Universal Naranja
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UNIVERSAL NARANJA
dura n t e m ÁS t
iem
Po
mÁS FreScura
SABORA FRUTA
la calidad lo hace fácil
UNIVERSAL NARANJA
CONSUMIDOR
· Intención de compra de 71% · Destaca en frescura, color y sabor· Valoración de 7 sobre 9, incluso mejora su puntuación después de probarlo
Como garantía de aceptación, realizamos tests de satisfacción en consumidores con resultados espectaculares:
Sabor naturalmente delicioSo
De la mano de UnIVersal, nos orgullece presentar un nuevo producto que no dejará indiferente el paladar de sus consumidores:
UNIVERSAL NARANJA.el producto es el resultado de nuestro afán por ofrecerle nuevas posibilidades con todas las propiedades de frescura y durabilidad de siempre. Gracias a la incorporación de ingredientes a base de fruta, conseguimos el aroma y sabor inconfundibles de la receta más original.
Es bueno para usted. la frescura y durabilidad características de Universal le aseguran la máxima rentabilidad y el nuevo sabor le abrirá nuevas posibilidades.
Es bueno para su consumidor. Tendrá todo un abanico de nuevas opciones que podrá disfrutar varios días sin perder su frescura y sabor.
UNIVERSAL NARANJA
AROMA Y SABOR. Con el inconfundible sabor y aroma a naranja, gracias a la incorporación de ingredientes a base de fruta.
FRESCURA. Más fresco y esponjoso hasta 11 días.
VERSATILIDAD. El nuevo sabor le permitirá crear nuevas combinaciones y renovar su abanico de elaboraciones, ya que todas las recetas UNIVERSAL se pueden aplicar en cada uno de los productos de la gama.
la calidad lo hace fácil
3 mm
Tartaletas de Naranja y Mango
IngredientesReceta pasta brisa UnIVersal naranJa 500 grUBan CrOIssanT 375 gHarina floja 500 gHuevos (3ud.) 150 g
Receta rellenoFrUFFI ManGO alBarICOQUe c/sPInMIX CreMa (ya preparada) c/s
Acabado y decoraciónMesTreGel esPeJO c/sazúcar en polvo c/sFruta c/s
Modo de Preparación:
Tartaletas• Prepararlapastabrisamezclandolosingredientescon accesorio pala.
• Amasarhastaobtenerunamasahomogénea.
• Laminarconunespesorde3mmyforrarmoldesadecuados.
• RellenarconFRUFFIMANGOALBARICOQUEycocersegún tamaño de las piezas.
Acabado y decoración • Unavezenfriadas,rellenarconPINMIXCREMA,decorarcon frutas al gusto pintadas con MesTreGel esPeJO y espolvorear con azúcar en polvo.
Pastel Rico de Naranja
IngredientesReceta base UnIVersal naranJa 1000 gHuevos (7ud.) 350 gaceite 300 gagua 225 g
AcabadoPrOFIl FOnDanT eXPress c/s
Modo de Preparación:
Receta base• PrepararUNIVERSALNARANJAsegúnlarecetabase.
• Escudillarenmoldesalgusto,previamenteuntadoscon DeMaX sPraY.
• Cocersegúntamañodelaspiezasytipodemolde.
Acabado• CalentarligeramentePROFILFONDANTEXPRESS.
• Sepuedearomatizarconlicordenaranjauotro.
• Cubrirlaspiezasconestamezclaydecoraralgusto
Opcional• Paraobtenerunamasamásricasepuedenañadir200gde lechecondensadapor1kgdeUNIVERSALenlarecetabase. se conseguirá un producto final aún más rico y con una miga más jugosa. se pueden incluso cocer las piezas al baño Maria para conseguir una masa tipo "pudding".
250°C7-8 min.
0,5 mm
vel.media, 3 min.
vel.media, 1 min.
1 cm
ChOCOFILPRALINéCROqUANT
1 hora
Cremoso de Naranja y Cacao
IngredientesReceta planchas UnIVersal naranJa 1000 gHuevos (10ud.) 500 gaceite 400 gagua 250 g
Receta crema de cacaoPInMIX MOUsseCreMa 700 gPrIMa naTCreaM 500 gCHOCOFIl GanaCreM 400 gagua 500 g
Receta crema de vainillaPInMIX MOUsseCreMa 700 gPrIMa naTCreaM 500 gagua 500 g
Receta crujiente de naranjaCHOCOFIl PralInÉ CrOQUanT 500 gPiel de naranja confitada en trozos 50-100g
Modo de Preparación:
Receta base• PrepararUNIVERSALNARANJA,segúnlarecetabase paraplanchas.
• Cocera250ºCde7a8min.
Crema de vainilla y cacao• MezclarPINMIXMOUSSECREMA,PRIMANATCREAMy elaguaavelocidadmediapor3minutoshastaobtener unacremahomogénea.
• Paralacremadecacao,añadiralfinalCHOCOFILGANACREM caliente y mezclar a velocidad media 1 minuto más.
Crujiente de naranja• FundirCHOCOFILPRALINÉCROQUANTjuntoconlapiel de naranja.
• Extenderplacasfinasyreservarenfríohastasolidificar.
Montaje• Conayudademoldesdesemifríomontarlaspiezassegún el orden indicado: UnIVersal naranJa, crujiente de naranja, crema de cacao, UnIVersal naranJa y terminar con crema de vainilla.
• Reservarenneveraocongelador.
Acabado y decoración• CubrirconMESTREGELESPEJOydecoraralgusto.
Nota:• Enlasrecetasdecremadecacaoyvainilla,sepueden sustituir los 700g de PInMIX MOUsseCreMa por 400g de PInMIX MasTerCreMa
250°C7-8 min.
220°C10-12 min.
1 hora
1 cm
Pastel de Naranja con Nata y Chocolate
IngredientesReceta baseUnIVersal naranJa 1000 gHuevos (7ud.) 350 gaceite 300 gagua 225 g
Relleno y AcabadoPrIMa ClassIC 1000 gazúcar 100-150 gCHOCOFIl GanaCreM c/s
Modo de Preparación:
Receta base• PrepararUNIVERSALNARANJAsegúnlarecetabase.
• Escudillarenmoldesalgusto,previamenteuntadoscon DeMaX sPraY.
• Cocersegúntamañodelaspiezasytipodemolde.
Relleno y acabado• MontarPRIMACLASSICconelazúcaryreservarenfrío hastasolidificarunpoco.
• RellenarlaspiezasdeUNIVERSALNARANJAconPRIMA ClassIC.
• Reservarenneveracomomínimo1hora.
• CubrirconunacapadeCHOCOFILGANACREM.
• Decoraralgusto.
la calidad lo hace fácil
CSM Iberia S.A. – ESPAÑA Samontà, 21 / 08970 Sant Joan despí, barcelona
t 934 775 120 / F 933 730 151 www.csmglobal.com/iberia
30839
1000g universal, 350g (7un.) Huevos, 300g aceite, 225g agua
1000g universal, 500g (10un.) Huevos, 400g aceite, 250g agua
mezclar durante 5-10 minutos. reposo mínimo 15 minutos. cocer.
< 90g 100 - 200 g >200g Planchas ºc minutos ºc minutos ºc minutos ºc minutos
220-230 15-18 180-200 25-30 170-190 35-45 240-250 4-6 180-210 15-18 150-180 25-30 140-160 35-45 210-230 4-6
saco 10 kg
10 filas x 5 un. = 50 un. (500kg)
9 meses
11 dias
6 dias
Código producto
Receta base
Receta planchas
Preparación
Cocción
Horno de placas Horno convector Embalage
Paletización
Caducidad
Durabilidad protegido con plástico*
Durabilidad en exposición al aire*
UNIVERSAL NARANJA
+ + +
FreScoHaSta 11 DIAS
+ + +
COn TrOZOs De FRUTA
la calidad lo hace fácil
*Formato: Plum cake de 300 g a una temperatura média de 20ºc
Para maximizar la durabilidad de uniVerSal, aconsejamos guardar sus elaboraciones en
lugar seco y fresco, preferente-mente sin exposición al aire.