Ing. En Logstica Y Transporte

Manejo de Materiales LT-LMMA-1303-001

Asignacin a cargo del Facilitador

Unidad 2

Facilitador: Miriam Santana Garca Alumno: Ramiro De La Cruz Jarquin

Matricula: AL12512391

San Juan Bautista Tuxtepec, Oaxaca., a mircoles, 22 de enero de 2014

Propiedades de la carga (pescados y mariscos)

Los pescados y mariscos, son productos perecederos los cuales necesitan en todo momento permanecer dentro de una cadena de fio para evitar su deterioro o descomposicin. Dichos productos necesitan ser transportados a una temperatura menor o igual a 0C, evitando cualquier retraso en el traslado de un punto a otro en la cadena logstica.

Tipo de clasificacin

Este producto se clasifica dentro de los artculos perecederos, ya que su descomposicin se inicia de manera rpida y sencilla, este deterioro esta determinado por factores como la temperatura la presin o la humedad.

Transporte

Para trasladar este producto a el cliente final, tomando en cuenta que los clientes son nacionales, se utilizara el transporte carretero, haciendo uso de semirremolques refrigerados, esto para asegurar la calidad del producto sin romper la cadena de frio, de preferencia los semirremolques deben estar equipados con revestimiento isotrmico, para conservar aun mas la frescura, ya que esto impedir que haya una transferencia de calor de exterior al interior del semirremolque.

Cuidados del transporte y almacenamiento correcto

Lo mas importante para el transporte y almacenamiento de este producto, es no perder en ningn momento la cadena de frio, ya que como se menciono esta es necesaria para garantizar la calidad del producto.

Adems de respetar las normas vigentes en cuanto al traslado y almacenamiento de este producto como son las correspondientes a la frescura del producto (NMX-F-540-SCFI-2011) y la de seguridad e higiene (NOM-001-STPS-2008) entre otras.

Conclusiones

Es importante determinar y clasificar los productos, ya que esto nos permitir establecer un plan de operaciones optimo, dependiendo de las necesidades y restricciones que los mismos, por ejemplo, para la manipulacin de este producto fue necesario respetar la cadena de frio en todo momento ya que de eso dependa no solo la calidad, si no la integridad de dicho producto.