QUE TIPO DE BOLOS UTILIZAR P OS 3 D?

Mesmo em bolos recortados podes humedecer o bolo, com um pouco de calda de açúcar.

O importante é não ensopar o bolo porque:

- depois podes ter o problema de ao recortar, o bolo começar a ficar muito mole;

- ao cobrir o bolo, com creme de manteiga (por exemplo), ao passar com a espátula, começa a vir bocadinhos de bolo agarrados.

Dicas:

-antes de começar a cortar o bolo, leva o mesmo ao frigorífico cerca de 1 hora (fica com menos migalhas ao recortar);

- não tenhas receio de recortar o bolo pois mesmo que te enganes podes "colar" o bocado que retiraste, com o creme de manteiga, ganache (o que usares como recheio ou cobertura)...

- antes de cobrir com a pasta de açúcar deves levar o bolo ao frigorífico para que a cobertura com creme de manteiga fique mais "durinha"/lisinha. Já cheguei a fazer uma primeira camada de creme de manteiga, só para tapar as migalhas, levei ao frigorífico; depois fiz uma nova camada de creme de manteiga e levei novamente ao frigorífico. Assim o bolo fica mesmo lisinho.

Uma questão, tu colocas a pasta directamente sobre o creme de manteiga frio?

Sim, sim, coloquei a pasta de açúcar sobre o creme de manteiga, mas antes pincelei o bolo todo só com um pouquinho de água para conseguir "colar" a pasta ao creme - deduzo que a tua dúvida era se o creme fica durinho e seco, como é que adere?

Era isso e também a temperatura.

Com o creme vindo directamente do frio a pasta não "abre"?

Sónia, a pasta não abre com o bolo vindo do frio, pois ele recupera rapidinho as temperatura ambiente. Eu cubro muitas veze so bolo depois de ter sido congelado. Na véspera de o cobrir, tiro-o do congelador para o frigorífico e depois basta uma hora à temperatura ambiente e tudo normaliza. Nestes casos, nem volta ao frigorífico para solidificar o buttercream.

Re:Conservação de figura em pasta portuguesa

Com o frio noto que a massa seca muito, com a húmidade fica peganhosa e com o calor fica mole…

Para quem tem ar condicionado, o ideal é manter o local de trabalho à mesma temperatura e sem humidade, para quem tem desumidificador, ligar na sala onde estão a trabalhar ajuda... depois há os pequenos truques como o arroz, ou como os pacotinhos de silica... a silica só para trabalhos de exposição

Depois das vossas respostas e outras que já tenho lido por aqui, tenho dúvidas se não será também por causa da pasta que utilizamos.

Isto porque, fiz um bolo para os meus anos com cobertura de pasta de açucar (regal ice) e decorações com flores de açucar (pasta especial para modelagem de flores): fiz o bolo na 6ª feira, cobri e coloquei as flores, ramos e folhas no Sábado (entretanto já os tinha feito à 2 dias). Entretanto, o resto do bolo ficou na sala ligeiramente tapado a cerca de 20º mais 2 dias. Depois pus no frigorífico o que sobrou para ver até que ponto se mantinha e surpresa das surpresas, está intacto .

Ou seja, à 4 dias no frigorífico que a pasta está baça e com a mesma consistência; as flores, ramos e folhas também baços, secos, duros, exactamente iguais ao que estavam cá fora. Não derreteu nada, nem escorreu, nem decolou nada. Tenho a impressão que o bolo ainda fica com bolor e a parte de fora continua linda como dantes .

Só uma nota para dizer que não usei qualquer aditivo (tipo CMC), usei as pastas tal qual vinham de origem. A castanha para os ramos já vinha colorida e para as folhas usei pó verde escuro comestível que misturei na pasta de flores branca. Assim que puder venho cá pôr fotos do bolo (antes e depois ) e com mais detalhes do que utilizei.

Re: Já que estás em experiencias, experimenta cortar um pedaço do bolo e deixar fora do frigorifico, por norma é depois deste processo que a pasta altera devido ao choque de temperatura...

Ora cá estou eu para contar o que aconteceu com o bocado de bolo que tirei do frigorífico à 24 horas e deixei na cozinha (tinha estado no frigorífico 4 dias): o bolo (pão de ló e recheio de leite condensado) concerteza já está "impróprio", mas a cobertura e a decoração está igualzinha, na mesma, sem derreter, a decoração rija à mesma, tudo ok.

O ano passado pela altura do Natal fiz para duas amigas um bolo decorado de Natal com o presépio, devo dizer que nenhuma delas consegui abrir o bolo com pena de o estragar, são doidas ... Aqui á dias uma delas disse-me que ainda tinha o bolo intacto e que o ía utilizar para decorar a mesa de Natal, porque ele ainda estava bonito, claro que não o ía comer... é doida mas não tanto Como vêm a pasta de açucar conserva-se imenso tempo sem se estragar, as cores é que por vezes ficam mais esbatidas.

Foi o que aconteceu ao meu bolo de Natal ainda permanece em cima do meu frigorifico impecável

A cor está ligeiramente esbatida mas a pasta permanece integra.

Já usei o spray de brilho para conservar os bonecos (comprei no "isto faz-se"), no entanto, ficam demasiado brilhantes para o meu gosto

No meu caso tenho mesmo que usar este spray pois, apesar de estar no Algarve, tenha muita humidade cá em casa. Imaginem que guardo pasta já com cmc, dentro de um saco e a mesma está sempre maleável e pronta a usar.

Trabalhar a massa

Já vi aqui em certas respostas no forúm que se deve adicionar gordura vegetal à massa e também o CMC.

Em que circunstância devo adicionar a gordura vegetal e o cmc?

O cmc deve ser adicionado quando queres fazer modelagens, pois permite que a paste seque mais depressa. Quanto à gordura vegetal, pode ser adicionada quando a pasta de açúcar se encontra um pouco dura (p.ex. depois de já ter sido aberta e guardada) para trabalhar.

Tenho uma dúvida o Isomalte serve para que?

serve como decoração parece vidro, mas é açúcar

Tenho algumas embalagens de mascarpone em casa, e alguém sabe se se pode substituir sour cream (creme azedo) por mascarpone? Será para uma receita de cupcakes.

penso que não... para obter sour cream partimos de iogurte ou natas e limão, é um leite azedo e mascarpone é queijo...

Já agora, tem uma receita para o sour cream?

um pacote de natas

1 colher de sopa de sumo de limão

misturar, deixar repousar por 30 minutos e depois deste tempo guardar no

frigorifico ate servir.

Spray prateado - como aplicar?

Comprei um spray prateado pois achei mais fácil para pintar a pasta. Contudo, ao aplicar, espalhei com um pincel mas eles ficou com algumas marcas. Será que há alguma forma de aplicar estes sprays para eles ficarem espalhados uniformemente sem ficarem com excessos?

O spray é de aplicação directa não tem de passar pincel... É só afastar a lata, manter sempre a mesma distancia e pressão e já está

pasta para flores

Tenho uma grande duvida, é necessário juntar cmc à pasta para flores?

A pasta de flores não necessita de CMC, ela já vem pronta a ser usada.

Deves ter o cuidado de manter sempre a pasta q não estás a usar tapada. A pasta de flores seca mais depressa que a pasta de açúcar e se não a tapares ela endurece e não a consegues trabalhar.

Polpa de abóbora

Tenho uma receita, que deve ser fabulosa, de cupcakes de abóbora, mas pedem polpa de abóbora.

Quando decidi experimentar, não encontrei a tal polpa de açúcar e decidi, muito inteligente que pensei ser (lol) usar abóbora normal fresca, cozê-la e depois fazer puré. Bom, desastre... 16 cupcakes para o caixote... Totalmente crus porque a água não escorreu toda... E penso que mesmo que deixasse mais tempo a escorrer (note-se que ficou quase 3 horas) duvido que o efeito seja o mesmo.

Vocês nem imaginam o cheiro fenomenal que fica em casa enquanto esses queques coziam... Até deixei mais tempo no forno, mas começaram a queimar por fora mesmo baixando a temperatura.

Já alguém experimentou fazer isto que eu fiz? É possível?

Pois é, encontrei uma solução às latas que falava.

Neste site: https://caosnacozinha.wordpress.com/2012/11/02/abobora-menina/

Segundo a senhora faz-se assim:

cortar ao meio a abóbora

assar as duas metades a 200ºC durante uma hora, com sementes e casca

quando estiver pronta deixar arrefecer fora do forno

quando estiver fria, retirar as sementes e com uma colher retirar a polpa

por fim, triturar a polpa até ter o puré

Vou de certeza experimentar, até porque me parece que terá menos água no final do que cozida.

Como fazer um oceano

O meu irmão pratica kitesurf e como é o seu desporto favorito e ele faz anos brevemente eu pensei que fazer-lhe um bolo que o ilustra-se a praticar o seu desporto favorito, ou seja, eu pensei decorar o topo do bolo com areia e mar sendo que depois colocava um boneco a praticar kitesurf. Só que surgiu-me uma duvida, qual a melhor maneira de representar o mar? Já tive algumas ideias mas não sei se serão as mais adequadas...

Já pensei em doce de ovos com corante azul, mas depois tenho receio que se torne enjoativo uma vez que teria de barrar uma longa camada para simular a ondulação. Também já pensei colocar tiras ácidas, pois como são maleáveis poderia moldá-las de modo a parecerem-se com as ondas. E a minha última ideia foi massa folhada uma vez que também é possível molar, só que surgiu-me um problema, pois para utilizar a massa folhada teria de a tingir com corante azul e não sei se isso é possível...

Experimenta piping gel com corante azul e passas em cima de pasta azul. Fazes umas tiras de pasta branca e trabalhas de forma a imitar as ondas

a pasta é pasta de açúcar sim e o pipping gel, é um brilho de sabor neutro que pode utilizar na decoração dos seus bolos ( com pasta de açúcar ou não )

para simular o mar, tem de adicionar um pouco de corante azul ao pipping gel e aplicar no bolo.

pode adquirir tudo isto aqui: http://catalogo.istofaz-se.pt/cat/

Re:Pasta de amêndoa

A pasta de amendoa ou massapão também é muito boa para cobrir os bolos, eu antes de usar a pasta de açucar usava a de amendoa, fazia na Bimby ( também podes fazer sem bimby vê aqui www.petiscos.com/smf/index.php?topic=7688.0) e ficava uma delicia a desvantagem que encontrei é que para decoração de bolos não fica um trabalho tão limpo porque é uma pasta com muita gordura devido à amendoa e não absorve tão bem os corantes, dá para usar em decorações pequenas como por exemplo essa pasta que compraste eu também comprei e fiz este bolo (atenção as joaninhas são velas)

Re:Spray desmoldante Espiga

Atenção que o spray espiga não é desmoldante. É apenas óleo em spray, daí os bolos se pegarem à forma.

Se virem o rótulo diz apenas "óleo". Eles devem dizer q dá para untar formas, pq substitui a margarina mas não a farinha.

Sprays desmoldantes têm normalmente farinha e outros componentes adicionados, como é o caso do Baker's Joy por exemplo.

Eu uso o desmodelante dessa marca e tb coloco a farinha (a experiencia na area é pouca) e só aconteceu num bolo porque tinha pouco desmodelante de resto sai sempre bem.

eu como já tinha comprado várias embalagens de uma só vez, apesar de não ter ficado muito contente inicialmente com este produto decidi continuar a usar (não ia deitar fora...) então com o tempo e dps de varias tentativas, passei a colocar muito menos produto que no início e deixei de meter papel/farinha etc em conjugação com o spray. Agora coloco so mesmo o spray mas o que faço é passado meia hora do bolo estar a arrefecer depois de pronto tiro da forma e ele sai direitinho sem nada colar =) agora ja estou mais contente com o produto.

Ola, eu compro o desmoldante da marca Puratos e sai sempre na perfeição. Mas ainda ontem fui a Makro e não tinham, só o oleo da Espiga...

Piping Gel

Ando a algum tempo com uma dúvida. Muitas de vós usam o piping gel para o efeito da água. Gostava de saber se aplicam directamente sobre a pasta de açúcar. Se esta não derrete. Tenho algumas dúvidas sobre a aplicação deste produto.

Sim aplico. Podes ver neste meu ultimo bolo do bodyboard e num que fiz em forma de 1, com uma piscina!

Mas aplicas directamente sobre a pasta de açúcar? No caso da piscina.

Sim, directamente

Carla, o corante azul que se usa para o efeito da água é em gel ou líquido?

Eu usei o gel da Arcolor.

ganhache de chocolate.

É simples, rápida, saborosa e económica. Levo ao lume um pacote de natas e quando estas fervem despejo sobre uma tablete de chocolate previamente partida em bocado (eu dou 5 toques de turbo na bimby) e mexo até derreter - fora do lume. Utilizo um tablete de chocolate nova para culinária que existe no Lidle e que custa 0,75€ pois tem 52% de cacau e o mínimo de cacau para esta receita dizer ser de 50%, logo serve perfeitamente.

Re:Algumas dúvidas sobre Hóstias

Preciso da vossa ajuda para me esclarecerem o seguinte:

- Posso barrar um bolo com chantilly e depois forrá-lo com pasta de açúcar?

- Como "colo" um desenho em hóstia à pasta de açúcar?

- Qual o produto utilizado para colocar em cima da hóstia e esta ficar brilhante?

Ana, para barrar um bolo e depois o cobrir com pasta de açúcar, deve usar-se ou o ganahce de chocolate ou o buttercream. O chantilly é humido, vai fazer escorregar a pasta e, além disso, o chantilly precisa de frigorífico e estas pastas não "gostam" de frigoríficos.

O desenho em hóstia podes colar com um pouquinho (mesmo pouquinho) de gel de brilho ou uma geleia. Para ficar brilhante deita-lhe spray, fica lindo, mas cuidado, a hóstia com a humidade pode amolecer, por isso sempre muita moderação.

usar essencias

ola boa noite, gostava de saber caso a pasta não tenha sabor se posso colocar essências para lhe dar sabor. obrigada

pode sim, só tem de o fazer com precaução para não alterar a consistência da pasta.

Dúvida. Colorir pasta já colorida???

Surgiu-me esta dúvida para uma encomenda. A base do bolo é verde clara e a decoração tem apontamentos verde escuros (folhas). Posso comprar pasta verde clara para o fundo e depois colorir o que sobrar com corante verde escuro para obter a cor para os pormenores? Não sei se resulta. Caso contrário terei que comprar um pacote inteiro de verde escuro so para umas folhinhas. O que acham?

se o corante verde for mais escuro que a pasta resulta sim

Sugestão: compras a pasta verde escuro. Daqui tiras o que precisas para os apontamentos e o resto misturas com pasta branca. Fica um verde mais claro e escusas de comprar duas pastas.

Essências

Comprei há dias no Isto uma essência de framboesa para fazer macarons.

Alguém me sabe dizer qual a quantidade que se deve acrescentar às claras? As receitas que procurei não especificam essa parte, e não quero estragar o sabor por pôr demasiado! Obrigado pela ajuda, Beijinhos

Marta, todas as essências devem ser deitadas moderadamente e depende do gosto da pessoa e da quantidade de massa a perfumar. Em geral, deito meia colher de café, mas nada como deitar e depois provar.

o uso de essencias deve de ser sempre moderado, pois quando utilizado em excesso vai conferir aos nossos bolinhos um gosto artificial e em alguns casos até amargo.

outro aspecto a ter em consideração é a consistencia do batido onde vão utilizar os corantes, no caso dos merengues muito liquido vai abrir o merengue e assim pode perder a força...

Gel de brilho

Comprei uma embalagem de gel de brilho, no Isto faz-se. Na minha inocência pensava que era este gel que se aplicava por cima da pasta para ficar com um aspecto brilhante, pois às vezes as modelagens ficam com um aspecto baço...não sei se será do cmc...

Mas não deve ser este gel porque fica pegajoso!! E humedece a pasta!

E já agora,conhecem esse spray ou gel para dar brilho à pasta?

Podes aplicá-lo em cima de bolos com papel de hóstia e para dar brilho a tartes de fruta ou ao bolo-rei. Podes misturá-lo corante. Esse que queres é o piping gel. Serve para dar o efeito de gotas de água.

o gel brilho podes utilizar para fazer água, por exemplo um lago.

Eu uso esse gel de brilho para colar os enfeites de pasta de açúcar nas bolachas.

O tal spray de brilho que desejas é da PME, pergunta nas lojas de decoração de bolos

Ema o gel de brilho é liquido, logo não poderá impermeabilizar a pasta... o que procuras é a laca para pasta de açúcar

PASTA DE LEITE EM PÓ!!!! ALGUÉM CONHECE???

Andava eu nas minhas pesquisas e o que venho a descobrir??!!! PASTA DE LEITE EM PÓ . Nunca tinha ouvido falar de tal pasta, mas pelo que vi no video, dá para cobrir bolos .

Deixo aqui o link para quem estiver interessado...

http://www.youtube.com/watch?v=QcPEmkci_NE&feature=player_embedded

O bolo é de amêndoa com recheio de ovos moles pobres e a

cobertura foi com pasta de leite em pó.

Aqui ficam as fotos (peço desculpa pela resolução mas foram

tiradas com o telemóvel, a máquina está em casa dos meus

sogros):

Este bolo foi coberto com pasta de leite em pó

há tempos que trabalho com massa de leite em pó para docinhos modelados

já usei tbém para forrar bolos, mas como a pasta de açucar é bem mais fácil de trabalhar .só uso mesmo para os docinhos. quanto ao sabor, a maioria das pessoas e crianças gostam e pode-se colocar essências dvs

sugar veil

Gostava de saber se alguém tem o mesmo problema que eu.È a 3º vez que eu tento fazer as rendas com o sugar veil ,tenho dois tapetes diferentes e fiz como no video, raspar bem , o resultado é que saiu aos pedaçinhos ontem tentei mais uma vez e quase 24h depois está húmido e começou a desfazer , bem ,fui fazer mais pasta barrei novamente e amanhã vejo .Depende do resultado mas,pareçe que vou arrumar os tapetes e brincar só com pasta de açucar.

Céu, não sei qual o tapete que estás a usar. Se for aquele que é anunciado no video, o rectangular, que é mais fundo, sai sempre bem. Nos outros, com os sulcos menos definidos, optei por fazer como no site é ensinado: uma camada bem fina de branco e, depois de seco uma camada mais espessa de cor e fica uma renda linda, branca com fundo de cor.

Respeitaste as quantidades que vem escrito no pacote? Eu uso meio pacote com a água bem quente (50ml) e bato com a batedeira até ficar o creme grosso, quase 4 minutos.

Obrigado Mª Luisa sempre pronta a ajudar.Os meus tapetes um é de renda bem fina o outro não é o que eu queria veio por engano é menos bonito , será do tempo húmido que não seca?

Mas com o tempo húmido, leva mais tempo a secar sim, a última vez quq o fiz deixei num tabuleiro de noite a secar no meu quarto, pois tenho ar condicionado.

Mª Luisa acabei de tirar inteiras as minhas primeiras rendas,obrigado por me ajudar a não desistir.Os meus tapetes são os que têm as ref 2130 e 2131 do catálogo isto faz-se

Eu ao colocar em saco de plástico antes de por na caixa notei que a parte de trás pega no plástico, é mesmo assim ou tenho de deixar secar ainda mais tempo?Eu só consegui por por na casa de jantare com o desumificador ligado toda a noite e manhã.Mais uma vez muito

Céu, fui ver no catálogo e, realmente não compraste os tapetes mais fáceis para te iniciares! Agora há que rentabilizar o que tens e assim que possível compra o 2126, é o mais simples e podes fazer imensas coisas com ele.

Quando guardas no saco de plástico, a renda tem de estar sequinha, não pode pegar em nada. A humidade é inimiga nº 1 do sugar veil.

Uma vantagem do produto é que podes reutilizar o que sobra: as pontas estragadas ou que sobraram se recortaste alguma coisa. Voltas a deitar água quente e bates bem. Nada se perde!

MªLuisa já comprei o tapete que me recomenda e já usei , realmente é muito mais fácil ,nos outros tenho que barrar por duas vezes, neste basta só uma e fica impecável, mas já consegui fazer bem as rendas com os outros também .Beijinho

Pastas

Até fico sem jeito de perguntar isto, mas... Pasta de açúcar é o mesmo que pasta Portuguesa? Desculpem a pergunta parva

a pasta portuguesa é uma das pastas de açúcar disponíveis no mercado sim

e não tenha problemas de perguntar o que quer que seja, ninguém nasce ensinado

Re:Farinha de amêndoa

a farinha de amendoa nao é nada mais nada menos do que amêndoas reduzidas a farinha, podes triturar-las muito bem e viram farinha

Re:Conservação dos corantes

Os corantes e os pós devem ser guardados em temperatura ambiente. É assim que se guardam no Istofaz-se

Re:Corantes

há muito tempo que não uso esse tipo de corante alimentar pois são corantes que precisam de muita quantidade para dar cor, regra geral uso corantes em gel, que duram bastante tempo, além de que as cores são bastante concentradas, diversificadas e lindas )

pode utilizar corante liquido na pasta de açúcar, mas não deve! a pasta de açúcar é composta maioritariamente por açúcar em pó, ao juntar liquido ao açúcar em pó, ele dissolve na pasta vai torna la meloza... vai fazer com que perca a consistência ideal para trabalhar

o ideal são os corantes em gel

o corante desde que seja alimentar pode usar-se em alimentos, massas ou bebidas

P.S. - há no mercado vários corantes com finalidades especificas, mas para quem só brinca um bocadinho, o corante vulgar faz o serviço com excepção para o trabalho em chocolate, pois já sabemos o que acontece ao chocolate se adicionar mos água

Que corante utilizar para colorir chocolate (branco)?

corante próprio para chocolate à base de óleo e não de água

pó comestivel ou purpurinas?

ola! Tenho visto alguns bolos com uns brilhantes que lhe dão um toque especial. Gostava de experimentar mas não sei o que será. se são os pós ou as purpurinas.

Alguem me pode explicar para que servem?

Normalmente esses brilhos que fala são purpurinas.

spray congelador para açucar e chocolate

Alguém me sabe dizer em que consiste este spray congelador para açucar e chocolate? Nunca tinha ouvido falar. . . Alguma menina tem experiência neste produto e sabe em que circunstâncias é usado?

está http://catalogo.istofaz-se.pt/cat/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=2758&category_id=70&option=com_virtuemart&Itemid=1

Candy Melts Wilton

Este fim de semana tentei fazer cakepops mas não correu nada bem. Tinha comprado candy melts da wilton cor de rosa... e pus aquilo a derreter em banho-maria. Derreteram todos, mas achei que a consistência ficava muito grossa para cobrir os cakepops... Então resolvi juntar um bocadinho de margarina...ASNEIRA... só depois de ter juntado é que li no pacote que não se podem juntar líquidos aos candy melts que altera a consistência... ficou uma bola de chocolate boa para amassar lol.

Gostava de fazer novamente, mas sinceramente não sei o que faça, porque eu acho que fica muito grosso os candy melts derretidos. Tem corrido bem com vocês? Ou têm algum truque?

Eu já usei algumas vezes os candy melts da wilton, e realmente não fica muito liquido mas tem resultado.

Vê este post onde coloquei algumas explicações do que resulta para mim.

http://forum.istofaz-se.pt/v1/index.php?topic=2559.0

Também comprei cor de rosa e estou um pouco apreensiva para usar, porque também ouvi dizer que é bastante difícil... Já li e reli o post aí referido e estou a ganhar coragem para o fazer. Já ouvi dizer que se pode juntar um pouco de óleo, mas não sei se funciona nestes. Pelo menos no chocolate das fontes de chocolate é assim que se faz... até agora o que resultou melhor foi o sucedâneo branco....

Tentem usar o programa descongelar do microondas para os derreter, pouco tempo de cada vez.

Também comprei cor de rosa e estou um pouco apreensiva para usar, porque também ouvi dizer que é bastante difícil... Já li e reli o post aí referido e estou a ganhar coragem para o fazer. Já ouvi dizer que se pode juntar um pouco de óleo, mas não sei se funciona nestes. Pelo menos no chocolate das fontes de chocolate é assim que se faz... até agora o que resultou melhor foi o sucedâneo branco....

Carla esse sucedâneo branco compraste onde?!

Olha, comprei na concorrência numa loja na Maia, onde vende preparados para bolos, recheios e imensas coisas mais para bolos, além das pastas, cortadores, etc

Cake Pops Estrela

A filha duma amiga fez 3 anos e foi batizada. 

Estes foram os Cake Pops que fiz para a festa, a minha amiga disse que o "tema"

iam ser estrelas e queria rosa e branco! 

Os pops são de bolo de iogurte com leite condensado e para a cobertura usei os

candy melts da wilton! 

Confesso que, depois de tanto ler pela net sobre as dificuldade em derreter e depois

de eu própria ja ter experimentado os da wilton (não fica tão líquido como outro que

experimentei), estava com imenso receio que não ficasse bem. 

Mas eram os unicos que conseguia arranjar e resultou! 

Tive imenso cuidado ao derreter:

-coloquei no microondas na potencia mais baixa de todas,

-utilizei um copo de vidro,  -

-depois de 30 segundos mexi e a seguir fui mexendo de 15 em 15 seg

Consegui que ficasse com uma consistência suficientemente líquida para cobrir

bem os pops. 

Depois tive que bater mt bem o pop no copo para todo o excesso pingar e ter o

cuidado de ir rodando e abanando para que ficasse +- lisinho, isto td de uma forma

mais ou menos breve para que n solidifique com "picos".

Desculpem o testamento mas como muita gente tem dificuldade com os

candymellts da wilton achei que devia partilhar o que resultou para mim! Oprocesso

é um pouco demorado mas resulta.

Já agora deixo também a dica que li no site da wilton: eles falam em acrescentar

uns "paramount crystals" (acho que era assim) que são flocos de gordura vegetal e

que tornam o chocolate um pouco mais fluido, nunca me apercebi disso á venda por

cá, mas possívelmente a gordura vegetal hidrogenada tb poderá dar esse efeito.

Pessoalmente nunca experimentei, e consegui me safar sem isso!Raquel, eu nunca usei os candy melts precisamente pelas dificuldades que li aqui, mas ao ler a tua explicação fiquei com vontade de experimentar.

Até agora o que mais tenho gostado de usar e que resulta bem é um sucedâneo de chocolate branco e comprei uns corantes Wilton próprios para chocolate, mas ainda não experimentei.

Resumindo: pelo que percebi da tua explicação, os candy melts têm de ser derretidos mais lentamente que o chocolate normal, é assim? Para o chocolate normal uso o micro-ondas em potência média e mexe de 30 em 30 segundos, mas estou a ver que os candy melts têm de ir mais devagar.

É isso mesmo!

Eu perferi ir derretendo mesmo no mínimo e mais lentamente para evitar que o chocolate aqueça demais, porque li que se atingir temperatura muito elevadas começa a endurecer e a ficar pastoso.

Mas ainda assim não fica completamente líquido, como calculo que fique o sucedâneo.

Eu usei uma vez um que me foi oferecido na troca do Carnaval, que penso que era sucedâneo, e esse ficou muito mais líquido, o processo de cobrir os cake pops torna-se mais simples e rápido, mas confesso que achei que os da wilton sabem mais a chocolate, são bem doces!

Não custa nada experimentares para ver se gostas do resultado, como disse eu não tive outra hipotese pk assim em cima da hora foi o que consegui arranjar!

ChocoBolos:

Realmente ele não fica muito líquido... dá a sensação que n vai funcionar, e quando mergulas o Pop fica com imenso chocolate , mas depois bates com cuidado e bastantes vezes na ponto do copo e o excesso "pinga", convém ter cuidado de ir virando o pop para n ficar desiquillibrado

Tb convem estar mt bem seguro no palito mas fiz prai uns 60 e apenas um é k se partiu ao meio e caiu do palito. Com jeitinho e paciencia consegue-se!

Para a próxima tento tirar uma foto do chocolate derretido para verem o ponto em que fica, mas desta vez estava sozinha e nem me lembrei!

Re:Quando a pasta portuguesa fica dura

Podes colocar no microondas mas a pasta que te sobrar depois de ir ao microondas tens ke a deitar fora porque vai ficar muito dura.

podes sempre "descascar" a pasta com uma faca, tipo o ke fazer com uma maçã e depois amassas a restante pasta, a que esta seca é a parte de fora a de dentro está mais mole.

Cor Barro

Alguém sabe como conseguir o efeito da cor do barro?

Mistura pasta de cor vermelha com castanho, mais vermelha que castanho.

Cor dourada - Pasta de açucar

Gostava de saber como é que fazem a cor dourada na pasta de açucar.

ou com spray de cor dourada ou com pó e alcool de cereais e pintado a pincel, o que dá muito mais trabalho

Descobri esta tabela da wilton: http://www.wilton.com/decorating/icing/icing-color-chart.cfm

Segundo esta tabela, a cor dourada é obtida com a mistura de verde folha e o amarelo.

nenhuma dessas cores tem brilho... o glitter... o que faz a cor dourada parecer ouro. Mas fica um amarelo ouro velho, bonitinho também

Olá Sónia, o glitter é pó!?

Rita,

o glitter é o brilho

que não está em nenhum dos corantes acima mencionados para fazer a cor dourada.

Dúvida - Pasta Portuguesa com bolhas

Queria tirar uma dúvida. Muitas vezes, quando estou a esticar a massa portuguesa formam-se bolhas de ar na massa. Do que acham que pode ser!? É super irritante, porque depois furo-as e fica uma cova na massa.

Olha, quando isso acontece é porque entrou ar enquanto estavas a amassar a pasta...

Eu normalmente opto sempre por voltar a amassar a pasta e estende-la do que por furar as bolhas...

hmm... nunca devo amassar bem então! Como é que fazem para não entrar ar para a massa!?

http://www.youtube.com/watch?v=tKmjwChHNT0&feature=related neste link explicam como amassar pasta americana de forma a não entrar ar, penso q a pasta portuguesa funcione da mesma maneira.

Sónia Azoia, Equipa Istofaz-se

Re:Pasta portuguesa versus pasta tipo portuguesa

a velhinha questão das pastas.. as pastas de açúcar, são todas pastas de açúcar, todas têm aproximadamente os mesmos ingredientes, muda (claro) de acordo com quem as fabrica, nomeadamente o aroma, a elasticidade e claro as cores...

as pastas com que mais gosto de trabalhar continuam a ser covapaste e pastellice

as restantes pastas produzidas em portugal vão alterando a consistencia quer seja receita de inverno ou de verão, variam também conforme a marca.... e aqui por muito que já tenha testado e dado a testar, manda mesmo é a mão de cada um... pessoas há que se dão bem com a portuguesa, outras com outras marcas...

eu tb gosto da portuguesa, gosto das cores e da forma como se comporta

quando as pastas tendem a ser "moles" misturo com um pouco de covapaste ou pastellice.

Folha de pasta de açúcar ou folha glaçada

as folhas de pasta de açúcar ou folha glaçada para impressão com tinta alimentar há na Pasgelpan

Gordura Vegetal

Gordura vegetal... a margarina é gordura vegetal, a manteiga é gordura animal

no IstoFaz-se (e em alguns outros fornecedores) já existe a gordura vegetal hidrogenada que é muito utilizada nas receitas brasileiras e para fazer pasta de açucar

é uma gordura branquinha

Re:Buttermilk - Help!!

para fazeres o buterrmilk basta

1 chávena de leite com 1 colher de chá de vinagre

,o bolo de chocolate que eu faco SEMPRE também é com Buttermilk.Aqui na Áustria há em qualquer supermercado,aí em Portugal acho que o Lidl ou Aldi também teem...

Aqui um Link aonde ensina a fazer : http://www.saborintenso.com/f75/como-fazer-buttermilk-usa-1944/

Olá podes comprar no jumbo ou no el corte inglês, está na parte dos frescos, junto das manteigas e natas frescas.

Carla a marca não me lembro, a embalagem parece um copo de iogurte.

Olha kuando não encontro uso creme fraiche em substituição.

Atencao que crème Fraisch é mais consistente ....eu juntava um pouco de leite ou entao iogurte simples com leite até ficar com a consistencia de leite grossinho.

Olá! Eu tenho um livro de Cupcakes da Martha Stweart e ela dá a dica de 1 chávena de leite ( eu uso o gordo) com uma colher sopa vinagre. Experimentei várias vezes com sucesso.

Pós Comestiveis

Vejo muito falar de pós comestiveis, mas ainda não percebi bem para que é que sao utilizados.

Já reparei que por vezes nas bochechas dos bonecos é utilizado para dar uma cor, e no resto?

Tem mais aplicações?

Os pós comestíveis têm muitas utilizações.

Servem para pintar a seco ( como nas bochechas dos bonecos, nas flores) ou para adicionar uma solução alcoólica( bebida alcoólica branca, essência ou álcool de cereais) e usar como tinta para pintar na pasta de açúcar.

Alguem me pode explicar a diferença entre pó brilhante e pó não tóxico brilhante? Não são ambos comestiveis?

Para aplicar basta com um pincel seco?

Maria, tanto podes usar misturada em solução alcoólica como a seco, com a experiência vais ver como gostas mais.

Obrigado pela resposta também acho q vou adorar

Mas será q m sabes dizer qual a diferença entre os 2? Obrigado

Se comprares no Isto faz-se ou outro sítio com coisas para decoração de bolos podes sempre perguntar lá, mas é quase certo de que é seguro para usar nos bolos.

Quando fiz a formação a Ana Sousa e Silva deu essa explicação, pelo que percebi tanto uns como outros são comestíveis, diferença estará no facto de uns, os edíveis (edible) serem absorvidos e processados pelo organismo e os outros não, os não tóxicos.

Pessoalmente já experimentei tanto uns como outros e não tive problemas nenhuns, a nãe ser ter ficado com brilhantes por todo o lado!

Cola

Tenho uma dúvida relativamente à cola.

Sei que podemos comprá-la, no entanto, prefiro pelo menos para já, fazê-la cá em casa.

No último bolo que fiz, diluí um pouco de CMC em água, mas não gostei muito do resultado.

Quais são as outras alternativas?

Lipa, uma das outras alternativas e fazeres um glace real (eu uso sempre esta).

Podes fazer de duas maneiras:

1 - usando uma clara de ovo e juntar açúcar em pó, vais batendo com a varinha mágica até ficar na consistência que desejas e no fim umas gotinhas de sumo de limão. O que sobra, podes guardar dentro dum Tupperware no frigorífico durante uma semana.

2 - usar a glace de compra (da Arcolor) e fazes na mesma: deitas o pó, vais deitando água às colheres de sopa e bates com a varinha mágica. Podes ir juntando mais pó, conforme precisas. No final eu deito sempre umas gotinhas de sumo de limão, acho que fica mais agradável.

Qualquer destas duas técnicas te dá uma boa cola para usares em casa.

Não podemos somente usar agua? que cola na mesma pelo menos foi o que me disseram.

O CMC é o aconselhado, e penso que para vender bolos é o mais correcto..., tens é de encontrar a quantidade ideal, por exemplo uma tampinha de água leva uma colher de café de cmc mal cheia. Deixas repousar um pouco. Fica assim com um aspecto gelatinoso, nao precisa estar muito grosso... se ficar grosso acrescenta agua.

Com o CMC podes colar tudo, desde letras a bonecos e afins, e é incolor, por isso nunca corres o risco de "borrar" o bolo.

A água, somente água, tambem serve para fazer aderir as pastas, mas resulta em letras e coisas pequenas, se fizeres isso

com coisas pesadas e bonecos o resultado já nao é tao bom... nunca ficas descansada ate entregar o bolo.

O glace e coisas desse genero não ha duvida que resultam, mas dao mais trabalho a fazer, sai mais caro e corres o risco de "borrar" o bolo, o que penso que dá mau aspecto... por isso tem cuidado.

foudant

Quando falam em decorar as bolachas e os queques com foundant estão a referir-se à pasta de acuçar?

regra geral sim, sempre que se fala em fondant que se estende com rolo, estão a falar de rolled fondant, ou seja a nossa massa de açúcar, mas também há o fondant - usado como cobertura dos mil folhas - que se trabalha a quente, mas não com rolo, ok?

As cores esmoreceram

Ontem sábado, aconteceu-me uma coisa que nunca me tinha acontecido. Fiz um bolinho para a filha duma amiga minha, mas quando cheguei ao local da festa (lugar no exterior) as cores já se inham desvanecido um pouco e continuaram a esmorecer. Quando entreguei o bolo ainda ficámos uns minutinhos na conversa e o bolo apanhou um pouco de sol. Será que foi isso? O bolo continuou bonitinho e quem não o tinha visto antes gostou muito, mas eu fiquei triste.

Equipa Istofaz-se:

Algumas cores da pasta de açúcar (principalmente se for pasta branca corada) esbatem mais facilmente que outras quando expostas à luz. Temos que ter muito cuidado principalmente com vermelhos e rosas. Todas as peças feitas com alguma antecedência devem ser guardadas dentro de uma caixa ou de um armário longe da luz solar.

Uma vez tentei tingir um bocado de massa branca, com corante verde azeitona, e queria dar uma tonalidade mais clara.

Não usei mais de 300gr de massa, e posso dizer que molhei o palito no corante mais de 5 vezes e ia bem, mas bem carregado de corante e mesmo assim o tom da massa não escureceu!

A quantidade de corante necessário depende da qualidade da pasta usada e do corante que usou. As pastas coram de maneira diferente e a marca de corante usado também tem influência.

Quais foram as marcas usadas?

Usei pasta portuguesa e corante da wilton...

Trabalhar a massa

Já vi aqui em certas respostas no forúm que se deve adicionar gordura vegetal à massa e também o CMC.

Em que circunstância devo adicionar a gordura vegetal e o cmc?

O cmc deve ser adicionado quando queres fazer modelagens, pois permite que a paste seque mais depressa. Quanto à gordura vegetal, pode ser adicionada quando a pasta de açúcar se encontra um pouco dura (p.ex. depois de já ter sido aberta e guardada) para trabalhar.

Cortadores de números

Como fazem para tirar os números dos cortadores sem ejector?

Eu tenho uns cortadores altos (porque gosto de ver os números grossos para colocar junto da vela com a idade da criança) mas quando tento tirá-los (puxo um bocadinho por trás com a agulha e vou tentando tirar devagarinho) acabo sempre por deformá-los.

Ainda por cima se forem números com recortes dentro (como 8, 6, 9)!

Costumo utilizar a massa com bastante CMC mas mesmo assim não consigo um resultado perfeito.

Realmente não é fácil fazer um trabalho perfeitinho mas tenta deixar secar um pouco antes de tirares dos cortadores.

Quando me corre mal é o que eu faço, vou dar uma volta ou dedico-me a outros detalhes do bolo.

Mesmo deixando ficar a secar no cortador tenho tido dificuldade. Acho que vou deixar ficar um dia inteiro para experimentar:)

Eu queria que os números ficassem com a altura do cortador.

Mas só consigo que fiquem baixinhos pois caso contrário quando os retiro do cortador eles deformam-se.

Eu tb tenho esses cortadores e normalmente deixo a pasta secar um pouco e ajudo a sair do cortador com um pincel (não vinca)

Equipa Istofaz-se:

pode tentar fazer adicionando cmc à pasta de açúcar e deixar secar um pouco antes de retirar...

Cortadores Rectângulares e Quadrados

Porque não cortas tiras e depois fazes rectangulos com a medida que quiseres. Com uma régua para auxiliar é num instante.

Ou imprimes os rectangulos em papel e servem como molde.

Cortadores de Letras

Ora fui eu o fim de semana passado pela 1ª vez a loja do Isto faz-se em Massamá (atendimento impecavél, mesmo, não é só para fazer o jeitinho) e sai de lá com o que queria e também com uns cortadores de letras, que até aqui não tinha nenhum, e das duas uma ou me falta saber alguma coisa sobre como funciona aquilo, ou realmente comprei o mais dificil de todos. Não consegui fazer uma unica letrinhas e ainda me via aflita para tirar a pasta de dentro das ranhuras

Qual é o cortador?

É este Ana:

http://catalogo.istofaz-se.pt/cat/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=3&category_id=3&option=com_virtuemart&Itemid=1

Eu comprei um cortador tb em regua e as senhoras disseram ma para usar cmc. mas eu n uso cmc.eu estico a massa fininha e deixo secar a pasta durante cerca de 15minutos e dps corto as letras e dps coloco-as num prato para secarem mais um bocadinho e dps uso normal

Cortas as letras como? ainda na régua??

Eu estico a pasta fina com bastante maizena por baixo para não colar. Não coloco cmc nem espero que seque. Pressiono a régua na pasta, faço pressão para os lados para me certificar que corta bem e que não cola à base onde estou a trabalhar, depois tiro o que está a mais (por exemplo o centro da letra A) e dou uma pancada na régua.

Vê este vídeo que ajuda bastante http://www.youtube.com/watch?v=cyS7msb13jE&feature=plcp&context=C33cafabUDOEgsToPDskIOkEBjm2CoHZP0y7Fn91yo

eu misturo um pouco de pasta de flores à pasta de açúcar e em vez de cortar as letras em cima da mesa, viro o cortador ao contrário, coloco a pasta em cima e rolo com o rolo pequeno em

direcções opostas, certifico que ficou bem cortado, espero uns minutos (normalmente o tempo de fazer outras letras) e depois viro a régua e a letra cai perfeitinha.

Re:Cortador letras divertidas

Quando comprei disseram-me para usar CMC,mas eu tb ainda n m habituei

Para a proxima antes de cortar as letras vou esperar 15 min para que a pasta seque um bocadinho, pois vi um vídeo na internet que diz isso mesmo.

Os cortadores estao no seguinte link::

http://catalogo.istofaz-se.pt/cat/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=1080&category_id=3&option=com_virtuemart&Itemid=1

Não são muito fáceis não ... mas com o tempo tenho-me habituado a eles ... comecei por misturar a pasta com CMC e esticar muito fininha e depois deixar secar um bocadinho (tipo 1/2 hora, no minimo) e só cortar as letras depois.

Depois houve um bolo em que as letras "descoraram" por causa do cmc, e como tinha outros motivos com a mesma cor ... ficou feio ... agora não ponho cmc, estico fininha e deixo secar mais um pouquinho.

Ás vezes, depois de usar a régua, ainda deixo secar mais um bocadinho para não se desmancharem as letras. Uso a esteca de agullha e o x-ato para ajudar a terminar de cortar as letras ...

Sempre que necessário, uso açucar em pó ou impalpável nas réguas, para não se pegar.

Depois de cortadas, passo um pincel húmido nas arestas para tirar aquele efeito pouco uniforme, tipo parece que ficam como "cabelos" à volta da letra ...

Olá companheiras.. eu tb tenho essas reguas e sao muito giras... a 1ª vez tb nao gostei nada de trabalhar com elas.. mas depois apanheilhe o geito... a pasta tem k estar um bocado durinha.. e depois dar uma reguada na mesa e ela descola-se..

Re:Pistola ExtrusoraApesar de ter a do Isto faz-se, não me habituei bem a ela e comprei esta da Mago  

Que vinha num Kit composto por uma seringa plástica, um embolo, duas roscas e

24 discos metálicos com desenhos diversos.É muito mais barata (não chega a 20€) e mais fácil de usar (na minha opinião).Tenho dessas cor de rosa de plástico e sinceramente não é muito fácil de usar, mas serve para i Também estou tentada a comprar uma, mas irei fazê-lo via ebay :

http://cgi.ebay.co.uk/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=320730619305&ssPageName=STRK:MEWAX:IT#ht_500wt_715

Serve para fazer fios, como por exemplo para cabelo, relva.

Nivelador

Precisava de uma ajudinha quanto ao nivelador a comprar.

Num outro tópico que pedi ajuda às meninas para o meu primeiro bolo, deram-me a dica de não me esquecer de nivelar o bolo, como tal estou indecisa entre dois niveladores presentes na loja online do isto faz-se, são eles:

204 - Cortador e Nivelador de Bolos

2100 - Nivelador 38cm

A diferença entre os dois é apenas no tamanho?

Como funcionam os niveladores?

Quando comprares, tens que ter em atenção que os melhores são os que têm um arame "enrugado" para facilitar o corte, ou até mesmo uma serrilhazinha. Existem outros que têm um arame liso, que não são tão bons. em relação ao tamanho, verifica quais os tamanhos dos bolos que costumas fazer e compra de acordo com essa dimensão (na loja tb te ajudam).

abaixo segue link com explicação muito básica de como nivelar o bolo

http://www.youtube.com/watch?v=S7CW-si2JjA&feature=related

se não quiseres usar nivelador, abaixo segue outro link

http://www.youtube.com/watch?v=ao1gGWp-ZMk&feature=related

Aerógrafo

Re: O aérografo para pintar bolos é um aerografo normalissimo;) não é especifico...

Eu não teho muita experiência de aerografo, o copy cake é sem dúvida das melhores marcas para se usar, conseguem encontrar numa loja que se chama milanel, julgo que fica na Amadora. Relativamente a se poder usar qualquer aerografo convem que nunca tenha sido usado com outro tipo de tinta e saber se o compressor é bom.

à muito que estou para comprar um aerografo, mas essa é uma compra que tenho adiado, contudo já pesquisei um pouco sobre preços e podemos comprar um aerografo por 100 -

150€. Os aerografos comercializados como sendo de pastelaria são bastante mais caros, e o que me explicaram é que os aerografos têm todos a mesma finalidade, e o facto de se comprar um aerografo de pastelaria não quer dizer que ele só funcione com corante alimentar, ele funciona com qualquer tipo de "tinta", agora é evidente que se for para uso alimentar não se pode usar nada que não seja alimentar. É nosso dever ser correcto com o que fazemos e comercializamos depois no preço manda muito o equipamento que compramos e do uso que lhe pretendemos dar, também aqui o que me foi explicado é que se só queremos pintar uns bolos ou detalhes ocasionalmente, não precisamos de material de topo de gama, precisamos sim de uma boa "pistola" lavavel facilmente e de um compressor pequenino.

Eu uso aerografos à muitos anos (além dos bolos gosto de modelismo estático), e a única coisa que difere no meu caso é a utilização de uma pistola diferente... Para quem não queira investir logo num compressor, pode sempre comprar uma lata de ar (vende-se geralmente nos mesmos sítios onde se vendem os aerografos).

A minha questão é... alguém sabe se as tintas AmeriColor se vendem em Portugal?

Tapete marcador

Ando a ponderar comprar uns tapetes marcadores: http://catalogo.istofaz-se.pt/cat/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=136&category_id=27&keyword=tapete&option=com_virtuemart&Itemid=1

Mas tenho uma dúvida em relação à sua utilização. Vi videos em que depois de estender a pasta de açucar metem o tapete em cima da pasta e passam com o rolo por cima para marcar o padrão. Mas vi outros videos em que depois do bolo estar coberto é que marcam o bolo.

Qual a melhor maneira? Eu acho que deve ser a primeira mas tenho medo de "apagar" o efeito ao ajeitar a pasta de açucar quando cubro o bolo.

Eu tenho estes e outro tapetes e uso muito.

Estendo a pasta com o rolo normal e depois marco-a com estes tapetes. Deixo ficar um bocadinho para a pasta secar, senão ao levantar pode esticar e deformar. Depois coloco-a no lugar pretendido.

Marcador de pasta

Tenho procurado mas sem sucesso... um marcador que me permita fazer o efeito quadriculado na pasta de açúcar, para dar aquele efeito acolchoado.

Este efeito é muito simples de fazer, com uma régua ou esquadro tarças uma linhas diagonais tanto para um lado como para outro, mas acho que o isto faz-se tem aquilo que tu precisas, vêm nestes links:

http://catalogo.istofaz-se.pt/cat/components/com_virtuemart/shop_image/product/1046___Marcador__4adf8d685ffce.jpg

http://catalogo.istofaz-se.pt/cat/components/com_virtuemart/shop_image/product/274___Marcador_d_4cf7bf2a17c4a.jpg

http://catalogo.istofaz-se.pt/cat/components/com_virtuemart/shop_image/product/845___Cortador_e_4ab6a326aa0f8.jpg

Eu gosto particularmente dos dois últimos, já estive tentada a comprar várias vezes.

Agora já sei como procurar, a marca é Patchworkcutters. Já pesquisei no ebay

vi e tenho a revista, mas nunca vi aquela placa à venda, até parece aquelas folhas de gelatina incolor.

Este material pode ser o material utilizado para o biscuit, há imenso que pode ser utilizado nos bolos e por vezes é muito mais barato.

Eu comprei isso no ebay, vêm quatro placas juntas, parecem folhas de gelatina, aqui está o link:

http://cgi.ebay.ie/Large-Diamond-Sugarcraft-Impression-Mats-Pack-4-/190549582356?pt=Uk_Crafts_Cake_Decorating_MJ&hash=item2c5da3e214

Re:Alisador

O nosso alisador mais simples é a referência 033 e custa 6,20€

paus fininhos

fui ao Continente a arranjei os paus fininhos para segurar bonecos.

Rolos com texturas - o alisador tira as texturas?

acho muito engraçado nos bolos mas infelizmente quando olho para aquilo só penso: então coloco a pasta de açúcar por cima do bolo já com relevo, e depois o alisador não tira o desenho? O alisador tira mesmo a textura?

Eu já experimentei forrar um bolo com a pasta com relevo. Não fiz muita pressão com o alisador e correu bem.

nestes casos evitamos o mais possivel o alisador, e trabalhamos com ele o mais suave possivel

Re:Esferovite

Sim...sao pr fazer bolos pr expor. eu uso tb pr criar expositores pr os popcakes

Eu vi no outro dia usarem um cone de esferovite para moldarem um vestido de noiva, cobriram o esferovite com a pasta e deixa-se secar muito bem,retira-se o esferovite e cola-se as pernas ao tronco, que já está moldado assim como a cabeça, por baixo do vestido e assim o vestido fica com aquela forma de balão.

Forma de maça

Podes usar formas/taças arredondadas - fazes 2 iguais, colocas uma em cima da outra e esculpes apenas a parte de cima, para fazer o buraco de onde sai o "raminho" da maçã

http://www.ebay.com/itm/Silicone-6-Apples-Cake-Chocolate-Jelly-Ice-Cookie-Mold-Mould-Pan-249-/330656580723?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item4cfcab0473

talvez a melhor solução seja esculpir... para isso deve de desenhar o bolo numa folha de papel vegetal, cozer o bolo em tabuleiro de depois cortar. para dar relevo e altura pode aproveitar as aparas das laterais que vai colando sempre com um pouco de recheio.

Ajuda para torre de cupcakes

Preciso da vossa ajuda para construir um suporte para 160 (!) cupcakes (nº 7) com um bolo redondo de +/- 20 cm de diametro no topo - o meu primeiro bolo de casamento !

Que materiais e dimensões aconselham ? Não sei mesmo por onde começar e os que existem já feitos são mto caros (cerca de 100 euros).

Ola Selene eu comprei bases e fiz eu mesma a torre, podes ver no meu blog.

www.cakeaddicted.blogspot.com, www.cakeaddicted.webs.com

Estacas e base intermédia - dúvida

Tenho uma dúvida quanto a dois materiais que usei no meu último bolo de dois andares. Quando me desloquei a uma loja pedi que me dessem estacas e uma base para colocar no meio dos dois bolos.

Em primeiro lugar, achei muito pouco estéticas eram tubos muito largos, da largura de um indicador

http://catalogo.istofaz-se.pt/cat/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=166&category_id=24&option=com_virtuemart&Itemid=1

a base era esta

http://catalogo.istofaz-se.pt/cat/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=66&category_id=14&keyword=base+redon&option=com_virtuemart&Itemid=1

e quando o cliente acabou o bolo de cima e tirou a base, ficou uma oelícula de papel agarrada ao bolo de baixo... o cliente teve que a tirar e veio agarrado o chocolate todo de cima...

As estecas que uso são as de madeira, e não essas...

Para a base no meio dos bolos, costumo cortar as bases dos bolos que se vendem no supermercado e forro-as a papel vegetal. No entanto, pelas formações que já fiz, a base que colocaste é efetivamente a que se usa.

Pelo que percebi, tinhas colocado cholocate por baixo de todo o bolo, e depois, colocaste em cima da base, não foi?? Normalmente coloco apenas um pouquinho de chocolate no meio da base (de um lado e do outro), só para me assegurar que fica colado, tanto o bolo de baixo, como o bolo de cima. Coloco também a estaca ao longo dos bolos para ter a certeza que fica estável e não cai.

Encomendaram-me um bolo para uma festa, mas o pedido era de mini bolos em

vez de um bolo grande. Já estive a ver na loja do Isto Faz-se as formas para estes

mini bolos, mas agora tenho a duvida de qual o preço que irei pedir. Qual é o

preço médio dos mini bolos para este tipo de pedido? Alguém me pode ajudar?

Gostava de poder ajudar, mas também não sei...No entanto, talvez ajude se fizeres um orçamento , tal como se faz para os bolos, pois depende da decoração que cada um vai ter, se vão ser todos iguais, se vão levar pormenores dourados, prateados, modelagens, flores, enfim...não existe um preço estipulado... (existem já tópicos a explicar como se faz um orçamento). Fazer mini-bolos é muito trabalhoso e o tempo gasto tem de ser bem contabilizado! A pessoa que pediu a encomenda deve estar consciente disso, espero, pois normalmente fica  bastante mais caro um casamento com mini-bolos do que com um bolo só

O meu problema é esse, pois eu nunca fiz mini bolos e não estou a ver o tempo que vou levar a decorar cada um para poder fazer o orçamento como me sugeriram. O problema não será a decoração uma vez que praticamente serão forrados com pasta e provavelmente levaram somente uma fita em volta. Estava a pensar levar 4 a 5 € cada um, acham que é muito? Quando coloquei o post era para saber qual o preço médio. Por exemplo, nos cupcakes o preço minimo é de 2€ para decorações muito simples.

Numa demonstração que vi no Fórum Sintra a cake designer que lá estava disse-me que vendia os mini bolos a 5 ou 6€ (consoante o trabalho envolvido em cada).

Preço bolo casamento

250 pessoas a 100gr por pessoa, 25kg (de bolo) vou considerar uns 30Kg no total.

600€ pelo bolo, acha um bom preço?

Docylu, se nós pesquisar-mos na net sites de pastelarias vemos que elas tb têm um preço para bolo de aniversário e para bolos de casamento/batizados têm um preço mais elevado, que nunca é menos de 20€/kg.

Orçamento para bolo de casamento

Recebi um pedido de orçamento para um bolo de casamento. Contam com 250 convidados, pelo que será um bolo grande!!!

Andei a estudar a coisa e consegui chegar a um projecto de bolo quadrado, com 56 cm de lado e 4 andares, com um peso de cerca de 30kg... Querem pão de ló com doce de ovos, pelo que é um bolo leve e volumoso.

Disseram-me que a decoração ia ser simples.

Também inclui entrega a 40 km de minha casa.

Pedi 350 euros, mas gostaria de pedia a vossa opinião... Fiz conta às despesas em material e deve rondar os 175€ (por alto, claro)

Para um bolo de noiva podes levar sempre a 15€/kG, no minimo que dá 450 €

Olá, eu vendo os meus bolos a 13 euros/kg. Sei que é pouco, mas estou a começar. Quando comecei pediram me bolo batizado grande, para Agosto, e eu disse que era conforme os meus gastos e aplicava a minha margem. O cliente disponibilizou se para me trazer tudo o que eu precisava, ovos, açucar e nao sei o que. Não gostei muito e disse que não era assim que eu trabalho. Entretanto já voltei a ter reunião com o cliente para definir preços etc etc e disse que era a 13Euros/Kg. Assim, não choques quando apresentar a conta.

Penso que se levares a 15 euros/Kg não é mau, não. há pessoas que não imaginam as horas que dedicamos com tanto carinho a estes bolos. Pensam que estes bolos se fazem em 2 horas e num abrir e fechar olhos.

Vais montar o bolo no local, nao vais? É que uma viagem de 40 km :S...

Eu também vendo os meus bolos a 15 euros/kg, mas já vi que quanto maior o bolo mais compensa pois o interior é o que custa menos dinheiro, daí ter baixado o preço... e como a pasta de açúcar branca é muito mais barata que a outra e pelo que percebi a decoração vai ser muito simples, não quis puxar muito pelo preço...

Quanto à montagem, estava a pensar levar já montado, pois são 4 andares mas de 10 cm cada, não dá um bolo assim tão alto e são quadrados grandes, não há grande espaço com o peso para fugirem do sitio, bem apoiadinhos com muito suportes por baixo de cada andar... são 40 kms de autoestrada, sem grandes manobras

Acho que então, tendo em conta decoração e tudo o resto, no fundo vendes esse bolo a 12 euros/kg, o que me parece até justo. Talvez se o vendesses a 13 euros/Kg e dissesses que a deslocação ficava por tua conta, talvez saisses a ganhar porque a cliente ia-te ficar muito agradecida por isso.

Sim, tens razão estes bolos maiores compensam nos mais, sem duvida alguma. Recebi ontem pedido bolo com 3 andares, cerca de 10Kg. Neste caso vou eu mesma entregar mas faço cerca de 5km, nao cobro deslocação, mas a cliente ja esta a contar com preço 13euros/kg (é o 2 bolo que me pede e ja me avisou que para o final do mes quer + 2).

Eu também vou oferecer a deslocação, pois fiz as contas e fica em cerca de 10 euros... E há outra questão, é que além do molo gigante, também pediu todo o buffet de sobremesas, que também fica em cerca de 400 euros... Acho que, caso aceite tudo, já me dá lucro mais que suficiente, pois as sobremesas dão pouco trabalho e compensam mais

O buffet de sobremesas custam 400 euros? Há tempos perguntaram me se eu tambem fazia isso, mas eu fiquei insegura por causa do tempo que um bolo gasta. Para além disso seria a 1ª vez. Que sobremesas costumas fazer para buffet?

Como fazes com as taças onde vão as sobremesas? Compras para a cliente ficar com elas ou mandas as tuas e depois devolvem te? Essa era outra situaçao que nõ sabia como fazer.

Sofia, eu também nunca fiz, mas a minha ideia seria ia ao IKEA por exemplo e comprar taças baratinhas, de plástico talvez, conforme o preço, e mandar sem necessidade de devolução (dependeria do preço), pois tenho embalagens descartáveis, mas são pequenas e dão apenas para festas pequenas.

O orçamento deu cerca de 400 euros porque contei com 400 doses de sobremesas. Ia fazer 3 bolos de 4kg cada, cobertos com cremes diversos, mousses de chocolate, pêssego, ananás e manga e bavaroise... Tudo em cerca de 60 doses cada. Apenas multipliquei o meu preço individual pela quantidade.

Ficou em aberto a questão da fruta fresca.

Mas tive que deixar bem claro uma coisa, as sobremesas são feitas de véspera e têm que ser logo levadas para a quinta para serem refrigeradas pois não tenho frigoríficos que cheguem nem nada q se pareça.

Eu acho que pus sobremesas demais, mas isso agora deixo ao critério da cliente analisar. Eu quando vou a casamentos gosto sempre de comer mais q um doce, para provar vários, mas também há quem não coma...

Mas como o casamento é só para outubro, ainda é cedo para me darem resposta sobre se aceitam ou não o orçamento ou se querem reduzir as quantidades para sair mais barato... Não esquecer que são 250 pessoas

É realmente para muitas pessoas. Eu nos casamentos também gosto de provar um pouco de tudo. Então se forem sobremesas caseiras tanto melhor.

Tens que ver no Iea ou mesmo naquelas lojas tipo chineses se não têm taças simples, de vidro transparentes. Há umas que quando fizer batizado da minha bebe vou comprar, são umas altas (tipo taças de espumante gigantes) podes colocar musses ou uvas, morangos, ananas. São espectaculares porque não ocupam muito espaço e a mesa fica muito bonita. Mas nesse caso já terias que pedir devoluçao das mesmas, porque são caritas.

eu sou suspeita para falar em precos pois nao vivo em Portugal e os precos por aqui sao outros....

Mas...valoriza o teu trabalho pois é MUITO trabalho o que estás a planear :O))

Quanto ao transporte do bolo:falaste nos suportes em cada bolo...nao te esquecas de um 'suporte' a 'atravessar' os bolos todos ( central) pois os bolos podem mover-se !!

Aí está uma boa questão que já me tenho perguntado... Se os bolos levam uma base rija sob cada camada, como faço passar o suporte central através de todos? É que já num passo a passo que se poe um pau de churrasco por exemplo no fim, de cima para baixo... mas como sei que os buracos estão mesmo bem alinhados?

Olá Pinguinha,quando eu faco bolos grandes e altos :2,3 ou 4 o pau que uso para os atravessar é um pouco mais grosso do que o pao de churrasco.

Afio com um apara lápis que só uso para esse fim e atravesso o primeiro bolo,quando chega á base bato com um martelinho e assim vou continuando.

Nao sei qual é a base que usas entre os bolos ....as que eu uso sao aquelas fininhas de 3mm cobertas a prata.Compro já feitas.

Fati, eu ainda so fiz 2 bolos de andares e apenas com 2 andares... usei como base do 2º andar o centro de um prato de plástico daqueles descartáveis, como não era muito peso consegui aguentar. Mas realmente não pus nada no centro para não deslizar, para falar verdade nem me lembrei

Mas quando dizes q bates com um martelinho, a base fura facilmente? sem desmanchar o bolo? eu sei quais são essas bases mas nunca usei.

Para o mês que vem vou experimentar fazer um wonky cake para os anos do meu filhote, e realmente é melhor usar esse suporte central, pois o bolo já é torto de nascença não convém entortar mais