Translate bab 7

8/16/2019 Translate bab 7

http://slidepdf.com/reader/full/translate-bab-7 1/23

PENDAHULUAN : SEBUAH

PROSEDUR BERTAHAP UNTUK

PERANCANGAN TEORI

BERBASIS PENDIDIKAN GIZIBab ini merupakan bagian baru

dari buku ini. Sejauh ini, anda telahbelajar tentang teori-teori yang

berasal dari bukti yang menjelaskan

mengapa individu melakukan

tindakan kesehatan & bagaimana

mereka berubah. Anda telah meneliti

bagaimana intervensi pendidikan gizi

dapat dirasakan pada teori-teori ini.

Tapi bagaimana anda dapat

menerjemahkan teori yang ada ke

dalam format yang dapat dilakukan di

dunia nyata !ni merupakan tugas

utama dari buku ini" menggunakan

teori & bukti untuk meran#ang

pendidikan gizi yang digunakan

sebagai pengaturan praktek tertentu

di mana sebagian pendidik gizi

bekerja.Kerangka Perencanaan & Teori

Perua!an Peri"akuSejumlah kerangka ren#ana telah

tersedia untuk mempromosikankesehatan, seperti model PRECEDE-

PROCEED $mendahului-melanjutkan%.

amun, mereka tidak diran#ang untuk

memberikan informs yang spesi'k

tentang bagaimana meran#ang sesi

kelompok pendidikan dan intervensi

dengan baik yang menggunakan teori

variable. Bab ini memberikan

kerangka ren#ana untuk pendidikan

gizi(prosedur bertahap &

menunjukan bagaimana

menggabungkan teori variable ke

dalam proses peren#anaan.Pro#e$ur Ber%a!a Seagai

Tran#"a#i & Kerangka Peneraan Translasi & penerapan kerangka kerja

yang dituliskan disini dalam bentuk

model logika & prosedur bertahan

untuk meran#ang pendidikan gizi yang

menerjemahkan teori ke dalam bentuk

praktek & menyiapkan strategi untuk

menerapkannya.!ni adalah prosedur

step-by-step yang sistematis untukmeran#ang perilaku yang fokus &

pendidikan gizi yang berdasarkan

bukti yang mengintegrasikan teori dan

penelitian dengan langkah-langkah

saat praktek.Bab ini menjelaskan gambaran

dari seluruh prosedur bertahap serta

membahas tahap ). Bagian ini

bertujuan untuk menjadi sangat

praktis sehingga anda dapat

menerapkan enam langkah proses ke

setiap program yang anda pilih.

Tersedia lembar kerja untuk anda

gunuakan si setiap langkah. Bab ini

memperkenalkan sebuah kasus yang

akan terus digunakan dalam

membahas enam langkah dari proses

tersebut. Bagaimana pendidik gizi

harus dapat menerjemahkan teori ke

dalam praktek di dunia nyata se#ara

tepat merupakan langkah sangatpenting agar dapat sukses berjalan.Di'u"ai $i Ak!ir Pan$anganPada akhirnya anda harus tetap

memantau proses desain terhadap

program yang siap untuk diterapkan

yang mungkin efektif pada audiens

yang diberikan, bersamaan dengan

rencana yang disusun secara hati-hati

untuk mengevaluasi program tersebut

$*ambar +.)%. rogram ini dapat

terdiri dari satu sesi pendidikan yang

diberikan kepada satu kelompok atau

program dengan beberapa komponen

yang harus disampaikan di berbagai

tingkat intervensi, seperti kelas, orang

tua, dan lingkungan sekolahan atau

lingkungan pasar. *arus besar dari



rosedur Bertahap ini ditunjukan pada

bagan $*ambar +./%Langkah pertama sangat

penting untuk dapat meran#ang

program yang efektif.0angkah ini

sering disebut assessmen kebutuhan,analisis kebutuhan, analisis masalah

atau penelitian formatif.roses ini dimulai ketika

masalah kesehatan yang menjadi

perhatian dianggap serius dan #ukup

menonjol utnuk meluangkan 1aktu

serta sumber daya. Anda juga

mengidenti'kasi untuk siapa masalah

ini menjadi perhatian besar.2asalah ini sering merujuk pada

masalah kesehatan yang dihadapi olehperseorangan, seperti peningkatan

resiko penyakit jantung, diabetes tipe

/ atau osteoporosis. 2asalah-masalah

ini juga dapat merujuk pada mereka

yang berhubungan dengan kesehatan

ekologi system pangan, seperti emisi

atau gas rumah ka#a yang berlebihan

atau karbon dari asap transportasi

atau kemasan makanan. Selain itu

masalah dapat merujuk kepada orang-orang yang berhubungan dengan isu-

isu sosial yang berkaitan dengan

makanan seperti lingkungan kerja bagi

mereka yang bekerja di peternakan.ada tahap ini anda juga

mengidenti'kasi perilaku individu atau

kelakuan masyarakat yang

berkontribusi dalam makanan atau

masalah kesehatan.3ari sini anda

memilih satu atau beberapa perilaku

utama untuk program ini pe#ahkan. !ni

dapat disebut sebagai target perilaku

atau praktek inti. Sebagai #ontoh

adalah menyusui, perilaku

penanganan makanan yang aman,

mengkonsumsi lebih banyak buah dan

sayur atau mengkonsumsi produk

lokal se#ara berkelanjutan.3i tahap ke dua anda akan

mengidenti'kasi faktor penentu

psikososial dari perilaku tersebut yang

relevan & prioritas tinggi untukperilaku inti yang telah dipilih di dalam

kelompok. Anda juga mengidenti'kasi

faktor-faktor penentu lingkunganyang

memfasilitasi atau menghambat

perilaku inti. 4arena perilaku tersebut

dapat dimodi'kasi oleh pendidikan,

advokasi, atau sarana kebijakan dan

dengan demikian dapat memediasi

perubahan dalam perilaku target,

mereka disebut mediator potensial

dari perubahan perilaku dalam

konteks pendidikan gizi.ada tahap ke tiga, anda

memilih teori mana yang akan anda

gunakan dan mengklari'kasi 'loso'

yang akan memandu sesi atau

intervensi5 anda juga memutuskan

komponen dari program. ada tahap

ke 6, anda menyatakan tujuan

pendidikan yang sesuai untuk masing-

masing mediator. ada tahap ke lima,anda men#iptakan teori berdasarkan

pengalaman dan lingkungan yang

mendukung kegiatan untuk setiap

mediator. 2eran#ang strategi

pendidikan dan pengalaman praktek

belajar harus disesuaikan dengan

konstruksi teori perilaku merupakan

inti dari pendidikan gizi yang efektif.

Akhirnya, pada tahap ke enam anda

akan meren#anakan evaluasi.Pro#e$ur Ber%a!a Seagai

Penga(ar)Pe"a%i!

roses desain munkin sekilas

terlihat terlalu terstruktur. Anda

mungkin pernah melakukan

pendidikan gizi sebelumnya tanpa

menggunakan pendekatan yang



sistematis ataupun terstruktur dan

sesi tetap berjalan dengan baik.AAnda

harus melihat bagian buku ini sebagai

bimbingan dari riset dan bukti dalam

meperbaiki praktek pendidikan gizi

untuk meningkatkankefektivitasannya.Sebagai #ontoh,

seorang gadis muda yang merupakan

pemain baseball yang handal dan

tampaknya memiliki bakan alami

sebagai pit#her. elatih denga hati-hati

menganalisa setiap gerakan saatia

melempar bola dan memberikan saran

agar gerakannya lebih efektif dan

tepat. elatih member #ara atau

gerakan baru yang tadinya tidak

datang dari a1al.

Anda sudah memiliki

keterampilan dalam pendidikan

gizi.Buku ini mena1arkan pelatihan

berdasarkan bukti

penelitiasn.2eran#ang sesi pendidikan

gizi yang efektif membutuhkan kerja

yang sistematis, men#obanya dan

menggunakannya beberapa kali.

3engan latihan, proses yang

sistematis ini akan menjadi kebiasaandan aanda akan menyesuaikannya

dengan gaya anada sendiri agra dapat

meran#ang sesi pendidikan gizi

dengan mudah.

NCP $an *o$e"

roses yang dijelaskan disini mungkin

baru bagi anda dan mirip dengan

proses yang telah digunakan

sebelumnya. 7itur utama mirip dengan8 dan model dari merican Dietetic

ssociation $A3A /99:%, yang

merupakan empat langkah berikut "

• Assessment

• 3iagnosis

• !ntervasi

• 2oev

*enen%ukan Kei(akan

!stilah perilaku dan praktek di sini

digunakan se#ara bergantian,

meskipun praktek memiliki konotasi

kebiasaan atau yang biasa

dipraktekan di masyarakat.Buktimenunjukan bah1a pendidikan gizi

lebih efektif bila difokuskan terhadap

perilaku, praktek atau masalah yang

jelas. 4etika fokusnya jelas dan

spesi'k maka efektivitas akan

meningkat. amun ada beberapa

situasi dimana perilaku menjadi

sangat luas. Sebagai #ontoh, sebuah

taman sekolah mungkin dibuat untuk

tujuan meningkatkan kebiasaan

makan anak-anak. amun, sebelum

meran#ang intervensi pendidikan gizi,

memilih tindakan #epat seperti

meningkatkan konsumsi sayur dan

buah pada anak-anak dengan #ara

mempuat sis1a familiar dengan

bagaimana makanan tersebut tumbuh

dan memberikan kesempatan untuk

men#i#ipi makanan yang fresh,

sehingga mereka akan menyukainya.

4ebijakan ditunjukan kepadaaudiens daripada target populasi

untuk merujuk kepada individual

atausubgroup tertentu yang dengan

siapa anda akan bekerja, agar anda

dapat bekerja bersama-sama dengan

mitra anda untuk meme#ahkan isu-isu

penting.

!ntervensi pendidikan gizi disini

digunakan untuk menunjukan setiap

kegiatan pendidikan yang telahdiren#anakan dengan sistematis.

!ntervensi dapat menjadi masalah bagi

beberapa pengajar karena dapat dikira

mengatur atau menggagu kehidupan

orang lain yang mungkin

bertentangan dengan keinginan

mereka. !ntervensi disini lebih sebagai



vara yang nyaman untuk

menggambarkan berbagai kegiatan

yang diren#anakan. 3engan demikian,

baik pendidikan gizi yang disampaikan

oleh satu orang dan program yang

melibatkan banyak komponen dandisampaikan oleh banyak pendidik gizi

dalam 1aktu yang lama.

SEKILAS *ENGENAI PROSEDUR

BERTAHAP: *ENGHUBUNGKAN

TEORI DENGAN PENELITIAN

UNTUK PRAKTEK DI SETIAP

LANGKAH

Berikut tahap daro prosedur bertahap

yang telah dirangkum "

0angkah ). 2enganalisis masalah &perlu menetapkan tujuan program

perilaku" dimulai dengan akhir

yang terlihat"

• 2enganalisis masalah

kesehatan yang menjadi

perhatian & orang yang relevan

terhadap isu-isu ini

• 2engidenti'kasi perilaku &

praktek yang berkontribusi

terhadap masalah-masalah" apa

yang perlu dirubah rioritaskan

perilaku atau praktek

• Tetapkan perilaku atau tindakan

yang akan menjadi fokus dari

program

0angkah /. 2enggunakan teori

dan bukti untuk mengidenti'kasi

mediator dari perilaku yang

ditargetkan" kenapa orang

melakukan apa yang mereka

lakukan bagaimana merekaberubah

• ;elaskan sosial & lingkungan

budaya yang dimaksud audiens

• 2engidenti'kasi potensi

mediator psikososial probadi

dari tujuan program untuk

perilaku

• 2engidenti'kasi lingkungan

yang mungkin memerantarai

tujuan dari program untuk

perilaku

0angkah <. ilih teori atau model

untuk dijadikan sebagai pemandudalam menjalankan program,

memperjelas 'lsafat dan memilih

komponen "

• ilih teori atau buat model

teoritis yang relevan

berdasarkan mediator

• 2engartikulasikan 'lsafat

pendidikan yang mendasari

intervensi

•

Tentukan jalur dan komponenuntuk program

0angkah 6. Tentukan sasaran

mediator"

• Tentukan tujuan pendidikan

untuk mediator psikososial

pribadi dari tindakan program

• Tahap perubahan untuk

lingkungan yang mendukung

mediator dari tindakan dari

program

0angkah =. 3esain strategi yang

berbasis teori dan kegiatan praktis

untuk mengatasi mediator

• 3esain strategi dan kegiatan

pendidikan untuk mediator

psikososial pribadi

• 3esain strategi perubahan &

kegiatan untuk lingkungan yang

mendukung mediator dari

tujuan perilaku dari program ini

0angkah >. ?en#ana evaluasiberbasis teori"

• ?en#ana evaluasi hasil

• ?en#ana evaluasi proses

erlu diperhatikan bah1a prosedur

bertahap ini menempatkan penekanan

pada mengatasi perilaku, tindakan



atau praktek yang ditargetkan oleh

program. 2engidenti'kasi dan

menentukan mediator sangat penting

di dalam proses desain.

0angkah-langkah prosedural

untuk meran#ang kegiatan pendidikangizi diletakkan berurutan, tetapi dalam

kenyataannya mereka saling terkait

erat, sehingga anda harus

meran#anakannya dengan baik serta

teliti.

LANGKAH +: *ENGANALISIS

ISU KESEHATAN UNTUK

*ENENTUKAN ,OKUS

PERILAKU: DI*ULAI DENGAN

AKHIR -ANG TERLIHAT4egiatan pendidikan gizi dimulai ketika

seseorang atau beberapa organisasi

menunjukan minat atau kekha1atiran

tentang beberapa masalah makanan

atau gizi terkait. 8ontohnya " Seorang

kepala sekolah berpikir mungkin dapat

menjadi ide yang baik bila sis1a

belajar mengenai pentingnya

mengkonsumsi lebih banyak makanan

yang sehat karena setelah ia a1asi

para sis1a mele1ati jam makan siangdan lebih memilih jajanan yang kurang

sehat. Sehingga ia meminta anda

untuk memberikan pengajaran disana.

Atau mungkin mengenai

masalah kesehatan se#ara nasional di

beberapa kelompok tertentu seperti

obesitas pada anak-anak. endidik gizi

harus dengan #epat meran#ang

penyuluhan berdasarkan apa yang

mereka ketahui. Setelah diran#angdan diterapkan, dilihat hasilnya.

*e'a!a'i au$ien# an$a

#anga%"a! en%ing. Agar pendidikan

gizi menjadi efektif maka anda harus

mengetahui masalah apa yang harus

anda bahas dan pe#ahkan, untuk atau

kepada masalah ini ditujukan,dll.

*engaa *engana"i#i# *a#a"a!

Ke#e!a%an i%u Pen%ing

2eskipun penilaian informal

dibutuhkan & kadang-kadan isu-isu

yang menjadi perhatian sudah #ukup,

penilaian yang lebih sistematismemiliki keuntungan sendiri seperti"

• 2embantu anda lebih

memahami audiens dan konteks

kehidupan mereka

• 2enyediakan dasar untuk

memilih perilaku yang menjadi

perhatian &pengembangan

program yang sesuai utnuk

mengatasinya

• 2enyediakan dasar untuk

mengukur hasil

K"ari/ka#i I#%i"a!

roses penilaian yang sistematis ini

memiliki beberapa nama di berbagai

daerah. endidik@pengajar berbi#ara

tentang mengidenti'kasi sumber

kurikulum bagaimana memilih apa

yang akan mereka ajarkan. Buku ini

menggunakan istilah analisis dan

identi'kasi masalah.

Siaa 0ang Berar%i#ia#i $a"a'*engi$en%i/ka#i & *engana"i#i#

*a#a"a! 1

3alam banyak situasi, anda sebagai

pengajar atau pendidik gizi

merupakan orang yang

mengidenti'kasi isu-isu atau

melakukan analisis kebutuhan.Anda

mungkin juga diminta untuk

melakukan pendidikan gizi jangka

pendek dengan kelompok tertentu.3engan sedikit sumber daya,

tanggung ja1ab dipegang oleh satu

orang" anda. 3alam situasi lain, dalam

departemen, kelompok, masyarakat

atau lembaga yang bertugas

memberikan layanan pendidikan gizi,



mungkin beberapa anggota staf akan

terlibat.

Ke%er"ia%an Pe#er%a Progra'

$a"a' *eningka%kan Da0a Be"i

$an E2ek%i3i%a#

3alam revie1 komprehensif programpendidikan gizi yang dilakukan di

seluruh dunia )99-)+9, hitehead

$)+<% menemukan bah1a program-

program yang telah berhasil dalam

mengubah perilaku adalah mereka

yang melakukan dua hal" se#ara

eksplisit mereka membuat perilaku

berubah dan mereka yang memiliki

kedudukan dalam masyarakat dalam

sebuah tahapan program, termasuk

identi'kasi masalah dan kebutuhan

proses analisis, peren#anaan,

pelaksanaan, dan evaluasi.

!nisiatif untuk program

pendidikan gizi yang baru atau

memodi'kasi yang sudah ada bias

dating dari atas $seperti egara,

pemerintah daerah atau lembaga%,

dari ba1ah $masyarakat, orang tua

anak sekolah%, aau dari mana saja.

------------------------------------------------------

----------

KETERANGAN : GA*BAR4 BAGAN

ATAU TABEL DARI HALA*AN +567

+68 LANGSUNG DILIHAT DI EBOOK

SA9A KARENA TIDAK DILA*PIRKAN

DI SINI

77777777777777777777777777777777777777777777777

77777777777777777

.

Kotak 7-1 Dimulai dengan tujuan yang sudah dekat

Akhir untuk memiliki yang terlihat untuk proses desain adalah siap-untuk

melaksanakanrencana pendidikan untuk sesi atau program, disertaioleh

kebijakan lingkungan atau mendukung yang ditentukan dengan jelastindakan mana yang tepat, yang mungkin efektif untuk disetujui hadirin,

bersama dengan rencana yang dirancang dengan hati-hatiuntukmengevaluasiprogram.Gunakan Prosedur bertahap pada Gambar 7-3 untuk mengembangkan

rencanauntuk pendidikan gii, apakah itu hanya terdiri dari beberapa sesi

pendidikan atau dari banyak komponen. !etelah Anda telah menggunakan prosedur ini beberapa kali, Anda akan menjadi nyaman dengan itudanakan

melalui prosedur yang relatif cepat. "ika Andasudah menjadifasilitator

yang berpengalaman perilaku berbasis teori berfokuskelompok pendidikan

gii, Anda dapat menggunakan prosedurlebih informal. #al ini masih penting, namun, untuk mengatasi semualangkah-langkah dalam proses

sistematis, sehingga jelas menghubungkan teori,penelitian, dan praktek di

setiap langkah.



4ebutuhan prosestingkat analisis yang tepat dari orang-orang yang memiliki

sahamdalam program,seperti anggota masyarakat, kelompok masyarakat atau

sis1a,Staf pendidikan gizi, guru, kepalabadan, atau kepala sekolah.

2asukan keputusan adalahsalah satu yang penting.eneliti menemukan bah1a

semakinbanyakindividu atau kelompokyang terlibatdalammembuatkeputusan

,semakin besarpenerimaan mereka, danrasakepuasan ataskeputusan yang

dibuat$?ogers &Shoemaker)+)5?ogers/99<%.

KlarifkasiPeran

7ungsi dan perandimainkan oleh orang-orang yang dipilih maka perludiklari'kasi.

Akankah peran mereka menjadi informal Akankah mereka merupakan sebuah

komiteatau gugustugas yang benar-benar akan melakukan beberapa pekerjaan,

atau akan mereka bertindak

sebagai de1an penasehat, dengan anggota staf dari sebuah organisasi,

gizipendidik, atau orang lain melakukan penilaian yang sebenarnya Beberapa

anggota4elompok ini juga dapat berfungsi sebagai informan kemudian sebagai

pengetahuan tentangkebutuhan audiens yang dimaksudkan. Setiap kon'gurasi ini

disebutsebagai tim pendidikan gizi.

Ik!%i#arLangka!+

0angkah )terdiri dari tigakomponen"

• 0angkah)A" 2enganalisispada masalah kesehatan danhadirin untuksiapaisuyang

relevandan penting

• 0angkah)B" 2engidenti'kasiperilakudan praktikyang berkontribusi

terhadapmasalah-masalah" apaintervensiingin berubah

• 0angkah)8" 2enentukanperilakuatau tindakangolyang akan menjadi7okus

darisesiatau program

LANGKAH+A:

IDENTI,IKASI*ASALAHKESEHATANATAUKEBUTUHANDANAUDIENS -ANG

DITU9U

4eputusan pertama yang Anda harus buat adalah yang Anda ingin #apai dansekitarmasalahnya. 3alam banyak kasus, para hadirin yang ditujukan untuk

masalah kesehatanuntukdiatasi sudah ditentukan oleh orang lain, misalnya dengan

misilembaga atau organisasi di mana pendidikan gizi akan dilakukan atau oleh

beberapa sumber pendanaan. 2isalnya,

hadirinsudahditentukanjikapengaturanklinikkesehatan remaja, sekolah,anita, Bayi

danAnak$!8% klinik, atau pusatsenior.atau2asalahkesehatandapat

ditentukanjikapengaturanasosiasijantung,masyarakatkanker, atauklinikC!D.



Atau, mungkin bah1a masyarakat mengungkapkan keinginan untuksesuatu

yang penting bagi mereka, seperti kebun sayur komunitasdan pendidikan gizi untuk

berjalan bersama itu.Atau Andamungkin telahdiminta untuk

memberikanserangkaian sesiuntukbeberapa hadirin yang dituju, sepertigadis

remaja, ataudi lokasi tertentu, sepertiE.amun, bahkan dalampengaturan ini ada

baik subpopulasi dan berbagai isu yangdapat diatasi.Selain itu,seringorganisasimen#ariarah baru. Cal ini jugamungkin bah1asuatu

organisasiperludata untuk memberikan3asar pemikiranpemilihanfokus baru. 4arena

jelas ada banyak populasi yang mengalami berbagai masalah kesehatan yang

menjadi perhatian, dan biasanya sumbernya terbatas sehingga Anda tidak bisa

mengatasi mereka semua, sehingga sangat penting untuk mengidenti'kasi hadirin

utama dengan hati-hati dan fokus pada kesehatan, gizi, atau masalah makanan

dide'nisikan se#ara spesi'k.*unakan lembar kerjapada akhir bab ini untuk

merekam temuan Anda untuk 0angkah )A. 4asusenelitian berfungsi sebagai

#ontoh bagaimana untuk menyelesaikan lembar kerja.

*a#a"a!ke#e!a%an $anKeu%u!anDii$en%i/ka#i$ariPene"i%ian i"'ia!

Salah satutempat yang baikuntuk memulaidalam mengidenti'kasimasalahpangan

dan gizi

dankhalayakutama adalahuntuk mengujiilmugizi, epidemiologi,dan sastrasistem

pangan. Apa penelitian ilmiah terbaruadalah masalah kesehatan penting yang

dihadapi bangsa atau tertentu

!embanturema"abela"ar untukmengganticamilansehatalternatifuntukkentang

goreng dankeripikadalah salah satu contohdarikegiatanpendidikan gi#i



kelompok adalah beberapa keprihatinan utama tentang isu-isu ekologi atau

masyarakatsehubungan dengan sistem pangan Fntuk yang populasi atau

kelompokadalah keprihatinangizi dan makanan yang berhubungan paling

mendesak

Masalahkesehatan2asalah kesehatan dapat digambarkan dalam hal isu-isu yang berhubungan dengan

makanan ataumasalah gizi, seperti tingkat penyakit jantung, kanker,hipertensi, atau

diabetes,kekurangan gizi pada bayi, menyusui, anak-anakobesitas, atau kesehatan

tulang. !nidapat diidenti'kasimelalui literaturulasan, surveikesehatan, angka

kematiannasionaldan datamorbiditas, termasukindikatorkesehatan atautingkat

penyakit, atau melaluidata tentangspesi'kpopulasi.

enelitian ilmu gizi berdasarkanper#obaan, klinis, epidemiologis,danstudi

lapanganterusmenghasilkan datapada hubunganantaradietdan

kesehatan.Akibatnya, profesigizimemilikiharapan tentangapapendidikangizi.

Sebagai #ontoh,penelitian atauahliilmiahpanelmungkintelah

menentukanbah1a2asalahgizi yang berhubunganmenjadi perhatiannasional,

sepertiobesitas,kesehatan tulangpada remaja, atau diabetesdimasyarakat

luas.Gpidemiologidatadapat menunjukkanbah1aangka

kematianataumorbiditasakibatenyakittinggi dalampopulasi tertentu$misalnya,

sebuah komunitasdikenalmemiliki tingkattinggihipertensi ataudiabetes%.3ata

inidapat menyebabkanerhatianbagi para profesionalkesehatan atauahligizi

danmenimbulkan rasa perlunya tindakan.

KesehatanSistemPangan

Fntukprogram yang berfokus padapendidikanmakanan, pilihanfokusdariintervensimungkin didasarkan padakekha1atiran tentangmasalahsistem

pangan, sepertikarena kekha1atirantentangjejak karbondaripola dietkelompoksaat

iniatauapakahsistem pangansaat iniberkelanjutandalam istilah jangka

panjang.4ebutuhaninformasianalisismungkin termasukdata penelitianpadaenergi

yang digunakanuntukkemasan makanandantransportasipraktekyang

berbeda,sifatpasokanmakanan lokal, ataukeamanan pangan. 3ata

epidemiologidapatmemberikan informasi tentangprevalensipasar

petani,peternakanke#il dan menengah, dan peternakanpertanianmasyarakatyang

didukungdi daerah setempat.

Kekhawatiran masyarakat Terkait makanan

Fntuk beberapa program pendidikan gizi, pilihan fokus mungkin didasarkanpada

kekha1atiran tentang dampak dari praktek sistem pangan pada sistem sosialdan

masyarakat, atau apakah praktek kerja produksi pangan dan perdaganganadil,

dijelaskan dalam hal dampak pada petani dan masyarakat lokal.data penilaian

mungkin ini men#akup informasi tentang ketersediaanmakanan yang dihasilkan



melalui praktek-praktek perdagangan yang adil atau kebijakan

kelembagaansehubungan dengan pembelian dan melayani makanan tersebut.

*a#a"a! ke#e!a%an $an Keu%u!an Dii$en%i/ka#i o"e! Kei(akan Na#iona"

Apa pangan fungsional negara, kesehatan, dan tujuan gizi nasionalnegara 2asing-

masing negara telah mengembangkan gizi, kesehatan, dan kebijakanpangandokumen programpemerintah yang membimbing dan memberikan

informasi kepadamasyarakat.ilihan masalah untuk mengatasi dalam intervensi

pendidikan gizidapat didasarkan pada inisiatif kebijakan tersebut. 3i Amerika

Serikat,rekomendasi gizi berdasarkan hasil dari ini dan survei lainnya dibilang dari

1aktu ke 1aktu di berbagai dokumen pemerintahseperti Cealthy eople /9)9,

3ietary *uidelines for Ameri#ans,2yyramid, edoman Aktivitas 7isik untukAmerika,

dan sebagainya. Hrganisasi kesehatan sukarela s1asta, seperti masyarakat kanker

atau asosiasi jantungjuga menerbitkan pedoman bagi masyarakat yang dapat

digunakan sebagaidasar untuk pilihan masalah bagi program intervensi. 4ebutuhan

kesehatan tertentu dari populasi yang akan di#apai oleh intervensi juga dapat

dengan diidenti'kasi melaluirevie1 dari berbagai survei pemerintah, seperti

ational Cealth dan utrition GIamination Survey $CAGS% atau 2elanjutkan

Survei 2akanan !ntake !ndividu $8S7!!% di Amerika Serikat.

4ekha1atiran tentang sistem selaras dan tetap berkelanjutandijelaskandalam

berbagai dokumen pemerintah, dokumen kebijakanmakanan sistem lembaga

penelitiandan organisasi, dan publikasikesehatan dunia dan organisasi pertanian.

Anda dapatberkonsultasi inidan dokumen lain yang Andaran#ang pada sesi

pendidikan gizi Andaatau program anda

*a#a"a!ke#e!a%an $anKeu%u!anK!u#u# un%ukAu$ien# 0ang $i%u(u

2emperolehinformasi hadirin yang ditujusangat pentingdandapatberasaldarisumber dataobjektif atausubjektif..

Epidemiologidan Inormasiempiris(Data Obekti!

;ikahadirinsudahditunjukberdasarkanspesi'k yang dimintaataumisilembagaatau

organisasi, Anda mungkin dapatuntuk memperoleh informasitentang makanandan

kesehatanstatustertentudimaksudkanhadirin langsung daridata yang

sebelumnyadikumpulkan dalamdatabase lokal$misalnya,kota

ataukesehatankabupatendata%atau #atatanyang ada.Sebagai #ontoh,

datadapatmenunjukkanbah1a kelompokyang diberikanpada risikogizi$misalnya,

hipertensi%.3alam banyak situasi, namun,informasi tersebut akandisimpulkanbaik

dari surveiumum ataudariindikatortidak langsung. Sebagai #ontoh,lebih tuaorangde1asayangkemungkinanuntuk berpartisipasidalam programAndamungkin

memilikitingkat obesitas tinggi atau diabeteskarenasurveinasionalmenunjukkan

bah1asepertimasalah giziyang umumdikalangan orang de1asayang lebih tuapada

umumnya.

Diseb"tkan is" kesehatan dan Keb"t"han Dit""kan #adirin (Data

S"bekti!



Sama pentingnya dengan yang sebenarnya, obyektif makanan dan masalah gizi

diidenti'kasi oleh penelitian ilmu pengetahuan atau kebijakan nasional dokumen

yang makanandan masalah kesehatan dan kebutuhan seperti yang dirasakan oleh

hadirin yang dituju.!ndividu adalah ahli pada kehidupan mereka sendiri, sehingga

sangat penting untukmemahami apa yang mereka anggap sebagai masalah dan

dilema. Apa makanan-ataumasalah gizi yang berhubungan dengan prihatin merekaApa kesehatan kebutuhan lainnya atau bersaing, kekha1atiran tidak -terkait-

kesehatan yang mereka miliki ;ika mungkin, pendidikgizi harus mendapatkan

informasi se#ara langsungdari audiens yang dituju melalui diskusi kelompok,

mendalam1a1an#ara informan kun#i, atau survei.

Menyeimbangkan Data Obekti dan S"bekti

2asalah-masalah atau kebutuhan seperti yang terlihat dari sudut pandang

kelompok atau

audiens atau mungkin tidak sama dengan tujuanmasalah gizi atau isu yang

memprihatinkan. 8ontohnya adalah kota 4areliadi 7inlandia, di mana tingkat

penyakit jantung adalah salah satu yang tertinggi didunia. 4etika 1arga mendengar

statistik, mereka sangat prihatin

dan meminta pemerintah untuk melakukan sesuatu tentang hal itu. Berikut

tujuan3ata dan persepsi subjektif berkumpul. Tapi kadang-kadang komunitasatau

kelompok mungkin memiliki kekha1atiran yang berbeda dari gizi profesional.

2isalnya, orang tua dari seorang anak di fasilitas pera1atan anak mungkinsebagian

besar menjadi kha1atir tentang biaya dan jam fasilitas, sedangkanahli gizi mungkin

sebagian besar kha1atir bah1a fasilitas menyediakan lezatdan makanan sehat

untuk anak-anak.

rogram pendidikangizikadang-kadang gagalkarenamereka tidak

memilikiperhatian yang #ukupuntukpersepsipesertasendiri masalahmakanandankesehatanmerekadan kebutuhan$dan kekuatan yang ada%.dalam

melakukanpenilaian,kemudian, apakahse#ara formal maupun informal,

termasukdiskusidengan individuataukelompok-kelompok ke#ildanmendengarkan

dengan seksama. Andamungkin menemukan bah1a#alon pesertamemiliki penting

memiliki1a1asan tentang kondisi merekadanide-ideyang berguna tentangsolusi

yang mungkinuntukmereka bagi dengan Anda.

8atatan" 3ata-data ini untuk masalah kesehatan dan bukan untuk makanan-terkait

perilaku.

*a#a"a!ke#e!a%an$anKeu%u!anLain#eagaiPriori%a#o"e!Organi#a#ia%auSu'erPen$anaan

Anda mungkinperlu mempertimbangkanbeberapa masalahadministratif

sebagaimanaAndamemilih7okuspendidikan gizi. Andadapat bekerja untuksebuah

lembaga atauorganisasi,atausesipendidikan giziAnda telah dimintauntuk

meran#angkehendak yang ingindilakukan, atau untukagenatauorganisasi yang

memilikisendiriprioritas. 8ontoh mungkinprogramsetelah sekolah, program

penyuluhan,3epartemenkesehatan masyarakat, atau pusatsenior.3engan demikian,



informasi tentangkebutuhanadministrasi umumlembagasponsorjuga

mungkindiperlukansebelum Andameren#anakan dan

melaksanakanprogrampendidikan gizi.Anda dapat mengajukan pertanyaanseperti

berikut"

). Bagaimanaprogrampendidikan giziakanmeningkatkankeseluruhan2isi

dariorganisasi ataupenyandang dana/. Apa harapandariorganisasi

ataupendanaansumbertentangkomponenpendidikan gizi<. 7aktor-faktorapadalamorganisasiakanmemfasilitasi ataumenghambatdesain

danimplementasiprogrampendidikan giziAnda 2isalnya, akan

komponenpendidikan gizibersaing dengankomponen lainnyauntukdana

Fntuk fasilitas6. Berapapersonellainnyaberharapuntuk terlibatdengansesipendidikan giziatau

programyang Anda desain

Priori%a#kan*a#a"a!Ke#e!a%an

Apakah kebutuhananalisistelahkomprehensif atausingkat, Anda,atauinformasitimpendidikan gizi, akanmungkindikumpulkanpada isu-isulebih

dari1aktu yang anda milikiatau sumber dayauntuk mengatasi.

3emikian,Andaharusmemprioritaskandan fokus. Selain itu,informasi

darisemuaberbagai sumberharusseimbang. 2isalnya, persepsi

hadirin dimaksudkanmungkin bertentangandenganisu-

isuprofesionalkepedulianberdasarkan temuanilmiah dandata epidemiologi.

4epentingan ini yang berbedaharusseimbangseperti yang Andapilihmasalah

atauperluuntuk mengatasiyangtepat untuksesipendidikan gizidiberikanatauprogram

gizi

ilihanmasalah atauperlu untuk mengatasidapat didasarkanpadaberikut$sebagaidisarankan oleh*reen &4reuter/996%"

). 2anakah darimasalah iniataukebutuhandikategorikansebagailokal, regional,

atauprioritas nasional/. 2asalahEangjikatepatditangani, #enderungmemilikidampak terbesar

padahasil yang diinginkan <. 2asalahataukebutuhanyangpalingsesuai dengan intervensiolehpendidikan

berarti6. 2asalah ataukebutuhanyangdianggap hadirin yang ditujumenjadiyang paling

penting=. 2asalah ataukebutuhanyangdianggapolehbadan sponsoratausumber

pendanaanuntuk menjadiyang paling penting

Pi"i!Pe'ir#a

ilihanaudiensbiasanya dibuatdalam hubungannya dengan3atatentang isu-

isumakanan dan kesehatan. Fntukmakanan ataukesehatanmasalahyang

diberikandipilih, pilihanpenontondapat didasarkan padakebutuhanatau

kepentinganterbesarmenggunakan kriteriaseperti berikut"



). Fkuranpendudukuntuk siapamasalahatau masalahperhatian$misalnya,

obesitasmempengaruhijutaan%/. Tingkat keparahaninsidenkondisigiziatau makananSituasisistem$misalnya,

diabetesparahdanditemukan dalamtinggikejadianpada populasi tertentu%<. 2ereka yangpaling siapuntuk perubahan

Pro$uk$ari Langka!+A: Pern0a%aan*a#a"a!Ke#e!a%ana%auKeu%u!an

$anau$ien# 0ang $i%u(u

2enggunakankriteria yang ter#antum, memprioritaskankondisi kesehatan,

kekha1atiranyang berhubungan dengan makanan,dan kepentingankelompok

untukmengidenti'kasiisu-isu utamadandimaksudkan membahas intervensi hadirin.

*unakan lembar kerja0angkah)Auntuk membantuAndadalam proses ini.

8ontohmasalahdan hadirinyangke#ilpen#egahankelebihan berat badan, pen#egahan

osteoporosisdi antaramasyarakatde1asa, atau penyakit jantungpen#egahandi

kalangan perempuan. 0ihat$"trisiPendidikandalam %ksi&'untuk

beberapa#ontoh spesi'k.

LANGKAH +B: IDENTI,IKASI PERILAKUDAN PRAKTIK -ANG KONTRIBUSI

ATAS*ASALAH KESEHATAN

!nformasi tentang status kesehatan atau masalah yang berhubungan dengan

makanan darikelompok tidak memberikan dasar yang #ukup untuk intervensi

pendidikan.Anda perlu mengetahui perilaku yang berhubungan dengan diet dan

praktek berkontribusiuntuk masalah makanan-dan gizi terkait karena perilaku

inifokus pada pendidikan gizi, seperti yang ditunjukkan dalam Jo1#hart *ambar +-

/dan di *ambar +-< Step1ise rosedur gra's. !nformasi dalam jumlah besar yang

Anda inginkan, serta tingkat akurasi yang Anda butuhkan,

sangat tergantung pada sifat dan durasi #ampur tangan Anda. ;ikaAnda memberikanhanyasatu ataudua sesidengan hadirin tertentu,masih

pentinguntuk mengumpulkan informasiperilaku,tapikuesionersederhana yangAnda

ran#angmungkin #ukup. ;ikaintervensiadalahdengankelompok yangAnda akan

kerjakan untuk beberapa 1aktu, dan formal3ataevaluasiakan dibutuhkanuntuk

institusiataupenyandang dana, Anda akan inginmenggunakanbeberapa

instrumenyang lebih formalyang tersedia ataumenyesuaikannyauntuk Anda

gunakan.

0angkah berikutnya, kemudian, adalah untukmengidenti'kasiperilaku,

tindakan, ataudietpraktekmungkintelah berkontribusi terhadapmakanan-dan

masalah yang berhubungan dengan kesehatanperhatianyang telah

diidenti'kasiuntuk hadirin yang dituju. 0angkah)B1orksheetdapat membantu

Andadenganproses ini.

Re3ie $ari Re"e3an Sa#%ra Nu%ri%ion Re#earc!

0iteratur penelitian gizi adalah tempat yang baik untuk mulai men#ariinformasi

mengenai hadirin utama yang telah Anda pilih dankebutuhan utama atau isu yang

telah diidenti'kasi. 3i sini Anda sedang men#ari 3atapada perilaku yang berkaitan



dengan makanan, tindakan, atau praktik yang telah terbuktiuntuk memiliki dampak

pada masalah kesehatan atau makanan tertentu yang Anda identi'kasi.Tingkat

spesi'sitas informasi yang dapat bervariasi untuk setiap masalahdan populasi.

Tetapi penting untuk memiliki informasi spesi'k jika

tersedia.

2isalnya, praktek makanan dari keluarga atau lingkungan sosial yangberkontribusi pada tingginya insiden kelebihan berat badan pada kelompok tertentu

dariusia sekolah anak-anak Terlalu banyak minuman manis Terlalu sedikit

'sikaktivitas Atau keduanyaperilaku hadirin primeryang

diidenti'kasimenyebabkan kadar kolesterol serum yang tinggi pada penonton

Apakah orang-orang makanmakanan tinggi lemak terlalu sering ataumelakukan

metode persiapan makanan untuk lemak juga.

A4S! G3!3!4A *!K!BG?A4S!+-)

ilihan7o#us*iziendidikan" 8ontoh2asalah, Audiens, dan erilaku

*akanan a%au I#u Ke#e!a%an $an

Pe'ir#a

,oku# Peri"aku

kesehatan diabetes" !ni di Tangan Anda"

$Cadirin% untuk diabetes pengelolaan

diri $masalah%

3iet $buah dan sayuran dan asupan

lemak%, latihan, obat,

darahpemantauan glukosa, dan

pera1atan kaki$ $%E& /99+, H>%

2enggunakan ilmu pendidikan

untukmemindahkan sis1a sekolah

menengah$hadirin% menujumakanan

yang lebih sehat dan pilihan aktivitas

$masalah%" evaluasi hasil pilihan, kontrol, perubahan

2eningkatkanasupan buah dansayuran

danaktivitas 'sikdan

penurunanasupanminuman manis,

makanan ringankemasan, makanan

#epat saji, dan1aktu menonton TDlayar$ $%E& /99+,H)=%

L2emasak ApaL" endidikan

gizikuliner$masalah"

keterampilanmemasak%

disupermarket$penonton" ibu%

Buahdan sayuran, memasak di

rumah$ $%E& /99+, 9+%

engalaman

belajarberbasistamanuntuk sis1akelas

enam$penonton% kepada pemahaman

meningkatkan

asupansayuran$masalah%

7rekuensi danberbagaisayuran yang

dikonsumsi

'$%E& /99=, M/=%

romosidari

dietsehattradisional0atino$masalah%

antarausiamuda: sampai

)/tahun$penonton%

Banyak ka#ang-ka#angan, buah-

buahan, dan sayurandantinggigula

danlebih sedikitmakanan tinggi

lemak$ $%E& /99=, H/<%2engatasiLpilih-pilih makanL $masalah%

pada balita$penonton%

2eningkatkankeakraban

dengan)<makanan baru$ $%E& /99=,



H)+%2empromosikanmakan

sehatmelaluipemuda-

dioperasikannyapertanian$masalah%

dimasyarakat berpenghasilan

rendah$penonton%

eningkatan akses, kualitas

tinggiyangterjangkau, produk lokal

berkembang$3ukungan lingkungan%,

dan peningkatanpenebusankupon

makanandankonsumsiproduklokal$ $%E& /99=, H/>, H/+

2eningkatkanmakanan

lingkungansekolahdengan

penggunaanmakanan lokal$masalah%

oleh direksipelayanan

makanan$penonton%

enggunaanmakanan dariprodusen

lokalmelaluiprogram pertanian ke

sekolah

2eningkatkanpraktik pemberian

makananak

danperilakuaktivitas'sikanak-

anakprasekolah$masalah%

melaluiintervensibuletindengan orang

tua$hadirin%

raktik orang tua terhadap makan

anak$tekanan untuk makan,

pembatasan, dirasakan

tanggung ja1ab, dan

pemantauanmakananak% dan aktivitas

'sikperilakupada anak-anak$1aktu

yang dihabiskan bermain di luar,

bermainaktif, danmenonton televisi%

$ $%E& /99=, H+=%endidikan keamanan

makanan$masalah% bagi orang-

orangyang hidup

denganC!D@A!3S$penonton%

enanganan makananyang tepat

danmemasakperilaku memasak5

perilakupribadi

seperti men#u#i tanganSebuah

kurikulumkesehatanberpusat$masalah%untuk orang

de1asamasyarakat$penonton%

eningkatan makan yang

menyenangkan dan sehat,kenikmatanhidup aktif se#ara

'sik,danukuran tubuhpenerimaandiri

dan orang lain$ $%E& /996, H6+%2enggabungkanaktivitas 'sik

dalamkelas pendidikangizi bagiorang

de1asakhalayakterbatas-sumber daya

$penonton% melalui program

penggunaan program televisi berjalan.

en#egahan obesitas$masalah%

Berjalan disengajauntuk kegiatan 'sik

$ $%E&/99, S/=" /9%

Ba1aBeberapaBuahuntukrogramSekol

ahuntuk meningkatkankesehatan$masalah% di

anak S3$!talia% $penonton%

eningkatan asupan buah-buahan,

sayuran, ka#ang-ka#angan, ikan, dansedikitminuman manis dan makanan

ringan dikemas$ $%E&/99, S/<" )=%



makanan $misalnya, makanan goreng%, atau keduanya perilaku yang memberikan

kontribusi padarendahnya status vitamin 8 Apakah orang yang makan terlalu

sedikit sayuran dan buah-buahan didiet mereka atau yang mereka memasak

sayuran sedemikian rupa untukmenghan#urkanvitamin 8, atau keduanya

erilakudan praktik sehat yang sudahdipraktekkan oleh kelompok $yaitu, apa

aset kelompok%2ungkin mereka sudah berlatih sejumlah perilaku yangsehat,seperti konsumsi tinggi ka#ang-ka#angan dan biji-bijian, dan dapat dorong

untuk berbuat lebih banyak.

U"a#anDa%aPe'an%auana%auSur3eiKon#u'en

2eninjaudata pemantauanatau surveikonsumenjuga dapat memberikan

informasi berharga.Sebagai #ontoh, jikaremajaadalahaudiens yang dituju Anda, dan

pen#egahankelebihan berat badanadalahkun#imasalah kesehatandiidenti'kasi

untukfokus programpendidikan gizi, maka Andaakaningin meninjausurvei

konsumenyang ada,

3atapemantauannasional atau lokal, atau surveipraktekpembelianmakanan

untuk informasi tentangperilakuyang mungkin berkontribusi terhadapmasalah

tersebut

kelebihan berat badan.

Bahkan jikatidak mungkinuntuk mendapatkan informasilangsung

darikelompok,pengetahuan tentangpraktekmakanan dankebiasaan orangmirip

dengan

groupnyasangat membantu. en#arianinformasi inidapat menghasilkantemuan,

misalnya, bah1a konsumsiseringmakaan tinggi lemakdan minumanmanisdan

asupanrendahbuahdan sayuranyangkontribusiperilaku untukkelebihan berat

badanpada remajayang sama.

In2or'a#i $ari au$ien# 0ang $i%u(u

S)*+EI

Apakah mungkin untuk survei hadirin utama, Anda harus melakukannya

karenakuesioner yang menanyakan tentang praktek diet khusus

menyediakandenganinformasi spesi'k yang sangat berguna. 2isalnya, orang

seringmemiliki kesalahpahaman tentang jumlah lemak atau jumlah buah-buahan

dansayuran dalam diet mereka $Bogers et al. /996%.Survei informal m yang

menggunakan daftar singkat untuk men#ari tahu tentang perilakudan

praktikaudiens, mungkin #ukup untuk tujuan Anda.;ika Anda perlu lebih sistematis,

Anda mungkin perlu menggunakan instrumen lebih formal. Beberapa jenis datayang Anda dapat kumpulkan ter#antum di sini,bersama dengan metode untuk

menilai mereka. 8ontoh dari instrumendiberikan pada Tae" ;7+.

• erilaku pembelian makanan. praktek belanja tertentu,seperti menggunakan

daftar belanja, melakukan perbandingan belanja,atau menggunakan kupon

dapat diperoleh dari survei dan 1a1an#ara$Cersey et al. /99)%.

• Asupan makanan tertentu. kuesioner frekuensi makananbisa lengkap $illett

et al ):+5. Blo#k et al.)/% atau bisa singkat dan ditargetkan untuk perilaku



yang menarik, dihal ini mereka sering disebut daftar periksa atau pemeriksa

$sepertis#reeners untuk buah-buahan dan sayuran, makanan tinggi lemak,

atau makanan lokal%$Thompson & Byers )65 Blok et al /9995. Earo#h,

?esni#o1, dan4han /9995 To1nsend et al. /99<5 2#herson et al. /9995

2#8lellandet al. /99)%. Fntuk pendidikan gizi di sebagian besar pengaturan

praktek,daftar periksa asupan makanan pendek yang #ukup.• erilaku yang dapat diamati tertentu. 8ontoh menggunakan susu skim bukan

susu, mengambil kulit dari ayam saat makanayam, atau makan roti gandum

bukan roti putih. !niperilaku dapat dinilai dengan menggunakan kuesioner

seperti 4ristal

2akanan 4ebiasaan 4uesioner $Shannon et al. )+%.

Tae" ;.+

CHECKLIST PERILK! "K##!#T!KS!"$ER TER$TS DRI HDIRI#

!kordari$ sampai %&'idak pernah, (adangkadang, sering, biasanya, !elalu. skor untukbarang-

barang denganya ) tidakresponditunjukkandalam tanda kurung.

Buah dan item sayuran

• Apakah Anda makan lebih dari satu jenis buah setiap hari* +++

• !elama seminggu terakhir, apakah Anda memiliki buah jeruk sepertioranye atau jeruk atau

jus jeruk* a & /0tidak ada & $+++

• Apakah Anda makan lebih dari satu jenis sayuran setiap hari* +++

• 1erapa banyak porsi sayuran yang Anda makan setiap hari* +++

• Apakah Anda makan dua atau lebih porsi sayuran diutama Andamakan*+++

• Apakah Anda makan buah-buahan atau sayuran sebagai makanan ringan* +++

• 1erapa banyak porsi buah yang Anda makan setiap hari*

Item susu

ApakahAndaminum sususetiap hari* +++

!elamaseminggu terakhir, apakah Andamemiliki sususebagai minumanatausereal*+++

Lemak danitem kolesterol

• !elamaseminggu terakhir, apakah Andamemiliki ikan* a &/0 tidak ada&$ ++

ApakahAnda mengambilkulitdariayam* ++

kualitasdiet

• !aat berbelanja,apakah Andamenggunakanlabel2utrisiakta

memilih makanan*+++

• ApakahAnda minumsoft drink* +++

• ApakahAnda membeli(ool-Aid, Gatorade, cerah kegembiraan, ataubuahlainnyaminum)pukulan*+++

• Apakah Anda menganggapdietAndasebagai sangat baik%, sangat baik 4,

baik3, adil /, atau miskin$*

Ketahanan pangan

• Apakah Anda kehabisan makanan sebelum akhir bulan* ++++

!umber dipetik dari "ournal of 2utrtion 5ducation and 1ehavior 6ol3%,.!.'o8nsend, 9.9.(aiser,

9.#.Allen, A.1lok"oy, dan!.P.urphy. :emilih;temuntuk<hecklistakananPerilakuuntuk Pemirsa'erbatas-=esource, :halaman>?-@/. <opyright/3, denganiin dariasyarakat

untukPendidikan 2utrisi.



erilakukeamanan pangantermasuk dalamkategori inidanjugadapat

dinilai5 #ontohmemasakmakananmemadai, berlatihkebersihan pribadi, dan

menjagamakananpada suhuaman$2edeirosetal. /99)%.

•

Pola makan. 8ontohnya adalahapakahpenontonmakansarapan,atau buahsebagai #amilan, atau tigakali sehari.

Andadapatmeran#anginstrumenuntuk menyesuaikantujuanAnda.

• K"alitasdiet . 4adang-kadangsatu pertanyaandapat digunakan, seperti

sebagai LBagaimana Anda menggambarkan kualitasdietAndaL Atau,

dapatdinilai darianalisisporsi2yyramidatau instrumenlainnya

Ba8ancara

"ika mungkin, berbicara dengan audiens tentang perilaku dan praktek-praktek mereka.Cata perilaku

dapat diperoleh melalui 8a8ancara individu, kelompok fokus, atau 8a8ancara mencegat seseorang

yang meninggalkan toko makanan.memberikan perhatian khusus untuk makanan tertentu budayadan praktek.

Pengamatan

pengamatan sulit untuk dilakukan, tetapi bisa sangat informatif. mereka dapat cukup informal,

seperti mengamati apa yang anak makan di sekolah atau apa yang remaja beli di lingkungan

sekolah setelah sekolah.



P%io%itaskan Pe%ilaku atau P%aktik Itu $e%kont%i&usi

;ssue atau (ebutuhan

!ekali lagi, Anda atau tim pendidikan gii mungkin telah berkumpul informasi dari perilaku atau

praktek daripada 8aktu atau sumber daya , sehingga Anda harus memprioritaskan dan fokus.

!ebagai contoh, perilaku bisa sebagai berikutD =endahnya asupan buah-buahan dan sayuran, asupantinggi makanan berkalori tinggi dan makanan ringan, perilaku menetap, dan tingginya konsumsi

minuman manis dan rendahnya konsumsi susu dan produk susu. ;ni mungkin perilaku yang

harusnya anda dapat mengatasi dalam program anda, mengingat 8aktu dan sumber daya, jika anda

ingin memiliki dampak berarti pada perilaku. Anda bisa memberikan informasi pembicaraan

tentang semua topik ini untuk meningkatkan kesadaran akan isu-isu, tapi itu bukan berarti kuliah

akan berdampak pada sikap atau tindakan. 'ingkat perilaku atau praktek atas dasar kriteria yang

dijelaskan di ba8ah =ogers /30 Green E (reuter /4.(riteria untuk rating perilaku dibahas di

berikut ini.

$. 1agaimana Penting engubah Perilaku ini atau 'erlibat dalam Praktek 1aru*

asing-masing dari perilaku atau praktik perhatian anda telah mengidentifikasi harus dinilai

dalam hal penting berdasarkan prevalensi dalam populasi dan kekuatan kontribusinya terhadap

kondisi kesehatan atau makanan-terkait masalah diidentifikasi. #al ini dapat dilakukan dengan

mengajukan pertanyaan-pertanyaan berikutD lakukan perilaku ini sering terjadi dalam populasi

diidentifikasi* Apakah ini perilaku jelas dan secara signifikan berkontribusi pada kondisi

kesehatan atau makanan yang terkait masalah yang telah diidentifikasi sebagai perhatian untuk

anda yang dipilih kelompok atau populasi*;nformasi prevalensi dapat diperoleh dari

pemantauan nasional atau lokal data.(ekuatan bukti yang mengaitkan perilaku ke kondisi

kesehatan atau masalah makanan dapat dievaluasi berdasarkan penelaahan relevan literatur ilmu

gii. isalnya, beberapa perilaku telah terbukti dari prevalensi yang tinggi dan akan sangat

terkait dengan risiko kardiovaskularD diet tinggi lemak jenuh dan diet rendah dalam buah-

buahan dan sayuran. perilaku menetap juga sangat laim dan sangat terkait dengan risikokelebihan berat badan, tetapi hanya cukup berhubungan dengan kardiovaskular dan risiko

kanker. enyusui adalah prevalensi rendah tetapi sangat dikaitkan dengan hasil yang sehat

untuk bayi.

/. 1agaimana dimodifikasi Perilaku atau Praktek oleh etode pendidikan*

Fntuk setiap perilaku diidentifikasi, bertanyaD bagaimana untuk mengubah atau modifikasi

perilaku* !ebuah perilaku tertentu mungkin sangat penting penilaian ini dapat didasarkan pada

bukti-bukti dari ilmiah dan profesional pendidikan gii, pendidikan kesehatan, dan promosi

kesehatan literatur bah8a perilaku seperti telah merespon sebelumnya untuk intervensi.(riteria

untuk enentukan modifiability Anda juga dapat menggunakan kriteria dari Cifusi sastra

;novasi untuk pilih perilaku untuk fokus pada program =ogers E!hoemaker$?7$0 =ogers

/3.!tudi di daerah ini telah menemukan bah8a kemungkinan orang menerima atau

mengadopsi suatu inovasi dalam hal ini, sebuah diet- atau aktivitas yang berhubungan dengan

fisik perilaku dipengaruhi oleh sejumlah fitur dari inovasi atau perilaku.Anda dapat

menggunakan temuan ini sebagai kriteria yang berubah-ubah dari perilaku. Anda telah

diidentifikasi sebagai potensi sasaran programD



• (euntungan =elatifD Apakah perilaku baru dilihat oleh masyarakat sebagai lebih baik

daripada yang akan menggantikan*

• (ompleksitasD Apakah perilaku baru mudah dimengerti, bertindak atas, dan mengambil*

1erapa banyak substeps mungkin terlibat*

• (ompatibilitasD 1agaimana kompatibel perilaku baru dengan yang sudah ada praktek, nilai-

nilai, dan norma-norma budaya dari kelompok primer atau audiens yang dituju*• 'rialabilityD Capatkah perilaku dicoba sebelum membuat jangka panjang yang komitmen

untuk bertindak atas atau untuk mengadopsi itu*

• bservabilityD Apakah hasil positif dari perubahan perilaku mudah terlihat oleh audiens

yang dituju*

3. 1agaimana (elayakan dalam Praktek*

1agaimana layak akan bagi anda untuk merancang intervensi yang dapat mengatasi perilaku

atau praktek, berdasarkan pertimbangan dari sumber daya yang tersedia dan potensi durasi dan

intensitas mungkin bagi intervensi* 1erapa banyak 8aktu dan sumber daya yang Anda akan

dapat mengabdikan untuk intervensi* 1erapa lama program anda dapat di ta8arkan* Apakah itu

akan cukup untuk menunjukkan perubahan*

4. 1agaimana Ciinginkan untuk Pemirsa Citujukan*

#al ini sangat penting untuk memperoleh informasi subjektif substansial dari audiens yang

dituju. 1agaimana diinginkan adalah untuk ahasis8a dimaksudkan belajar tentang tekanan

darah dan bagaimana kaitannya dengan diet mereka kontributor masalah kesehatan atau sistem

pangan diidentifikasi, tetapi tidak target cocok untuk intervensi pendidikan gii kecuali ada

bukti yang masuk akal bah8a itu adalah berubah dengan cara pendidikan. etode Praktis untuk

emprioritaskan Perilaku atau Praktek ;nformasi yang telah Anda kumpulkan sejauh sekarang

harus mengiinkan Anda untuk mengidentifikasi perilaku makanan-dan diet terkait tertentu atau

praktek-praktek yang akan menjadi fokus dari intervensi pendidikan gii atau program. Anda

dapat memprioritaskan informal, tapi yang terbaik adalah menjadi sistematis tentang memilih

perilaku prioritas untuk mengatasi.1eberapa jenis sistem rating bisa dipikirkan untuk mengevaluasi setiap perilaku pada semua kriteria tersebut. 9ihat 9angkah $1 9embar (erja

sebagai contoh. engisi lembar kerja ini dapat membantu Anda meninjau data dan membuat

keputusan tentang pilihan fokus perilaku. "ika tim yang terlibat, mungkin paling berguna jika

setiap anggota pertama melengkapi skema Peringkat tersebut dan kemudian tim bertemu untuk

mendiskusikan pilihan. Proses ini mendorong suatu informasi dan beralasan diskusi bukti untuk

membuat keputusan suara.okus Penting 9angkah $1 8orksheet meminta Anda untuk

mengidentifikasi hingga lima perilaku atau praktik yang menjadi perhatian atau kepentingan.

Cari ini Anda akan pilih perilaku yang akan menjadi fokus program pendidikan gii Anda kami

sarankan $-3. 1erapa banyak perilaku-perilaku yang anda pilih akan sangat tergantung pada

intensitas dan durasi mungkin untuk ProgramD berapa banyak sesi atau komponen terdiri

program dan berapa lama setiap sesi atau komponen akan bertahan* Apa sumber daya dan

tenaga yang tersedia* (adang-kadang satu atau dua perilaku mungkin berhubungan erat satu

sama lain dan dapat diatasi bersama-sama. isalnya, makan lebih banyak buah dan sayuran dan

makan makanan tinggi lemak lebih sedikit mungkin diatasi bersama-sama karena peningkatan

dalam buah-buahan dan sayuran dalam diet dapat mengganti untuk makanan tinggi lemak

misalnya, buah bukannya makanan penutup tinggi lemak. Fntuk masalah ini pencegahan

kelebihan berat badan anak-anak, perilaku diidentifikasi sebagai relevan mungkin makan lebih



banyak buah dan sayuran, makan lebih banyak makanan rendah lemak, minum minuman manis

lebih sedikit, dan penurunan perilaku menetap. Fntuk masalah makan lebih banyak makanan

lokal, perilaku dapat membeli makanan lokal lebih dan memasak makanan lebih lokal.Fntuk

setiap contoh, Anda mungkin tidak memiliki 8aktu dan sumber daya untuk mengatasi semua

perilaku, sehingga memilih orang-orang yang dapat menyelesaikan.

1eberapa contoh

Pendidikan gii dalam Aksi 7-/ memberikan beberapa contoh bagaimana masalah gii dalam

pendidikan dan perilaku, telah menyatakan untuk komponen bantuan tambahan Gii Program-

Pendidikan !2AP-5d dan program 'im 2utrition.

9A2G(A# $<D 52A'A(A2 P5=;9A(F A'AF ';2CA(A2 'F"FA2 F2'F(

52"AC; (F! P=G=A

Cari serangkaian perilaku atau praktik perhatian diidentifikasi, memilih dan

menyelesaikan mereka dari program atau sesi akan membahas dari negara mereka dalam hal

perilaku inti yang ditargetkan atau tujuan perilaku Program. 'ujuan ini harus menjelaskan

tujuan atau diinginkan perilaku atau Aksi hasil-hasil untuk program, atau bahkan setiap sesi.

sebagaimana dicatat sebelumnya, bukti menunjukkan bah8a pendidikan gii lebih mungkin

untuk efektif jika berfokus pada perilaku tertentu atau praktik masyarakat. Cengan demikian,

negara tujuan program dalam hal perilaku atau praktik. ;tu lingkup tujuan atau tujuan perilaku

mencerminkan durasi, intensitas, dan eHtensiveness program. <ontoh tujuan perilaku yang ke

meningkatkan konsumsi buah dan sayuran di kalangan remaja, meningkatkan (onsumsi

makanan kaya kalsium perempuan dalam program B;<, meningkatkan partisipasi dalam pasar

'ambahan 2utrisi 1antuan petani Program anfaat 5lectronic transfer 51' program kartu,

meningkatkan Pilihan makanan ringan yang lebih sehat dan minuman, meningkatkan proporsi

8anita dengan diabetes tipe / yang berlatih keterampilan manajemen makanan yang efektif, danmeningkatkan jumlah orang-orang yang berpartisipasi dalam pertanian berbasis masyarakat.

!pesifisitas !asaran Perilaku 1eberapa pendidik gii seperti untuk program negara perilaku atau

tindakan tujuan dalam hal tujuan perilaku yang sangat spesifik, menentukan yang tepat

perubahan yang diinginkan, seperti berikutD remaja akan makan dua atau lebih cangkir buah-

buahan dan sayuran sehari, atau proporsi perempuan menyusui setidaknya empat minggu akan

meningkat dari /I menjadi 4I. Cidalam buku, baik tingkat kekhususan yang disebut sebagai

tujuan perilaku untuk dua alasan. Pertama, menulis :tujuan perilaku: di samping :perilaku

tujuan :tambah langkah lain dalam proses yang sudah lama. (edua, istilah tujuan perilaku

memiliki arti lain dalam bidang pendidikan, sebagai Anda akan melihat dalam 1ab $0 dengan

demikian, mungkin ada kebingungan tentang apa istilah berarti. Pilihan kekhususan tergantung

pada tujuan program anda. "ika Anda akan mengukur hasil perilaku tertentu dalam evaluasi

Anda, Anda perlu untuk menyatakan hasil perilaku Anda di spesifik hal. isalnya, tujuan

perilaku dapat dinyatakan secara umum sebagai berikutD untuk meningkatkan asupan buah dan

sayur di kalangan remaja.

Anda bisa menyatakan !is8a dapat mengetahui biaya tomat tujuan yang lebih khususD

remaja di kelas ketujuh dan kedelapan akan meningkatkan buahnya dan sayuran untuk /,%

cangkir atau lebih sehari.



9angkah $< 8orksheet untuk menyatakan tujuan perilaku program anda.Pendidikan gii

dalam Aksi 7-3 memberikan beberapa contoh bagaimana gii okus pendidikan dan isu-isu,

penonton, dan perilaku telah menyatakan untuk beberapa pemasaran sosial dan program

berbasis Beb.

@ PAF!5 D #al ini penting pada saat ini untuk menahan keinginan yang kuat untuk memulai kemerancang makanan dan pendidikan gii program yang diberikan apa yang Anda sudah tahu

tentang peserta. 1ahkan pengetahuan tentang spesifik perilaku yang mengarah ke kondisi

kesehatan yang diberikan mungkin tidak cukup. Ci satu penelitian, diet keluarga berpenghasilan

rendah di 1rail ditemukan menjadi kekurangan protein masalah status gii, dan keluarga

tidak menggunakan kedelai sebagai bagian dari diet. (arena kedelai yang diproduksi di 1rail

dan merupakan sumber protein yang baik, pendidikan gii (ampanye dikembangkan diarahkan

pada peningkatan konsumsi tersebut kacang. Bright, #orner, E <harini $?@/. (etika

bertemu dengan sangat sedikit sukses, keluarga kemudian di8a8ancarai tentang mengapa

mereka tidak makan kedelai. Ci antara alasan yang tidak suka rasa kedelai, pemahamanyang

kurang, kurangnya minat, tidak tersedianya kedelai, dan kurangnya pengetahuan tentang metode

persiapan. #anya ketika informasi tersebut tersedia adalah mungkin untuk merancang dan

menguji beberapa lebih tepat pendekatan. pertimbangan tersebut, maka, menyebabkan satu set

faktor yang harus dinilai ketika Anda ingin upaya pendidikan gii Anda untuk menjadi suksesD

faktor-faktor penentu mediator dari tindakan atau perilaku perubahan0 ini dijelaskan dalam bab

berikutnya.

!'FC; @ (A!F!

!ebuah studi kasus disajikan untuk menggambarkan proses desain. !tudi kasus ini digunakan di

seluruh beberapa bab berikutnya untuk setiap langkah. !ini dimulai dengan 9angkah $ dari

proses desain pendidikan gii. (asus ini melibatkan organisasi universitas yang berafiliasi yang

bekerja dengan anak-anak dan remaja. Cengan demikian, penonton umum sudah ditentukan.isi organisasi ini adalah untuk memberikan pelayanan kesehatan kepada pemuda dan keluarga

mereka di masyarakat. masyarakat adalah etnis dan ekonomi yang beragam. 1adan ini telah

memberikan layanan kesehatan umum di sekolah, tetapi belum mengembangkan program

pendidikan gii.

P52C;C;(A2 G;J; 15=A(!; 7-3

<ontoh !asaran Perilaku Program Pendidikan GiiD inisiatif nasional Beight-<ontrol ;nformasi

"aringan B;2 yang dirancang untuk mendorong perempuan kulit hitam berusia $@ tahun

untuk mempertahankan berat badan yang sehat dengan menjadi lebih aktif secara fisik dan

makan makanan sehat.

1ekerja sama dengan koran nasional dan lokal, majalah, stasiun radio, sekolah, dan

organisasi konsumen dan profesional untuk meningkatkan ke8aspadaan antara

perempuanberkulit hitam terhadap keuntungan dari aktifitas fisik dan makanan yang sehat.

Fsaha ini dilakukan secara berkala karena berdasarkan data statistik sekitar @I perempuan

berkulit hitam mengalami kelebihan berat badan atau obesitas.

Pick a Better Snack pilih makanan ringan yang lebih baik merupakan kampanya yang

ditujukan kepada keluarga dengan sosial ekonomi rendah. (ampanya ini bertujuan untuk



meningkatkan kepedulian terhadap pesan dari sebuah kampanye, meningkatkan sikap

kepedulian tentang mengkonsumsi sayur dan buah-buahan sebgai makanan selingan,

meningkatkan konsumsi buah dan sayur diantara keluarga golongan sosial ekonomi rendah.

We Can !(Ways to Enhance Children’s Activity and Nutrition) cara meningkatkan

aktifitas anak dan giinya adalah program edukasi nasional yang dirancang untuk orangtua agar

dapat membantu anaknya yang berusia sekitar @ K $3 tahun untuk tetap ideal. (arena orang tuaadalah pemberi pengaruh terbesar di golongan usia tersebut. We Can! emberikan tips kepada

orangtua mengenai kegiatan untuk meningkatkan aktifitas fisik, kesadaran terhadap makanan

sehat,dll.

Pada 9angkah $ Prosedur bertahap, pertama kita menganalisis masalah kesehatan dan

kebutuhan penonton ini, dan kemudian perilaku atau praktek-praktek yang pemuda terlibat

dalam yang berkontribusi terhadap masalah kesehatan ini atau masalah. Cari analisis ini kita

dapat mengidentifikasi beberapa perilaku atau praktik bah8a program akan mendorong untuk

mengatasi masalah kesehatan. ini dianjurkan praktik atau perilaku menjadi tujuan perilaku

program. Cengan demikian, dalam studi kasus, kita melakukan semua langkah yang dijelaskan

dalam bab dengan hasil sebagai berikutD

9angkah $A. enganalisa isu-isu kesehatan.

masalah kesehatan utama yang diidentifikasi adalah obesitas pada pemuda, dengan

memba8a risiko untuk penyakit kronis.

9angkah $1. engidentifikasi perilaku-prioritas tinggi atau praktek yang berkontribusi

pada masalah kesehatan. Perilaku berkontribusi untuk masalah kesehatanD makan terlalu

sedikit buah dan sayuran0 minum terlalu banyak minuman manis0 makan terlalu banyak

yang lama diproses, makanan ringan energi padat0 makanan cepat saji di restoran dan

perilaku menetap.

9angkah $<. enyatakan perilaku atau tindakan tujuan program untuk penonton. 'ujuan

perilaku menggambarkan diinginkan hasil perilaku untuk program sebagai berikutD

• eningkatkan buah dan sayuran asupan /,% atau lebih cangkir sehari• eningkatkan aktivitas fisik untuk $. langkah atau lebih per hari

• Asupan Penurunan yang diproses, energi makanan ringan padat untuk $% atau kurang per

hari.

• Asupan Penurunan dari minuman manis untuk kurang dari @ o per hari

Translate bab 7

Documents

Transcript of Translate bab 7