Trabajo de Auditoria Al-zait

7/24/2019 Trabajo de Auditoria Al-zait

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INSTITUTO TECNOLGICO DE CHILE

TCNICO EN PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES Y MEDIOAMBIENTE

Auditoria de Proceso Industrial para

Sistema de Gestin

REV. EMISION FECHA PREPARADO POR RAMO

0 A 20.06.12 Daniela MartnezTiare a!arroMi"uel #spina

Auditoria de Sistema deGestin

PROFESOR FIRMA FECHA

lvaro Abaolo S!"#$%&

OBSERVACIONES' REVISADO NOTA

FECHA

In$orme T%cnico de Auditora de Proceso

INTRODUCCION

Serrano 1&2

'ono( )2*)+00

Santia"o


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El girasol tiene su origen en Amrica del Norte. Su desarrollo principal yprimario se produjo en la zona del centro-este del actual territorio de EstadosUnidos de Norte Amrica y del norte de Mxico. All se han rescatado laseidencias !ot"nicas y ar#ueol$gicas #ue demuestran el erdadero origenamericano de esta planta.

El girasol% pertenece a la &amilia de las 'ompositae (Asteraceas) y al gnero*elianthus% se presenta!a con distintas caractersticas+ plantas con arioscaptulos y plantas con un solo captulo. Una caracterstica nota!le de losprimeros girasoles &ue la ariedad de colores% adem"s del amarillo tradicionalla presencia de antocianos le con&era tonalidades iol"ceas y rojizas no s$lo alas ,ores sino tam!in a los tallos y al reerso de las hojas.a altura de las plantas tam!in era aria!le. *ay eidencias #ue el hom!reamericano domestic$ la planta de girasol% al igual #ue lo hizo con otrosegetales como el maz% la papa y el tomate destinados a su alimentaci$n.

os cientcos% en !ase a los restos hallados% estiman #ue la antig/edad de laplanta de girasol se remonta a 0.111 a2os antes de la era cristiana. En la

lengua de los aztecas% el nathual% el oca!loA'A*UA se utiliza para nom!rar al girasol y otras plantas similares. 3odramosdecir entonces #ue ese es el primer nom!re registrado para el girasol. 4am!inen la zona peruana se han encontrado eidencias #ue indican #ue el girasol &ueconocido por sus antiguos ha!itantes% pro!a!lemente trado desde el norte.

5espus de muchos a2os en el pue!lo de Alexie6a% el campesino 7o6aroextrae aceite por primera ez en 8usia en 9:;1 para uso alimenticio. A2os m"starde% en 9:00% se instala la primera &"!rica de aceite. El c$nsulnorteamericano en San 3eters!urgo lo repatria a Estados Unidos en 9:


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3or lo mencionado en lo anterior este in&orme tiene la nalidad de descri!ir demanera !ree los procedimientos y tcnicas para la ela!oraci$n de aceite degirasol renado y mostrar una auditoria en !ase a dos procedimientos de esteproceso.

OBJETIVOS

Objetivo General

Auditar% analizar y descri!ir los procesos productios del aceite de girasolrenado% tomando en cuenta los aspectos de calidad de materias primas%procesos% ma#uinarias% recursos humanos y aspectos #ue se ocupen parao!tener el producto llamado aceite de girasol renado.

'on el n de o!tener una certicaci$n =S>


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O!ITIC" DE C"!ID"D

Nuestro compromiso como Al-zait es lograr la satis&acci$n total de nuestrosclientes dando respuesta e&ectia a sus necesidades en &orma consistente ysiempre so!repasando sus expectatias utilizando todos los recursos posi!lespara alcanzar dicho o!jetio.

5e esta &orma pretendemos continuamente o&recer a nuestros consumidoresun mejor sericio de &orma oportuna y con precios competitios en el mercadoa!arcando de manera real el concepto de calidad total% consiguiendo as+

Eleada calidad de los productos y de los procesos 3lena satis&acci$n de los empleados y clientes 7uenas relaciones con los proeedores y con el entorno Ecaz gesti$n de los recursos 7uenos resultados econ$micos


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OBJETIVOS DE !" C"!ID"D

3ara el planteamiento de los o!jetios nos !asamos en est"ndares decalidad #ue permitan dar satis&acci$n al cliente.

5ar la capacitaci$n necesaria a nuestros cola!oradores% ejecutando ysiendo rigurosos con nuestro control de calidad al despachar nuestrosga!inetes.

Mantener una sociedad estratgica con nuestros proeedores.

>ptimizar los recursos% permitindonos estar certicados !ajo la norma=S>


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5esde sus inicios Al-Bait S.A ha o&recido a las &amilias productos de excelentesa!or y gran calidad.

os aceites para cocinar Al-Bait est"n hechos 911C con aceite puro% sinaditios por lo #ue se aprecia el excelente sa!or de comida. 4odos los aceitesAl-Bait S.A est"n li!res de colesterol y se han conertido en una saluda!letradici$n de la cocina chilena.

El proceso de ela!oraci$n de aceites de girasol para uso alimenticio comienzapor el cultio de las semillas de girasol (*elianthus Annuus ) y termina con lapuesta en el mercado del aceite em!otellado.

El girasol constituye una de las principales plantaciones oleaginosas a escalamundial.

A principal utilizaci$n de girasol es la industrializaci$n para la ela!oraci$n deaceite% nuestro pas cuenta con am!ientes agroecol$gicos sumamente&aora!les para el cultio de girasol.

4eniendo en cuenta sus caractersticas de sa!or suae y su tenue coloramarillo% el aceite de girasol resulta uno de los pre&eridos para su empleodomestico o industrial. Su ri#ueza en itamina E lo hace un !uen aliado denuestra piel% le otorga un gran e&ecto antioxidante con lo #ue sus propiedadesteraputicas son muy amplias.

En todo el proceso hay di&erentes criterios de actuaci$n los cuales sin lugar aduda determinaran la calidad nal del aceite.


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DESCRICION DE ROCESOS RINCI"!ES DE "!#$"IT S%"

3rocesos principales de la &a!ricaci$n del aceite de girasol+

Aceite crudo+

9. Acopio.;. 8ecepci$n y almacenamiento en &"!rica.0. Acondicionado% 5escascarado% 3rensado.D. Extracci$n por solente.

Aceite 8enado+

9. 5escerado;. 5esgomado acido0. Neutralizaci$n AlcalinaD. aado y secado. 7lan#ueadoF. 5esodorizaci$nG. 3ulido:. Almacenamiento y Enasado


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NOR&" " "UDIT"R

=S> rganizaci$n =nternacional para laEstandarizaci$n% y especca los re#uisitos para un sistema de gesti$n dela calidad#ue pueden utilizarse para su aplicaci$n interna por lasorganizaciones% para certicaci$n o con nes contractuales.

ESTRUCTUR" ISO '(()*+((,

Cap%) al -+ @uas y descripciones generales% no se enuncia ningHnre#uisito.

Cap%.Siste/a 0e 1esti2n+ contiene los re#uisitos generales y losre#uisitos para gestionar la documentaci$n.

Cap%3Responsabili0a0es 0e la Direcci2n+ contiene los re#uisitos#ue de!e cumplir la direcci$n de la organizaci$n% tales como denir lapoltica% asegurar #ue las responsa!ilidades y autoridades est"n denidas%apro!ar o!jetios% el compromiso de la direcci$n con la calidad% etc.

Cap%4Gesti2n 0e los rec5rsos+ la Norma distingue 0 tipos de recursosso!re los cuales se de!e actuar+ 88**% in&raestructura% y am!iente detra!ajo. A#u se contienen los re#uisitos exigidos en su gesti$n.

Cap%6Reali7aci2n 0el pro05cto+ a#u est"n contenidos los re#uisitospuramente productios% desde la atenci$n al cliente% hasta la entrega delproducto o el sericio.

Cap%,&e0ici2n8 an9lisis : /ejora+ a#u se sitHan los re#uisitos paralos procesos #ue recopilan in&ormaci$n% la analizan% y #ue actHan enconsecuencia. El o!jetio es mejorar continuamente la capacidad de laorganizaci$n para suministrar productos #ue cumplan los re#uisitos. Elo!jetio declarado en la Norma% es #ue la organizaci$n !us#ue sin descansola satis&acci$n del cliente a tras del cumplimiento de los re#uisitos.
http://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_Internacional_para_la_Estandarizaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_Internacional_para_la_Estandarizaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Calidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Calidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_Internacional_para_la_Estandarizaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_Internacional_para_la_Estandarizaci%C3%B3n


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!OC"!I$"CION GEOGR";IC"


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U!icada en 'hile% I= regi$n del i!ertador 7ernardo >J *iggins% 'omuna deolol% 3roincia de 'olchagua% situada a ;01 6m de Santiago y a G0 6m de SanKernando% se emplaza en las cercanas de la cordillera de la 'osta% so!recolinas y alles de generosas tierras.

'lima templado-c"lido con estaci$n seca prolongada (F a : meses) con

temperaturas inernales #ue aran entre los 1 y 9: grados 'elsius.


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"CEITE DE GIR"SO! RE;IN"DO

3roceso de o!tenci$n

El aceite de girasol crudo es la materia prima para o!tener aceiterenado. El proceso de renaci$n comprende arias etapas. El orden y latecnologa de las mismas puede arias de acuerdo con las pre&erenciasdel industrial.El aceite curdo contiene un conjunto de sustancias #ue de!en sereliminadas para llegar a un aceite renado de sa!or% aroma% color yaspecto #ue satis&aga las necesidades del consumidor y cumpla con lasnormas !romatol$gicas.


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I%ROCESO GENER"! "CEITE DE GIR"SO! RE;IN"DO%


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II%DESCRICION DE ROCESOS

Descera0oUEO

A continuaci$n se descri!e un proceso tpico de !lan#ueo de un aceite%tomando como !ase una planta !lan#ueadora de 9; toneladas por hora. Undiagrama simplicado puede erse en la gura adjunta.

El aceite renado #umicamente entra a la planta desde un tan#ue o desde elproceso de neutralizaci$n. En este Hltimo caso% el aceite puede enir sin ha!ersido secado. A continuaci$n se descri!e un proceso tpico de !lan#ueo de unaceite% tomando como !ase una planta !lan#ueadora de 9; toneladas por hora.Un diagrama simplicado puede erse en la gura adjunta.

El aceite renado #umicamente entra a la planta desde un tan#ue o desde elproceso de neutralizaci$n. En este Hltimo caso% el aceite puede enir sin ha!ersido secado.


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DI"GR"&" DE ;!UJO DE ROCESO DE B!"N>UEO


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DESCRICION DE ROCESOS

)% Calenta/ientoEl aceite entra en un intercam!iador de dos etapas. En la primeraetapa% el aceite entrando recupera el calor del aceite #ue ienesaliendo del proceso. >!iamente% en los primeros minutos deoperaci$n no hay tal recuperaci$n de calor pues no hay aceitesaliendo. uego% pasa a un calentador de apor% #ue elea latemperatura del aceite hasta los


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calentamiento es el Hnico existente en todo el proceso% puesto#ue% segHn la planta en descripci$n% todos los e#uipos est"ntrmicamente aislado.

+% Seca0oUna ez caliente% el aceite pasa hasta un pe#ue2o tan#ue secador

#ue opera con un aco producido por eyectores de apor. Elaceite entra al secador a tras de un rociador colocado en laparte superior del secador. Esto &acilita #ue el agua puedaeaporarse y extraerse por el e#uipo.El o!jetio de secar el aceite es poder controlar la humedad deoperaci$n de !lan#ueado% puesto #ue en los pasos siguientes se leincorpora nueamente agua y una soluci$n de "cido ctrico enagua. 5e no controlarse el agua% sta puede lixiiar los metales dela tierra diatom"cea% produciendo un aceite #ue puededegradarse &"cilmente.

-% ?ci0o Ctrico : "15a

Una ez secado el aceite se le incorpora una soluci$n de "cidoctrico y agua% mezcl"ndose en un mezclador en lnea. aincorporaci$n se realiza con !om!as de desplazamiento positio%garantizando #ue la pe#ue2a cantidad de "cido ctrico se puedaincorporar en el ,ujo de aceite (1.0C -1.C pPp del aceite).

.% Tierra Diato/9ceaEl aceite pasa luego a un tan#ue con agitaci$n% al cual se le est"agregando el adsor!ente% normalmente entre el 0C y C. En estetan#ue comienza el proceso de adsorci$n% #ue es completado enel paso siguiente.

3% "0sorci2nEl aceite pasa a un tan#ue cerrado% con un aco producido con!om!as de aco% a una presi$n a!soluta de ;11 mm de *g. Eneste tan#ue el aceite permanece por un tiempo de ;1 minutos% encontacto ntimo con el adsor!ente.

4% ;iltraci2n3ara garantizar #ue la planta opere continuamente y teniendo encuenta de #ue el ltro prensa de!e limpiarse una ez se hallenado de tierra% se dise2$ un tan#ue #ue alimenta al ltro y tieneuna capacidad #ue le permite almacenar un promedio de media


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hora de producci$n sin estar eniando aceite al ltro% #ue estarasiendo limpiado.

a limpieza del ltro es hecha en &orma manual. Es decir% eloperador a!re los marcos y !ate las lonas para #ue la tierragastada caiga a una tola de recepci$n. uego% cierra el ltro y laoperaci$n de ltrado continHa. Esta operaci$n no de!e tardarmenos de media hora.

4ras la ltraci$n% el aceite pasa a tras de un sensor de tur!idez%#ue ena el producto al tan#ue de alimentaci$n (*olding 4an6) siel aceite tiene se encuentra &uera de las especicaciones detur!idez mnima. En caso contrario% el aceite pasa por un ltropulidor% #ue retiene las partculas m"s nas #ue logran pasar elltro prensa.

3or Hltimo% el aceite sale de la planta% al tan#ue de

almacenamiento de aceite claricado% pasando a tras delrecuperador de calor% intercam!iando su calor con el aceiteentrando a la planta.

DESGO&"DO "CIDO


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El aceite se trata con soluci$n diluida de "cido &os&$rico o ctrico para hidratar los &os&olpidoso lecitinas.

'asi la totalidad de los aceites de semillas contienen &os&"tidos% llamados

lecitinas. Estos% de!en ser extrados de los aceites dado #ue su presenciaorigina muchos inconenientes en el almacenamiento% renaci$n yconseraci$n de los mismos% tales como+

- 5ecantaciones en los tan#ues de almacenamiento.

- 3rdidas eleadas en renaci$n.

- 5icultad de conseraci$n.

- Kormaci$n de espumas al calentar el aceite.

El proceso de desgomado consiste% a groso modo% en un calentamiento delaceite% la adici$n de una soluci$n de "cido &os&$rico% la mezcla por agitaci$n delaceite y el "cido y su centri&ugaci$n para la separaci$n de las gomas%coaguladas de esta &orma.


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DI"GR"&" DE ;!UJO DE ROCESO DESGO&"DO "CIDO


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DESCRICION DE ROCESOS

Calenta/iento.

-'alendario de auditoria proceso 5ES@>MA5>.

Sim!ologa'olor Azul oscuro+ INICIO'olor 8ojo oscuro+ TER&INO


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Eval5aci2n 0e los a50itores%

a empresa Al-Bait ealuara la selecci$n de auditores de acuerdo a lossiguientes criterios+

Especializaci$n en la norma =S>


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Con05cci2n 0e las activi0a0es 0e a50itoria

a gerencia general dispone #ue la conducci$n de la auditoria contemplen lossiguientes aspectos.

>!tener datos reales para decisiones gerenciales. >!tener in&ormaciones generales imparciales. =denticar si la compa2a esta en situaci$n de riesgos en relaci$n a

contratos yPo legislaci$n. =denticar "reas de oportunidades. Mejorar la comunicaci$n y la motiaci$n. Ealuar desempe2o con datos de !ase. Medir la ecacia de los elementos del sistema de gesti$n de calidad. 3reer reacci$n de las partes interesadas. Ealuar el desempe2o de nueas relaciones comerciales. Auxiliar en el entrenamiento de auditores o!seradores. Ealuar estado &sico y capacidad de e#uipos. Ealuar la adaptaci$n del sistema de gesti$n a las instalaciones

tecnol$gicas y estructuras de la empresa. Ealuar los costos de gesti$n en relaci$n a la e&ectiidad del sistema.

Conservaci2n 0e los re1istros

a conseraci$n de todo registro ser" e&ectuara de manera digital y an"loga

sacando un duplicado tanto para el gerente de la empresa como para el auditorlder.

Esta in&ormaci$n digital ser" almacenada en un seridor% u!icado en lasdependencias de la empresa% a cargo de Elson @utirrez Kuentes% ingeniero enin&orm"tica.


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V%"CTIVID"DES DE "UDITORI"

V%I% rovee0ores : /aterias pri/as

,.4Se 5/iiza exc5si'amen/e pro'eedores con caidad a5/orizada6

Si% ya #ue las materias primas son o!tenidas de los cultios de la propiedad deaceites Al-Bait% lo #ue los conierte en sus propios proeedores garantizandouna extracci$n de la materia prima de manera sosteni!le y de calidad.

Auditorias de sistemaP 'erticado de explotaci$n y calidad de materiaprima.

El proceso de o!tenci$n de la materia prima est" documentado y especicadoen relaci$n a la cantidad de extracci$n de semillas de girasol y lascaractersticas &sicas #ue de!en tener para cumplir con los re#uisitos decalidad esta!lecidos. 4odo esto con la nalidad de tener recursos sustenta!lesy no agotarlos r"pidamente.

Ealuaci$n de resultados de entrega de materias primas.

Existe un listado con las caractersticas &sicas y #umicas #ue de!e tener lamateria prima antes de ingresar a los procesos de o!tenci$n de aceite% as seextraer"n las #ue no cumplan con la calidad exigida.

'riterios de ealuaci$n de la materia prima.

os criterios de ealuaci$n de la materia prima est"n estipulados del momentode la extracci$n de est"% junto con el transporte% al lugar de almacenamiento% ylas di&erentes trans&ormaciones #ue su&ra en los procesos para la o!tenci$n delaceite.

'riterios de transporte+

Iehculo cumpla con lo esta!lecido en 5S N 9D:. 'onductor cuente con licencia segHn el tipo de ehculo.

'riterios materia prima+

4ama2o. Korma. 'antidad. 'ontrol de plaga. 'omponentes #umicos.


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istado de proeedores apro!ado

No hay un listado% ya #ue la empresa Al-Bait es su propio proeedor% as #ue sea!astece con su propia materia prima.

2. 4Se 'aora a caidad de as piezas recibidas y se /oma acciones en caso dedes'os6

Si% ya #ue la calidad de la materia prima es reci!ida de la misma empresa Al-Bait % ya #ue es su propio proeedor % aun as se cuenta con control de calidadde la materia prima y control de calidad en cada proceso de trans&ormaci$n dela materia para el proceso de o!tenci$n de aceite de girasol.

Ealuaci$n de de&ectos

Se ealHa la materia prima antes y despus de la extracci$n e ingreso a losprocesos de o!tenci$n de aceite de girasol.

Al-Bait ealHa todos sus de&ectos de producci$n y en caso #ue se produzcan enlos procesos de trans&ormaci$n de la materia tam!in los ealHa. Al momentode ser ealuados% son controlados de inmediato por el personal capacitado.

8euniones de 'alidad

Se realizan reuniones de calidad para ealuar y mejoras en el sistema%productos% materias primas. Adem"s se especican los procedimientos #ue seest"n e&ectuando en la extracci$n de aceite de girasol% para ericar #ue seade calidad.

3. 4Se #aran/iza a caidad de os prod5c/os comprados6

a calidad de los productos se garantiza ya #ue Al- Bait es su propio proeedor%y no cuenta con otros proeedores. Esto genera #ue la empresa generecontroles de calidad de la materia prima% para #ue esta sea de la mejorcalidad.

4am!in existen instrucciones para la recepci$n de las materias primas lascuales est"n documentadas.

5entro de las instrucciones para la recepci$n de la materia prima seencuentran+

Kicha de la materia prima ('antidad% tama2o% &echa de extracci$n) Kicha del conductor. Kicha del Iehculo.


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Esto le permite a Al-Bait llear todos sus procesos documentados y la cantidadde materia prima #ue ingresa a los procesos sea ordenada y no ingresenmaterias primas de !aja calidad.

V%II% "N?!ISIS DE DE;ECTOS8 CORRECCIONES8 &EJOR" CONTINU"

,. 4Se ree'a n/e#ramen/e os re#is/ros de caidad y de proceso y de orma5e permi/an ser e'a5ados6

Existen registros% documentos #ue llean las estadsticas de los &allos ode&ectos #ue se producen en los procesos productios de aceite de girasol y loscontroles de calidad #ue se realizan. Estos est"n especicados y descritos cadauno con la nalidad de #ue se realice una retroalimentaci$n y eitar #ue

uelan a ocurrir estos de&ectos.

8egistros de &allas de proceso

Existen registros de &allas de procesos% los cuales se descri!en paso a paso ydetalladamente para #ue estos no uelan a producirse.

2. 4Se reaiza a5di/oras de proceso ! prod5c/o y sis/ema de orma sis/em/ica6

Se realizan auditorias de car"cter internas las cuales recopilan eidencias%erican la eciencia de los procesos % estas son realizadas con la nalidad dedetectar &alencias de calidad #ue presentan estos procesos productios% estos

son analizados y remediados para la mejora continua.

'ronogramas

No hay especicaci$n de #ue se realicen cronogramas en la auditoria internade Al-Bait para mejorar su &uncionamiento% pero se esta tratando de emplear elsistema de cronogramas para lograr #ue sus auditorias internas seanordenadas.

Eidencias de auditoras

Se logran descu!rir &allas o de&ectos de procedimientos con las eidencias dela auditoria% estas se consideran hallazgos y se ealHan para despus no olera cometer los mimos de&ectos y lograr la mejora continua.

3. 4E proceso y e prod5c/o es/n s5+e/os a 5na me+ora con/in5a6

Si% los procesos como los productos de Al-Bait est"n sujetos a mejorascontinuas% ya #ue estas permiten o!tener productos y procesos de mejor


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calidad% la mejora continua principalmente se concentra en los siguientesaspectos+

'ostos+ Este siempre consta con una mejora continua ya #ue se !uscaa!aratar costos de procesos productios.

4iempos de producci$n+ 7usca disminuir el tiempo de producci$naumenta la cantidad de productos producidos% pero sin disminuir lacalidad del producto.

Stoc6+ Siempre se esta contando con la cantidad adecuada de materiasprimas para no producir pausas en la producci$n.

Ecacia y 4ra!ajo en e#uipo+ Se trata de llear un am!iente grato y laempresa se preocupa de sus tra!ajadores para #ue estos cumplan consus la!ores% logrando la ecacia en el proceso productio del producto.

V%III% &e0ios 0e pro05cci2n e instalaci2n%

,. 4Se ase#5ra e c5mpimien/o de os re5isi/os de $aidad de rod5c/o conos medios e ins/aaciones exis/en/es6

Si% se asegura el cumplimiento de los re#uisitos de calidad del producto de!idoa #ue tanto las instalaciones% m"#uinas y e#uipos son de la mejor calidad y deun alto niel de tecnologa. os tra!ajadores est"n aptos &sico% mental% y

socialmente capacitados para el manejo y ocupaci$n de manera correcta sue#uipamiento para llegar a o!tener un producto de calidad.

En la empresa se programan y realizan mantenciones mensuales deinstalaciones% ma#uinas y e#uipos para asegurar el per&ecto &uncionamiento decada uno de estos% y en caso de estar de&ectuosos o da2ados otorgar nueose#uipos yPo ma#uinas para un mejor tra!ajo grato y eciente.

2. 4&os 5#ares de /raba+o son adec5ados6

Si% tanto los lugares de tra!ajo como el e#uipamiento #ue se utiliza da a da se

en&ocan en el sistema ergon$mico lo #ue asegura el !ienestar y m"scomodidad para los tra!ajadores.

a iluminaci$n a #ue es sometida la empresa se encentra !ajo el criterio del5ecreto Supremo NQ


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mantienen limpios y ordenados lo #ue permite la higiene y la seguridadapropiada% con per&ectas y claras se2alizaci$n% los tra!ajadores cuentan consus elementos de protecci$n persona lo #ue le da la seguridad apropiada segHnsu ru!ro.

Adem"s la empresa llea un in&orme de los accidentes ocurridos dentro de ella%para llear estadsticas y eitar &uturos accidentes similares.

3. 4Se e+ec5/a as medidas correc/i'as necesarias den/ro de pazo pre'is/o yse 'eri8ca s5 e8cacia6

Si% existe un plan de control so!re los procesos #ue detecta todas a#uellasde!ilidades yPo no con&ormidades #ue posee el proceso productio del aceite.3ero no es ericado en el plazo correspondiente #ue se exige% por lo tanto seesta tomando cartas en el asunto para dar termino a las irresponsa!ilidades de

las personas correspondientes #ue de!eran hacerlo

El tiempo tardado en la ericaci$n disminuir" al 911C para dar una soluci$nde manera r"pida y ecaz a los pro!lemas #ue se llegasen a presentar. Existentam!in acciones preentias tanto para el personal #ue tra!aja en el proceso%como para las instalaciones% m"#uinas y e#uipos.

V%IV% Transporte8 /anip5laci2n 0e pie7as : al/acena/iento8 e/balaje%

,. 4Se amacena os prod5c/os de orma apropiada y es/n de ac5erdo oscon/enedores y embaa+es con as carac/ers/icas de as piezas6

os productos se almacenan de &orma apropiada de!ida al no so!re exigir ellugar de almacenamiento y respetar el espacio necesario de cada producto.Estos son instalados en &orma paralela para mantener orden y la limpiezaadecuada tanto en los contenedores como en los lugares de esti!aje% estopermite condiciones adecuadas en el transcurso de la la!or de los tra!ajadoresy para eitar accidentes en caso de eacuaci$n.

a climatizaci$n de estos sectores de almacenamiento es adecuada paramantener los productos en !uenas condiciones para salir a la enta y paraeitar perdidas de producci$n.

2. 49razabiidad de prod5c/o desde e pro'eedor 1as/a e cien/e6

Es aplicada por razones relacionadas con mejoras de negocio las #ue justicansu presencia% mayor eciencia en procesos productios% menores costo de&allos% mejor sericio a clientes.

3uede !rindar importantes utilidades a los di&erentes actores de una cadena dealor como ser+ gesti$n eciente de la logstica y del suministro y aumento de


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la productiidad. o #ue cae concluir #ue la calidad de los materiales es dealto niel #ue !enecia en un 911C gracias a registros #ue se hacen dentro dela empresa.

3. 4Se amacena e iden/i8ca adec5adamen/e as 1erramien/as: disposi/i'os ymedios de ensayo6

Si% se almacena adecuadamente las herramientas% dispositios y medios deensayos en lugares especiales% con una temperatura adecuada% ajena dehumedad% segHn la herramienta o medio de ensayo u!icado en lugaresest"ticos y &"cil acceso para poder ser utilizada.

Se identica a tras de se2alizaci$n% con un color #ue desta#ue el tipo deutilizaci$n #ue presta. 5onde los tra!ajadores ya est"n con una capacitaci$n yen conocimiento para poder utilizar estos implementos.

V%V% ERSON"! * C"!I;IC"CIN

,. 4E persona es/ cai8cado para reaizar cada 5na de as /areas 5ecompe/e e proceso de eaboracin de acei/e de #iraso6

5e acuerdo a la in&ormaci$n recopilada % ca!e mencionar #ue la gran mayoradel personal -


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raz$n por la cual est"n !ajo constante superisi$n y reci!en indicaciones decomo proceder en su actiidad.

2. 4Se /rans8ere a os operadores as responsabiidades rea/i'as a

ins/aaciones prod5c/i'as y a ambien/e de /raba+o6

Si% los operadores &orman parte actia de llear a ca!o de manera rigurosa ydisciplinada la implementaci$n del Programa S% metodologa de tra!ajoparticipatia #ue llea a ca!o actiidades de selecci$n% orden y limpieza para eldesarrollo de un am!iente de tra!ajo seguro% e&ectio y con&orta!le de &ormapermanente% estas son+

)S Separar innecesarios+ contar con un "rea de tra!ajo dondeHnicamente se encuentren los elementos% materiales y herramientasnecesarias en la cantidad adecuada.

+S Sit5ar necesarios8denir e identicar un lugar para cada elemento.

-S S5pri/ir s5cie0a08eitar la contaminaci$n y mejorar las condicionesde operaci$n y mantenimiento de m"#uinas% e#uipos e instalaciones engeneral.

.S Sealar ano/alas+ generar mecanismos para mantener lascondiciones de tra!ajo logradas% identicando r"pidamente a#uellassituaciones anormales.

3S Se15ir /ejoran0o+ utilizar tcnicas para desarrollar la disciplina ygenerar el h"!ito para respetar las normas esta!lecidas por el grupo yreaccionar ante desiaciones.

a metodologa S es el primer paso de la mejora continua y entrega una seriede o!jetios y !enecios a la empresa tales como% optimizar la eciencia de lasoperaciones% mejorar la seguridad y la inocuidad del producto% adem"s decontri!uir a mejorar la moral del tra!ajador.

3. 4Se empea ins/r5men/os para a mo/i'acin de persona6

Si% ya #ue la organizaci$n !usca &ormar un h"!ito y generar cam!ios en laspersonas% para lo cual se emplea la utilizaci$n de cartelera reconociendo eles&uerzo de los tra!ajadores m"s destacados% compartiendo logros eindicadores de desempe2o% realizando peri$dicamente charlas motiacionales.Adem"s de premiar alternadamente% con !onos de graticaci$n a lostra!ajadores #ue presenten !ajo ndice de ausentismo la!oral.


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V%VI%"SISTENCI" " !OS C!IENTES * S"TIS;"CCIN DE! C!IENTE

,. 4Se c5mpe os re5isi/os de cien/e en c5an/o a caidad de as en/re#as6

4otalmente si% los aceites Al-zait se caracterizan por ser 911Cela!orados con

semillas de girasol de cultio propio% no posee aditios ni sa!orizantes#umicos% lo #ue lo hace destacar en sa!or y apariencia. 8az$n por la cual esuna de las marcas con mayor demanda en el mercado. 'umple con lasexigencias de los consumidores y los m"s altos est"ndares de calidad% acorde alo #ue dispone la =S>


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VI%SEGUI&IENTO REVISON DE! ROGR"&" DE "UDITORI"%

3ara la recopilaci$n y manejo de los datos e in&ormaci$n se utilizo lossiguientes tipos de inestigaci$n+

=NIES4=@A'=>N 5>'UMEN4A+ este tipo inestigaci$n permiti$ rearmar elconocimiento y con esto tomar una decisi$n de #ue herramientas demantenimiento ser"n utilizadas dentro del nueo plan de mantenimiento.

=NIES4=@A'=>N 5E 'AM3>+ las isitas a las secciones de la empresa se lasrealizo con la nalidad de identicar con mayor precisi$n en donde seencuentran las deciencias y as poder determinar el tipo de accionesnecesarias a tomar.

EN48EI=S4A 3E8S>NA+ son de gran importancia ya #ue por medio de ellas &uemas sencillo detectar en donde se encuentra las &allas en el mtodo de tra!ajo#ue se llea a ca!o en la actualidad% a dem"s de #ue los empleados son los#ue mejor conocen las ma#uinas y los #ue sa!en m"s so!re sus &allas.

5=A@N>S4='>+ se utilizo el mtodo analtico e inspecciones% #ue indica la &ormade ericar cada uno de los elementos de los sistemas y permite as conocerestado actual de los elementos #ue la con&orman % como el deterioro o da2os#ue presenta.

I0entifcaci2n 0e acciones correctivas : preventivas

El proceso de o!tenci$n del aceite de girasol procedente de la semilla degirasol re#uiere de una serie de operaciones especcas% as como del empleode e#uipos e instalaciones #ue% podemos decir% son caractersticas de este tipode empresas.3or tanto% conociendo las instalaciones y procesos% es posi!le determinar unaparte importante de los riesgos a #ue pueden erse expuestos los usuarios.3ero si !ien es erdad #ue% a priori% se puede identicar un gran nHmero deriesgos% tam!in es erdad #ue no todos estos riesgos tienen por#u estarpresentes? del mismo modo como puede ser sustancialmente di&erente lamagnitud de stos (3ro!a!ilidad L Seeridad)% ya #ue ello depender" en gran

medida de aspectos propios de cada organizaci$n e instalaci$n (&actoresorganizatios% ingeniera de procesos% actuaciones de preenci$n% etc.).Es importante rese2ar #ue los tcnicos y pro&esionales de A-BA=4%generalmente% han de en&rentarse a una serie de condiciones de tra!ajo% aligual #ue ocurre en gran nHmero de actiidades% #ue les o!ligan a adoptardecisiones y realizar cam!ios con relatia &recuencia. Una parte importante deesos &actores.


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Son deriados de la necesaria adecuaci$n de las instalaciones y procesos a loscontinuos cam!ios tecnol$gicos o reglamentarios #ue a menudo surgen en elsector% si !ien% otros muchos% son por propia iniciatia% en la !Hs#ueda de lacalidad o el aumento del rendimiento operacional% lo #ue nalmente setraduce% en la necesidad de+

=ntroducir nueos e#uipos o e#uipos adicionales. o #ue o!liga arealizar un reajuste en planta% con los mnimos cam!ios y elmismo espacio.

=ntroducir nueas lneas de recepci$n o modicaci$n de lasexistentes. Encaminado a poder di&erenciar y clasicar lassemillas% segHn su procedencia% ariedad% calidad% etc.

=ntroducir nueas lneas de proceso% as como modicar lasexistentes. Mejora del rendimiento% en la continua lucha por laextracci$n de la mayor cantidad de aceite posi!le% lo #ue llea aprocesar de nueo% lo ya reprocesado% de &orma iteratia.

=ncorporaci$n de nueos dep$sitos o modicaci$n de lasconexiones entre los existentes% de &orma #ue permita una mayorclasicaci$n y tratamiento del aceite extrado.

Estos cam!ios% en la mayora de las ocasiones% o!ligan a introducir&orzadamenteO nueos e#uipos o lneas o% en su caso% a incorporar nueasconexiones y enlaces entre procesos o e#uipos% modicando al mnimo lasinstalaciones existentes.Sin em!argo% estos cam!ios y ajustes% no s$lo traen consigo mejoras en elproceso% aumento del rendimiento de extracci$n% o mayores nieles de calidaden los productos? en la mayora de los casos% o!liga a llear a ca!o

conguraciones del proceso (conguraciones en planta) enormementecomplejas y enreesadas% repercutiendo directamente en las condiciones detra!ajo y% por tanto% en la seguridad y salud la!oral.

Se15i/iento : revisi2n%

os principales de&ectos #ue se pueden o!serar% cuando se isita unaindustria% son+

Bonas de paso inexistentes o% en el mejor de los casos% #ue han#uedado restringidas enormemente% con un espacio y trazado

inadecuado (de suelo irregular% pr$ximas a zonas en altura% etc.). Muchos de los tra!ajadores se en &orzados a transitar entre

ma#uinaria% con numerosas zonas en "ngulo% $rganos enmoimiento% aristas cortantes% etc.

os e#uipos y m"#uinas #uedan casi inaccesi!les% complicando de&orma signicatia el tra!ajo con los mismos (operaciones delimpieza% ajuste% tarado% mantenimiento% etc.).


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Numerosas instalaciones #ue inaden las zonas de tra!ajo o depaso (conducciones de agua% electricidad% residuos% etc.).

a acumulaci$n de los residuos procedentes de los distintose#uipos se complica% as como su posterior eacuaci$n.

El niel de ruido aumenta.

as condiciones am!ientales se desajustan.

Son tantos los pe#ue2os o grandes cam!ios y ajustes #ue peri$dicamente sellean a ca!o en este tipo de instalaciones% #ue #uiz"s sean las instalacionesen las #ue la reisi$n continua de riesgos toma una mayor importancia. 4antoes as% #ue es &undamental #ue% al menos cada a2o% antes del comienzo de lanuea campa2a% sta sea reisada en pro&undidad% corrigiendo lasdesiaciones detectadas y actualizando la &ormaci$n e in&ormaci$n de lostra!ajadores.3ero% si de!emos considerar importante la reisi$n de la ealuaci$n de riesgos%no menos importancia y trascendencia es para este tipo de empresas unaadecuada integraci$n de la preenci$n. Una preenci$n integrada permitir" ygarantizar"% adem"s de la r"pida identicaci$n y actuaci$n so!re cual#uierdiscon&ormidad% #ue todo cam!io se a&ronte teniendo presente desde unprimer momento la preenci$n de riesgos la!orales% es decir% los e&ectos #uestos puedan ocasionar en las condiciones de tra!ajo% lo cual permitir" altcnico% desde el primer momento% adoptar la soluci$n #ue menoresrepercusiones genere% as como las medidas preentias #ue sean necesarias.No o!stante% es eidente #ue el uso o presencia de un determinado e#uipo detra!ajo o proceso% conllea la posi!le aparici$n de una serie de &actores de

riesgo tpicos% deriados de las propias caractersticas y uso de stos+dimensiones% &uncionamiento% u!icaci$n% operaci$n o mantenimiento% etc.

En los siguientes apartados% se hace un an"lisis de los riesgos m"scaractersticos y signicatios dentro de cada una de las di&erentes "reas ypuestos m"s ha!ituales de este tipo de industrias+ patio% &"!rica% la!oratorio%enasado% almacn% mantenimiento y otros (direcci$n% gesti$n yadministraci$n).Aun#ue% como ya se ha indicado% no se pretende hacer un an"lisis o relaci$nexhaustia de los &actores de riesgo% s #ue se citar"n muchos de ellos% siendo

muy importante destacar de &orma especial algunos de stos% dado #ue son&recuentes y su contri!uci$n a la siniestralidad de este sector es importante%por lo #ue re#uieren de medidas continuas por parte de los responsa!les de lasalmazaras. Estos &actores de riesgo son+

Supercies de tr"nsito con aceites% grasas% aceitunas o restosegetales #ue pueden proocar+ cadas al mismo o distinto niel%golpes o cho#ues contra o!jetos% etc.


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Trganos o elementos de m"#uinas en moimiento% accesi!les%#ue pueden proocar atrapamientos de partes del cuerpo% ropa%etc.

8ealizaci$n de tra!ajos en altura% en situaciones complejas% condicultad para la colocaci$n y posicionamiento de los e#uipos

necesarios. 4ra!ajos realizados en tolas% cintas transportadoras%etc.

Nieles de ruido eleados% principalmente% en la zona de &"!rica%aun#ue en la zona de recepci$n tam!in pueden existirsituaciones de riesgo.

A continuaci$n se detallan% asimismo% las tareas por "reas de los puestos detra!ajo. Asignaci$n de &unciones y responsa!ilidades junto con loscorrespondientes 3rocedimientos.

atio

En el patio% normalmente tra!ajan arias personas en el puesto de operario depatio% dedicados a la recepci$n del &ruto% y un encargado de patio% #uecontrola% desde una situaci$n m"s &aora!le% el &uncionamiento coordinado delos distintos puestos de recepci$n.

5e stos% es el pe$n de patio o de recepci$n el #ue asume las tareas en las #uemayores riesgos pueden aparecer% sin olidar #ue% aun#ue con menos&recuencia% todos rotan y pueden desempe2ar las &unciones de otra persona enun momento determinado.Algo signicatio es #ue estos operarios% en numerosas ocasiones% han deprolongar su horario m"s all" del ha!itual% ya #ue segHn la intensidad de lacampa2a y la poca del a2o% el horario real puede ariar mucho. 4am!inpor#ue los agricultores esperan hasta el Hltimo momento para llear el &ruto% lo#ue genera largas colas y jornadas intermina!les.

Encar1a0o 0e patio

Normalmente situado en una zona eleada y dominante desde donde tiene unaisi$n casi total de todos los puntos de recepci$n% as como de los e#uipos yelementos de transporte. Est" en constante comunicaci$n con los peones depatio% se encarga de organizar la recepci$n. Aun#ue sus &unciones puedenariar mucho segHn el grado de automatizaci$n% entre sus tareas est"n+


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'ontrolar% segHn indicaciones del pe$n de patio% a #uinpertenece cada descarga% as como el origen de stas (nca%terreno% localidad% etc.).

=ndicar a cada pe$n de patio cu"ndo y a #u ritmo ha de a!rirpaso a cada tola.

Iericar el normal &uncionamiento del sistema y% en especial% delas pesadoras.

5istri!uir el &ruto% segHn procedencia% calidad y grado de llenadode las tolas de recepci$n% a la tola de almacenamientocorrespondiente. Normalmente estos cam!ios se realizan adistancia.

8egistrar todos los datos de cada descarga+ due2o% procedencia%6ilogramos% re&erencia de la muestra% etc.

Entregar copia a la persona #ue ha trado la carga% siendo steHltimo #uien suele tener #ue desplazarse por las instalaciones(personal externo).

En los momentos donde no exista recepci$n% puede acometercual#uier otra tarea+ limpieza% mantenimiento% etc.

3or tanto% sus riesgos ser"n similares a los de un puesto de administratio%durante gran parte de la tarea% con el a2adido de la posi!le aparici$n de &atigao estrs en determinados momentos donde la situaci$n puede ser ca$tica. Sinem!argo% normalmente el personal de este tipo de instalaci$n es% o se eo!ligado a ser% !astante polialente% pudiendo en cual#uier momento realizarla!ores en otras "reas o puestos.os principales riesgos y &actores de riesgo asociados a #ue puede erse

expuesto este tra!ajador% son+

'adas a distinto niel- Escaleras jas en las #ue% en muchos casos% puede ha!er aceitunas o restosde stas% procedentes del calzado de los agricultores y transportistas #ueacuden a recoger la documentaci$n.

'adas al mismo niel- Suelos res!aladizos- 'a!leado de los distintos e#uipos en zonas de paso.

- Necesitad de desplazamientos continuos y r"pidos.

'ho#ues contra o!jetos inm$iles- Necesitad de desplazamientos continuos para poder o!serar todo el patio.- 5eriado de una posi!le iluminaci$n insuciente. 4ra!ajo sin luz solar.

Katiga mental


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- 3or carga de tra!ajo. En muchas ocasiones% se producen incidencias de tipomec"nico u otras #ue se traducen en largas colas de transportistas esperando%cre"ndose tensiones% etc.

Exposici$n a contactos elctricos

- =nadecuada utilizaci$n yPo deterioro de los e#uipos yPo aparatos elctricos odeciencias de la instalaci$n elctrica.

5iscon&ort acHstico- 5eriado de ruidos proenientes del exterior (patio)% donde hay multitud dem"#uinas% cintas y ehculos.

os riesgos correspondientes a las distintas &unciones #ue desempe2e ensituaciones de poca carga de tra!ajo+ mantenimiento% limpieza% etc.

Operario 0e patio

'on este puesto arranca el proceso en s. o encontramos al inicio del mismo%ya #ue es el encargado de la recepci$n del &ruto. Normalmente estar" situadoen la zona pr$xima a las tolas de recepci$n #ue controle.Aun#ue sus &unciones depender"n en gran medida del grado de

automatizaci$n% entre ellas pueden ser+

Atenci$n% orientaci$n y ayuda a a#uellos #ue traen el &ruto a A-BA=4.

8egular el orden% ritmo y lugar de descarga de los ehculos. =n&ormar al puesto de control (responsa!le de patio) de la

identidad del propietario #ue se dispone a descargar as como dela procedencia del &ruto.

'ontrolar los sistemas de apertura para descarga de la tola #ueena el &ruto hacia el siguiente proceso% segHn orientaciones del

puesto de control. En cada descarga han de retirar la muestraO para determinaci$n

del rendimiento graso de las semillas% para lo #ue han dedesplazarse al lugar donde sta se recoge% junto a la cintatransportadora. Eti#uetan la misma.

Superisar el normal &uncionamiento de las cintas transportadorasde su entorno% as como de la limpiadora-despalilladora% laadoray pesadora.


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En periodos de poco tra!ajo% las operaciones de limpieza generalde su zona. Entre ellas% despejar de ram$n la zona de salida delimpiadoras.

as tareas de limpieza de los e#uipos% en gran parte% tam!in sonrealizadas por este personal% como limpiadora% despalilladora% etc.

En pocas &uera de campa2a cada tra!ajador puede acometertareas muy ariadas% tales como la!ores de mantenimientogeneral de las instalaciones.

En este puesto de tra!ajo% los principales riesgos y &actores de riesgo asociadosa los #ue pueden erse expuestos los tra!ajadores son+

Exposici$n a materia particulada am!iental (polo)- impieza (!arrido) de suelos de patio- 3olo generado por las lneas de laado en perodos secos (sin lluia)

3royecci$n de partculas- 4r"nsito por zonas de ertido de chinos% hojas% etc.

3isadas so!re o!jetos- Es ha!itual encontrar Htiles y herramientas% muchas de ellas destinadas atareas de limpieza o mantenimiento% repartidas por los distintos puestos.

'adas al mismo niel- *an de transitar por zonas irregulares.

- Bonas de paso res!aladizas.- Existencia de conducciones por el suelo+ electricidad% agua% etc.

'adas a distinto niel- Existencia de multitud de huecos o desnieles desprotegidos+ tolas% zona derecogida de restos de la limpiadora% etc. - os accesos a las tolas de recepci$n no protegidas. Especial atenci$ncuando se trate de la recepci$n de aceituna erde% para lo #ue a n de eitar#ue sta su&ra golpes% es ertida sin rejillas% con lo #ue se ha!r" de dise2ar unsistema o procedimiento de tra!ajo #ue controle y minimice el riesgo de cada

al interior de la tola. - 4areas realizadas en altura% aun#ue no es su &unci$n especca% ennumerosas ocasiones acceden a+ tolas% trojes% cintas transportadoras%pesadoras% etc.- Escalera ja% y en especial las met"licas

@olpes o cortes por o!jetos o herramientas


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- Utilizaci$n de herramientas manuales% en algunos casos artesanales y enposiciones &orzadas (limpieza despalilladora)- 3resencia de aristas cortantes en los e#uipos% instalaciones% carcasas y otros.

@olpe o cho#ue con o!jetos inm$iles

- Bonas de paso muy reducidas entre numerosos e#uipos. - 3resencia de o!st"culos en las zonas de paso (partes de e#uipos oma#uinaria #ue inaden las mismas).- Kalta de atenci$n en los desplazamientos o excesias prisas.

Atrapamiento por o entre o!jetos- Multitud de partes en moimiento+ engranajes% poleas% rodillos% etc. Muchosde ellos sin protecci$n y otros cuya protecci$n es sumamente compleja(rodillos% cintas transportadoras% despalilladora).

So!re es&uerzos - Especialmente en las tareas de limpieza de los e#uipos. a limpiadora ydespalilladora re#uieren de limpieza peri$dica de los rodillos% lo #ue se hace enmoimiento% en posiciones muy &orzadas y en muchos casos con Htilesartesanales.- En las operaciones de empuje y desatoro de la salida de la semilla desde latola de recepci$n% lo #ue se origina al enir stas demasiado sucias.3ara ello% utilizan largos palos (aras) con los #ue las empujan y hacen pasar atras de la compuerta.

@olpe o atropello por ehculos- 4r"nsito de ehculos &or"neos #ue ienen a dejar la semilla #ue se recolectay #ue en la mayora de las ocasiones genera grandes colas y la necesidad demanio!ras complejas.Especialmente ehculos con remol#ue y tractores.- Iehculos propios de la empresa+ carretilla eleadora% pala cargadora etc.- Iehculos #ue retiran los restos de la limpieza del &ruto.

'ontactos elctricos - 'ontactos elctricos indirectos deriados del contacto con e#uipos%

principalmente% met"licos% alimentados por energa elctrica donde sonposi!les los de&ectos en la instalaci$n. Se ha de tener presente #ue este &actorse e potenciado al tra!ajar con e#uipos a la intemperie% en duras condicionesatmos&ricas% con alta humedad y donde la presencia de agua como elementode limpieza es !astante ha!itual.- 'ontactos elctricos directos% principalmente% deriados de la presencia deinstalaciones proisionales o port"tiles donde los conductores est"n expuestos


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a es&uerzos mec"nicos importantes% as como a &actores climatol$gicos% lo #uepuede hacer #ue se ea deteriorado su aislamiento.

=luminaci$n deciente- En gran parte de la campa2a de recolecci$n es normal #ue la recepci$n se

prolongue mucho m"s all" de la cada del sol. Kactor muy importante sitenemos en cuenta #ue han de desplazarse de &orma continua por zonas depaso complejas (estrechas% con o!st"culos% res!aladizas% con desnieles% etc.)

Exposici$n a condiciones clim"ticas adersas- Su actiidad se realiza en su totalidad a la intemperie% principalmente% en losmeses de diciem!re% enero y &e!rero.

Exposici$n al ruido- Si !ien depender" en gran medida del punto concreto de operaci$n% as comode la organizaci$n% niel de mantenimiento (engrase% etc.)% en general% el nielde ruido es eleado% ya #ue hay multitud de e#uipos% rodillos% ehculos% etc. en&uncionamiento.

;abrica

En esta zona es donde se realiza la extracci$n propiamente dicha del aceite degirasol. En ella se pueden destacar dos puestos claramente signicatios ydi&erenciados+ Maestro de molino y 3e$n de molino.

&aestro 0e /olino*Encar1a0o 0e ;9brica

Es el gran artce del proceso% la extracci$n del aceite. 'ada da cuenta conmayores herramientas y e#uipos m"s sosticados #ue hacen #ue la ecacia delmismo no dependa en tanta medida del conocimiento y experiencia de estetra!ajador% como ocurra anta2o.No o!stante% este puesto es uno de los de mayor importancia de este tipo deprocesos. Un error o descuido en el control de los par"metros del procesopuede hacer #ue el aceite pierda calidad% lo #ue se traduce en grandes


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prdidas. Aun#ue puede recuperarse una parte de ste en los repasos% elaceite as o!tenido es de in&erior calidad.

as &unciones de este puesto pueden ser+

Superisar todo el proceso% compuesto normalmente por ariaslneas de primera extracci$n% alguna de segunda extracci$n(repaso) e incluso de tercera.

'ontrolar el molido de las semillas% segHn tipo y estado destas.

'ontrolar los par"metros del proceso+ 4emperatura del agua%de la masa% tipo de masa% dosicaci$n de talco% de agua% etc.de &orma #ue el sistema &uncione en condiciones $ptimas. apasta de!e presentar unas condiciones muy concretas.

'ontrolar el sistema de llenado de aceite. Asignaci$n dedep$sitos.

Selecci$n de tola. 'ontrolar la caldera. Superisar el &uncionamiento del sistema de conducci$n de

aguas residuales. 4omar muestras y realizar los an"lisis de control del proceso. En ocasiones% ellos mismos realizan algunas operaciones de

mantenimiento+ sustituci$n de poleas u otros. 4am!in la posi!ilidad de actuar% por su &ormaci$n% experiencia

y calicaci$n% como recurso preentio. 'ola!orar en la elecci$n% superisi$n y control E33.

os principales riesgos y &actores de riesgo asociados de este puesto son+

3isadas so!re o!jetos- Es ha!itual encontrar Htiles y herramientas en el suelo.- Normalmente existen numerosas conducciones #ue conectan unos e#uiposcon otros% con instalaci$n en supercie.

'adas al mismo niel

4oda la zona de tra!ajo suele ser muy res!aladiza% tanto m"s% cuanto m"s sedescuiden las tareas de limpieza% las cuales son imprescindi!les #ue se realicende &orma continua y siempre #ue se produzca algHn derrame o similar.5epender" mucho del tipo de suelo% as como del calzado utilizado.


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a zona pr$xima a molinos puede ser res!aladiza de!ido a la presencia en elsuelo de semillas.

4ropiezos. Normalmente existen numerosas conducciones #ue conectan unose#uipos con otros% con instalaci$n en supercie.

'adas a distinto niel- Escaleras jas met"licas y plata&ormas para el control y operaci$n de termo-!atidoras.- Escaleras jas met"licas y plata&ormas para el control de dep$sitos.

@olpe o cho#ue con o!jetos m$iles- 3rincipalmente en el uso del puente grHa% aun#ue tam!in est"n expuestos ala carretilla eleadora% as como al resto de ehculos #ue transitan por lasinstalaciones.

@olpe o cho#ue con o!jetos inm$iles- Bonas de paso reducidas.- 3resencia de o!st"culos en las zonas de paso. =nstalaciones a media altura.

'ortes o golpes por o!jetos o herramientas - Utilizaci$n de herramientas manuales% algunas de ellas de grandesdimensiones- a existencia de aceite &acilita la prdida de control de la herramienta.- 3resencia de aristas cortantes en los e#uipos% instalaciones% carcasas y otros.

Atrapamiento por o entre o!jetos - Es &recuente encontrar partes en moimiento accesi!les% tales como+engranajes% tornillo sin&n% etc.- Se ha o!serado de &orma generalizada la &alta de carcasa de protecci$n de

las transmisiones en las !om!as de trasiego de aceite.- En ocasiones han de realizar la sustituci$n de alguna parte del e#uipo #ue sehaya deteriorado% por lo #ue es preciso el empleo de un mtodo de tra!ajoseguro. - a termo-!atidora puede presentar a!erturas #ue permitan o!serar laeoluci$n de la masa y #ue dejan accesi!les partes en moimiento.

'ada de o!jetos en manipulaci$n- Normalmente disponen de puente grHa% dado #ue los e#uipos utilizados sonoluminosos y muy pesados y re#uieren de ayuda mec"nica tanto para suinstalaci$n como para las operaciones de reparaci$n y mantenimiento.- 5eriado de la manipulaci$n manual de cargas+ talco y otros.

'ontactos elctricos


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- 'ontactos elctricos indirectos% con e#uipos% principalmente% met"licos%alimentados por energa elctrica% donde son posi!les los de&ectos en lainstalaci$n. Se ha de tener presente #ue este &actor se e potenciado altra!ajar en zonas hHmedas y donde es ha!itual utilizar como elemento delimpieza el agua.

- 'ontactos elctricos directos% aun#ue no es tan &recuente en esta "rea.

So!re es&uerzos- Aun#ue no es su &unci$n% en ocasiones puede tener #ue moer cargas% comopor ejemplo sacos de talco.- En operaciones de mantenimiento% ciertas piezas son pesadas o de eleadoolumen.As mismo% determinadas herramientas y medios de uni$n (tornillo y otros)re#uieren de es&uerzos importantes.

=ncendios- 5ada la presencia de material com!usti!le+ aceite y otras grasas% as como&uentes de calor+ $rganos en moimiento% electricidad% caldera% etc.

Explosiones- 5eriado de la existencia y uso de caldera- Uso de sistema e instalaciones a eleada presi$n+ !om!a de masa% !om!asde trasiego de aceite% etc.

=luminaci$n deciente- 5istri!uci$n inadecuada de luminarias. Es ha!itual encontrar luminarias #ue

tras arios cam!ios de e#uipos #uedan parcialmente ocultas% lo #ue generazonas con poca luz.- Kalta de mantenimiento o limpieza de este tipo de e#uipos.

'ontactos trmicos- >peraciones de an"lisis.- >peraciones en caldera o en sus inmediaciones.

Exposici$n a agentes #umicos (sustancias nocias)- >peraciones de an"lisis.

- 4alco. Se crean nu!es de polo al aciar los sacos en los dosicadores% ascomo al dosicar stos en las termo !atidoras.

'ontactos con sustancias c"usticas o corrosias

- Uso de desengrasantes en las operaciones de limpieza% incluida la sosac"ustica


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Exposici$n a agentes !iol$gicos- En las operaciones de encastrado de jamileros. Aun#ue esta operaci$n esm"s propia de los operarios de molino y patio.

Exposici$n al ruido- El empleo de la tecnologa de centri&ugaci$n% sumado a la acumulaci$n denumerosos e#uipos en &uncionamiento en un reducido espacio% hace #ue losnieles diarios e#uialentes% normalmente so!repasen los recomenda!les%re#uiriendo acciones de control? medici$n% uso de protectores u otras.

5iscon&or am!iental- El niel de humedad y% en ocasiones% la temperatura puede ser origen deincomodidades.

4ra!ajo a turnos - Normalmente% en plena campa2a% se suele tra!ajar en ; $ 0 turnos detra!ajo.

Operario 0e /olino

En general% el pe$n de molino realiza tareas a apoyo al maestro de molino% porlo #ue sus &unciones ser"n+ Ayudar en la superisi$n de todo el proceso. 8egular alguno de los par"metros del proceso% segHn

indicaciones del maestro de molino. A!rir% cam!iar o cerrar las conducciones de aceite para el

llenado de los dep$sitos. Suministrar talco al dosicador.


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8egular y controlar la deshuesadora y la caldera. Ayudar en la carga de camiones. 'ola!orar en las operaciones de mantenimiento #ue de!an

acometerse. impieza de e#uipos e instalaciones.

!aboratorio

En la actualidad% la mayora de las industrias han externalizado la realizaci$nde los an"lisis #ue tiene por o!jeto la determinaci$n del contenido graso #ueentran en el sistema% as como la calidad de las mismas% dada la a!ilidad eimparcialidad #ue ellos les conere.3or tanto% el la!oratorio solo es utilizado para la realizaci$n de los an"lisisnecesarios para el adecuado control del proceso% los cuales% gracias a la

utilizaci$n de los nueos procedimientos y e#uipos (espectroscopia de N=8 y8MN)% apenas si re#uieren del uso de reactios% instrumental o &uentes decalor% lo cual reduce de &orma considera!le los conocimientos necesarios% ascomo los posi!les riesgos de este colectio.En muchos casos% es el propio maestro de molino% #uien llea a ca!o laextracci$n de muestras y an"lisis necesarios.

Operario 0e laboratorio

No o!stante% los riesgos de este colectio% ya #ue de!e realizar la extracci$n demuestras% ser"n los indicados para el personal de &"!rica% pues han de transitar

por ella y acceder a determinados e#uipos y partes de las instalaciones?adem"s de a#uellos riesgos especcos del la!oratorio #ue% si !ien ya se hanindicado% gracias al uso de las nueas tcnicas% en muchos casos% ha!r"ndejado de estar presentes.os principales riesgos y &actores de riesgo asociados de este puesto puedenser+

3isadas so!re o!jetos- Kragmentos de o!jetos de idrio rotos.- 'a!leado de los di&erentes e#uipos.

'adas al mismo niel- 'a!leado de los di&erentes e#uipos.

'ortes o golpes por o!jetos o herramientas- Elementos de idrio parcialmente deteriorados (!ordes).- Kragmentos de o!jetos de idrio rotos.


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Atrapamiento por o entre o!jetos- En las operaciones de extracci$n de muestras% en termo !atidora% molinillosde aceituna y otros elementos con partes en moimiento. 'ada de o!jetos en manipulaci$n- E#uipos e instrumental de la!oratorio.

'ontactos elctricos- E#uipos e instrumental de la!oratorio.

=ncendios- 3or la presencia de material com!usti!le+ (productos #umicos% aceite y otrasgrasas)% as como &uentes de calor+ mechero !unsen% horno% e#uipos con$rganos en moimiento% electricidad% etc.

Explosiones- 5eriado del calentamiento de productos. 5estilaci$n.- Uso de productos #umicos.

Exposici$n a contactos trmicos - En las operaciones de an"lisis% utilizaci$n de horno y mecheros dela!oratorio.- En las operaciones de an"lisis% manejo de enases a alta temperatura.

Exposici$n a agentes #umicos- En las operaciones de an"lisis+ hexano% y otros compuestos.

Exposici$n al ruido- En ocasiones% el la!oratorio est" en la propia &"!rica% en local acristalado%siendo ha!itual #ue este operario acceda a la &"!rica para la toma demuestras.

Envasa0o

*oy da% en gran parte de las industrias% el aceite es comercializado a granel%en camiones cisterna #ue son cargados directamente de los dep$sitos dealmacenamiento yPo enasado% realiz"ndose ste en empresas especializadascola!oradoras.


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No o!stante% en a#uellas donde aHn se siga enasando el aceite% los riesgos deeste tipo de puestos an a depender en gran medida de la cantidad #ue seenase y del grado de automatizaci$n #ue exista.

Operario 0e envasa0o

En el caso de un enasado no automatizado% las operaciones del puesto deenasador pueden ser+

'on&ormado de cajas (em!alaje). Aproisionamiento de enases. 'ontrol de e#uipo de ltrado y llenado. Alimentaci$n de enases acos y retirada de llenos. 'olocaci$n de tapones y eti#uetas. Em!alado en cajas. 'ierre y precintado de cajas. 'olocaci$n y apilado de cajas. impieza y orden del "rea.

En general% los riesgos y &actores de riesgo asociados m"s importantes puedenser+

3isadas so!re o!jetos- 3uede ha!er en el suelo herramientas% Htiles% tapones% etc.

'adas al mismo niel- 4oda la zona de tra!ajo puede ser muy res!aladiza% tanto m"s% cuanto m"s

se descuiden las tareas de limpieza% las cuales son imprescindi!les #ue serealicen de &orma continua y siempre #ue se produzca algHn derrame o similar.5epender" mucho del tipo de suelo% as como del calzado utilizado. - Normalmente pueden existir conducciones #ue inadan zonas de pasopertenecientes al propio sistema de ltrado y enasado.

@olpe o cho#ue con o!jetos m$iles- 3rincipalmente por exposici$n a la carretilla eleadora% as como al resto deehculos #ue transitan por las instalaciones.

@olpe o cho#ue con o!jetos inm$iles- 3resencia de o!st"culos en las zonas de paso.- Almacenamiento inadecuado.

'ortes o golpes por o!jetos o herramientas


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- Utilizaci$n de herramientas manuales+ (cHter o naaja) y manipulaci$n deenases (idrio).

'adas de o!jetos desprendidos- 3or apilado de &orma inesta!le.

'ontactos elctricos - 3rincipalmente contactos elctricos indirectos con e#uipos met"licos%alimentados por energa elctrica% donde son posi!les los de&ectos en lainstalaci$n.

=ncendios- 5ada la presencia de material com!usti!le+ aceite y otras grasas% as como&uentes de calor+ $rganos en moimiento% electricidad% etc.

'ada de o!jeto en manipulaci$n- 5ado #ue ha de manipular manualmente cargas+ garra&as% cajas% etc.

Exposici$n a agentes #umicos- Utilizaci$n de tierra de diatomeas en las operaciones de ltrado. *oy da seest" sustituyendo por celulosa% pero continHa existiendo.

So!re es&uerzos- Manipulaci$n manual de cargas de diersa consideraci$n+ garra&as% cajas%etc. - En ocasiones% la colocaci$n de tapones o eti#uetas se realiza de &orma

manual.

Atrapamiento por uelco de ma#uinaria- En caso de utilizar la carretilla eleadora y transpaleta manual% o sta al serusada en su entorno. Es &recuente el uso de la misma de &orma compartidaentre los di&erentes almacenes u otras instalaciones.

Exposici$n al ruido- Aun#ue en esta "rea no suele ser el niel de ruido eleado y los tiempos deexposici$n pueden ser reducidos% depender" mucho de la cantidad enasada y

del grado de automatizaci$n.

&anteni/iento


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SegHn el tama2o de la industria% esta la!or puede ser su!contratada% asumidacomo &unci$n a2adida por el propio encargado de &"!rica o de patio% o serdesempe2ado por personal especco+ peones y responsa!les demantenimiento.No o!stante% lo ha!itual es #ue durante la campa2a exista uno o arios

operarios de mantenimiento% (en este caso% a turnos)% dedicado de &orma casiexclusia a esta tarea. 'uando la campa2a termina% la carga de tra!ajo !aja de&orma considera!le% con lo #ue% a#uellos #ue sigan inculados a la almazara%har"n de todo un poco. En todo caso% en estos periodos se realizan la!oraresde mantenimiento y limpieza incorporando tareas distintas y% por lo tanto%riesgos #ue hay #ue preenir.

Operario*Responsable 0e /anteni/iento

as operaciones realizadas en este puesto pueden ser muy ariadas. Entreotras+

Montaje y desmontaje de m"#uinas e instalaciones. Ajustes de e#uipos y m"#uinas. Sustituci$n de correas% poleas% rodamientos y otros elementos

de transmisi$n% as como de e#uipos completos. >peraciones de soldadura. 3intado de elementos. >peraciones de limpieza. Engrase de los distintos elementos u $rganos. >peraciones de ajuste+ limado% pulido% cepillado% etc. @esti$n del almacn de repuestos.

3or tanto% los riesgos y &actores de riesgo asociados ser"n los ha!ituales de unpuesto de estas caractersticas. 5adas las peculiaridades de estasinstalaciones% ca!e destacar+

3isadas so!re o!jetos- Es ha!itual #ue puedan existir en el suelo herramientas% Htiles% etc.

'adas al mismo niel- 5e!en desplazarse por todas las zonas de la &"!rica% existiendo o!st"culos%

instalaciones ocupando zonas de paso% supercies res!aladizas% etc.

'adas a distinto niel - Utilizaci$n de escaleras manuales en el exterior% especialmente en lasoperaciones realizadas en+ tolas% partes altas de cintas transportadoras%pesadoras% y otras% donde la colocaci$n de stas es complicada por ladistri!uci$n de los e#uipos y la altura de tra!ajo puede ser superior a los F


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metros. a utilizaci$n de puntos de anclaje% en muchas ocasiones% puede sercomplicada.- 4am!in en el uso de escaleras manuales en el interior de la &"!rica donde elsuelo puede ser especialmente res!aladizo.- Escalera ja met"licas y plata&ormas para el control de dep$sitos% termo-

!atidoras y otros e#uipos.

@olpe o cho#ue con o!jetos m$iles- 3ueden ser golpeados por los o!jetos manipulados por el puente grHa.- Atropello de la carretilla eleadora% o por el resto de ehculos #ue transitanpor las instalaciones.

@olpe o cho#ue con o!jetos inm$iles- En el normal tr"nsito% de!ido a la presencia de o!st"culos en las zonas depaso. - En las operaciones realizadas en zonas estrechas% interior de e#uipos om"#uinas% etc.

'ortes o golpes por o!jetos o herramientas- Utilizaci$n de multitud de herramientas manuales.- 3resencia de aristas cortantes en los e#uipos% instalaciones% carcasas y otros.

Atrapamiento por o entre o!jetos- En las operaciones de ajuste o sincronizaci$n en zonas pr$ximas a $rganos

en moimiento.- En las operaciones de montaje y desmontaje de carcasas% engranajes y

dem"s. - 3or la conguraci$n de las instalaciones% puede ser ha!itual tener #ueoperar junto a cintas transportadoras y otros e#uipos en moimiento.

'ada de o!jetos en manipulaci$n- *an de manipular manualmente cargas+ herramientas% repuestos% partes delos e#uiposo m"#uinas% etc.- Manipulaci$n de cargas mediante puente grHa.

So!re es&uerzos - En las operaciones de mantenimiento% ciertas piezas son pesadas o deeleado olumen.- Muchas de las herramientas a utilizar son de grandes dimensiones% dado el

tama2o de las m"#uinas.- Algunas operaciones re#uieren es&uerzos importantes y% en muchasocasiones% en posiciones muy &orzadas.


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'ontactos elctricos- 'ontactos elctricos indirectos- 'ontactos elctricos directos

3royecci$n de &ragmentos o partculas- En el uso de m"#uinas o herramientas port"tiles% tales como+ esmeriladora%radial% taladro% etc.- En las operaciones de limpieza y% en especial% cuando se use aire a presi$n.- En las operaciones de ajuste o similares% donde puede ser necesario el usode martillo% cincel% etc. Exposici$n al ruido- En el tra!ajo dentro de la zona de &"!rica o patio.- En las operaciones #ue re#uieren golpeo con martillo o similares.- En el uso de herramientas manuales tales como radial% pistola neum"tica%etc.

Exposici$n a agentes #umicos- Emisi$n de gases o apores en operaciones de preparaci$n yPo manipulaci$nde pinturas% !arnices% disolentes% etc.- En las operaciones de pintado.

- 'ontacto con grasas% desengrasantes y otros. - En las operaciones con emisi$n de gases% apores o humos+ oxicorte%soldadura% etc.

Exposici$n a contactos trmicos- Existen conducciones a temperaturas cercanas a los 01 $ 0 '.- En las operaciones de corte con radial% soldadura% repaso% etc.- En los tra!ajos en la caldera% o en sus inmediaciones

Exposici$n a radiaciones- En las operaciones de soldadura

=ncendios- 5ada la presencia de material com!usti!le+ aceite y otras grasas? as como

&uentes de calor+ operaciones de soldadura% electricidad% etc.

Explosiones - 3roximidad de las !otellas de gas a zona de operaci$n de oxicorte yPosoldadura o a &uentes de calor.- 3resencia de instalaciones a presi$n+ caldera% !om!as de masa y aceite% etc.

=luminaci$n deciente


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- En las operaciones #ue de!a realizar en situaciones complejas o en el patio%sin luz solar.

Exposici$n a condiciones climatol$gicas adersas- 4ra!ajos realizados a la intemperie.

Otros p5estos en la in05stria

El resto de personal #ue tra!aja en la almazara desempe2a puestos dedirecci$n% gesti$n yPo administraci$n% por lo #ue los riesgos y &actores de riesgoasociados m"s ha!ituales de este colectio ser"n+

'adas a distinto niel- 5esde escalera ja o de sericio de!ido a pelda2os rotos yPo res!aladizos% sin!arandilla% etc.- 5esde escalera manual por incorrecta utilizaci$n o mal estado de la misma. - 3or utilizaci$n de medios inadecuados para alcanzar zonas altas+ sillas%ta!uretes% las propias !aldas de las estanteras% etc.

'adas al mismo niel- Suelos res!aladizos u o!st"culos en zonas de paso+ ca!les% material% etc.- 3or iluminaci$n insuciente.

'adas de o!jetos desprendidos

- 3or apilado de &orma inesta!le so!re archiadores% armarios% estanteras% etc.

'ho#ues contra o!jetos inm$iles- 'ajones a!iertos- Material en zonas de paso% etc.

'ortes o golpes por o!jetos o herramientas- 3inchazos por Htiles de ocina (cHter% tijeras% guillotina...)

So!re es&uerzo o &atiga mental

- 3or carga de tra!ajo- 3rogramas in&orm"ticos complejos o inadecuados% etc.

So!re es&uerzos o &atiga isual- 3or iluminaci$n insuciente.- 5eslum!ramientos% re,ejos.- Excesio tiempo &rente a pantallas de isualizaci$n de datos.


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So!re es&uerzos o &atiga muscular- 3or la adopci$n de posturas poco ergon$micas en puesto de tra!ajo

5iscon&ort am!iental- 3or inadecuadas condiciones medioam!ientales.

Exposici$n a contactos elctricos- 3or inadecuada utilizaci$n de los e#uipos yPo aparatos elctricos.- 3or deciencias de la instalaci$n elctrica o e#uipos.

=ncendios- 3or existencia de material com!usti!le (papel% cart$n% y otro material deocina dierso)y &ocos de ignici$n (deciente aislamiento conductores% conexiones mHltiples%cale&actores de incandescencia% colillas).

5iscon&ort acHstico- 3or ruidos proenientes del exterior o de la propia almazara.- 3or conersaciones de puestos contiguos y e#uipos ruidosos+ impresoras% etc.I0entifcaci2n 0e acciones correctivas preventivas

Eidentemente% no es posi!le esta!lecer medidas concretas en un an"lisisen&ocado a un sector tan amplio como ste. No o!stante% tras ladocumentaci$n analizada% as como la in&ormaci$n o!tenida en las isitas adi&erentes industrias y las entreistas a numerosas personas dedicadas a estas

actiidades% s #ue se pueden recomendar algunas medidas en&ocadas aeliminar o controlar determinados &actores de riesgo #ue &recuentementepueden encontrarse en este tipo de instalaciones.No se de!e olidar #ue las medidas preentias m"s importantes y #ue de!enestar presentes% en todo riesgo identicado% son+

- a in&ormaci$n a los tra!ajadores. El tra!ajador de!e estar in&ormado detodos los riesgos a los #ue puede estar expuesto durante la ejecuci$n de sustareas o la estancia en su lugar de tra!ajo o entorno% as como cu"les son los&actores #ue pueden hacer #ue stos se materialicen y las medidas a adoptar

para controlarlos.- a &ormaci$n. A todo tra!ajador se le de!e &acilitar la &ormaci$n necesaria ysuciente% tal #ue le permita realizar sus tareas y utilizar los e#uiposnecesarios con total garanta de seguridad% as como actuar de &orma adecuadaen situaci$n de emergencia%


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RECO&END"CIONES

as recomendaciones para la industria aceitera Al-Bait.

A niel del personal% realizar las capacitaciones so!re los procesosproductios del aceite de girasol renado% para o!tener un producto dealta calidad y asegurar un alto niel de productiidad.

Seguir entregando los elementos de protecci$n personal para eitaraccidentes y as eitar perdidas de tiempo% producci$n% materias primasy ganancias.

8ealizar &recuentemente controles de calidad de manera consiente paraseguir produciendo productos de alta calidad.

A niel de materias primas e insumos continuar o!tenindola de manerasustenta!le ya #ue las necesidades del cliente son innitas y losrecursos son limitados% adem"s seguir manteniendo limpieza ordenhigiene y seguridad para eitar accidentes y en&ermedadespro&esionales.

5el proceso productio% seguir realizando auditorias tanto externas comointernas para garantizar la mejora continua del aceite de girasolrenado.

Seguir pas$ a paso los decretos #ue hacen menci$n a la higiene yseguridad (5.S.


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5e las m"#uinas y e#uipos% seguir realizando mantenci$n e ir innoandoa medida #ue la tecnologa a ariando.

CONC!USION

4ras la realizaci$n de la presente auditoria so!re los procesos de ela!oraci$n deaceite de girasol renado% !asada en la Norma !nternacional !S5 600%Sistemas de gestin de la calidad7Re)uisitos es posi!le deducir #ue+

En cual#uier actiidad o conjunto de actiidades donde se utilizan recursos(materias primas) #ue son trans&ormados en productos% es cuando nosde!emos en&ocar en el conocimiento aca!ado de cada proceso. 3ara cual#uierorganizaci$n #ue opere de manera ecaz ser" una o!ligaci$n identicar ygestionar su nHmero de procesos y las interacciones entre estos (,ujos dein&ormaci$n).

os clientes necesitan productos con caractersticas #ue satis&agan susnecesidades y expectatias. Estas necesidades y expectatias se expresan en

las especicaciones del producto y generalmente se denominan re#uisitos delclienteO. os re#uisitos del cliente pueden estar especicados de &ormacontractual o !asada en los re#uisitos #ue la empresa conoce del cliente.

os clientes se inclinan por los proeedores #ue cuentan con esta acreditaci$npor#ue de este modo se aseguran #ue la empresa seleccionada disponga de un!uen sistema de gesti$n de calidad.

5ado #ue las necesidades y expectatias de los clientes son cam!iantes%de!ido a la creciente competencia y aances tcnicos% la organizaci$n de!emejorar continuamente sus productos y procesos% generando un mtodo de

retroalimentaci$n #ue incluya #uejas% reclamos y sugerencias de losconsumidores. o cual se logra con la existencia de grupos de mejora% #ueintegre tanto a la gerencia% como a los tra!ajadores para desarrollar alores detica y dar cumplimientos a los o!jetios de calidad.


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"NEO NF )%

Se presentan los siguientes curriculum.


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CURRICULUM VITAE

Sandro @arca 4rujilloE0a0< 0 9D119 en las operaciones y exploraciones endiersos emplazamientos de la Empresa.

3articipaci$n en la ela!oraci$n del Manual de est"ndaresam!ientales para las operaciones y exploraciones.

Referencias" In#. $aros *odr#5ez: irec/or de Bedio Ambien/e:

9e? @,F20, Enero +(() K &a:o +((- ;acilita0or ISO ).(() #Encar1a0o 0e &e0io "/biente Apoyo en la implementaci$n del S@A =S> 9D119 en las

Unidades Mineras de Uchucchacua (ima) y >rcopampa(Are#uipa).

'apacitaci$n en temas de gesti$n am!iental y seguridad. Manejo y monitoreo de e,uentes l#uidos% residuos s$lidos%

MA43E% relaes% desmontes% ruido% emisiones% entre otrosaspectos am!ientales.

Referencias" In#. &5is de a $r5z: exdirec/or de Bedio Ambien/e9e? @,F202 E&RES" DE C"!$"DO B"T" K "T!"S ;acilita0orISO '(() Ene% +(((#Dicie/bre +(((

Apoyo en la implementaci$n del =S>


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instalaciones del aeropuerto.

Referencias" In#. -a'io Har#as: $oordinador SCA: 9e? (7(,037anexo ,,3,

;OR&"CION "C"DE&IC"

ESTUDIOS UNIVERSIT"RIOS =ngeniera 3es#uera Uniersidad Nacional

Agraria a Molina% a2os 9 9D119% 4XI Alemania. Auditor lder am!iental =S> 9D119% acreditado por ANA7 de los EEUU Auditor lder de calidad =S>


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'ursos so!re =S> 9D119% >*SAS 9:119% =S>


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Nacionali0a0 < 'hilena

as 0e Resi0encia < 'hile

rovincia 0e Resi0encia < Ialparaso!ocali0a0 0e Resi0encia < Iilla Alemana

TelH@ono ) < 10;-;990:DNAKE en Ii2a del Mar%costo del proyecto [ 9.G11 millones Empresa constructora A88A=N 38=E4>8=S>3A48>N.

9 M>8AES =7A'E4A. *ormig$n 9F.111 m; yAs&alto 9.:11 m; aproximados

9U=A SAN4A MA8=A 5E >S AN@EES 5E 8E_A'A%costo [:11 millones. Empresa constructora A88A=N 38=E4> 8=S>3A48>N.9


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;119 +Je@e 0e Urbani7aci2npara la o!ra 3.M.7. U=S '8UBMA84=NEBO% costo [F11 .millones en San Waier I== 8egi$n% SE8I=38>` S.A.'>NS48U'4>8A. +Je@e 0e terrenopara la o!ra 3.M.7.O A4>88E% A@UAS 7UENAS%M=8AMA8 Ur!anizaci$n y 'asetas% costo [ ` S.A. '>NS48U'4>8A.9N'*A ` 4A84A>S=Y. S5pervisor pavi/entaci2nas&"ltica.Ejecuci$n .111 m; + ":50ante THcnico% Encargado de Ur!anizaci$n >!ra YE8E4>_>Y. Supercie aproximada de D.111 m;. 'onstructora =4'>.9 K>8ESY9G1 iiendas. As&alto ejecutado? 0.111 m;. a igua% 'onstructora 3U`A8Atda.

"UD"NTE DIRECTOR DE OBR"S9 45A. + ":50ante THcnicodel 5irector de las >!ras YA'>N'A@UAY% yYE 8E4>_>Y. 'u!icaciones% 3rogramas de o!ra% 'ontrol de calidad y delproceso constructio. 99; y ;0; iiendas% 'onstructora e =nmo!iliaria =4'>%uillota. + ":50ante 0el Director 0e Obra de YEdicio I>NS'*8>E5E8SY% 0; departamentos% cu!icaciones en 3lanos de '"lculo% 'ontrolMateriales y 'ontrol en >!ras% Ii2a del Mar% 'onstructora 3U`A8A tda.

ESTUDIO DE ROUEST"S;11D- ;110 + An"lisis de precios unitarios o!ra 'omplejo turstico Marina de3ichidanguinO. +Estudio propuesta para la Armada edicio 3royecto 'omplejo-8emodelaci$n edicio Al!atros.


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+ Estudio de licitaciones 3H!licas% >!ras El 'entro de reha!ilitaci$n *ospitalde 3e2a!lancaO% 8emodelaci$n de @imnasio de uilpuO%O >cina KiscalaMinisterio local y 8egionalO% 4erminaci$n conjunto el Mel$n ==% o!rasextraordinariasO. 'onstructora A='AN4E.;111 + Estudio de propuesta para o!ras como lay-lay (;11 i.)%

'higuayante (00 i.)% San 3edro (FF i.) Sociedad 'onstructora ANE8.

ENC"RG"DO DE OBR";110 +Je@e 0e Obrade ;G casas% comit 7UEN 'AM=N>O. 'osto GG11U.K. 'onstructora 8Ab >WE5A. Iilla Alemana.;11; +Je@e 0e Terrenopara la o!ra denominada 'onstrucci$n otescon Sericios U. I. n 90 y 90FO% programa de mejoramiento de !arrios.SE8I=38>` S.A. '>NS48U'4>8A. 3lacilla% Ialparaso.

;111 +Encar1a0o 0e Obraen la construcci$n de FF iiendas en San3edro. 90.111 m;% Sociedad Empresa 'onstructora aner tda9


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CURSOS DE ER;ECCION"&IENTO

A.- En el 'olegio de 'onstructores 'iiles de Ialparaso.9


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M>=SES @>NBA>

KE8NAN5EB 7>A5>S

Auditor

RESU&EN "C"DE&ICO !"BOR"!

Conta0or "50itor8 con /9s 0e )( aos 0e eperiencia pro@esional enlas 9reas 0e siste/as 0e 1esti2n8 trib5tarias : laborales8 a0e/9s 0e5n alto senti0o 0el co/pro/iso : la responsabili0a0%

os tit5la0o en In1eniera M+((48 0iplo/a0o en Contabili0a0Internacional I;RS Universi0a0 0e CAile M+((68 se/inario le1islaci2nlaboral act5ali7a0a M+((,8 a0e/9s 0e 0iversos c5rsos : se/inariosen /aterias laborales8 fnancieras : trib5tarias%

"NTECEDENTES ERSON"!ES + D de A!ril de 9N4A5>8ES + 8eg. N 0009F-9 'olegio 'ontadores de 'hile

5>M='==> + Monse2or Eyzaguirre N 910 depto 010 L _u2oa

'>88E> EE'48TN='> +moises.&ernandezVa!sa.cl %moises&ernandez!Vhotmail.com

4EK>N>S + (;) G9G ;G0

(


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"NTECEDENTES "C"DE&ICOS

Trabajo de Auditoria Al-zait

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