Tortas salgadas sem glúten 1

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Torta Fria de Panquecas Massa: 3 ovos 2 xícaras de leite 1/2 xícara de maisena 1/2 xícara de fécula de batata ½ xícara de queijo parmesão ralado 1 maço de espinafre cozido óleo para untar Recheio: 1 pacote de alface higienizada 2 tomates em rodelas 200 g de queijo prato em fatias 200 g de presunto em fatias 2 cenouras raladas 3 colheres de sopa de maionese 3 ovos cozidos salsinha picada Bata os ingredientes da massa no liquidificador e faça panquecas finas. Reserve. Monte a torta fazendo camadas com a massa das panquecas, alface, tomate, ovos, maionese mistura à cenoura ralada, ovos cozidos cortados em fatias, etc, terminando ao polvilhar com salsinha picada. CACHORRO QUENTE DE FORNO Receita da Comunidade "Não contém Glúten" - Orkut Ingredientes: Molho para o Recheio - 3 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola ralada - 1 tomate sem sementes picado - 1 xícara (chá) de catchup - 3 colheres (sopa) de mostarda - Orégano a gosto - 500g de salsicha cortada no sentido do comprimento

Massa - 4 ovos - 2 copos (tipo americano) de leite - 2 xícaras (chá) de farinha preparada

of 15tortas salgadas

21/9/2011http://www.riosemgluten.com/tortas_salgadas.htm

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- Sal a gosto - 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - 1 pitada de orégano - 1 pitada de noz moscada - ½ copo (tipo americano) de óleo - 1 colher (sopa cheia) de amido de milho - 1 colher (café) de fermento em pó Para a montagem - 16 fatias de mussarela - 5 salsichas cortadas na transversal - Queijo ralado para polvilhar na massa Acompanhamentos - Milho verde cozido - Ervilha - Batata palha - Molho vinagrete - Mostarda - Maionese - Catchup Modo de preparo: Molho para o Recheio Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até amolecer, junte o tomate e deixe por 1 minuto mais ou menos. Coloque o catchup, a mostarda, o orégano e a salsicha. Deixe fervendo até levantar fervura. Reserve. Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos aproximadamente, até formar uma massa aerada. Montagem: Numa forma retangular de 25x35 cm untada coloque: 1) Metade da massa; 2) Espalhe metade das fatias de mussarela; 3) Coloque o molho já frio; 4) Cubra com a outra metade da mussarela; 5) O restante da massa; 6) As salsichas cortadas; 7) Polvilhe queijo ralado. Leve para assar em forno alto (260 ºC) por 30 minutos mais ou menos. QUICHE DE LEGUMES COM PRESUNTO Massa 200 g de creme de arroz (1 caixa) 3 colheres de amido de milho 150 g de margarina 1 tablete de caldo de legumes (sem glúten) dissolvido em 2 colheres de água quente 1 gema Recheio 1 colher de sopa de margarina 1 cenoura grande ralada 1 cebola picada 1 abobrinha grande ralada 2 alhos socados 2 caldos de legumes (sem glúten) 1 xícara de presunto em cubos cheiros verde Cobertura



Tourist

Fotos Denise Videira

3 ovos 1 xícara de creme de leite light 3 colheres de queijo parmesão ralado noz moscada Modo de Preparo Bater os ingredientes no master ou misture-os com as mãos. Levar à geladeira por 20 minutos para ficar mais firme, antes de abrir. Forrar o fundo e a lateral da forma de aro removível. Pré assar por 10 minutos. Refogue todos os ingredientes do recheio rapidamente deixando-os al dente. Bater os ingredientes da cobertura no liqüidificador e colocar sobre o recheio. Levar ao forno médio até dourar Rendimento 8 porções Calorias 350 calorias cada http://www.cinthyamaggi.com.br/receitas/celiacos.asp

ANEL DE POLENTA COLORIDO Ingredientes: 2 xícara (chá) de Polentina Quaker (135g) · 5 xícaras (chá) de água · sal a gosto · 1 colher (sopa) de margarina (20 g) · meia xícara (chá) de queijo tipo provolone (85 g) meia xícara (chá) de espinafre cozido e picado (170g). Ingredientes do refogado de carne: 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml) · 1 cebola ralada (80 g) · 200 g de carne moída · 2 tomates sem pele e sem sementes (200 g) · s al e pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo da polenta: numa panela grande, dissolva a Polentina Quaker na água. Tempere com sal. Leve ao fogo, brando, mexendo sempre, até a mistura encorpar. Acrescente a margarina, torne a misturar. Divida a polenta em duas porções: numa delas junte o parmesão e o provolone. Misture bem. Na outra metade da polente acrescente o espinafre. Misture bem. Unte com óleo uma fôrma com furo central (22 cm de diâmetro). Despeje a polenta feita com espinafre. Aperte a superfície da polenta, para obter uma camada lisa e uniforme. Por cima disponha a polenta de queijo. Aperte ligeirmente. Reserve em local aquecido. Modo de preparo do recheio: numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a carne moída. Refogue bem até ficar soltinha. Acrescente os tomates picados. Cozinhe em fogo brando, panela tampada, até os tomates começarem a desmanchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Desenforme o anel de polenta e no centro coloque o refogado de carne. Sirva em seguida. Dica: ao colocar a segunda camada de polenta, certifique-se de que a primeira está bem uniforme. Variação: você pode substituir o queijo provolone por queijo tipo mozarela ou gorgonzola. Rendimento: 10 porções.

PUDIM DE FRANGO COM MILHARINA



INGREDIENTES 1 colher (sopa) de óleo (13g) 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (20g) 1 cebola ralada (130g) 3 tomates sem pele e sem sementes liquidificados (210g) 1 peito de frango cozido ou 2 xícaras de (chá) de sobras de frango moído (250g) 1 xícara (chá) de Milharina Quaker (140g) 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (45g) 1 lata de ervilhas (200g) 5 ovos (250g) 3 xícaras (chá) de leite ou caldo de galinha (750ml) Sal e pimenta do reino à gosto MODO DE PREPARO Leve uma panela ao fogo com o óleo, a margarina, a cebola e deixe fritar. Acrescente os tomates e quando refogar, retire do fogo. Acrescente o frango, a Milharina, o queijo, a ervilha, as gemas e o leite ou o caldo de galinha. Tempere com sal, pimenta e misture bem. A seguir, adicione as claras previamente batidas em neve e mexa delicadamente. Coloque em uma forma refratária bem untada, polvilhada e leve ao forno preaquecido e médio (180ºC) por 30 minuto ou até que colocando um palito no centro do pudim, este saia seco. RENDIMENTO: 6 a 8 porções. TORTA FRIA DE MILHARINA INGREDIENTES 1 colher (sopa) de óleo (13g) 1 colher (sopa) de margarina (20g) 1 cebola média picadinha (130g) 2 tomates sem pele e sem sementes (180g) 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (500g) 3 xícaras (chá) de caldo de galinha (750ml) 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (22g) Sal e pimenta-do-reino à gosto 1 xícara (chá) de Milharina Quaker (140g) 1 xícara (chá) de ervilhas (200g) Margarina para untar Maionese para decorar MODO DE PREPARO Leve uma panela ao fogo com o óleo, a margarina, a cebola e deixe fritar. Depois, junte o tomate e deixe refogar durante 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não queimar. A seguir, junte o frango, o caldo e o restante dos temperos. Deixe ferver, misture a Milharina aos poucos e mexa não empelotar. Deixe cozinhar 1 minuto, retire do fogo e misture a ervilha. Coloque numa forma untada e deixe esfriar. Desenforme, cubra com maionese e decore à gosto. BOLO SALGADO DE MILHARINA INGREDIENTES 1 frango pequeno limpo e cortado entre as juntas (1300g) 4 dentes de alho espremidos (8g) Sal a gosto 4 colheres (sopa) de óleo (52ml) 1 lata de purê de tomate (200g) 3 xícaras (chá) de água fervente (750ml) 1 cebola grande picada (130g) 2 tomates sem sementes picados (120g) 1 lata de ervilha, escorrida (200g) 1 e meia xícara ( chá ) de Milharina Quaker (210g) 3 colheres (sopa) de salsa picada (12g) Folhas de alface e maionese para guarnecer o prato MODO DE PREPARO

Pão de queijo Mineiro eBroinha de Fubá Duduxo!!!



Coloque o frango num recipiente, tempere com alho, sal e reserve. Leve uma panela grande ao fogo com metade do óleo, acrescente o frango temperado e deixe fritar até ficar dourado. Junte o purê de tomate, a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até a carne ficar macia. Retire do fogo, coe o caldo do cozimento e acrescente água o suficiente para obter 4 xícaras (chá) e reserve. Retire a pele do frango e desosse-o, desfie a carne em lascas grandes e reserve. Leve uma panela ao fogo com o restante do óleo e frite a cebola. Adicione o tomate, deixe cozinhar e acrescente o caldo e o frango desfiado. Quando ferver, misture a ervilha, a Milharina Quaker e deixe cozinhar até obter uma massa espessa. Por último, misture a salsinha, despeje o creme em uma forma redonda, de orifício central, com 25cm de diâmetro e leve à geladeira. Depois desenforme o bolo salgado no prato onde será servido e guarneça-o com alface e maionese. RENDIMENTO: 6 a 8 porções TEMPO DE PREPARO: 1 hora DICAS E VARIAÇÕES Substitua a ervilha por uma xícara (chá) de palmito picado. Se preferir, substitua a salsa por cebolinha verde. Use sobras de frango ensopado, equivalente a 3 xícaras (chá) de carne desfiada. A quantidade de caldo indicada é muito importante para obter o creme na consistência ideal. Observe que o creme quando quente e mole, mais depois de frio e gelado ficará firme para ser desenformado. CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO Congele o refogado de frango com o caldo em recipiente rígido tampado. Etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira, de um dia para outro e aqueça em fogo brando, juntando a ervilha e a Milharina Quaker e finalizando conforme indicado na receita. POLENTA EM CAMADAS 2 xíc de fubá 5 xíc de água fria 1 xíc de água fervente ½ xíc de queijo parmesão ralado 1 cubo de caldo de legumes Knorr 1 lata de molho de tomate pronto 1 cebola picada ½ pimentão picado 1 peito de frango cozido e desfiado 1 cenoura média ralada no ralo grosso 1 xíc de mussarela ralada para polvilhar MODO DE PREPARAR: Polenta: Misture o fubá com a água fria, dissolva o caldo de legumes na água fervente e misture.Cozinhe em fogo médio até ferver, depois baixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar em ponto de polenta (quando desgrudar do fundo da panela). Recheio: Numa panela refogue a cebola e o pimentão em um pouco de óleo, junte o molho de tomate, o peito de frango e a cenoura.Deixe ferver até que o molho seque.Verifique se está bom de sal. Montagem: Em um refratário faça uma camada com metade da polenta, espalhe o recheio e cubra com a polenta restante, polvilhe com a mussarela e leve ao forno para gratinar. DICA: Experimente substituir o frango por carne moída ou presunto em cubinhos, com molho branco. FATIAS CREMOSAS 2 xíc de farinha de milho pré-cozida 1 1/2 xíc de leite 2 cubos de caldo de legumes Knorr 5 xíc de água fervente 1 CS de margarina 2 xíc de queijo de minas frescal amassado (ou ricota) 3 CS de cheiro verde picado MODO DE PREPARAR: Em uma panela misture a farinha de milho e o leite, dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente e despeje na panela, junte a margarina e cozinhe até soltar da panela, em fogo baixo.Deixe esfriar.Unte um refratário médio e reserve.Pré-aqueça o forno em



180º.Abra a massa (2 cm de espessura) sobre um plástico ou papel manteiga e espalhe sobre ela o queijo e o cheiro verde.Enrole como um rocambole, fechando as laterais.Coloque o rocambole no refratário, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.Corte em fatias e sirva. TORTA DE LIQUIDIFICADOR MASSA: 4 ovos 1 CS bem cheia de Maionese 75g de margarina (3/4 de tablete de margarina culinária) 1 1/2 xíc de leite 1 batata média cozida em pedaços 1 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de creme de arroz 1 CS de fermento em pó 1 cc de sal MODO DE PREPARAR: Bata os ovos no liquidificador, acrescente a margarina, o leite e a maionese e continue batendo.Adicione a batata e bata.Por fim o fermento, as farinhas e sal.Bata bem. COBERTURA: 1 tomate pequeno picado 1 xíc de presunto picado ½ xíc de mussarela picada ½ cc de sal Temperos a gosto (pimenta, manjericão, orégano, cheiro verde...) 1 CS de óleo MODO DE PREPARAR: Misture bem todos os ingredientes. MONTAGEM: Despeje a massa em um refratário untado e enfarinhado.Coloque a cobertura e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.Se ainda não estiver dourada, desligue o forno e deixe a torta no forno por mais 5 ou 10 minutos. ROCAMBOLE SALGADO MASSA: 6 ovos grandes 1/2 xíc de polvilho doce 1/2 xíc de polvilho azedo 1 CS de fermento em pó 1 cc de sal MODO DE PREPARAR A MASSA: Bata as claras em neve, adicione as gemas peneiradas, uma a uma, bata bem.Adicione os demais ingredientes e bata mais, até a massa ficar cremosa. Asse em forma untada e polvilhada em forno médio por 15-20 minutos.Ela deve ficar amarelinha, não vai dourar. Desenforme ainda quente sobre um pano bem úmido. RECHEIO: 300g de carne moída 3 CS de óleo 1/2 cebola picada 2 CS de pimentão picado 2 CS de cheiro verde picadinho 1 tomate picado 1/2 cubo de caldo de carne 1/2 xícara de água quente 1 CS de maisena 1 CS de maionese ou requeijão MODO DE PREPARAR O RECHEIO: Frite a cebola no óleo, acrescente o tomate e o pimentão e em seguida a carne moída.Deixe fritar um pouco.Coloque a maisena e o caldo de carne dissolvido na água e deixe cozinhar em fogo baixo até secar, se desejar cozinhar por mais tempo, para a carne ficar mais macia, vá acrescentando mais água aos poucos.Veja se está bom de sal e misture o cheiro verde e a maionese. MONTAGEM: Pincele com maionese ou requeijão (de 2 a 3 colheres de sopa), coloque o recheio e enrole.Corte em fatias grossas e sirva. DICAS: Pode ser servido quente como prato principal ou frio como lanche.



Experimente usar pimentão vermelho ou amarelo, fica lindo em contraste com o verde do cheiro verde. Uma boa sugestão de recheio é frango desfiado com catupiry ou requeijão cremoso.Outra sugestão é atum com maionese. TORTINHAS DE BATATA MASSA: 500 g de batatas cozidas e espremidas 4 gemas 2 CS de margarina 11 CS de maisena Sal e temperos a gosto MODO DE PREPARAR A MASSA: Coloque a batata numa tigela.Adicione 2 gemas (batidas à parte), a metade da margarina, o sal, os temperos e a maisena. Misture muito bem com uma colher até obter uma massa homogênea. Reserve. RECHEIO 3 CS de óleo ½ cebola picada 2 CS de pimentão verde picado 500 g de carne moída 2 tomates grandes picados 2 CS de cebolinha verde picada 1 cubo de caldo de carne Sal a gosto. MODO E PREPARAR O RECHEIO: Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione a carne.Frite por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.Acrescente o tomate picado, o caldo de carne dissolvido em ½ xícara a de água, o sal, a cebolinha.Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até quase secar. Retire e reserve. Com o restante da margarina unte 10 fôrmas para empada médias. Forre-as com a massa de batata, coloque um pouco do recheio de carne moída. Cubra com a batata. Bata as gemas restantes com 2 colheres de sopa de água e pincele a massa.Leve ao forno por 30 minutos ou até a superfície dourar. Retire o forno e desenforme quando estiver morna. TORTA DE FRANGO COM BATATA PALHA 1 peito de frango cozido e desfiado 3 CS de óleo 1 cebola 2 tomates 1/2 pimentão Cheiro verde a gosto Temperos a gosto 1 lata de creme de leite 1 lata de milho 200g de batata palha 100g de queijo fatiado MODO DE PREPARAR: Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola, o tomate e o pimentão (um por vez). Junte temperos a gosto (sal, tempero pronto, orégano e pimenta) e o frango cozido e desfiado.Deixe refogar um pouco.Desligue e acrescente o cheiro verde. Coloque o creme de leite num refratário e por cima coloque o milho. Coloque o frango, a batata palha e cubra com o queijo fatiado e leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arroz branco. Dica: Pode substituir o frango por atum, lingüiça ou camarão MAIONESE AO FORNO 1° Camada 500g de batata cozida (3 batatas médias) 1 CS de margarina 3 CS de queijo parmesão ralado 1 xíc de leite 1/2 copo de requeijão cremoso



2° Camada 3 CS de óleo 1/2 cebola picada 2 CS de cheiro verde 1 envelope de tempero pronto tipo sazón 1 xíc de molho de tomate pronto 1 peito de frango cozido e desfiado 3° Camada 1 clara 1 xíc de maionese 2 CS de queijo ralado Queijo ralado para gratinar MODO DE PREPARAR: 1° camada: Passe as batatas pelo espremedor e mistu re com a margarina, o queijo ralado, o leite e o requeijão.Reserve 2 colheres de sopa para a 3º camada. 2° camada: Aqueça o óleo numa panela e doure a cebo la e o cheiro verde .Acrescente o molho de tomate, o tempero pronto e deixe cozinhar um pouco. Junte o frango desfiado e cozinhe por mais alguns minutos. 3° camada: Bata a clara em neve e acrescente a maio nese, o queijo ralado e 2 colheres do purê de batata reservado. MONTAGEM: Num refratário arrume o purê, por cima coloque o molho de tomate com frango e depois a mistura com maionese. Por último, espalhe o queijo parmesão e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos. BOLO SALGADO COM PRESUNTO E QUEIJO 2 xíc de farinha de milho fina 2 xíc de leite 1 CS de pimentão picado 2 CS de cheiro verde picado 4 ovos 1 CS de margarina 200g de presunto em cubinhos 50 g de queijo parmesão ralado (ou mais) 1/2 cebola picadinha 1 CS e fermento em pó MODO DE PREPARAR: Refogue a cebola, o pimentão e o presunto num pouquinho de óleo e reserve.Numa panela, misture o fubá, o leite e a margarina e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco, mexendo constantemente.Retire do fogo, espere esfriar e adicione os ovos batidos, o queijo, o fermento, o sal, o presunto refogado e o cheiro verde.Coloque a mistura numa forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito. TORTA DE PRESUNTO 1kg de mandioca cozida em água e sal 1 copo de requeijão 1/2 xícara de leite quente sal 300g de presunto em cubinhos MODO DE PREPARAR: Misture a mandioca cozida e passada no espremedor com o requeijão e o leite. Coloque uma pitada de sal e coloque a metade da massa num refratário untado e enfarinhado. Coloque o recheio (o presunto em cubinhos). Coloque o restante da massa e polvilhe com queijo parmesão. Leve no forno médio por 40 minutos. TORTA DE SARDINHA 4 xícaras de mandioca cozida e espremida 1 ovo 3 CS de polvilho doce 1 cc fermento em pó Sal e cheiro verde a gosto Recheio 2 latas de sardinha



1 lata de ervilha 1 tomate picado 1 cebola picada 1/4 de pimentão picado Tempero a gosto 4 CS de queijo ralado MODO DE PREPARAR: Misture a mandioca amassada com o ovo, a fécula de batata, o cheiro verde, o sal e o fermento em pó. Reserve um pouco do cheiro verde para o molho e misture bem a massa. Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes e refogue. Coloque em uma fôrma uma camada da massa. Cubra com uma camada de molho e em seguida coloque mais uma camada de massa, usando uma espátula. Vá alternando até encher a fôrma. Cubra com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos. TORTA SOFISTICADA DE FRANGO (adaptação de receita da culinarista Palmirinha) Massa: 4 xíc de batatas cozidas e espremidas com sal 3 CS margarina 3 CS de maionese 1 xíc de farinha de milho MODO DE PREPARAR A MASSA: Num refratário, coloque a batata cozida e espremida, a manteiga, a maionese, a farinha de milho passada pela peneira. Misture com uma colher. Coloque em uma assadeira de fundo falso removível (utilize uma colher para espalhar a massa) untada e polvilhada com farinha de milho passada pela peneira. Sobre a massa, coloque o recheio e, a seguir, a cobertura. Leve ao forno a 180º por aproximadamente de 15 a 20 minutos. Recheio: 1 peito de frango cozido e temperado Uma lata de ervilha Molho de tomate MODO DE PREPARAR O RECHEIO: Desfie o peito de frango, refogue-o com um pouco de molho de tomate, acrescente as ervilhas e espere esfriar. Cobertura: 1 lata de creme de leite 1 gema 2 CS de queijo ralado MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Numa tigela misture o creme de leite com metade do soro e o queijo ralado. TORTA DE MANDIOCA Massa: 1kg de mandioca 2 CS de margarina 3 CS de queijo ralado 1/2 xíc de leite 3 ovos Recheio: 3 CS de óleo 100g de lingüiça 250g de carne moída 1 cebola picada 3 CS de extrato de tomate salsa picadinha a gosto cebolinha picadas a gosto sal a gosto pimenta do reino a gosto MODO DE PREPARAR: Cozinhe a mandioca em água com sal e amasse-a ainda quente. Misture a margarina, o queijo ralado, o leite e os ovos. Refogue no óleo a cebola e junte os ingredientes do recheio. Tempere a gosto. Depois, em um refratário untado, coloque metade da massa, espalhe o recheio, cubra com a massa restante e leve ao forno pré-aquecido para assar. LASANHA DE ARROZ 2 1/2 xíc de arroz cozido



3 CS de requeijão ou maionese 2 tomates picados, sem pele e sem sementes Sal a gosto Pimenta-do-reino, a gosto 1 cc de orégano 100g de presunto cortado em tirinhas 100g de queijo tipo mussarela cortado em tirinhas Queijo ralado para polvilhar MODO DE PREPARAR: Em uma vasilha, misture o arroz, o requeijão, os tomates e o orégano. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Num refratário médio, coloque uma camada de arroz, espalhe por cima o presunto e o queijo. Repita as camadas e termine com o arroz. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno em temperatura média (180 c) durante 15 minutos. Sirva em seguida TORTA DE LINGUIÇA 3 xíc de arroz cozido 1 xíc de leite2 ovos 3 CS de extrato de tomate 1 cebola pequena picada 1 pimentão verde pequeno picado 2 CS de cheiro-verde picado 1/2 xíc de óleo 4 CS de queijo tipo parmesão ralado 4 CS de maizena 2 lingüiças calabresas defumadas e moídas 1 CS de fermento em pó sal e pimenta-do-reino a gosto margarina para untar MODO DE PREPARAR: Bata em liquidificador o arroz, o leite, os ovos, o extrato de tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde o óleo. Passe para uma tigela e adicione o queijo ralado, a maizena, as lingüiças (reserve algumas para decorar), o fermento, o sal e a pimenta-do-reino.Despeje a mistura em um refratário retangular de 31 x 19cm, untado com margarina. Decore com as fatias de lingüiça reservadas e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus) e asse por cerca de 30 minutos, ou até que introduzindo um palito no centro este saia seco. DICA:As lingüiças da Sadia e da Perdigão são seguras,pode usar. “PIZZA” DE BATATAS 500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas mais ou menos grossas 3 tomates médios, maduros 150 g de presunto fatiado 150 g de mussarela fatiada ou picada sal, orégano, azeite a gosto MODO DE PREPARAR: Unte uma forma refratária e forre o fundo com as batatas. É conveniente polvilhá-las de sal. A seguir arrume os tomates em rodelas, o presunto e termine com a mussarela. Um fio de azeite e orégano a gosto.Leve ao forno o suficiente para aquecer e derreter a mussarela. ROCAMBOLE DE ARROZ 2 xíc de sobras de arroz salsa e cebolinha a gosto sal a gosto 1 CS de fermento em pó 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1/2 xíc de óleo 1 xíc de leite 1/2xícara de maizena 3 ovos RECHEIO: 4 CS de maionese,carne moída ou peito de frango moído MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em uma assadeira não muito grande untada e polvilhada com maizena. Asse em forno médio (de 20 a 25 minutos), retire e desenforme em cima de um pano úmido. Coloque a maionese, o recheio e enrole como um rocambole, no sentido do comprimento.



DICA: Essa massa de rocambole é ótima para fazer torta.Coloque 2/3 da massa num pirex, coloque o recheio, o restante da massa e asse.Corte em quadradinhos e sirva. Também pode ser servido como torta fria em festas. ROCAMBOLE DE BATATA 4 batatas grandes cozidas e espremidas 1 CS de margarina 1 xíc de leite 2 ovos 2 CS bem cheias de Maisena 1 CS de fermento em pó Sal e cheiro verde a gosto MODO DE PREPARAR: Bata os ingredientes como para fazer um purê.Coloque a mistura numa assadeira pequena untada e enfarinhada com maisena, asse em forno médio por cerca de 20 minutos.Retire da forma e coloque sobre um pano de prato úmido, espalhe o recheio e enrole com o auxílio do pano de prato.Cubra com molho de tomate, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva. TORTA CHEESEBURGUER 500g de carne moída 1 cebola picada sal a gosto 1 cubo de caldo de carne 1 xíc de leite 3 ovos 1/2 xíc de creme de arroz 1/4 de xíc de maizena 2 tomates cortados em fatias finas 1 xíc de mussarela ralada Maionese para pincelar (3 a 4 CS) MODO DE PREPARAR: Refogue a carne moída, a cebola, o sal e o caldo de carne em 3 CS de óleo. Bata os ovos, o leite e a farinha. Num pirex untado e enfarinhado coloque a massa, a carne moída, a mussarela e por último os tomates fatiados.Pré aqueça o forno em 200° e as se por cerca de 10-15 minutos.Pincele com maionese a torta ainda quente. TORTA CREMOSA DE FRANGO 1 kg de batatas (cozidas e amassadas) 1 kg de peito de frango cozido e desfiado 1 lata de milho verde 500 g de queijo mussarela PARA O MOLHO BRANCO: 1 lata de creme de leite 1 xíc de leite 1 CS de maizena 1 CS de margarina MODO DE PREPARAR: Faça o purê de batatas do modo tradicional, com manteiga e leite, se preferir um pouco de queijo ralado. Em uma panela, leve ao fogo o frango e o milho verde. Refogue com um pouco de extrato de tomate e deixe formar um molho, tempere a gosto. Para o molho branco: derreta a margarina, depois acrescente a maizena e vá dissolvendo com o leite mexendo sempre para não empelotar, tempere a gosto. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem. Em refratário coloque o purê, o molho de frango, a mussarela e o molho branco. Leve ao forno para assar até dourar. Servir com arroz branco. BOLO SALGADO DE BATATA E CENOURA (Receita exibida no programa Cozinha Light) Bolo 1 batata grande cozida 2 cenouras médias cozidas 3 claras 1 xíc de leite desnatado 1 CS de amido de milho



1 CS de margarina light sal a gosto Molho 200 g de peito de frango em cubinhos 1 cebola pequena picada 1/2 xíc de purê de tomates água o suficiente (cerca de 1 xícara de chá) sal e pimenta do reino branca a gosto salsa picada a gosto MODO DE PREPARAR: No liquidificador, junte todos os ingredientes do bolo e bata bem. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com amido de milho. Asse em forno médio até ficar firme. Para o molho, refogue o frango em uma panela antiaderente, até dourar. Junte o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva com o bolo já assado. BOLO CREMOSO DE BATATA MASSA: 1 Kg de batatas cozidas e espremidas 2 ovos 2 CS rasas de margarina 1/2 xíc de leite 1/2 xíc de maisena 1 CS rasa de fermento em pó 1 envelope de tempero pronto (Sazon,Kitano...) 1 CS de queijo parmesão ralado RECHEIO: 150 g de mussarela fatiada 150 g de presunto picado 1/4 xíc de creme de leite 1/4 xíc de molho de tomate PARA POLVILHAR: Queijo parmesão ralado MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque a batata ainda quente, junte a margarina, o leite e os ovos e bata bem. Acrescente a maisena e o fermento.Verifique se está bom de sal. Coloque um pouco mais da metade da massa em um pirex untado, coloque o presunto picado, o creme de leite misturado com o molho de tomate, as fatias de queijo e cubra com o restante da massa.Polvilhe com o queijo ralado e asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até começar a dourar. TORTA RÁPIDA (Receita exibida no programa Cozinha Light) Massa 200 g de creme de arroz 1/2 xíc de óleo de canola 3 ovos (claras em neve) 50 g de queijo parmesão ralado 2 CS de fermento em pó 1 xíc de leite desnatado sal a gosto Recheio 1 cebola pequena bem picada 3 tomates picados sem pele e sem sementes 250 g de salsichas de frango picadas 1 pitada de orégano 200 g de mussarela light ralada 1 cc de azeite MODO DE PREPARAR: Para o recheio, refogue a cebola no azeite. Junte o tomate, o orégano, a salsicha e misture bem, refogando por alguns minutos. Para a massa, bata bem no liquidificador as gemas com o óleo, o queijo parmesão, o leite desnatado e o sal. Despeje o líquido em uma tigela e misture bem o creme de arroz. Junte o fermento e, em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque metade da massa em forma refratária grande, untada e enfarinhada. Por cima, distribua o refogado de salsichas e, depois, a mussarela ralada. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de



30 a 40 minutos, ou até ficar firme e dourada. PIZZA SUFLÊ DE CALABRESA (Receita exibida no programa Cozinha Light) MASSA: 2 xíc de creme de arroz 1 ovo inteiro 1 xíc de leite 1/2 xíc de óleo 1 CS de fermento em pó 1 CC de emustab sal a gosto RECHEIO: 4 tomates sem sementes e picados 250 g de lingüiça calabresa picada ou processada 250 g de mussarela ralada 50 g de queijo parmesão ralado 2 CS de cebola 2 CS de azeitonas verdes picadas 2 dentes de alho picados 2 CS de azeite 1 CC de orégano 3 ovos (claras em neve) MODO DE PREPARAR: Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e reserve. Para a massa, misture o creme de arroz, o emustab, o ovo, o sal e o óleo. Vá incorporando o leite aos poucos, até formar uma massa homogênea (que possui uma consistência cremosa). Adicione o fermento em pó e misture bem. Unte levemente, com azeite, uma fôrma de pizza. Espalhe a massa na fôrma, em uma camada fina, com o auxílio de uma espátula. Por cima, distribua o recheio. Leve tudo ao forno médio (180ºC), por uns 30 minutos, até assar. TORTA CREMOSA DE BATATA COM PALMITO (Receita exibida no programa Cozinha Light) MASSA PODRE: 2 caixas de creme de arroz (400 g) 100 g de maizena 1 cc de emustab 250 g de margarina 2 CS de creme de leite 1 ovo sal a gosto 6 CS de água, se necessário RECHEIO: 1 CS de margarina 2 cebolas 2 dentes de alho socados 3 batatas grandes cruas, raladas no ralo grosso 1 vidro de palmito picado 1 cubo de caldo de galinha 2 tomates sem sementes picados 120 ml de leite 2 CS de maizena 1/2 xíc de cheiro verde 100 g de requeijão cremoso 100 g de queijo prato picado em cubos Orégano e sal a gosto MODO DE PREPARAR: Para o recheio, refogue as batatas com as cebolas, o alho e a margarina. Adicione o tomate, o palmito e o caldo de galinha. Refogue por alguns minutos e junte o leite com o amido dissolvido, para dar liga. Refogue por mais alguns minutos e retire do fogo. Deixe esfriar e junte o cheiro-verde, o requeijão e o queijo prato. Misture bem e reserve. Para a massa, junte todos os ingredientes numa tigela. Misture bem até a massa dar liga, ficando homogênea e macia. Adicione a água apenas se necessário (caso não dê liga). Leve à geladeira por alguns minutos para ficar mais firme. Abra entre plásticos (reserve uma parte da massa para a cobertura). Forre o fundo e as laterais da fôrma e coloque o recheio. Abra a massa reservada e cubra a torta. Decore a gosto. Pincele a gema e leve para assar em forno médio (180ºC) por 30 minutos ou até dourar.



TORTA ESTRELA DE REQUEIJÃO (Receita da culinarista Margarida Nunes Bento) 1/2 copo de requeijão 3 ovos 300 ml de leite 1 tablete de caldo de bacon 1/2 copo de creme de arroz 1/2 copo de amido de milho 1 CS de fermento em pó 1 CS de queijo ralado RECHEIO 200g de presunto em cubinhos 200g de mussarela em cubinhos 1/2 copo de requeijão MODO DE PREPARO No liquidificador bata o requeijão,os ovos,o leite,o tablete de bacon,o creme de arroz,o amido de milho,o fermento em pó e o queijo ralado até obter uma massa homogênea.Numa forma de fundo removível untada,coloque metade da massa,espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.pré aqueça o forno em temperatura média e asse por cerca de 30 minutos. DICA:Coloque os ingredientes líquidos,depois vá acrescentando os secos. QUICHE DE BRÓCOLIS COBERTURA: 1 tablete de Caldo de Legumes Knorr 1 lata de Creme de Leite sem soro 1 ovo batido 1/2 xíc de queijo prato ralado 2 xíc de brócolis limpo e cozido (só os buquês) 50 g de bacon picado MASSA: 1 caixa de creme de arroz (200g) 3 colheres de sopa de maizena 1 ½ tablete de margarina culinária (150g) 1 cubo de caldo de legumes Knorr dissolvido em 2 colheres de sopa de água quente 1 gema MODO DE PREPARAR: Bata os ingredientes da massa no processador de alimentos durante 1 minuto.Leve a massa para a geladeira de 15-20 minutos para ela ficar mais firme.Abra a massa com a mão e coloque-a nas laterais e no fundo de uma forma com fundo removível. Asse a massa durante 10 minutos em temperatura média.Retire a massa do forno, preencha o fundo da torta com os buquês de brócolis. Em uma panela, coloque o tablete de caldo knorr e três colheres (sopa) de água. Leve ao fogo baixo, mexendo bem até dissolver. Junte o creme de leite, o ovo, o queijo prato e despeje sobre os brócolis. Asse a quiche até a massa ficar dourada. Enquanto isso frite o bacon em sua própria gordura. Escorra em papel toalha e reserve. Quando a quiche estiver pronta, retire do forno, espalhe o bacon e sirva a seguir. DICA: Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro.

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Última atualização: 11 setembro, 2011



Tortas salgadas sem glúten 1

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