Tabla de cocción de marísco
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Tabla de cocción de mariscos bocadodemar.com Bogavante mediano (700 gr.) 60 18 Bogavante grande (2 kg.) 60 28 Buey mediano (700gr.) 60 17 Buey grande (2 kg.) 60 20 Centolla mediana (700 gr.) 60 15 Centolla grande (2 kg.) 60 20 Langosta mediana (700 gr.) 60 18 Langosta grande (2 kg.) 60 28 Nécora grande (10 piezas kilo) 60 7 Nécora mediana (15 Piezas kilo) 60 5 Santiaguiño 60 8* Cigala grande (10 piezas kilo) 60 2* Cigala mediana (20 Piezas kilo) 60 3* Langostino 60 2* Percebe 70 ** Camarón 70 ** Moluscos 0 *** Para cocer este tipo de marisco si está vivo, lo introducimos en agua fría con la sal y unas hojitas de laurel. Una vez comience a hervir el agua, bajamos la intensidad del fuego y sin que deje de hervir contamos los minutos indicados en la tabla. Si el marisco esta muerto, esperamos a que hierva el agua, junto con la sal y el laurel. Esperamos que hierva de nuevo el agua y contamos los minutos indicados en la tabla. *Este tipo de marisco lo coceremos siempre en agua hirviendo, junto con la sal y el laurel. Una vez introduzcamos el marisco en el agua hirviendo, esperaremos de nuevo el hervor y posteriormente contaremos los minutos indicados en la tabla. **Este tipo de marisco se introducirá en agua hirviendo con sal y laurel. Una vez el agua vuelva a hervir lo retiramos. ***Los moluscos bivalvos como, almejas, berberechos, mejillones... Recomendamos abrirlos al vapor. Muchos cocineros utilizan sal, nosotros consideramos que el agua salada que alberga en su interior ya es suficiente para potenciar su sabor. Marisco Gr. Sal Litro. Minutos
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En esta tabla podrás ver los tiempos de cocción y los gramos de sal por litro, para los principales mariscos gallegos como el bogavante azul, buey de mar, Centolla, Langosta, Nécora, Santiaguiño, Cigala, Langostino, percebe, camarón, almejas, etc. Cuando compres mariscos sigue estas instrucciones y tus mariscadas saldrán realmente buenas.
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Tabla de cocción de mariscos
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Bogavante mediano (700 gr.) 60 18Bogavante grande (2 kg.) 60 28Buey mediano (700gr.) 60 17Buey grande (2 kg.) 60 20Centolla mediana (700 gr.) 60 15Centolla grande (2 kg.) 60 20Langosta mediana (700 gr.) 60 18Langosta grande (2 kg.) 60 28Nécora grande (10 piezas kilo) 60 7Nécora mediana (15 Piezas kilo) 60 5Santiaguiño 60 8*Cigala grande (10 piezas kilo) 60 2*Cigala mediana (20 Piezas kilo) 60 3*Langostino 60 2*Percebe 70 **Camarón 70 **Moluscos 0 ***
Para cocer este tipo de marisco si está vivo, lo introducimos en agua fría con la sal y unas hojitas de laurel.Una vez comience a hervir el agua, bajamos la intensidad del fuego y sin que deje de hervir contamos los minutos indicados en la tabla. Si el marisco esta muerto, esperamos a que hierva el agua, junto con la sal y el laurel. Esperamos que hierva de nuevo el agua y contamos los minutos indicados en la tabla.
*Este tipo de marisco lo coceremos siempre en agua hirviendo, junto con la sal y el laurel. Una vez introduzcamos el marisco en el agua hirviendo, esperaremos de nuevo el hervor y posteriormente contaremos los minutos indicados en la tabla.
**Este tipo de marisco se introducirá en agua hirviendo con sal y laurel. Una vez el agua vuelva a hervir lo retiramos.
***Los moluscos bivalvos como, almejas, berberechos, mejillones... Recomendamos abrirlos al vapor. Muchos cocineros utilizan sal, nosotros consideramos que el agua salada que alberga en su interior ya es suficiente para potenciar su sabor.
Marisco Gr. Sal Litro. Minutos
