© Luonnonvarakeskus© Luonnonvarakeskus

Suomenkarjan maidon reitti tuottajalta kuluttajalleTaina LiljaLuke

© Luonnonvarakeskus

Suomenkarjan maito: vähän, mutta hyvää

lehmiä kpl keskituotos kg/lehmäsuomenkarja 2 723 6 104 itäsuomenkarja 366 3 783 länsisuomenkarja 1 818 6 777 pohjoissuomenkarja 539 5 410

Lähde: Tietohaarukka 2015

kuvat: Miia Karja

© Luonnonvarakeskus

Maitoketjun vaihtoehdot

Eläinten hyvinvointi

Maito-tila

Kuluttajat,Kauppa

Markkinattilalta

Luomu

REKO-renkaatJatkojalostus

omalla tilalla

Suomen-karjan

maitoon erikoistunut

jatko-jalostaja

Kauppa

Ravintolat

3) Tuottaja-yhteistyö

4) Tavallisen maidon sekaan

2)

1) Raakamaidon tilamyynti

Ravintolat

Tuottajanhyvinvointi

Perinne-maisema

© Luonnonvarakeskus

Maidon jalostus tilalla

• Sopii harvoille tiloille– monipuolista osaamista– suuret investoinnit: tilat ja laitteet– ulkopuolista työvoimaa?– markkinointia ja mainostamista: suhteet kuluttajiin ja

kauppoihin– tuotekehitys– kontaktien luominen tuottajan ja kaupan / ravintolan välille

4 01.05.2023

© Luonnonvarakeskus5 01.05.2023

Tuottajayhteistyö - pienjuustola: ajatuksia Tampereen työpajasta• Pienjuustoloita löytyy (esim. Kolatun juustola)• Juustolalle riittää myös se, että tilat tuottavat maitoa vain osan

vuotta. • Tarvitaan puhtaita maatiaislypsykarjoja tai maidon erottelu

tilalla sekakarjoissa• Maidon kuljetus: yrittäjien yhteinen auto vai kuljetusyritys?

Entä tuottajayhteistyö (tuottajaorganisaatio)• Maatiaismaidon hinta tuottajalle sama kuin luomumaidon: 50-

60 senttiä. Jatkojalostajalla /ostajalle kalliimpaa, koska kuljetuskustannukset tulevat päälle.

© Luonnonvarakeskus

Maitotuotteita REKOsta, nettikaupasta tai tavanomaisesta kaupasta?

6 01.05.2023

• Kaikille tarjontamalleille löytyy kuluttajansa ja heidän perustelut

• Maatiasjuuston pitäisi olla tavallista edamia maukkaampaa

• Maito pakattuna tilan nimellä varustettuna

• REKO-tapaaminen: korostuu yhteisöllisyys, tuottajien tapaaminen,

reiluutus, voisi olla tapahtumien yhteydessä

• Kalliimmat juustot tavanomaisista kaupoista, mutta pitää erottua

pakkauksella ja brändillä

• Verkkokaupasta muut tuotteet samalla, vaivattomuus, tulevaisuuden

ostomuoto

• Tuotannon nykyinen volyymi – tuotteiden riittävyys

päivittäistavarakauppoihin epäilytti vahvasti

© Luonnonvarakeskus

Kehiteltäväksi: suomenkarjan maitoa automaatista?• Toteutuessaan laite olisi ensimmäinen Suomessa• Onko maatila paras sijoituspaikka? Mitä muita mahdollisuuksia?

Lainsäädännön rajoitteet?• Maatilojen halukkuus/mahdollisuus investoida automaattiin? • Millainen laitteen tulisi olla? Suomen olosuhteissa vaatimuksena mm.

sisätilaan sijoittaminen• Maidolle hinta, joka sopii sekä tuottajalle että kuluttajalle?

Lisätiedon tarve:

• Kuluttajien halukkuus asioida automaatilla: • sopiva hakumatka?

• Vaatimukset maidon laadun suhteen: • sopivuus raakamaidoksi?

© Luonnonvarakeskus

Kuluttajien ajatuksia suomenkarjan maidosta ja maitotuotteista

• Kaikki maitotuotteet kiinnostavia: erityisesti juustot, jäätelö, jogurtit, ternimaito – erityisesti luomuna, eettisesti tuotettuna, tuottajan hyvinvointia myös korostaen

• Pienjuustolat jalostamaan maitoa, jalostusasteen nostolla kannattavaksi tuottajille

• Homogenoimaton, mahdollisimman vähän käsitelty, moneen tarkoitukseen soveltuva maito, luonnollinen maito, D-vitamiinin lisäys: olisiko juuri alkuperäiskarjan maito tällaista?

• Raakamaidon rasvaisuus ja hygieenisyys mietityttää• Mitä eroa tuotteessa on verrattuna tavalliseen? Mikä on erityinen

laatupointti, se on välitettävä kuluttajille. • Maito on jokapäiväinen tuote, saatavuus?• Rotupiirteet (esim. älykäs, omintakeinen…) sopivat juuri maitotuotteiden

markkinointiin, pitäisi brändätä

© Luonnonvarakeskus

Kiitos!

01.05.20239

© Luonnonvarakeskus10 01.05.2023Teppo Tutkija