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Sumario

REVISREVISREVISREVISREVISTTTTTA VINCULA VINCULA VINCULA VINCULA VINCULOS 13OS 13OS 13OS 13OS 1344444Staff

Sus aportes e ideas nosayudarán a poder hacer ymejorar la revista Vínculos.Agradecemos todas sussugerencias y comentarios.

Vía e-mailvinculosrevista@gmail.com

Por correoA Las Camelias S.A.Revista Vínculos - Ruta 26kilómetro 5 (3283) San JoséEntre Ríos - 03447 -475100.

PersonalmenteAnte cualquier consulta suSupervisor o Encargado deSector podrá recibir yresponder su inquietud.

La revista Vínculos es unproducto de Las Camelias S .A.

Contacto

Dirección editorial

Gerencia General Las Camelias

Equipo de Información

Graciela MarsóLuis Alberto MarsóHoracio FavrePatricia CostaJorge Puet

Colaboraron en esta edición

Elbio WoeffrayLic. Juan C. De PabloEliana MarsóPablo DuboisFernando CottaniRubén Darío LópezIsabel VernayNadia Stefanía SandesNelson Barrios RíosClaudio SassoWalter BoninAndrea DribinDaniel GodeinFabio JacquetGonzalo AcevedoMaría Celeste CasseAníbal AllaudRubén GarínVicente ViollazEliana MarsóDaniel ChatelainEstela BouvetJosué CasasLucas VazRubén Iribarren

Coordinadora Editorial

Lic. Rocío García Paredes

Noticias de la Empresa

Intensa actividadEn esta época del año son muchas las novedades,

provenientes de diversos sectores, que la empresa

tiene para compartir en Familia.

4

8 Procesos y Sectores • 9 Vida Sana • 10 Columna De Pablo • 11Marketing 360º • 15 Trayectoria en la Empresa • 17 Conociéndonos• 18 Técnicas de Manejo • 19 Resultados Integración • 20 Higiene ySeguridad • 22 Sociales • 24 Recetas/Flora Nativa

Nota de Tapa

Un tema prioritarioNacido en la década del 80, el concepto de

Bioseguridad fue adquiriendo con el paso del tiempo

mayor relevancia. Hoy, es clave para Las Camelias.

12

OOOOOTRATRATRATRATRAS SES SES SES SES SECCCCCCIONESCIONESCIONESCIONESCIONES

Marca RegistradaMarca RegistradaMarca RegistradaMarca RegistradaMarca Registrada

"VÍNCULOS DE LAS CAMELIAS Y SU GENTE" es una marca registrada de Las Camelias S.A. en el

Instituto Nacional de la Propiedad Industrial bajo el Nº 2.343.483.

CORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORES

Destacada performanceDestacada performanceDestacada performanceDestacada performanceDestacada performance“Queremos felicitar a ‘Carlitos’ Martínez, por

la medalla de oro obtenida en Córdoba. El

participó, el pasado 20 de junio, del Maratón

Categoría Veteranos a nivel nacional, repre-

sentando a la provincia de Corrientes.

Nos sentimos orgullosos de su merecido

triunfo; y de contarlo entre nosotros, por

su nobleza y humildad”

Sus compañeros de Planta Procesadora -Sección Trozado

Actitudes solidariasActitudes solidariasActitudes solidariasActitudes solidariasActitudes solidarias“Quiero agradecer a la Dirección de Las Ca-

melias y a mis compañeros de trabajo (es-

pecialmente a Fernando Cottani y a Andrés

Voeffray), por su incondicional apoyo. Gra-

cias también a todos aquellos que, de una

u otra forma, se interesaron por mi salud,

luego del accidente que sufrí. Felizmente,

ya estoy repuesto”.

José Luis Vallory

Campaña ‘UnCampaña ‘UnCampaña ‘UnCampaña ‘UnCampaña ‘UnSol para nues-Sol para nues-Sol para nues-Sol para nues-Sol para nues-

tros gurises’tros gurises’tros gurises’tros gurises’tros gurises’“A través de Vín-

culos, agradezco

con el corazón, a

quienes donaron juguetes para el festejo del

Día del Niño, realizado en el barrio San Francis-

co de Asís (Colón- Entre Ríos).

Destaco el ánimo con que, muchos com-

pañeros de trabajo (Planta de Faena, Admi-

nistración y Laboratorio), se sumaron a esta

convocatoria.

Gracias a la colaboración de todos, pudimos

reunir más de 200 juguetes, superando

nuestras expectativas.

Gracias, en nombre de los vecinos de di-

cho barrio.

¡Gracias por TU presencia!

Gracias por haber hecho sonreír a tantos

chicos, en su día.

Noelia Portale

Editorial

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BioseguridadUn desafío permanente

La Bioseguridad Aviar es el mantenimiento de medidas higiénico-sanitarias durante el procesoproductivo, con el fin de ob tener aves en condiciones de competitividad, aptas para ser consumidas ycomercializadas.En cada uno de los sector es que componen nuestro sistema productivo, debemos re spetar lanormativa; y mantener alejados los vectores que posibiliten la entrada de contaminantes y/o porta-dores de enfermedades.En abuelos y reproductores buscamos una mayor aislación en los lugares de producción, ya que lacontaminación de los planteles augura costos elevados en el resto de la producción, por largo tiempo.En la planta de incubación, las condiciones ambientales y las exigencias operativas son máximas, puesallí nacen los pollitos y les toca enfrentar un mundo con dificultades.La integración es el lugar donde la multiplicidad de f actores obliga a c onservar, estrictamente, lascondiciones de bioseguridad.Es imprescindible revisar, permanentemente, las de fensas contra el ingreso de portadores de algunaenfermedad.El entorno de la granja, las ratas, los pájaros, los insectos, los productores vecinos, las visitas de extraños a laproducción, la entrada de transportes, son factores de riesgo que están al asecho, esperando la oportunidadde actuar.La planta de faena es el área donde estas prácticas son monitoreadas en forma constante, dado queahí se transforma nuestro producto en un bien comestible. Periódicamente recibe visitas internacio-nales para verificar si se cumplen las normas de calidad, mediante adecuados manejos.Una falla en los mecanismos de Bioseguridad, puede pro vocarnos serios problemas económicos. Todo el sectorse expone a medidas restrictivas, en el comercio de los productos avícolas.La avicultura (en general) y nue stra empresa (en partic ular) tienen un progr ama de cr ecimiento,unido a mercados de exportación abiertos.La enfermedad de Newcastle no nos permitía abordarlos. Cuando nos liberamos de ella, a principiosde este siglo, logramos un crecimiento sostenido de la pr oducción.En los últimos diez años, pasamos de tener menos del 1% del mercado de exportación, a alcanzar el4% de lo que se comercializa en el mundo. Esto ya se nota: ya se fijan en Nosotros y no pasamosdesapercibidos. Pero cualquier deterioro de la calidad sanitaria, puede cerrarnos dichos mercados.Observemos lo que pasó con la aftosa en la ganadería: la producción se vio afectada por el cierre demercados internacionales. El mercado interno fue la única posibilidad comercial.¡Reflexionemos! Seamos cada vez más respetuosos en el cumplimiento de las normas de bioseguridad,porque disminuyen los costos y nos permiten acceder siempre a los mercados.La Bioseguridad avícola es un continuo desafío.

Ing. Raúl Marsó

4

Noticias de la Empresa

Fábrica de Villaguay

Inauguración del Laboratoriofísico-químico de materias primasLa actividad se inició el pasado 14 de febrero del año 2007. Pero el 3 de julio de 2011,La actividad se inició el pasado 14 de febrero del año 2007. Pero el 3 de julio de 2011,La actividad se inició el pasado 14 de febrero del año 2007. Pero el 3 de julio de 2011,La actividad se inició el pasado 14 de febrero del año 2007. Pero el 3 de julio de 2011,La actividad se inició el pasado 14 de febrero del año 2007. Pero el 3 de julio de 2011,quedó formalmente inaugurado su edificio.quedó formalmente inaugurado su edificio.quedó formalmente inaugurado su edificio.quedó formalmente inaugurado su edificio.quedó formalmente inaugurado su edificio.

El pasado 3 de julio se inauguró

en las instalaciones de Fábrica de Ali-

mentos Balanceados de Villaguay el

nuevo Laboratorio de Control de Ca-

lidad.

Está ubicado junto a la plataforma de

descarga de materias primas y su di-

seño permite realizar las actividades

de manera confortable y segura.

Las instalaciones cuentan con una

amplia mesada para el control de re-

cepción de las materias primas y

equipamiento para realizar el

muestreo de las mismas, mesadas con

campana de extracción en donde se

realizan análisis que requieren su uso

y todo el instrumental analítico ne-

cesario para realizar los análisis de re-

cibo y control de producción.

Está integrado por 3 personas con

horario de trabajo acorde a las nece-

sidades de la planta para agilizar la

descarga de la mercadería.

De esta forma, una vez más, el labo-

ratorio acompaña a la empresa en su

constante crecimiento.

A principios de año comenzó la ampliación de la Planta,obra que permitirá duplicar su capacidad actual (alrededorde 150.000 pollitos bb por semana). Ella contempla la incorporación de sistemas de control detemperatura ambiente .Ya se montó una estructu ra metálica que reemplaza al t e-cho anterior; y que cubre, también, las nuevas superficiesconstruidas.La panelería es de MTH; y la constructora Kloster coloca los pisos.La finalización de la obra, se estima en tres meses.

Incubación

Ampliación de la Planta de Incubación de Colón

Responsables de planta y personal de laboratorio. Análisis de muestra.

Playa de descarga Analisis con equipo NIR`S

Editorial

5

Noticias de la Empresa

Planta Procesadora de Aves

Novedades y reformas

La nueva línea fue provista por la

empresa Linco, sumándose a la ya exis-

tente MEYN. Esto permite el aumento

de la capacidad de trozado casi al doble

de la planta (7.000 aves por hora, aproxi-

madamente); y ya ha generado benefi-

cios en la logística y en la producción.

Para acompañar ese incremento, se co-

locó otra mesa de enfriamiento por con-

tacto (contac), fabricada por Metalúrgica

Albace; y para enfriar el producto prove-

niente de la nueva línea, se puso en

marcha otro girofreezer.

Reformas en el Sector PlayaLa primera etapa del proyecto se llevó

a cabo los días 20, 21 y 22 de agosto.

Un equipo, conformado aproximada-

mente por cuarenta personas, trabajó

arduamente para llegar a terminar, en

tiempo y forma, la obra. Contó con la

asistencia de dos técnicos de la empre-

sa holandesa Meyn, proveedora del

equipamiento.

Se realizaron cambios en la auto-

matización de toda la línea de matan-

za de aves, que comprende el área

de atontado, matanza, desangrado, es-

caldado y pelado. En el escaldado, se

instalaron dos equipos que trabajan

con placas transfiriendo calor por agua

caliente, sin utilizar vapor (método tra-

dicional). Así, el proceso ahorra el 50%

de energía; el agua se mantiene den-

tro de un circuito cerrado para ser

reutilizada; y se mantiene, uniforme-

mente, la temperatura.

La segunda etapa se concretó el 26,

27 y 28 de agosto. Se instalaron cinco

peladoras nuevas, que permiten una

El 11 de julio se instaló una nueva línea de trozado. EnEl 11 de julio se instaló una nueva línea de trozado. EnEl 11 de julio se instaló una nueva línea de trozado. EnEl 11 de julio se instaló una nueva línea de trozado. EnEl 11 de julio se instaló una nueva línea de trozado. EnAgosto se realizaron importantes obras en el sector Playa.Agosto se realizaron importantes obras en el sector Playa.Agosto se realizaron importantes obras en el sector Playa.Agosto se realizaron importantes obras en el sector Playa.Agosto se realizaron importantes obras en el sector Playa.

mejor terminación y presentación del

producto final.

AgradecimientosWalter Bonin, Encargado de Manteni-

miento, comentó que las reformas rea-

lizadas y previstas, apuntan a optimizar

y automatizar la Planta. Agradeció a

todo el personal que brindó su acom-

pañamiento con responsabilidad y com-

promiso. Y dijo: -“quiero destacar la co-

laboración de la Oficina T écnica y del

Ing. Pablo Dubois, en la ejecución de

las obras de la planta”.

El mencionado Congreso fue orga-

nizado por la Cámara Argentina de

Productores Avícolas (CAPIA) y por

el Centro de Empresas Procesadoras

Avícolas (CEPA). Reunió a más de

3.000 congresistas entre científicos,

empresarios, funcionarios y estudian-

tes de carreras afines. 2.600 proce-

dentes, principalmente, de Latinoa-

mérica y del Caribe.

Las conferencias se desarrollaron en

horario matutino, en cinco salas simul-

táneas. Cada una abordó una de las

especialidades avícolas: sanidad; ma-

nejo; nutrición; genética, reproducción

e incubación; e industrial-empresarial.

XXII Congreso Latinoamericano de Avicultura 2011

Las Camelias, presente en la exposición avícolaEl evento se realizó del 6 al 9 de septiembre El evento se realizó del 6 al 9 de septiembre El evento se realizó del 6 al 9 de septiembre El evento se realizó del 6 al 9 de septiembre El evento se realizó del 6 al 9 de septiembre enenenenen La La La La LaRRRRRurururururalalalalal de P de P de P de P de Palermoalermoalermoalermoalermo. El. El. El. El. Elbio Wbio Wbio Wbio Wbio Woeoeoeoeoefrfrfrfrfraaaaayyyyy, uno de los disertan, uno de los disertan, uno de los disertan, uno de los disertan, uno de los disertanttttteeeees.s.s.s.s.

Desde el mediodía y en horas de la

tarde, se presentó una exposición sec-

torial (que ocupó más de 15.000 me-

tros cuadrados) donde participaron los

más altos exponentes de genética,

equipamiento, nutrición, sanidad y ser-

vicios. Expusieron más de doscientas

empresas provenientes de todo el

mundo, aunque mayormente de Amé-

rica, Europa y Asia.

El Ing. Woefray fue invitado a disertar

en el Simposio “Latinoamérica: reserva

mundial alimentaria en armonía con el

ambiente”.

Representó a la empresa, con el

tema“Compromiso del sector avícola

con la sostenibilidad social, ambien-

tal y territorial”.

Como mensaje central, él hizo espe-

cial hincapié en que “la sustentabilidad

de la industria avícola está fuertemente

atada a tres aspectos: el uso racional

de los recursos naturales, el respeto

por el medio ambiente y la capacita-

ción de la mano de obra necesaria”.

Personal de planta que colaboró para lle-var a cabo la obra.

6

Noticias de la Empresa

Reunión Anual de Vínculos SGR

Una nueva y exitosa ediciónBajo el lema “Garantizamos el Crecimiento”, Vínculos Sociedad de Garantía Recíproca realizóBajo el lema “Garantizamos el Crecimiento”, Vínculos Sociedad de Garantía Recíproca realizóBajo el lema “Garantizamos el Crecimiento”, Vínculos Sociedad de Garantía Recíproca realizóBajo el lema “Garantizamos el Crecimiento”, Vínculos Sociedad de Garantía Recíproca realizóBajo el lema “Garantizamos el Crecimiento”, Vínculos Sociedad de Garantía Recíproca realizósu séptimo encuentro y exposición anual.su séptimo encuentro y exposición anual.su séptimo encuentro y exposición anual.su séptimo encuentro y exposición anual.su séptimo encuentro y exposición anual.

La Exposición y Reunión Anual de

Vínculos SGR tuvo lugar el sábado 27

de agosto de 2011, en la Escuela

Agrotécnica “Justo José de Urquiza”

(Empalme Neid, Ruta Provincial nº 130

- Ciudad de Villaguay - Entre Ríos).

Reunió a setecientos asistentes, a más

de veintisiete empresas expositoras; y

a importantes autoridades provinciales,

municipales y de Juntas de Gobierno.

A lo largo de la jornada, Vínculos SGR

presentó las últimas novedades re-

lacionadas con su actividad, los in-

formes propios y el balance anual.

Además, efectuó anuncios

institucionales y comentó sus pers-

pectivas para el próximo año.

La inauguración estuvo a cargo del Cdor.

Adrián Ojeda (presidente de Vínculos

SGR), del Ing. Raúl Marsó (socio protec-

tor de Las Camelias SA) y de Roberto

Domenech (Presidente del Centro de

Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA).

Excelentes conferenciasExcelentes conferenciasExcelentes conferenciasExcelentes conferenciasExcelentes conferenciasEn el marco de la reunión, reconoci-

dos especialistas internacionales en la

materia brindaron sus conocimientos.

El Dr. Mario Penz (Ingeniero Agróno-

mo, Mestre en Z ootecnia y PhD en

Nutrición Animal), Director Mundial para

Avicultura del Grupo Provimi, disertó

sobre los “Cuidados en el Manejo du-

rante la primera semana de crianza”.

El Dr. Luis Micheluzzi (Médic o Veteri-

nario), socio gerente de Avimetría SRL,

compartió sus fundados conceptos en

“Bioseguridad”.

Los presentes recorrieron los diferen-

tes stands de la exposición. Allí, re-

presentantes de reconocidas empre-

sas y de entidades financieras exhi-

bieron sus diversos productos y servi-

cios, con el fin de impulsar el creci-

miento de la actividad avícola.

Balance positivoBalance positivoBalance positivoBalance positivoBalance positivoAdrián Ojeda comentó, al finalizar…

-“Esta nueva exposición, nos produ-

ce una satisfacción muy difícil de eva-

luar. Año a año super amos las cifras

de concurrencia, lo cual nos llena de

orgullo a todos los que formamos

parte de Vínculos SGR, por saber que

estamos en el camino corr ecto, con-

tribuyendo al crecimiento de la región

La Oficina Técnica de Construc-

ción de Galpones les da la bienve-

nida a los nuevos integrados, que

ya finalizaron la construcción de su

primer galpón. Les agradece la con-

fianza depositada en este proceso

empresarial; y les desea exitosas

crianzas.

Ellos son:

- Cristian Borgos (Villaguay)

La “familia” se agranda

¡Bienvenidos a Las Camelias!- Pablo Barreto (Villaguay)

- Francisco Martínez de Ahedo

(El Cimarrón)

- Luciano Saber (General Campos)

- Antonio Bernard (General Campos)

- Hugo Stivanello (Los Charrúas)

- Fabio Kling (Los Charrúas)

- Gabriel Debona (Chajarí)

- Víctor Albe (Chajarí)

- Leo Comparini (Chajarí)

- Zenere Panozzo (Villa del Rosario)

- Alina Matheron (Puerto Yeruá)

- Nelson Sibulich (Federal)

- Alfredo Fontana (Federal)

y de la provincia”.

El directivo confió que -“al mismo

tiempo, esta valoración altamente

positiva nos genera el gran compro-

miso de superarnos día a día; de se-

guir demostrando que no han sido en

vano las expectativas puestas en nues-

tro accionar diario. Vínculos SGR tran-

sita por un venturoso presente y tie-

ne un futuro promisorio”.

Vínculos SGR, agradece a todos losque han trabajado en la organiza-ción de esta “fiesta”.

Editorial

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Noticias de la Empresa

Acciones de capacitación

Dos talleres con un mismo objetivo

El primero, denominado “La impor-

tancia de ser Empático” (dirigido a

supervisores de la Planta de Faena),

se realizó el 8 de julio y e stuvo a car-

go de la psicóloga Judhit Bonin.

Se examinaron las relaciones laborales

actuales, buscando favorecer el surgi-

miento de nuevos vínculos, basados en

el reconocimiento real del otro.

A lo largo de la jornada se organiza-

ron actividades grupales, a través de

las cuales los participantes pudieron

analizar, en pr ofundidad, los t emas

propuestos; y reflexionar sobre ellos

de manera conjunta.

El segundo, sobre “Gestión de Recur-

sos Humanos” (orientado a supervi-

sores de Integración, Reproductora,

Campo y Oficina T écnica), a cargo de

la empresa Alltech, se llevó a cabo el

5 de agosto.

En el primer tal ler, a principios de abril,

se trabajaron cuestiones teóricas referi-

das a Liderazgo, Comunicación, Trabajo

en Equipo, Relaciones interpersonales y

El fin de estos encuentros es mejorar las relaciones interpersonales; y proporcionar a los jefes,El fin de estos encuentros es mejorar las relaciones interpersonales; y proporcionar a los jefes,El fin de estos encuentros es mejorar las relaciones interpersonales; y proporcionar a los jefes,El fin de estos encuentros es mejorar las relaciones interpersonales; y proporcionar a los jefes,El fin de estos encuentros es mejorar las relaciones interpersonales; y proporcionar a los jefes,más herramientas y recursos para poder relacionarse con las personas que tengan a cargo.más herramientas y recursos para poder relacionarse con las personas que tengan a cargo.más herramientas y recursos para poder relacionarse con las personas que tengan a cargo.más herramientas y recursos para poder relacionarse con las personas que tengan a cargo.más herramientas y recursos para poder relacionarse con las personas que tengan a cargo.

Los representantes de Las Came-

lias, la Municipalidad de San José, la

Secretaría de Ambiente Sustentable

de la Provincia de Entre Ríos, el Insti-

tuto Nacional de Tecnología Industrial

(INTI) y la Fundación Ec o Urbano fir-

maron una carta de intención.

El objetivo es fijar las bases y

lineamientos de trabajo conjuntos,

para poner en marcha un plan de

gestión integral de los residuos só-

lidos urbanos (de la localidad de San

José); y de los residuos orgánicos de

la producción avícola (de las empre-

sas de esa ciudad).

Acuerdo mediante, Las Camelias se

ha comprometido a:

-Poner en marcha un programa de RSE,

Responsabilidad Social Empresaria

Importante convenio por el tratamiento de residuosLa empresa acordó colaborar en la gestión integral de residuos sólidos urbanos, de laLa empresa acordó colaborar en la gestión integral de residuos sólidos urbanos, de laLa empresa acordó colaborar en la gestión integral de residuos sólidos urbanos, de laLa empresa acordó colaborar en la gestión integral de residuos sólidos urbanos, de laLa empresa acordó colaborar en la gestión integral de residuos sólidos urbanos, de lalocalidad de San José.localidad de San José.localidad de San José.localidad de San José.localidad de San José.

de articulación con el Municipio y con la

comunidad, para la gestión de los RSU

-Financiar la gestión de la Fundación Eco

Urbano en materia de comunicación y

educación ambiental, en el marco del

Plan de manejo integral de los RSU de

la localidad de San José

-Costear la planta municipal de reciclaje

de residuos, consistente en un tinglado

de 45 x 20 mts

- Ayudar a encontrar una fuente de

financiamiento para el biodigestor de

los residuos sólidos urbanos y residuos

de plantas de incubación .

El lugar de encuentro fue la Planta

de Incubación de Liebig. Los asisten-

tes aprovecharon para recorrerla; y para

apreciar sus nuevas instalaciones.

Cliente interno, entre otras.

Este segundo tal ler, en cambio , fue

más vivencial. En él se pusieron en

práctica los temas abordados oportu-

namente, mediante actividades lúdicas

en equipo.

Para cerrar la jornada, se organizó la

puesta en común de lo tratado.

8

Procesos y Sectores

Las Camelias dispone de un sectLas Camelias dispone de un sectLas Camelias dispone de un sectLas Camelias dispone de un sectLas Camelias dispone de un sector médicor médicor médicor médicor médico bao bao bao bao bajo la cjo la cjo la cjo la cjo la coorooroorooroordinación del Drdinación del Drdinación del Drdinación del Drdinación del Dr. Carlos Al. Carlos Al. Carlos Al. Carlos Al. Carlos Albertbertbertbertberto Simón.o Simón.o Simón.o Simón.o Simón.Sus objetivos principales son: preservar la salud del personal y disminuir los daños causadosSus objetivos principales son: preservar la salud del personal y disminuir los daños causadosSus objetivos principales son: preservar la salud del personal y disminuir los daños causadosSus objetivos principales son: preservar la salud del personal y disminuir los daños causadosSus objetivos principales son: preservar la salud del personal y disminuir los daños causadospor las enfermedades profesionales.por las enfermedades profesionales.por las enfermedades profesionales.por las enfermedades profesionales.por las enfermedades profesionales.

El Dr. Carlos Alberto Simón, mé-

dico egresado de la Universidad Na-

cional de Córdoba y especialista en

traumatología y ortopedia, se des-

empeña como Jefe del Servicio de

Traumatología del Hospital “Justo

José de Urquiza” de Concepción del

Uruguay; también es el vicepresi-

dente de la Cooperativa Médica de

esa ciudad.

Respecto a su tarea profesional, vin-

culada a la empresa, la visita todas

las semanas para presentar informes

y conocer las novedades.

-“Desde que entré, mi tarea es con-

trolar las enfermedades que padece

el personal, conocer el ausentismo

y todo lo relacionado con la salud

del trabajador, comenzando por los

exámenes preocupacionales”- co-

menta Simón.

-“Hace más de 25 años que estoy liga-

do a Las Camelias. Empecé a trabajar

cuando el peladero estaba en Colón;

desde entonces, no he abandonado”-

comenta, al recordar sus inicios.

-“Pensar que en aquella época aten-

día a sesenta empleados; y ahora son

más de mil…”.

Las enfermedades más comunesLas enfermedades más comunesLas enfermedades más comunesLas enfermedades más comunesLas enfermedades más comunesCon respecto a este tema, el doctor

destaca la bajísima tasa de accidentes

que tiene la firma, en comparación con

otras empresas del rubro o similares.

-“Hay mucho control en seguridad la-

boral; por lo tanto, las patologías trau-

máticas son escasas. En comparación

con otras empresas, nuestra sinies-

tralidad es muy baja”-explica.

Los problemas más comunes que el

Dr. Simón encuentra en su actividad,

Medicina laboral

El cuidado de la salud

son causados por el movimiento re-

petido y por las posturas adoptadas

en el trabajo.

-“El Ingeniero De Carli trabaja con

nosotros; es el encargado de corre-

gir las actitudes de los agentes para

evitar o minimizar estos inconvenien-

tes. Los movimientos repetitivos

pueden causar procesos de inflama-

ción en los miembros, dolores de

espalda y otros males. Por eso, es

importante la política de esta em-

presa, de tener muy en cuenta la

rotación del personal.

Su trabajoSu trabajoSu trabajoSu trabajoSu trabajo-“Cada vez que vengo, tengo las mis-

mas ganas que la primera vez. Me

gusta demasiado trabajar acá. Nun-

ca me peleé con nadie y eso que

afuera soy un poco problemático”-

agrega con alegría.

El doctor destaca el buen trato y el diá-

logo cordial que existe entre todos.

-“Hacía medicina laboral en varias em-

presas y dejé en todas, menos en ésta.

La relación con todos es muy buena:

con los dueños hablo de todo, excepto

de mi trabajo. Conozco a Hora-

cio (Favre) desde que empecé hace

¡cuarto siglo!; y constantemente bro-

meamos con María (Roda). Además del

médico, soy el bufón que viene a ha-

cerle chistes”.

Para finalizar Simón, le deja un men-

saje de aliento al personal del es-

tablecimiento: -“Sigan así. El clima

aquí es excelente y deben mante-

nerlo. Estoy todas las semanas des-

de hace muchísimos años; y no es

poca cosa haber logrado que siem-

pre tenga ganas de hacerlo”.

Vida Sana

9

Presente entre nosotros

Extendida en toda la sociedad, se

presenta en personas cada vez más

jóvenes. Ha dejado de ser un mal de

los ancianos.

Causas y mitosCausas y mitosCausas y mitosCausas y mitosCausas y mitosEn los últimos años se investiga por-

qué tan anticipadamente la Célula

Beta (de la glándula pancreática) deja

de funcionar (o funciona en menor

medida).

El estilo de vida que llevamos, la die-

ta alimentaria que tenemos, el

sedentarismo, los riesgos de padec er

la enfermedad aumentan. Como con-

secuencia, vemos alteraciones de la

glucemia (sin llegar al diagnóstico de

diabetes) desde muy temprana edad,

lo que nos lleva a hacer tratamientos

de obesidad en niños”.

Además, la gente conserva muchos

mitos sobre la diabetes; y nos dice:

-“Yo tengo la diabet es emotiva”,

cuando no existe la enferme-

dad…Que en un estado emocional

pueda subir la glucemia, no significa

que desaparezca la enfermedad en

un estado contrario. No existe una

diabetes buena o una diabetes mala

o una diabetes nerviosa; hay una sola

y está presente.

EvoluciónEvoluciónEvoluciónEvoluciónEvoluciónUn factor que influye en el desarrollo

de la enfermedad, es la falta de

concientización. El diabético es un

enfermo crónico que, muchas veces,

no acepta su enfermedad.

-“El no cree que va a sufrir las conse-

cuencias de la afección, que la diabe-

tes progresa, que afecta la vista, los

riñones, los miembros inferiores; que

evoluciona y que daña silenciosamen-

te. Como no duele, el paciente no la

trata a tiempo.

Sin embargo, los da tos son eloc uen-

tes: las cegueras no traumáticas son

provocadas por la diabetes, un 70%

de los pacientes en diálisis son diabé-

ticos; y existe un alto porcentaje de

complicaciones del pie diabético”.

ResponsabilidadResponsabilidadResponsabilidadResponsabilidadResponsabilidadLa enfermedad está presente entre

nosotros. Apuntamos a la toma de

conciencia con respecto a la preven-

ción, al tratamiento y a las pautas

Por Dra. Patricia Costa

Ella es la pandemia del siglo XXI. Más allá de los avances de las ciencias médicas y farmacéuticas,Ella es la pandemia del siglo XXI. Más allá de los avances de las ciencias médicas y farmacéuticas,Ella es la pandemia del siglo XXI. Más allá de los avances de las ciencias médicas y farmacéuticas,Ella es la pandemia del siglo XXI. Más allá de los avances de las ciencias médicas y farmacéuticas,Ella es la pandemia del siglo XXI. Más allá de los avances de las ciencias médicas y farmacéuticas,la prevención y la toma de conciencia son herramientas fundamentales para controlarla.la prevención y la toma de conciencia son herramientas fundamentales para controlarla.la prevención y la toma de conciencia son herramientas fundamentales para controlarla.la prevención y la toma de conciencia son herramientas fundamentales para controlarla.la prevención y la toma de conciencia son herramientas fundamentales para controlarla.

terapéuticas establecidas. Señala-

mos a la actividad física y a la ali-

mentación como bases importantes,

porque son recursos con los que se

pueden manejar los pacientes jó-

venes.

Como complemento, la industria far-

macéutica ha progresado mucho es-

tos últimos años; los adelantos con-

seguidos con los hipoglucemiantes

y la insulina eran impensados. Todo

se acerca a una mejor calidad de

vida para quienes la padecen. El

gran esfuerzo es procurar un cam-

bio de conducta frente a ella, una

mayor comprensión y una actuación

inmediata y constante.

Diabetes: una afección quedemanda conducta y control

Apuntes

• La Diabetes puede afectar a cual-

quier persona, adultos y niños.

• Es una enfermedad caracteriza-

da por la elevada cantidad de glu-

cosa (azúcar) en la sangre, debi-

do a la falta (total o parcial) de

producción de insulina.

• Se clasifica como diabetes Tipo

I, diabetes Tipo II y diabetes

Gestacional, dependiendo de las

características que el individuo

presente.

• Es una afección con consecuen-

cias importantes, si no se trata co-

rrectamente.

¡Entienda la Diabetes y trátela

responsablemente!

10

Columna Reflexiva

La política económica que “viene”

“La experiencia diceque los estilos no secambian; y menos,cuando pueden serleídos comorespaldadosmasivamente por lasurnas.”

Todo indica que Cris tina Fernández

de Kirchner será reelecta presidenta de

los argentinos. Contra la opinión de los

“expertos” (quienes le criticaron ha-

ber ignorado al sindicalismo y al

peronismo histórico, en la c onfección

de las listas de candidatos), arrasó en

las primarias del 14 de agos to pasado,

confirmando la presunción de sus alle-

gados (suya también, creo), en el sen-

tido de que los votos son “de ella”.

¿Qué cabe e sperar, en el nue vo pe-

ríodo, en ma teria de política ec onó-

mica? La experiencia dice que los es-

tilos no se cambian; y menos, cuando

pueden ser leídos como respaldados

masivamente por las urnas. Además,

en la tradición histórica argentina, pri-

mero vienen las crisis y después “ve-

remos qué hacemos”.

Por lo tanto, hay que tomar todas las

decisiones sobre la base de que el

accionar público continuará basándo-

se en la mejora del precio de las ex-

portaciones con respecto al de las

importaciones, así como en el mano-

tazo a otros stocks para seguir finan-

ciando las cuentas públicas (próximo

candidato: ¿la “caja” de las obras so-

ciales sindicales?)

Junto a las decisiones específicas en

materia de control selectivo de precios,

licencias no automáticas de importa-

ción, etc, pues como dividen las aguas

entre beneficiados y perjudicados,

generan dos bandos: el que agradece

públicamente los favores; y el que cri-

tica privadamente los inconvenientes.

¿Hasta cuándo? Lo sabe Dios, pero ha

resuelto no decírnoslo.

¡Ánimo!

Marketing 360º

11

¡Po - llo!

Cada cosa, con su nombre

Comúnmente, confundimos los

nombres de los cortes de pollo entre

sí. Sobre todo, aquel los familiariza-

dos con nuestro vocabulario cotidiano.

Un ejemplo claro es decir cuarto o

patamuslo. Si bien parecen lo mis-

mo y son casi idénticos en apariencia,

hay diferencia entre ellos; y consti-

tuyen distintos cortes del ave.

Sucede lo mismo al relacionar concep-

tos tales como pechuga, fillet y supre-

ma. Son nombres que se le asignan a

la misma parte del pollo cuando , en

realidad, las tres constituyen cortes di-

ferentes pero con similitudes entre sí.

Si bien al decir “alita” parece que nos

referimos al diminutivo de la palabra

“ala”, ambas son cortes diferentes

(avícolamente hablando).

En este artículo, vamos a aclarar las

dudas.

Cuarto y patamusloCuarto y patamusloCuarto y patamusloCuarto y patamusloCuarto y patamusloLos dos tienen, como parte principal,

la pata y el muslo del pollo unidos.

Mientras que el cuarto posee parte de

la rabadilla y parte del hueso del espi-

nazo del pollo, el patamuslo no .

En la fot o, se apr ecia la parte de la

rabadilla y del hueso en el cuarto. El

patamuslo se presenta más redondea-

do en su figura.

Pechuga, filletPechuga, filletPechuga, filletPechuga, filletPechuga, fillety supremay supremay supremay supremay suprema

La pechuga constituye

todo el pecho del ave, uni-

do por la carcasa. El fillet es cada uno de

los lados del pecho, sepa-

rados de ésta. La suprema

es el fillet con un trozo de

adicional, correspondiente a la

parte superior del ala.

De esta forma, de una pechuga se

obtienen dos fillets o dos supre-

mas (si se les deja la parte

superior del ala, en el c or-

te).

Y así, el pequeño filletillo

que se desprende del

fillet (casi sin hacer fuer-

za) se llama T ender

(para el mercado in-

terno) o Inner fillet (para ex-

¿Es lo mismo decir cuarto que patamuslo? ¿Existe diferencia entre la pechuga, el fillet y¿Es lo mismo decir cuarto que patamuslo? ¿Existe diferencia entre la pechuga, el fillet y¿Es lo mismo decir cuarto que patamuslo? ¿Existe diferencia entre la pechuga, el fillet y¿Es lo mismo decir cuarto que patamuslo? ¿Existe diferencia entre la pechuga, el fillet y¿Es lo mismo decir cuarto que patamuslo? ¿Existe diferencia entre la pechuga, el fillet yla suprema?la suprema?la suprema?la suprema?la suprema?

portación).

Ala, alita y tipAla, alita y tipAla, alita y tipAla, alita y tipAla, alita y tipEl ala del poll o, al igual que nuestr o

b ra zo,consta de tres partes: el tip (la

punta o nuestra mano), la

sección media (o nuestro

antebrazo) y la parte superior

(o nuestro brazo).

El tip es sólo la punta del ala; el

“alita” son las dos primeras partes

del ala unidas; y el ala propiamen-

te dicha es el corte en su totali-

dad, con las tres partes unidas por

sus articulaciones.

Si bien hay otros cortes, los arri-

ba detallados son los que

más se prestan a confusión.

En la figura siguiente, se dis-

tinguen fácilmente los

cortes y sus diferencias.

12

Nota Central

El concepto de bioseguridad

nace en la década del 80, como

un modelo de prevención sani-

taria. Con los años, se fueron in-

corporando programas de con-

trol de calidad como las normas

HACCP (sigla en inglés para Análisis de

Peligros y Control de Puntos Críticos), SSOP

(Procedimientos Operativos de

Estandarización de Saneamiento) y BPM

(Buenas Prácticas de Manufactura).

La bioseguridad es la sumatoria de pro-

cedimientos, métodos, potencial huma-

no, insumos y equipo . Involucra a todos

los sectores y su correcta implementación

redunda en una mejor calidad general

de todo el proceso.

EEEEEn la empresan la empresan la empresan la empresan la empresa Jorge Puet, Gerente de Integración, ex-

plica con contundencia porqué es funda-

mental para Las Camelias obrar en base

a este aspecto.

-“La bioseguridad nos permite mante-

nernos en el negocio. Es la bisagra entre

una actividad sustentable y otra que no

lo es: con bioseguridad podemos transi-

tar un camino; sin ella, no existimos”.

La Lic. Graciela Marsó, Directora de la

empresa, al referirse al tema hace es-

pecial hincapié en un concepto clave: la

prevención.

-“Los virus, bacterias y hongos, capaces

de enfermar al pollo, pueden ingresar

en cualquier forma: en una partida de

materia prima, en una pluma, con un

Incubación, opina que c umplir las nor-

mas de seguridad aquí es obligatorio.

- “Al estar todos los sectores relaciona-

dos, un incumplimiento en mi área pue-

de influir directamente en la calidad del

pollito bebé”.

Fabio Jacquet, Encargado de Planta Pro-

cesadora de Aves, afirma que la planta

de faena es un eslabón más dentro de

la cadena productiva y como tal, tiene

responsabilidades en lo que respecta a

bioseguridad.

- “Es una planta que transforma produc-

to vivo en alimentos para el consumo

humano. Por lo tanto, las BPM juegan un

rol fundamental, como así también los

sistemas de limpieza. Todo debe ser ges-

tionado correctamente para minimizar la

probabilidad de contaminación y altera-

ción de la inocuidad del producto”.

Algunas prácticas actualesAlgunas prácticas actualesAlgunas prácticas actualesAlgunas prácticas actualesAlgunas prácticas actualesEn Integración. la granja sólo debe permitir el ingreso

de lo imprescindible: el transporte, los

granjeros y la gente de la empresa

. la granja debe estar aislada por un cer-

co perimetral y orientada hacia una sola

puerta; tener una barrera verde que sir-

va de filtro para las partículas; y contar

con un programa de desinfección y lim-

pieza para galpones y vehículos

. la granja debe estar destinada solamen-

te al pollo parrillero (libre de otros ani-

males como aves, vacas, ovejas); no debe

haber nada alrededor; y debe contar con

roedor; o incluso, con el viento. Si

se enferma un lote, se nos mue-

ren aves y perdemos producti-

vidad; pero también puede ocu-

rrir que por no c ontrolar eso, el

problema se extienda y terminen

afectados otros galpones (nuestros o de

otras empresas). En un caso así, hasta

corremos el riesgo de que nos cierren

las exportaciones”.

Todos los sectores de la empresa deben

estar alineados, en el trabajo, en pos de

la bioseguridad.

Daniel Godein, Gerente de Comercio

Exterior, sostiene que en su ár ea tam-

bién es muy importante contar con un

programa específico sobre esta temáti-

ca; y cumplirlo rigurosamente.

“-Esto nos permite garantizar la inocuidad

de los alimentos y mejorar las tareas, en

la conservación del medio ambiente.

Además, es fundamental para nuestros

clientes, porque están tranquilos al con-

sumir nuestros productos”.

-”Nuestras exportaciones de productos

avícolas han crecido en forma sostenida

en los últimos años. Ello no se puede

alcanzar ni mantener si no respetamos

los requisitos de nuestros compradores ,

que están muy atentos a las noticias a la

hora de comprar y consumir, como ocu-

rrió con las dioxinas, la vaca loca o la gri-

pe aviar. Al entrar en pánico, dejaban de

comprar los productos si no estaban com-

pletamente seguros de su origen”.

Andrea Dribin, Encargada de Planta de

La bioseguridad

Un paso importante en laseguridad alimentaria

El prEl prEl prEl prEl problema de Inoblema de Inoblema de Inoblema de Inoblema de In ffffflueluelueluelueza aza aza aza aza aviarviarviarviarviar, que sufrier, que sufrier, que sufrier, que sufrier, que sufrier a Chile en el año 2002a Chile en el año 2002a Chile en el año 2002a Chile en el año 2002a Chile en el año 2002 , de, de, de, de, dejó al país fuerjó al país fuerjó al país fuerjó al país fuerjó al país fuer a dea dea dea dea demercados internacionales por más de doce meses y con cuantiosas pérdidas económicas.mercados internacionales por más de doce meses y con cuantiosas pérdidas económicas.mercados internacionales por más de doce meses y con cuantiosas pérdidas económicas.mercados internacionales por más de doce meses y con cuantiosas pérdidas económicas.mercados internacionales por más de doce meses y con cuantiosas pérdidas económicas.El mismo incEl mismo incEl mismo incEl mismo incEl mismo inc onononononvvvvvenienenienenienenienenienttttteeeee, en el Sude, en el Sude, en el Sude, en el Sude, en el Sude sssssttttte Ae Ae Ae Ae Asiásiásiásiásiáticticticticticooooo, obligó a v, obligó a v, obligó a v, obligó a v, obligó a v arios paísearios paísearios paísearios paísearios países prs prs prs prs productoductoductoductoductorororororeeeees ys ys ys ys yexportadores de productos avícolas a importar dicha mercadería. A otros, a transformar suexportadores de productos avícolas a importar dicha mercadería. A otros, a transformar suexportadores de productos avícolas a importar dicha mercadería. A otros, a transformar suexportadores de productos avícolas a importar dicha mercadería. A otros, a transformar suexportadores de productos avícolas a importar dicha mercadería. A otros, a transformar suindustria, exportando sólo productos cocidos.industria, exportando sólo productos cocidos.industria, exportando sólo productos cocidos.industria, exportando sólo productos cocidos.industria, exportando sólo productos cocidos.

13

Nota Central

un programa de desratización y de con-

trol de insectos

En Incubación. la ducha previa al ingreso; y el uso de

ropa exclusiva de la planta deben ser

obligatorios

. los vehículos que ingresen a la planta

deben desinfectarse previamente. Los

camiones que transportan huevos, tam-

bién deben hacerlo al salir

. las desinfecciones ambientales deben

realizarse, a diario, en salas y pasillos in-

teriores de la planta

. las incubadoras deben desinfectarse

luego de la carga y de la transferencia

del huevo lavado. Las nacedoras, des-

pués del nacimiento

. las vacunadoras deben limpiarse pre-

viamente al inicio. Cada aguja debe des-

infectarse luego de una inyección. Debe

realizarse otra desinfección al final

. los cajones y maples que circulan

por las granjas, igualmente deben

desinfectarse

En Planta Procesadora de Aves. el ingreso de aves vivas al pre-

dio, debe respetar un correcto

manejo

. las jaulas deben limpiarse y desin-

fectarse

. la higiene de los vehículos de transpor-

te debe ser controlada estrictamente

También es .los c ontroles de calidad

deben ser rigurosos, para lograr cumplir

las especificaciones de cada producto

En Fábrica de Alimentos

. la materia prima debe controlarse, para

verificar que los granos utilizados no

sean portadores de enfermedades.

Se hace un análisis microbiológi-

co, para observar los daños cau-

sados por los hongos

. el grano debe controlarse, ca-

mión por camión. Existen parámetros

para la soja, el poroto y las harinas.

Bioseguridad también es ir y decirle al

proveedor qué tiene que hacer para en-

tregar el producto pretendido

.el alimento balanceado también debe

ser examinado

Estas pautas de trabajo, que son las BPM,

los SSOP y el HACCP, deben mantenerse.

Capacitación: la base del éxitoCapacitación: la base del éxitoCapacitación: la base del éxitoCapacitación: la base del éxitoCapacitación: la base del éxitoComo ocurre en muchísimas oportuni-

dades, el éxito de una tarea depende,

en gran parte, de la información recibida

para su ejecución.

Hace tres años que Integración

implementó un programa de ca-

pacitación con dos encuentros al

año: uno previo al comienzo de

la temporada estival y el otr o,

antes del inicio del invierno.

Jorge Puet cuenta: -“en todos se remarca

y se insiste sobre la bioseguridad, expli-

cando cada elemento: el compost, la des-

ratización, los cercos vivos, un buen alam-

brado, un buen portón, los tachos de des-

infección, las visitas, las aves de traspatio,

los animales. A veces parec iera que so-

mos muy insistentes con esto, pero no

lo hacemos para molestar sino por tra-

tarse de algo realmente importan-

te”.

Graciela Marsó comenta: - “hay una

parte de la empresa que trabaja

muy fuertemente en la

bioseguridad de las aves, para

darnos seguridad alimentaria. Para

que haya esta debe haber bioseguridad;

y para ello debe haber capacitación”.

Asimismo, considera que -“la capacita-

ción es la base; y la gente debe

involucrarse y conocer cuáles son sus res-

ponsabilidades. Si un granjero va a to-

mar mate con un vecino que tiene una

granja infectada con laringo, sabrá que,

al volver, debe bañarse y cambiarse de

ropa antes de visitar a sus pollos.

Todos deben comprender que el trabajo

que hacen, en cualquier área, es muy

valioso e importante; y que un error de

ellos, puede producir un grave proble-

ma a la empresa. Sin ese compromiso

no se puede hacer bioseguridad”.

Andrea Dribin agrega: “- en Planta de

Incubación, cuando una persona nueva

ingresa a trabajar, se la capacita en nor -

mas de bioseguridad, explicándole cuá-

les son las reglas que deben cumplirse y

por qué”.

Fabio Jacquet dice: “-otorgo gran valor a

la capacitación. Es bueno recordar siem-

pre que cuando una etapa del proceso

está más cerca del consumidor final, las

posibles equivocaciones son de más alto

riesgo; y mayores las responsabilidades.

14

Nota Central

Recomendacionesde un especialista

Luis Micheluzzi, Médico Ve-terinario, experto enBioseguridad y socio ge-rente de A vimetría SRL ,recomienda cumplir las

normas básicas de bioseguridad para seguirmanteniendo al país con el Status Sanitariolibre de Ne wcastle e Inf luenza aviar, puesnos permite exportar “hoy” y “mañana”.Ellas, que se reproducen a continuación, hansido expuestas en el evento anual de Víncu-los SGR, el sábado 27 de agosto de 2011 enla Escuela Agrotécnica “Justo José de Urquiza”(Villaguay - Entre Ríos).

- Controlar roedores.- Eliminar las aves según las exigencias deSENASA, pozo con tapa o c omposta.- Erradicar moscas y cascarudos de la cama(Alphitobius Diaperinus).- Plantar, como mínimo, doble fila de árbolesperennes en el área perimetral; y si es posi-ble, entre cada uno de los galpones.- Exigir el cambio de ropa al personal, antesde entrar a los galpones: vestimenta adecua-da y botas para las visitas, equipo de vacuna-ción, guaneros, etc.- Colocar malla antipájaro en los laterales delgalpón y en la cumbrera (si la tuviera), paraevitar el paso de aves silvestres.- Mantener cerrados los portones de losgalpones. Eventualmente, habilitar una puertasólo para el acceso de personas.- Extender, además del alambr adoperimetral del predio, uno alrededor de losgalpones para evitar el ingreso directo devehículos y personas.- Analizar periódicamente la calidad del agua.- Instalar un baño con agua caliente, para lahigiene del personal.- Conservar el pasto corto, alrededor del galpón.- Evitar la crianza de aves de traspatio (u otrotipo de animales) en el mismo predio.- No usar sectores, como enfermería de avesen recuperación.- Implementar maroma, túnel o bomba, paradesinfectar todo tipo de vehículo que entra.- Promover la limpieza y el orden.- Lavar y desinfectar la jaula para el transpor-te de aves.- Concientizar a los empresarios, granjeros,operarios, técnicos, etc. del porqué de l aBioseguridad, en beneficio personal y de todala Industria Avícola Argentina.

No quedan muchas etapas

delante de la nuestra; en

consecuencia, la capaci-

tación del personal y el com-

promiso individual son claves. ¡Es-

tamos fabricando nuestro propio

alimento, ni más ni menos!”.

Un mensaje finalUn mensaje finalUn mensaje finalUn mensaje finalUn mensaje finalLos directivos de Las Camelias, con-

sultados para esta nota, dejaron un

mensaje final sobre un tema tan

sensible como la bioseguridad.

Jorge Puet: -“Es importante que la

gente tenga la cabeza abierta y

esté siempre preparada para el

cambio. Estamos en una actividad

con un futuro inmenso para las

futuras generaciones. Depende de

nosotros, dejarles una actividad

ordenada. La bioseguridad en una

granja es indispensable. Es como

el frente, el patio o la pintura de

tu casa: debe estar lo más agrada-

ble posible, porque muestra una

forma de vida”.

Graciela Marsó: -“Cada área tiene

una visión particular de biosegu -

ridad, pero todas, en conjunto,

deben involucrarse. Las nuevas

normas que estamos implemen -

tando –BRC, ISO 22000, etc- están

relacionadas a la bioseguridad. Este

tema no es nuevo, sino que da ta

de los años 80 y va creciendo

sostenidamente.

En l986 certificamos HACCP en la

Planta de Faena. Fuimos los pri-

meros; y seguimos ade-

lante.

Después implementamos

la ISO 9000 y aunamos cri-

terios, encontrando el mejor mé-

todo para trabajar en los distintos

sectores.

Cada pequeño trabajo suma y le

da calidad a la empresa. En

bioseguridad, todo pequeño tra-

bajo es un gran trabajo”.

Daniel Godein: -“Nuestros clientes

y consumidores finales se preocu-

pan mucho por la calidad de los

productos. Eso nos obliga a garan-

tizar no sólo el producto final sino

toda la cadena de producción; y

de este modo, asegurarles su con-

sumo con tranquilidad.”.

Andrea Dribin: -“Todas las perso-

nas que trabajamos en Planta de

Incubación estamos involucradas

en su bioseguridad. Es fundamen-

tal entender que es responsabili-

dad de cada uno, cumplir y hacer

cumplir las normas”.

Fabio Jacquet: -“Para lograr avan-

ces en la materia, se requiere una

clara política empresarial (que

priorice el tema) y buenos siste-

mas de gestión”.

Hay que seguir acompañando este

camino, por un ma yor profesio-

nalismo en la actividad.

Revista Vínculos agradece la cola-

boración de Graciela Marsó, Fabio

Jacquet, Andrea Dribin, Jorge Puet

y Daniel Godein.

Editorial

15

Trayectoria en la Empresa

“Los extraño mucho a todos”Aníbal Allaud

Hace sólo unas semanas,

concluyó el camino iniciado

en 1989. Hoy ya está jubila-

do. En Las Camelias recorrió

varios sectores y realizó di-

ferentes trabajos.

Hoy, él vive junt o a su e s-

posa en su casa de San José,

disfruta de la vida en familia

y siempre recibe la visita de

alguno de sus cuatro nietos.

La trayectoriaLa trayectoriaLa trayectoriaLa trayectoriaLa trayectoriaAníbal ingresó a la empre-

sa un 1° de julio; y com-

pletó su ciclo el pasado 30

del mismo mes.

-“Estuve 22 años y 29 días”

- nos comenta, luego de un

rápido recuento.

-“Cuando empecé, se ma-

taban ochocientos pollos

por hora”- relata.

- “Pasé por muchas áreas: co-

mencé en faena, en el frigo-

rífico de Colón; y ahí también

hice limpieza. En esa época

era diferente: no estaba todo

fer del camión entendió que

había que ir a buscarlos a la

fábrica de quesos, en Colo-

nia Las Pepas. Yo había escu-

chado bien, pero como era

nuevo, no me animé a decir

nada. Terminamos haciendo

un viaje de ochenta km… ¡y

yo iba muerto de frío atrás,

en la caja del camión!

Los sentimientosLos sentimientosLos sentimientosLos sentimientosLos sentimientos-“A los chicos que recién

empiezan, les aconsejo que

tengan responsabilidad. Hay

que cumplir con el trabajo y,

tan repartido como ahora, sino

que uno iba haciendo los tra-

bajos que surgieran. En 1990

pasamos a la nueva planta;

yo estaba en limpieza, pero

un tiempo después volví a

faena, siempre en el sector

de empaque”.

También trabajó como se-

reno un par de años, fue

chofer, estuvo en los baños,

volvió nuevamente a fae-

na y después al depósito.

-“Eso fue cuando ya estaba

más viejo” - bromea.

Un malentendidoUn malentendidoUn malentendidoUn malentendidoUn malentendidoEl recuerda varias anécdotas

de su paso por la empresa;

y nos cuenta una en particu-

lar, de las primeras jornadas.

-“En aquella época la carga

era diferente: en un camión

cargábamos pollos, queso…

todo junto. Nos pidieron que

fuéramos a cargar unos que-

sos al depósito de Premat, ahí

cerca; y parece que el cho-

fundamental mente, mante-

ner la planta. Un frigorífico

no puede andar bien si los

obreros no lo cuidan”.

Para finalizar, Aníbal le man-

da un saludo a toda la gen-

te que conoció en el esta-

blecimiento.

-“Recuerdo más a Horacio

Favre, a “Bocha” Woeffray

(gerente en el frigorífico nue-

vo) y a Luis Sasso (gerente

del frigorífico en Colón, cuan-

do yo entré). Y un afectuoso

a sus compañeros de traba-

jo. -“Los extraño mucho “.

“Trabajar acá es unabuena oportunidad”

Vicente Elías Viollaz

Cumplió, hace poco, 25

años en Las Camelias. Acos-

tumbrado a la vida en su ho-

gar del ejido Colón, a él le gus-

ta la tranquilidad del campo,

aunque eso le implique un

poco más de esfuerzo para lle-

gar al trabajo. Allí nos recibió…

ralmente diferentes traba-

jos, según las necesidades

del momento. - “Cuando

faltaba gente (o alguno se

iba de vacaciones) me iban

ubicando adentro: hacía

sangrado, eviscerado, pe-

lado.

Y siguió haciendo las mismas

tareas, una vez que la Planta

Su trayectoriaSu trayectoriaSu trayectoriaSu trayectoriaSu trayectoria-“Comencé en el ‘86”, traba-

jando en el colgado de po-

llos en playa, cuando la plan-

ta todavía estaba en Colón.

Ahí estuve más o menos dos

años”- nos relata Vicente,

recordando sus primeros

tiempos en la empresa

También realizaba tempo-

de Faena se trasladó al pre-

dio actual.

-“Ahora ya hace dieciséis

años que trabajo en el

sangrado”.

La vida campesinaLa vida campesinaLa vida campesinaLa vida campesinaLa vida campesinaEste hombre vive junto al

arroyo De La Leche, no muy

lejos de la Escuela Nº 4. Esto

Continúa en pág 16

EditorialTrayectoria en la Empresa

16

“Todos somos buenoscompañeros”

Rubén Garín

Festejó, recientemen-

te, sus 25 años en la

empresa. Su paso estu-

vo casi siempre relacio-

nado con el sector lim-

pieza de la Planta de

Faena, donde se des-

empeñó la mayor parte

del tiempo. Garín es jo-

ven y todavía le falta

mucho para jubilarse,

pero este aniversario es

un buen momento para

repasar su historia.

El trabajoEl trabajoEl trabajoEl trabajoEl trabajoRubén se sumó, a esta

familia, en 1986. Co-

menzó a trabajar en la

faena, pero enseguida

fue transferido al área de

limpieza.

-“Estoy hace 25 años en

mente y se acostumbra a

esos cambios; entonces se

olvida de cómo era antes.

La verdad que ha cambia-

do muchísimo: ahora todo

es automático y resulta

más fácil”.

Otra cosa que valora es el

hecho de que la empresa

disponga de una traffic,

para transportar al perso-

nal hasta la planta.

-“Antes había un colectivo;

y hoy directamente ponen

una traffic para nosotros. Eso

es importante, porque vi-

viendo en la zona oeste de

Colón, se complica bastan-

te la llegada al trabajo”.

Los recuerdosLos recuerdosLos recuerdosLos recuerdosLos recuerdosRubén no quiere nombrar

a todas las personas que

Las Camelias, y más de

veinte en limpieza” - nos

resume.

-“Empecé a trabajar allá por

el ’86. Desde entonces, ha

habido de todo: algunos

momentos lindos y otros no

tanto. Sin embargo, se los

pudo manejar, “ laburando”

diariamente y tratando de

hacer las cosas bien”.

El progresoEl progresoEl progresoEl progresoEl progresoHaber pasado un cuarto de

siglo acá, le permitió a

Rubén presenciar la incor-

poración de tecnología a la

actividad avícola.

- “Poco a poco, se fuer on

trayendo máquinas que

hacen el trabajo mucho

más liviano. A veces, uno

le agarra la mano rápida-

ha conocido en su vida

laboral, por miedo a ol-

vidarse de alguna. Sim-

plemente destaca: - “to-

dos somos amigos, tra-

bajamos juntos desde

hace muchos años y nos

llevamos muy bien”.

Envía un agradecimiento a

la gente de la empresa

por la amabilidad recibida.

-“Siempre tuve buen tra-

to con mis encargados;

estoy contento y les

agradezco mucho por el

trabajo”.

Para despedirse, les

aconseja a los jóvenes

cuidar la fuente laboral.

-“Hay que ser responsa-

ble y conservar el traba-

jo. Si uno cumple, será

recompensado”.

lo obliga a trasladarse todos

los días hasta la ciudad, para

luego tomar el transporte

hasta la planta.

-“Voy en bicicleta hasta lo de

Roberto Morel, que es el que

nos lleva a todos. Salgo muy

temprano de acá, para llegar

a horario”.

Los días de lluvia, el acceso a

su vivienda es muy compli-

cado: el torrente que corre

por la cuenca del arroyo im-

pide, a veces, el paso por el

único camino disponible.

-“He tenido que cruzar a ca-

ballo o a nado”.

Sin embargo, y a pesar de los

contratiempos, está muy có-

modo en el lugar donde resi-

de y no lo cambiaría por nada.

-“Me gusta vivir acá y sólo

voy al pueblo de paseo. Te-

nía un terreno en Colón,

pero lo dividí para que mis

hijos pudieran hacerse sus

casas. Yo estoy bien acá: crío

gallinas…, tengo mi huer -

ta… Comparto la vida con

mi esposa y con mi nene

más chico, que todavía está

con nosotros”.

Sus reflexionesSus reflexionesSus reflexionesSus reflexionesSus reflexionesAntes de cerrar la entrevista,

Vicente dedica unos minutos

al grupo humano con que tra-

baja desde hace tantos años.

-“Nos llevamos bien todos;

tengo compañeros bárba-

ros”- dice.

-“Algunos se van jubilan-

do…, otros fallecieron…Con

el tiempo, vamos quedan-

do cada vez menos de los

que estábamos al principio.

Los más allegados a mí fue-

ron Pascual Sasso (un vie-

jito de fierro) y Roberto

(Morel), que e s mi encar -

gado desde hace ya veinte

años.”

Y les deja un mensaje a los

más jóvenes.

- “A los chicos nuevos les

digo que se afirmen, pues

es un laburo bárbaro. Si

t ienen la oportunidad,

sean responsables y no la

desaprovechen. A mí nun-

ca me faltó nada en el

tiempo trabajado; de a po-

quito fui creciendo”.

Continúa de pág 15

Conociéndonos

17

El mate, el fútbol y los hinchas de Boca predominan…

Es el turno de… Planta de Incubación ColónSeguimos conociendo, un poco más, a la gente que trabaja en cada uno de los sectores de Las Camelias.

NombreEstela BouvetSectorVacunación

1) Milanesas2) “Mira alrededor; siempre hay alguien en peores condiciones que vos”3) Ríver4) Gimnasia aeróbica5) Mi madre6) Escorpio7) El secreto de tus ojos8) Responsabilidad9) Cumplir con los requerimientos de la empresa 10) Té

NombreJosué CasasSectorLavado

1) Arrollado de pollo2) “No dejes para mañana lo que puedes hacer hoy”3) Boca4) Fútbol5) Martín Palermo6) NS/NC 7) La Pasión de Cristo8) Responsabilidad 9) Aprender siempre, dentro de la empresa10) Mate

NombreDaniel Alberto ChatelainSectorResponsable de planta

1) Milanesa de pollo a la napolitana2) “No creerse el mejor, sino tratar de ser el mejor” (como dijo Fangio)3) Boca 4) Fútbol5) Juan Román Riquelme6) Aries7) Sin rastro8) Atención, para lograr que las cosas salgan bien9) Crecer junto a la empresa10) Mate

NombreRubén Eduardo IribarrenSectorGuardia

1) Pollo a la portuguesa2) “Más vale pájaro en mano, que cien volando”3) San Lorenzo4) Fútbol5) Pipi Romagnoli6) Leo7) Titanic8) Puntualidad9) Alcanzar las metas propuestas10) Mate

NombreLucas Gabriel VazSectorMantenimiento

1) Pollo relleno2) “Las decisiones de hoy marcarán tu futuro”3) Boca4) Fútbol5) Mi viejo6) Aries7) NS/NC8) Compromiso, en cada una de las tareas9) Perfeccionar la calidad de mi trabajo10) Mate

Consignas 1) Un plato a base de pollo2) Una frase cabecera (o un valor)3) Un club de fútbol4) Un hobbie o deporte favorito5) Una persona por la cual, durante un día, cambiaría su identidad6) Un signo del zodíaco7) Una película8) Una virtud en el trabajo9) Un objetivo laboral10) ¿Un té, un café o un mate en la empresa?

conociendonos.indd 17 04/10/2011 01:43:43 p.m.

18

Técnicas de Manejo

xOctubre 2009xOctubre 2009xOctubre 2009xOctubre 2009xOctubre 2009

Ernesto Fick

“No es mantener ordenado ellugar de trabajo; es mantenerordenada nuestra casa”

La grLa grLa grLa grLa granananananja de la fja de la fja de la fja de la fja de la familia Fickamilia Fickamilia Fickamilia Fickamilia Fick, c, c, c, c, cerererererca de Chaca de Chaca de Chaca de Chaca de Chajarí, muejarí, muejarí, muejarí, muejarí, muessssstrtrtrtrtra lo que se pra lo que se pra lo que se pra lo que se pra lo que se pr eeeeetttttende alcanzar enende alcanzar enende alcanzar enende alcanzar enende alcanzar enmateria de bioseguridad: un área ordenada, limpia y correctamente delimitada. Nomateria de bioseguridad: un área ordenada, limpia y correctamente delimitada. Nomateria de bioseguridad: un área ordenada, limpia y correctamente delimitada. Nomateria de bioseguridad: un área ordenada, limpia y correctamente delimitada. Nomateria de bioseguridad: un área ordenada, limpia y correctamente delimitada. Norequiere un gasto excesivo ni demasiado tiempo extra. Sólo incorporar a la rutinarequiere un gasto excesivo ni demasiado tiempo extra. Sólo incorporar a la rutinarequiere un gasto excesivo ni demasiado tiempo extra. Sólo incorporar a la rutinarequiere un gasto excesivo ni demasiado tiempo extra. Sólo incorporar a la rutinarequiere un gasto excesivo ni demasiado tiempo extra. Sólo incorporar a la rutinadiaria una serie de pautas que, aplicadas adecuadamente, retribuyen con buenosdiaria una serie de pautas que, aplicadas adecuadamente, retribuyen con buenosdiaria una serie de pautas que, aplicadas adecuadamente, retribuyen con buenosdiaria una serie de pautas que, aplicadas adecuadamente, retribuyen con buenosdiaria una serie de pautas que, aplicadas adecuadamente, retribuyen con buenosresultados y un ambiente de trabajo más saludable, a corto plazo.resultados y un ambiente de trabajo más saludable, a corto plazo.resultados y un ambiente de trabajo más saludable, a corto plazo.resultados y un ambiente de trabajo más saludable, a corto plazo.resultados y un ambiente de trabajo más saludable, a corto plazo.

En el marco de las políticas de Las

Camelias por superar la calidad de sus

procesos, un concepto que se oye fre-

cuentemente es el de bioseguridad.

Se entiende por éste las medidas que

deben tomarse para prevenir la entrada

y la transmisión de agentes nocivos, ca-

paces de provocar problemas sanitarios.

Cortar el pasto regularmente, desinfec-

tar los vehículos que ingresan a la gran-

ja, cercar los galpones, son acciones im-

portantes para el resultado de la crianza.

Entre nuestros Integrados, un ejemplo

sobre la aplicación correcta de las pautas

de bioseguridad es la granja de los Fick ,

en las afueras de Chajarí. Hasta allá fue

Vínculos, para conocerlos un poco más y

saber cómo adquirieron el hábito de cui-

dar esos pequeños-grandes detalles.

Al llegar, llama la a tención el orden, el

pasto corto y uniforme, la distancia pru-

dente que mantienen entre sí sus insta-

laciones (galpones, compost, garita de

productos químicos); y el tacho de des-

infección de vehículos

Aplicar lo aprendidoAplicar lo aprendidoAplicar lo aprendidoAplicar lo aprendidoAplicar lo aprendidoErnesto Fick tiene 54 años y siempre

vivió en la granja. Está casado con Rita,

con quien ha compartido más de la

mitad de su vida. Actualmente habitan

con ellos su hija, su yerno y un nieto.

-“Antes nos dedicábamos a la citricultura;

ésta es una zona citrícola”- cuenta Ernes-

to al comenzar la nota.

-“Sabíamos algo de la crianza de aves

porque habíamos ayudado a nuestro

vecino, que siempre tuvo galpones. No

se nos hizo difícil empezar con pollos”.

Rita recuerda y destaca los consejos de

Jorge, su primer supervisor , quien los

asesoró en la crianza y los introdujo en

las cuestiones de bioseguridad.

-“Jorge siempre nos informaba y expli-

caba aquellas cosas que no entendíamos.

Es muy bueno tener a quien consultar”.

-“Él nos explicó que teníamos que cer-

car la granja, nos asesoró con el compost

y nos enseñó todo lo que ahora aplica-

mos”- agrega Ernesto.

Al hablar con los Fick , se evidencia que

la incorporación de prácticas de

bioseguridad no tiene que ver con la

búsqueda de exitosos resultados o de

beneficios económicos, sino que es una

cuestión cultural más profunda.

-“Es más fácil mantener el orden que no

hacerlo” - reflexiona Rita.

-“No es sólo cuidar el lugar de trabajo;

sino nuestra casa. Vivimos acá y conser-

vamos nuestro hogar limpio y ordena-

do”- afirma su esposo.

A tener en cuentaA tener en cuentaA tener en cuentaA tener en cuentaA tener en cuenta-Cerco perimetral

Los galpones de la granja Fick están de-

limitados por un cerco de alambre. Esta

primera barrera física evita que las per-

sonas ajenas al trabajo se acerquen de-

masiado, disminuyendo el riesgo de trans-

portar algún agente nocivo hasta las aves.

También es útil para mantener al gana-

do y a otros animales, alejados de los

galpones.

Ernesto nos comenta que al principio

tuvieron problemas con una vaca en par-

ticular, por lo que debieron cortar el pro-

blema de raíz.

-“Cuando nos iniciamos en est o, tenía-

mos una vaca que se arrimaba al alam-

brado e ingresaba. Llegó un momento

en que empezó a “invitar” a las otras; y

no quedó otra que venderla”.

-Vehículos desinfectados

Los motovehículos pueden transportar

enfermedades. Para desinfectarlos pre-

ventivamente debemos tener a mano

una bomba y un tacho con desinfectan-

te. Este reservorio es lo primero que uno

encuentra al ingresar a la granja Fick; y

está situado allí para que el propio con-

ductor rocie el vehículo al llegar. Es im-

portante saber que los vehículos se des-

plazan entre varias granjas por día. Por lo

tanto, sin una higienización adecuada, cual-

quier foco infeccioso puede extenderse

por un área entera.

-Pasto corto

El pasto corto en las cercanías de los

galpones, impide la aparición de mos-

quitos y alimañas.

Rita reconoce que, en los meses de ca-

lor, cortar el pasto de la granja es un tra-

bajo extra. “En verano, hay que cortarlo

semanalmente. Nos da un poco de tra-

19

Noticias de la EmpresaTécnicas de Manejo

Las Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultadosLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultadosLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultadosLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultadosLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultadosen maen maen maen maen mayyyyyooooo, junio y julio de 2011 mer, junio y julio de 2011 mer, junio y julio de 2011 mer, junio y julio de 2011 mer, junio y julio de 2011 merecececececen una mención een una mención een una mención een una mención een una mención especial:special:special:special:special:

Recordamos algunos números telefónicos deinterés: Por temas de integración en general03447-475132-34; Pagos para integrados03447-475135.Por consultas de alimento balanceado:- Planta Villaguay03455-420111 / 03455-420113Creppy Gabriel: cel 03442-15461948Diego Enrique: 03442-15520130Diego Favre: 03455-15497982Claudio Sasso: 03442-15417491- Planta San José03447-423485 / 03447-423484Mario Zaragoza: 03442-15552365Carlos Maquiavelo: 03442-15587163Solicitamos realizar los pedidos de alimentocon al menos un día de anticipación, teniendoen cuenta hacerlo siempre antes del medio-día. De esta forma podremos organizar la pro-ducción para cubrir las demandas en tiempo yforma. Muchas gracias por su colaboración.

Performance de Integración

Los indicadores más destacados

Mayo 2011Mayo 2011Mayo 2011Mayo 2011Mayo 2011Nombre Sexo Peso Conversión Mortandad % Edad F.E.P Cantidad

Caprotti Jorge M 3.354 1.883 3.38 46 347 34000

Moretti Monica H 2.276 1.824 3.30 40 301 33000

Silvestri Nestor X 2.817 1.942 3.50 44 318 16000

Junio 2011Junio 2011Junio 2011Junio 2011Junio 2011Nombre Sexo Peso Conversión Mortandad % Edad F.E.P Cantidad

Luna Jose M 2.842 1.751 5.03 42 367 34000

Berdalaz Mirta H 2.236 1.684 1.23 37 354 5500

Pomeranz Mario H 2.952 1.994 3.68 47 303 38000

Regner Jonathan X 2.759 1.863 3.88 43 330 5000

Lehr Edmundo X 2.521 1.843 4.53 43 302 35400

Julio 2011Julio 2011Julio 2011Julio 2011Julio 2011Nombre Sexo Peso Conversión Mortandad % Edad F.E.P Cantidad

Caprotti Jorge M 3.189 1.752 4.54 43 403 32300

Tomez Jose H 2.211 1.665 1.66 37 353 17000

Lovatto Rene X 2.980 1.822 5.85 45 342 16900

bajo, pero nos arreglamos. Todo sea por

mantener limpia y ordenada la casa”.

“Entre los galpones y a la vuelta de ellos,

con un tractor y la desmalezadora alcan-

za. Contra sus paredes, hay que cortarlo

con motoguadaña”- finaliza Ernesto.

-Compost

Las aves muertas acarrean problemas

sanitarios, si no son eliminadas ense-

guida. El compost es un método biode-

gradable, ideal para deshacerse de los

pollos muertos. Es más barato y efecti-

vo que la incineración directa, pues evi-

ta la contaminación del aire.

-“Si uno no elimina el pollo muerto en

el compost, hay que hacerlo de otra for-

ma. Quemarlos lleva mucho tiempo y

consume muchísima leña”- explica Rita.

-Tejido antipájaros

“El control de los pájaros no es fácil” –

asevera Ernesto. -“Cuando cargan el ali-

mento, algún granito siempre cae al piso

y es imposible mantenerlos alejados.

Para que no se cuelen a los galpones

hay que mantener las puertas cerradas”.

Para evitar el ingreso accidental de pája-

ros a los galpones han colocado gruesas

mallas metálicas en las paredes.

-Roedores controladosTal vez una de las plagas más difíciles de

controlar sea la de las ratas. Aparecen en

cualquier lugar, transportan enfermeda-

des, dejan focos infecciosos y se repro-

ducen a un ritmo extremadamente rápi-

do. El ejemplo de la granja Fick demuestra

que no se trata de una plaga invencible.

-“Cuando teníamos comederos manua-

les, el alimento estaba más a su alcan-

ce. Se veían muchas ratas; ahora prácti-

camente no”- nos confía Ernesto.

Rita, por su parte, menciona que la lim-

pieza del lugar es fundamental para

impedir que se acerquen.

-“Si uno deja montones de basura, unas

maderas o unas chapas viejas, les está

dando comida y un lugar donde guare-

cerse. En cambio, con un poco de orden

y el veneno que se echa habitualmen-

te, basta para no tener problemas”.

(Las Camelias pretende implementar, en

sus granjas, un registro respectivo de

los plaguicidas y raticidas usados).

-Cortina forestal

Está comprobado que plantar algu-

nas hileras de árboles, en el períme-

tro de la granja, sirve de barrera na-

tural para muchos de los agentes que

pueden enfermar a la crianza. Es

común verlas en la zona noreste de

la provincia, debido a que es una

costumbre arraigada entre los produc-

tores citrícolas. Pero la misma lógica

puede aplicarse en la avicultura.

-Químicos aisladosCuando se manejan productos quími-

cos (como los plaguicidas), siempre exis-

te el riesgo de fuga o accidente. En-

tonces, es prioritario contar con un lu-

gar cerrado donde almacenarlos, sufi-

cientemente alejado de los galpones (

para minimizar los daños, en caso de

producirse un imprevisto).

La granja Fick cuenta con una garita de

chapa y piso de concreto, con el propó-

sito de guardarlos correctamente.

20

Higiene y Seguridad

La concreción de un proyecto saludable

Una empresa avícola100% libre de tabaco

El tabaco es la principal causa de en-

fermedad y de mortalidad, evitables, en

el mundo. En nuestro país produce más

de 40.000 muertes anuales; y

erogaciones mayores a doce millones

de pesos (por día) para atender enfer-

medades relacionadas con él.

En este contexto, las reglamentaciones

alimentarias mundiales tienden

a restringir cada vez más su

consumo en los estable-

cimientos elaboradores

de alimentos.

¡Algo había que hacer al

respecto! Las Camelias,

entonces, implementó un

programa basado en el Plan

Argentina Saludable del Mi-

nisterio de Salud de la Nación, con

tres objetivos puntuales:

o proteger la salud de todo el perso-

nal (fumador y no fumador) de los

efectos nocivos del tabaco.

o resguardar a los trabajadores y a las ins-

El programa implementado con el objetivo de mejorar la salud del personal y de aumentarla seguridad en la empresa, llegó a su fin. En consecuencia, Las Camelias recibió el certificadode “Empresa libre de Tabaco”, emitido por el Ministerio de Salud de la Nación.

talaciones del riesgo de incendio, crean-

do ambientes laborales más seguros.

o cumplir con los nuevos requerimien-

tos de las normas internacionales de

Seguridad Alimentaria, para seguir

siendo líderes dentro de la actividad.

Se dio a conocer el l8 de noviembre de

20l0…¡Con una planificación minuciosa,

mucho esfuerzo, una ejecución

clara y ordenada; y una

cabal concientización,

fue posible!…

La meta alcanzadaLa meta alcanzadaLa meta alcanzadaLa meta alcanzadaLa meta alcanzadaTras restricciones par-

ciales y la prohibición

total de consumo de ci-

garrillos en la empresa(el l

de julio), el programa “Las Ca-

melias, libre de Tabaco” concluyó

exitosamente el 1 de septiembre, con

la visita de María Cristina Gavarotto (re-

presentante del Ministerio de Salud de

la Nación), quien verificó el cumplimien-

to de los requisitos exigidos y otorgó

el correspondiente certificado.

Las Camelias se convirtió, así, en la pri-

mera empresa agroindustrial de En-

tre Ríos y en la primera avícola del

país, inscripta en el Registro Nacional

de Empresas libres de Tabaco.

Muestras de satisfacciónEliana Marsó, Responsable del Sector

Capacitación, resaltó la importancia de

esta certificación para la empresa.

- “La presencia del Ministerio de Salud

de la Nación avala, a nivel nacional,

todo el trabajo realizado durante estos

meses. Lo más importante fue la im-

plementación del programa, las accio-

nes que se llevaron a cabo, la adhesión

de la gente y la excelente reper-

cusión que tuvo, tanto en fumadores

como en no fumadores. Esta distinción

es un reconocimiento al esfuerzo de to-

dos por buscar, día a día, una empresa

más saludable, cuidadosa y preocupa-

Palabra oficial

María Cristina Gavarotto, representante del Plan Argentina Saludable del Ministerio de Salud de la Nación, accedió

a la entrevista de Revista Vínculos. Luego de su visita a la empresa, dijo:

- “Hemos evaluado el proceso, los tiempos de implementación -en este caso, los seis meses pautados-, la comunicación,

los carteles, las charlas organizadas con médicos especialistas, la información brindada y la concientización al personal”.

- “El certificado que entrega el Ministerio, a las empresas, significa una valoración por la tarea realizada y por el

logro obtenido. Es un reconocimiento al trabajo del sector privado, en este tema”.

- “Hay más de 2.400 organizaciones inscriptas en el plan, entre empresas e instituciones escolares y de salud. Sin

embargo, dentro del rubro avícola, Las Camelias es la primera empresa a nivel nacional que obtiene la certificación

‘Libre de humo de tabaco”.

-“Me llevo una muy buena impresión: muy significativos los carteles hechos por la empresa; y muy bien dirigida la

comunicación”.

21

Higiene y Seguridad

Plan Argentina Saludable

Se basa en tres pilares: ambien-te libre de humo, comida salu-dable y treinta minutos de ac-tividad física por día. El objeti-vo es obtener un sano lugarde trabajo.Para que una empresa sea sa-ludable:- debe ser 100% libre de humo(que durante toda la jornada la-boral, en el predio, no se fume)- debe incorporar, en su come-dor, platos más sanos (con fru-tas y verduras)- debe realizar ejercicios simplespara hacer sentado (o dentro delámbito de trabajo).

Para dejar de fumar, comunicarseal 0800-222-1002.

Recorrida por la PPA. De Izq a Der: Favre, Jacquet, Gavarotto, Marsó y Dubois.

da por el bienestar de su gente”.

Pablo Dubois, Responsable de Calidad

de Planta Procesadora de Aves, coin-

cidió con Eliana y agregó satisfecho:

-“Más allá de la certificación, broche

final de este programa, lo conmove-

dor es lo logrado en la planta, la

concientización del personal sobre las

consecuencias de esta adicción. Algu-

nos fumadores redujeron el consu-

mo de cigarrillos; y otros, abandona-

ron el hábito”.

Las clavesLas clavesLas clavesLas clavesLas clavesLa comunicación, la capacitación y la

concientización a lo largo del progra-

ma fueron fundamentales.

Para Eliana, - “la mejor manera de

lograr adhesión por parte de la gen-

te, fue brindándole la debida infor-

mación, mediante charlas ágiles y

didácticas.

El apoyo y la colaboración de todos los

profesionales que ofrecieron sus cono-

cimientos y su tiempo desinte-

resadamente, merecen ser destacados.

Gracias al Dr. Pablo Martínez, a la gente

de LALCEC Colón (a su presidenta,

Dra.Graciela M.de Maxit, a la Psicólo-

ga Mariela Falcón, a la Dra. Beatriz Gau-to y al Dr. Sergio Girard); y a la Fundación

OSDE, a través de las gestiones de la Sra.

Silvia Droz (filial Colón) “.

Pablo consideró que -“la capacitación

del personal y la difusión del pro-

grama fueron las claves del éxito; y

lo seguirán siendo, para que nuestra

Empresa libre de Humo se manten-

ga en el tiempo”.

Las Camelias agradece, especialmen-

te, a todas las personas de la empre-

sa que hicieron posible este logro, ba-

sado en el compromiso y en el tra-

bajo colectivo.

Bioseguridad: Un desafío permanente

22

Sociales

Queremos saludar a nuestro hijo

Dylan Gastal, que el pasado 5 de

marzo cumplió su primer añito de

vida. Con todo el amor del mundo lo

saludan su mamá Daiana y su papá

Marcos... Gracias por llenarnos de tan-

ta dicha y felicidad!!!!!!!!!

Hola, les envío foto de mi

beba para Sociales. Se llama

Alina Mariel Fuentes, nació el

11/06/2011 y es hija de Gon-

zalo Fuentes y María Noel

Casse, quien escribe, del De-

pósito de Santa Fe.

Nacimientos

Gabriel Jeremías Eggs Gabriel Jeremías Eggs Gabriel Jeremías Eggs Gabriel Jeremías Eggs Gabriel Jeremías Eggs, nacido el 11/04/11, hijo de DiegoEmanuel Eggs y Ayelen Magali Collazo.

Thiago Joel CarThiago Joel CarThiago Joel CarThiago Joel CarThiago Joel Cardododododozzzzzooooo, nacido el 15/04/11, hijo de AlejandroSebastián Cardozo y Vanesa Alejandra Roa.

Dylan T Dylan T Dylan T Dylan T Dylan Tahiel Benitahiel Benitahiel Benitahiel Benitahiel Beniteeeeezzzzz, nacido el 16/05/11, hijo de HéctorDaniel Benítez y Ana María Santa Cruz.

Luana Abihail Milagros Luana Abihail Milagros Luana Abihail Milagros Luana Abihail Milagros Luana Abihail Milagros , nacida el 27/05/11, hija de LuisMarcelo Tesore y Noelia Gisela Tigua.

Antonella Vanesa Contreras y Santiago Emanuel ContrerasAntonella Vanesa Contreras y Santiago Emanuel ContrerasAntonella Vanesa Contreras y Santiago Emanuel ContrerasAntonella Vanesa Contreras y Santiago Emanuel ContrerasAntonella Vanesa Contreras y Santiago Emanuel Contrerasnacidos el 27/05/11, hijos de María Norma Beatriz Pereyra yCarlos Orlando Contreras.

MMMMMaia Yaia Yaia Yaia Yaia Yasmin Pasmin Pasmin Pasmin Pasmin Pasasasasastttttorini Bolivorini Bolivorini Bolivorini Bolivorini Bolivararararar, nacida el 02/06/11, hija deMarcelo Javier Pastorini y Tania Camila Bolivar.

Irina Lucia AguetIrina Lucia AguetIrina Lucia AguetIrina Lucia AguetIrina Lucia Aguet, nacida el 11/06/11, hija de Fernando JoséMaria Aguet y Juliana Mariel Bassi.

Pedro BlancPedro BlancPedro BlancPedro BlancPedro Blanc, nacido el 14/06/11, hijo de Neri Damián Blancy Patricia del Carmen Rossier.

Jonás Benonás Benonás Benonás Benonás Benjamín Auerjamín Auerjamín Auerjamín Auerjamín Auer, nacido el 21/06/11, hijo de AlfredoJavier Auer y Edith Mariel Elvira Rodríguez.

Faustino RedingFaustino RedingFaustino RedingFaustino RedingFaustino Reding, nacido el 21/06/11, hijo de Carlos MiguelReding y María de los Ángeles Monzón.

F F F F Facacacacacundo Aleundo Aleundo Aleundo Aleundo Alejandrjandrjandrjandrjandro Cro Cro Cro Cro Creppeppeppeppeppyyyyy, nacido el 06/07/11 , hijo deGabriel Alejandro Creppy y Celia Rosana Anchorena.

Luis ALuis ALuis ALuis ALuis Ayrtyrtyrtyrtyrton Kon Kon Kon Kon Kaiseraiseraiseraiseraiser, nacido el 11/07/11, hijo de Leandro Au-gusto Kaiser e Ileana Maira Muzzachiodi.

Thiago Jesús Bimbi Thiago Jesús Bimbi Thiago Jesús Bimbi Thiago Jesús Bimbi Thiago Jesús Bimbi, nacido el 04/08/11, hijo de Héctor Fer-nando Bimbi y Gabriela Natalia Bertolani.

Lucio MazzoliLucio MazzoliLucio MazzoliLucio MazzoliLucio Mazzoli, nacido el 31/08/11, hijo de Marco AntonioMazzoli y Mónica Patricia Crettaz.

Renzo Lautaro MendietaRenzo Lautaro MendietaRenzo Lautaro MendietaRenzo Lautaro MendietaRenzo Lautaro Mendieta, nacido el 07/09/11, hijo de ArielCarmelo Mendieta y Cristina Silvia López.

Bautista Sebastián OjedaBautista Sebastián OjedaBautista Sebastián OjedaBautista Sebastián OjedaBautista Sebastián Ojeda , nacido el 08/09/10, hijo deCristhian Sebastián Ojeda y Rita Alejandra Ojeda.

Thiago Gastón VegaThiago Gastón VegaThiago Gastón VegaThiago Gastón VegaThiago Gastón Vega , nacido el 04/11/10, hijo de PabloSebastián Vega y Malvina Noelia Sánchez.

Lucas Ezequiel FavreLucas Ezequiel FavreLucas Ezequiel FavreLucas Ezequiel FavreLucas Ezequiel Favre, nacido el 05/11/10, hijo de Diego JoséFavre y María Valeria Walter.

Matrimonios

Aníbal Raúl Burgos y Grecia Soledad CenturiónAníbal Raúl Burgos y Grecia Soledad CenturiónAníbal Raúl Burgos y Grecia Soledad CenturiónAníbal Raúl Burgos y Grecia Soledad CenturiónAníbal Raúl Burgos y Grecia Soledad Centurión contraje-ron enlace el 20/05/11.

Darío Leonardo González y Jesica Evelyn BogersDarío Leonardo González y Jesica Evelyn BogersDarío Leonardo González y Jesica Evelyn BogersDarío Leonardo González y Jesica Evelyn BogersDarío Leonardo González y Jesica Evelyn Bogers contraje-ron enlace el 06/07/11.

Martín Rafael Tramontin y Sonia Mabel GuerreroMartín Rafael Tramontin y Sonia Mabel GuerreroMartín Rafael Tramontin y Sonia Mabel GuerreroMartín Rafael Tramontin y Sonia Mabel GuerreroMartín Rafael Tramontin y Sonia Mabel Guerrero contra-jeron enlace el 14/07/11.

Lubo Matías Alberto y Diana Valeria OrtizLubo Matías Alberto y Diana Valeria OrtizLubo Matías Alberto y Diana Valeria OrtizLubo Matías Alberto y Diana Valeria OrtizLubo Matías Alberto y Diana Valeria Ortiz contrajeron enla-ce el 15/07/11.

Oscar Alfredo Ibarra y Roxana Daniela SimoOscar Alfredo Ibarra y Roxana Daniela SimoOscar Alfredo Ibarra y Roxana Daniela SimoOscar Alfredo Ibarra y Roxana Daniela SimoOscar Alfredo Ibarra y Roxana Daniela Simo contrajeronenlace el 29/07/11.

Alexis Emanuel Ríos y Karen Nerea GómeAlexis Emanuel Ríos y Karen Nerea GómeAlexis Emanuel Ríos y Karen Nerea GómeAlexis Emanuel Ríos y Karen Nerea GómeAlexis Emanuel Ríos y Karen Nerea Góme z contrajeronenlace el 09/08/11.

MIQUEO, FABRICIO HERNANDO 1

HAUTEVILLE, GERARDO RAFAEL 1

GARCIA, JOSE ANTONIO 2

PERALTA, JOSE ROBERTO 2

ORTIZ, WALTER MIGUEL 2

SARACHAGO, DIEGO EDUARDO 3

COT, FERNANDO ANIBAL 3

BAZZURI, DANIEL RAMON 3

QUINTANA, HECTOR GABRIEL 3

OCAMPO, JORGE DAVID 3

FOCHESATTO, PEDRO 4

ALLEMAND, DARIO LUIS 4

PARVILLE, PABLO MARTIN 4

GUTIERREZ, GUSTAVO GABRIEL 4

BLANC , PATRICIA ELINA 4

OCAMPO, ALEXIS GABRIEL 5

CAJIGAS, MARTIN NICOLAS 5

MORA, IVAN MIKHAIL 5

FARLO, LILIANA 6

LETURIA, SUSANA RAQUEL 6

GATTI, JORGE HORACIO 6

RODRIGUEZ, JUAN EDUARDO 6

LOPEZ, GUSTAVO GERMAN 6

PEREYRA, ALEJANDRO MIGUEL 7

GRAZIANI, HECTOR HERNAN 7

SOSA , DARIO JESUS MARIA 7

SOUSA REY, JULIO ALEJANDRO 7

WASINGER, VERONICA ISABEL 7

MARSO, MARIA PILAR 8

BOUVET, MARCELO ALBERTO 8

PUIG, FACUNDO SEBASTIAN 8

ROMERO, ALCIDES LUIS 10

MAQUIAVELO, STELLA MARIS 11

MARTINEZ, DIEGO MARCELO 11

POLLIAN, MARIO ALBERTO 11

CASTRO, DARIO LUIS 11

Cumpleaños Septiembre

BAJOREK, ADRIAN GUSTAVO 11

PIANA, YOLANDA 12

GARELLI, MARIA ELENA 13

COLLOUD, VICTOR RAMON 13

CARBALLO, DIEGO ARNALDO 13

FERNANDEZ, LEONARDO DARIO 13

SABOREDO, JOHANNA MARINA 13

MARTIN, OSCAR RAUL 14

BENITEZ, GREGORIO OSCAR 14

BES, JORGE CELSO 14

TRABICHET, GUSTAVO ALEJANDRO 14

LUJAN, JOSE MARIA 15

MOREL, JULIO CESAR 15

MACHADO, JUAN MARTIN 15

GAUNA, FLAVIO RAMON 15

COLA, ALICIA BEATRIZ 16

CROATTINI, VICENTE 17

CABRERA, LUIS ORLANDO 17

VILLA, GRISELDA RAQUEL 17

AVA, MARIA BELEN 18

MAQUIAVELO, RUBEN ANTONIO 18

ACEVEDO, GUSTAVO CEFERINO 18

BOURGUEZ, PAULA BEATRIZ 18

DIAZ, ROSA LILIANA 19

ROMERO, ROLANDO FABIAN 19

CATELOTTI, RICARDO DANIEL 19

ROCHA, MARCOS OSCAR 19

PREMAT, CONRADO ARIEL 20

CASSE, MARIA NOEL 20

LIENDRO, CARLOS EDUARDO 20

FLORES, HECTOR 21

BIDAL, CARLOS ALFREDO 21

ROTTA, FABIO ELVIS 21

DEGUI, DIEGO HERNAN 21

FORNAY, RAMON EXEQUIEL 21

SANTA CRUZ, ALCIDES FABIAN 22

23

Sociales

Cumpleaños Septiembre

HVIOLLAZ, LUIS ANIBAL 1PORTALE, NOELIA ROXANA 1SABOREDO, MARCELO GUSTAVO 1FAVRE, JONATHAN RAUL 1GRANTON, CLARISA EVELYN 1GIMENEZ, IVAN ALFREDO 1BERDALA, CLAUDIO MARIA 2ORCELLET, MIGUEL ANGEL 2REBORD, ALCIDES LUIS 2QUIROZ, HECTOR RAMON 2ACOSTA, ESTEBAN MARCELO 2CAMPODONICO, AXEL MARIANO 2BAUER, HUGO 3FUS, GUSTAVO MARCOS 3SIGOT, CRISTIAN LUIS 3ECHEVESTE, MARCELA NOEMI 4CHINELLATO, CARLOS ALBERTO 4FERNANDEZ, JULIA ELENA 4GALLICET, HECTOR DAMIAN 4MUÑOZ, JULIO CESAR 4ROBLEDO, HUGO ABEL 5BENITEZ, OSCAR RODOLFO 6CARROZ, DANIEL ALBERTO 6CACERE, DIEGO ALBERTO 6SEGOVIA, NICOLAS PAUL 6BENITEZ, NEMESIO 7CABRERA, WALDEMAR DANIEL 8AGUIRRE, JORGE LUIS 9LARROSA, FERNANDO RICARDO 9STIVANELLO, NORMA 10LOPEZ, RUBEN DARIO 10

GOROSTEGUI, JOSE MANUEL 10LACA, CESAR EDUARDO 10VERDALA, JORGE MIGUEL 10HERMOSI, FABIO MIGUEL 10GOMEZ DA SILVA, GLADIS 11MARSO, JOSE EMANUEL 11CARRIZO, PABLO SEBASTIAN 11SOSA, JORGE ELADIO 11OCAMPO, ARIEL EMILIANO 11MACIEL, UBALDO CESAR 11SIEGRIST, MARIO FEDERICO 12VELAZQUEZ, MAXIMILIANO RAUL 12JANNON, JUAN MANUEL 12GALVAN, RICARDO OSCAR 13COMTE, MARIO RUBEN 14PEREYRA, HECTOR HUGO 14GARNIER, JAVIER RAMON 14GABIOUD, MAXIMILIANO NAHUEL 14SEGOVIA, DIEGO ALBANO 15BREM, PABLO HUMBERTO 15RODRIGUEZ, SERGIO GABRIEL 15RIVAROLA, MALCO WENSESLAO 15MOREND, CARLOS RAUL 15ACEVEDO, MIGUEL ANGEL 15AVA, CARLOS ALBERTO 16SCHAUMAN, ANDRES RICARDO 16BOUVET, DANIEL ALBERTO 16CORREA, JORGE ALBERTO 17MOREN, BEATRIZ EUGENIA 17HAUTEVILLE, CRISTIAN ADRIAN 17BROSSARD, FEDERICO DAMIAN 17

GALLAY, ORLANDO ANDRES 17GOMEZ, FRANCISCO JOSE 17ALTAMIRANO, JULIO IVAN 17LARROZA, JOHANNA JACQUELINE 17SAMPALLO, MAXIMILIANO RUBEN 18MARSILLO, MARCELA ALEJANDRA 19VERNAY, CARLOS EDUARDO 19FRANCOU, EDUARDO MIGUEL 20ARRUA, ROBERTO ANIBAL 20RODRIGUEZ, JESICA VICTORIA 20GALVAN, LEONARDO RAUL 21GUZARDO, JOSE LUIS CEFERINO 21MAIDANA, JORGE ALBERTO 21CREPPY, GABRIEL ALEJANDRO 21LEGUIZA, SONIA EVANGELINA 21FOLONIER, GUILLERMO OMAR 22FAVRE, ENZO 22CENTURION, DANIEL SEBASTIAN 22FORCLAZ, IVAN FEDERICO 22LEYES, MARCOS ISMAEL 22BACA, NESTOR 22DUC, EDUARDO SALVADOR 23SOUSA REY, ERNESTO ABEL 23QUIROGA, MAURO CELSO 24MOREL CHEVILLET, EZEQUIEL 24PUCHETA, MARIO BERNARDO 24BALLAY, OSCAR ANDRES 24GALVALISI, DARIO ANGEL 25BACCI, ENRIQUE OMAR 25BACA, NESTOR RAMON 25MUNAR, HERNAN PABLO 25

VILLAMAYOR, MIGUEL ALFREDO 26CEBALLOS, MIGUEL ANGEL 26GUZMAN HUENCHUN, DAVID 26MARSO, GRACIELA ESTER 26GALIANO, HORTENCIA MARGARITA 27COLLAJOVSKY, ROBERTO CARLOS 27VITAL, SEBASTIAN DARIO 27FAVRE, MONICA BEATRIZ 27DOMINGUEZ, JUAN SEBASTIAN 27VIOLLAZ, GUILLERMO IVAN 27HERGERT, MANUEL 28BONATO, CESAR ALBERTO 28SABARDAN, MIGUEL ANGEL 28GONZALEZ, VANINA PAOLA 28RODRIGUEZ, ANTONIO ERNESTO 28BOTTARLINI, HECTOR LUIS 28GALLICCHIO, RICARDO FABIAN 28MIÑOZ, HORACIO ALBERTO 29FRANCHESQUINI, PALMIRA 30TOLESANO, MARIA LAURA 30BORDET, JULIO CESAR 30TOURNOUR, EDUARDO MARCELO 30GUTIERREZ, ABEL ALBERTO 30SPIOUSSAS, FERNANDO ENRIQUE 30ORONA, HUGO CRISTIAN 30REQUELME, JORGE LUIS 31LAMBERT, EMILIANO ARIEL 31

Cumpleaños Octubre

KRUMRICK, PABLO EDUARDO 22

HERMOSI, MARCO ALEXIS 22

OVIEDO, JUSTO ARIEL 22

GARCIA, GUSTAVO DANIEL 23

BLANC, JUAN CRUZ 23

BORDET, CECILIA PAMELA 23

MASIMIANI, ANGELICO 24

MONTERO, MARCELINO LUIS 24

BOURNISSEN, ERNESTO 25

VARGAS, WALTER FABIAN 25

DIAZ , FRANCISCO SEBASTIAN 25

FRANCOU, LUCIANO GERMAN 25

FERREIRA, VIRGILIO RAMON 25

GIRARD, JORGE HORACIO 26

SCHEFER, CARLOS NORBERTO 26

SANCHEZ, PABLO RAMON 26

JOANNAS, GUSTAVO ROBERTO 26

CAIRE, JORGE ALBERTO 26

JUVENAL, JAVIER ALEJANDRO RENE 26

FOLLONIER, JUAN PABLO 27

BLANC, LUIS ALBERTO 28

JANNON, GUSTAVO JOSE 28

FOLLONIER, MIGUEL ALFREDO 28

VALLARINO ZABALA, MATIAS 28

GONZALEZ, JUAN ANTONIO 28

PAVON, MAXIMILIANO DANIEL 28

REDING, CARLOS MIGUEL 28

WOEFFRAY, ELBIO MIGUEL 29

BENITEZ, GUSTAVO DANIEL 29

SCHROEDER, JOSE 30

OTT, ERNESTO RAMON TOMAS 30

QUIROGA, GUSTAVO GABRIEL 30

HVMORARD, MARCOS ALEJANDRO 1

MAYORAZ, GUSTAVO ANIBAL 1

TORRES, NESTOR FABIAN 3

LUGRIN, LUIS MARIA 4

JESUS, EDUARDO MARTIN 4

KAPPES, JOSE RUBEN 4

FERNANDEZ, JORGE ALBERTO 5

PREMAT, MARIO ENRIQUE 5

VICTORIO, SERGIO MATIAS 5

EGGS, DIEGO EMANUEL 5

PIRES, MIGUEL ERNESTO 5

GARIN, RUBEN RENE 6

CHATELAIN, DANILO FABRICIO 6

FORNAY, ROBERTO MARCELO 6

GONZALEZ, DARIO LEONARDO 6

SANTINI, LUIS ALBERTO 7

VEGA, EDGARDO HERNAN 7

MONZON, LUCIANO ANDRES 7

FOCHESATTO, EDUARDO 8

LONDRA, TERESITA 8

RIVAS, RAUL ADRIAN CEFERINO 8

SOTELO, CARINA SOLEDAD 8

FALCON, MARIO PABLO 9

THEA, GUILLERMO ERIC 9

LLANES, GABRIEL JESUS 10

HEIDEL, GABRIEL RICARDO 10

GARCEN, ARIANA 10

GAGGIETTA, WALTER GERMAN 11

ZANETTI, GRISELDA LORENA 11

RAVIOL, CARLOS 12

BOUVET, NILDA ESTELA 12

FLORENTIN, PAUL ALEJANDRO 12

FIGAROLA, FACUNDO DANIEL 12

GRIGOLATTO, MARISA 13

DE CARLI, ANIBAL 13

SCHANTON, PABLO DARIO 13

VIOLLAZ, RAMON MAXIMILIANO 13

TIGUA, MELINA AGUSTINA 13

ANDREOLI, IRMA TERESA 14

FERNANDEZ, LEONARDO CLAUDIO 14

MEYER, OLGA ROXANA 14

ROMANO, LEONARDO JOSE LUIS 14

FRENE, JAIRO RENE 16

IBARRA, OSCAR ALFREDO 16

WUTHRICH, EMANUEL PABLO M. 16

BATISTA, LAURA FABIANA 16

SOTO, ALEXIS CARLOS 16

HERLIN, YOLANDA 17

GUNTER, JULIO RUBEN 17

ZANETTI, JORGE DARIO 17

MARSILLO, JUAN JESUS 17

VIOLLAZ, JUAN SEBASTIAN 17

SANTOS PEREZ, LEONARDO 17

CHAREUN, DANIELA ALEJANDRA 17

BLANC, NERI DAMIAN 18

TOURNOUR, HERNAN HORACIO 18

MIERIS, DARDO EMMANUEL 18

SEMENOVICH, SAMUEL ANGEL 18

BIDAL, LEONARDO PAUL 18

BORNET, OSCAR 19

SABOREDO, VIVIANA ANDREA 19

SOTELO, CESAR JAVIER 19

REZUC, DAMIAN EZEQUIEL 19

BACA, CRISTHIAN DARIO 19

METZEL, GLORIA 20

LAVARELLO, NAHUEL EMILIANO 20

VILLANOVA, ANDREA NOEMI 20

LARRACHAO, ADRIAN HUGO 20

RODRIGUEZ, IVAN EDUARDO 20

BARRETO, JORGE OMAR 22

COTTET, ROBERTO DANIEL 22

FANONI, MARIO CESAR 22

SFORZINI, CARLOS JOSE 23

VALENZUELA, RUFINO RAMON 23

MAGNI, LUIS MIGUEL 23

CANAGLIA, NORBERTO 24

QUIROGA, IVAN LEOPOLDO 24

GONZALEZ, EMILIANO NICOLAS 24

ARLETTAZ, FEDERICO SEBASTIAN 24

ACEVEDO, GONZALO SEBASTIAN 24

CHAREUN, LUIS MIGUEL 24

LIND, MANUEL 25

GUY, OSCAR CEFERINO 25

ESCOBAR , JORGE LUIS 25

RODRIGUEZ, CRISTHIAN IVAN 25

AGUET, SONIA MABEL 26

MARSO, TRINIDAD 26

OJEDA, CLAUDIO SEBASTIAN 26

BROSSARD, MATIAS EZEQUIEL 26

OJEDA, DIEGO OSCAR 27

MOVER, JAVIER 28

ORTIZ, JUAN ANTONIO 28

VEGA, HECTOR DANIEL 28

ROMERO, FEDERICO FERMIN 28

MOLINARI, MARIA ELENA 30

EGGS, ALBERTO ISMAEL 30

VITASSE, ANDRES EZEQUIEL 30

Cumpleaños Noviembre

24

Fácil 4 porciones

■ Ingredientes

-Para el pollo1 fillet de pollo ............ 280g

Albahaca .................... 3 hojas

Tomate .............................25g

Muzzarella ........................30g

Sal ...................................... 5g

Pimienta negra ................. 5g

Manteca para dorar .........10g

■ Preparación

- Para el polloPara el polloPara el polloPara el polloPara el polloCortar el tomate en concasse

(sin piel y sin semillas), la

muzzarella en cubitos, las ho-

jas de albahaca en juliana.

Mezclar todo para obtener el

relleno. Reservarlo.

Hacer una abertura en el fillet,

810 cal.

Pollo caprese con papas crocantes

Aceite de oliva ............... 10cc

Caldo de ave ................ 1/2 l

-Para las papasPapas ............................ 160g

Manteca para dora ..........10g

Aceite de oliva ............... 10cc

Sal ...................................... 5g

Pimienta ............................ 5g

tipo “bolsillo”. Salpimentar por

dentro y por fuera la carne.

Rellenarla, evitando los exce-

sos. Guardar una cucharada del

relleno para decorar el plato.

Fundir la manteca en una sar-

tén a fuego fuerte, junto con

el aceite de oliva.

25 minutos

Dorar el pollo de ambos la-

dos. Incorporarle un cuarto del

caldo para desglasar. Bajar el

fuego a mínimo y dejar coci-

nar, agregando más caldo

hasta que el pollo esté listo.

- Para las papasPara las papasPara las papasPara las papasPara las papas

Hervir las papas enteras (con

cáscara) hasta tiernizarlas. Pe-

larlas y cortarlas en rodajas

de aproximadamente 1cm.

Salpimentarlas. Dorarlas en

manteca fundida con aceite

de oliva, a fuego fuerte, sin

quemarlas. Una vez crocantes,

retirarlas.

■ Armado del plato

Trozar el pol lo en diagonal. Servirlo , dándole volumen. Acompañarlo con las papas y c on una c ucharada de relleno

caprese. Espolvorearlo con una cucharada de pimienta negra molida.

FLORA NATIVA • Arbustos nativos • Por María Celeste Casse

Flor de seda y plumerillo rojoSu género: Cal l iandra. Su famil ia: las LeguminosasSu género: Cal l iandra. Su famil ia: las LeguminosasSu género: Cal l iandra. Su famil ia: las LeguminosasSu género: Cal l iandra. Su famil ia: las LeguminosasSu género: Cal l iandra. Su famil ia: las Leguminosas

En Argentina existen unasseis especies del géneroCalliandra; entre ellas, la florde seda o plumerillo rosa-do. Originaria del sur de Bra-sil y del nordeste argentino(Misiones, Corrientes, EntreRíos y norte de Buenos Ai-res), vive en la zona litorala orillas del Río Uruguay yde sus afluentes, entre ma-torrales ribereños y selvasmarginales. Puede cultivar-se en jardines y parques;para ello hay que conside-rar suficiente espacio al

plantarla, dado su importantedesarrollo lateral.Es un arbusto sensible a lasheladas, que alcanza unostres metros de altura. Creceal sol o a media sombra. Lafloración se produce en pri-mavera y en verano. Susflores son muy llamativas, connumerosos estambres blan-cos (en la parte inferior) y ro-sados (en la parte superior).Luce un follaje fino y persis-tente. Fructifica desde prima-vera a otoño y se reproducepor semillas.

Otra especie del mismo gé-nero es la Calliandra tweedii(conocida como plumerillorojo), muy similar en aparien-cia a la Calliandra parvifolia,pero con flores totalmenterojas. En nuestro país, crecenaturalmente en la provinciade Misiones. Prefiere suelospermeables. Como a la flor deseda, es necesario realizarleuna poda en o toño, luegode la floración, para darle unporte adecuado. Si el climaes frío, se recomienda ubicar-la bajo galerías u otros sitios

protegidos, en macetas.Son aptas para uso orna-mental por lo etéreo y deli-cado de sus flores y follaje.¡Recuerdo un maravillosoplumerillo rojo en el jardínde mi abuela materna!

Receta de Autor: Gonzalo Acevedo