หลักสูตรธุรกิจกาแฟโบราณsukho.nfe.go.th/mst04/download/909090.d… ·...

1

คำ�นำ�

การจดการศกษาเพ อตอบสนองนโยบายของกระทรวงศกษาธการ ตองมงเนนการพฒนาเพอเพมศกยภาพและขดความสามารถของประชาชนกลมเปาหมาย ใหสามารถประกอบอาชพ สรางรายไดทมงคงและมนคง เปนบคคลทมวนย เป ยมไปดวยคณธรรม จรยธรรม มจตสำานกรบผดชอบตอตนเอง ผอนและสงคม เนนการจดการศกษาทยดพนทเปนฐาน โดยสถานศกษาตองวเคราะหศกยภาพ 5 ดาน ของแตละพนท ไดแก ศกยภาพดานทรพยากรธรรมชาต ศกยภาพดานภมอากาศ ศกยภาพดานภมประเทศ ศกยภาพดานศลปวฒนธรรมประเพณ และศกยภาพดานทรพยากรมนษย และวเคราะหขอมลวถการดำาเนนชวต ความตองการ และประชาชนในภมภาคตางๆ ทเปนผใชบรการผลผลตของสถานศกษา การวเคราะหขอมลดงกลาวจะนำามาสการกำาหนดหลกสตรอาชพทสถานศกษาจะจดการเรยนการสอน

การจดการศกษาของสำานกงาน กศน. เพอตอบสนองนโยบายดงกลาว จงตองปรบเปลยนกระบวนการจดการเรยนร ทเนนการปฏบตจรง มการศกษาดงานเพอแลกเปลยนเรยนรจากผมประสบการณในอาชพโดยตรง ผสอนเปนวทยากรทมความร ความสามารถ และเปนผประกอบการในอาชพนน ๆ ใหความสำาคญตอการประเมนผลการจบหลกสตรทเนนทกษะ ความสามารถ และการมผลงาน ชนงาน ทไดมาตรฐานออกสตลาดได การพฒนาหลกสตรอาชพ จงตองปรบใหมโดยการพฒนาใหครบวงจร ประกอบดวย ชองทางการประกอบอาชพ ทกษะของอาชพ การบรหารจดการ และโครงการอาชพพรอมแหลงเงนทน และใหผเรยนทเรยนจบจากหลกสตรอาชพมความมนใจวาจะสามารถประกอบอาชพสรางรายได ไดอยางแทจรง

ศนยการศกษานอกระบบและการศกษาตามอธยาศยอำาเภอเมองสโขทย จงไดมอบหมายใหแตละตำาบลนำาเนอหาสาระแตละหลกสตรมาพฒนาใหครบวงจรและกำาหนดระยะเวลาในการเรยนใหเหมาะสม ในการจดการศกษา เพอตอบสนองนโยบายดงกลาว โดยไดรบความรวมมอเปนอยางดจาก บคลากร กศน.อำาเภอเมองสโขทย ขอขอบคณมา ณ โอกาสน

กศน.ตำาบลธาน ผจดทำา

ส�รบญ

เรอง หนาคำานำา กสารบญ ขบรบทตำาบลธาน 1หลกสตรธรกจกาแฟโบราณ 10รายละเอยดโครงสรางหลกสตรธรกจกาแฟโบราณ

13ภาคผนวก 17

บรบทตำ�บลธ�น

ลกษณะทตงอ�ณ�เขตและเนอทของตำ�บลธ�น ขน�ด ทตง

เขตตำาบลธาน อำาเภอเมอง จงหวดสโขทย มพนท 3.5 ตารางกโลเมตร หรอประมาณ 2,187.5 ไร ตามลกษณะภมศาสตรจดอยในสวนของภาคเหนอตอนลางของประเทศไทย ตามแนวละตจดท 17 องศาเหนอ 10 ลปดา และรองตจด 99 องศาตะวนออก 48 ลปดา หางจากกรงเทพมหานครตามระยะทางหลวงแผนดน ประมาณ 440 กโลเมตร มอาณาเขตตดตอกบองคกรปกครองสวนทองถนตางๆ ดงน

ทศเหนอ ตดตอกบ อบต.ปากแควทศใต ตดตอกบ อบต.ยางซายทศตะวนออก ตดตอกบ อบต.บานหลมทศตะวนตก ตดตอกบ เทศบาลตำาบลบานกลวย

ลกษณะภมประเทศเปนทราบลม มแมนำายมไหลผานกลางเมอง จากทศเหนอลงสทศใต

แบงพนทตำาบลออกเปนสองฝง ฝงตะวนออกของแมนำาสวนใหญเปนสถานทตงของสวนราชการ สถานศกษา ยานธรกจ และทอยอาศยของประชาชน พนทฝงตะวนตกของแมนำา สวนใหญเปนยานทอยอาศยของประชาชนและยานธรกจ ตามแนวยาวของถนน และมคลองจำานวน 4 สาย ไดแก คลองกระชงค คลองแมลำาพน คลองโพธ และคลองตาเพชรลกษณะภมอ�ก�ศ

สภาพภมอากาศโดยทวไป มลกษณะรอนชน อณหภมโดยเฉลยตงแตป 2550 พบวาอณหภมเฉลยตลอดป ประมาณ 27.5 องศาเซลเซยส โดยอณหภมเฉลยสงสด 33.6 องศาเซลเซยส และอณหภมเฉลยตำาสด 23.2 องศา-เซลเซยส

สถตจำ�นวนประช�กรต�มขอมลทะเบยนร�ษฎร (พ.ศ.2555 – 2557)

2548 2549 2550 2551

ชาย (คน) 8,171 8,043 7,996 7,800หญง (คน) 9,965 8,979 8,897 8,679รวม (คน) 18,136 17,022 16,893 16,479

จำ�นวนประช�กรแยกต�มชวงอ�ย (ป)ชาย (คน) หญง (คน) รวม (คน)

เดก (ทารก – 9 ป)

831 747 1,578

เดกโต (10 – 14 ป)

618 601 1,219

วยรน (15 – 19 ป)

607 560 1,167

ผใหญ (20 – 39 ป)

2,318 2,401 4,719

ผใหญ (40 – 59 ป)

2,261 2,764 5,025

ผสงอาย (60 ปขนไป)

1,028 1,472 2,500

มากกวา 100 ป 12 32 44เกดปไทย - 1 1

รวม 7,675 8,578 16,253

ขอมลพนฐ�นสำ�คญของตำ�บลธ�นด�นโครงสร�งพนฐ�น

ก�รคมน�คมขนสงการจดการคมนาคมขนสง การจราจรภายในเขตตำาบลธาน

ปจจบนคอนขางหนาแนน โดยเฉพาะในชวงเชาและชวงบายถงเยน บรเวณหนาสถานศกษา และบรเวณศนยกลางพาณชยกรรมกลางเมอง มถนนสายหลกทใชสำาหรบการจราจรภายในเมอง และเชอมตอกบอำาเภอโดยรวม

2 สาย ไดแก ถนนสงหวฒน ถนนจรดวถถอง และถนนสายรอง เชอมตอกบถนนสายหลกและระหวางกน จำานวน 16 สาย ไดแก ถนนนกรเกษม ถนนประเวศนคร ถนนคหาสวรรณ ถนนราชธาน ถนนบาลเมอง ถนนวเชยรจำานงค ถนนศรอนทราทตย ถนนเปรมประชา ถนนตรโชต ถนนประเสรฐพงษ ถนนประพนธบำารง ถนนศรสมบญ ถนนราษฎรอทศ ถนนทศนาพานช 1 ถนนทศนาพานช 2 ถนนทศนาพานช 3 รวมทงสน 18 สาย นอกจากนยงมถนน ตรอก ซอยตางๆ ในความรบผดชอบเปนเครอขายเชอมโยงอกเปนจำานวนมาก

- พนทถนนและทางเทารวม 343,892 ตารางเมตร- ความยาวทางระบายนำา รวม 55,493 เมตร

ก�รส�ธ�รณปโภค1) ก�รประป� กำาลงการผลต และจำานวนผใชนำาประปาในเขตตำาบล

ธาน ป พ.ศ.2557- จำานวนผใชนำาประปา 13,775 ราย- กำาลงการผลตรวม 9,198,000 ลบ.ม.

2) ก�รไฟฟ� จำานวนผใชไฟฟา และการจำาหนายกระแสไฟฟาในเขตตำาบลธาน ปพ.ศ.2557

- จำานวนผใชไฟฟาใช 30,045 ราย - การจำาหนายกระแสไฟฟา 97.940 ลานกโล

วตต/ชวโมง3) ก�รสอส�ร

- ททำาการไปรษณยโทรเลขในเขตตำาบลธาน จำานวน 1 แหง

- สถานวทยกระจายเสยง 5 สถาน หนวยงานของรฐ 3 สถาน,วทยชมชน 2 สถาน

- สอมวลชน หนงสอพมพ ในเขตเทศบาล จำานวน 6 ฉบบ

- หอกระจายขาวเขตตำาบลธาน 12 แหง,เสยงตามสาย 22 จด,เสยงตามสายชนดไรสาย 20 จด

- หมายเลขโทรศพททมผเชาในเขตจงหวดสโขทย จำานวน 23,088 หมายเลข

- โทรศพทสาธารณะในเขตตำาบลธาน จำานวน 111 แหง

- สถานโทรทศนเคเบลทว ในเขตตำาบลธาน จำานวน 1 สถาน

ด�นทรพย�กรธรรมช�ตและสงแวดลอมแหลงนำ�

- แมนำา จำานวน 1 สาย คอ แมนำายม- คลอง จำานวน 4 สาย ไดแก คลองแมลำาพน คลองกระชงค

คลองตาเพชร คลองโพธก�รระบ�ยนำ�

- พนทนำาทวมถง คดเปนรอยละ 60 ของพนททงหมด- ระยะเวลาเฉลยทนำาทวมขงนานทสด 50 วน ประมาณเดอน

สงหาคม- เครองสบนำา ขนาดตางๆ

1) เครองสบนำา เสนผานศนยกลางขนาด 6 นว จำานวน 3 เครอง



นำ�เสย- ปรมาณนำาเสย 1,684.08 ลบ.ม./วน- ระบบบำาบดนำาเสยทใชแบบบอผงธรรมชาต จำานวน 1 แหง

พนทประมาณ 97-3-97 ไร

- นำาเสยทบำาบดได 1,684.08 ลบ.ม./วน (ความสามารถรองรบนำาเสยสงสด 8,400 ม 3/วน)

- คา BOD ในคลอง/ทางระบายนำาสายหลก เฉลย 1.2 มลลกรม/ลตร

ขยะ- ปรมาณขยะ จำานวน 42.55 ตน/วน (เขตตำาบลธาน 16.81

ตน/วน- ปรมาณขยะทสามารถเกบขนได จำานวน 16.81 ตน/วน (ใน

พนทเขตตำาบลธาน)- ปรมาณขยะทกำาจดได จำานวน 42.55 ตน/วน กำาจดโดยวธการ

ฝงกลบอยางถกหลกสขาภบาล(Sanitary Landfill)- ทดนสำาหรบกำาจดขยะทกำาลงใช จำานวน 176 ไร ตงอยบานวด

ขนชาง หม 2 ต.ตาลเตย อ.เมอง จ.สโขทย หางจากเขตตำาบลธานเปนระยะทาง 2.5 กโลเมตร- ทดนสำาหรบกำาจดขยะทใชไปแลว จำานวน 85 ไร- ทดนกำาจดขยะได จำานวน 91 ไร คาดวาจะสามารถกำาจดขยะได

อกประมาณ 15 ป- สภาพการเปนเจาของทดนสำาหรบกำาจดขยะ (ตำาบลธานจดซอ

เอง เมอป พ.ศ.2532 งบประมาณ 419,650 บาท และจดซอเมอป พ.ศ.2536 งบประมาณ 2,700,000 บาท)

- รถยนตทใชจดเกบขยะ รวม 7 คน แยกเปน (แยกตามขนาดความจขยะ)

ด�นก�รทองเทยวสถานททองเทยวทสำาคญทตงอยภายในเขตตำาบลธาน

- สวนหลวง ร.๙ เฉลมพระเกยรตสโขทย อำาเภอเมองสโขทย- ศาลพระแมยา และพระพทธอทยาน อำาเภอเมองสโขทย

ต�ร�งแสดงจำ�นวนผทม�เยอน (นกทองเทยว นกทศน�จร) ป พ.ศ.2557

ประเภท ชาวไทย (คน) ชาวตางประเทศ (คน)

รวม (คน)

นกทองเทยว 331,164 96,548 427,712นกทศนาจร 140,835 137,967 278,802รวม (คน) 427,712 278,802 706,514

ด�นเศรษฐกจโครงสรางเศรษฐกจ

- รายไดเฉลยตอครวเรอน ในภาพรวมทงจงหวด 13,843 บาท/เดอน

- คาใชจายเฉลยตอครวเรอน ในภาพรวมทงจงหวด 9,933 บาท/เดอน

การเกษตรกรรมในเขตตำาบลธาน- พนทการเกษตรจะพบอยบรเวณรอบนอก เปนพนททใชทำาไร

ทำานา และเลยงสตวการพาณชยกรรมและบรการ ในเขตตำาบลธาน

- สถานบรการนำามน จำานวน 4 แหง- ตลาดสด จำานวน 2 แหง

สถานประกอบการเทศพาณชย- สถานธนานบาล จำานวน 1 แหง

สถานประกอบการดานบรการ- โรงแรม จำานวน 7 แหง- ธนาคาร จำานวน 9 แหง

การอตสาหกรรม- โรงงานอตสาหกรรมในเขตตำาบลธาน จำานวน 40 แหง- โรงงานอตสาหกรรมประเภท 2 จำานวน 12 แหง

- โรงงานอตสาหกรรมประเภท 3 จำานวน 28 แหง

ด�นสงคม ขอมลชมชนในเขตตำาบลธาน จดตงชมชนยอยในเขตตำาบลธาน จำานวนทงสน 12 ชมชน

ลำ�ดบท

ชมชน ประธ�นชมชน สถ�นทตงของททำ�ก�รชมชน

1 ชมชนบางแกว

นายสมบต สงวนทรพย

47 ม.4 ต.ธาน โทรศพท 08-6932-0404

2 ชมชนวงหน นางประโลม สำารป น

332 ม.4 ต.ธาน โทรศพท 0-5561-4717

3 ชมชนวเชยรจำานงค

นายวระเดช วชยเดช

73/6 ถ.วเชยรจำานงค ต.ธาน โทรศพท 08-2399-4745

4 ชมชนประชารวมใจ

นายประสาน อรณวง

198 ม.4 ต.ธาน โทรศพท 0-5562-0095

5 ชมชนราชธาน

นายไพรช บญปรางค

208/3 ถ.ราชธาน ต.ธาน โทรศพท 08-6936-5819

6 ชมชนคลองตาเพชร

นางเงน แสงใส 123/29 ถ.สงหวฒน ต.ธาน โทรศพท 08-7195-7724

7 ชมชนตาลเดยว

นางสายณห แกวเนย

149/12 ถ.สงหวฒน ต.ธาน โทรศพท 0-5562-2395

8 ชมชนพระแมยา

นายวรตน สะพรง 37/4 ถ.ศรอนทราทตย ต.ธาน โทรศพท 08-6215-0503

9 ชมชนเลอไท นางทองยอย อองเพง

87/1 ม.7 ต.ธาน โทรศพท 0-5561-2523

10 ชมชนรวมพฒนา

นายสำาราญ บญลอ 245 ม.7 ต.ธาน โทรศพท 08-9640-9535

11 ชมชนคลอง นายสด อยพม 291/2 ม.7 ต.ธาน โทรศพท 08-

โพธ 4593-866412 ชมชนคหา

สวรรณนายพายพ สขสนต 83/1 ม.1 ต.ธาน โทรศพท 08-

9643-2544

ด�นศ�สน�- ผนบถอศาสนาพทธ รอยละ 95 ของประชากรทงหมดในเขต

ตำาบลธาน มวด จำานวน 4 วด- ผนบถอศาสนาอสลาม รอยละ 1 ของประชากรทงหมดในเขต

ตำาบลธาน- ผนบถอศาสนาครสต รอยละ 3 ของประชากรทงหมดในเขตตำาบล

ธาน มโบสถ จำานวน 1 โบสถ- ผนบถอศาสนาอนๆ รอยละ 1 ของประชากรทงหมดในเขตตำาบล

ตำาบลธาน ด�นวฒนธรรม

ประเพณทองถนทสำาคญ- ประเพณสงกรานต เดอนเมษายน- ประเพณแขงเรอเทโวโรหณะ เดอนตลาคม- ประเพณลอยกระทงเผาเทยนเลนไฟ เดอนพฤศจกายน- เทศกาลอาหารสโขทย ปละ 2 ครง- เทศกาลวนขนปใหม เดอนมกราคม

ด�นก�รศกษ�

ตารางแสดงจำานวนโรงเรยน นกเรยน หองเรยน คร ในตำาบลธานปการศกษา 2555 -2557

โรงเรยนเทศบ�ล

ระดบชน

ป 2555 ป 2556 ป 2557นกเรยน

หองเรยน

คร นกเรยน


คร นกเรยน


ครป. จ

.บ.

ป. จ.

บ.

ป. จ.

บ.

วดไทยชม

พลฯ

อนบ�ล

228

8 9 2 - 250

8 9 2 - 259

9 9 2 -

ประถม

1,097

30

49

- 4 996

30

49

- 4 922

30

48

- 3

มธยม

258

6 13

1 - 254

6 13

1 - 311

9 12

1 -

รวม 1,583

44

71

3 4 1,500

44

- 3 4 1,492

48

69

3 3

เมองสโขท

ย

อนบ�ล

227

6 8 2 - 223

6 8 2 - 215

6 8 2 -

ประถม

296

11

12

- 2 270

11

12

- 2 253

12

13

- 2

มธยม

151

4 9 1 - 153

4 9 1 - 132

5 10

1 -

รวม 674

21

29

3 2 645

21

29

3 2 600

23

31

3 2

รวมทงหมด 2,257

65

100

6 6 2,146

65

100

6 6 2,092

71

100

6 5

หมายเหต (1) ป. = ครปฏบตการสอน จ. = ครจางตามภารกจ บ. = ผบรหาร

(2) มาตรฐานคร : นกเรยน = 1 : 3 กอนประถม = 1 : 25 ภาคบงคบ

(3) มาตรฐานหอง : นกเรยน = 1 : 30 กอนประถม = 1 : 40 ภาคบงคบ

(4) มาตรฐานผบรหารสถานศกษา ทกๆ 12 หองเรยน มรองผอำานวยการสถานศกษา ได 1 คน

หลกสตรธรกจก�แฟโบร�ณจำ�นวน 40 ชวโมง

กลมอ�ชพพ�ณชยกรรมและบรก�รคว�มเปนม�

สบเนองจากกระทรวงศกษาธการไดกำาหนดยทธศาสตร ภายใตกรอบเวลาทจะพฒนา5 ศกยภาพของพนทใน 5 กลมอาชพใหม ใหสามารถแขงขนไดใน 5 ภมภาคหลกของโลก รเขา รเรา เทาทนเพอแขงขนไดใน“เวทโลก ตลอดจนกำาหนดภารกจทจะยกระดบการจดการศกษาเพอเพม”ศกยภาพและขดความสามารถใหประชาชนไดมอาชพทสามารถสรางราย

ไดทมนคง มงคง มงพฒนาคนไทยใหไดรบการศกษาเพอพฒนาอาชพและการมงานทำาอยางมคณภาพอยางทวถงและเทาเทยมกน ประชาชนมรายได มงานทำาอยางยงยน และมความสามารถเชงการแขงขนทงในระดบภมภาคอาเซยนและระดบสากล ดงนน การจดการศกษาอาชพในปจจบนจะตองมงพฒนาประชากรของประเทศใหมความรความสามารถ และทกษะในการประกอบอาชพ เนนการบรณาการใหสอดคลองกบศกยภาพดานตางๆ ซงเปนการจดการศกษาตลอดชวตในรปแบบใหมทสรางความมนคงใหแกประชาชนและประเทศชาต ตลอดจนสามารถแกปญหาการวางงานและสงเสรมความเขมแขงใหแกเศรษฐกจชมชน

ในสภาพสงคมปจจบนมนษยเราไดรบผลกระทบจากการเปลยนแปลงในดานตางๆ เชน ดานเศรษฐกจ การเมอง สงคมและสงแวดลอมเปนอยางมาก ประชากรมนษยเพมขนเรอยๆ แตทรพยากรธรรมชาตถกใชไปอยางรวดเรว และไมเพยงพอกบจำานวนประชากรทเพมขนทกมมโลก มนษยจงประสบปญหาตางๆตามมามากมาย โดยเฉพาะดานการดำารงชพและชวตความเปนอยของประชาชน ตองเรงรบแขงกบเวลาในการประกอบอาชพเพอเลยงตนเองและครอบครว ไมมเวลาทจะรบประทานอาหารเชา จงหนมานยมการดมชากาแฟแทน กอนไปทำางาน เปนทนยมของบคคลทวไป กลายเปนวฒนธรรมทสบทอดกนมาจนถงปจจบนทวโลกทงในทวปเอเชย ยโรป อเมรกา ออสเตรเลย และแอฟรกา การนำาผลผลตกาแฟมาใชในการชงเครองดมนนมหลากหลายชนด แตละชนดจะมรสชาตทแตกตางกน ทงนเปนเพราะวาสถานทปลกในแตละพนท ทำาเลทตงและภมอากาศของประเทศนนๆ มความแตกตางกน ทำาใหผลผลตทไดจงแตกตางกนไป ดงนนในการเตรยมการขายกาแฟ ผขายจะตองมความรในเรองการเลอกซอ หรอคดเลอกกาแฟทเปนวตถดบสำาคญนำามาใชในการชงกาแฟ เพอสรางความพงพอใจใหกบผบรโภค นอกจากนยงตองมความรในเรองอนๆ อก เชน เทคนควธการชงกาแฟ การจดจำาหนาย การเลอกบรรจผลตภณฑทจะใสกาแฟขาย การ

คำานวณตนทน และการกำาหนดราคาขายทเหมาะสม เพอดงดดผบรโภคใหเกดความพงพอใจในราคา รสชาต และบรการ

หลกก�รของหลกสตร1. เปนหลกสตรทเนนการจดการศกษาอาชพเพอการมงานทำาทเนน

การบรณาการเนอหาสาระภาคทฤษฎควบคไปกบการฝกปฏบตจรง ผเรยนสามารถนำาความรและทกษะไปประกอบอาชพไดจรงอยางมคณภาพและมคณธรรมจรยธรรม

2. เปนหลกสตรทเนนการดำาเนนงานรวมกบเครอขาย สถานประกอบการ เพอประโยชนในการประกอบอาชพและการศกษาดงาน

3. เปนหลกสตรทผเรยนสามารถนำาผลการเรยนรไปเทยบโอนเขาสหลกสตรการศกษานอกระบบระดบการศกษาขนพนฐาน พทธศกราช 2551 ในรายวชาเลอกของสาระการประกอบอาชพ

4. เปนหลกสตรทเนนการใชศกยภาพ 5 ดานในการประกอบอาชพ ไดแก ศกยภาพดานทรพยากรภมอากาศ ภมประเทศและทำาเลทตง ศลปวฒนธรรมประเพณและวถชวต และดานทรพยากรมนษยจดหม�ยเพอใหผเรยนมคณลกษณะดงน

1. มความรและทกษะในการประกอบอาชพ สามารถสรางรายไดทมนคง มงคง

2. ตดสนใจประกอบอาชพใหสอดคลองกบศกยภาพของตนเอง ชมชน สงคม และสงแวดลอมอยางม

คณธรรมจรยธรรม3. มเจตคตทดในการประกอบอาชพ

4. มความรความเขาใจและฝกทกษะการบรหารจดการในอาชพไดอยางมประสทธภาพ

5. มโครงการประกอบอาชพเพอใชเปนแนวทางในการพฒนาอาชพของตนเองกลมเป�หม�ยม 2 กลมเปาหมาย คอ

1. ผทไมมอาชพ2. ผทมอาชพและตองการพฒนาอาชพ

ระยะเวล�จำานวน 40 ชวโมง

ภาคทฤษฎ 11 ชวโมงภาคปฏบต 29 ชวโมง

โครงสร�งหลกสตรเรองท 1 ชองทางการประกอบอาชพกาแฟโบราณ จำานวน 3 ชวโมง

1. ขอมลทเกยวของกบอาชพขายกาแฟโบราณ จากเอกสาร ผร ผประกอบการในชมชน

2. การคดวเคราะห อาชพทสามารถประกอบไดในชมชน3. ทศทางการประกอบอาชพกาแฟโบราณ

เรองท 2 ทกษะการประกอบอาชพกาแฟโบราณ จำานวน 26 ชวโมง1. ความรเบองตนเกยวกบกาแฟโบราณ จำานวน 1 ชวโมง

- ประวตความเปนมาของกาแฟในประเทศไทย2. ชนดของกาแฟ จำานวน 1.30 ชวโมง

- กาแฟชนดผง- กาแฟชนดเมลด- กาแฟผงชนดซองกงสำาเรจรป

3. ความรเบองตนเกยวกบเครองชงกาแฟ และอปกรณตางๆ ตลอดจนวธการเกบรกษา จำานวน 2 ชวโมง

- วสดอปกรณ

- วธการเกบรกษาอปกรณ4. กระบวนการทำากาแฟโบราณ จำานวน 19 ชวโมง

- การคดเลอกพนธกาแฟ- การคดเลอกเมลดกาแฟเพอใชในการทำากาแฟโบราณ- เทคนคการควเมลดกาแฟ- สวนผสม- ขนตอนการควเมลด- การเกบรกษากาแฟควบด- ขนตอนการชงกาแฟโบราณ

5. บรรจภณฑกาแฟโบราณ จำานวน 2.30 ชวโมงเรองท 3 การบรหารจดการในการประกอบอาชพกาแฟโบราณ จำานวน 5 ชวโมง

1. การสำารวจและศกษาแหลงวสด อปกรณ และใชประโยชนของแหลงทรพยากร และทนตางๆ

2. การควบคมคณภาพของผลตภณฑทตองการ3. ศกษาขอมลการตลาด วเคราะหความตองการของตลาดในชมชน4. การคดตนทนการผลต การกำาหนด ราคาขาย

เรองท 4 โครงการประกอบอาชพขายกาแฟ จำานวน 6 ชวโมง1. การเขยนโครงการประกอบอาชพเพอนำาไปสการปฏบตจรง2. การตรวจสอบความเปนไปไดของโครงการ การประเมนโครงการ

และปรบปรงโครงการก�รจดกระบวนก�รเรยนร

1. จดทำากจกรรมสำารวจ และวเคราะห ตนเอง ทรพยากร อาชพ และความตองการของตลาดเพอใหผเรยนเหนชองทางในการประกอบอาชพ

2. จดกจกรรมวเคราะหขอมล โดยใชกระบวนคดเปน และความเปนไปได รวมทงการศกษา ดงานเพอการตดสนใจ เลอกประกอบอาชพ

3. ฝกทกษะการประกอบอาชพ- เรยนรจากวทยากร- เรยนรดวยตนเอง จากสอตางๆ แหลงเรยนร ผร - เรยนรจากการลงมอปฏบตจรง- เรยนรจากภมปญญา ทฤษฎ และ ปฏบต- เรยนรจากกลม เพอแลกเปลยนเรยนร

4. จดกจกรรมการเรยนรเกยวกบการบรหารจดการ ในการประกอบอาชพ การจดการผลต

และการจดการตลาด5. จดทำาโครงการประกอบอาชพ การเขยนโครงการ เสนอ อนมต

โครงการ6. ดำาเนนการใหผเรยนทำาโครงการประกอบอาชพไปสการปฏบตจรง7. การนเทศ ตดตามประเมนโครงการของผเรยนและใหขอเสนอแนะ

ในการปรบปรงพฒนาสอก�รเรยนร

1. เอกสารประกอบการเรยนร เรองความรเบองตน การทำากาแฟโบราณ

2. ภมปญญาทองถน, สอบคคล, วทยากรผชำานาญดานการทำากาแฟ

3. เนอหาวชาการทำากาแฟโบราณ4. ใบความรเรองการทำากาแฟโบราณ5. พบกลมเพอแลกเปลยนเรยนร6. อปกรณประกอบการฝกทกษะอาชพ

ก�รวดและประเมนผล1. การประเมนความรภาคทฤษฎระหวางเรยนและจบหลกสตร2. การประเมนผลระหวางเรยนจากการปฏบตงานทมคณภาพเพยง

พอ สามารถสรางรายไดใหกบ ตนเอง ความสำาเรจของการปฏบตและจบหลกสตร

ก�รจบหลกสตร1. มเวลาเรยนและฝกปฏบตตามหลกสตรไมนอยกวารอยละ 802. มผลการประเมนผานตลอดหลกสตร ไมนอยกวารอยละ 803. มผลงานการชงกาแฟทไดมาตรฐานเปนทพงพอใจของกลม

ตวอยาง 30 คน ไมนอยกวา รอยละ 80

เอกส�รหลกฐ�นก�รศกษ�1. หลกฐานการประเมนผล2. วฒบตรออกโดยสถานศกษา3. ทะเบยนคมวฒบตร

ก�รเทยบโอนผเรยนทจบหลกสตรนสามารถนำาไปเทยบโอนผลการเรยนรกบ

หลกสตรการศกษานอกระบบระดบการศกษาขนพนฐาน พทธศกราช 2551 ในสาระการประกอบอาชพวชาเลอกทสถานศกษาไดจดทำาขน

ร�ยละเอยดโครงสร�งหลกสตรหลกสตรธรกจก�แฟโบร�ณ

เรอง จดประสงคก�รเรยนร

เนอห� ก�รจดกระบวนก�รเรยน

ร

ชวโมงทฤษฎ

ปฏบต

1. ชองทางการประกอบอาชพกาแฟโบราณจำานวน 3

1. เพอใหผเรยนบอกความสำาคญในการประกอบอาชพการทำากาแฟโบราณ2. เพอใหผเรยนคดวเคราะห อาชพ

1. ความสำาคญในการประกอบอาชพการทำากาแฟโบราณ2. การคดวเคราะห

1 ใหผเรยนศกษาขอมลจากเอกสาร สอของจรง สอบคคลในชมชน สถานประกอบการ2. ใหผเรยนตดสนใจเลอกประกอบ

1 2

ชวโมง ทสามารถประกอบไดในชมชน3. เพอใหผเรยนบอกทศทางการประกอบอาชพขายกาแฟไดดวยกระบวนการคดเปน

อาชพทสามารถประกอบไดในชมชน3. ทศทางการประกอบอาชพขายกาแฟ

อาชพโดยใชกระบวนการคดเปนและมความเปนไปไดตามศกยภาพ 5 ดาน ไดแก ศกยภาพดานทรพยากรธรรมชาตในแตละพนทศกยภาพของพนท ตามลกษณะภมอากาศศกยภาพของภมประเทศ และทำาเลทตงศกยภาพของศลปวฒนธรรม ประเพณและวถชวตของพนท

2. ทกษะการประกอบอาชพกาแฟโบราณจำานวน26ชวโมง1. ความรเบองตนเกยวกบ

เพอใหผเรยนอธบายความรเบองตนเกยวกบกาแฟโบราณ ได

1. ความรเบองตนเกยวกบกาแฟโบราณ- ประวตความเปนมาของกาแฟในประเทศไทย

1 ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความรเรองความรเบองตนเกยวกบกาแฟโบราณ2. ผเรยนและวทยากรรวมสนทนาแลกเปลยนขอมลความคดเหน3. ผเรยนสรปความร

1

กาแฟโบราณ


เนอห� ก�รจดกระบวนก�รเรยนร


ปฏบต

2.ชนดของกาแฟ

เพอใหผเรยนบอกชนดของกาแฟได

ชนดของกาแฟ- กาแฟชนดผง- กาแฟชนดเมลด- กาแฟผงชนดซองกงสำาเรจรป

1. ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความรเรองชนดของกาแฟ2. ผเรยนฝกปฏบตคดเลอกกาแฟ3. ผเรยนและวทยากรรวมสนทนาแลกเปลยนขอมลความคดเหน4. ผเรยนสรปความร

30 นาท

1

3. ความรเบองตนเกยวกบเครองชงกาแฟ และอปกรณตางๆ ตลอดจนวธการเกบรกษา

เพอใหผเรยนบอกความรเบองตนเกยวกบเครองชงกาแฟ และอปกรณ

ความรเบองตนเกยวกบเครองชงกาแฟและอปกรณตางๆ ตลอดจนวธการเกบรกษา- วสดอปกรณ- วธการเกบรกษาอปกรณ

1. ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความรเรองความรเบองตนเกยวกบเครองชงกาแฟและอปกรณตางๆ2. วทยากรอธบายและสาธตเกยวกบการใชเครองชงกาแฟ และอปกรณตางๆ3. ผเรยนฝกการใชเครองชงกาแฟ และอปกรณตางๆ4. วทยากรประเมนผลการใชเครองชงกาแฟ

1 1

และอปกรณตางๆ4. กระบวนการทำากาแฟโบราณ

เพอใหผเรยนสามารถทำากาแฟโบราณ

กระบวนการทำากาแฟโบราณ- การคดเลอกพนธกาแฟ- การคดเลอกเมลดกาแฟเพอใชในการทำากาแฟโบราณ- เทคนคการควเมลดกาแฟ- สวนผสม- ขนตอนการควเมลด- การเกบรกษากาแฟคว- ขนตอนการชงกาแฟโบราณ

3 16

5. บรรจภณฑกาแฟโบราณ

1. เพอใหผเรยนบอกความหมายของบรรจภณฑได2. เพอใหผเรยนบอกวสดทบรรจกาแฟโบราณได3. เพอใหผเรยนสามารถบรรจกาแฟโบราณได

บรรจภณฑกาแฟโบราณ1. ความหมายของบรรจภณฑ2. วสดทใชบรรจภณฑกาแฟโบราณ3. การบรรจกาแฟโบราณ

1. ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความรเรองบรรจภณฑกาแฟ2. วทยากรอธบายและสาธตเกยวกบการบรรจภณฑกาแฟ3. ผเรยนฝกปฏบตการบรรจกาแฟ4. วทยากรประเมนผลการบรรจกาแฟ

30 นาท

2



ชวโมงทฤษ ปฏบ

ฎ ต3. การบรหารจดการในการประกอบอาชพจำานวน 5 ชวโมง1. การเลอกทำาเลทตงราน

เพอใหผเรยนสามารถเลอกทำาเลทตงรานคาทเหมาะสมในการคาขายได

การเลอกทำาเลทตงราน1.1 ความสำาคญของการเลอกทตง1.2 หลกเกณฑในการเลอกทำาเลทตง

1. ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความรเรองการหาทำาเลทตงราน2. ผเรยนและวทยากรรวมสนทนาแลกเปลยนขอมลความคดเหน3. ผเรยนสรปความร

30 นาท

-

2. การจดและตกแตงหนาราน

เพอใหผเรยนสามารถจดและตกแตงหนารานใหมความสะอาดและสวยงามได

การจดและตกแตงหนาราน

1. ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความรเรองการจดและตกแตงหนาราน2. วทยากรอธบายและสาธตการจดและตกแตง หนาราน3. ผเรยนฝกปฎบตจดและตกแตงหนารานแลวผเรยนและวทยากรรวมสนทนาแลกเปลยนขอมลความคดเหน4. ผเรยนสรปความร

30 นาท

30 นาท

3. การคดราคาตนทน

เพอใหผเรยนสามารถคดราคา

การคดราคาตนทนและการ

1. ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความร

30 นาท

30 นาท

และการวเคราะหจดคมทน

ตนทนของกาแฟโบราณได

วเคราะหจดคมทน3.1 การคดราคาตนทน- คาวสดอปกรณอาหารไทย- คาสวนผสมอาหารไทย- คาแรงงาน- คาสาธารณปโภค3.2 การวเคราะหจดคมทน

เรองการคดราคาตนทนและการวเคราะหจดคมทน2. วทยากรอธบายและสาธตการคดราคาตนทนและการวเคราะหจดคมทน3. ผเรยนฝกปฎบตการคดราคาตนทนและการวเคราะหจดคมทนแลวผเรยนและวทยากรรวมสนทนาแลกเปลยนขอมลความคดเหน4. ผเรยนสรปความร

4. การขายกาแฟโบราณ

เพอใหผเรยนบอกวธการขายกาแฟโบราณได

วธการขายกาแฟโบราณ

1. ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความรเรองการขาย2. ผเรยนและวทยากรรวมสนทนาแลกเปลยนขอมลความคดเหน3. ผเรยนสรปความร

30 นาท

30 นาท

5. การสงเสรมการขาย

เพอใหผเรยนบอกวธการสงเสรมการขายกาแฟโบราณได

การสงเสรมการขาย1. ความหมายการสงเสรมการขาย2. กลยทธสงเสรมการขาย

1. ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความรเรองการสงเสรมการขาย2. ผเรยนและวทยากรรวมสนทนาแลกเปลยนขอมลความคดเหน3. ผเรยนสรปความร

30 นาท

-




ปฏบต

6. การทำาบญชรานคาอยางงาย

เพอใหผเรยนสามารถทำาบญชรานคาอยางงายได

การทำาบญชรานคาอยางงาย

1. ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความรเรองการทำาบญชรานคาอยางงาย2. วทยากรอธบายและสาธตการทำาบญชรานคาอยางงาย3. ผเรยนฝกปฏบตการทำาบญชรานคาอยางงายแลวผเรยนและวทยากรรวมสนทนาแลกเปลยนขอมลความคดเหน4. ผเรยนสรปความร

30 นาท

30 นาท

4. โครงการประกอบอาชพจำานวน 12 ชวโมง

1. บอกความสำาคญของโครงการอาชพได2. บอกประโยชนของโครงการอาชพได3. บอกองคประกอบของโครงการอาชพได4. อธบายความ

4.1 ความสำาคญของโครงการการประกอบอาชพ4.2 ประโยชนของโครงการการประกอบอาชพ4.3 องคประกอบของโครงการการประกอบอาชพ4.4 การเขยน

4.1 จดใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความรเรอง ความสำาคญของโครงการอาชพประโยชนของโครงการอาชพ องคประกอบของโครงการอาชพ แลวจดกจกรรมการสนทนาแลกเปลยนขอมลความคดเหน เพอสรางแนวคดในการดำาเนนกจกรรมการเรยนร

1 5

หมายขององคประกอบของโครงการอาชพได5. อธบายลกษณะการเขยนโครงการทดตามองคประกอบของโครงการอาชพได6. เขยนโครงการในแตละองคประกอบใหเหมาะสมและ ถกตองได7. ประเมนความเหมาะสมและสอดคลองของโครงการอาชพได

โครงการการประกอบอาชพ4.5 การประเมนความเหมาะสมและสอดคลองของโครงการการประกอบอาชพ

4.2 จดใหผเรยนศกษาขอมลจากใบความร เรอง ตวอยางการเขยนโครงการอาชพทด เหมาะสม และถกตอง พรอมจดการอภปราย เพอสรปแนวคดเปนแนวทางในการเขยนโครงการอาชพทดเหมาะสม และถกตอง4.3 จดใหผเรยนฝกปฏบต การเขยนโครงการอาชพ4.4 กำาหนดใหผเรยนฝกปฏบตการประเมนความเหมาะสมและสอดคลองของโครงอาชพ4.5 จดใหผเรยนปรบปรงโครงการอาชพใหมความเหมาะสมและถกตอง4.6 กำาหนดใหผเรยนเขยนโครงการอาชพ เพอเสนอขอรบการสนบสนนงบประมาณดำาเนนงานอาชพ และใชในการดำาเนนการประกอบอาชพ

ภ�คผนวก

หลกสตรก�รจดก�รศกษ�อ�ชพเพอก�รมง�นทำ�

หลกสตรก�แฟโบร�ณกลมอ�ชพพ�ณชยกรรมและบรก�ร

สำ�นกง�นสงเสรมก�รศกษ�นอกระบบและก�รศกษ�ต�มอธย�ศย

สำ�นกง�นปลดกระทรวงศกษ�ธก�รกระทรวงศกษ�ธก�ร

คำ�นำ�

การจดการศกษาเพอตอบสนองนโยบายของกระทรวงศกษาธการ ตองมงเนนการพฒนาเพอเพมศกยภาพและขดความสามารถของประชาชนกลมเปาหมาย ใหสามารถประกอบอาชพ สรางรายไดทมงคงและมนคง เปนบคคลทมวนย เป ยมไปดวยคณธรรม จรยธรรม มจตสำานกรบผดชอบตอตนเอง ผอนและสงคม เนนการจดการศกษาทยดพนทเปนฐาน โดยสถานศกษาตองวเคราะหศกยภาพ 5 ดาน ของแตละพนท ไดแก ศกยภาพดานทรพยากรธรรมชาต ศกยภาพดานภมอากาศ ศกยภาพดานภมประเทศ ศกยภาพดานศลปวฒนธรรมประเพณ และศกยภาพดานทรพยากรมนษย และวเคราะหขอมลวถการดำาเนนชวต ความตองการ และประชาชนในภมภาคตางๆ ทเปนผใชบรการผลผลตของสถานศกษา การวเคราะหขอมลดงกลาวจะนำามาสการกำาหนดหลกสตรอาชพทสถานศกษาจะจดการเรยนการสอน

การจดการศกษาของสำานกงาน กศน. เพอตอบสนองนโยบายดงกลาว จงตองปรบเปลยนกระบวนการจดการเรยนร ทเนนการปฏบตจรง มการศกษาดงานเพอแลกเปลยนเรยนรจากผมประสบการณในอาชพโดยตรง ผสอนเปนวทยากรทมความร ความสามารถ และเปนผประกอบการในอาชพนน ๆ ใหความสำาคญตอการประเมนผลการจบหลกสตรทเนนทกษะ ความสามารถ และการมผลงาน ชนงาน ทไดมาตรฐานออกสตลาดได การพฒนาหลกสตรอาชพ จงตองปรบใหมโดยการพฒนาใหครบวงจร ประกอบดวย ชองทางการประกอบอาชพ ทกษะของอาชพ การบรหารจดการ และโครงการอาชพพรอมแหลงเงนทน และใหผเรยนทเรยนจบจากหลกสตรอาชพมความมนใจวาจะสามารถประกอบอาชพสรางรายได ไดอยางแทจรง จงขอใหสถานศกษาทนำาหลกสตรทไดพฒนาแลวนน นำามาคดเลอกใหเหมาะสมกบความตองการของพนท และนำาไปอนมตใชในการจดการเรยนการสอนตอไป

หลกสตรอาชพทพฒนาขนไดปรบปรงจากหลกสตรอาชพทสถานศกษาในแตละจงหวดพฒนาเปนฉบบรางมาแลว สำานกงาน กศน. นำามาพฒนาเนอหาสาระใหครบวงจรและกำาหนดระยะเวลาในการเรยนใหเหมาะสม โดยไดรบความรวมมอเปนอยางดจาก สถาบน กศน.ภาค สำานกงาน กศน.จงหวด สถานศกษา วทยากร ภมปญญา และผทเกยวของ มารวมพจารณาและตรวจสอบความถกตองจงทำาใหการดำาเนนการจดทำาหลกสตรในครงนเสรจสนไปดวยด สำานกงาน กศน. ขอขอบคณมา ณ โอกาสน

(นายประเสรฐ บญเรอง)เลขาธการ กศน.ธนวาคม 2554

ส�รบญหน�

คำานำา สารบญความเปนมา……………………….………………………………………………………… 1หลกการของหลกสตร....…………………………………………………………………… 2จดหมาย……………………………………………………………………………………… 2

กลมเปาหมาย……..………………………………………………………………………… 2ระยะเวลา……..…………..………………………………………………………………… 2โครงสรางหลกสตร

- ชองทางการประกอบอาชพกาแฟโบราณ……………………………………… 3

- ทกษะการประกอบอาชพกาแฟโบราณ………………….……………………… 3

- การบรหารจดการในการประกอบอาชพกาแฟโบราณ…………………………… 4

- โครงการประกอบอาชพกาแฟโบราณ….………………….…………………… 4

การจดกระบวนการเรยนร………………………….………………………………………… 4สอการเรยนร............................................................................................................................. 4การวดและประเมนผล……………………………..………………………………………… 5.การจบหลกสตร………………………….…………………………………………………… 5เอกสารหลกฐานการศกษา………….………………….……………………………………… 5

การเทยบโอน……………………….………………………………………………………… 5บรรณานกรม ………………………………………………………………………………… 6ภาคผนวก 7

- ใบความร………………………………………………………………………… 8

- รายละเอยดโครงสรางหลกสตร ………………………………………………… 48

คณะผจดทำา ................................................................................................................................ 58

1

หลกสตรธรกจก�แฟโบร�ณ จำ�นวน 60 ชวโมง

กลมอ�ชพพ�ณชยกรรม

คว�มเปนม�สบเนองจากกระทรวงศกษาธการไดกำาหนดยทธศาสตร 2555 ภายใตกรอบ

เวลา 2 ป ทจะพฒนา 5 ศกยภาพของพนทใน 5 กลมอาชพใหม ใหสามารถแขงขนไดใน 5 ภมภาคหลกของโลก รเขา รเรา“ เทาทน เพอแขงขนไดในเวทโลก ”ตลอดจนกำาหนดภารกจทจะยกระดบการจดการศกษาเพอเพมศกยภาพและขดความสามารถใหประชาชนไดมอาชพทสามารถสรางรายไดทมนคง มงคง มงพฒนาคนไทยใหไดรบการศกษาเพอพฒนาอาชพและการมงานทำาอยางมคณภาพอยางทวถงและเทาเทยมกน ประชาชนมรายได มงานทำาอยางยงยน และมความสามารถเชงการแขงขนทงในระดบภมภาคอาเซยนและระดบสากล ดงนน การจดการศกษาอาชพในปจจบนจะตองมงพฒนาประชากรของประเทศใหมความร ความสามารถ และทกษะในการประกอบอาชพ เนนการบรณาการใหสอดคลองกบศกยภาพดานตางๆ ซงเปนการจดการศกษาตลอดชวตในรปแบบใหมทสรางความมนคงใหแกประชาชนและประเทศชาต ตลอดจนสามารถแกปญหาการวางงานและสงเสรมความเขมแขงใหแกเศรษฐกจชมชน

ในสภาพสงคมปจจบนมนษยเราไดรบผลกระทบจากการเปลยนแปลงในดานตางๆ เชน ดานเศรษฐกจ การเมอง สงคมและสงแวดลอมเปนอยางมาก ประชากรมนษยเพมขนเรอยๆ แตทรพยากร ธรรมชาตถกใชไปอยางรวดเรว และไมเพยงพอกบจำานวนประชากรทเพมขนทกมมโลก มนษยจงประสบปญหาตางๆ ตามมามากมาย โดยเฉพาะดานการดำารงชพและชวตความเปนอยของประชาชน ตองเรงรบแขงกบเวลาในการประกอบอาชพเพอเลยงตนเองและครอบครว ไมมเวลาทจะรบประทานอาหารเชา จงหนมานยมการดมชา กาแฟแทน กอนไปทำางาน เปนทนยมของบคคลทวไป กลายเปนวฒนธรรมทสบทอดกนมาจนถงปจจบนทวโลกทงในทวปเอเชย ยโรป อเมรกา ออสเตรเลย และแอฟรกา การนำาผลผลตกาแฟมาใชในการชงเครองดมนน มหลากหลายชนด แตละชนดจะมรสชาตทแตกตางกน ทงนเปนเพราะวาสถานทปลกในแตละพนท ทำาเลทตง และ

ภมอากาศของประเทศนนๆ มความแตกตางกน ทำาใหผลผลตทไดจงแตกตางกนไป ดงนนในการเตรยมการขายกาแฟ ผขายจะตองมความรในเรองการเลอกซอ หรอคดเลอกกาแฟทเปนวตถดบสำาคญนำามาใชในการชงกาแฟ เพอสรางความพงพอใจใหกบผบรโภค นอกจากนยงตองมความรในเรองอนๆ อก เชน เทคนควธการชงกาแฟ การจดจำาหนาย การเลอกบรรจผลตภณฑทจะใสกาแฟขาย การคำานวณตนทน และการกำาหนดราคาขายทเหมาะสม เพอดงดดผบรโภคใหเกดความพงพอใจในราคา รสชาด และบรการ

หลกก�รของหลกสตร1. เปนหลกสตรทเนนการจดการศกษาอาชพเพอการมงานทำา ทเนน

การบรณาการเนอหาสาระภาคทฤษฎควบคไปกบการฝกปฏบตจรง ผเรยนสามารถนำาความรและทกษะไปประกอบอาชพไดจรงอยางมคณภาพและมคณธรรมจรยธรรม

2. เปนหลกสตรทเนนการดำาเนนงานรวมกบเครอขาย สถานประกอบการ เพอประโยชนในการประกอบอาชพและการศกษาดงาน

3. เปนหลกสตรทผเรยนสามารถนำาผลการเรยนรไปเทยบโอนเขาสหลกสตรการศกษานอกระบบระดบการศกษาขนพนฐาน พทธศกราช 2551 ในรายวชาเลอกของสาระการประกอบอาชพ

4. เปนหลกสตรทเนนการใชศกยภาพ 5 ดานในการประกอบอาชพ ไดแก ศกยภาพดานทรพยากร ภมอากาศ ภมประเทศและทำาเลทตง ศลปวฒนธรรมประเพณและวถชวต และดานทรพยากรมนษย

จดหม�ยเพอใหผเรยนมคณลกษณะดงน1. มความรและทกษะในการประกอบอาชพ สามารถสรางรายไดทมนคง

มงคง

2. ตดสนใจประกอบอาชพใหสอดคลองกบศกยภาพของตนเอง ชมชน สงคม และสงแวดลอมอยางมคณธรรมจรยธรรม

3. มเจตคตทดในการประกอบอาชพ4. มความรความเขาใจและฝกทกษะการบรหารจดการในอาชพไดอยางม

ประสทธภาพ5. มโครงการประกอบอาชพเพอใชเปนแนวทางในการพฒนาอาชพของ

ตนเอง

กลมเป�หม�ยม 2 กลมเปาหมาย คอ1. ผทไมมอาชพ2. ผทมอาชพและตองการพฒนาอาชพ

ระยะเวล�จำานวน 60 ชวโมงภาคทฤษฎ 13 ชวโมง ภาคปฏบต 47 ชวโมง

โครงสร�งหลกสตร

เรองท 1 ชองท�งก�รประกอบอ�ชพก�แฟโบร�ณจำานวน 3 ชวโมง 1. ขอมลทเกยวของกบอาชพขายกาแฟโบราณ จากเอกสาร ผร ผ

ประกอบการในชมชน 2. การคดวเคราะห อาชพทสามารถประกอบไดในชมชน 3. ทศทางการประกอบอาชพกาแฟโบราณ

เรองท 2 ทกษะก�รประกอบอ�ชพก�แฟโบร�ณ จำานวน 40 ชวโมง

1. ความรเบองตนเกยวกบกาแฟโบราณ จำานวน 1 ชวโมง

- ประวตความเปนมาของกาแฟในประเทศไทย2. ชนดของกาแฟ จำานวน

1 ชวโมง- กาแฟชนดผง- กาแฟชนดเมลด- กาแฟผงชนดซองกงสำาเรจรป

3. ความรเบองตนเกยวกบเครองชงกาแฟ และอปกรณตางๆ ตลอดจนวธการเกบรกษา จำานวน 2 ชวโมง

- วสดอปกรณ- วธการเกบรกษาอปกรณ

4. กระบวนการทำากาแฟโบราณ จำานวน 30 ชวโมง

- การคดเลอกพนธกาแฟ- การคดเลอกเมลดกาแฟเพอใชในการทำากาแฟโบราณ- เทคนคการควเมลดกาแฟ

- สวนผสม- ขนตอนการควเมลด- การเกบรกษากาแฟควบด

- ขนตอนการชงกาแฟโบราณ5. บรรจภณฑกาแฟโบราณ จำานวน 3 ชวโมง

เรองท 3 ก�รบรห�รจดก�รในก�รประกอบอ�ชพก�แฟโบร�ณ จำานวน 5 ชวโมง1. การสำารวจและศกษาแหลงวสด อปกรณ และใชประโยชนของแหลง

ทรพยากร และทนตางๆ

2. การควบคมคณภาพของผลตภณฑทตองการ3. ศกษาขอมลการตลาด วเคราะหความตองการของตลาดในชมชน4. การคดตนทนการผลต การกำาหนด ราคาขาย

เรองท 4 โครงก�รประกอบอ�ชพข�ยก�แฟ จำานวน 12 ชวโมง 1. การเขยนโครงการประกอบอาชพเพอนำาไปสการปฏบตจรง

2. การตรวจสอบความเปนไปไดของโครงการ การประเมนโครงการและปรบปรงโครงการ

ก�รจดกระบวนก�รเรยนร1. จดทำากจกรรมสำารวจ และวเคราะห ตนเอง ทรพยากร อาชพ และความ

ตองการของตลาด เพอใหผเรยนเหนชองทางในการประกอบอาชพ2. จดกจกรรมวเคราะหขอมล โดยใชกระบวนคดเปน และความเปนไปได

รวมทงการศกษา ดงาน เพอการตดสนใจ เลอกประกอบอาชพ3. ฝกทกษะการประกอบอาชพ

- เรยนรจากวทยากร- เรยนรดวยตนเอง จากสอตาง ๆ แหลงเรยนร ผร - เรยนรจากการลงมอปฏบตจรง- เรยนรจากภมปญญา ทฤษฎ และ ปฏบต- เรยนรจากกลม เพอแลกเปลยนเรยนร

4. จดกจกรรมการเรยนรเกยวกบการบรหารจดการ ในการประกอบอาชพ การจดการผลต และการจดการตลาด

5. จดทำาโครงการประกอบอาชพ การเขยนโครงการ เสนอ อนมตโครงการ

6. ดำาเนนการใหผเรยนทำาโครงการประกอบอาชพไปสการปฏบตจรง7. การนเทศ ตดตามประเมนโครงการของผเรยนและใหขอเสนอแนะในการ

ปรบปรงพฒนา

สอก�รเรยนร

1. เอกสารประกอบการเรยนร เรองความรเบองตน การทำากาแฟโบราณ2. ภมปญญาทองถน , สอบคคล , วทยากรผชำานาญดานการทำากาแฟ 3. เนอหาวชาการทำากาแฟโบราณ4. ใบความรเรองการทำากาแฟโบราณ5. พบกลมเพอแลกเปลยนเรยนร6. อปกรณประกอบการฝกทกษะอาชพ

ก�รวดและประเมนผล1. การประเมนความรภาคทฤษฎระหวางเรยนและจบหลกสตร2. การประเมนผลระหวางเรยนจากการปฏบตงานทมคณภาพเพยงพอ

สามารถสรางรายไดใหกบตนเอง ความสำาเรจของการปฏบตและจบหลกสตร

ก�รจบหลกสตร1. มเวลาเรยนและฝกปฏบตตามหลกสตรไมนอยกวารอยละ 80 2. มผลการประเมนผานตลอดหลกสตร ไมนอยกวารอยละ 603. มผลงานการชงกาแฟทไดมาตรฐานเปนทพงพอใจของกลมตวอยาง

30 คน ไมนอยกวารอยละ 80

เอกส�รหลกฐ�นก�รศกษ�1. หลกฐานการประเมนผล2. วฒบตรออกโดยสถานศกษา3. ทะเบยนคมวฒบตร

ก�รเทยบโอนผเรยนทจบหลกสตรนสามารถนำาไปเทยบโอนผลการเรยนรกบหลกสตร

การศกษานอกระบบระดบการศกษาขนพนฐาน พทธศกราช 2551 ในสาระการประกอบอาชพวชาเลอกทสถานศกษาไดจดทำาขน

บรรณ�นกรม

ก�รเลอกทำ�เลทตงร�น เขาถงไดจาก http://www.mbalpru.com/article/article.pdf สบคนเมอวนท 30 พฤศจกายน 2554

ก�รจดตกแตงร�นค� เขาถงไดจาก http://www.dcharoenshop.com/index.php/article/1-2010-06-06-13-42-20/68-organized-shops-and-product-placement.html สบคนเมอวนท 30 พฤศจกายน 2554

ปจจยหลกของก�รประกอบอ�ชพ เขาถงไดจาก http://www.ejobonline.com/ article/ importfreelance.php สบคนเมอวนท 30 พฤศจกายน 2554

ก�รบรรจและตกแตง เขาถงไดจาก http://student.nu.ac.th/thaidessert/บรรจและตกแตง 2.asp สบคนเมอวนท 30 พฤศจกายน 2554

ภ�คผนวก

ใบคว�มร

เรองท 1 ชองท�งก�รประกอบอ�ชพข�ยก�แฟ

1. คว�มสำ�คญในก�รประกอบอ�ชพการประกอบอาชพ หมายถง การทำามาหากนทเกดจากกจกรรมหรอ

บรการใดๆ ทกอใหเกดผลผลตและรายได ซงเปนงานประจำาทสจรต ไมผดศลธรรม ลกษณะอ�ชพ แบงออกเปน

1. อาชพอสระ มลกษณะเปนเจาของกจการ บรหารจดการดวยตนเอง อาจเปนกจการขนาดเลก หรอเปนอตสาหกรรมในครว เรอน อาชพอสระแยกยอยออกไปเปน 2 ประเภท ดงน

• อาชพอสระดานการผลต การแปรรปผลผลตเปนสนคา นำาไปจำาหนายในทองตลาดเปนการขายปลกและขายสง เชน อาหารไทย เบเกอร ผกผลไม

• อาชพอสระดานการใหบรการ เปนอาชพทนยมกนแพรหลาย เนองจากมความเสยงนอย การลงทนตำา เชน บรการทำาความสะอาด ทำานายโชคชะตา บรการซกรดเสอผา ชางซอมอน ๆ

2. อาชพรบจาง เปนการทำางานทมเจานายมอบหมาย ไดรบคาตอบแทนเปนเงน เชน งานกอสราง พนกงานในบรษท หางราน และโรงงาน

3. อาชพงานฝมอ เปนอาชพทปฏบตงานโดยใชประสบการณและความชำานาญเฉพาะดาน เชน งานศลปะ งานหตถกรรม งานประตมากรรม

4. อาชพขาราชการหรอเจาหนาทของรฐ รวมทงพนกงานรฐวสาหกจ เปนอาชพทใหบรการแกประชาชน

ประโยชนของอ�ชพ มหลายดาน ดงน1. ดานตนเอง เปนคนทรคณคาของเงน ใชจายเงนอยางประหยด

วางแผนการใชจายเงน การเกบออมเงนเพอความมนคงของชวต 2. ดานครอบครว การมอาชพจะสรางคณคาใหกบตนเองและสมาชกใน

ครอบครว เปนตวอยางแกคนในครอบครวและบคคลอนๆ 3. ดานชมชน เปนการสรางรายไดใหชมชน ทำาใหเศรษฐกจชมชนดขน

ทำาใหชมชนเขมแขงพงพาตนเองได 4. ดานประเทศชาต เมอประชาชนมอาชพ มรายได รฐสามารถเกบภาษ

จากประชาชนได สามารถนำารายไดจากการเกบภาษไปพฒนาประเทศในดานตางๆ ได2. คว�มเปนไปไดในก�รประกอบอ�ชพก�แฟโบร�ณ

อาชพมหลายประเภท มลกษณะแตกตางกน การเลอกอาชพตองพจารณาจากปจจยตางๆ ดงน

2.1 ก�รวเคร�ะหตนเอง

1. ความสนใจ สำารวจความถนด ความสนใจ ตลอดจนประสบการณตาง ๆ ใหเหมาะสมกบตนเองมากทสด เพอเปนแนวทางการเลอกอาชพทเหมาะสม

2. วสยทศนการเปนคนทมความคดรเรมสรางสรรค และมองการณไกล จะไดเปรยบในเชงธรกจมากกวาคนอน

3. ความรและทกษะในการประกอบอาชพ หากไมมความรเพยงพอ ตองศกษาขวนขวายหาความรเพมเตม อาจจะฝกอบรมจากสถาบนทใหความรดานอาชพ หรอทำางานเปนลกจางคนอนๆ หรอทดลองปฏบตดวยตนเองเพอใหมความร ความชำานาญ และมประสบการณในการประกอบอาชพนนๆ

2.2 ก�รวเคร�ะหตล�ด 1. การตลาด เปนปจจยทสำาคญมากทสดปจจยหนง เพราะหากสนคา

และบรการทผลตขนไมเปนทนยมและไมสามารถสรางความพอใจใหแกผบรโภคไดกถอวากระบวนการทงระบบไมประสบผลสำาเรจ ดงนนการวางแผนการตลาด ซงปจจบนมการแขงขนสง จงควรไดรบความสนใจในการพฒนา รวมทงตองร และเขาใจในเทคนคการผลต การบรรจและการหบหอ ตลอดจนการประชาสมพนธ เพอใหสนคาและบรการของเราเปนทนยมของลกคากลมเปาหมาย ตอไป

2. การจดการ เปนเรองของเทคนคและวธการ จงตองรจกการวางแผนการทำางานในเรองของตวบคคลทจะรวมคด รวมทำาและรวมทน ตลอดจนเครองมอ เครองใชและกระบวนการทำางาน

3. การเลอกกลมเปาหมาย เราอาจแบงกลมลกคา โดยแบงตามอาย ความชอบ เพศ ระดบการศกษา การเลอกซอสนคา ราคา และรสชาต เปนตน

4. การวเคราะหลกคา 1) เราตองรความตองการของกลมเปาหมาย 2) รวตถประสงคในการบรโภคสนคา 3) รวธการตดสนใจซอของลกคา

2.3 ก�รลงทน/แหลงเงนทน 1. ทรพยากรในทองถน การสำารวจทรพยากรทมในทองถนวาสามารถ

นำามาใชในการผลตสนคา ซงจะชวยประหยดตนทน คาใชจาย และเปนการสรางงานใหคนในทองถน

2. ทน เปนสงทจำาเปนปจจยพนฐานของการประกอบอาชพใหม โดยจะตองวางแผนและแนวทางการดำาเนนธรกจไวลวงหนา เพอทจะทราบวาตองใชเงนทนประมาณเทาไร บางอาชพใชเงนทนนอยปญหายอมมนอย แตถาเปนอาชพทตองใชเงนทนมากจะตองพจารณาวามทนเพยงพอหรอไมซงอาจ เปนปญหาใหญ ถาไมพอจะหาแหลงเงนทนจากทใด อาจจะไดจากเงนเกบออม หรอการกยมจากธนาคาร หรอสถาบนการเงนอน ๆ อยางไรกตาม ในระยะแรกไมควรลงทนจนหมดเงนเกบออมหรอลงทนมากเกนไป

3. การประกอบอาชพกาแฟโบราณ จะใชทนเรมตนประมาณ 3,000 - 4,000 บาท3. แหลงเรยนรก�รประกอบอ�ชพก�แฟโบร�ณ

แหลงเรยนร หมายถง แหลงขอมลขาวสาร สารสนเทศ และประสบการณ ทสนบสนนสงเสรมใหผเรยนใฝเรยน ใฝร แสวงหาความรและเรยนรดวยตนเองตามอธยาศย อยางกวางขวางและตอเนอง เพอเสรมสรางใหผเรยนเกดกระบวนการเรยนร และเปนบคคลแหงการเรยนร

สำาหรบแหลงเรยนรการประกอบอาชพกาแฟโบราณ มวตถประสงคเพอใหผเรยนไดศกษารปแบบและวธการขายจากสถานทจรง ไดเหนรปแบบการดำาเนนกจกรรมรานกาแฟโบราณ ทมขายในทองตลาด นอกจากนการไดศกษาจากผประกอบอาชพรานกาแฟโบราณ ทประสบความสำาเรจ จะทำาใหผเรยนไดรบการถายทอดประสบการณ อนจะสงผลใหเกดแนวคด และแรงบนดาลใจในการสรางอาชพ4. ก�รตดสนใจเลอกประกอบอ�ชพก�แฟโบร�ณ

กอนตดสนใจเลอกประกอบอาชพใดๆ กตาม ควรพจารณาอยางรอบคอบ ซงมขอแนะนำา ดงน

ประก�รแรก ควรเลอกอาชพทชอบหรอคดวาถนด สำารวจตวเองวาสนใจ อาชพอะไร ชอบหรอถนดดานไหน มความสามารถอะไรบาง ทสำาคญคอตอง การหรออยากจะประกอบอาชพอะไร จงจะเหมาะสมกบตวเองและครอบครว กลาวคอ พจารณาลกษณะงานอาชพ และพจารณาตวเอง พรอมทงบคคลในครอบครวประกอบกนไปดวย

ประก�รทสอง จะตองพฒนาความสามารถของตวเอง คอ ตองศกษารายละเอยดของอาชพทจะเลอกไปประกอบ ถาความรความเขาใจยงมนอย มไมเพยงพอกตองทำาการศกษา ฝกอบรม ฝกปฏบตเพมเตมจากบคคล หรอหนวยงานตาง ๆ ใหมพนฐานความรความเขาใจในการเรมประกอบอาชพทถกตอง เพอจะไดเรยนรจากประสบการณจรงของผมประสบการณมากอน จกไดเพมโอกาสความสำาเรจสมหวงในการไปประกอบอาชพนน ๆ

ประก�รทส�ม พจารณาองคประกอบอนทเกยวของ เชน ทำาเลทตงของอาชพทจะทำาไมวาจะเปนการผลต การจำาหนาย หรอการใหบรการกตาม สภาพ แวดลอมผรวมงาน พนฐานในการเรมทำาธรกจ เงนทน โดยเฉพาะเงนทนตองพจารณาวามเพยงพอหรอไมถาไมพอจะหาแหลงเงนทนจากทใด

ใบคว�มร

เรองท 2 ทกษะก�รประกอบอ�ชพข�ยก�แฟประวตคว�มเปนม�

กาแฟโดยแหลงกำาเนดแลวเปนพชพนเมองของอาบซเนย (Abyssinia) และอาราเบย (Arabia) ถกคนพบในศตวรรษท 6 ราวป ค.ศ. 575 ในประเทศ

อาระเบย (Arabia) และในขณะเดยวกนบางทานกกลาววากาแฟเปนพชพนเมองทพบในเมองคพฟา (Kaffa) ซงเปนจงหวดหนงของประเทศเอธโอเปย (Ethiopia) กาแฟจงไดชอเรยกตามจงหวดน และยงไดเรยกแตกตางกนออกไปอกมาก แหลงกำาเนดเดมของกาแฟมาจากประเทศอาบซเนย หรอแถบประเทศอาราเบยน หรอประเทศอาหรบ ตะวนออกกลาง สมยนนไมมผใดใหความสนใจเทาใดนกจนกระทงลวงเลยมาถงศตวรรษท 9 มการเลยงแพะชาวอาราเบยคนหนงชอ คาลด (Kaldi) นำาแพะออกไปเลยงตามปกต แพะไดกนผลไมสแดงชนดหนงเขาไปแลวเกดความคกคะนองผดปกต จงไดนำาเรองไปเลาใหชาวมสลมทานหนงฟง จงไดนำาผลของตนไมนนมากะเทาะเปลอกเอาเมลดไปควแลวตมในนำารอนดมเหนวามความกระปรกระเปรา จงนำาไปเลาใหคนอนฟงตอไป ชาวอาราเบยจงไดเรมรจกตนกาแฟมากขน จงทำาใหกาแฟแพรหลายเพมขนจากประเทศอาราเบย เขาสประเทศอตาล เนเธอรแลนด เยอรมน ฝรงเศสชาวอาระเบยเรยกพชนวา คะวาฮ “ ” (Kawah) หรอ คะเวฮ “ ” (Kaweh) ซงแปลวาพลง (strength) หรอความกระปรกระเปรา (vigor) ชาวตรกเรยกวา คะเวฮ “ ”(Kaveh) ตอมาการเรยกชอกาแฟจงเปลยนแปลงไปตามแหลงตางๆของโลก เชน คฟฟ (Koffee) ในองกฤษเรยกวา คอฟฟ “ ” (coffee) อนเปนชอทรจกและใชในปจจบนน เมอมาถงประเทศไทยคนไทยเรยกวา โกป ขาวแฝ และกาแฟในทสด

ประวตคว�มเปนม�ของก�แฟในประเทศไทยเมอทราบประวตความเปนมาของกาแฟในโลก กควรจะไดรบทราบถง

ความเปนมาของกาแฟในประเทศไทยเราบาง กาแฟ ขาวแฝ โกป หรอ คอฟฟ ตลอดจนคอฟฟ ชอป (coffee shop) และคาเฟ (Café) เปนภาษาทคนหและคนเคยกบคนไทยมากพอสมควรในปจจบนนกาแฟในประเทศไทยมตนกำาเนดจากทคนไทยผซงนบถอศาสนาอสลามคนหนง ชอนายดหมน ไดมโอกาสไปแสวงบญ ณ เมองเมกกะ ประเทศซาอดอาระเบย ไดนำาเมลดพนธกาแฟมาเพาะปลกทบาน คอ ต.บานโหนด อ.สะบายอย จ.สงขลา ในป พ.ศ. 2447 กาแฟทนำามาปรากฏวาเปนพนธโรบสตาการปลกไดผลดพอสมควร จากนนจงไดมการขยายพนธและมการสงเสรมการปลกกาแฟพนธโรบสตานออกไปอยางกวาง

ขวางในภาคใตของประเทศไทย โดยสงเสรมเปนพชปลกสลบในสวนยางเปนรายไดสำารองจากการกรดยาง ปจจบนการปลกกาแฟในภาคใตไดมการพฒนาการอยางมากมายสามารถปลกเปนพชหลกและทำารายไดใหเกษตรกรเปนอยางด พนทปลกทงสนประมาณ 147,647 ไร

สำาหรบกาแฟพนธอาราบกา (C. Arabica) ซงเปนกาแฟพนธหลกและมผลผลตประมาณ 80 เปอรเซนตของโลกนน ไดถกนำาเขามาปลกในประเทศไทย ประมาณป พ.ศ. 2493 ทงนตามบนทกของพระสารศาสตรพลขนธ ซงเปนชาวอตาลตอมาในป พ.ศ. 2516 โครงการปลกพชทดแทนและพฒนาเศรษฐกจชาวไทยภเขา ไทย/สหประชาชาต ไดเรมโครงการทดลองทำาการเกษตรหลายชนด โดยมวตถประสงคสำาคญในการคนหาพนธพชและสตว มาทดแทนการปลกและผลตยาเสพตดฝนของชาวไทยภเขา และเพอทำาการพฒนาเศรษฐกจของชาวไทยภเขาอกดวย และตอมาในป พ.ศ. 2520 โครงการไดขยายเวลาการดำาเนนการตอไปอก 5 ป โดยเปลยนชอเปนโครงการปลกพชทดแทนและการตลาดทสง ทงนเปนผลจากการทดลองใชพชหลายชนดในการปลกทดแทนฝนซงไดผลด ทำาใหพนทและปรมาณการผลตฝนลดลงไปมาก ในการสงเสรมปลกพชทดแทนฝนน กาแฟพนธอาราบกาเปนพชชนดหนงทมความสำาคญและเปนความหวงในการทดแทนฝนและสามารถทำารายไดแกเกษตรกรชาวเขาไดเปนอยางด ทงนเนองจากสภาพความเหมาะสมของพนทสงและความตองการในพนท

ก�รปลกก�แฟโรบสตาเปนพนธกาแฟทนยมเปนอนดบ 2 รองจาก อาราบกา ปลกไดด

ตามพนทราบทมอากาศรอน ฝนตกชกปลกงายสวนใหญนำามาผลตเปนกาแฟสำาเรจรป และบางครงกนำามาผสมกบ อาราบกา ถกคนพบในทวปแอฟรกาในป 1895 มปรมาณการผลต 20 – 30 % ของกาแฟทวโลกปลกในทสงจากระดบนำาทะเลไมมากนก (200-800 เมตร) มภมตานทานในการตานทานโรคและแมลงสง ไมเสยหายงาย ปลกในเขตรอนไดผลดมาก มคาแฟอนคอนขางสง 2.4% ปรมาณการผลตแตละปของตนกาแฟในแตละหนวยพนทมคอนขางมาก ในประเทศไทยปลกมากบนพนททางภาคใต เชนชมพร นครศรธรรมราช

กระบวนก�รทำ�ก�แฟโบร�ณ 1. คดเลอกพนธทด พนธโรบสตา ซงปลกในพนทบานทบชาง 2. นำาเมลดกาแฟทไดมาตากแดดประมาณ 15-20 วน หรอนำาไปอบแหง หรอ

ใชเครองอบแหงกได3. เมอตากแหงแลวนำาเขาเครองสเพอลอกเปลอกดานนอกของเมลด

ออก4. เลอกเมลดกาแฟทแกจด สกกำาลงด ไมมเมลดออนปะปน

เทคนคก�รคว1. นำาเมลดกาแฟทคดแลวมาควใหสกนอกสกใน แลวตงไวใหเยน2. นำานำาตาลมาเคยวใหเปนสเดยวกบกาแฟ3. นำาเมลดกาแฟทควแลว นำามาคลกกบนำาตาล4. นำามาคลกใหแหงวางทงไวใหเยน5. แลวนำาเมลดกาแฟเขาเครองบด6. บรรจในกระปองปดใหแนน

วสดอปกรณก�รทำ�ก�แฟโบร�ณ

ท อปกรณ จำานวนชน ราคา1.

ถงกรอง 2 50

2.

เหยอกสง 2 350

3.

กระตกนำารอน 2 650

4.

กระปองกาแฟ 1 30

5.

ชอนกาแฟ 12 30

6.

ทเปดกระปองนม 1 35

7.

กานำารอน 1 100

8.

ผาเชดมอ 1 60

9.

แกวพลาสตก 12 ออนซ

5 แถว 575

10.

เหยอก 6 600

11.

ผากนเป อนพรอมหมวก

1 150

12.

ลงใสนำาแขง 1 100

13.

ผาปโตะ 1 100

14.

ทพพ 2 70

วตถดบก�รทำ�ก�แฟโบร�ณ

ท รายการ (วตถดบ) จำานวน ราคา1.

กาแฟ 3 กโลกรม

450

2.

นมขนหวาน 20 กระปอง

360

3.

นมสด 10 กระปอง

170

4.

นำาตาลทราย 5 กโลกรม

125

5.

หลอด 5 หอ 75

6.

คอฟฟ เมด 1 หอ 100

7.

แกวกระดาษ 2 แถว 130

8.

นำาแขง 2 กระสอบ

80

9.

ถงนำา 1 ใบ 100

10.

ลงโฟม 1 ใบ 100

ร�ยก�รเครองดมของร�นก�แฟโบร�ณโอเลยง

สวนผสม1. กาแฟโบราณ2. นำารอน 1 กระบวย (6 ออนซ)3. นำาตาลทราย 3 ชอนโตะ4. นำาแขง 1 แกว (16 ออนซ)

วธทำ�1. ตกกาแฟโบราณลงในถงชงจากนนเตมนำารอนลงไปกรองไปมา 4 ครง หรอมากกวานน2. เทนำากาแฟ 3 ออนซ ลงในแกวผสม 3. เตมนำาตาลทราย แลวคนใหเขากน4. เทใสแกวทใสนำาแขงเตรยมไว

ก�แฟเยน

สวนผสม

1. กาแฟคว 2 ชอนโตะ 2. นำารอน 1 ½ ถวย3. นำาตาลทราย 4 ชอนโตะ4. นมสดจด ¼ ถวย

วธทำ�1. ใสกาแฟในถงกาแฟ เอาถงกาแฟใสในกระปองชง เทนำารอนถงกาแฟ แลวยกถงกาแฟขนพกในกระปองชงกาแฟอกกระปองหนง2. เทนำากาแฟใสกระปองแรก ใสลงในถงกาแฟอกกระปองหนง อกครง แลวยกถงกาแฟขนมาพก ไวยงกระปองทวาง ทำาเชนนกลบไปกลบมา อก 2 - 3 ครง เพอใหไดกาแฟทเขมขนตามตองการ เทนำากาแฟลงในแกว ใสนำาตาลและนมจดคนใหเขากน

ช�เยน

สวนผสม1. ชาผง 2 ชอนโตะ2. นำารอน 1 ½ ถวย3. นำาตาลทราย 4 ชอนโตะ4. นมสดจด ¼ ถวย5. นำาแขง

วธทำ�1. ใสชาผงลงในถงชาชง ของถงชาไวในกระปองชง เอานำารอนใสผงชา แลวยกถงชาขนพกไวในกระปองชงชา อกกระปองหนง

2. เทนำาชาลงในกระปองแรก ใสลงในถงชา ชงลงในกระปองท 2 อกครง แลวยกถงชาขนมาพกไวกบกระปองทวางทำาเชนนกลบไปกลบมา จนนำาชาเขมขนไดท จงเทชาลงในแกวทมนำาตาล เตมนมจดแลวคนใหเขากน

แหลงเรยนร- ภมปญญาในพนท- ชมชนในตำาบล- สถานประกอบการ

ใบคว�มรเรองท 3 ก�รบรห�รจดก�รในก�รประกอบอ�ชพข�ยก�แฟ

1. ก�รเลอกทำ�เลทตงร�น1.1 คว�มสำ�คญของก�รเลอกทตง

การตดสนใจเลอกทำาเลทตงเปนการตดสนใจเชงกลยทธเนองจากมผลกระทบตอธรกจในระยะยาวโดยเฉพาะตอความไดเปรยบในเชงแขงขนทางธรกจและจะมผลตอความสำาเรจของธรกจ ซงผประกอบการตองพจารณาถงกลยทธทตงของธรกจทมความสำาคญตอการดำาเนนงาน 2 กลยทธสำาคญไดแก

1. กลยทธทตงต�มพนท เปนแนวทางในการกำาหนดให ทตงแตละแหงรบผดชอบพนทแตละสวนโดยตองผลตสนคาและบรการทกอยางสำาหรบพนทนนๆ ซงธรกจทเลอกใชกลยทธทตงตามพนทมกเปนธรกจคาปลก หรอบรการ

2. กลยทธทตงต�มผลตภณฑ เปนแนวทางในการกำาหนดใหทตงหนงแหงทำาการผลตสนคาเพยงหนงอยาง โดยยดหลกของความสำาคญของวตถดบทมในพนท

1.2 หลกเกณฑในก�รเลอกทำ�เลทตงการตดสนใจเลอกทำาเลทตงเปนกระบวนการทมความสลบซบซอนมากขน

เมอโลกกาวเขาสยคโลกาภวตน อกทงธรกจขนาดยอมจำานวนมากไดมการเตบโตขนและไดพฒนาไปอยางรวดเรว ดงนนผประกอบการควรพจารณาถงความจำาเปนทมลกษณะเฉพาะเจาะจงสำาหรบกจการควบคกนไปในแตละสถานการณ ดงน

1. คว�มพงพอใจสวนบคคล โดยทผประกอบการสวนหนงมกจะพจารณาตงกจการของตนเองในชมชนทตนอาศยอยเปนทำาเลในการประกอบการ อยางไรกตามในแงของการดำาเนนธรกจไมไดหมายความวาจะมเพยงพนทซงตนเองมความเคยชนเทานนทเหมาะสมตอการตงกจการ เพราะผประกอบการธรกจสามารถใชประโยชนในดานตาง ๆ จากสงเหลานได ไมวาจะเปนในดานภาพลกษณสวนตว การไดรบความเชอถอ หรอการยอมรบจากสงคม และอาศยประโยชนจากความคนเคย ความสามารถในการอางองกบบคคลตาง ๆ ภายในชมชนทเกยวของกบกจการของตนมากขน

2. คว�มไดเปรยบด�นตนทน โดยเฉพาะคาแรงหรอคาวตถดบในพนท ทมตนทนในการดำาเนนธรกจตำา ซงสงเหลานสะทอนถงคาใชจายในการลงทนในชวงเรมตนของกจการ ทจะชวยลดตนทนการผลตใหตำาลง

3. คว�มส�ม�รถในก�รจดก�รทรพย�กร เปนการสะทอนใหเหนถงคาใชจายในการดำาเนนงานทงในระยะสนและระยะยาว เนองจากทกษะ ประสบการณของแรงงานจะมความสมพนธโดยตรงกบผลตผลและคณภาพในกระบวนการผลตของผลตภณฑ ความยงยนของแรงงานในทองถนมผลกระทบตออตราคาจาง ซงถอเปนตนทนทสำาคญ ซงผประกอบการจะตองคำานงถง

อยเสมอ อกทงแหลงทตงตองมความใกลชดกบวตถดบและความสามารถในการขนสงทธรกจตองมการบรหารจดการอยางมประสทธภาพ

4. ก�รเข�ถงลกค� ธรกจขนาดยอมยคปจจบนตองใหความสำาคญผนแปรแหลงทตงของธรกจไปตามประเภทของกจการ เชน ธรกจคาปลกและบรการ ตองมรายละเอยดของสถานทแสดงสนคา บรการและรปแบบ ดงนน การเลอกทำาเลทตงตองใกลชดกบลกคาและอำานวยความสะดวกตอการเขามาตดตอ และถอเปนปจจยทมผลตอความสำาเรจของกจการ

ดงนน ในขนตอนแรกของเกณฑการเลอกทำาเลทตง ผประกอบการตองตดสนใจกอนวาจะเลอกดำาเนนธรกจในชมชน หมายถง จงหวดหรออำาเภอ แลวจงทำาการตดสนใจขนสดทาย คอ การเลอกบรเวณทตงจากหลาย ๆ พนทภายในชมชน ซงเปนการระบถงตำาแหนงของทตงอยางละเอยด

2. ก�รจดและตกแตงหน�ร�น สวนใหญรานขายสนคามกจะมผขาย ซงเปนเจาของกจการเอง หรอบาง

รานอาจมการจางพนกงานขายของโดยเฉพาะเพอทำาหนาทเอาใจใสคอยแนะนำาใหคำาอธบายตางๆ แกลกคา หากเปนรานขนาดใหญมสนคาหลายชนดยอมทำาใหตองมพนกงานขายจำานวนมาก

ก�รจดตกแตงร�นค� มคว�มสำ�คญตองคำ�นงถงสงตอไปน 1. แสงสว�งภ�ยในร�น ควรจดรานใหมความสวางทวทงรานจากแสง

ไฟฟาทรานไดตดเอาไว แสงสวางธรรมชาตมกไมเพยงพอและแสงแดดมกทำาความเสยหายใหแกสนคา การใชแสงไฟฟาแมจะมคาใชจายสงแตกจงใจลกคาใหเขามาซอสนคาไดมากกวารานทดมดสลว มมหองมดๆ กอนตดสนใจเรองแสงสวางควรรวาคาไฟฟาจะเปนสกเทาใด และใชไฟฟากดวงถงจะคมคากบการขายสนคาดวย

2. ก�รตกแตงสภ�ยนอกและภ�ยในร�น นอกจากการทาสรานคาใหสดใสสวาง สวยงามแลว สของหบหอและตวสนคากสามารถนำามาตกแตงใหรานคาดดขนจะตองใหผคนเหนสนคา ชดเจนและสวยงาม

3. ก�รจดหมวดหมของขนม ขนมทมลกษณะใกลเคยงกนหรอขนมทใชรบประทานรวมกนจะตองจดวางไวดวยกน เชน ขนมหมอแกงวางใกลกบขนมตะโก ขาวเหนยววางใกลกบสงขยา เปนตน

4. ก�รตดป�ยร�ค�สนค� การตดปายบอกราคาขนมใหชดเจนพอทลกคาจะอานได เปนการใหความสะดวกกบลกคาในการตดสนใจ

ก�รจดว�งสนค� มความสำาคญตอการจงใจลกคาใหเลอกซอสนคา เพอใหสะดวกและเกดความพงพอใจควรคำานงถงสงตอไปน

1. ความพงพอใจของลกคา2. จดสนคาไวในบรเวณทเราจะขาย3. จดสนคาไวในระดบสายตาใหมากทสด4. จดสนคาดานหนาบนชนใหเตมอยเสมอ5. ชนปรบระดบไดตามขนาดของสนคาจะเปนการด6. การใชกลองหนนสนคาใหดงดงามแมจะมสนคาไมมากนก7. ความเปนระเบยบเรยบรอย 8. สนคามากอนตองขายกอน เราตองขายสนคาเกากอนสนคาใหมเสมอ

พยายามวางสนคามากอนไวแถวหนาเสมอ ควรทำาสนคาทมากอนใหดสดใสสะอาดเหมอนสนคาใหม

3. ก�รคดร�ค�ตนทนและก�รวเคร�ะหจดคมทน3.1 ก�รคดร�ค�ตนทน

1. ราคาวตถดบทงหมด 2. 35 - 50 % ของราคาวตถดบเปนคาแรงและเชอเพลง (แลวแต

ความยากงาย และขนตอนในการทำา) 3. 10% ของราคาวตถดบรวมกบคาแรงและเชอเพลง เปนคาเสยหา

ยอนๆ (ของเหลอ ของทง) นำา 1 + 2 + 3 เทากบ ตนทนสทธ

ตวอย�ง ก�รทำ�ก�แฟเยนสวนผสม

1. กาแฟคว 2 ชอนโตะ = 3 บาท2. นำาตาลทราย 4 ชอนโตะ = 2 บาท 3. นมสดจด ¼ ถวย = 2 บาท4. นำารอน 1 ½ ถวย

รวมเปนตนทนวตถดบทงสน 7 บาทคาเชอเพลงและแรงงาน คด 35% ของตนทนวตถดบ เพราะขนตอนไมยาก = 2.45 บาท คาเสยหายอน ๆ (ของเหลอ ของทง) 10% ของราคาวตถดบรวมกบคาแรงและเชอเพลง = (10% ของ 7 + 2.45 บาท) = 0.95 บาท รวมเปนตนทนสทธ = 7 + 2.45 + 0.95 = 10.40 บาท ตนทนตอ 1 แกว จงเทากบ 10.40 บาท

การคดกำาไร การคดกำาไรตามหลกการทำาธรกจ สวนใหญควรบวกกำาไรท 30 - 40 % จากราคาตนทนสทธ

3.2 ก�รวเคร�ะหจดคมทน ในการประกอบธรกจ จะตองคำานงถงระยะเวลาในการคนทน โดยสามารถคำานวณไดจาก

ระยะเวลาคนทน= เงนลงทน หาร กำาไรสทธตอเดอน = 5,000 / 1,000 = 5 เดอนจงจะคนทน

4. ก�รข�ยก�รข�ย คอ กระบวนการทงทางตรงและทางออมของการจงใจใหผซอ

สนคา หรอบรการยนยอมกระทำาสงใดสงหนงซงจะทำาใหเกดประโยชนทางดานการคาแกผขาย เมอผผลตสนคาไปสผบรโภค มสงทควรพจารณา ดงน

1. ก�รห�ตล�ด ควรคำานงถงความตองการของตลาดวา มมากนอยเพยงใด โดยใชวธสงเกต สอบถามกบคนรจก เพอนบาน และผซอ กระแส

การบรโภคของลกคานยมวนรสชาตแบบไหน รปแบบของวนใหมลกษณะโดดเดนอยางไร ตองการซอเปนของขวญของฝากหรอรบประทานในครอบครว ตลาดควรเปนตลาดทมการซอขายอยางตอเนอง เชน ตลาดนด ตลาดคลองถม เปนตน ทงนเพอจะไดตรงตามความตองการของตลาด

2. วธก�รจำ�หน�ย เมอผผลตลงทนผลตสนคาขนมา กเพอนำาสนคาออกสตลาด ถาผผลตสามารถเลอกชองทาง ลทางจำาหนายสนคาไดอยางถกตอง สนคากจะเขาถงลกคาไดงาย ซงอาจเปนการจำาหนายจากผผลตถงลกคาโดยตรงดวยการจดหาสถานทสำาหรบจำาหนายสนคา ทเปนหลกแหลง มการจดวางสนคาทสามารถนำาเสนอสนคาใหดสวยงามหรอเปนผผลตใหพอคาคนกลางมารบซอไปขายใหกบผบรโภคอกตอหนง เพอจำาหนายสนคาไดอยางทวถง

3. ก�รโฆษณ�ประช�สมพนธ ถอเปนสงสำาคญทจะทำาใหผซอหรอลกคารจก เกดความตองการทจะซอ เปนวธการโนมนาวผซอทสำาคญ การโฆษณาประชาสมพนธมหลายวธ เชน ใชวธบอกปากตอปาก การจดกจกรรมประชาสมพนธสนคา การออกรานตามงานเทศกาลตาง ๆ ของอำาเภอหรอจงหวด การประชาสมพนธผานอนเตอรเนต โดยสงทเปนการชวยประชาสมพนธอยางหนง กคอ คณภาพสนคา เมอผซอหรอลกคาไดซอสนคาไปรบประทาน มรสชาตด มคณภาพ ราคายอมเยา จะเปนการชวยประชาสมพนธไปเอง5. ก�รสงเสรมก�รข�ย

วตถประสงคสำาคญในการจดทำาก�รสงเสรมก�รข�ยนนกเพอ เปนการกระตนยอดขายของกจการ และ การแนะนำาสนคาสลกคา ทงนยงสบเนองกบ ความพงพอใจทดของลกคา ในการบรโภคหรออปโภคสนคา เพอการสรางเครอขายความเปนไปได ในการเลอกบรโภคหรออปโภคสนคานนๆ อยางตอเนอง ประกอบกบการแนะนำาสนคาโดยอาศยชองทางแบบปากตอปากหรอเพอนสเพอนตอไป

สรป "ก�รสงเสรมก�รข�ยคอการสนบสนนการสรางราคาสนคาเฉพาะเจาะจง/การสรางมลคาตราสนคา

กลยทธสงเสรมก�รข�ยทนยมนำามาใชในการทำาตลาดในปจจบนมหลายรปแบบ ขนอยกบวตถประสงคของผประกอบการ ซงผประกอบการสามารถเลอกนำามาใชใหเหมาะกบสนคา เชน การสงเสรมการขายทมงสลกคาโดยตรง เพอตองการใหลกคาซอสนคามากขน ผประกอบการกอาจเลอกใชวธการใหชมสนคา การแจกของตวอยาง การใหคปอง ฯลฯ แตหากตองการสงเสรมการขายโดยมงไปทตวแทนจำาหนายทเปนคนกลาง เพอใหบคคลเหลานกระจายสนคาไปยงลกคาไดมากขน กสามารถนำาวธการสงเสรมการขายในลกษณะใหสวนลดสนคา การแถมสนคา การกำาหนดเปาในการซอสนคา การใหของขวญพเศษ มาใชเปนแรงจงใจ

การใชคปอง (Coupon) เปนเครองมอในการสงเสรมการขายทนยมใชแพรหลายวธหนง เพราะวธนลกคาทไดรบจะถอวาเปนการใหสวนลดอยางหนง วธนจะทำาใหเกดแรงจงใจในการซอสนคามากขน เพราะไดราคาถก โดยอาจทำาใหลกคาทเคยซอสนคาอยแลว มความตองการสนคาเพม หรออาจไดลกคาใหม ๆ เขามาเพราะมองวาเปนราคาพเศษได

การใชแสตมปการคา การสงเสรมการขายวธน จะกระตนใหลกคาเกดการซอซำาได โดยลกคาอาจเกดความตองการสะสมแสตมปไวแลกของทตองการ ทำาใหผประกอบการสามารถขายของไดมากขน และอาจมลกคาประจำากลมหนง โดยผประกอบการสามารถกำาหนดเงอนไขสนคาทลกคาสามารถแลกซอไดตามความเหมาะสม

การลดราคาสนคา การสงเสรมการขายดวยการลดราคาสนคา เพอจงใจใหลกคามาซอสนคาในชวงเวลานน ซงผประกอบการสามารถนำาอาหารไทยทตองการมาจดรายการพเศษตามชวงเวลา หรอวน ใหลกคาไดเลอกซอได

อยางไรกตามกอนทผประกอบการจะเลอกใชกลยทธสงเสรมการขายวธใด ตองศกษาปจจยแวดลอมหลายประการ เชน ลกษณะของตลาด กลมลกคาเปาหมาย อาย อาชพ สถานะภาพของกลมลกคา ลกษณะของผลตภณฑ เพราะผลตภณฑแตละประเภทจะมลกษณะเฉพาะทไมเหมอนกน รวมทงวงจรชวตของผลตภณฑ ราคาจำาหนาย และสงสำาคญคองบประมาณ เพราะการจดกจกรรม

สงเสรมการขายในแตละครงผประกอบการตองมเงนทนพอสมควร ซงผประกอบการตองพจารณาอยางละเอยดถถวนเพอใหเกดประโยชนสงสด 6. ก�รทำ�บญชร�นค�อย�งง�ย

การบญช คอ การจดบนทกรายการคาตางๆ ทเกยวกบการรบ-จายเงน และสงทมคาเปนเงนไวในสมดบญชอยางสมำาเสมอ เปนระเบยบถกตองตามหลกการ และสามารถแสดงผลการดำาเนนงานและฐานะการเงนของกจการในระยะเวลาหนงได

การบนทกรายการและตวเลข ในรายรบ รายจายของรานคา ถอเปน–สวนหนงททำาใหผประกอบการคาสามารถทราบสภาพการคาของตนเอง วาผลการประกอบการนนไดกำาไรหรอขาดทน และสามารถนำารายการทบนทกมาพจารณาไดวามจดบกพรองในสวนใด และเปนขอมลในการตดสนใจวาควรจะปรบปรงใหดขนอยางไร

ประโยชนของก�รทำ�บญชร�นค�อย�งง�ย1. ทำาใหเจาของกจการสามารถควบคมและดแลรกษาทรพยากร

ของกจการทมอยไมใหเกดการสญหายได2. ทำาใหผเปนเจาของกจการสามารถทจะไดรบขอมลทเพยงพอเพอ

นำามาใชในการบรหารงานใหมประสทธภาพมากยงขน3. ทำาใหเจาของกจการไดทราบถงผลการดำาเนนงาน ฐานะการเงน

และการเปลยนแปลงฐานะการเงนของกจการไดเปนระยะ ๆ4. การทำาบญชเปนการรวบรวมสถตอยางหนงทชวยในการบรหาร

งาน และใหขอมลอนเปนประโยชนในการวางแผนการดำาเนนงาน และควบคมกจการใหประสบผลสำาเรจตามความมงหมาย

5. ทำาใหบคคลภายนอก เชน เจาหน ผลงทน เปนตน มขอมลทางการเงนเพอนำาไปใชในการตดสนใจได

ใบคว�มรเรองท 4 โครงก�รประกอบอ�ชพข�ยก�แฟ

โครงการอาชพ เปนแผนงานหรอเคาโครงของกจกรรม งานอาชพ โดยมการกำาหนดรายละเอยดทตองปฏบตอยางมระบบ มความตอเนองอยางชดเจนไวลวงหนาวา จะทำาอะไร อยางไร เมอใด ทใด และโดยใคร รวมทง การพจารณาการใชทรพยากรในการดำาเนนงานอาชพ ความคาดหวงทจะไดผลตอบแทนอยางคมคา การดำาเนนงานอาชพใหประสบความสำาเรจ การเขยนโครงการอาชพ จงเปนสวนงานทสำาคญเพราะการเขยนโครงการอาชพ จะชวยใหการดำาเนนงานอาชพ สามารถดำาเนนงานไดอยางตอเนองและเปนระบบ มประสทธภาพโดยใชทรพยากรทมอยอยางจำากดใหคมคา สามารถควบคม กำากบ และตรวจสอบขนตอนการดำาเนนงาน ผลการดำาเนนงานอาชพได ทำาใหเกดความมนใจในการบรหารงาน ชวยใหความผดพลาดในการทำางานนอยลง อกทงยงชวยลดการทำางานทซำาซอน และชวยควบคมสภาพแวดลอมในการทำางาน เพอใหบรรลถงวตถประสงคและเปาหมายทกำาหนดขน ภายในระยะเวลาทกำาหนดและภายในทรพยากรทมอย นอกจากประโยชนของโครงการอาชพ ทมผลตอการบรหารจดการงานอาชพดงกลาวแลว โครงการอาชพ ยงมประโยชนตอการนำาโครงการไปเสนอขอรบการสนบสนนงบประมาณจากหนวยงาน สถานบนการเงนทสงเสรมการดำาเนนงานอาชพอกดวย ดงนน การเขยนโครงการอาชพจงตองมวธการเขยนโครงการทด จะตองบรรยายสภาพและความจำาเปน ของสถานการณททำาใหเกดโครงการอาชพ มการกำาหนดวตถประสงคทชดเจน ระบรายการกจกรรมตาง ๆ ทเปนไปไดในการดำาเนนงานอาชพเพอทจะใหบรรลถงวตถประสงคทกำาหนดไว และมแนวทางและวธการประเมนผล เพอใหรถงความสำาเรจของการดำาเนนการอาชพ ดงนน ก�รจดทำ�โครงก�รอ�ชพ จงมคว�มจำ�เปนท ผเรยนต�มหลกสตรก�รจดก�รศกษ�อ�ชพเพอก�รมง�นทำ� ตองศกษ�เรยนรและฝกปฏบตในก�รเขยนโครงก�รอ�ชพใหด เหม�ะสม และถกตองคว�มสำ�คญของโครงก�รอ�ชพ

โครงก�รอ�ชพ ( PROJECT ) หมายถง แผนงานทจดทำาขนอยางเปนระบบ ประกอบดวยกจกรรมยอยๆ หลายกจกรรม ทตองใชทรพยากรในการดำาเนนงานโดยคาดหวงผลงานทคมคา มประโยชน แสดงถงความสามารถทางความคดรเรม และสรางสรรคในศาสตรของตน มขนตอนในการดำาเนนงาน หรอจดมงหมายในการดำาเนนงานอยางชดเจน และสามารถนำาเสนอผลงานไดอยางมระบบ ( วรวธ มาฆะศรานนท , 2542 : 26 – 27 ) โดยมหลกสำาคญ คอ

- เปนงานทเปดโอกาสใหสมาชกในทมงานทกคน ไดรวมกนศกษาคนควา และลงมอปฎบตดวยตนเอง โดยอาศยความร ความสามารถทไดศกษามาเปนองคประกอบในการดำาเนนงานภายในระยะเวลาทกำาหนด

- งานทตองใชความสามารถ ( Competence ) และภมปญญา ( Knowledge / Wisdom ) รวมถงทกษะ ( Skills ) จากหลายๆ คน มารวมกน เพอใหเกดการพฒนาหรอแกไขปญหาทเกดขน รวมถงสถานการณทไมไดคาดคดไวกอน

- งานทมความซบซอนและเกยวของกบบคคลหลายๆ ฝาย ประกอบดวยกจกรรมหลายๆ กจกรรมมาประสานกน

- เปนงานทมวตถประสงคและขอบเขตของงานอยางชดเจน ทงนตองมกำาหนดวนทเรมตนและวนทสนสด

- เปนงานหรอกจกรรมททำาขน เพอหวงผลประโยชนตอบแทนทงทางตรงและทางออม ทงนผเรยนเปนผวางแผนการดำาเนนงานตงแตการศกษาคนควา การออกแบบ การประดษฐ การทดลอง การเกบขอมล

โครงก�รอ�ชพด�นธรกจหรอบรก�ร ( Entrepreneurship Project) เปนโครงการทเกยวกบการฝกและสรางประสบการณเพอเตรยมความพรอมในการเปนผประกอบการณในอนาคต โครงการประเภทนเหมาะสำาหรบผเรยนทมความคดสรางสรรคในการหาขอมลหรอชองทางในการดำาเนนธรกจมบคลกภาพและความรความสามารถ ชอบงานบรหาร ขยน อดทนตอปญหาตางๆ

คว�มหม�ยของโครงก�ร พจนานกรมฉบบราชบณฑตยสถาน พ.ศ. 2525 ใหความหมายของคำา

โครงการวา หมายถง"แผนหรอเคาโครงการตามทกะกำาหนดไว"โครงการเปนสวนประกอบสวนหนงในการวางแผนพฒนาซงชวยใหเหนภาพ และทศทางการพฒนา ขอบเขตของการทสามารถตดตามและประเมนผลได

โครงการเกดจากลกษณะความพยายามทจะจดกจกรรม หรอดำาเนนการใหบรรจวตถประสงค เพอบรรเทาหรอลดหรอขจดปญหา และความตองการทงในสภาวการณปจจบนและอนาคต โครงการโดยทวไป สามารถแยกไดหลายประเภท เชน โครงการเพอสนองความตองการ โครงการพฒนาทวๆไป โครงการตามนโยบายเรงดวน เปนตน

องคประกอบของโครงก�รอ�ชพ การวางแผนการปฎบตงาน และประมาณการโครงการ จะตองจดทำา

เคาโครงของโครงการ อยางรดกมและใหสามารถปฎบตไดอยางมประสทธภาพ มองคประกอบดงน

1. ชอโครงก�ร ควรเปนขอความทกะทดรด ชดเจน สอความหมายตรงกน

2. ผจดทำ�โครงก�ร รายชอผเรยนหรอกลมผเรยนททำาโครงการนรวมกน และชอครทปรกษา

3. หลกก�รและเหตผล แสดงถงความจำาเปนหรอเหตผลทเลอกทำาโครงการน โดยควรจะกลาวถงประเดน ตอไปน

3.1 สถาพทเปนจรง ปญหา เหตการณ3.2 สงทควรจะเปน สภาพทตองการ ความมงหวง3.3 สาเหตททำาใหไมเปนไปตามความมงหวง 3.4 ถาเปนปญหา ปญหานมความรนแรงเพยงใด ถาปลอยไวจะเกด

ผลเสยอยางใด3.5 มวธแกไขอะไร ควรจะมหลายๆ วธ ทำาไมจงเลอกวธน 3.6 ถาแกไข หรอดำาเนนการแลว จะสงผลดอยางไร

3.7 ประโยชนทไดจะคมคาเพยงใด ฯลฯ 4. วตถประสงค ควรเปนจดมงหมายทสามารถวดไดอยางเปนรปธรรม

หรอกลาวถงสงทตองการใหเกดขนหลงจากทำาโครงการนแลว โดยไมจำากดวธทำา

5. เป�หม�ย ควรระบเปาหมายใหชดเจนวาจะเกดอะไรขน กบใคร จำานวนเทาไรและคณภาพของสงนนจะเปนอยางไร

6. แนวคว�มคดในก�รออกแบบโครงก�ร เขยนในลกษณะแผนภาพประกอบคำาบรรยายหรอบอกหลกการ / ทฤษฏทใชในการทำาโครงการ หรอทเกยวของโดยยอ ควรมเอกสารอางอง

7. แหลงคว�มร อาจจะเปนเอกสาร ตำารา บคคล หรอสถานททผเรยนจะสามารถศกษาหาความรเพอใหการปฎบตโครงการนนบรรลจดมงหมาย

8. งบประม�ณและทรพย�กร ควรระบรายชอวสดอปกรณทสำาคญ แหลงทจะหาได ราคาจำาหนายในปจจบน และ รวมงบประมาณคาใชจายทงหมดใหดดวย

9. วธดำ�เนนง�น ควรจะมลำาดบขนตอนทถกตอง เหมาะสม สมเหตสมผล เปนไปตามกระบวนการของการทำางานนนๆ กจกรรมตามวธดำาเนนการจะตองสอดคลองกบวตถประสงคทกำาหนดไว และแตละขนตอนของการดำาเนนงานใหระบ วน เดอน ป ทจะทำางานในแตละขนตอนดวย

10. ก�รตดต�มและประเมนผล ใหผเรยนเขยนวาจะประเมนผลอยางไร ทจะใหครทปรกษาทราบความกาวหนาของงาน เพอการปรบปรงแกไข

11. ระยะเวล�และสถ�นทดำ�เนนก�ร12. ผลทค�ดว�จะไดรบ ใหระบผลทจะเกดขนเมอเสรจสนโครงการ เปน

ทงผลทไดรบโดยตรงและผลพลอยได หรอผลกระทบจากโครงการทเปนผลในดานด ผลทคาดวาจะไดรบนจะตองสอดคลองกบจดประสงคและเปาหมาย

13. ก�รประม�ณก�รโครงก�ร เปนการกำาหนดรายละเอยดสำาคญสำาหรบการใชทรพยากรอยางมประสทธภาพและสอดคลองกบการวางแผนดำาเนนงานของโครงการ เชน ประมาณการดานกำาลงคน ดานระยะเวลา ดานเครองมอ วสด อปกรณ และเงนงบประมาณตลอดโครงการ การประมาณ–

การโครงการ สามารถใชเปนขอมลสำาหรบการเตรยมหาเงนทนในการดำาเนนการโครงการได ซงแหลงเงนทนของการทำาโครงการโดยทวไปไดมาจาก 2 แหลง คอ แหลงเงนทนภายใน เชน จากกลมผทำาโครงการ และ จากสถานศกษา กบ แหลงเงนทนภายนอก เชน สถานประกอบการ และ บคคลทสนใจ หรอไดประโยชนจากการทำาโครงการนน โดยผวางแผนโครงการควรตองคำานงถงหลกสำาคญ 4 ประการ ไดแก

13.1 คว�มประหยด การเสนองบประมาณโครงการจะตองเปนไปโดยมความประหยดกลาวคอ ใชทนหรอทรพยากรทกชนดตามสมควร แตผลของการดำาเนนโครงการเปนไปดวยด และมคณภาพ

13.2 คว�มมประสทธภ�พ โครงการทกโครงการจะตองมคณคาเปนทยอมรบและทกคนมความพงพอใจในผลงานทเกดขน

13.3 คว�มมประสทธผล โครงการทกโครงการจะตองดำาเนนงานเปนไปตามวตถประสงคและเปาหมายทกำาหนดไว

13.4 คว�มยตธรรม การจดสรรทรพยากรทกชนด หรอการใชจายทรพยากรจะตองเปนไปตามเกณฑทไดกำาหนดไวทงนเพอใหทกฝายปฎบตงานไดอยางตอเนอง คลองตว และมประสทธภาพสงสด

14. เสนอโครงก�รเพอขออนมต เมอวางแผนและเขยนเคาโครงของโครงการ ซงแสดงถงความพรอมในการดำาเนนโครงการแลว ผเรยนตองรวมกนนำาขอมลหรอรายละเอยดทไดศกษามา พรอมแผนการดำาเนนงานนำาเสนอตออาจารยทปรกษา / คณะกรรมการโครงการ เพอพจารณาขออนมตดำาเนนงานโครงการ

15. วธก�รนำ�เสนอโครงก�ร15.1 ควรนำาเสนออยางเปนขนเปนตอน เปนลำาดบไมวกวน15.2 ควรเรมตนโดยกลาวสรปภาพรวมของทงโครงการ วาเกยวกบ

เรองอะไร ใชงบประมาณและเวลา15.3 อยางไร และทสำาคญประโยชนทจะไดรบจากโครงการนนมอะไร

บาง15.4 สอประกอบในการนำาเสนอจะตองชดเจนและชวนใหตดตาม

ในระหวางการนำาเสนอ ควรใชคำาพดทผฟงสามารถจะเขาใจไดงายๆ พดชดถอยชดคำา กรยาทาทางประกอบทเหมาะสม

15.5 ควรสรปในตอนทายการนำาเสนออกครงวาโครงการนมทางเลอกดำาเนนการแบบใด ความคมคาอยทไหน ทรพยากรตางๆ ทจำาเปนตองใชจะมอะไรและประโยชนทจะไดรบเปนอยางไร

ในก�รเขยนโครงก�ร ควรจะมขนตอนในการเขยนอยางนอยประกอบไปดวย

1. ชอโครงการ2. หลกการและเหตผล3. วตถประสงค4. เปาหมาย5. วธดำาเนนการ6. ระยะเวลาดำาเนนการ7. งบประมาณ8. ผรบผดชอบโครงการ9. หนวยงานทใหการสนบสนน10. การประเมนผล11. ผลประโยชนทคาดวาจะไดรบ

ลกษณะของโครงก�รทด1. มรายละเอยด วตถประสงค และเปาหมายทชดเจน สามารถดำาเนน

งานได หรอมความเปนไปได 2. รายละเอยดของโครงการตองเกยวเนองสมพนธกน กลาวคอ

วตถประสงคตองสอดคลองกบปญหาหรอหลกการ และ เหตผล วธการดำาเนนงานตองสอดคลองกบวตถประสงค เปนตน สามารถตอบคำาถามไดวาทำาอะไร ทำาเพออะไร ทำาทไหน ทำาเมอไร ทำาอยางไร ทำาเทาไหร ใครรบผดชอบ และทำากบใคร ใครเปนผทไดรบประโยชน

3. รายละเอยดของโครงการสามารถเขาใจไดงาย และสามารถดำาเนนการตามโครงการได

4. โครงการตองกำาหนดขนจากขอมลทมความเปนจรง และ เปนขอมลทไดรบการวเคราะหอยางรอบคอบแลว

5. มระยะเวลาในการดำาเนนงาน กลาวคอ จะตองระบถงวนเวลาทเรมตน และ วนเวลาทแลวเสรจทแนชด

6. เปนโครงการทปฏบตไดและสามารถตดตามและประเมนผลได

ก�รว�งแผนและก�รเขยนโครงก�รคว�มหม�ยของก�รว�งแผน

มผใหคำาจำากดความของการวางแผนไวหลายลกษณะ เชน ก�รว�งแผน คอ การมองอนาคต การเลงเหนจดดหมายทตองการ การคาดปญหาเหลานนไวลวงหนาไวอยางถกตอง ตลอดจนการหาทางแกไขปญหาตางๆ เหลานน

ก�รว�งแผน เปนการใชความคดมองจนตนาการตระเตรยมวธการตางๆ เพอคดเลอกทางทดทสดทางหนง กำาหนดเปาหมายและวางหมายกำาหนดการกระทำานน เพอใหสำาเรจลลวงไปตามจดประสงคทตงไว

ก�รว�งแผน เปนกจกรรมอยางหนงทเกยวกบการกำาหนดสงทจะกระทำาในอนาคต การประเมนผลของสงทกำาหนดวาจะกระทำาและกำาหนดวธการทจะนำาไปใชในการปฏบต

ถาจะกลาวโดยสรป การวางแผนกคอการคดการหรอกะการไวลวงหนาวาจะทำาอะไร ทำาไม ทำาทไหน เมอไร อยางไร และใครทำา การวางแผนจงเปนเรองทเกยวกบอนาคต การตดสนใจ และการปฏบต

คว�มสำ�คญของก�รว�งแผนถาจะเปรยบเทยบระบบการศกษากบคน การวางแผนกเปรยบเสมอน

สมองของคน ซงถามองในลกษณะนแลว การวางแผนกมความสำาคญไมนอยทเดยว เพราะถาสมองไมทำางานสวนอนๆของรางกาย เชน แขน ขา กจะทำาอะไรไมได หรอถาคนทำางานไมใชสมอง คอทำางานแบบไมมหวคดกลองนกภาพดกแลวกนวาจะเปนอยางไร คนทกคนตองใชสมองจงจะทำางานได ระบบการศกษาหรอการจดการศกษาก เชนเดยวกน ตองมการวางแผน คอ อยางนอยตองมความคด การเตรยมการวาจะจดการศกษาเพออะไร เพอใคร อยางไร

ประโยชนของก�รว�งแผน1. การวางแผนเปนเครองชวยใหมการตดสนใจอยางมหลกเกณฑ เพราะ

ไดมการศกษาสภาพเดมในปจจบนแลว กำาหนดสภาพใหมในอนาคต ซงไดแกการตงวตถประสงค หรอเปาหมาย แลวหาลทางทจะทำาใหสำาเรจตามทมงหวง นกวางแผนมหนาทจดทำารายละเอยดของงานจดลำาดบความสำาคญ พรอมทงขอเสนอแนะทควรจะเปนตางๆ เพอใหผมหนาทตดสนใจพจารณา

2. การวางแผนเปนศนยกลางประสานงานเชน ในการจดการศกษาเราสามารถใชการวางแผนเพอประสานงานการศกษาทกระดบและทกสาขาใหสอดคลองกนได

3. การวางแผนทำาใหการปฏบตงานตางๆเปนไปโดยประหยดมประสทธภาพและประสทธผล เพราะการวางแผนเปนการคดและคาดการณไวลวงหนาและเสนอทางเลอกทจะกอใหเกดผลทดทสด

4. การวางแผนเปนเครองมอในการควบคมงานของนกบรหารเพอตดตามตรวจสอบการปฏบตงานของฝายตางๆใหเปนไปตามนโยบายและเปาหมายทตองการ

ประเภทของแผน แบงตามระยะเวลา แบงออกเปน 4 ประเภทใหญๆ คอ

1. แผนพฒนาระยะยาว (10 - 20 ป) กำาหนดเคาโครงกวางๆ วาประเทศชาตของเราจะมทศทางพฒนาไปอยางไร ถาจะดงเอารฐธรรมนญ และ/หรอแผนการศกษาแหงชาตมาเปนแผนประเภทนกพอถไถไปได แตความจรงแผนพฒนาระยะยาวของเราไมม

2. แผนพฒนาระยะกลาง (4 - 6 ป) แบงชวงของการพฒนาออกเปน 4 ป หรอ 5 ป หรอ 6 ป โดยคาดคะเนวาในชวง 4 - 6 ป น จะทำาอะไรกนบาง จะมโครงการพฒนาอะไร จะงบประมาณใชทรพยากรมากนอยเพยงไร แผนดงกลาวไดแก แผนพฒนาเศรษฐกจและสงคมแหงชาตนนเองในสวนของการศกษากม

แผนพฒนาการศกษาแหงชาต(ไมใชแผนการศกษาแหงชาต)ในเรองของการเกษตรกมแผนพฒนาเกษตร เปนตน

3. แผนพฒนาประจำาป (1 ป) ความจรงในการจดทำาแผนพฒนาระยะกลาง เชน แผนพฒนาการศกษาไดมการหนดรายละเอยดไวเปนรายปอยแลว แตเนองจากการจดทำาแผนพฒนาระยะกลางไดจดทำาไวลวงหนา ขอมลหรอความตองการทเขยนไวอาจไมสอดคลองกบสภาพทแทจรงในปจจบน จงตองจดทำาแผนพฒนาประจำาปขน นอกจากนน วธการงบประมาณของเราไมใชแผนพฒนาระยะกลางขอตงงบประมาณประจำาป เพราะมรายละเอยดนอยไป แตจะตองใชแผนพฒนาประจำาป เปนแผนขอเงน

4. แผนปฏบตการประจำาป (1 ป) ในการขอตงงบประมาณตามแผนพฒนาประจำาปในขอ 3 ปกตมกไมไดตามทกระทรวง ทบวง กรมตางๆขอไป สำานกงบประมาณหรอคณะกรรมาธการของรฐสภามกจะตดยอดเงนงบประมาณทสวนราชการตางๆขอไปตามความเหมาะสมและจำาเปนและสภาวการณการเงนงบประมาณของประเทศทจะพงมภายหลงทสวนราชการตางๆ ไดรบงบประมาณจรงๆแลว จำาเปนทจะตองปรบแผนพฒนาประจำาปทจดทำาขนเพอขอเงนใหสอดคลองกบเงนทไดรบอนมต ซงเรยกวาแผนปฏบตการประจำาปขน

แผนทกลาวมาแลวขางตนนนเปนแผนทใชในหนวยงานราชการทวไป สำาหรบแผนทใชในวงการธรกจ เรยกวา แผนธรกจ หรอ Business Plan ซงเปนแผนการดำาเนนงานของธรกจ หรอโครงการหนงๆ ทจดทำาขนเพอเปนแนวทางในการดำาเนนธรกจทงในระยะสน 1–3 ป และในระยะยาว 3–5 ป อนประกอบไปดวยการวเคราะหถงผลกระทบตอธรกจทงทางดานมหภาค (Macro Analysis) และจลภาค (Micro Analysis) การวเคราะหธรกจของโครงการในแงมมตางๆ ทงทางดานการตลาด ทางดานการดำาเนนงาน ทมผบรหาร และทางดานการเงน เพอเปนการประเมนความเปนไปไดของโครงการ และเปนกรอบในการดำาเนนธรกจ แนวทางการพฒนาธรกจในอนาคต

การเขยนแผนธรกจ เปนสงสำาคญอยางหนงและเปนมาตรฐานในการทำาธรกจสมยใหม แมกระทงการขอกเงนหรอการขอสนเชอจากธนาคารเพอนำาเงน

มาลงทน การขอเงนจาก Venture Capital หรอการใชเง นลงทนของตนเองกด เนองจากจะทำาใหเจาของกจการ ผรวมธรกจ หรอธนาคารไดเหนภาพรวมของโครงการ รวมถงการประเมนความเปนไปไดของโครงการตางๆ วามความเปนไปไดมากนอยเพยงใด จะใหผลคมทนเมอใด มความสามารถในการชำาระหนหรอไม กอนทจะเร มตนลงทนในโครงการนนๆ จรง โดยแผนธรกจนอกจากจะเปนการประเมนความเปนไปไดของโครงการแลว ยงเปนแผนงานและแผนควบคมการดำาเนนงานของธรกจนนๆ ไดอกทางหนง

ลกษณะของแผนธรกจทด ตองประกอบดวยสวนสำาคญดงน 1. บทสรปผบรห�ร เพอใหผบรหารหรอผพจารณาแผน ไดทราบภาพรวมทงหมดของโครงการ และผลตอบแทนทไดรบจากการลงทน

2. โครงสร�งอตส�หกรรมของบรษท บอกถงภาพรวมของอตสาหกรรมของโครงการ วสยทศน ภารกจ และวตถประสงคของโครงการ

3. ก�รวเคร�ะหตล�ด เปนการวเคราะหถงปจจยภายนอก ปจจยภายใน สภาพการแขงขนในตลาด การกำาหนดตลาดเปาหมาย การวางตำาแหนงผลตภณฑ พฤตกรรมผบรโภค และการประมาณการยอดขายสนคาและบรการ

4. แผนก�รตล�ด การกำาหนดกลยทธทางการตลาด ทงทางดานสนคาและบรการ ราคา ชองทางการจดจำาหนาย การสอสารทางการตลาด การบรหารการขาย และการรบประกนสนคาและบรการ

5. แผนก�รพฒน�ในอน�คต แผนงานการพฒนาสนคาและบรการของบรษทในอนาคต

6. แผนก�รปฏบตง�น กลยทธการดำาเนนงาน สถานทตง แผนการดำาเนนงาน

7. โครงสร�งองคกร แผนผงองคกร ทมงานหลกในการบรหาร และ ความรบผดชอบของหนวยงานตางๆ

8. คว�มส�ม�รถในก�รทำ�กำ�ไรของธรกจ นโยบายทางการเงน สมมตฐานการเงน งบกำาไรขาดทน งบดล งบกระแสเงนสด เงนลงทนและผลตอบแทน อตราสวนทางการเงน การวเคราะหความออนไหวของผลการดำาเนนงาน การวเคราะหจดคมทน

นอกจากนสถานประกอบการหรอผทำาธรกจจะตองจดทำาแผนธรกจแลว ยงจะตองมแผนอนๆ ประกอบการดำาเนนงานธรกจของตนเองอกดวย เพอสรางความมนใจใหกบตนเอง และแหลงเงนทน แผนเหลานน ไดแก

แบบโครงก�รอ�ชพ

1. ชอโครงการอาชพ 2. ชอผรบผดชอบโครงการ (ลงชอ)

3. ทปรกษา 1.

2. 4. หลกการและเหตผล.

5. วตถประสงค

6. เปาหมาย ดานปรมาณ

ดานคณภาพ

7. ขนตอนและแผนการดำาเนนงานการเตรยมการ การเตรยมสถานท การดำาเนนงาน

8. ระยะเวลาดำาเนนโครงการ 9. สถานทประกอบการ 10. รปแบบผลตภณฑ/บรการ

ผลตภณฑ/บรการ ลกษณะเดน1. 2. 3.

1. 2. 3.

11. การวางแผนบรหารจดการแผนการตลาด แผนการผลต แหลงวตถดบ แผนบรหารจดการ

12. ประมาณการตนทนการผลตและการกำาหนดราคาจดจำาหนายผลตภณฑ/

บรการตนทน ราคาขาย ราคาขายของค

แขง (ถาม)1. 2. 3.

1. 2. 3.

1. 2. 3.

1. 2. 3.

13. ประมาณการรายรบและรายจายในการประกอบอาชพตอเดอน

รายรบ บาท ราคาจาย บาทจากยอดขายจากรายไดอน

คาเชาสถานทคาวตถดบ/วสดเพอผลตคาแรงงานคาสาธารณปโภค (คานำา คาไฟ คาโทรศพท)คาใชจายอน....

14. ทรพยากร/งบประมาณ ทรพยากร งบประมาณ

15. แผนการปฏบตงาน

กจกรรมดำาเนนงาน

ป พ.ศ…………… หมายเหต

มค.

กพ.

มค.

เมย.

พค.

มย.

กค.

สค.

กย.

ตค.

พย.

ธค.

16. ผลทคาดวาจะไดรบ1) 2)

3) 4)

17. ปญหา / อปสรรค /ขอเสนอแนะ

18. การประเมนผล (ตนเองของผเรยน)

(ลงชอ) ผเสนอโครงการ (

) วนท เดอน

พ.ศ.

ความเหนของอาจารยทปรกษา

(ลงชอ) อาจารยทปรกษา (


พ.ศ.

ความเหนของการตรวจสอบโครงการ

(ลงชอ) ผวเคราะหโครงการ (


พ.ศ. ผลการพจารณาโครงการ

( ) อนมตใหดำาเนนการได ( ) อนมตในหลกการ

ลงชอ...........................................ผวเคราะหโครงการ ( .........................................) ผอำานวยการ กศน. อำาเภอ.....................................

ตวอย�ง ร�งโครงก�รอ�ชพ

1. ชอโครงก�รอ�ชพ จำาหนายอาหารสำาเรจรป

2. ชอผรบผดชอบโครงก�ร วาทรอยตรพนม วนจนทร

3. ทปรกษ� 1. นายรอบร สอนด2. นางสมศร ดพรอมจรง

4. หลกก�รและเหตผลอาหารเปนสงจำาเปนสำาหรบทกคน คนทกคนตองรบประทานอาหารทกวน

โดยคนในชมชนของสวนใหญประกอบอาชพนอกบาน ไมมเวลาในการประกอบอาหารเอง นอกจากนนชมชนใกลเคยงมสำานกงานของเอกชนซงมพนกงานจำานวนมาก แตในบรเวณชมชนมรานจำาหนายอาหารสำาเรจรปนอย ไมเพยงพอตอความตองการของลกคา และบางรานมคณภาพอาหารและการบรการไมคอยด ราคาขายปานกลาง

ดงนน จากความรและทกษะการฝกทกษะอาชพ การบรหารจดการในอาชพจำาหนายอาหารสำาเรจรป และขอมลบรบทชมชนดงกลาว จงไดมความคดเหนวา นาจะมสวนแบงตลาดในการจำาหนายอาหารสำาเรจรปไดอก โดยมความ

มนใจวา จะประกอบอาชพจำาหนายอาหารสำาเรจรปไดอยางมคณภาพ และตอเนอง

5. วตถประสงค1. เพอเปนชองทางในการประกอบอาชพ2. เพอประกอบอาชพจำาหนายอาหารสำาเรจรปใหเกดรายได3. เพอใหประชาชนในชมชนไดรบประทานอาหารสำาเรจรปทมคณภาพ

หลากหลาย และราคายอมเยาว

6. เป�หม�ย ด�นปรม�ณ

1. ปรงและจำาหนายอาหารสำาเรจรปทกวน วนละ 5 – 10 อยาง 2. มรายไดหลงจากหกคาใชจายแลว ไมนอยกวา 800 – 1,000 บาท

ตอวน ด�นคณภ�พ

- ดำาเนนงานอาชพจำาหนายอาหารสำาเรจรปไดอยางมคณภาพ และตอเนอง

7. ขนตอนและแผนก�รดำ�เนนง�น ขนตอนการดำาเนนงาน 7.1 การเตรยมการ

- ศกษาสำารวจขอมล เชน แหลงและราคาวตถดบประเภทตางๆทตองใช รวมทง ตรวจสอบความพรอมของเครองมออปกรณทตองใชในการปรงและจำาหนายอาหารสำาเรจรป - สำารวจตลาด และความนยมประเภทอาหารสำาเรจรป - กำาหนดรายการอาหารทจะจำาหนาย - กำาหนดวนเรมจำาหนาย - เขยนโครงการ - ขออนมตโครงการ - เตรยมหาทน

7.2 การเตรยมสถานท - จดตกแตงสถานท - เตรยมวสดอปกรณ 7.3 การดำาเนนงาน - ประชาสมพนธกลมลกคาเปาหมาย - ดำาเนนงานปรงอาหารและจดจำาหนาย - จดทำาบญช ประเมนการปฏบตงานเปนรายวน / รายสปดาห /รายเดอน - ประเมนสรปเมอปฏบตงานเสรจสนตามระยะเวลาทกำาหนด - เสนอแนวทางการพฒนาอาชพ

8. ระยะเวล�ดำ�เนนโครงก�ร1 มกราคม – 30 กนยายน 2557

9. สถ�นทประกอบก�รบานของนางสาวอารยา ศรมาลา เลขท 99 ชมชนบานลาง ตำาบลบางพระ

อำาเภอเมอง จงหวดตราด

10. รปแบบผลตภณฑ/บรก�รผลตภณฑ/บรก�ร ลกษณะเดน

1. อาหารสำาเรจรป2. อาหารปนโต3. อาหารสำาหรบงานเลยงเลกๆ ตามเทศกาล

1. สด ใหม สะอาด 2. ราคาไมแพง3. ทำาจากวตถดบในทองถน

11. ก�รว�งแผนบรห�รจดก�ร11.1 แผนการตลาด

1) ลกคากลมเปาหมาย

1. ลกคาในชมชนททำางานนอกบาน ไดแก พนกงานบรษท หางราน ขาราชการ ประชาชนทวไป

2. กลมจดเลยง เชน งานสงสรรค งานวนเกด วนสำาคญอนๆ3. ลกคาจากชมชนอนๆ

2) การโฆษณา 1. แผนพบใบปลว2. ตดปายโฆษณาตามสถานทตาง ๆ ในตวเมอง ตลาด และชมชน

ใกลเคยง3. การบอกตอ

3) ประชาสมพนธ- ในวนเปดกจการวนแรก ทางรานจะมการแจกของชำารวยใหลกคาทมา

รบประทานอาหารในรานและซอกลบบาน4) การสงเสรมการขาย

- ซออาหาร 5 อยาง/ครง แถม นำาพรก 1 ถง- บตรสะสมแตม ซออาหารครบ 20 ครง แถม แกง 1 ถง

11.2 แผนการผลต1. เนนความหลากหลายของอาหาร2. เนนคณภาพ สด ใหม รสชาตด อรอยคงทสมำาเสมอ3. มการบรการจดเลยงนอกสถานท

11.3 แหลงวตถดบ1. วตถดบในทองถน2. วตถดบตามฤดกาล3. วตถดบทเปนอาหารสดตองจดการหมนเวยนวนตอวน สวนอาหาร

แหงสปดาหละ 1 ครง11.4 แผนบรหารจดการ

1. เปนธรกจในครวเรอน2. ลกคาสะดวกสบาย มทจอดรถ

12. ประม�ณก�รตนทนก�รผลตและก�รกำ�หนดร�ค�จดจำ�หน�ย

ผลตภณฑ/บรการ

ตนทน (บาท) ราคาขาย (บาท) ราคาขายของคแขง (ถาม)

1. แกง2. ตมยำา3. ผดผกรวมมตร4. ตมจด5. นำาพรก

20 บาท25 บาท20 บาท20 บาท20 บาท

25 บาท30 บาท25 บาท25 บาท25 บาท

30 บาท30 บาท30 บาท30 บาท 25 บาท

13. ประม�ณก�รร�ยรบและร�ยจ�ยในก�รประกอบอ�ชพตอเดอน

รายรบ บาท ราคาจาย บาทจากยอดขายจากรายไดอน

30,000 - 3,000 -

คาเชาสถานทคาวตถดบ/วสดเพอผลตคาแรงงานคาสาธารณปโภค (คานำา คาไฟ คาโทรศพท)คาใชจายอน

ไมม15,000 - 5,000 -

800 -

500 -

รวม 33,000- รวม 21,000 -

14. ทรพย�กร / งบประม�ณ ทรพย�กร

- ใชคนในครอบครว- ใชเครองมออปกรณ เครองครว ทมอยแลว

งบประม�ณ

- จำานวนเงนทนทขอรบการสนบสนน เรมโครงการ 5,000 บาท

15. แผนก�รปฏบตง�น

กจกรรมดำ�เนนง�น

ป พ.ศ. 2557หม�ยเหต

มค.

กพ.

มค.

เมย.

พค.

มย.

กค.

สค.

กย.

ตค.

พย.

ธค.

ก�รเตรยมก�ร- สำารวจ

ตลาด และความนยมประเภทอาหารสำาเรจรป - กำาหนด

รายการอาหารทจะจำาหนาย- เขยน

โครงการ- ขออนมต

โครงการ- เตรยมหา

ทน - เขยน - ข

- เตรยมหาทน

กำาหนดทกวนเพอไมใหรายการอาหารชำา

ก�รเตรยมสถ�นท- จดตกแตง

กจกรรมดำ�เนนง�น

ป พ.ศ. 2557หม�ยเหต

มค.

กพ.

มค.

เมย.

พค.

มย.

กค.

สค.

กย.

ตค.

พย.

ธค.

สถานท- เตรยมวสด

อปกรณก�รดำ�เนนง�น-

ประชาสมพนธกลมลกคาเปาหมาย- ดำาเนนงาน

ปรงอาหารและจดจำาหนาย - จดทำาบญช

ประเมนการปฏบตงานเปนรายวน / รายสปดาห- ประเมนสรป

เมอปฏบตงานเสรจสนตามระยะเวลาทกำาหนด- เสนอ

แนวทางการพฒนาอาชพ

ประชาสมพนธไมใชเวลานานเพอไมใหลกคาลม

16. ผลทค�ดว�จะไดรบ1. สามารถประกอบอาชพจำาหนายอาหารสำาเรจรปไดอยางตอเนอง ม

รายไดทสามารถนำาไปใชในการดำารงชวตและนำาไปใชในการพฒนาอาชพไดอยางตอเนอง 2. การดำารงชวตมความมนคงมากขนเปนลำาดบ

17. ปญห� / อปสรรค /ขอเสนอแนะ- การหาเงนทนจากแหลงอน

18. ก�รประเมนผล 1. ประเมนผลจากการจดทำาบญช 2. ประเมนผลจากขอมลสรปผลเมอเสรจสนโครงการตามระยะเวลาทกำาหนด

(ลงชอ)วาทรอยตรพนม วนจนทร ผเสนอโครงการ ( พนม วน

จนทร ) วนท 30 เดอน

มกราคม พ.ศ. 2557

(ตวอย�ง) แบบประเมนโครงก�ร

โครงก�ร.................................................................

ต�มหลกสตรก�รจดก�รศกษ�อ�ชพเพอก�รมง�นทำ�

คำาชแจง ใหพจารณาเอกสารโครงการ พรอมวเคราะห และประเมนตามประเดนทกำาหนด โดยใหทำาเครองหมาย / ลงใน ( ) หนาขอความทตรงกบความคดเหน.............................................................................................................................................................

1. องคประกอบในโครงการ ( ) มครบ ( ) มไมครบ ขาดหวขอ..............................

2. ชอโครงการชดเจน ครอบคลมเนอหาสาระของโครงการ ( ) ชดเจน ( ) ไมชดเจน

3. ระบผรบผดชอบโครงการ ( ) ชดเจน ( ) ไมชดเจน

4. ระบทปรกษาโครงการ ( ) ชดเจน ( ) ไมชดเจน

5. หลกการและเหตผล5.1 ความสอดคลองกบปญหาและความตองการ ( ) สอดคลอง ( ) ไมสอดคลอง5.2 ความชดเจนของปญหาและความตองการ

( ) ชดเจน ( ) ไมชดเจน

6. วตถประสงค6.1 ความสอดคลองกบหลกการและเหตผล ( ) สอดคลอง ( ) ไมสอดคลอง6.2 ความสอดคลองกบเปาหมาย ( ) สอดคลอง ( ) ไมสอดคลอง6.3 ความสอดคลองกบผลทคาดวาจะไดรบ ( ) สอดคลอง ( ) ไมสอดคลอง6.4 ความเปนไปได

( ) มความเปนไปได ( ) เปนไปไมได

7. เปาหมาย 7.1 ความสอดคลองกบวตถประสงค ( ) สอดคลอง ( ) ไมสอดคลอง 7.2 การระบหนวยนบ ( ) วดได ( ) วดไมได 7.3 ความเปนไปได ( ) เปนไปได ( ) เปนไปไมได

8. ขนตอนและแผนการดำาเนนงาน 8.1 การกำาหนดขนตอน ( ) ชดเจน ( ) ไมชดเจน8.2 การกำาหนดระยะเวลาตามแผนการดำาเนนงาน ( ) ชดเจน ( ) ไมชดเจน 8.3 สอดคลองกบวตถประสงค ( ) สอดคลอง ( ) ไมสอดคลอง 8.4 ความเปนไปได ( ) เปนไปได ( ) เปนไปไมได

9. ระยะเวลาดำาเนนการ ( ) เปนไปได ( ) เปนไปไมได

10. สถานทประกอบอาชพ ( ) ชดเจน ( ) ไมชดเจน

11. รปแบบผลตภณฑ/บรการ( ) เปนไปได ( ) เปนไปไมได

12. การวางแผนบรหารจดการแผนการตลาด

( ) เปนไปได ( ) เปนไปไมไดการผลต

( ) เปนไปได ( ) เปนไปไมไดแหลงวตถดบ

( ) เพยงพอความตองการ ( ) ไมเพยงพอความตองการ แผนการบรหารจดการ

( ) เปนไปได ( ) เปนไปไมได

13. ประมาณการตนทนการผลตและการกำาหนดราคาจดจำาหนาย( ) เปนไปได ( ) เปนไปไมได

14. ประมาณการรายรบและรายจายในการประกอบอาชพตอเดอน( ) เปนไปได ( ) เปนไปไมได

15. ทรพยากร / งบประมาณ15.1 ความเปนไปไดของทรพยากรทใช ( ) เปนไปได ( ) เปนไปไมได15.2 เปรยบเทยบงบประมาณกบเปาหมาย ( ) คมคา ( ) ไมคมคา15.3 ความเปนไปไดของงบประมาณกบงานอาชพ ( ) เปนไปได ( ) เปนไปไมได

16. ผลทไดรบจากโครงการ16.1 สอดคลองกบหลกการและเหตผล ( ) สอดคลอง ( ) ไมสอดคลอง16.2 ผลกระทบตอสงแวดลอม ทรพยากรธรรมชาต วฒนธรรม

ประเพณ และวถชวต ( ) ไมม ( ) ม คอ................................................

17. ปญหา / อปสรรค /ขอเสนอแนะ( ) ม ( ) ไมได

18. การประเมนผล 18.1 ระบวธการประเมนผล ( ) ชดเจน ( ) ไมชดเจน 18.2 ระบเครองมอหรอแหลงขอมลทใชในการประเมนผล ( ) ชดเจน ( ) ไมชดเจน

(ลงชอ) ผประเมนโครงการ( )

วนท เดอน พ.ศ.

ขอคดเหนและขอเสนอแนะ

สรปผลการวเคราะหโครงการ ( ) อนมตใหดำาเนนการได ( ) อนมตในหลกการ ( ) ปรบปรงใหม

(ลงชอ) ผวเคราะหโครงการ

( )

หวหนา กศน. ตำาบล วนท เดอน พ.ศ.

ผลการพจารณาโครงการ ( ) อนมตใหดำาเนนการได ( ) อนมตในหลกการ

(ลงชอ) ผวเคราะหโครงการ

( )

ผอำานวยการ กศน. อำาเภอ วนท เดอน พ.ศ.

ใบง�นสำ�หรบก�รศกษ�ดง�น

สถานท วทยากร อาชพทศกษาดงาน

ขนตอนการประกอบอาชพทศกษาดงาน1) 2) 3) 4) 5) อปกรณการประกอบอาชพทศกษาดงาน ระยะเวลาของการผลต/บรการ เทคนคการประกอบอาชพ (เชน เจยวไขฟ ตองใสนำามนเยอะๆ ใสมะนาวเลกนอย) แนวทางและวธการแกปญหา การจดสถานทของแหลงเรยนร การจดจำาหนาย/บรการ รายได/คาใชจายในการประกอบอาชพ

การหาแหลงเงนทน ความเปนไปไดทจะประกอบอาชพทไดศกษาดงาน (เสนทางความกาวหนา หรอ ความเจรญเตบโตของอาชพทศกษาดงาน) อาชพทศกษาดงานสอดคลองกบความตองการของทาน หรอ ไม

(ลงชอ) ผเรยน/ผศกษาดงาน (


พ.ศ.

ร�ยละเอยดโครงสร�งหลกสตรหลกสตรธรกจก�แฟโบร�ณ ประกอบดวยเนอห� 4 เรอง จำ�นวน 60 ชวโมง ดงน

เรอง จดประสงคก�รเรยนร เนอห� กจกรรม จำานวนชวโมง

ทฤษฎ

ปฏบต

1. ชองท�งก�รประกอบอ�ชพก�แฟโบร�ณ

จำ�นวน 3 ชวโมง

1. เพอใหผเรยนบอกความสำาคญในการประกอบอาชพการทำากาแฟโบราณ

2. เพอใหผเรยนคดวเคราะห อาชพทสามารถประกอบไดในชมชน

3. เพอใหผเรยนบอกทศทางการประกอบ

1.ความสำาคญในการประกอบอาชพการทำากาแฟโบราณ

2. การคดวเคราะห อาชพทสามารถประกอบไดในชมชน

3. ทศทางการประกอบอาชพขายกาแฟ

1.ใหผเรยนศกษาขอมลจากเอกสาร สอของจรง สอบคคลในชมชน สถานประกอบการ

2. ใหผเรยนตดสนใจเลอกประกอบอาชพโดยใชกระบวนการคดเปนและมความเปนไปไดตามศกยภาพ 5 ดาน ไดแก ศกยภาพดานทรพยากรธรรมชาตในแตละ

1 2

อาชพขายกาแฟไดดวยกระบวนการคดเปน

พนท ศกยภาพของพนท ตามลกษณะภมอากาศ ศกยภาพของภมประเทศ และทำาเลทตง ศกยภาพของศลปวฒนธรรม ประเพณและวถชวตของพนท


ทฤษฎ

ปฏบต

2. ทกษะก�รประกอบอ�ชพก�แฟโบร�ณ

จำ�นวน 40 ชวโมง 1. ความรเบองตน

เกยวกบกาแฟโบราณ

2. ชนดของกาแฟ

เพอใหผเรยนอธบายความรเบองตนเกยวกบกาแฟโบราณ ได

1. ความรเบองตนเกยวกบกาแฟโบราณ

- ประวตความเปนมาของกาแฟในประเทศไทย

1.ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความร เรองความรเบองตนเกยวกบกาแฟโบราณ

2. ผเรยนและวทยากรรวมสนทนาแลกเปลยนขอมลความคดเหน

3. ผเรยนสรปความร

1 -

เพอใหผเรยนบอกชนดของกาแฟ ได

ชนดของกาแฟ - กาแฟชนดผง- กาแฟชนดเมลด- กาแฟผงชนดซองกงสำาเรจรป

1.ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความร เรองชนดของกาแฟ

2. ผเรยนฝกปฏบตคดเลอกกาแฟ



30 นาท

1


ทฤษฎ

ปฏบต

3. ความรเบองตนเกยวกบเครองชงกาแฟ และอปกรณตาง ๆ ตลอดจนวธการเกบรกษา

เพอใหผเรยนบอกความรเบองตนเกยวกบเครองชงกาแฟ และอปกรณ

ความรเบองตนเกยวกบเครองชงกาแฟ และอปกรณตาง ๆ ตลอดจนวธการเกบรกษา - วสดอปกรณ- วธการเกบรกษาอปกรณ

1.ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความร เรองความรเบองตนเกยวกบเครองชงกาแฟ และอปกรณตาง ๆ

2. วทยากรอธบายและสาธตเกยวกบการใชเครองชงกาแฟ และอปกรณตาง ๆ

3. ผเรยนฝกการใชเครองชงกาแฟ และอปกรณตาง ๆ

1 1

4. วทยากรประเมนผลการใชเครองชงกาแฟและอปกรณตาง ๆ


ทฤษฎ

ปฏบต

4. กระบวนการทำากาแฟโบราณ

เพอใหผเรยนสามารถทำากาแฟโบราณ

กระบวนการทำากาแฟโบราณ - การคดเลอกพนธกาแฟ- การคดเลอกเมลด

3 30

กาแฟเพอใชในการทำากาแฟโบราณ- เทคนคการควเมลดกาแฟ- สวนผสม- ขนตอนการควเมลด- การเกบรกษากาแฟควบด- ขนตอนการชงกาแฟโบราณ


ทฤษฎ

ปฏบต

5. บรรจภณฑกาแฟโบราณ

1. เพอใหผเรยนบอกความหมายของบรรจภณฑได

2. เพอใหผเรยนบอกวสดทใชบรรจกาแฟโบราณได

3. เพอใหผเรยนสามารถบรรจกาแฟโบราณได

บรรจภณฑกาแฟโบราณ1. ความหมายของบรรจภณฑ 2. วสดทใชบรรจ

ภณฑกาแฟโบราณ3. การบรรจกาแฟโบราณ

1.ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความร เรองบรรจภณฑกาแฟโบราณ

2. วทยากรอธบายและสาธตเกยวกบการบรรจภณฑกาแฟโบราณ

3. ผเรยนฝกปฏบตการบรรจกาแฟโบราณ

4. วทยากรประเมนผลการบรรจกาแฟโบราณของผเรยน

30 นาท

2


ทฤษฎ

ปฏบต

3. ก�รบรห�รจดก�รในก�รประกอบอ�ชพ จำ�นวน 5 ชวโมง1. การเลอกทำาเลทตงราน2. การจดและ

เพอใหผเรยนสามารถเลอกทำาเลทตงรานคาทเหมาะสมในการคาขายได

การเลอกทำาเลทตงราน 1.1 ความสำาคญของการเลอกทตง 1.2 หลกเกณฑในการเลอกทำาเลทตง

1.ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความร เรองการหาทำาเลทตงราน



30 นาท

-

เพอใหผเรยนสามารถ การจดและตกแตง 1.ใหผเรยนศกษาเนอหาจาก 30 30

ตกแตงหนาราน จดและตกแตงหนารานใหมความสะอาดและสวยงามได

หนาราน ใบความร เรองการจดและตกแตงหนาราน

2. วทยากรอธบายและสาธตการจดและตกแตง หนาราน

3. ผเรยนฝกปฎบตจดและตกแตงหนารานแลวผเรยนและวทยากรรวมสนทนาแลกเปลยนขอมลความคดเหน


นาท นาท


ทฤษฎ

ปฏบต

3. การคดราคา เพอใหผเรยนสามารถ การคดราคาตนทนและ 1.ใหผเรยนศกษาเนอหาจาก 30 นาท

30 นาท

ตนทนและการวเคราะหจดคมทน

คดราคาตนทนของกาแฟโบราณได

การวเคราะหจดคมทน 3.1 การคดราคาตนทน - คาวสดอปกรณอาหารไทย - คาสวนผสมอาหารไทย - คาแรงงาน -คาสาธารณปโภค 3.2 การวเคราะหจดคมทน

ใบความร เรองการคดราคาตนทนและการวเคราะหจดคมทน

2. วทยากรอธบายและสาธตการคดราคาตนทนและการวเคราะหจดคมทน

3. ผเรยนฝกปฎบตการคดราคาตนทนและการวเคราะหจดคมทนแลวผเรยนและวทยากรรวมสนทนาแลกเปลยนขอมลความคดเหน


4. การขายกาแฟโบราณ

เพอใหผเรยนบอกวธการขายกาแฟโบราณได

วธการขายกาแฟโบราณ

1.ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความร เรองการขาย

2. ผเรยนและวทยากรรวมสนทนาแลกเปลยนขอมล

30 นาท

30 นาท

ความคดเหน 3. ผเรยนสรปความร


ทฤษฎ

ปฏบต

5. การสงเสรมการขาย

เพอใหผเรยนบอกวธการสงเสรมการขายกาแฟโบราณได

การสงเสรมการขาย 1. ความหมายการสงเสรมการขาย 2. กลยทธสงเสรมการขาย

1.ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความร เรองการสงเสรมการขาย



30 นาท

-

6. การทำาบญชรานคาอยางงาย

เพอใหผเรยนสามารถทำาบญชรานคาอยางงายได

การทำาบญชรานคาอยางงาย

1.ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความร เรองการทำาบญชรานคาอยางงาย

30 นาท

30 นาท

2. วทยากรอธบายและสาธตการทำาบญชรานคาอยางงาย

3. ผเรยนฝกปฎบตการทำาบญชรานคาอยางงายแลวผเรยนและวทยากรรวมสนทนาแลกเปลยนขอมลความคดเหน



เนอห� กจกรรม จำานวนชวโมง

ทฤษฎ

ปฏบต

4. โครงก�รประกอบอ�ชพ

1. เพอใหผเรยนบอกความสำาคญของ

1. ความสำาคญของโครงการอาชพ

1.ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความร เรองความสำาคญ

1

จำ�นวน 12 ชวโมงความรเบองตนเกยวกบโครงการอาชพ

โครงการอาชพได 2. เพอใหผเรยนบอก

ประโยชนของโครงการอาชพได

3. เพอใหผเรยนบอกองคประกอบของโครงการอาชพได

4. เพอใหผเรยนอธบายองคประกอบของโครงการอาชพได

2. ประโยชนของโครงการอาชพ

3. องคประกอบของโครงการอาชพ

ของโครงการอาชพ ประโยชนของโครงการอาชพ และองคประกอบของโครงการอาชพ




เนอห� กจกรรม จำานวนชวโมง

ทฤษฎ

ปฏบต

การเขยนและการประเมนโครงการอาชพ

1. เพอใหผเรยนอธบายลกษณะการเขยนโครงการอาชพทด

2. เพอใหผเรยนสามารถเขยนโครงการอาชพไดเหมาะสมและถกตอง

3. เพอใหผเรยนสามารถตรวจสอบความเหมาะสมและความสอดคลองของโครงการอาชพได

1. การเขยนโครงการอาชพ 2. การประเมนความ

เหมาะสมและความสอดคลองของโครงการอาชพ

1.ใหผเรยนศกษาเนอหาจากใบความร เรองการเขยนโครงการอาชพ


3. ใหผเรยนฝกปฏบตการเขยนโครงการอาชพ

4. ใหผเรยนฝกปฏบตการประเมนความเหมาะสมและสอดคลองของโครงการอาชพ

5.วทยากรประเมนโครงการอาชพ แลวใหผเรยนปรบปรงโครงการอาชพใหมความ

2 9

เหมาะสมและถกตอง6. ใหผเรยนเขยนโครงการ

อาชพของตนเองเพอเสนอขอรบการสนบสนนงบประมาณดำาเนนงานอาชพ และใชในการดำาเนนการประกอบอาชพตอไป

คณะผจดทำ�

ทปรกษ�1. นายประเสรฐ บญเรอง เลขาธการ กศน.2. นายชยยศ อมสวรรณ รองเลขาธการ กศน.3. นายกลธร เลศสรยะกล ผเชยวชาญเฉพาะดานพฒนาหลกสตร4. นางศทธน งามเขตต ผอำานวยการกลมพฒนาการศกษานอกโรงเรยน5. นางดษฎ ศรวฒนาโรทย ขาราชการบำานาญ

ผเชยวช�ญด�นเนอห�/ภมปญญ�1. นางภคมน ศรเดชขจร ภมปญญากาแฟโบราณ จงหวดชมพร2. นางสาวจตตนา ธนศลป คร กศน.อำาเภอทงตะโก จงหวดชมพร

คณะทำ�ง�น1. นางภาวนา วฒนา ภมปญญา คร คศ. 3 วทยาลยอาชวศกษานครศรธรรมราช2. นางสาววภาวรรณ แยมฉาย ภมปญญา จงหวดกำาแพงเพชร3. นางสาวประอรรตน พดลม ภมปญญา จงหวดสงหบร4. นางสาวธดารตน รตนกจยนต ภมปญญา กศน. เขตทววฒนา กทม.5. นางสาวบษยา ปยารมย คร ค.ศ. 1 สถาบน กศน.ภาคตะวนออก6. นางชตมา กลำากลาย ผอ. กศน.อำาเภอสชล จงหวดนครศรธรรมราช7. นางสาวเจนจรา จนดาวนชย นกวเคราะหนโยบายและแผน สำานกงาน กศน.จงหวดกำาแพงเพชร8. นายนฐฐากรณ สหะบตร นกวชาการศกษาสำานกงาน กศน. กทม.

9. นายสธ วรประดษฐ ศกษานเทศก สำานกงาน กศน. จงหวดตราด10. นางพรรณทพา ชนชชวาล นกวชาการศกษากลมพฒนาการศกษานอกโรงเรยน11. นายสภาพ เมองนอย นกวชาการศกษากลมพฒนาการศกษานอกโรงเรยน12. นางสาวธญญลกษณ ศรจนทรวโรฒ นกวชาการศกษากลมพฒนาการศกษานอกโรงเรยน

หลักสูตรธุรกิจกาแฟโบราณsukho.nfe.go.th/mst04/download/909090.d… ·...

Documents

Transcript of หลักสูตรธุรกิจกาแฟโบราณsukho.nfe.go.th/mst04/download/909090.d… ·...