Strategie de Afaceri Pentru SC Restaurantul La Tata SRL

8/13/2019 Strategie de Afaceri Pentru SC Restaurantul La Tata SRL

http://slidepdf.com/reader/full/strategie-de-afaceri-pentru-sc-restaurantul-la-tata-srl 1/56

UNIVERSITATEA ROMÂNO-AMERICANĂFACULTATEA DE RELAŢII COMERCIALE ŞI

FINANCIAR-BANCARE INTERNE ŞI INTERNAŢIONALE

STRATEGIE DE AFACERI PENTRU S.C.Restaura tu! La Tata S.R.L.

C""r#" at"r $t%% &%'%( )Le(t"r. Dr. I" ut Pa #e!%(a

Mastera # )

BUCUREŞTI *++,

1



CUPRINS )

. C" s%#erat%% e era!e /r%0% # (" te1tu! e(" "2%( % ter s%

% ter at%" a!)

1.1. Impactul crizei financiare asupra economiei Romanesti;

1.2. Concluzii si recomandari .

*. A a!%3a strate %(a a S.C.Restaura tu! La Tata S.R.L.. )

2.1. Scurta prezentare a S.C.Restaurantul La Tata S.R.L.;

2.1.1. Obiectul de activitate conform codului CA !;

2.1.2. Istoricul or"anizatiei;

2.1.#.Informatii despre evolutia economico$financiara a firmei;

2.1.% Or"ani"rama si prezentarea structurii or"anizatorice;2.1.&.Analiza portofolului de produse '(odelul )C*+;

2.2.Analiza mediului e,tern;

2.#.Analiza mediului intern;

2.%. Analiza S-OT;

2.&. Concluzii si recomandari .

4. E!a5"rarea s% %2/!e2e tarea strate %e% #e a sa25!u a '%r2e% )

2



#.1. esc/iderea unor ferestre strate"ice pornind de la rezultateleanalizei s0ot;

#.2. laborarea strate"iei "lobale

#.2.1. ormularea misiunii firmei;#.2.2 Stabilirea obiectivelor fundamentale;

#.2.#. eterminarea optiunilor strate"ice;

#.2.%. imensionarea resurselor necesare implementarii acesteistrate"ii;

#.2.&. i,area termenelor initiale3intermediare si finale de realizare aobiectivelor;#.2.4. Stabilirea avanta5ului competitiv;

#.2.6. Stabilirea strate"iilor pe domenii;

#.2.7. laborare plan de afacere;

#.2.8.Concluzii si recomandari .

6. I2/!e2e tarea strate %e% )

%.1. ia"rama *antt$ etapele de implementare a strate"iei;

%.2. laborarea si implementarea 9lanului de afacere;

%.#. Concluzii si recomandari .

#



.C" s%#erat%% e era!e /r%0% # (" te1tua! e(" "2%( % ter s%% ter at%" a!.

I2/a(tu! (r%3e% asu/ra e(" "2%e% r"2a est% )

Totii ne intrebam ce impact va avea aceasta asupra economiei romanesti. 9ana acum3

efectele ne"ative s$au manifestat in principal pe bursa3 unde indicii au scazut pana lanivelele de acum %$& ani dar si pe piata bancara unde bancile au crescut dobanzile3 atatcele pasive 'platite deponentilor+ cat mai ales cele active 'dobanzile la credite+ steevident faptul ca tendinta care se va manifesta in toate domeniile economice este aceea dea oferi produse:servicii mai bune la costuri mai mici. In acest moment3 companiile marise confrunta pe propriile piete 'S A3 <estul uropei+ cu sta"narea sau c/iar curestran"erea afacerilor datorita recesiunii si vor fi fi nevoite sa "asesca noi piete dedesfacere si:sau sa isi e,tinda afacerile pe pe pietele in dezvoltare pe care sunt de5a prezente.

%



semnificativ este cererea foarte mare3 cerere care3 desi in mare parte nesolvabila acum3 vacontinua sa sustina aceste preturi mari.

Se(t"ru! Ba (ar

upa cum stiti3 sectorul bancar american a stat la baza acestei crize prin faptul ca3 in"oana lor dupa profit3 bancile au acordat credite si persoanelor care in mod normal nuindeplineau criteriile de eli"ibilitate3 persoane care3 la un moment dat3 au a5uns sa nu isimai poata plati ratele3 iar bancile au inceput sa e,ecute "arantiile '"arantii care3 de multeori erau supraevaluate+. Astfel3 s$a a5uns la o supraoferta de imobile pe piata ceea ce a dusla prabusirea preturilor.

Se(t"ru! aut"

9iata automobilelor noi va scadea in 2==8 cu 1=> de la ##=.=== de unitati anul acesta lama,im #==.=== anul viitor revenind practic la nivelul din 2==4. (otivele acestei scaderi

sunt determinate atat de actuala criza economica 'criza care a scumpit creditele3 deci sevor vinde mai putine masini pe credit si in leasin"+ cat si de e,plozia importului demasini second /and '#== in 2==7 si pana la &== in 2==8+. acia a anuntat reducereatar"etului de productie pentru 2==7 de la #1=.=== la 26=.=== de unitati3 iar ord a anuntatca investitiile pro"ramate pentru 2==7 si 2==8 nu vor fi afectate de aceasta criza3 deci planurile initiale vor fi respectate.In ceea ce priveste producatorii de subansamble3 acestia vor fi si cei mai loviti de criza. InRomania activeaza atat producatori de ran"ul 1 'furnizori directi ai producatorilor deautomobile+ cele mai multe dintre acestea fiind companii multinationale care e,portacomponente in S A si:sau uropa D acestea vor fi nevoite sa isi restran"a activitatea sau3in cel mai bun caz3 sa stopeze an"a5arile $ cat si furnizori de ran"ul 2 si # 'furnizorii

furnizorilor de ran"ul 1+ D acestia vand in principal forta de munca ieftina D ma5oritateaacestor companii fiind de tip I((3 iar multe dintre ele isi vor inc/ide portile in lipsacomenzilor si a finantarii. 9robabil la acest nivel vom vedea multe preluari:asocieri intrefirme in scopul supravietuirii pe piata.

P%ata '"rte% #e 2u (a s% (rester%!e sa!ar%a!e

n lucru este si"ur in 2==83 salariile vor creste cu un ritm mult mai mic decat in 2==7 $anul acesta ritmul de crestere va depasi 2=> dar anul viitor nu va trece de 1=$12>.Companiile vor fi mult mai atente la costuri3 este foarte probabil ca primele si bonusurilesa nu mai fie acordate la fel de usor ca si pana acum. <om vedea o reduce a fluctuatiei de personal 'avand in vedere reducerea oportunitatilor pe piata+3 iar firmele se vor concentra pe retentia an"a5atilor. Companiile3 care se bazeaza in principal pe utilizarea fortei demunca ieftine si care "enereaza si o valoare adau"ata mica3 vor face si cele mai multeconcedieri3 dar rata soma5ului nu va creste semnificativ avand in vedere ca sunt industrii3care acum se confrunta cu un deficit de forta de munca 'in special constructiile+ si carevor absorbi3 cel putin in parte3 acesti someri.

.* C" (!u3%% s% re("2a #ar%

4



Cum va fi resimtita aceasta criza la nivelul omului de randE <om cumpara mai putinemasini si produse elctronice3 creditele vor fi mai scumpe si "reu accesibile3 in lipsafinantarii3 multe I(($uri vor da faliment 'sectorul I(( va fi de departe cel mai lovit decriza avand in vedere3 pe de o parte3 mana"ementul slab ce caracterizeaza acest sector catsi faptul ca productivitatea este foarte mica+. Ceea ce si"ur nu vom vedea vor fi

urmatoarele recesiune3 falimente bancare sau reducerea consumului.e la americani vine criza si deci3 de la ei trebuie sa vina si solutia. aca americanii nuisi vor rezolva problemele3 toata lumea va avea de suferit3 indiferent de ceea ce vor face"uvernele in uropa.Re("2a #ar%Atenuarea efectelor ne"ative ale crizei financiare Fi menGinerea stabilitHGii financiare$ reducerea deficitului bu"etului "eneral consolidat de la apro,imativ %> din 9I)3 n anul2==73 la ma,imum 136> din 9I)3 n anul 2==8;$ reducerea deficitului de cont curent din balanGa de plHGi e,terne la 1=3&> din 9I)3 nanul 2==83 faGH de 1#3&> din 9I)3 n anul 2==7; $ (enGinerea cotei unice de impozitare de 14> Fi acordarea de compensaGii Fi deduceri

fiscale pentru persoanele cu venituri mici.In conte,tual crizei financiare mondiale 3piata restaurantelor din Romania nu va fi ocolitade efecte3 fiecare 5ucator urmand sa le resimta in mod diferit . na din repercursiunileacestei crize ar putea fi reducerea consumului clientilor in restaurante .9e fondul crizei ar putea scadea valoarea notei de plata 3adica oamenii vor veni in continuare la restaurant3dar vor prefera sa consume mai putin. Restaurantele vor fi afectate in masura diferita 3infunctie de planurile de actiune anti$criza ale fiecarui brand. eocamdata Restaurantul LaTata nu a fost afectat de de criza.!u s$a inre"istrat pina in acest moment o scadere anumarului de clienti.

*.A a!%3a strate %(a a SC Restaura tu! La Tata

*. . S(urta /re3e tare a SC La Tata

! (IR A SOCI TJKII S.C. La Tata SRL ! (JR L I ATA M!R *ISTRJRII LA R *ISTR L CO( RK L I !r. Re". Com. N#%:1847:2===CO !IC M!R *ISTRAR 17%&78% S I L SOCIAL str. Constantin )rancoveanu ! (JR T L O! : A Telefon =2#2266111 3 =2#22%%111 !AT RA CA9ITAL L I capital privat;CA9ITAL L SOCIAL S )SCRIS I <JRSAT 21=4#&= lei ' &==.=== uro+; Repartizarea capitalului socialal S.C. Restaurantul La Tata S.R.L. intre asociatii intreprinderii

6



ASOCIAT L A R SA CO(9L TA !ATIO!ALITAT 9ARTI CA9ITAL >

S (ARO

9opescuAndreea

Str.Rimnicu vilcea nr.22:# roman 4=> #==.==

9upaza (aria Str. (i/ai )ravu 1&:2 roman %=> 2==.===

TOTAL 1== &==.===

*. . O5%e(tu! #e a(t%0%tate (" '"r2 ("#u!u% CAENomeniu de activitate principal 'CA !+ al Restaurantului La Tata SRL

&&#= RestauranteAceasta clasa include $ prepararea si vanzarea la comanda3 de mancaruri calde3 inclusiv vanzarea de bauturicare insotesc masa3 cu sau fara pro"ram distractiv. Aceste activitati se desfasoara prinrestaurante3 restaurante cu autoservire3 cafenele3 restaurante si rulote fast$food3 unitati de pre"atire a /ranei la pac/et3 standuri pentru vanzarea pestelui preparat si a cartofilor pra5iti3 tonete de in"/etata3 va"oane$restaurant.

Aceasta clasa e,clude $ vanzarile prin intermediul masinilor sau dispozitivelor automate

*. .* Ist"r%(u! "r a %3at%e%

e ce La Tata E 9entru ca este un restaurant cu specific romanesc in care se mananca bine si sanatos3 cala mama acasa. ata de 1 iunie 2=== inseamna materializarea ideii3 desc/iderea primului restaurant LaTata .In acest scop3 am ales o locatie centrala3 usor accesibila clientilor nostri. Ammodelat acel spatiu dupa "ustul nostru si am incercat sa punem in el ceva de neinlocuitsuflet si pasiune.In anul 2==% a fost inau"urat al doilea restaurant La tata si s$a incercat pastrarea linieide5a cunoscute in ceea ce priveste modelarea spatiului3 dar nu numai3 pastrarea calitatiiserviciilor oferite si a modului de pre"atire a retetelor traditionale au fost esentiale pentru pastrarea si atra"erea de noi clienti.

In prezent se construieste cel de al treilea restaurant La tata care va avea acelasidesin" interior si aceleasi specifici.

9entru meniu3 partea cea mai importanta a unui restaurant3 ne$am inspirat din obisnuintacasnica a fiecaruia dintre noi. La fel cum pentru fiecare dintre noi mama este "azda

7

http://www.totalfirme.com/index.php?domeniu=5530

http://www.totalfirme.com/index.php?domeniu=5530



perfecta3 asa si noi dorim sa fim pentru clientii nostri "azde perfecte.e la bun inceput3 prin produsele si serviciile pe care le$am oferit3 ne$am adresat

acelora care au inteles ca important este nu numai sa te /ranesti ci conteaza foarte mult sicum o faci. Astfel3 sa mananci o mancare calda3 "ustoasa3 intr$un mediu placut si curat poate fi o /rana nu numai pentru trup dar si pentru suflet. Atat "rupurile de prieteni sau

tinerii indra"ostiti3 cat si oamenii de afaceri care mananca in restaurantele noastre3 nedemonstreaza ca Psa iei masa in orasP reprezinta de5a o importanta parte a vietii sociale dezi cu zi. Tocmai de aceea noi incercam sa eliminam rutina restaurantului impersonal prinapropierea de caldura specifica lui Pacasa P.

)ucataria romaneasca vine in intampinarea "usturilor diverse intalnite la clientii nostri pe parcursul celor 1& ore de functionare zilnica.'pro"ram 8$1.==+.*urmanzii se pot delecta in desc/idere cu zacusca de casa3 diverse salate3 ficatei in baconla "ratar3 mamali"uta cu branza si smantana.3 preparate traditionale.

easemenea3 pot servi o ciorba de burta3 vacuta sau supa a la "reQue3 iar ti"aia picanta cucartofi la cuptor3 pastrama de berbecut cu mamali"uta si mu5dei3 sau musc/iul de vita cu

ardei capia3 usturoi si vin rosu vin alaturi de alte preparate delicioase pentru a satisfacec/iar si cele mai sofisticate capriciile culinare.Capacitatea localului de 1== de persoane ofera un cadru propice meselor de afaceri3aniversarilor3 nuntilor 3botezurilor3 coc teil$urilor3 dineurilor3 simpozioanelor sau altorevenimente.

esc/iderea acestui restaurant se doreste a fi pentru oaspetii nostrii o provocare sHredescopere savoarea momentelor petrecute ntr$o ambianGH cu adevHrat rela,antH.ClienGii fideli ai binecunoscutei locaGii din inima )ucureFtiului vec/i retrHiesc3 de fiecaredatH c nd vin aici3 plHcerea oferitH de specialitHGile favorite din meniu3 bHuturile prefeFi atmosfera cosmopolitH a locului imbinate cu ospitalitatea si profesionalismul personalului.

La Tata te invitH sH e,perimentezi cu diverse ocazii bucuria de a descoperi reuFitacombinaGiei Pbusiness and pleasureP. O su"estie ar fi sH$Gi impresionezi partenerii deafaceri cu o cinH sau un pr nz plin de rafinament Fi stil.

in punct de vedere al constructiei scara abrupta conduce oaspetele la subsolul cladirii3unde este reprodusa atmosfera )ucurestiului din secolul al I $lea.9rintr$o usa secreta se poate a5un"e in pivnitele restaurantului 3 unde se afla cramele cuvinuri alese. Aici se afla si barul unde oaspetii pot servi3 pe lan"a bauturi obisnuite3 omare varietate de coc teil$uri ce se pot de"usta3 uneori3 in tovarasia unor prieteniapropiati de$ai contelui racula3 imbracati in straiele vremii. Atmosfera restaurantuluieste intima3 imbietoare si poate satisface o mare diversitate de preferinte si ocaziideosebite.

(eniul este doar o lista de su"estii...La Tata poti comanda orice ai pofta

*. .4 I '"r2at%% #es/re e0"!ut%a restaura tu!u% La Tata

Structura actualH a cifrei de afaceri lunare este urmHtoarea

Structura lunarH acifrei de afaceri

9rocent <aloare lunarH 'mii lei+

!umHr mediu declienti 'zilnic+

8



Caterin" 2&> 242.=== 1&%Servicii directe n in$cinta restaurantului

6&> 1=7.6&= %4=

Total 1==> #6=.6&= 41%

0

100

200

300

400

500

procent valoarelunara

nr mediude clienti

cateringservicii directe

Cei 1&% de clienti ce sunt deserviti zilnic de sectorul Caterin"@ sunt "enerati decomenzile a 11 companii3 iar cei %4= de clienti directi restaurantului se traduc ntr$unnumHr mediu zilnic de % clienti:masH .

TI9 !r. apro,. de sortimente 9ondere n CA totalHSpecialitati culinare 1&= &=>9roduse de 9izza 6= #=>)auturi 6= 2=>

produse

specialitatibauturi

1=



Se constatH o crestere a interesului consumatorilor fatH de specialitHtile culinare si9izza.firma dispune la ora actualH de personal specializat pentru a satisface pe deplinaceste tendinte de consum.

Servicii oferite

Sunt douH feluri de deservire a consumatorilorn mod direct D la una din mesele din cadrul restaurantului prin livrarea la domiciliu sau la biroul clientului a preparatelor comandate prin telefonsau fa,.

94,57

115,22

0

20

406080

100120

2007/2006 2008/2007

Fig 2 4 !inamica ci"rei de a"aceri

2007/20062008/2007

Se observH o evoluGie favorabilH a cifrei de afaceri n perioada 2==7$2==6 nre"istr ndcreFtere n valori reale care s$a datorat creFterii cantitHGilor comandate de cHtre clienGitradiGionali3 capacitatea de producGie fiind superioarH cererii.

Mn perioada 2==6$2==4 se observH o scHdere a cifrei de afaceri de 7.8&7.%27 miilei scHdere datoratH pierderii unor clienGi care s$au orientat cHtre alGi furnizori.

D% a2%(a (7e!tu%e!%!"r t"ta!e 89: !r. crt. Indicatori !ivel nre"istrat

2==6:2==4 2==7:2==61. inamica cifrei de afaceri 8%3&6 11&3222. inamica c/eltuielilor totale 11=3#% 873#6

#. inamica c/eltuielilor materiale 8=3&4 6731%%. inamica c/eltuielilor cu personalul 1143%% 1=437#&. inamica profitului brut 623#1 1413%64. inamica profitului net 1=#38= 148366

11



Se constatH modificHri ale acestor indicatori cantitativi3 de eforturi Fi de efecte; o astfel desituaGie se reflectH3 n ultimH instanGH ntr$o dinamicH oscilatorie a profitului brut Fi nde aici3 a unor indicatori de eficienGH determinaGi pe baza profitului.Cauzele acestor evoluGii contradictorii trebuie cHutate3 n principal3 n modificHrile

preGurilor de aprovizionare pentru materii prime Fi materiale3 a tarifelor pentru ener"iaelectricH3 precum Fi a salariilor muncitorilor Fi ale celorlalte cate"orii de personal.

E0"!ut%a (%'re% #e a'a(er%

130000000135000000140000000145000000150000000155000000160000000165000000170000000

2006 2007 2008

A a!%3a 'a(t"r%a!a a /r"#u(t%0%tat%% 2u (%%Fa(t"r%% #e % '!ue &; a% /r"#u(t%0%t;&%%

!r.crt

Indicatori !ivel inre"istrat

2==4 2==6 2==71. Cifra de afaceri aC 'mii lei+ 1%#2#&#%2 1&4=6&112 14&=##&%2. !umHr de personal s N 'salariaGi+ 11% 1%2 14##. (i5loace fi,e f M 'mii lei+ 2787%282 27%&67#6 2462474&%. (i5loace fi,e active fa M 'mii lei+ 1&74&%71 22121764 17#778#7&. 9roducGia marfH fabricatH f Q 'mii lei+ 1%122&786 1&&&4%4#& 147=6#4#24. *radul de nzestrare te/nicH a muncii 'mii

lei:salariat+ ' f M

: s N

+

#476 #%#4 ##%=

6. Raportul mi5loacelor fi,e active : mi5loace

fi,e ' fa M : f M +=3&%6 =3666 =3477

7. Randamentul mi5loacelor fi,e active ' f Q : fa M +

738=1 63=#2 831%=

8. *radul de valorificare a producGiei ' aC : f Q + 13=1% 13==# =38721=. 9roductivitatea munciiW 'mii lei : salariat+ '1722## 177%84 2=4281

12



aC : s N +

E0"!ut%a u2aru!u% #e a a<at%

114142 163

050

100

150200

2006 2007 20083#! $olumn 1

1#

Fig 2 5 %volutia productivitatii muncii inperioada 2006#2008

188496

206291

182233

170000

175000

180000

185000

190000

195000

200000

205000

210000



CATEGO RIA DE PERSO NAL NR. SALARIATI

Muncitori calif icati 50

Muncitori necalif icati 77

Personal studii superioare 10

din care:

I.bucatari 20II. economisti 5

III. jurist 1

T T!" #!"!$I!TI 1%&

#T$'(T'$! P)$# *!"'"'I +'P!(!"I,I(!$)

&%-

57-

7-Muncitoricalificati

Muncitorinecalificati

Personal studiisuperioare

E0"!ut%a ("te% #e /%ata % u!t%2%% a % #e e1/!"atare

Cota de

piata>

Cota de piata

>

Cota de piata

>Anul I Anul II Anul III La nivel local

8 16 2#

9ozitie !umHr Salariul individual net 'euro+

irector *eneral1

#===

Șef restaurant 1 2===Resposabil aprovizionare 1= 1===

irector administrativ # 1===

1%



)ucatari 4= 6==C/elneri &% &==9icoli: 9icolite & %==*arderobier & #&=9ersonal de curHtenie 2 #==

Șoferi$distribuitori & &==Casierita # &==

conomisti & 7==

Nuristi 1 7&=

Contabil sef # 1&==

*. .6 Or a % ra2a s% /re3e tarea stru(tur%% "r a %3at"r%(e

Conducerea restaurantului La Tata SRL

1.9opescu Andreea D irector *eneral2.Sef Restaurant$9upaza (aria

1&



D%re(t"ru! e era! 3 care in acelasi timp este si patronul restaurantului3 este inainte detoate un "estionar. l defineste si controleaza bu"etul alocat functionarii restaurantului.In colaborare cu bucatarul defineste cumparaturile3 stabileste meniul si preturile aferentefelurilor de mancare propuse ; defineste politica comerciala a restaurantului3 munceste

pentru crearea ima"inii de marca a restaurantului campanie publicitara3 relatii publice.Scopul acestor demersuri este acela de crestere a rentabilitatii restaurantului. O alta fatetaa meseriei sale este aceea de a participa la incadrarea personalului recrutare3 formare3mana"ement. Cu toate acestea el este prezent si in sala de restaurant pentru a suprave"/eacalitatea primirii clientelei3 buna derulare a serviciilor3 sau3 din contra pentru a ascultaremarcile clientilor si astfel sa adapteze restaurantul dorintelor acestora din urma.

D%re(t"ru! restaura tu!u% este un om polivalent care trebuie sa aiba simultan cunostintein "estiune3 savoir$faire comercial3 si o temeinica e,perienta de teren. irectorulrestaurantului trebuie sa intelea"a ca misiunea sa este de a diri5a oameni si nu a manipula

14

irector "eneral

epartament resurse umane epartament administrativ epartament financiar

Nuristi irector administrativ Contabil sef

Responsabil Aprovizionare Sofer conomisti

)ucatari

C/elneri

9icoli:9icolite

*arderobier

9ersonal curatenie

Caserita

Sef restataurant



masini. In consecinta3 va acorda o atentie deosebita relatiilor umane si sociale3 indiferentde or"anizarea ierar/ica a structurii. !u va trebui subestimata importanta rolului relatiilorumane.Bu(ataru! este intotdeauna in spatele furnalelor pentru a pre"ati mancarurile comple,e.

l este seful in bucatarie. In colaborare cu directorul restaurantului stabileste meniul3

supervizeaza cumpararea produselor3 pre"ateste mancarea3 si de asemenea el este celcaruia intrea"a bri"ade trebuie sa i se supuna. l este cel care3 impreuna cu directorulrestaurantului3 recruteaza si formeaza ansamblul personalului din bucatarie. )ucataruleste si un bun "estionar ; trebuie sa elaboreze preparate culinare rentabile3 in acelasi timpsofisticate dar fara sa ruineze bu"etul3 trebuie sa stie sa alea"a si sa stoc/eze produselefara sa faca risipa3 respectand normele de i"iena. l trebuie sa intretina relatiilecomerciale cu furnizorii si sa participe la promovarea ima"inii restaurantului. )ucatarulsef este totodata si un artist ; pe umerii lui sta reputatia restaurantului3 el trebuie sa fie tottimpul inovator3 sa$si impuna marca3 sa evidentieze e,celenta traditie noastreculinare si ori"inalitatea lor romaneasca3 sa ii multumeasca pe clientii fideli si sa atra"aaltii noi.

A<ut"ru! #e 5u(atar este adesea considerat ca fiind cel care mai are multe de invatat dela sefii sai. Sub ordinele bucatarului 3 atributiunile sale vizeaza aran5area proviziilor3curatarea le"umelor3 spalarea salatelor3 pre"atirea "arniturilor3 pre"atirea aperitivelor reci'entree froide+.Calitatile a5utorului de bucatar sunt urmatoarele un bun e,ecutant3 un bun observator3 unfin ascultator. Trebuie sa dea dovada de motivare3 de pasiune pentru meseria pe care o practica3 sa demonstreze ca nu s$a orientat spre aceasta functie din intamplare. C/iar dacava face erori3 entuziasmul sau va fi apreciat. Trebuie sa dea dovada de spirit de ec/ipa3intr$un spatiu mic3 si cuatat mai mult in stress. Salariu lui va fi cel de baza 'minimul pe economie sau S(IC in

franceza+ si consacra re"ula cand esti a5utor de bucatar3 muncesti mult3 inveti mult3 daresti platit putin .

C7e! er este afectat serviciului precis al meselor. Sala de restaurant este divizata in care3ele insusi divizate pe ran"uri de mese pentru a facilita serviciul de servire. Ospatarul pre"ateste mesele care i$au fost atribuite aseaza fetele de masa dupa un cod stabilit3aseaza vesela3 se asi"ura ca nimic sa nu lipseasca de pe masa3 preia comanda de la clientiiasezati la mesele lui 3 serveste mancarea3 facand naveta intre sala de mese si bucatarie3odata masa terminata3 aduce nota de plata si incaseaza factura3 apoi debaraseaza masa si o pre"ateste pentru un nou client. Ansamblul "esturilor sale poate parea repetitiv3 dartrebuie stiut ca interesul meserie sale rezida in te/nica de servire si in relatia cu clientul.Calitatile de care trebuie sa dea dovada sunt urmatoarele a"ilitate3 rapiditate3 rezistenta3amabilitate3 umor3 apropiere de client. Ospatarultrebuie de asemenea sa dispuna si de o memorie buna3 pentru a nu uita comanda in drumspre bucatarie3 si de asemenea de un bun oc/i pentru a repera imediat ceea ce lipseste de pe masa sau sa repereze un client a carui comanda inca nu a fost preluata. n bun c/elnertrebuie de asemenea sa dea dovada de san"e rece pentru a putea face fata orelor deintensitate ma,ima3 in special cele din timpul de5unului3 si de spirit de ec/ipa3 el fiind celcare intr$un fel vinde ceea ce este pre"atit in bucatarie.

16



P!" eur este persoana care va curata vesela. l va avea un pro"ram diferit de ceilaltian"a5ati3 in sensul ca va lucra in 5ur de patru ore pe zi3 incepand pro"ramul la o ora dupaluarea de5unului si terminandu$l dupa inc/eierea cinei.Calculul efectivelor nu este o afacere complicata3 insa trebuie sa dai dovada de prudentaatata timp cat calculele trebuie sa tina seama de o serie de elemente precum le"islatia3

politica salariala3 nivelul frecventei clientelei3 etc. Calculele permit de asemenea sifi,area numarului de an"a5ati necesari3 in consecinta volumul salariatilor. ormula dupacare se va calcula efectivul necesar este urmatoarele numarul total de sarcini U numarulanual de zile alocate muncii standarde de performanta U timp de munca efectivIn cazul nostru detaliile de calcul sunt urmatoarele numarul total de sarcini sau sarcinile de lucru se prevede a se realiza in 5ur de 4= deservicii pentru masa de pranz si %= pentru cina3 in total o suta de mese pe zi numarulanual de zile alocate muncii se prevede ca restaurantul sa se inc/ida pentru o perioadade #= de zile in cursul anului si3 cumulat3 o zi pe saptamana 'datorita faptului ca sambatasi duminica nu va fi desc/is decat pentru servirea cinei+. Asadar vor fi 1U&2 saptamani V#= zile W 72 zile de absente3 prin urmare vor fi 27# zile lucratoare.

standarde de performanta sau de productie X un c/elner asi"ura serviciul pentru 2& de persoane in medie pentru o zi de lucru de 7 ore'timp de lucru W %= ore pe saptamana+.X un bucatar prepara mancarea pentru &= persoane in cursul unei zile de lucru de 7 ore.X un a5utor de bucatar se poate ocupa de pre"atirea alimentelor pentru 1== de persoane intimpul unei zile de munca de 7 ore.X un plon"eur 'spalator de vase+ asi"ura serviciu de % ore pe zitimpul de munca efectiv corespunde numarului de zile dintr$un an din care substra"emnumarulde zile absente pentru restaurantul nostru. etaliile de absente X sarbatori contractuare '5ours feries contractuels+ 4 zile

X zile de vacanta anuale #= zileX concedii saptamanale &2 zileX total 77 zileX timp de munca efectiv #4& zile– 77 zile W 266 zile

Cer% &e 'a&; #e /ers" a!u! restaura te!"r

CerinGe escrierea cerinGei

Aptitudini fizice Fi fiziolo"ice Specificul activitHGii profesionale a lucrHtorilorestaurantelor necesitH o bunH sHnHtate Fi funcGor"anismului din cauza unor solicitHri continue. 9rurmare3 astfel de calitHGi ca ndem nare3 de,te bine dezvoltat al vHzului3 auzului3 "ustului3 mirosunt foarte importante.

17



Aptitudini intelectuale3 cunoFtinGe Fideprinderi

Trebuie sH corespundH cerinGelor fiecHrei funcGimpune a avea un nivel corespunzHtor de cunoFtinculturH "eneralH3 cunoaFterea unor sau mai multode circulaGie internaGionalH3 cunoFtinGe m pentru ntocmirea corectH a documentelor de evid

precum Fi cunoFtinGe despre procesul te/nolo"ic dcadrul restaurantelor.

CerinGe faGH de calitHGile morale Fi comportamentale

9ersonalitate CalitHGile morale ale personalului din sferaserviciilor sunt absolut necesare pentru realizarea u prestaGii la nivel calitativ. LucrHtorii din restaurtrebuie sH aibH o atitudine corectH faGH de profemanifeste pasiune n e,ercitarea acesteia3 sH sacerinGele clienGilor3 sH dea dovadH de multH stHsine3 pricepere3 competenGH Fi sobrietate. cmoral al lucrHtorului din restaurante l constituiesatisfacGia profesionalH a datoriei mplinite3 a reaunor servicii competitive3 de o bunH calitate. AcescalitHGi3 precum Fi abilitHGile de comunicare sun pentru impulsionarea v nzHrilor restaurantului.

Onestitate ImportantH at t n interacGiunea cu clienGii3 cmana"ementul. acH e,istH ncredere Fi respect personal $ client $ mana"ement3 atunci va fi creatHatmosferH de lucru care ncura5eazH eficienGa Fispirit al ec/ipei n cadrul operaGiunilor restaurantu

Loialitate Obli"aGiile personalului Fi loialitatea sunt de o primportanGH pentru local Fi pentru mana"ement.

Comportament corect Comportamentul personalului ar trebui sH fie imn orice circumstanGe3 n special faGH de clienG

asemenea trebuie urmate re"ulile de comportament personalului Fi respectatH ierar/ia unitHGii. 9ersondeservent3 n specia3l trebuie sH Ftie sH anticipez

necesitHGile Fi dorinGele clienGilor.CunoFtinGe de mar etin" 9ersonalul reflectH ima"inea unitHGii. Anume

sunt a"enGii de v nzHri ai localului Fi trebuie sH c bine toate tipurile de m ncare Fi bHuturH din men precum Fi servirea corectH a acestora.

SimGul ur"enGei ste necesar pentru ca unitatea sH aibH un nivema,imal n timpul orelor de activitate3 cu un profic t mai nalt posibil.

18



9unctualitate Mn cazul n care personalul permanent nt rzie3denotH lipsa interesului faGH de lucru Fi a respect pentru mana"ement Fi clienGi.

Satisfacerea clienGilor 9ersonalul unui restaurant trebuie sH se convin"

oaspeGii au toate cele necesare Fi cH ei suntcompletamente mulGumiGi. O importanGH mare oanticiparea necesitHGilor clientului3 asi"urarea uneatmosfere rietene ti .

9l n"eri 9ersonalul trebuie sH aibH un aspect Fi maniere pdea dovadH de tact Fi amabilitate Fi c/iar rHbdare al umorului c/iar n cele mai dificile momente Fi s

l nu trebuie niciodatH sH se contrazicH cu clienGcazul n care i este imposibilH soluGionarea une probleme3 trebuie sH se adreseze cole"ilor ierar/icsuperiori3 care datoritH e,perienGei ar putea aplan

situaGia de conflict. Mn cazul apariGiei unor confltrebuie ntreprinse mHsuri imediate3 pentru a nu pintensificarea acestuia.

O nfHGiFare profesionalH Fi i"ienicH (odul n care aratH personalul este o reflecstandardelor de i"ienH ale unitHGii Fi calitHGii se prestate. e aceea3 personalul trebuie sH respecte re"uli3 precum o toaletH zilnicH corespunzHtoarutilizarea permanentH a deodorantelor; soluGiile d bHrbierit Fi parfumurile nu trebuie sH fie prea strid pentru a face faGH presiunii Fi stresului de la servi personalul de servire ar trebui sH doarmH Fi sH seodi/neascH suficient3 sH se alimenteze corect Fi sHe,erciGii fizice; O atenGie deosebitH trebuie atrasHaspectului m inilor3 care trebuie sH fie curate Fi uniforma trebuie sH fie spHlatH3 cHlcatH3 cu toGcelelalte elemente pertinente prezente 'inclusiv ecucu numele

CunoaFterea preparatelor culinare Fi a bHuturilor din meniu

9ersonalul trebuie sH aibH cunoFtinGe suficiente cnumai sH rHspundH la ntrebHrile clienGilor3 ci FrecomandHri Fi su"estii. e asemenea3 el trebuie scunoascH metodele de servire pentru fiecare preparmeniu3 preparatele sau elementele adiGionale servacesta3 vesela corespunzHtoare3 precum Fi bHutu potrivesc acestui tip de preparat culinar3 n recipierespective3 n proporGia adecvatH Fi la temperatucorectH.

Eta/e!e /r"(esu!u% te7 "!" %( = restaura te

2=



■ Ac/iziGiile■ 9repararea■ HrH prelucrare termicH■ Cu prelucrare termicH■ Ambalarea cu vacuum

■ 9re"Htirea preparatelor culinare■ Mn"/eGarea■ Refri"erarea■ 9asteurizarea■ Stocarea Fi distribuGia■ ez"/eGarea■ 9relucrarea termicH repetatH 're"enerarea+■ (enGinerea la cald a preparatelor ■ Servirea

FISA DE POST D%re(t"r a#2% %strat%0 a! restaura tu!u%Nr. 4

Or"anizatia Restaurantul La tata SRLenumirea postului irector administrativ al restaurantului

Titularul postului */eor"/e (atei

Scopul postului 3activitati principale si responsabilitati

(unca implica suprave"/erea si planificarea de operatiuni pentru unitatile precumrestaurante.

ATRI) KIIL 9OST L I

1. sa asi"ure continuitatea activitatii n restaurantul la Tata2. sa controleze politicile unitatilor

#. sa faca rapoarte cu privire la cerintele clientilor%. sa planifice pe termen lun" serviciile oferite3 furnizarea de materiale si deaparatura te/nica3 de personal si de bu"ete financiare corespunzatoare

&. sa asi"ure aprovizionarea cu produse3 inclusiv cu cele zilnice de m ncare precumsi servicii e,terne 'cum sunt spalatoria3 reparatii curente etc.+

4. sa suprave"/eze si sa verifice sectoarele care sunt sub directa coordonare adirectorilor de departamente individuale sau pe alti an"a5ati

6. sa ntocmeasca pro"ramul pe sc/imburi7. sa coopereze cu sefii la ntocmirea de meniuri8. sa rezolve problemele operative

21



Cascaval pane 1%= " 7 ronCascaval parizian 1%= " 7 ronCroc/ete de cartofi 1&= " %.& ronCupa casei 1&=" 8.& ron'limba de vaca3 pui3 usturoi+

(ititei &= " 232 ronCiuperci umplute 1&= " 1= ronCiuperci la "ratar 1&= " 8 ronCiulama de ciuperci cu mamali"uta 2==:1== " 1= ron<arza calita cu mamali"uta 2==:1== " 6ronC/iftelute cu susan 1&= " 12 ronSpa"/ete milaneze #== " 11ronSpa"/ete bolo"neze #== " 11 ronSpa"/ete 9rimavera #== " 11 ron'cu le"ume si usturoi+)ulz ardelenesc 2==:1&= " 123= ron

(amali"uta cu branza si smantana #== " 73= ronSarmalute in foi de varza 2== " 113= ronSarmalute in foi de vita 2== " 113= ronToc/itura romaneasca 2== " 1#3= ron'vaca3 porc3 cabanos3 branza3 ou3 mamali"uia+

asole batuta 2== " 63= ronIa/nie de fasole #== " 63= ron

* STARI $ SALATSalata de cruditati 2== " 6 ron'telina3 morcovi3 mere+

Salata de pasare 2== " 73& ron'piept de pui3 telina3 mere3 maioneza+'telina3 mere3 nuca+Salata berlineza 2== " 73& ron'carne de vaca3 ceapa3 castraveciori+'le"ume fierte3 sunca3 branza3 smantana+Salata boeuf 2== " 73& ron'carne de vaca3 le"ume fierte3 "o"osari+Salata orientala 2== " 73& ron'salata verde3 cartofi3 ceapa3 masline3 ou fiert+Salata de vinete 2== " 7.& ron'vinete3 rosii3 ceapa+Salata bul"areasca 2&= " 8 ronAsortiment de mozzarela 2== " 1= ron'mozzarela3 rosii3 busuioc3 sare3 piper3 ulei de masline+

CR ( $ S 9 $ CIOR)Crema de le"ume #== " 43& ronSupa de pasare cu "aluste #== " 43& ronCiorba taraneasca de vacuta #== " 6.& ronCiorba de perisoare #== " 43& ron

2#



Ciorba de burta #== " 63& ronCiorba de fasole cu costita #== " 43& ron

9R 9ARAT I! 9 STile de crap pra5it 1&= " 123= ron

Numari de somn cu mamali"uta 1&= " 1#3= ronile de salau pra5it cu lamaie 12= " 1&3= ronSos Remoulade &= " #3= ron

9R 9ARAT I! 9 I9iept de pui la "ratar 1&= " 1=3= ron(ini$fri"arui '2 bucati+ 1&= " 123= ron(ini$fri"arui me,icane 1&=" 1#3= ron'mini$fri"arui de pui trase la ti"aie3 sos iute+9ui S/an"/ai 1&= " 113= ron9iept de pui Yievs aia 1&= " 1#3= ron

Snitel de pui pane 1&= " 113= ron9ulpe de pui la ceaun #== " 123= ron9ulpe de pui pane #== " 123= ronCiocanele de pui la ceaun #== " 123= ronAripioare de pui la ceaun #== " 123= ronTocanita de pui cu mamali"uta #== " 123=Ciulama de pui cu mamali"uta #== " 123= ron

icatei de pui la ti"aie 1&= " 83= ronicatei de pui copti in bacon si stropiti cu vin 1&= " 1#3= ron

9ui francez 1&= " 1#3= ron'piept de pui inabusit3 vin3 capere3 usturoi+

9iept de pui cu caise 1&= " 123= ron9ui iute 1&= " 123= ron'piept de pui cu sos picant+

9R 9ARAT I! CAR! 9ORCile de porc la "ratar 1&= " 123= ron

Cotlet de porc la "ratar 1&= " 123= ronCeafa de porc la "ratar 1&= " 123= ron9omana porcului 1&= " 123= ron(usc/i de porc impanat 2== " 1&3= ronTocanita de purcel cu mamali"uta 2&=:1== " 1#3= ron(ini$fri"arui de porc '2 bucati+ 1&= " 123= ronSnitel Cordon )leu 1&=:&= " 1%3= ronSnitel din file de porc pane 1&= " 123= ronSnitel !ord$CountrZ 1&=:&= " 1%3= ron'file de porc3 cascaval3 sunca3 mustar+Snitel tirolez 1&= " 1%3= ron'file de porc3 cascaval3 ciuperci+Ciolan de porc cu fasole 2== " 12 ronCiolan de porc cu varza 2== " 12 ronCarnati cu fasole 2== " 123= ron

2%



Carnati cu varza 2== " 123= ron

9R 9ARAT I!T R!ATIO!ALriptura de porc )avareza $ *ermania 1&=:1&= " 22 ron

'came de porc3 ciuperci3 sos alb3 rozmarin+

Stea a la [iiric/ $ lvetia 1&=:1&= " 2& ron'musc/i de vaca3 ciuperci3 smantana3 vin alb3 cimbru+riptura de vaca lamanda $ )el"ia 1&=:1&= " 2& ron

'friptura la "ratar3 ulei de masline3 usturoi3 ceapa3 morcovi3 sunca3 vin3 rosii3 masline3ore"ano+Or"oliul cocosului in sos de suspine$Spania 1&=:1&= " 223= ron'carne de pasare3 unt3 ceapa3 ciuperci3 lamaie3 vin3 smantana3 nucsoara+

eliciul sultanului $ Turcia 1&=:1&= " 223= ron'piept de pui3 sunca3 ciuperci3 cascaval3 ca5un+9reparatele internationale au "arnitura de cartofi pra5iti inclusa in pret

*AR!IT RICartofi pra5iti 1&=" % ronCartofi natur 1&= " % ronCartofi taranesti 1&= " 43& ron9iure de cartofi 1&=" &3= ron9ilaf simplu 1&= " & ron9ilaf cu ciuperci 1&= " 63= ronLe"ume asortate 1&= " 63= ron

9R 9ARAT 9OSTCrema de le"ume #== " 43& ron

Ciorba de le"ume #== " 43& ronCiorba de fasole #== " 43& ronSalata de cruditati 2== " 6 ronSalata orientala 2== " 73& ronSalata de vinete cu rosii 2== " 7.& ronSalata de sfecla cu /rean 2== " 4 ronSalata de varza alba 2== " & ronSalata asortata 2== " 43& ronSalata rosii cu castraveti 2== " 43& ronSalata verde cu rosii 1&=" 43& ron(uraturi asortate 2==" & ronLe"ume asortate 1&=" 63= ron9ilaf cu ciuperci 1&=" 63= ronCiulama de ciuperci cu mamali"a 2==":1== 1=3= ronCiuperci la "ratar 1&=" 8 ronIa/nie de fasole #==" 63= ron

asole batuta 2==" 63= ronTocanita de cartofi #==" 6 ronCartofi pra5iti 1&=" % ronCartofi natur 1&=" % ron9ilaf simplu 1&=" & ron

2&



<arza calita 1&=" 6 ron

S RTClatite 2buc %3= ron'cu ciocolata3"em3miere cu nuca+

9apanasi 1buc. %3= ronSalata de fructe 2==" 63= ron

$ 9izza RomanasQue oua3ciuperci proaspete3porumb3ardei3bacon3mozzarela. 1& RO!$ 9izza Ti a C/ic en sunca3mozzarela3parmezan3piept de pui.17 RO!$9izza Colosseum ciuperci3porumb3ceapa3morcovi3ardei3piperverde3mascarpone.2= RO!$ 9izza Tonno ton3usturoi3mozzarela3parmezan.12 ron$ 9izza )rusc/ete 9omodoro ananas3ciuperci3mozzarela3usturoi3busuioc.1% ron$ 9izza Carnivore salam3sunca3ciuperci3ceapa3mozzarela. 1& ron$ 9izza Telepizza crenvursti3porumb3ciuperci3bacon3mozzarela3ardei. 17 ron

$9izza Siciliana sos de roFii3 mozzarella3 bacon3 ciuperci3 ceapH3 mHsline. 2= ron)auturi Ciucas &== ml 2.&= lei)er"enbeer:*olden &== ml #.== leiTimisoreana &== ml #.== lei

rsus:Ciuc :*osser &== ml #.&= leirsus A:Tubor":)ec s &== ml %.== lei

Stela : Carlsber" &== ml &.== lei9eroni : \eine en:Stela A &== ml 4.== leiCorona: Salitos &== ml 8.== lei

<in <inul casei alb : rosu 2&= ml 2.&= lei <inuri premium 6&= ml 21.== lei <inuri superioare 6&= ml 17.== lei <in fiert &== ml 4.&= lei

Sampanie ] Spumant Sampanie A!* LI 6&= ml 2&.== leiSampanie *ARO! 6&= ml 2&.== lei )auturi Spirtoase -/is Z$ diverse sortimente 1== ml 1&.== lei<otca Romania 1== ml %.== lei <otca Romania sup 1== ml 4.== lei<otca Import 1== ml 1&.== leiTeQuila 1== ml 1&.== leiRom Romania 1== ml &.&= leiRom Import 1== ml 1&.== lei Co"nac (eta,a:[araza &U 1== ml 1=.== lei [araza #U:Ale,andrion &U 1== ml 7.== lei

24



Ale,andrion #U 1== ml 4.== leiCo"nac alte 1== ml %.== lei *in Romania 1== ml 4.== lei *in Import 1== ml 1&.== leiTuica fiarta 1== ml 4.== lei

Lic/ior ] <ermut

An"eli $ diverse sortimente 1== ml %.== lei *arone lic/ior $ 1== ml %.== lei Cinzano : (artini:Coc tail 1== ml %.&= lei ernet diverse sortimente 1== ml %.&= lei Lic/ir ] <ermut import 1== ml 1&.== lei

)auturi !ealcolice Cola: 9epsi3 2&=:##=ml #.&= lei Cola: 9epsi:9ri"at &== ml %.== lei !ectar Santal:9ri"at ##=ml %.== lei Ice Tea ##=ml %.== lei Red )ull: ner"izant ##=ml 8.== lei Apa minerala : plata &==ml 2.&= lei Apa minerala : plata 1.& l #.&= lei)auturi Calde

Cafea espresso scurta:lun"a #.&= lei Cafea filtru 7= ml 2.&= lei Cafea solubila 7= ml 2.&= lei Cappucino 7= ml 2.&= leiCiocolata calda 7= ml 2.&= leiCeai diverse sortimente 1== ml 2.&= lei

eoarece 9onderea in CA totala e #=> a produselor de pizza 3vom face o analiza .Rea!%3area 0% 3ar%!"r a P%33e% % restaura tu! La Tata

enumirea produsului

nitatea demHsurH

2==4 2==62==7

9izza RomanasQue buc. 12&== 1&.=== #=.===

9izza Ti a C/ic en 2=.=== 1&.=== 1=.===

9izza Colloseum #=.=== &=.=== 4=.===

9izza Tonno 2=.=== 1&.=== &.===

26



9izza )rusc/ete9omodoro

#7.=== %=.=== %&.===

9izza Carnivore #=.=== #=.=== #&.====

9izza Telepizza 2&.=== &=.=== 4=.===

9rodusele din cate"oria 'cadranul+ ?vaci de muls@ sunt valori certe ale ntreprinderii3 careaduc profituri Fi furnizeazH lic/iditHGi pentru finanGarea activitHGilor din celelalte cate"ocontribuind n acelaFi timp 'dar ntr$o mHsurH destul de limitatH+ la dezvoltarea firmei.In cadrul vedetelor intra 9izza RomanasQue si 9izza Colloseum deoarece au o vinzare buna si contrubuie la cresterea cifrei de afacere.

In cadrul dilemelor intra 9izza carnivore produse a cHror piaGH se aflH ntr$o creFtererapidH3 firma producHtoare nereuFind sH c Fti"e nsH supremaGia pe piaGH. atoritH adouH elemente3 evoluGia lor viitoare este incertH. e re"ulH3 aceste produse contribuie ladezvoltarea firmei3 dar necesitH lic/iditHGi care sH le asi"ure finanGarea.In cadrul pietrelor de moara intra 9izza ti a C/ic en si 9izza Tonno si observam ca nucontribuie la obGinerea unui profit substanGial3 nici la utilizarea lui n scopul dezvoltHrii

ntreprinderii. ntreprinderea trebuie sH le elimine din portofoliul sHu sau sa ii sc/imbereteta si sa o imbunatateasca bucatarul sef.

M"#e!u! BCG

<edete 9izza RomanasQue9izza Colloseum

IL (A9izza Carnivore

<ACA ( LS

9izza )rusc/ete 9omodoro

CAI! '9IATRA (OARA+ 9izza Ti a C/ic en9izza Tonno

27



*.*. A a!%3a 2e#%u!u% e1ter

Ma(r"2e#%u

(ediul economic este alcatuti din ansamblul elementelor ce compun viata economica aspatiului in care actioneaza intreprinderea. In caracterizarea lui se ia in consideratiestructura pe ramuri a activitatii economice3 nivelul de dezvoltare pe ansamblu sip efiecare ramura3 "radul de ocupare al fortei de munca.

(ediul economic D localul este influentat de venitul clientilor sai si de modul incare evolueaza preturile pe piata fiind astfel nevoit sa modifice preturile astfel incat isiasi"ure o clientela permanenta3 sa poata sa isi motiveze an"a5atii3 dar in acelasi timp sa

poata obtine si profit.(ediul te/nolo"ic este constituit din componentele care e,plica de fapt cum se

obtin produsele de care se foloseste societatea la un moment dat.(ediul te/nolo"ic D afecteaza activitatea firmei deoarece te/nica fiind in continua

dezvoltare apar noi utila5e care au noi functii si care ar putea usura munca personalului3dar acetste noi te/nolo"ii necesita investitii pe care firma trebuie sa le faca si sa le poatasuporta fara a aduce mari modificari preturilor riscand astfel sa isi poata pierde o partedin clienti. irma dispune de ec/ipamente si te/nolo"ii moderne de "atit care prote5eazamediul incon5urator.

(ediul politic $ este constituit din structurile societatii clasele sociale si rolul lorin societate3 fortele politice si raporturile dintre ele3 "radul de stabilitate a elemetului politic intern.

(ediul Cultural D este format din ansamblul elementelor care privesc sistemul devalori3 obiceiurile3 traditiile3 credintele si normele care "uverneaza statul oamenilor insocietate.

(ediul cultural al firmei este influentat de obiceiurile de consum aleconsumatoriilor 3preferintele culinare3 clientii prefera in special produse traditionaleromanesti3 dar acestea sunt completate si de alte produse "en pizza3 s/aorma.care au ocautare din ce in ce mai mare in randul clientilor restaurantului La Tata.

28



(ediul institutional este constituit din ansamblul le"ilor or"anismelor"uvernamentale si "rupurilor de presiune care insfluenteaza si limiteaza libertatea deactiune a ora"anizatiilor si persoanelor particulare intr$o societate.

(ediul institutional D influenteaza firma obli"and$o sa respecte anumite norme

impuse de or"anisme intrene dar si de or"anisme internationale ' Comisia uropeana $irectiva Impotriva fumatului va avea un impact ne"ativ asupra localului deoarece o parte din clienti sunt fumatori ei orientandu$se catre alte locatii+. Le"ea nr #1:188= privind functionarea societatilor comerciale3 le"ii privind protectia consumatorilor fiindreprezentata de calitatea produselor si serviilor de inalta calitate oferite de catrerestaurant3 le"ii privind re"ulilele de infiintare si functionare ale societatii si modul incare trebuie sa isi desfasoare activitatea

(ediul demo"rafic cuprinde populatia situata in zona de activitate a uneiintreprinderi.

(ediul demo"rafic D sunt oferite preparate pe "usturile si nevoile tuturor

cate"oriilor de varsta3 indiferent de se,3 acestea fiind accesibile tuturor consumatorilorindiferent de tipul de venit sau ocupatie.

(ediul natural este format din ansamblul resurselor naturale care sunt necesaredesfasurarii activitatii operatorilor de piata sau care sunt influentate de activitatile demar etin".

(edul natural D este influentat de cresterea pretului la ener"ie acest lucrudetermina o crestere a pretului la produsele oferite de catre Restaurantul La Tata deoarecema5oritatea ec/ipamantelor restaurantului functioneaza pe baza curentuluielectric'plite3/ote3 cuptoare pentru pizza3 fri"idere3 lazi fri"orifice3 aparate de aerconditionat+3 cresterea poluarii obli"e firma sa foloseasca instalatii si ec/pamente cat mai

ecolo"ice iar acest lucru duce la cresterea costurilor inre"istrate de restaurant.M%(r"2e#%u!

(icromediul este format din urmatoarele componentefurnizorii de marfurifurnizorii fortei de munca prestatorii de serviciiclientiior"anismele publiceconcurentii

Fur %3"r%%Restaura tu!u% La Tata)

#=



mese de bucatarie

*ASTRO9OLIS 2% urnizorii de marfuri sunt firme3 persoane pariticulare care in baza unor intele"eri

a unor relatii de vanzare$cumparare asi"ura intreprinderii materii prime3 materiale3ec/ipamente3 masini si utilia5e.

urnizorii firmei La Tata sunt $ (obe,pert3 -/irlpool3 S.C)ucovina S.R.L3 S.C

orna SRL3 S.C !apolact SRL3 9iata de "ross )ucuresti3 S.C )aneasa.S.A3 Sel"ross3(etro3 Carrefour3 S.c nilever. S.a3 S.c erma !atural.S.a

!r.crtQQ

(aterii prime enumire furnizori 9ondere deaprovizionare

1. Carne S.C. ermaS.R.L. 21>2. Le"ume S.C. ermaS.R.L. 1=>#. 9este S.C.(arinarS.R.L. &>

%. Oua S.C. ermaS.R.L. %>&. 9aste S.C.9asteS.R.L. #>4. <in S.C.(urfatlarS.R.L. #>6. ructe S.C. ermaS.R.L. #>7. aina S.C.)aneasa S.R.L. 2>8. Orez S.C.AfticoS.R.L. 2>1=. (elcisori S.C.AfticoS.R.L. 131>11. nt S.C. ermaS.R.L. 1>12. 9esmet S.C.9asteS.R.L. 1>1#. *ris S.C.AfticoS.R.L. =36>1%. Smantana S.C. ermaS.R.L. =3=&>

1&. Condimente S.C.)onoS.R.L. =3=#>

#1



(obe,pert3 -/irlpool3 Coca$Cola3 9espsi3 S.C)ucovina S.R.L3 S.C orna SRL3 S.C !apolact SRL3 9iata de "ross )ucuresti3 S.C )aneasa.S.A3 Sel"ross3 (etro3 Carrefour3S.c nilever. S.a3 S.c erma !atural.S.a

Rocon istribution SRL3 distribuitor direct )rau nion 'producatorul marcilor de bere

Yaiser3 Silva3 Ciuc3 *olden )rau3 [ipfer+;C. .!. S.A.3 distribuitor Interbre0 'producatorul marcilor de bere )er"enbier3 \opfenYoni"3 Stella Artois+;S.C. Carlsrom S.R.L. producator si distribuitor al marcilor de bere Tubor"3 Carlsber"3S ol;S.C. ^uadrant$AmroQ )evera"es S.A.3 producator si distribuitor al marcilor de bauturiracoritoare 9epsi3 6up3 (irinda3 9ri"at;S.C. Coca Cola \)C Romania S.R.L.. producator si distribuitor al marcilor de bauturiracoritoare Coca Cola3 anta3 Sprite3 CappZ;Yalpo *roup3 distribuitor vinuri3 bauturi ener"izante;Ale,ander Spirits3 distribuitor bauturi spirtoase;

S.C. umale, 9rod S.R.L.3 distribuitor bauturi spirtoase.

Pr% (%/a!%% 'ur %3"r% #e ut%!a<e )

!r.crt.

tila5e enumirea furnizorului 9ondere inaprovizionare

1. # cuptoare profesionale

S.C. evenoS.A 2&>

2. centrala termica S.C. (otorulS.R.L. 2&>#. casa marcat S.C. (otorulS.R.L. 2&>%. vitrine fri"orifice S.C. (otorulS.R.L. 2&>

urnizorii fortei de munca asi"ura resursele umane necesare bunei functionari a firmei3 insfera acestora intrand unitatile de invatamant3 oficiile de forta de munca3 persoanele aflatein cautarea unui loc de munca.

Fur %3"r%% '"rte% #e 2u (a pentru $ Restaurant La tata liceele si scolile profesionale avand ca profil adminstratia publica3pre"atesc elevii pentru a devenii buni bucatari3 ospatari si pentru a satisface la un nivel ridicat cerintele consumatorilor3 c/iardaca firma vizeaza tinerii care au absolvit un astfel de liceu sau scoala profesionala totusimai sunt an"a5ati si persoane necalificate pentru care firma ofera un po"ram de trainin"astfel incat salariatii sai sa se poata inte"ra 1==>in ec/ipa.

Prestat"r%% #e ser0%(%% sunt reprezentati de firme sau persoane particulare carerealizeaza o "ama lar"a de de servicii necesare desfasurarii normale a activitatiiinterprinderii

Prestat"r%% #e ser0%(%%) Apa!ova$ alimentarea cu apa curenta3 istri"az$alimentarea cu "az3 Rebu3 lectrica (untenia asi"urarea enr"iei electrice3 )"s$servicii de

#2



protectie si paza a localului3 )ri"/t and Clean$ servicii de curatenie3 R S$ televizune3Contact (edia$ a"entie de pulicitate3 9rint$ pentru tiparirea meniurilor3 a fluturasilor si pliantelor impartite publicului lar"a cu scopul de atra"e noi clienti3 !e0 esi"n pentruamena5area periodica a pizzeriei$restaurant3 Responsabilitatea ma,ima privind calitatea sisi"uranta produselor3 serviciilor3 precum si sistemul in care sunt realizate in cadrul La

tata Restaurant SRL revine conducerii firmei.C!%e t%%sunt firme3 institutii sau persoane individuale carora le sunt adresate

bunurile sau serviciile intreprinderii.C!%e t%%in cazul nostru sunt repezentati de clientii efectivi toate personele

fizice 3avand o medie de varsta cuprnsa intre 1&$%= de ani3 in "eneral tinerii care cauta unloc unde sa manance bine si in acelasi timp sa se simta si sa se distreze bine3 persoane 5uridice3 societati bancare de asi"urari3 IT3 potentialele firme care vor inc/eia un contractde caterin" cu pizzeria restaurant La tata

$lienti potentiali

01020

30405060708090

&ub 24'ntre 25#55(este 55Firme)ltele

Or a %s2e /u blice D acestea sunt reprezentate de catre O9C 'Oficiul pentru protecia consumatorului+ care efectueaza periodic controale asi"urandu$se de modul dedesfasurare a activitatii si a calitatii produseloroferite clientilor. Oficiul sanitar veterinaracare se asi"ura de buna pastrare si de buna prepare a produselor din care vor rezulta preparatele oferite clientilor. Inspectoratul de protectie a muncii )ucuresti care se asi"uraca an"a5atii lucreaza in conditii optime si li se ofera ec/ipament de protectie adecvatdesfasurariii acestui tip de activitate. 9ompierii care se asi"ura ca in cazul unui accidentlocalul sa aibe mi5loacele necesare prevenirii si raspandirii focului pe o zona mai mare3dar se are in vedere si modul de evacuare a clientilor si personalului aflati in momentul producerii accidentului in incita localului. Or"anismele de protectie a mediului verifica periodic nivelul de poluare emis de aparatura aflata in dotarea restaurantului astfel seincearca prote5area mediului incon5urator.Concurentii $ sunt ora"nizatii care incearca sa satisfaca aceleasi nevoi ale clientilor sisunt percepute de consumatori ca alternative pentru satisfacerea nevoilor lor.

##



C" (ure t%%directi sunt reprezentati de catre localurile cu acelasi profil deactivitate si care se afla pe o raza de 1Ym3 cum ar fi Calabria pizzeria si restaurant3L_incontro3 La )eci3 9ub #83 !asu si finu3 Casa satZa 3Restaurant \aveli 3Real caf`3(c onald_s toti acestia au acelasi domeniu de activitate si sunt percepute de clienti caalternative datorita "amei diversificate de produse3 a modului de satisfacere a nevoilor

consumatorilor3 dar si a variatei "ame de preturi oferite pentru aceleasi produse.Identificarea avanta5elor si dezavanta5elor localului La tata in raport cu principaliiconcurenti L_incontro3 Calabria si La beci

Avanta5e Restaurantului La tata preturi avanta5oaseservicii de calitatemeniu bazat pe retete traditionale personal cu e,perienta

ezavanta5e !umarul redus de locatii

9ublicitate redusa Analiza punctelor forte si puncte slabe ale concurentilor

9unctele forte ale restaurantului Casa SatZa@suntn sortiment variat de se poate ale"e cu usurinta;

O popularitate consumatoare in continua crestere;O mai buna localizare.

9unctele slabe Calitatea produselor;

n timp mai mare de asteptare. 9unctele forte ale restaurantului \aveli@ sunt9retul care este mult mai atractiv;O e,perienta mare pe piata de desfacere;

9uncte slabe Localizarea dificila;

tila5e invec/ite;o proasta calitate.

Analiza comparativa a concurentilor

Indicatori !r. ma,.de puncte

La TataConcurent

Casa SatZa@Concurent

\aveliRestaurant@

9rodusul UUU UUUUU U UUU9retul UUUUU UUUU UUU UUUUUCalitatea UU UUUUU UU UUAmplasarea UUUUU UUUUU UUU UIma"inea UUU UUUU UUU UUUU

#%



istribuirea UUUUU UUUUU UUUU UUU

P"3%t%" area s"(%etat%% 'ata #e (" (ure ta

9entru a avea o clientela diversificata si numeroasa este de preferat sa fie intr$o zonacentrala.Analizand zona putem afirma ca aceasta

1. este perfecta pentru desfasurarea activitatii;2. pentru un profit cat mai bun;#. oferirea unor servicii de inalta calitate.

ste foarte inportant realizarea unui orar de lucru accesibil atat clientilor cat sian"a5atilor. ecorul contribuie la ambientul desfasurarii activitatii cat si la atra"erea de potentiali clienti.

Me#%u! I ter

(ediul Internresurse umaneresurse materieleresurse fianciare

Resurse u2a e $ pentru desfasurarea activitatii firma are nevoie de unadministrator care sa se ocupe de relatiile cu furnizorii3un contabil care tine la zi

contabilitatea restaurantulu3sefi de sala3 femeie de service3 personal de paza. 9entruactiviatea din bucatarie si de sala sunt necesari bucatari3 a5utor de bucatar si bucatar sef.3ospatari3 barmani33 picoli elevi la scolile cu profil de alimentatie publica aflati in practica3ospatari si piccolo an"a5ati pe timp de vara care servesc clientii in terasa pizzerieirestaurant La tata .

Resurse '% a (%are$ veniturile rezultate din vanzare produselor si serviciile prestate3 resurse provenite din imprumuturi pentru ac/izitionarea ec/ipamentelor3leasin"ul pentru ac/izitionarea masinilor3amenzile primate in urma unui control inopinatdin partea *arzii inanciare3 imputarile personalului pentru pa"ubele inre"istrate in"estiune.

S"!0a5%!%tatea $% (a/a(%tatea #e /!at; !r.Crt.

Indicator !ivel nre"istrat2==4 2==6 2==7

1. Lic/iditatea patrimonialH 13&% 13#8 134&2. Solvabilitatea patrimonialH %23#6 &#3#2 &43=##. Trezoreria 'mii lei+ 2817&247 2777#777 #&==622=%. *radul de asi"urare cu

disponibilitHGi bHneFti=3&4& =3441 =3%88

#&



Lic/iditatea patrimonialH este supraunitarH pe ntrea"a perioadH analizatH3 ceea ce denotun "rad corespunzHtor de si"uranGH pentru acordarea de noi credite.Solvabilitatea patrimonialH a avut o situaGie uFor nefavorabilH n anul 2==4 situaGie carea mbunHtHGit pe parcursul anului 2==7 deoarece aceastH rata de solvabilitate de peste

&=> evidenGiazH o situaGie normalH din punct de vedere economic.A a!%3a 'u (&%" a!; a s%tua&%e% '% a (%ar-/atr%2" %a!e

!r.Crt.

Indicatori !ivel inre"istrat 'lei+2==4 2==6 2==7

1. Capital pemanent %#2&2#66342 %7%28=62 %18=44%=32. Active imobilizate 284414=6322 276721#2 261468=#36#. ond de rulment 1#&8=66=3% 184%48%= 1%6#76#632%. !evoia de fond de rulment sau

active circulante ac/itate Finecreditate fHrH disponibilitHGi bHneFti3 adicH

$1&&8%%87317 $82#48%7 $2=247%7#3

%.1. Active circulante 'fHrHdisponibilitHGi Fi plasament+ din carese scad

21=8%4&634% 2&44=17% 16821#86387

%.2. 9rovizioane pentru riscuri Fic/eltuieli &117#42372 614=84 =

%.#. atorii pe termen scurt #1&6=682388 #%171=#4 #7178771341&. 9lus fond de rulment 'V+ 2817&2473&6 2777#777 #&==622=37

I #%(at"r%% #e e'%(%e &; a 2%<!"a(e!"r '%1e

!r.crt

Indicatori !ivel nre"istrat ' in lei+2==4 2==6 2==7

1. 9roducGia marfH la 1=== leimi5loace fi,e

%7623%8 &%443%8 42773&4

2. 9rofitul la 1=== lei mi5loace fi,e 1%%2316 161&31= 2&2&3#1

V%te3a #e r"ta&%e a a(t%0e!"r (%r(u!a te !r. crt Indicatori !ivel nre"istrat

2==4 2==6 2==71. !umHr rotaGii 238& #312 #3=&2. urata unei rotaGii 'zile+ 1223=% 11&3#8 1173=%

#4



!r.crt.

Indicatori !ivel nre"istrat'>+2==4 2==6 2==7

1. Rata rentabilitHGii costurilor' Rc+ ##368 #43#4 &&3%62. Rata rentabilitHGii veniturilor 'Rv+ 28317 #1326 %=38=#. Rata rentabilitHGii economice 'Re+ 8434% 1==367 1413=4

,aminarea informaGiilor din tabelul precedent atestH o situaGie pozitivH din punct devedere economic pentru aceastH parte a analizei3 n sensul cH firma a nre"istrat profit nfiecare din anii intervalului de timp investi"at. Mn anul 2==7 societatea a nre"istrat rate derentabilitate superioare celor din anul 2==4.

Resurse 2ater%a!e

pentru activitatea de livrari la domiciliu sunt utilizate % masini marca ae0oo (atiz si #scutere YZmco dotate cu incaperi izolate ermetic.9entru activitatea de productie sunt necesare masini de "atit3 plite de "atit3 cuptore de pizza3 mi,ere3 tacamuri3 blendere s/a ere3 e,presoare de cafea3 /ote3 mese de lucru..9entru sala de mese se foloseste un sistem audio un televizor cu plasma de dia"onalamare3 decoratiunele de pe peretii restaurantului3 mese scaune un bar cu vitrine fri"orificeunde sunt pastrate bauturi3 scrumiere3 farfurii3 tacamuri3 fete de mese3 aparat de aerconditionat3 centrala termica3 camere de suprave"/eat3 sistem de alarma in caz deincediu.(ala,or de #2.===ron3Cuptor de 6&.===ron3 ormator pizza de 4=.=== ron

*.6.A a!%3a S?"t

Analiza S-OT a firmei

9uncte forte■ restaurantul ofera 1=> discount la nota totala de plata pentru rezervarile on$line;■ de asemenea3 se ofera servicii de livrare comenzi la domiciliu;■ bucatari imbina indemanarea cu simtul artistic;■ restaurantul dispune de salon fumatori si salon nefumatori■ ofera posibilitatea or"anizarii de botezuri3 coc tail$uri3 alte diverse evenimente ;■ se or"anizeaza mini$e,pozitii culinare pentru delectarea oc/iului si incalzireasufletului;■ posibilitatea de a or"aniza intalniri de afaceri3 cine importante3 dineuri pentru carestaurantul dispune de o sala special amena5ata pentru astfel de evenimente;■ la cererea clientului3 se pot aduce invitati surpriza;■ ima"ine foarte bunH pe piatH;■ amplasament favorabil al restaurantelor;■ strate"ie de mar etin" eficientH;■ servicii variate Fi de calitate;

#6



■ raport pret: calitate favorabil;■ relatii str nse cu un important post T<■ ofera clientilor si"uranta si seriozitate in ceea ce priveste produsele si serviciili oferite■ "aranteaza preturi avanta5oase

4.*. Pu (te s!a5e)■ pro"ramul este destul de scurt 3 8.==$1 .== $ ultimul client ;■ momentan restaurantul nu dispune de terasa;■ lipsa spaGiilor de parcare proprii;■ suprasolicitarea personalului de deservire■ capacitate insuficientH de deservire n orele de v rf 'pr nz+;■ traficul a"lomerat al zonelor de amplasare

4.4. A2e % tar% )

■ iind situat in centrul )ucurestiului3 concurenta este relativ mare;

■ 9iata concurentiala se afla intr$o continua crestere ;■ e,tinderea unor lanGuri de restaurante cu renume international;■ desc/iderea unor restaurante similare n cadrul centrelor de afaceri;

4.6. O/"rtu %tat%■ posibilitatea e,tinderii restaurantului cu o terasa ine,istenta in momentul initial ;■ avand in vedere ca suntem sin"urul restaurant cu specific romanesc din zona3 avemoportunitatea de a ne mari numarul clientilor care vor sa manance traditional si sanatos ;■ crearea unui sistem de semi$circuit inc/is3 astfel clientii nostri fideli vor aveaintotdeauna o masa rezervata in restaurant se creaza un fel de cont3 pentru fiecare client3

rezervarea se poate face pe internet sau c/iar si telefonic3 avand prioritate clientii nostrifideli ■ utilizarea la scarH tot mai lar"H a internetului 'comenzi pentru e$mail+;■ pro"ram de lucru ncHrcat pentru persoanele din se"mentul GintH;■ dezvoltarea caterin"ului

I (" (!u3%ein n urma identificHrii punctelor tari3 a punctelor slabe3 a oportunitHGilor Fi aameninGHrilor se poate concluziona cH societatea S.C Restaurantul La Tata

$ este o societate profitabilH;■ are un mana"ement modern;■ are o structurH or"anizatoricH optimH;

■ posedH o bazH te/nico$materialH modernH n proporGie de apro,imativ 7=>;■ are o culturH or"anizaGionalH bunH;■ are produse diversificate Fi de bunH calitate;■ are un preG de cost al produselor competitiv;■ are o piaGH de desfacere stabilH Fi este posibilH lHr"irea ei;■ a obGinut profit constant;■ are posibilitatea Fi condiGiile de diversificare a produselor;■ are posibilitatea de a se menGine printre liderii de piaGH zonali .

#7



4. E!a5"rarea s% %2/!e2e tarea starte %e% #e a sa25!u a! '%r2e% 4. Des(7%#erea u "r 'erestre strate %(e /"r % # #e !a re3u!tate!e a a!%3e% S@OT

(etoda analizei dia"nostic

Identificarea cauzala a principalelor puncte forte

!r crt

9uncte forte Cauze fecte

1 9ozitionarea restaurantuluiintr$o zona cu flu, foarte marede oameni

$ Creste interesulclientilor si automatfrecventa restaurantului

$ Creste interesul clientilor siautomat frecventarestaurantului

2 Cifra de Afaceri creste in anul

2==7 cu #36> fata de anul2==6

$Cresterea ponderii

totalului cifrei de afaceri$Cresterea preturilor pentru toate cate"oriilede produse

$ Cresterea salariilor

# Societatea nu are vreodependenta semnificativa fatade vreun client sau "rup declienti

$ nici unul dintre clientiiSC nu are3 prin ac/izitilesale3 o contributie foartemare la obtinerea CA

Creste capacitatea dene"ociere a contractelor cuclientii

% S$au depasit3 pe anul 2==73veniturile planificate

ficienta mai mare decatcea planificata 'inutilizarea capacitatilor de productie+

<enituri suplimentare 'pestecele planificate+

& !umarul de salariati scade atat personalul administrativ3 cat si personalul direct implicat inactivitati

Restructurarea pentrurentabilizarea firmei

$Cresterea salariilor personalului direct productiv;$ tilizarea mai eficienta acapacitatilor de productie

4 In anul 2==7 scad pierderile'rezultatul brut$ contul de profit si pierderi+

Cresterea eficienteiactivitatii productive

Cresterea veniturilor

6 Activeaza cu unele specialitatiinedite pe piata 'unde cerereaeste in crestere+

Cerere in crestere 9osibilitatea cresteriiveniturilor prin crestereavolumului vanzarilor

I#e t%'%(area (au3a!a a /r% (%/a!e!"r /u (te s!a5e

#8



!r crt

9uncte slabe Cauze fecte

1 Scad veniturile din serviciile prestate

$Aparitia concurentei3 aunor lanturi derestaurante internationale

cu renume si oferte maiavanta5oase

Scad veniturile totale3 cuinfluente asupra profituluitotal

2 In termeni reali CA scade 'CAactualizata cu rata inflatiei+

Rata inflatiei ridicata3apro, 16>$ scaderea cererii datorataconcurentei

Scaderea veniturilor unorcate"orii de salariati 'intermeni reali+Scaderea valorii produselorvandute

# Cresterea rapida a altorc/eltuieli de e,ploatare

9ierderi din crestereac/eltuielilor de intarzieresi penalitati datorate pentru neac/itarea in

termen a datoriilor fatade furnizori si fata de bu"ete;$ c/eltuieli cusponsorizarile.

(arirea pierderilor obtinute

% roarea de calcul a amortizariiin anul 2==73 fapt ce determinacresterea c/eltuielilor cuamortizarea pe 2==6

roare de calcul Cresterea c/eltuielilor cuamortizarea

&. Cote scazute pe pieteleatractive

,istenta concurentilorcu oferte mai avanta5oase

9ierderea oportunitatii decrestere a volumului

produselor vandute3 cu efecteasupra CA si profitului4 S$au depasit c/eltuielile

planificate si mai alesc/eltuielile financiare planificate

Intarzieri ce au dus lac/eltuieli cu penalitatiledin nepalta datoriilor latermenul stabilit

9ierderi

4.* E!a5"rarea Strate %e% !"5a!e

4.*. F"r2u!area 2%s%u %% Restaura tu!u% La Tata

(isiunea Restaurantului La Tatasunt obtinerea unei pozitii stabile pe piata si a recunoasterii din partea clientilor$tinta. easemenea3 prin combinarea ofertei de produse de o calitate ridicata la preturi accesibile cuserviciile deosebite prestate de personalul amabil3 cu o buna pre"atire profesionala3 seurmareste obtinerea unui inalt "rad de satisfactie si o fidelizare a clientilor.

4.* O5%e(t%0e e era!e s% '%1area ter2e %!"r• Cresterea cu 2=> a volumului vanzarilor firmei in urmatorul an• Cresterea cu 2&> a profitului firmei in urmatorul an

%=



• Cresterea cotei de piata cu 1&> in urmatorii % ani

O5%e(t%0e!e /e ter2e !u 8>- + a %:8*++,-*+ ,: ale restaurantului nostru consta natin"erea pozitie de lider pe piatadin )ucuresti n r ndul restaurantelor etnice3suplimentarea numarului de locuri ' n prezent 1==3 pe termen lun" #== locuri+3 si

diversificarea serviciilor oferite. O5%e(t%0e!e /e ter2e 2e#%u 84-> a %:8*++,-*+ *++,-*+ 4: se refera la dezvoltareaunei ima"ini a restaurantului n r ndul publicului si cresterea "radului de notorietate aacestuia. Aceasta se va ncerca prin dezvoltarea unor campanii publicitare sisuplimentarea bu"etului alocat comunicarii.9e termen scurt '1$# ani+'2==7$2==832==7$2=11+ se doreste cresterea v nzarilor3 siatra"erea unui numar c t mai mare de clienti. In acest sens raportul calitate:pret 5oaca unrol deosebit de important3 iar metodele de fidelizare a clientului devin un atuu.

O5%e(t%0e Part%(u!are

■ Cresterea cifrei de afaceri cu #=> in urmatorul an de functionare;9entru atin"erea obiectivelor stabilite3 firma isi va intocmi un plan urmarind etapele ■ Consolidarea pozitiei pe care o are pe piata;■ Renovarea celorlalte 2 restaurante La Tata■ Lar"irea "amei de produse astfel ne propunem ca in viitorul apropiat restaurantul saimbine mai multe culturi si mai multe traditii3 vrem ca oamenii de alte nationalitati sare"aseasca o particica din tara lor in Restaurantul ?la Tata @3 astfel un c/inez poatemanca mancare c/inezeasca si pentru atin"erea acestiu obiectiv e nevoie in principal de oinvestitie destul de mare pentru spatii 3 bucatari3 materii prime si multe altele.Straini vor avea parte de un spatiu special creat pentru traditia culinara din tara de

provenienta 3 iar acest lucru este preconizat a se realiza in urmatorii 2 ani.'2==7$2=1=+O5%e(t%0e!e '% a (%are a!e '%r2e% % ur2at"r%% 4 8*++,-*+ :a % de activitate serefera la ■ cresterea volumului valoric al vanzarilor si profitului3 c■ resterea ratei rentabilitatii■ obtinerea unui flu, de numerar pozitiv.

9returile de vanzare a produselor firmei sunt situate la un nivel mediu fata de celeale pietei.

Stabilirea nivelului preturilor3 s$a facut in stransa corelare cu # factori principali !ivelul preturilor concurentilor. Astfel3 s$a urmarit o strate"ie de diferentiere a preturilor

fata de cele ale concurentei. 9returile practicate ocupa o pozitie intermediara intre cele aleconcurentilor directi. Astfel3 ele sunt cu cca 1&> mai mari decat cele ale restaurantului<alencia@3 diferenta ce va fi atenuata de calitatea superioara a serviciilor restaurantului

nostru. e asemenea3 preturile noastre sunt cu cca 2=> mai mici decat in cazulrestaurantului un@3 care3 datorita notorietatii si amplasamentului foarte bune3 isi permite practicarea unor preturi mai ridicate.

!ivelul veniturilor consumatorilor. S$a incercat o aliniere a preturilor la intervalul devenituri lunare ale consumatorilor$tinta3 de 1=$2= milioane3 pentru a caror atra"ere seimpunea3 de asemenea3 stabilirea unui nivel mediu al preturilor.

%1



!ivelurile anticipate ale vanzarilor si implicit ale profitului3 pentru a caror realizare suntnecesare urmatoarele preturi medii la principalele cate"orii de produse.

e asemenea3 in viitor3 pentru atra"erea unui numar mai mare de clienti3 firma va folosi pretul ca mi5loc promotional3 intentionand sa or"anizeze evenimente \appZ /ours@'practicarea unor preturi reduse pe o perioada de 1$2/3 in special in timpul zilelor

lucratoare+3 precum si acordarea "ratis de mici atentii@ 'precum floricele:alune "ratis laac/izitionarea a doua beri+.

O5%e(t%0e strate %(e /e ter2e #e * 8*++,-*+ +:a % pentru lansarea pe piata acelorlalte 2 restauranteIn linii mari obiectivele strate"ice in urmatorii 2 ani sunt urmatoarele 1. 9enetrarea pe piata a restaurantului3 n cel mai scurt timp3 printr$o politica a"resiva de promovare 'pull$pus/ strate"Z+;2. Cresterea vanzarilor ntr$un ritm lunar de 1=>3 prin adoptarea unui sistem decaterin" ;

#. Casti"area unei cote de piata3in urmatorii 2 ani de 1& > ;%. Realizare unei rate a profitului de 63& >3 la 2 ani de la lansarea pe piata;&. Cresterea se"mentului de piata n urmatorii 2 ani3 cu #=> prin diversificarea ofertei3atra"erea clientilor;4. Cresterea loialitatii 'fidelizarea+ clientelei3 cresterea comenzilor efectuate de clientiie,istenti3 atra"erea de noi clienti ceea ce duce la recuperarea investitiilor efectuate .

1 . Ce inseamna politica a"resiva de promovare E

Am solicitat a5utorul unor specialisti in domeniul publicitatii3 am consultat o a"entie de

publicitate si promovare3 pentru ca in afara unui meniu specific romanesc sidisponibilitatea noastra de a prepara e,act ce isi doresc clientii nostrii3 neavand in meniuacea specialitate ne$am "andit ca daca bucataria este punctul nostru forte sa incercam sane a,am si pe alte elemente importante pt clienti La ce ne$am "andit E Cat de importanta este primirea E Cat de bine ne simtim candsuntem intampinati intr$un local si condusi catre masa aleasa E e la acest aspect a aparut ideea de a an"a5a doua /ostese care sa primeasca fiecareinvitat si sa$l conduca la masa pe care o doreste indrumandu$l spre "arderoba pentru a$si lasa /ainele si a se simti mai comod . Apoi3 dupa ce este condus la masa sa fie preluatimediat de un c/elner.

n alt mod de a ne face cunoscuti a fost samplin"ul D au fost create cate &=.=== deflaZere spre a fii impartite in fiecare sector al )ucurestiului.La restaurantul nostru este binevenit orice client care isi doreste sa manance bine intr$oatmosfera primitoare si calda 3 ca la noi acasa

!oi nu ne selectam clientela dupa /aine sau dupa alte criterii3 restaurantul La Tata primeste calduros pe toti cei ce$si doresc sa ne fie clientii Acest restaurantul se doreste a fii locul unde$ti va face placere sa te intorci oricand pentru ca tot timpul vei fii binevenit

n alt aspect important este ca la Tata ai si posibilitatea de a or"aniza intalniri deafaceri3 cine importante3 dineuri pentru ca in cadrul restaurantului e,ista o sala specialamena5ata pentru astfel de evenimente dotata si cu aparatura electronica ce simplifica

%2



derularea oricarei sedinte sau prezentari. Confidentialitatea este "arantata c/elneriisunt c/emati in sala prin comanda telefonica pentru a nu inoportuna desfasurareaevenimentelorIn cadrul restaurantului pot fii or"anizate botezuri3 onomastici 3 aniversari si oriceeveniment deosebit din viata clientilor nostrii

2 . ?Livrare la domiciliu@

Cine nu$si doreste sa manance sanatos3 oricand E ara efortE Cate doamne nu doresc sa$si impresioneze sotii cu mancaruri traditionale "atite3 la comanda sau doar incalzite3c/iar de dumnealorE !e$am /otarat sa creem acest sistem de livrare la domiciliu tot pentru a ne multumiclientii. ,istau clienti care solicitau portii si pentru acasa 3 pentru a doua zi sau3 pentruseara respectiva !u ne puteam lasa clientii sa plece cu mancarea in sacosa3 asa ca am"asit solutia optima de a le duce mancarea acasa sau la birou dupa dorinta.O data cu crearea acestui sistem comenzile aproape ca s$au dublat sau c/iar mai mult3

astfel a fost nevoie de o investitie destul de serioasa pentru an"a5area a inca doi bucatari pentru a putea face fata comenzilor dar si vanzarile au crescut considerabil3 lunar cuaproape 1= >.

#. Casti"area unei cote de piata de 1& > in cadrul circuitului de restaurante cu profiltraditional .

!e dorim realizarea unui monopol pe piata capitalei datorita planurilor de viitor.Restaurantul nostru le va da posibilitatea clientilor nostri sa re"aseasca in cadrulrestaurantului mai mute culturi culinare3 astfel3 in fiecare zi vor putea sa manance e,actce$si vor dori azi mancare romaneasca3 maine paste italienesti cine stie3 poate in

urmatoarea zi caracatita3 adica e,act ce isi doreste<rem sa satisfacem toate dorintele culinare ale clientilor nostri indiferent cat de specialesunt acestea

%. Realizare unei rate a profitului de 63& >3 la 2 ani de la lansarea pe piata a celorlalte2 restaurante

&. Cresterea se"mentului de piata n urmatorii 2 ani3 cu #= > 'prin diversificarea ofertei3atra"erea clientilor+

4. Cresterea loialitatii 'fidelizarea+ clientelei3 cresterea comenzilor efectuate de clientiie,istenti3 atra"erea de noi clienti ceea ce duce la recuperarea investitiilor efectuate.Activitatile aferente lansarii pe piata a celorlalte 2 restaurante La Tata sunt urmatoarele

(ediatizarea restaurantului ;Informarea asupra pac/etelor de servicii oferite;Sc/imbarea atitudinii ne"ative a unor clienti si convertirea acestora in clienti fideli airestaurantului ;Revizuirea strate"iilor de promovare;

%#



Caterin" in cadrul restaurantului se va infiinta in curand si un serviciu de caterin" ce vaoferi o "ama lar"a de produse culinare 3 ce pot fi comandate c/iar de la sediul firmeidumneavoastra ;

Activitatile incluse in pro"ramul de lansare

A realizarea materialelor promoGionale;) invitatii lansate reprezentanGilor Fi funcGionarilor a"enGiilor de turism;C nscrierea produsului n cataloa"ele de restaurante ;

realizarea unei activitati promoGionale pe internet; participare la t r"uri de restaurante si produse culinare ;

satisfacerea unei "ame diversificate de clienti;

9entru noul restaurant se vor ac/izitiona # autove/icule. Se doreste ca duratama,imH de distributie a comenzii sH fie de 2= minute din momentul n care autoturismul pleacH de la restaurant. Mn cazul unor a"lomerHri se va recur"e la folosirea masinilor

personale a doi an"a5ati 'picoli+ ce vor avea aceastH sarcinH complementarH n situatiilede fortH ma5orH.

4.*.4 Deter2% area "/t%u %!"r strate %(e

Optiuni strate"ice diversificarea productiei astfel incat aceasta sa reuseasca sa se modeleze cerintelordin ce in ce mai e,i"ente ale consumatorilor;

rete/nolo"izaremodernizarea or"anizarii astfel incat compania sa obtina cele mai bune rezultatefata de concurenti;

patrunderea pe noi pieteImbunatatirea mana"ementului mana"erial'obiectivul prioritar fiind iesirea dincriza economica +

4.*.6 D%2e s%" area resurse!"r e(esare %2/!e2e tar%% a(este%strate %%

Compania dispune de urmatoarele resurse pentru a reusi implementarea strate"ieiRestaurantul are un numar suficient de salariati3 care fac fata cererilorconsumatorilor

Inre"istreaza o rentabilitate buna

!ivel bun al ratei de lic/iditateSolvabilitate patrimoniala ridicata.

%%



9ozitia societatii intr$o zona favorabila privind riscul de faliment 'risc redus defaliment+.

*radul de uzura morala si fizica mic al bazei materiale

4.*.> Sta5%!%rea a0a ta<u!u% ("2/et%tiv

Avanta5e competitive Restaurantului La tata preturi avanta5oaseservicii de calitatemeniu bazat pe retete traditionale personal cu e,perienta

Analiza punctelor forte si puncte slabe ale concurentilor

9unctele forte ale restaurantului Casa SatZa@suntn sortiment variat de se poate ale"e cu usurinta;

O popularitate consumatoare in continua crestere;O mai buna localizare.

9unctele slabe Calitatea produselor;

n timp mai mare de asteptare.

9unctele forte ale restaurantului \aveli@ sunt9retul care este mult mai atractiv;O e,perienta mare pe piata de desfacere;

9uncte slabe Localizarea dificila;

tila5e invec/ite;o proasta calitate.

Analiza comparativa a concurentilor

Indicatori !r. ma,.de puncte

La TataConcurent

Casa SatZa@Concurent

\aveliRestaurant@9rodusul UUU UUUUU U UUU

9retul UUUUU UUUU UUU UUUUUCalitatea UU UUUUU UU UUAmplasarea UUUUU UUUUU UUU UIma"inea UUU UUUU UUU UUUU

istribuirea UUUUU UUUUU UUUU UUU

%&



4.*. Strate %a restaura tu!u% /e #"2e %% )

9entru a creste CA in continuare si a mentine o cota ridicata de piata 3restaurantul La tatava folosi urmatoarele starte"ii

Strate %a #e Mar et%

Strate"ia de mar etin" reprezinta miezul strate"iei noastre

1. acentul pe calitatea servirii si pe rapiditate

2. realizarea unei relatii speciale cu clientii fideli

#. concentratea pe relatia cu copii3 adolescentii si tinerii.

Strate %a /retur%!"r

9rin stabilirea preturilor3 firma noastra va urmari (A I(I[AR A <OL ( L I<A![ARILOR. !oi dorim sa ma,imizam numarul de produse vandute3 deoarececredem ca acest fapt va duce la scaderea costurilor pe unitatea de produs si la cresterea petermen lun" a profiturilor. !oi vom stabili preturi modeste3 bazandu$ne pe trei aspecte

1. ideea ca piata este sensibila la modificarea preturilor. 9racticarea lor are ca scop patrunderea pe piata restaurantelor a firmei noastre .

2. costurile de productie si de vanzare scad pe masura ce e,perienta de productie creste#.un pret mic descura5eaza concurenta actuala si potentiala.

Strate %% #e Pr"2"0are

<a fi folosita (edia pentru a atra"e clientii. <om utiliza ziarele3 posturile de radio si T<locale pentru campania de publicitate de dinaintea desc/iderii.

irma noastra va dezvolta o strate"ie de publicitate si promovare completa3 care va fi pusa n aplicare c/iar de stafful companiei. <om fi prezenti n cele doua ziare locale

PLibertateaP si PCompact P 3 precum si n televiziunea locala prin PAlfaT<P . 9lanulnostru publicitar este de face cunoscute cele 2 restaurante noi pentru inceput.. !e propunem sa promovam produsele n diverse moduri samplin" la fata locului3donatii catre colectorii de fonduri. Obiectivul ntre"ii campanii de promovare este de a nemari cota de piata si de a str n"e le"atura noastra cu comunitatea.

F"r2e!e #e 2a %'estare a!e strate %e% #e /%ata)

F"r2e!e strate %e% 'ata #e #% a2%(a /%ete%)%4



In prezent localul La tata adopta o strate"ie de mentinere datorita numarului mare deconcurenti e,istenti pe piata3 incercand sa$si pastreze clientii si sa isi mentina cota de piata in perioada crizei.In viitor va adopta strate"ia cresterii prin folosirea celui de al treilea local la capacitati

ma,ime incercand astfel sa acopere cererea e,istenta pe piata.F"r2e!e strate %e% 'ata #e stru(tur%!e /%ete%)

In functie de structurile pietei ?La Tata@ aplica in prezent o strate"ie nediferentiata3deoarece pa lan"a specificul romanesc are intr$o mica masura si specific Italian'pizza si paste+. In viitor va adopta o strate"ie concentrata3 se va a,a mai mult pe mancarea cuspecific romanesc care este tot mai solicitata de clienti.

F"r2e!e strate %e% 'ata #e s(7%25ar%!e /%ete%)

Localul aplica in prezent si va aplica si pe termen mediu o strate"ie adaptiva3 La tata vatine pasul cu sc/imbarile pietei si se va adapta noilor conditii ale acesteia.

F"r2e!e strate %e% 'ata #e e1% e te!e /%ete%)

in punct de vedere al e,i"entelor pietei La tata aplica o strate"ie a e,i"entelor medii3 iarin viitor strate"ia adoptata va fi cea a e,i"entei ridicate3 deoarece cerintele pietei vordeveni tot mai mari iar ca sa supravietuiesca pe aceasta piata va trebui sa satisfacae,i"entele pietei la un nivel cat mai ridicat.

F"r2e!e strate %e% 'ata #e %0e!u! ("2/et%t%e%)

In functie de strate"ia fata de nivelul competitiei La Tata aplica o strate"ie defensiva3 dementinere a cotei de piata3detine o pozitie modesta in cadrul pietei.

Strate %e '% a (%ara )

2==8 D crestere cu 1=>fata de anul 2==7;

2=1= D crestere cu 2=>fata de anul 2==7;

2=11 D crestere cu 2&> fata de anul 2==7;

2=12 D crestere cu #=> fata de anul 2==7.

Strate %e ("2er(%a!a

fidelizarea clientilor

permanentizarea relatiilor cu furnizorii

%6



Strate %e #e /r"#u(t%e

diversificarea productiei tinand cont de necesitatile si cerintele consumatorilor;

rete/nolo"izare si alinierea la standardele internationale de te/nolo"ie;

specializarea productiei astfel incat consumatorul sa fie satisfacut pe deplin;

Strate %e #e /ers"al

■ cresterea productivitatii muncii;

cresterea salariilor muncitorilor si acordarea de recompense pentru rezultatele bune obtinute de catre acestia;

modernizarea si imbunatatirea conditiilor de munca ale salariatilor

motivarea an"a5atilor pentru a obtine o eficienta cit mai mare

%.P!a u! #e a'a(er%

!e%9erioada

2==8 2=1= 2=11

CI RA A AC RI9R <I[IO!ALA

2=%&=#28 #=&%84%1 #&78=%2=

)ILA!T L 9R <I[IO!AL' L I+ pe # ani de zile

leiACTI< )ilant de

plecareSfarsitulanului I

Sfarsitulanului II

Sfarsitulanului III

I(O)ILI[ARI

%7



! TTerenuri $ $ $ $Constructii $ $ $ $Instalatii(aterial 1 8=& === 1 8=& === 1 8=& === 1 8=& ===

Altele $ $ $ $TOTAL 1 8=& === 1 8=& === 1 8=& === 1 8=& ===STOC RI(aterii prime $ 2= &2= === %2 86= === &7 2== ===In curs $ $ $ $9roduse finite $ $ $ $TOTAL $ $ %2 86= === &7 2== ===R ALI[A)IL SI

IS9O!I)ILClientV fecte de primit

$ 62= === 1= 7== === 1& 6&= ===

Alti debitori $ %8& === % 8&= === 4 7&= ===CasaV)anca 6%& === 6%8 === 8 712 === & 76& ===TOTAL 6%& === 1 84% === 2& &42 === 27 %6& ==TOTAL ACTI< 2 4&= === 2% #78 === 47 &#2 === 74 46& ===9ASI<

O! RI 9RO9RIICapital social 2 4&= === 2 4&= === 2 4&= === 2 4&= ===9rovizioane $ 1 #== === 1 6== === 2 1== ===Rezerve $ 2 === === 2 %== === 2 7== ===Rezultatul reportat $ $ $ $Autofinantarea $ 6 =88 244 8 2&6 7&= 11 7&7 228TOTAL 2 4&= === 1# =%8 4== 14 ==6 7&= 18 %=7 228S )< !TII SIAN TOAR

$ $ $ $

ATORII 9T R( ! ( I SIL !*

$ $ $ $

ATORII 9T R( ! SC RT

urnizoriV fecte de plata

$ & 2&4 === %1 864 === &# 7=1 ===

Stat $ 7 11% === 1= &%8 === 1# %44 ===)anci $ $ $ $Alte datorii petermen scurt

$ $ $ $

TOTAL 9ASI< 2 4&= === 2% #78 === 47 &#2 === 74 46& ===

R !TA)ILITAT A pe # ani

A! L I A! L II A! L III

%8



R !TA)ILITAT A

CO!O(ICA'1==U

AT RE

+

1283# 4=3=# 4=37

R !TA)ILITAT A

CO( RCIALA' 1==UCA RE

+

4737 6138 6731

R !TA)ILITAT A

CA9ITAL RILOR'1==U

.9r C CA

+

#&13% #&6 #%63#

R !TA)ILITAT A

I!A!CIARA'+1==U

.9r Re

C

2%136 2&63=# 2613&

RATA A TO!O(I I

I!A!CIAR '1==U.9r

PT

C

+

&#3& 2#3#& 223#

9LA! I!A!TAR 9 # A!I' L I+

! <OI' RA)IL + A! L I A! L II A! L IIIInvestitii fara T<A$cumpararea unui teren % 1== === % 2== === % &== ===$investitii imobiliare$amena5ari # &== === # 7== === # 6== ===$material 2 %== === # === === # &== ===$altele $ $ $ !ecesarul de fond de rulment$constituire 2 === === 2 &== === 2 6== ===$crestere $ &== === 4== ===Rambursarea imprumuturilor pe termen mediu si lun"TOTAL ! <OI 12 === === 1% === === 16 === ===R S RS ' RA)IL +Capitaluri proprii 14 6%= === 21 6%= === 27 6%= ===Capacitatea de autofinantare 6 =8= === 8 2&= === 11 7&= ===A5utoare si subventii $ $ $Credite pe termen lun" $ $ $TOTAL R S RS 2# 7#= === #= 88= === %= &8= ===

CART L A! AL 11 7#= === 14 88= === 2# &8= ===

<enituri previzionate 1&2#467% 2=&#64%& 22%&48=6

&=



C/eltuieli previzionate 8%&42#% 1=462%4& 1&8=#6#4

Deter2% area e(esaru!u% #e 2ater%% /r%2e /e 4 a %Deter2% area e(esaru!u% #e 2ater%% /r%2e /e tru a u! *++

Tip de materie prima Total Y"HinH "r u 4&= &=.===U=36& V %&.===U=36&V1==.===U=36& W 1%4.2&

Sare &=.===U=3==&V%&.===U=3==&V1==.===U=3==& W 86&lei1 &=.===U=3==8V%&.===U=3==8V1==.===U=3==8W 16&&

9astH de tomate &=.===U=31V%&.===U=31V1==.===U=31 W 18.&==ro5die &=.===U=3==4V%&.===U=3==4V1==.===U=3==4 W 116=

9iper &=.===U=3==&V1==.===U=3==6 W 8&=Ardei roFu &=.===U=31%V%&.===U=31%V1==.===U=31% W 26.#==9raz %&.===U=3=%V1==.===U=3=% W &7==

sturoi %&.===U=3==%V1==.===U=3==% W &7=(ozzarela 1==.===U=3=% W %===CastraveGi %&.===U=31& W 46&=RoFii %&.===U=31&V1==.===U=31& W 216&=Ciuperci %&.===U=3=& W 22&=Ardei iuGi 1==.===U=3=4 W 4===

uncH GHrHneascH &=.===U=31&V1==.===U=31& W 22.&==Cabanos &=.===U=31 W &===)r nzH &=.===U=3=& V 1==.===U=3=&W 1=.2&=RHvaFe 'm2+ =3=#2U&=.=== V =3=#2U%&.=== V =3=#2U1==.=== W 4=8%

eterminarea necesarului de materii prime pentru anul 2=1=Tip de materie prima Total Y"

HinH "r u 4&= %6.===U=36& V %=.===U=36&V12=.===U=36& W 1&&.2&Sare %6.===U=3==&V%=.===U=3==&V12=.===U=3==& W 1=#&

lei2 %6.===U=3==8V%=.===U=3==8V12=.===U=3==8W 174#9astH de tomate %6.===U=31V%=.===U=31V12=.===U=31 W 2=.6==

ro5die %6.===U=3==4V%=.===U=3==4V12=.===U=3==4 W 12%29iper %6.===U=3==&V12=.===U=3==6 W 1=6&Ardei roFu %6.===U=31%V%=.===U=31%V12=.===U=31% W 27.87=9raz %=.===U=3=%V12=.===U=3=% W 4%==

sturoi %=.===U=3==%V12=.===U=3==% W 4%=(ozzarela 12=.===U=3=% W %7==CastraveGi %=.===U=31& W 4===RoFii %=.===U=31&V12=.===U=31& W 2%.===Ciuperci %=.===U=3=& W 2===Ardei iuGi 12=.===U=3=4 W 62==

uncH GHrHneascH %6.===U=31&V12=.===U=31& W 2&.=&=

1 leiul este calculat n litri2 leiul este calculat n litri

&1



Cabanos %6.===U=31 W %6==)r nzH %6.===U=3=& V 12=.===U=3=&W 1=.2&=RHvaFe 'm2+ %6.===U=3=#2 V %=.===U=3=#2 V 12=.===U=3=#2W 4%48

eterminarea necesarului de materii prime pentru anul 2=11

Tip de materie prima Total Y"HinH "r u 4&= &&.===U=36& V &=.===V1&=.===U=36& W 181.2&=Sare &&.===U=3==&V&=.===U=3==&V1&=.===U=3==& W 126&

lei# &&.===U=3==8V&=.===U=3==8V1&=.===U=3==8W 228&9astH de tomate &&.===U=31V&=.===U=31V1&=.===U=31 W 2&.&==

ro5die &&.===U=3==4V&=.===U=3==4V1&=.===U=3==4 W 1&#=9iper &&.===U=3==&V1&=.===U=3==6 W 1#2&Ardei roFu &&.===U=31%V&=.===U=31%V1&=.===U=31% W #&.6==9raz &=.===U=3=%V1&=.===U=3=% W 7===

sturoi &=.===U=3==%V1&=.===U=3==% W 7==(ozzarela 1&=.===U=3=% W 4===

CastraveGi &=.===U=31& W 6&==RoFii &=.===U=31&V1&=.===U=31& W #=.===Ciuperci &=.===U=3=& W 2&==Ardei iuGi 1&=.===U=3=4 W 8===

uncH GHrHneascH &&.===U=31&V1&=.===U=31& W #=.6&=Cabanos &&.===U=31 W &&==)r nzH &&.===U=3=& V 1&=.===U=3=&W 1=.2&=RHvaFe 'bucHGi+ &&.===U=3=#2 V &=.===U=3=#2 V 1&=.===U=3=#2 W 484

Planul operational

Etapele operationale ce vor defini implementarea planuluiinvestitional pentru deschiderea celuilalt restaurant sunt cuprinse mai

jos:

Activitatea 1 2 # % & 4 6 7 8 1= 11 12roiecte3 aprobHri3 avize

Amena5are spatiu

Ac/izitie mobilier utila5e deucHtHrie3 autove/iculeransportul3 montarea sirobele utila5elor ecrutare si an"a5are personal ,

nstruire si verificare personalnau"urarea restaurantului

# &2



CALC L L A(ORTI[AR TILAN

<aloare utila5 2=.=== '&===euro U %= RO!+

urata normala de folosire 1= ani

a: A2"rt%3are !% %ara Amortisment anual 2=.=== RO! : 1= ani W 2=== RO! Amortisment trimestrial 2===:% W &== RO!

Amortisment lunar &==: # W 14434 RO!

5: A2"rt%3are a((e!erata Amortizare primul an 2==== RO!U &=> W 1=.=== Amortisment an 23# 1= 1=.=== : 8 W 111131

c+ A2"rt%3are #e res%0a !ad W !al U Y

Y W 2 !al W '1:1=+ U 1== W 1=>

!ad W 1=> U 2 W 2=

TA) L

A %% Va!"are Na# 89: A2"rt%3are A2"rt%3are Va!"are&#



#ea2"rt%3at

#e res%0a !% %ara ra2asa

2=.=== 2= %=== 2=== 14.===* 14.=== 2= #2== 166366 12.7==4 12.7== 2= 2&4= 14== 1=.2%=6 1=.2%= 2= 2=%7 1%4237 7182> 7182 2= 14#73% 1#4&3# 4&&#34

4&&3#4 2= 1#1=362 1#1=362 &2%2377&2%2377 2& 1#1=362 #8#2314

, #8#2314 2& 1#1=362 241%3%%24213%% 2& 1#1=362 1#1=362

+ 1#1=362 2& 1#1=362 =

I 0est%t%a /e tru #es(7%#erea "u!u% restaura t La Tata1+ evizul de c/eltuieli pentru investitii &==== RO din care

$ tr%2 I 12=== RO$ tr%2 II 1==== RO$ tr%2 III 14=== RO$ tr%2 IV 1%=== RO

2+ Rate scadente la creditul pe termen lun" pentru investitie 1&===RO din care

&%



$tr%2 I &=== $tr%2 II #===

$tr%2 III #=== $tr%2 IV %===

#+ Rata dobanzii la creditul pe termen lun" pentru investitie 2=>Ratele scadente la credit se vor plati la sfarsitul fiecarui trimestru.

obanzi trimestriale

D W &=== RO U 2=> U 8=:#4= W 2&= ROD*W #=== RO U 2=> U 8=:#4= W 1&= ROD4W #=== RO U 2=> U 8=:#4= W 1&= ROD6W %=== RO U 2=> U 8=:#4= W 2== RO

D D D* D4 D6 W 2&= V 1&= V 1&= V 2== W 6&=

I #%(at"r% T"ta!

a ua!

I tr%2. II tr%2. III tr%2. IV tr%2.

Va!"area% 0est%t%e%

&==== 12=== 1==== 14=== 1%===

Rates(a#e te!a (re#%t

1&=== &=== #=== #=== %===

&&



P!ata#"5a 3%%

6&= 2&= 1&= 1&= 2==

T"ta!

(7e!t.% 0est%t%%

> >+ *>+ 4 >+ >+ ,*++

%.# Concluzii si recomandari

I (" (!u3%e

9entru a face fata crizei restaurantul La Tata va reduce personalul 3 va atra"e noiinvestitori 3va incerca sa$si minimalizeze pierderile 3sa reduca activitatea in asa fel ca sasupravietuiasca si anume sa reduca activitatea pina la 22 == si nu pina la 1 == ca sa numai fie nevoie de 2 sc/imburi 3se vor face oferte clientilor ca sa fie motivati sa cumperemai mult si anume daca iau felul 1 si felul 2 3desertul va fi "ratuit.

Recomandari rete/nolo"izaremodernizarea or"anizarii astfel incat compania sa obtina cele mai bune rezultatefata de concurenti;

patrunderea pe noi piete

Imbunatatirea mana"ementului mana"erial'obiectivul prioritar fiind iesirea dincriza economica +

modernizarea si imbunatatirea conditiilor de munca ale salariatilor


realizarea unei relatii speciale cu clientii fideli


Strategie de Afaceri Pentru SC Restaurantul La Tata SRL

Documents

Transcript of Strategie de Afaceri Pentru SC Restaurantul La Tata SRL