Spremanje zimnice - prirodno, domace, zdravo

Ostavljena zimnica, to je velika blagodet za trpezu u zimskim danima. Ljubav, tradicija i

posebno čuvani rituali i recepti su znamenje svake porodice.

Već s proleća dok ima neutrošene zimnice vešte domaćice počinju da obnavljaju svoju

ostavu novom zimnicom. Pod zimnicom podrazumevamo sve što se ostavlja, počevši od

svežeg graška i jagoda pa sve do kompota od dunja i kiselog kupusa: povrće, kompoti,

pekmezi, slatka, sirupi, suvo voće, jednom rečju sve ono što se upotrebljava za jelo u

domaćinstvu a nije dostupno tokom cele godine.

U nedostatku svezeg povrća i voća, ostavljena zimnica je velika blagodet za trpezu u

zimskim danima. Ljubav, tradicija i posebno čuvani rituali i recepti su znamenje svake

porodice. Svi imaju svoje beležnice "kuvare" koje brižljivo čuvaju, ali isto tako s pažnjom

ugoste svojim djakonijama drage goste.

Iako će svaka domaćica sa zagonetnim smeškom da vas pogleda kada je upitate za recept,

sve se slažu u jednom: pravila za stavljanje zimnice jesu ispravne patent tegle, dobar

kvalitet voća i povrća i posebno adekvatna ostava gde se zimnica odlaže. Ako se zimnia

ostavlja u običnim teglama, bez hermetičkih zaklopaca, moraju se tegle čvrsto uvezati

celofanom ili pergament-papirom i kanapom.

Konzerviranje namirnica

Konzerviranjem namirnica omogućuje se njihovo čuvanje i korišćenje tokom cele godine što

je od posebnog značaja, jer omogućava održavanje zdrave i raznovrsne ishrane tokom cele

godine. Pod samim postupkom konzervisanja podrazumevamo preradu namirnica kojom se

otklanjaju svi činioci koji utuču na menjanje svojstava dovodeći do kvarenja namirnica.

Za posao konzerviranja treba izvršiti pripreme, a to znači pravilno planirati vreme, odabrati i

pregledati potreban pribor i posudje, pripremiti ostavu i na kraju nabaviti kavlitetno voće i

povrće. Najbolje je dan ranije pregledati sve tegle, flaše, jer se ne sme dogoditi da se za

konzervisanje upotrebe one koje su malo oštećene. Isto tako treba pregledati i gumene

kapice za flaše i gumene prstenove za tegle. Sav pribor treba da je na domaku ruke, kako

bi posao mogao da s odvija lančano, lako i nesmetano.

Da bi se što više očuvali važni sastojci (znatne količine vitamina C) već u ovoj početnoj fazi,

za pranje i držanje voća ili povrća treba upotrebljavati porculansko ili plastično posudje, a za

sečenje nožiće koji su načinjeni od nerdjajućeg čelika. Ne treba zaboraviti ni na čist manji

ručnik ili sudnu krpu.

Pre početka treba pregledati i zalihe šećera. Preporučljivo je da se za konzervisanje štedi

šećer tokom zime, i na taj način nam neće biti najednom povećan novčani izdatak. Naime,

dobra navika je da se svaka ispražnjena tegla kompota odmah napuni šećerom, to se tada i

ne oseti na kućnom budzetu, a u sezoni konzervisanja odlično posluži.

Pranje posudja i pribora treba obaviti naročito pažljivo. Tegle nakon pranja sa deterdzentom

isprati, zatim staviti u veliki suds a vodom (hladnom ili mlakom), i postepeno zagrejavati dok

ne proključaju, a zatim ostaviti u vodi do upotrebe. Ako se nešto ranije izvade, treba ih

poredjt na čistu, prepeglanu krpu sa otvorom okrenute nadole. Tegle se ne smeju brisati.

Gumeni zatvarači, prstenovi i poklopci moraju se takodje prokuvati i ostaviti u prokuvanoj

vodi do upotrebe. Ako nemate tako veliki sud, sterilizacija tegli se moze izvršiti i u pećnici

gde i ostaju do upotrebe.

Voće i povrće namenjeno zimnici treba da je najboljeg kvaliteta, posebnu pažnju treba

obratiti na stepen zrelosti, pa prema njemu i odabrati (sortirati) plodove. Veoma zrelo voće

se upotrebljava za spremanje soka, a čvršće za pripremanje kompota, povrće biramo

zdravo bez vidljivih oštećenja.

Količine voća i povrća za zimnicu

U zdravoj ishrani, voće i povre treba da su sastavni delovi svakodnevnih obroka.

Računajući da u zimskim mesecima, od novembra do kraja aprila, svaki član (računamo

četvoročlanu porodicu) treba dnevno da unese po 150 grama svežeg voća, to iznosi: 180

dana x 50 grama = 27 kilograma po osobi, odnosno 110 kilograma za četiri člana. Na isti

način se dolazi i do potrebne količine marmalade, računajući po 50 grama na jednu osobu

sto ukupno daje 9 kilograma po osobi tj. 36 kilograma za četiri člana. Za ovu količinu

marmalade potrebno je 25 kilograma voća i 16,5 kilograma šećera.

Potrebe u kompotu, računajući za mesece novembar i decembar po jednu teglu, a od

januara do aprila po dve tegle nedeljno iznosi 43 tegle od 1 litra. Za njegovo pripremanje

potrebno je oko 40 kilograma svežeg voća.

Za pripremanje voćnih sokova potrebno je 45 kilograma voća.

Raznog konzervisanog povrća u teglama treba pripremiti 34 komada (od 1 litra) ili 38

kilograma povrća.

Kiseli krastavci i slični proizvodi – računajući potrošnju dva puta nedeljno po 80 grama izlazi

da je za jednu osobu potrebno 160 grama; za četiri osobe 64 grama nedeljno; okvirno dakle

za četiri osobe u 22 nedelje to iznosi 14 kilograma. Za konzervisanje krastavaca potrebno je

nabaviti 18 kilograma svežih krastavaca.

Ovo su bile predpripremne radnje, no da bi dobili najbolju domaću zimnicu potrebni su nam

najbolji recepti, oni provereni kod vaših baka, majki ili vas lično. Da bi smo i osetili dobre

stare ukuse sa novim šmekom, koji mu svaka domaćica udahne ljubavlju dok svojim

spretnim rukama ide korak po korak, iz faze u fazu do pikantne čarolije u tegli pozivam

prijatelje, jer se tajne mogu odati samo i jednino prijateljima da otvore svoje kuhinje i prikažu

nam slikom i rečju kako su stigli do tegli punih ukusa i slasti.

Pokažite kako se od staklene tegle stiže do najbolje domaće zimnice koja nosi pečat vašeg

ličnog umeća.

Logovanje Zaboravio sam šifru O našem forumu Registracija

Korisničko ime  Šifra      Zapamti me

MikicaSite Admin

Slatko od dunja

Pored mnoštva plodova koje nam ovo doba godine podari, dunja je sigurno kraljica zlatnih

jeseni. Vjerujem da veliki dio nas dunje veže za neku svoju jesen, za djetinjstvo, bake, deke

i slično. Ukoliko pripadate ovoj skupini, podijelićemo jedan recept kako biste i tokom cijele

godine imali priliku da osjetite dragi miris i okus dunja.

Za ovaj dio zimnice potrebno vam je:

- 5 kg dunja, zdravih i zrelih;

- 3 kg i 750 grama kristal šećera i

- pola litra vode.

Dunje treba oprati jako dobro, posušiti, očistiti od središta. Ne treba ih guliti. Nasjeći na

veće kriške, a onda kriške isjeći na kockice.

Napraviti agdu od šećera i pola litra vode. Pustiti da se ukuha oko pola sata.

U veću posudu staviti nasjeckane dunje, preliti agdom, ne treba poklapati. Kuhati najmanje

četiri do pet sati na umjerenoj temperaturi dok se dunje posve ne ukuhaju.

Pripremiti staklenke na način kako je to majra opisala u prethodnom postu.

Nakon što je slatko od dunja gotovo, skinuti sa štednjaka. Pustiti da se ohladi, ali samo

malo i početi slagati u tegle. Prilikom slaganja, s vremena na vrijeme, potrebno je kašikom

pritisnuti dunje tako da izmedju kockica ne ostaje prazan prostor. Čuvati na suhom i

hladnom mjestu.

Uloguj me

Ono što je važno istaći jeste da postoji omjer dunja-šećer koji se prikazuje kao 1 kg dunja-

750gr šećera, što znači da vi slatko od dunja možete spremiti i u manjim ili većim

količinama od ove koja stoji u receptu.

Šarena i bogata trpeza podijeljena slatko sa dragim osobama donosi nove radosti,

ljubomorno čuva draga sjećanja... Nema sumnje da su naše bake znale tajne puteve srca.

viradaModerator

Ostavljanje kajsija bez secera

Kajsija je voce koje je bas rasprorstanjeno i mnogi vole njen specifican ukus. U mom kraju

se bas puno gaje, te se od njih prave sokovi, dzemovi i slatka za zimu, takodje se pece i

rakija kajsijevaca. Desi se godina, kao sto je ova pa rod bude bas obiman i onda domacice

pokusaju da iskoriste sto vise mogu.

Vecinom se sva zimnica sprema jedna za drugom, a to iziskuje dosta troskova. Medjutim,

mozete ostaviti kajsije potpuno bez secera kako bi ih iskoristili za spremanje svezeg dzema

ili slatka u sred zime.

Postupak je sledeci:

Pet kilograma kajsija dobro oprati, skinuti im ljusku i samleti na cistoj masini za meso.

U tu dobijenu masu staviti supenu kasiku salicila, dobro izmesati i sipati u tegle ili flase kao

sto bi i paradajz.

Odozgo posuti sa malo salicila. Dobro povezati i zatvoriti flase, ostaviti na hladno i mracno

mesto.

Ovako stavljene kajsije mogu da stoje dve godine.

Recept je isproban i vrlo dobar.

Sve ovo treba raditi tako da u kajsije nikako ne kapne ni kap vode i u potpuno cistim

sudovima. Zimi kada vam zatreba dzem, uzme se jedan kilogram ove mase, uspinuje se

750gr secera, sjedini se sa masom i prokuva vrlo kratko i dobije se potpuno svez dzem.

Na isti nacin mozemo sacuvati i breskve. Ranije se to moglo raditi samo u vreme kada

kajsije sazru, danas imamo na pijacama i super marketima kajsije, sto nas ne ogranicava u

vremenu i mozemo na taj nacin spremiti kada nam to vreme dozvoli.

MikicaSite Admin

Slatko od šljiva – Pole

Ukoliko nemate vremena za spremanje slatkog od oguljenih šljiva (koje važi za baš-baš

vrhunsko slatko) a imate šljive koje biste spremili za zimnicu, postoji i jedno kompromisno

rješenje, a to je da spremite „pole“. Pole su takodjer slatko, ali je za njihovo spremanje

potrebno manje vremena, jer se šljive ne gule, a ipak se mogu naći na vašoj trpezi i tokom

zime.

Potrebno je: 5 kg šljiva, 5 kg kristal šećera, voda, 150-200 gr gašenog kreča.

Šljive je potrebno dobro oprati, a zatim ih nožem popoloviti i odstraniti koštice. Nakon toga,

pripremiti rastvor od 4 litra vode i gašenog kreča, dobro izmješati da se kreč potpuno

rastopi.

Popolovljene šljive preliju se pripremljenim rastvorom. Pustiti da odstoje tri sata. Iscijediti

pomoću cjediljke, a onda isprati pod mlazom hladne tekuće vode.

U veću šerpu sipati 5 kg šećera i 1 litar vode, na taj način spremiti agdu. Nakon što je agda

počela da ukuhava, dodati šljive. Kuhati na umjerenoj temperaturi tri sata.

Pakovati u staklenke nakon što su se gotove "pole" malo ohladile.

Ovako pripremljeno slatko možete koristiti i za pravljenje okruglica, slatkih pita, raznih vrsta

kolača. Dajte svojoj mašti na volju, tako će modra boja poznog ljeta oživjeti hladne zimske

dane.

niko650Moderator

Konzerviran lozov list

Se bere lozov list, neprskan, so golemina da moze da se zamotaat vkusni sarmicki od nego.

Se redat deset lista eden vrz drug i se motaat vo rolna. Vaka spremnata rolna, se lozi vo

tegla. Postapkata se povtoruva se dodeka teglata ne se napolni. Se dodava edna lazica sol

i se dopolnuva teglata so voda. Dobro se zatvara i teglata se stava vo ladna voda, na ogan

da se kozervira.

Postepeno se zagreva do stepen na vrienje. Se ostava na ogan okolu 15 minuti od

momentot na vrienje. Koga e gotovo, se odlozuva na strana, da se oladi.

Vaka konzerviran lozoviot list, e spremen za prigotvuvanje na vkusni sarmicki.

majraSite Admin

Nova sezona i voce u tegli

Iskustvo za ekonomicno, pravilno i racionalno vodjenje poslova u domacinstvu potrebno je

svakoj zeni. Razmenjujuci ovako iskustvo cinimo jedna drugoj veliku pmoc - ne rizkujemo

utroseni materijal niti skupoceno vreme. I najzad, polazeci od toga da se u domu

vaspitavaju nove generacije i da je dom ogledalo kulture i licne vrednosti zene i coveka u

pripremanju zimnice i nacinu serviranja ruke vasih malisana su dobrodosle.

Domacice znaju da je nova sezona na pomolu, i brizljivo prave plan u svom kucnom

budzetu. Jagode uvek otvaraju sezonu za slatku zimnicu, a onda u nizu stizu tresnje,

visenje kajsije smokve i tako sve do zutih dunja. Voce u ishrani se najcesce koristi u

svezem stanju kao samostalni dodatak u dnevnom obedu ali, zelje i potrebe u ishrani

zadovoljavamo i poslasticama koje spravljamo da bi uzivali i van sezone u kojoj prispeva.

U savremenom nacinu cuvanja voce se vrlo cesto ostavlja spakovano u plasticnu ambalazu

na duboku hladnocu tzv. konzerviranje dubokim zamrzavanjem. Ovako se odlazu narocito

osetljive vrste voca tzv. jagodicasto voce (jagode, maline, kupine i dr.), ali usled visokok

postotka vode u sebi vrlo brzo gubi na kvantitetu pa i kvalitetu. Zato je pravljenje kako u

mom kraju kazu dunsta mnogo bolja odluka.

Pripreme voca za zimnicu

Pranju voca treba posvetiti mnogo paznje. Pere se zbog toga da bi se sa plodova uklonili

ostaci zemlje (sa jagoda, borovnica) i da bi se odstranili ostaci hemijskih sredstava za

prskanje. Voce treba prati u celom komadu, najbolje pod blagim mlazom tekuce vode, u

resetkastom sudu. Peteljke se skidaju posle pranja da bi se sprecio gubitak vocnog stoka.

Odrastranjuju se osteceni, eventualno udareni ili natruli delovi a po potrebi i kostice.

Jabuke, kruske i dunje se cesto pre upotrebe ljuste, iako je najbolje da se pripremuju, uvek

kada je to moguce sa ljuskom. Doduse, ljuska sadrzi najvise teze svarljive celuloze pa se

ovako pripremljeno voce ne bi moglo koristiti kod ljudi koji imaju obolele probavne organe. U

ishrani zdravih ljudi treba izbegavati odstranjivanje ljuski, jer vocno meso bas neposredno

ispod ljuske sadrzi najvice vitamina C. Oljusteno i usitnjeno voce ne sme ni u kom slucaju

da se pere, ili pak ostavlja u vodi. Kod ljustenja i usitnjavanja voca dolazi do promene boje

na samoj povrsini sto se moze spreciti prelivanjem limunovim sokom. Limunska kiselina ce

spreciti delovanje oksidirajucih fermenata i pojavu tamnih mrlja na vocu. Kod pripremanja

vece kolicine voca, oljusteno voce moze se prekriti cistom salvetom koju ste prethodno

natopili u sircetu.

Odlican.com Slatka porodica

Kompoti i voce u teglama

Vocna kasa: mekano voce smrvite mikserom ili propasirajte, a tvrde malo prokuvajte.

Najjednostavnije je kasu zamrznuti ili je rasporediti u ciste tegle pa pasterizujte kao kompot.

Zadrzace miris svezega voca a i vise vitamina nego marmelada koja se dugo kuva.

Dzem: U njemu je vidljivo celo ili naseceno voce. Kuva se najcesce sa secerom dok voce

ne pusti sok, iako tvrdjem mozete dodati vode, vocnog soka ili vina. Ako u receptu ne stoji

drugacije na 1kg ociscenog voca dodajte 1 - 1,5 kulogram secera.

Pekmez ili marmelada: U oba proizvoda voce je pretvoreno u kasu - za pekmez se kuva

da se raspadne, a za marmeladu se kuva vrlo fina i potpuno glatka kasa. Kuvajte na

umerenoj temperaturi, neprekidno mesajuci jer od nacina kuvanja zavisi kvalitet. Duzina

kuvanja znacajno ce se skratiti ako upotrebljavate sredstvo za zeliranje - pridrzavajte se

tacno uputstva na omotu!

Vocni sir: priprema se od samog voca koje obiluje u sastavu sa pektinskim materijama.

nemojte ga ljustiti i ne izrezujte sredinu (na primer jabukama ili dunjama), jer tu ima najvise

pektina. Zalijte vodom tako da voce bude pokriveno i kuvajte dok se potpuno ne rsakuva.

Ohladjeno pasirajte i sa secerom nastavite da kuvate dok se ne postigne zeljena gustina.

Slatko: Priprema se od celog ili nasecenog voca koje se prokuva u gustom sirupu od

secera. celo voce nabockajte iglom da u njega prodre sever. Ako nemate recept na jedan

kilogram voca uzmite meru od jednog kilograma secera. Voce kratko prokuvajte (pokriveno

vodom) pa izvadite na ciniju. Secer prokuvajte sa vodom od kuvanja voca, i na kraju ga

zalijte gustim vrelim sirupom i poklopite tegle tanjiricima. Posle 24 sata odlijte sirup,

prokuvajte ga i prevrelog nalijte ponovo na voce. Ovo ponavljajte jos dva dana.

Usecereno voce: pripremite ga kao za slatko ali posle poslednjeg prelivanja izvadite iz

sirupa pa jos dok je vlazno uvaljajte u secer. Susite na promaji (ne na toplom vazduhu), a

sirup upotrebite za napitke.

Zele: proziran, tvrd i drhtav proizvod se priprema od soka koje je pustilo voce s mnogo

pektina i kiseline uz sredstvo za zeliranje. Neoljusteno voce nasecite, zalijte vodom tako da

bude prepokriveno i kuvajte dok ne omeksa, ali ne sme da se raskuva. Neka se cedi

polako, niposto nemojte stiskati i gnjeciti. Na soljicu soka dodajte pola soljice do cele secera

(u zavisnosti od slatkoce voca) pa kuvate da se zgusne.

Budno oko domacice - nadgledanje zimnice

Jednom mesecno pregledajte svoju zimnicu. Ako nesto pocne da se kvari nemojte ocajavati

jer ponesto jos uvek moze da se spasi ako je proces tek zapoceo. Jace pokvarenu zimnicu

treba baciti ona vise nije za upotrebu bezbedna. Evo nekoliko saveta kako spasiti zimnicu

na kojoj ste primetili pocetne promene:

1. Kristalici secera na povrsini: zimnica nije dovoljno kisela. Stavili ste je u teglu pre nego

sto se otopio sav secer, stavili ste previse secera ili predugo kuvali.

Savet: Preslatku zimnicu prokuvajte desetak minuta sa limunskom kiselinom. Ako je

kristalica malo dovoljno je neotvorene tegle vrlo polako zagrejati u rerni da se secer otopi.

2. Plesan cete verovatno otkriti cim se pojave prve tackice na povrsini, tada sadrzaj jos nije

pokvaren i ne treba ga baciti. Vece plaze plesni na povrsini su trajno pokvarile sadrzaj i on

vise nije za upotrebu. Zimnicu ste najverovatnije stavili u vlaznu teglu, niste stavili dovoljno

severa, niste adekvatno zatvorili teglu ili ste je cuvali na vlaznom mestu.

Savet: Odstranite deblji sloj zimnice ispod povrsnih plesni i potom zimnicu prokuvajte s

malo secera. Odmah je potrosite! Ako su se ukus i miris imalo promenili bacite bez

dvoumljenja.

3. Vrenje, na povrsini primecujete mehurice. Uzrok je los kvalitet upotrebljenih namirnica,

prekratko kuvanje ili pasterizovanje ili ste je cuvali na toplom i vlaznom mestu.

Savet: Ako primetite prve znake kvarenja prokuvajte sadrzaj dodajte limunsku kiselinu i

odmah utrosite, iako je najbezbednije da je ipak ne upotrebite.

Srecan pocetak nove sezone neka zamirise i iz vase kuhinje.

Mete_Orka

Re: Spremanje zimnice

Odlična tema!

Jako volim pripremanje zimnice, ali sam se uvijek većinom bazirala na slanu.

Zanima me konkretno kako se pravi džem od šljiva - znači onaj pravi, starinski s

komadićima šljive unutra. Takav ne mogu nigdje naći u prodaji, pa sam htjela neki isprobani

recept.

MikicaSite Admin

Sirup od limuna

Potrebno je:

- 1 kg limuna

- 2 kg kristal šećera

- 2 l vode

- dvije kesice limuntusa

Limun se dobro opere, posuši, a onda se isjecka blenderom. Za ovo sjeckanje postoji i drugi

način, a to je da se limun zaledi, pa se tako zaledjen narenda.

U veću posudu staviti isjeckani limun, šećer i limuntus. Preliti vodom. Pustiti da odstoji 24

sata, uz povremeno miješanje. Nakon toga, sirup se procijedi kroz gazu, sipa u staklene

boce. Potrebno je da staklenke imaju čvrste čepove. Čuvati u frižideru.

Ovo je jedan od starih, oprobanih recepata. U moru svakojakih vrsta sokova, ovaj će biti

sigurno pravo iznenadjenje. Ustvari je to sirup koji se razmuti sa običnom ili mineralnom

vodom. Vrlo je osvježavajući, posebno pogodan za ljetne vrele dane, a može poslužiti i kao

dodatak voćnim koktelima.

Za one koji su radije za blažu varijantu, isti recept može se primjeniti sa kombinacijom pola

kilograma limuna i pola kilograma narandže ili grejpa.

Photo: Stephanie, flickr.com

majraSite Admin

Starinsko slatko od sljiva

Sljiva je neodvojiva od nase tradicionalne kuhinje, od dzema i pekmeza preko slatkog i

gomboca uvek nadje put do trpeze. Slatko se takodje po obicaju iznosi kao dobrodoslica

pred gosta i svaka kuca je cuvala brizljivo svoj recepet, predajuci ga samo zenskim

clanovima u nasledje. I ovaj recept je tako donet na svetlo dana.

Za spremanje slatkog od sljiva meru cete prilagoditi broju slatkih tegla koje planirate da

popunite slatkim od sljiva.

Potrebno je za jednu teglu pripremiti:

- jedan kilogram sljiva madzarki - cepaca

- jedan kilogram kristal secera

- sipku vanile

- sok od jednog limuna

- krecnu vodu

Priprema:

Oljustiti sljive pa ih staviti u krecnu vodu da odstoje sat -dva vremena. Kad ih povadite i

isperete kroz tri-cetiri vode, povadite im kostice uz pomoc igle za vadjenje, pa ih stavljajte

na suvu cistu krpu da se dobro ocede.

Stavite secer i serpu, nalijte vodom, pa lagano kuvajte i sve vreme skidajte penu koja se na

povsini hvata. Kada je secer dovoljno ukuvan (sirupast) spustite sljive. Kuvajte dok ne vidite

da se sa kasike kojom zahvatate sok ne curi mlaz, nego kaplje lagano po dve-tri kapi.

Na pet minuta pre zavrsetka kuvanja spustite u serpu sipku vanile i sok od jednog limuna.

Skinite serpu sa ringle, pokrijte je cistom nakvasenom krpom (ili gazom), pa ostavite da se

hladi 24 sata. Tada razlijte slatko u tegle, pazeci da uvek ostane sok od sljiva iznad.

Iako skromna po zahtevima pravi je rudnik korisnih sastojaka: vitamin C, karoten, niacin,

kalijum, fosfor, fenoli s antioksidativnim delovanjem, celuloza i proteini cine je dobrodoslom

u ishrani.

Narocito lepe i zdrave plodove mozete i osusiti. Obrisite onu "maglicu" s plodova, ako zelite

izvadite semenku i susite na suncu nekoliko sati, kasnije ih premestite u hlad. Ako nije

suncano vreme sljive mozete osusiti i u pecnici – na resetku poslazite sljive i susite ih na 80

stepeni oko petnaest casova.

viradaModerator

Kuvani paradajz

Za flaširanje kuvanog paradajza moraju se odabrati zreli i zdravi plodovi.

Paradajz treba oprati, odstraniti mu zelene delove i iseći ga na kriške.

Ovako pripremljen paradajz možete odmah kuvati, a možete ga i samleti.

Način pripreme

Ako spremate nesamleven paradajz, dovoljno je da ga kuvate 15-20 minuta.

Dalje ga treba pasirati, pa ga ponovo staviti u šerpu i kuvati do željene gustine.

U ovaj paradajz, pri kraju kuvanja, treba dodati, po ukusu, malo soli, šećera,

iseckanog peršunovog lista i mlevenog bibera. Ako želite da paradajz ima ljutinu,

sameljite nekoliko ljutih papričica i dodajte ih za vreme kuvanja.

Dok se paradajz kuva, pripremaju se flaše. One moraju biti potpuno čiste, oprane, dobro

osušene i zagrejane na temperaturi od 120 stepeni. Kuvani paradajz sipati čistom kutlačom

u flaše, zatvoriti ih celofanom koji dobro prianja uz grlić flaše i učvrstiti gumicom.

Ovako povezane boce staviti na suvo i toplo mesto i pokriti debljim pokrivačem, da bi se što

duže održala toplota koja vrši sterilizaciju.

Potpuno hladne flaše staviti na suvo i hladno mesto.

MikicaSite Admin

Slatko od smokava

Smokva (Ficus carica) pripada porodici dudova. Ficus je bilo ime za smokvu, drvo i plod kod

starih Rimljana, pretpostavlja se da je riječ uzeta od Feničana. Porijeklo vodi iz Sirije i

Palestine, odnosno s obala Crnog mora.

Smokva je zbog svoga okusa veoma cijenjeno južno voće. Vjeruje se da simbolizuje život,

mir, blagostanje i plodnost. Smokva je hrana pustinjaka i sveto drvo mnogih predaja. Prema

rimskom vjerovanju pod smokvom su rodjeni Romul i Rem, a Adam i Eva su od listova

smokve načinili sebi pregače. Budisti, na primjer, smokvu smatraju svetim drvetom, jer je

pod krošnjom smokvina drveta, Buddha doživio prosvjetljenje.

Što se tiče staništa smokva nije izbirljiva kako u pogledu položaja tako i tla. Raste kao

samonikla biljka izmedju kamenja i zidova ili se uzgaja.

Plodovi su kruškoliki mesnati i nastaju iz čitavih ženskih cvatova, različite su veličine, na

površini su goli, u zrelom stanju najčešće žuti, smedji, rjedje ljubičasti ili potpuno tamni.

Postoji oko 50 kultiviranih oblika u odnosu na plod. Pravi plodovi su sitne tvrde orašice. Plod

je vrlo sočan i sladak.

Smokva je bogat izvor kalcija, željeza, magnezija, vitamina B6 i kalija. Smokva ima nizak

sadržaj masnoća i visok sadržaj vlakana. Osigurava više vlakana od bilo kojeg drugog voća

ili povrća. Smokva ima puno pozitivnih zdravstvenih učinaka. Svježe i suhe smokve sadrže

puno pektina, topivog vlakna koje može smanjiti holesterol u krvi. Smokva sadrži i triptofan.

On pomaže dobar san i pomaže da mozak ispravno iskoristi glukozu, pospješujući dobru

cirkulaciju. U 100 grama sirove smokve ima 17,5 mg magnezija, a jednaka količina sušenih

smokava sadržava trostruko toliko magnezija. Magnezij je jedan od ključnih činilaca koji naš

organizam štite od štetnog uticaja psihičkog stresa. Pravi je melem za stanice nervnog

sistema.

Više informacija o svojstvima smokve dostupno na stranici Cvijet.info.

Vrijeme je spremanja zimnice, a za slatku preporuku koja slijedi još uvijek nije kasno:

Slatko od smokava:

Za ovo slatko su potrebni lijepi i zreli plodovi smokve. O količini spremanja odlučujete vi,

shodno željama i potrebama. Standardna mjera bi bila sljedeća:

1 kg smokava → 1 kg kristal šećera → 1 l vode.

Smokve pažljivo operite, jednu po jednu. Pustite da se voda ocijedi. Posušite papirnim

ubrusom.

Pripremiti agdu od šećera i vode. U širu posudu staviti smokve. Nakon što je agda

proključala, preliti preko smokava. Vrijeme kuhanja zavisi od količine, ali svakako je

potrebno nekoliko sati.

U medjuvremenu pripremiti staklenke sa čvrstim poklopcima. Nakon skidanja s plotne,

pustiti da se malo ohladi, te slagati u tegle.

Ono što preostaje jeste uživanje u ovim slatkim plodovima prirode i vašega truda, što je

svakako sladje u društvu dragih osoba. Slatko je da se dijeli. ; )

majraSite Admin

Slatko od limuna

Za pripremu potrebno je u zavisnosti od planirane kolicine pripremiti meru tako sto na jednu

teglu racunate da je potrebnoo kilogram limuna i kilogram i po kristal secera. Priprema

pocinje tako sto cete uz pomoc sundjera veoma detaljno pod mlazom tekuce vode spolja

dobro oprati limun od necistoce. Zatim ih potopite u kljucalu vodu i ostavite da stoji pola

sata, a potom ponovite postupak potapanja u hladnoj void jos pola sata. Ovako pripremljen

limun izvadite i na dasci iscecite na tanke ploske, i pazljivo iz svake uklonite semenke.

Za to vreme stavite da se skuva sirup, racunajte da je za jednu teglu nuzno pola litre vode i

secer i na laganoj vatri skuvajte sirup. U momentu kljucanja u njega spustite narezane

ploske limuna i pustite da zajedno krcka jos desetak minuta. Sklonite sa plotne na hladno,

kada se masa prohladi, odlite pazljivo sirup i vratite na plotnu da opet provri, nakon sat

vremena ponovite ovaj postupak, pustite da se sirup na tihoj temperature zelatinizira

ponovo spustite kriske limuna i ostavite da krcka skupa jos petnaestak minuta.

Odnesite na hladno i hermeticki zatvorite. Ovako pripremljen limun osim kao slatku

poslasticu mozete uupotrebiti možete upotrebiti u salatama koje servirate uz pecenje, u

spremanju masae za punjenje pileta ili kao dodatak uz morsku ribu spremljenu na zaru.

Салата од боранија

Се реди жолта боранија во тегли. Сипуваме оцет, колку половина тегла, а остатокот

го дополнуваме со вода. Додаваме една супена лажица сол и една супена лажица

шекер, а по желба може да додадеме и бибер во зрна. Теглите ги затвараме и ги

редиме во сад со вода (водата да допира до капакот на теглата). Садот го ставаме на

оган. Откако ќе зоврие водата, теглите вријат 10 до 15 минути. Потоа садот го тргаме

на страна и ги оставаме теглите да одстојат во водата се до нејзино ладење.

Како додаток на боранијата, во теглите можеме да додадеме меснати црвени пиперки

(исецкани на парчиња), или пак лути пиперчиња – феферони.

Logovanje Zaboravio sam šifru O našem forumu Registracija

Korisničko ime  Šifra      Zapamti me

niko650Moderator

Мешана салата

Сецкаме на парчиња:

2 кгр зелен домат

2 кгр пиперки

2 кгр моркови

2 кгр краставички

Исецканиот зеленчук го попаруваме со зовриен пресол:

600 мл алкохолен оцет

500 мл зејтин

150 гр сол ( по потреба)

200 гр шеќер

Uloguj me

Зеленчукот внимателно го промешуваме, додаваме 1-2 пакетчиња бибер во зрно

(може но и не мора 1 пакетче конзерванс) и ги полниме претходно припремените

тегли. Теглите добро затворени ги ставаме во сад со вода и ги зовриваме ( само

десет минути откако ќе зоврие водата, зеленчукот премногу да не омекне).

Откако е готова,садот со тегли го оставаме настрана да се олади.

Содржината може да ја измениме по желба, може да додадеме и карфил исцепкан на

помали парчиња, само да внимаваме вкупната количина ( 8кгр зеленчук) да остане

иста.

Одлична салата за долгите зимски денови 

niko650Moderator

Салата од зелен домат

5 кгр. зелени домати се сечат како за салата. Се додава 200-250гр сол (по вкус) и се

остава да одстои 4 часа. Доматот го цедиме од течноста и го прелеваме со 500гр

алкохолен оцет. Го оставаме да одстои 8 часа и повторно го процедуваме. Во вака

приготвениот домат додаваме насецкан бел лук, сецкан магдонос, бибер во зрна и

конзерванс. Закиселениот домат ги ложиме во тегли, кои добро ги затвараме.

Пријатни зимски денови 

majraSite Admin

Marinirani sir

Za posebne trenutke uzivanja covek se mora uvek malo potruditi , tako je i sa mariniranim

sirom. Za svega pet dana moci cete da uzivate u ovoj deliciji, a sad na posao!

Pripremite kolicinu za dve tegle:

- 250ml jestivog ulja

- 1 kasiku secera

- 1 kasiku Dr. Oetker Pikantfix-a ljutog

- 3 kasike sirceta (8%)

- 3 Camember sira po 150 grama ili ako volite 450 grama ovcijeg sira

- masline po yelji

- crveni luk

- beli luk

- 1 slatka crvena paprika

Priprema:

Secer, pikantfix i sirce na tihoj temeperaturi rastvorite u ulju. Kada se secer otopio, skinite

sa sporeta i ostavite da se ohladi. Sir isecite na kockice i poslozite u tegle. Po zelji redjajte

masline, luk crni beli, paprika isecenu na prtenove i prelijte pripremljenom marinadom.

Tegle dobro zatvorite i ostavite da odstoje nedelju dana na hladnom i tamnom mestu.

Sluzite uz pecenje, ribu, ali necete se pokajati ako vam ovo bude i dorucak uz kajzerice.

majraSite Admin

Zimska marmelada

Za pripremanje marmalade nikada nije kasno, uvek možete iskoristiti neke zalihe voća, ili

one ddunje sa ormara koje u našim toplim stanovima sada već počinju da gube na svežini.

Za pripremu zimske marmalade potrebno vam je:

- 300 grama dunja

- 300 grama jabuka

- 300 grama krušaka

- 1 kilogram kristal šećera

- sok od jednog limuna

- štapić vanile

- 1 kašikica anisa

- po prstohvat mlevenog korijandera, karanfilića i kardamona

- 50 grama seckanih lešnika

- 50 grama groždjice

Priprema:

Sve voće oljuštite i očistite od semenki i sitno isecite. Pomešajte sa sokom od limuna,

začinima I šećerom pa ostavite poklopljeno da stoji oko četiri sata. Lešnik blago propržite u

tiganju, dok ne dobije zlatno žutu boju. Groždjice dodajte u mešavinu voća i stavite na

plotnu da lagano kuva uz povremeno mešanje. Kada masa provri, kuvajte još četiri minuta.

Potom dodajte lešnik, pomešajte pa sipajte u vrele tegle i zatvorite.

Ako se na površini tegle vremenom pojave kristali šećera, neotvorenu teglu stavite u rerun i

zagrevajte da se šećer otopi. Mermelada, puter i kriška hleba uz toplo mleko prijaće i

najvećim probiračima.

majraSite Admin

Marmelada - domace je najbolje

Veoma je vazno da voce od kojega se pravi marmelada sadrzi dosta vocnih kiselina i

pektina. Moze se pripremati od jedne ili vise vrsta voca, kuvana ili sirova. Prilikom

zagrejavanja, iz vocne mase isparava veliki deo vode, a unistavaju se i mikroorganizmi. Kod

pripreme sirovih marmelada, tj. Onih koje se ne kuvaju, ili se kuvaju samo kratko, treba

povecati kolicinu secera zbog zastite. Za marmalade se mogu upotrebiti sve vrste voca koje

treba da je zrelo, moze biti natuceno, ali ne sme biti trulo.

Lepa boja i hranljiva vrednost marmelada zadrazava se brzim kuvanjem. Racuna se da je

za kuvanje marmalade koja se pravi od voca sa dosta pektina (kupine, ribizle, dunje)

dovoljno 15 minuta, a od voca sa manje pektina oko 30 minuta. Vreme se racuna od casa

kada cela kolicina marmalade pocne da vri.

Posuda za kuvanje marmalade treba da je siroka i plitka, jer tako ima vecu povrsinu za

isparavanje tecnosti i samim tim se brze kuva. Posuda ne sme biti ostecena, jer ce

marmelada lako da zagori. Odjednom ne treba kuvati vece kolicine. U manjim serpama

kuvati do 1 kg a u vecim i sirim I do 2-3 kilograma. Marmeladu treba kuvati na jacoj vatri, da

dobro vri. Jako i krace kuvanje manje unistava vitamine od duzega, na nizim

temperaturama.

Gotovu marmeladu treba skinuti sa stednjaka i cistom sipacom kasikom sipati u prokuvane i

zagrejane tegle. U masi ne sme ostati vazduha. Najbolje je marmeladu sipati u teglu sa

jedne strane (nagnuti teglu) jer tada vruca marmelada potiskuje vazduh napolje. Tegla treba

da stoji na dasci ili presavijenoj salveti. Za vreme sipanja teglu treba malo protresati i paziti

da rub tegle ne upralja marmelada. Puniti do ruba tegle.

Tegle se povezuju celofanom koji je prethodno pokvasen u alkoholu, rumu ili jakoj rakiji.

Marmelada se poze povezivati kada je ohladjena. Medjutim, ostavljena marmelada do

hladjenja izlozena je klicama iz vazduha, pa je tada preporucljivo da se na povrsinu na kojoj

se u toku hladjenja stvorila pokozica, stavi celofan, na povrsinu se moze posuti i sloj secera.

Na tegle treba staviti etiketesa podacima o marmeladi i smestiti je u suvu i hladnu prostoriju.

Posle nekoliko dana mora se pregledati, ako se pojavi plesan, ili pak, ako se “svodenila”,

treba je prekuvati i dodati jos secera malo. Tegle se tada moraju opet dobro prokuvati i

zatim napuniti i staviti u zagrejanu pecnicu.

Marmelada od jagoda

Sasvim zrele jagode otrebiti i pazljivo oprati. Uzeti vecu serpu i staviti u nju oko 2 kg jagoda,

pa ih zatim zasuti kristal-secerom, i to koliko jagoda toliku kolicinu i secera. Pokriti i ostaviti

na hladno mesto da jagode sa secerom prenoce.

Sutradan staviti serpu sa jagodama na stednjak i iz pocetka serpu ne stavljati na jaku

teperaturu vec postepeno zagrevati. Nakon toga kuvati ih na jakoj temperature kao svako

slatko. Ovako skuvanana marmelada nece biti nista losija od pravog slatkog, samo ce

jagode biti malo rasplinutije.

U jagode staviti limuntusa ili limuna, sipati odmah u zagrejane tegle i ostaviti u mlakoj

pecnici da prenoce. Sutradan vezati tegle celofanom. Ovu marmeladu je najbolje sluziti uz

caj, ali dobra je i kao nadev najboljih torti.

Nekuvana marmelada od sumskih jagoda

Kilogram i pol jagoda oprati, pa ih propasirati kroz sito od dlacica tako da se dobije oko litar

sok. Sok staviti u posudu i dodati isto toliko Kristal-secera, pa to strpljivo mutiti oko tri sata

sve dok se secer ne istopi.

Sipati marmeladu u ciste i suve tegle, povezati ih pergament papirom ili celofanom i ostaviti

za zimu. Ova marmelda se drzi odlicno i vrlo je dobrog ukusa.

Slatko od jagoda iz haj-tek serpe

Za pripremu vam je potreban sud od nerdjajuceg celika sa debelim dnom (“cepter”, “amc”,

“inoks”, “berhof” i sl.) od 5-7 kg, dva kilograma jagoda i dva kilograma Kristal secera.

Zrele i potpuno zdrave jagode kratko operate, dodajte im secer i ostavite da odstoje preko

noci. U specijalnoj posudi, prema uputsvu o kuvanju, prokuvajte jagode oko pet minuta bez

mesanja, sklonite sa ringele i poklopite. Ostavite da odstoji jednu noc. Tokom sledeca dva

dana kuvajte slatko jos po pet minuta. Kada ga skuvate po treci put, odmah ga sipajte u

tegle i zatvorite.

majraSite Admin

Kompot od tresanja

Kompoti moraju biti pripremljeni tako da voce ocuva oblik, boju i aromu. Ovako pripremljeno

voce je veoma ukusno, moze se drzati dugo pod uslovom da se pazi na cistocu prilikom

rada i na pridrzavanje uputstva koji se daju za svaki recept. Za kompot se upotrebljava

samo dobro, sveze i ne suvise zrelo voce. Svako voce mora se dobro oprati, a pere se sa

peteljkama, neiseceno, da se ne gubi vocni sok i ne unese necistoca.

Kompot od tresanja

Tresnje oprati a zatim im otkinut peteljke, sok koji iscuri treba sakupiti u cist tanjir i dodati ga

secernom rastvoru kojim ce se tresnje zalivati. Treba birati krupnije, crvene tresnje, jer je od

njih lepsi kompot.

Oprane tresnje sloziti u sterilisane tegle i preliti vrucim rastvorom. Na jedan kilogram vode

dodaje se 200-300 grama secera. Tekucina se sipa do ¾ visine tegle. Zatvorene tegle

potom staviti u pripremljen sud, usuti u njega toplu vodu i pasterizovati 25 minuta na 80

stepeni, ako su tegle od jednog litra.

Tresnje na drugi nacin

Odmerite na 1 litar 200-300 grama secera. Tresnje oprati, odstraniti im peteljke i kostice i

posloziti ih u cistu teglu, a staviti i nekoliko kostica zbog ukusa. Preliti ih vrelim rastvorom

samo do polovine tegle, zbog toga sto tresnje kasnije puste sopstveni sok. Pasterizovati 25

minuta na 80 stepeni.

Kompot od tresanja kuvan u seceru

Cetiri kilograma tresanja cvrstih i zdravih oprati i staviti u veliku i cistu serpu. Naliti ih sa 4

litra vode i dodati 1 kilogram secera. Jos bolje je prvo staviti vodu i secer da provri, pa tada

spustiti tresnje i ostaviti na stednjaku u serbetu da provri ali pazite da ne popucaju. Sad

skinuti sa vatre, poklopiti i ostaviti da prenoce.

Sutradan vratiti serpu na stednjak, pustiti da sok sa tresnjama ponovo provi i zatim

rupicastom kasikom vaditi tresnje i stavljati ih odmah u zagrejane vece tegle. Tada vrelim

sokom preliti tresnje. Staviti nekoliko kapi nipakombina (sredstva za odrzavanje kompota).

Tegle povezati, i bez kuvanja na pari, ostaviti na mesto. Ovaj kompot se moze trositi iz tegle

a da se ostatak kompota ne pokvari.

Kompot od tresanja kuvan u pari

Preporucuje se domacicama ovaj nacin ostavljanja kompota, sa napomenom da se za

njega moraju upotrebiti tegle koje se hermeticki zatvaraju.

Tresnje oprati, saseci im kratko drscice, pa ostaviti polovinu drske na tresnji, jer tako lepse

izgledaju. Krupne tvrde tresnje staviti u tegle i naliti kuvanim sirupom koji nije previse gust.

U svaku teglu dodati 1 supenu kasiku ruma, tegle pazljivo zatvoriti i kuvati u pari dok tresnje

u teglama ne provru. Serpu ili lonac sa teglama skloniti sa stednjaka, pokriti debljim

zastiracem i ostaviti tako da prenoce. Tek sutradan tegle izvaditi, oprati ih spolja i ostaviti na

mesto gde se drze i ostali kompoti.

niko650Moderator

Компот и леден чај од малини

Компот од малини

Малината е овошје со прекрасен вкус и мирис.

Бидејќи е многу нежно овошје, малината ја миеме внимателно под млаз вода.

Една третина од однапред подготвени и стерилизирани тегли, полниме со малини

(количината може да ја менуваме по желба, во зависност дали сакаме повеќе сок или

овошје).

Додаваме три полни супени лажици шеќер и теглите ги дополнуваме со вода. Теглите

херметички ги затвараме и ги редиме во сад со ладна вода, кој го поставуваме на

оган. Компотот го вриеме 5-10 минути од моментот на зовривање на водата во садот,

но притоа треба да внимаваме да не дојде до распаѓање на плодот во

теглите.Теглите со компот ги вадиме од садот откако ќе се оладат.

Леден чај од малини

Одредена количина малини ја посипуваме со вода и садот го поставуваме на оган.

Штом водата почне да врие, садот го тргаме на страна и во него додаваме нане

( количината секогаш зависи од вкусот и желбата на оној кој го подготвува чајот).Чајот

го оставаме да одстои 2-3 часа и потоа го процедуваме. Во течноста додаваме шеќер

(количината по желба) и исцеден лимон.Одвреме на време течноста ја промешуваме

се додека не се стопи шеќерот. Ако сме подготвиле поголема количина, течноста ја

сипуваме во однапред подготвени шишиња.

Чајот пред да го служиме, добро го ладиме.

Леден чај можеме да подготвиме од било кое овошје, а во него освен нане можеме да

додадеме и мајчина душичка, која дава посебен вкус на течноста.

Ледениот чај е прекрасно освежување во врелите летни денови.Експериментирајте со

видот на овошјето, количината и другите додатоци се додека не добиете напиток кој

одговара на вашиот вкус.

viradaModerator

Slatko od lubenice

Počinje sezona lubenica i do sada nisam čula nekoga da ne voli pojesti sočno parče

lubenice. Ali se pitam da li bi se moglo tako reći i za slatko od lubenice. Mnogima nije

poznato kao i meni do skoro, da se od lubenice pravi divno slatko koje je prijatnog mirisa i

blagog ukusa koji osvežava. Ovo slatko se pravi od bele lubenice. Evo recepta za pripremu.

Priprema

Zelenu koru lubenice očistimo potpuno, oštrim nožem tako da ostane samo unutrašnji sloj

lubenice, koje je poznato u narodu i kao srce lubenice. Ovako očišćenu lubenicu sečemo na

komade veličine 2x2 cm ili u nekim drugim oblicima koje možemo napraviti, samo da su

istog oblika i veličine.

Tako isečeni komadi lubenice se stavljaju u posudu za kuvanje, naliju se hladnom vodom i

ostave na štednjaku da provre. Zatim se ta voda izbacuje i naliva nova hladna voda. Ovaj

postupak se ponavlja šest do sedam puta. Na kraju se komadići lubenice dobro iscede od

vode.

U drugom loncu se posebno stavlja šećer sa hladnom vodom i tako se ukuva dok se ne

postigne gustina ušpinovanog šećera. Komadiće lubenice potom pažljivo stavljamo u taj

ušpinovani šećer i kuvamo na tihoj vatri. U to se dodaje još i vanila, karanfilić, limun isečen

na kolutove.

Sve to zajedno kuvamo jedno dvadesetak minuta , prekidamo sa kuvanjem kada slatko sa

kašike počne samo da se odvaja dok ga mešamo. Kada je slatko gotovo i sa kašike počinje

samo da kaplje, odmah ga sklanjamo sa vatre i pokrivamo sud vlažnom krpom da tako

odstoji 12 sati. Nakon toga slatko sipamo u tegle i može se odmah i služiti.

Potrebni sastojci

- 1kg isečene lubenice

- 2 kom. limuna

- 2kg šećera

- 2 šipke vanile

- 3 crna karanfilića

majraSite Admin

Pekmez i dzem od kajsija - domace je najbolje!

Pekmez je preradjevina voca dobijena kuvanjem vocnog mesa bez dodavanja secera,

medjutim u domacoj proizvodnji zbog postojansoti domacice dodaju i izvesnu kolicinu

secera. Dugim kuvanjem iz pekmeza ispari voda, a istovremeno se zgusne vocno meso i

poveca koncentracija prirodnog secera. Swcer je glavni hranljivi sastojak pekmeza, a

istovremeno ovde je i konzervirajuce sredstvo. Nedovoljno kuvan i ukuvan pekmez, kao i

onaj od nedovoljno zrelog voca ima manju hranljivu vrednost i brze se kvari. Dobro ukuvani

pekmez sadrzi oko 35-40% vode, a sadrzaj secera treba da je sto veci.

Pekmez od kajsija

Oljustite kajsije izvadite im kostice i ostavite u neostecenom emajliranom sudu. Na 1

kilogram uzeti ¾ kilograma secera, promeati sa vocem i ostaviti da prenoci. Sutradan na

jakoj vatri kuvati pekmez oko 20 minuta, skinuti ga sa plotne i mesati drvenom varjacom jos

bar 15 minuta, jer ce tako dobiti lepu boju a i brze ce se zgusnuti. Tegle zagrejati, pa vruc

pekmez sipati u njih. Kada se sasvim ohlade povezati celofanom ilipergament-papirom.

Ako ste kupili malo cvrsce kasjije, mozete ih prethodno samleti na masini za meso. Za

vreme kuvanja pekmez treba stalno mesati da ne bi zagoreo i izgubio lepu zlatnozutu boju.

Dzem od kajsija

Potrebno je pripremiti sledece sastojke:

1 kg kajsija

1kg secera

nekoliko kolutova limuna

40 ml kajsijevace

kesica zelatina ili "dzemfiksa"

Priprema dzema

Kajsije oljustite, izvadite im kostice i naseckate na cetvrtine. U velikom loncu ih pomesajte

sa secerom i korom limuna. Smesu neprestano mesajte i pustite da prokluca a potom

lagano kuvajte jos cetiri minuta. Dodajte rakiju i napunite tegle. (6 tegli od po 250ml).

Kao i ostala zimnica pekmez i dzem od kajsija se cuva u namenskom prostoru dobro

provetrenom bez vlage.

Domace je najbolje!

niko650Moderator

Закиселен модар патлиџан

За оваа салата потребно е:

модар патлиџан (поситни парчиња, а количина по желба)

оцет

лук

сол

магдонос или целер

Модриот патлиџан го засекуваме до пола во долниот дел, полека го ставаме во веќе

зовриена вода да се обари(2 до 3 минути за да не омекне премногу).Го вадиме во

цедалка да се исцеди водата.

Откако ќе се олади, во засечениот дел филуваме сецкан лук и магдонос или целер и

редиме во тегла. Посолуваме по вкус.

Настрана подготвуваме раствор од вода, оцет и малку масло (за да се одреди

односот вода – оцет, потребно е растворот да се проба) Кога ќе зоврие растворот, ги

полеваме веќе наполнетите тегли со модар патлиџан и ги затвараме.

niko650Moderator

Ѓувеч

За подготвување на оваа зимница потребно е:

боранија (жолта или зелена по желба)

модар патлиџан

црвен патлиџан

пиперки

моркови

бамји

магдонос

(количината по желба)

Зеленчукот го сецкаме на поситни парчиња,налеваме масло и пропржуваме на оган.

Оладената смеса за подготовка на ѓувеч, ја пакуваме во кеси или пластични кутии и

одложуваме во замрзнувач.

Во зимските денови,за подготвување на ѓувечот потребно е само на одмрзнатиот

зеленчук да додадеме пропржен кромид, сецкан компир и динстано месо по

желба.Сето тоа го налеваме со вода и динстаме во рерна.

Miholjsko leto u teglama

Na pladnju predivne boje koje samo jesen može da podari i Miholjsko leto. Svečana tišinaje

naselila travnjake dok poslednje zrake sunca stidljivo krade maslacak, trotoarom se kotrlja

ponosni kesten. Plamti u tegli mesecima skupljana toplina, koja ce čekati nekoga kao što

pesma čeka srce. I ako vas probudi kišno jutro idite do pijace da vam dan bude lepši.

Domaći ajvar

Ajvar je domaći prilog jelima koji se sprema najčešće od crvene paprike, ali i od patlidzana,

zelenog paradjza i ljute paprike. Najčešće se koristi vrsta paprike koja se zove "roga"a u

zavisnosti od količine i tipa ljute paprike razlikuje se slatki i ljuti. me "Ajvar" dolazi od turske

rieči havyar što znači "usoljena ikra", i deli etimologiju s kavijarom. Ajvar je jedan od

najukusnijih dodataka jelu, naročito jelima sa roštilja a gotovo svako domaćinstvo ima svoj

recept za spravljanje.

Potrebno je pripremiti:

8 kilograma paprike mesnate

0,25l ulja

So

3 kasike običnog ili vinskog sirćeta

Priprema ajvara

Paprike potopite u jedan veci sud sa vodom da odstoje oko pola sata u vodi, pažljivo ih

sudjerom operite i redjajte na stoljnjak a potom posušite. U veću tepsiju i poslažite tako da

ne budu nagurane da bi ste ih mogli povremeno oretati jer je potrebno da se ravnomerno

ispeku. Pečene paprike vadite u veću šerpu i poklopite da bi se lakše ljuštile. Kada se

potpuno ohlade oljuštite ih, uklonite seme i peteljku i stavite u djevdjir da prenoće.

Sutradan ocedjene paprike sameljite mašinom za mlevenje mesa , i izručite u šerpu sa

šerim dnom koju ste prethodno nauljili. Navedenu količinu ulja dobro zagrejate i prelite

preko mlevenih paprika poklopite i ostavite da odmore oko petnaestak minuta, potom serpu

vratite na plotnu i pršite sve dok sav sok ne uvri. Potrebno je neprestano mešati da ne bi

zagoreo. Ukoliko nemate šerpu sa tako sirokim dnom da mlevena masa prekrije dno u

debljini sloja oko 3cm, radije iz dve ture przite ajvar, jer ćete u suprotnom dugo stajati pored

šporeta. Drvenom varjačom kada prodjete kroz ajvar i ostane putanja tada je ajvar pečen.

Sklonite ga sa vatre dodajte so i sirće, dobro izmešajte i vrelo sipajte u zagrejane tegle

(tegle operete, poredjate u tepsiju u uključite rernu na 100 stepeni trideset minuta). Tegle

napunite tako da ostane za prst praznog prostora, i ponovo tacnu sa napunjenim teglama

vratite u zagrejanu rernu na 100 stepeni koju ćete isključiti nakon dva sata a tegle ostaviti

da prenoće tako u rerni. Nemojte otvarati za to vreme rernu.

Sledeće jutro zalijte ajvar uljem i zatvorite tegle, prvo celofanom a potom zatvaračem

ukoliko nemate hermetičke zatvarače. Čuvati za ostalom zimnicom u mračnom prostoru.

Logovanje Zaboravio sam šifru O našem forumu Registracija

Korisničko ime  Šifra      Zapamti me

niko650Moderator

Конзервиран грашок

Грашокот е растение кое често го користиме во исхраната. Многу е хранлив и има

пријатен вкус.

Грашокот е богат со растителни влакна, витамини, има оптимална количина на

белковини и содржи ниска количина на масти.

Конзервирање

Стерилизирани тегли полниме со зрна од исчистен грашок. Додаваме една лажица

сол и теглите ги полниме со вода.

Теглите добро ги затвараме и во сад со вода ги ставаме на оган да зовријат. Бидејќи

грашокот е малку специфичен, потребно е да се обрне големо внимание при негово

конзервирање, посебно на хигиената и времетраењето при конзервирањето. За

конзервирање на грашок потребно е теглите да вријат од 45 минути до 1 час.

Ги оставаме теглите во садот со вода до нивно ладење и потоа ги одложуваме на

ладно место, до нивно користење.

Од вака подготвениот грашок се подготвува чорба со месо, се додава во супа или

како додаток на ориз.

Uloguj me

Доколку не сакаме грашокот да го конзервираме во тегли, истиот го бланшираме и

сместуваме во кеси или пластични кутии кои ги одложуваме во фрижидер за длабоко

змрзнување.. При тоа можеме да насецкаме или да нарендаме морков, да насецкаме

магдонос и др. зеленчук по желба.

niko650Moderator

Зимница од црвен меснат пипер

Месец септември и октомври е време на прибирање на плодовите кои ни ги даруваше

природата во летото, а ние ги негувавме и одржувавме за да можеме сега да се

сладиме на нив.Еден од нив е пиперката, која води потекло од Јужна Америка.

Пиперката е вкусен зеленчук, богат со минерали, витамини, а посебно со витаминот

Ц.

На многу сајтови на интернет можеме да сретнеме за богатството кое таа ни го нуди,

но еве би издвоила еден од нив.

http://rak.mk/index.php?option=com_content&view=article&id=1358:zosto-se-piperkite-

zdravi&catid=105:ishrana&Itemid=218

Најдобро е кога пиперката ја конзумираме во свежа состојба, бидејќи на тој начин се

искористуваат сите нејзини вредности.

Денес и през целиот зимски период можеме да се снабдиме со свежи пиперки. Но

многу домаќинства овој зеленчук го преработуваат, конзервираат и од него

произведуваат вкусни преработки.

Можеби некои од нив ќе го привлечат и вашето внимание, со што би посакале да се

најдат на вашата домашна трпеза.

Домашен ајвар

25 кгр црвен меснат пипер

7 кгр модар патлиџан

1,5 л масло за јадење

сол по вкус

Пиперот и модриот патлиџан го печеме од сите страни. Го лупиме и го отстрануваме

семето. На машина за мелење или друг помошен апарат ја мелеме количината.

Во поголем сад на дното посипуваме малку од маслото за јадење и ја додаваме

целата количина на сомелен пипер и патлиџан.

Бидејќи смесата е густа, потребно е постојано мешање на истата да не загори на

дното.

Домашниот ајвар бара подолго време на подготвување, дури и неколку часа (се

зависи од количината која ја изработуваме). Мораме многу да внимаваме „кога“

количината да ја отстраниме од оган, бидејќи маслото за јадење знае да избие на

површината, а со тоа ајварот губи од убавината и вкусот, потемнува и станува сув.

Вака подготвениот домашен ајвар го собираме во однапред подготвени и

стрилизирани тегли, кои добро ги затвараме.

Домашниот ајвар нема некоја поголема хранлива вредност во себе, затоа е пожелно

да се користи како додаток на друга храна која ќе ги задоволи нашите потреби во

организмот.

Домашен кечап

1 кгр црвен меснат пипер

6 кгр црвен патлиџан

2 до 3 главици кромид

магдонос (количина по желба) или целер

бибер по вкус

2 до 3 листа ловоров лист

3 супени лажици сенф

една главица столчен лук

100 гр шеќер

250 гр масло за јадење

сол по вкус

Зеленчукот го сечеме на покрупни парчиња и го обаруваме да омекне. Потоа го

цедиме низ преса или специјална машина која ја двои лушпата од меснатиот дел и го

ставаме во голем сад на оган да врие. Во меѓуврем додаваме сенф, лук,шеќер, масло

и сол. По желба може да додадеме и малку оригано за вкус, но и не мора.

Кечапот го вариме се додека не се згусне.

Кога е готов го собираме во однапред подготвена амбалажа, која добро ја затвараме.

Бугарска лутеница

7 кгр меснат црвен пипер

5 кгр црвен патлиџан

1л до 1,5л масло за јадење (во зависност од месноста на пиперот и патлиџанот)

100 мл оцет

100 гр шеќер

ситни феферони (околу 100 гр, по желба може и лути за поубав вкус)

2 до 3 главици излупен и исецкан лук

магдонос (количина по желба)

сол по вкус

Пиперот го печеме, лупиме и го отстрануваме семето. Количината на пипер ситно ја

цепкаме или сецкаме на парчиња. Го одложуваме на страна.

Во меѓувреме црвениот патлиџан го печеме во рерна, ги одстрануваме лушпите и по

желба може да го сомелеме, но и не мора.

Во поголем сад посипуваме малку масло за јадење и го додаваме подготвениот

патлиџан, кој го вариме со ситните феферони, оцетот, маслото за јадење и шеќерот

околу еден час и половина ( се зависи од количината која ја вариме, да не биде

премногу густа).

Во него го додаваме исцепканиот пипер и вариме уште 30 минути. Го додаваме лукот

и магдоносот, вариме уште 10 до 15 минути и садот го одложуваме на страна, а

готовата лутеница ја сместуваме во однапред подготвена стаклена амбалажа која

добро ја затвараме.

Количините наведени во рецептите можат да се зголемат (но да се внимава на

односот на сите наведени продукти потребни за изработка).

Дури ни пеперутките од песната на Бајага не би полетале ако стомакот е празен   

Затоа користетe ги богатствата кои ни ги нуди природата и уживајте во нивните

вкусови во прекрасните зимски денови кои се на прагот