Español Lengua Extranjera Profr. Óscar Cantellano

Gastronomía MexicanaRica en aromas, sabores y colores la gastronomía

mexicana es una de las más reconocidas internacionalmente.

A darle, que es mole de olla*Observa la imagen de arriba y contesta las preguntas.

¿Reconoces algún ingrediente o platillo en la foto? ¿Cuáles?_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Tienes un platillo mexicano preferido? ¿Escribe el nombre?___________________________________________________________

Observa el video de introducción anota los ingredientes que ves en el siguiente cuadro:

Carnes y mariscos

Frutas y verduras

Bebidas

Ésta es una locución mexicana que significa que hay que empezar un asunto sin esperar. Tiene un significado similar a manos a la

obra. El mole es una salsa espesa preparada con diferentes chiles y muchos otros ingredientes y especias. El mole de olla hace referencia a un guiso campesino a base de res, elote y ejote.

Contenidos de la unidadContenido

s funcionale

s

Contenidos

gramaticales

Contenidos léxicos

Contenidos

culturales

Expresar un cambio o la continuación de una acción.

Ya / Ya no

Todavía / todavía no

Alimentos y gastronomía en México.

La gastronomía mexicana.II Foro Internacional de la Gastronomía

Pag. 1

*A darle, que es mole de olla.

2

Una Tradición Culinaria Milenaria

Nuestro tesoro culinario es fruto del sincretismo de dos culturas que, antes de encontrarse, ya habían acumulado siglos de tradición. La abundancia de recursos naturales que se producían en este territorio dio origen a una dieta equilibrada y variada, cuya riqueza y pluralidad deslumbró a los conquistadores europeos que, a su vez, ya ostentaban un cúmulo de conocimientos gastronómicos milenarios,

La elaborada gastronomía mexicana es el resultado del encuentro de dos civilizaciones ampliamente

desarrolladas. construidos platillo a platillo, por el intercambio comercial y cultural con otras regiones remotas.Siendo el territorio de México tan heterogéneo, su gastronomía es necesariamente regional. En su evolución influyeron los cambios materiales, sociales e ideológicos, así como las circunstancias naturales y humanas que tuvieron lugar en cada región; pero hay tres ingredientes comunes en nuestra cocina nacional:

el maíz, el frijol y, por supuesto, el chile.

Nuestra cocina es una de las más apreciadas a nivel mundial, tanto es así que desde 2010 la gastronomía mexicana es reconocida por Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por ser una pieza fundamental de nuestra identidad, al comprender actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos

antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales; muchos de los cuales se conservan, mientras que otros han evolucionado junto con la vida cotidiana de nuestras sociedades.

Este prodigio de la tierra ha

sido, junto con el trigo y el arroz, uno de los alimentos más importantes para la humanidad, gracias a los cuales se han desarrollado prácti- camente todas las civilizaciones. Además, desde el siglo XX el maíz se ha convertido en la planta ali- menticia más importante no sólo de México, sino del planeta, al ser la especie con

mayor producción en el mundo.Pero tratándose de México, defi- nitivamente es el principal ingre- diente en nuestra alimentación y cultura; los antiguos mexicanos –y los de hoy– fueron “los hombres del maíz”. En nuestro país se producen actualmente entre 35 y 60 variedades, que sirven como base a una gran

La civilización del maíz

Sabías que…

En el Popol Vuh, libro clave para

entender la cosmovisíon de los

pueblos prehispánicos, se

narra cómo Quetzalcóatl creó la raza humana

utilizando maíz y su propia sangre.

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Lee el artículo y realiza las siguientes actividades

1. ¿De qué tipo de documento se trata? Argumentativo. Explicativo. Narrativo.

2. Marca si las frases son verdaderas (V), falsas (F) o si la información no es dada (?).

Los conquistadores despreciaron en un principio la alimentación de las culturas americanas. ____

La cocina mexicana ha sido declarada patrimonio inmaterial de la humanidad. _____

En la actualidad, el maíz es el cereal que más se produce mundialmente. _____

El maíz pozolero sólo se produce en México.

3. ¿Cuáles son los tres ingredientes comunes en la cocina mexicana sin importar la región?.

______________ _______________ _____________

4. Une las dos columnas para encontrar los sinónimos.

Sincretismo Impresionar

Abundancia Fusión

Deslumbrar Lejano

Remoto Variado

Heterogéneo Riqueza

3

El Foro de la Gastronomía

MexicanaEs una plataforma en la que todos los actores y factores

implicados en la cultura culinaria del país pueden

entrar en dialogo sobre la alimentación y la

gastronomía.

Uno de los mayores atractivos del

turismo en México es su gastronomía.

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Observa el reportaje y une con una línea las imágenes con las frases que describen las partes y testimonios del reportaje.

La ciudad de Puebla recibe el II Foro Internacional de la Gastronomía Mexicana.

Las que marcan la pauta son las cocineras tradicionales.

Convivir con las cocineras es apasionante y enriquecedor.Nosotros tratamos de rescatar las recetas originales.

Parte fundamental del foro es la presencia de estudiantes.

La gastronomía mediterránea es la invitada en esta ocasión.

4

Trabajo sobre la lengua

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¿Dónde tuvo lugar el II Foro Internacional de la Gastronomía Mexicana?

Yucatán. Puebla Distrito Federal

¿Quiénes fueron los protagonistas del evento?

Las cocineras tradicionales Los grandes chefs Los estudiantes

¿Qué se busca conmemorar con este evento?

El nombramiento de la gastronomía mexicana como patrimonio cultural por parte de la UNESCO.

Las recetas prehispánicas tradicionales. La graduación de los estudiantes de gastronomía mexicana.

Resume en dos o tres frases el testimonio de la primera persona entrevistada.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Observa las siguientes frases:

Ya no son los chefs quienes dictan la cátedra. Nosotros todavía hacemos las tortillas a mano. La gastronomía mexicana ya es Patrimonio Cultural Inmaterial de la humanidad. Las cocineras tradicionales todavía utilizan los métodos de preparación

ancestrales.

Escribe Ya o Todavía en el lugar donde corresponde.

____________ Indica la continuidad de una acción.____________ Indica un cambio en cuanto a una situación que antes no se daba y

ahora sí o viceversa.

Nosotros todavía hacemos las tortillas a mano = Nosotros seguimos haciendo las tortillas a mano.

Ya no son los chefs quienes dictan la cátedra. (Antes sí la dictaban)

La gastronomía mexicana ya es Patrimonio Cultural. (Antes no lo era)

5

problema, fechalorem ipsum dolorEjercicios

Reformula las frases utilizando ya o todavía según corresponda.

Ej: Juan sigue comprando los ingredientes en el mercado= Juan todavía compra los ingredientes en el mercado

Ej: Antes las cocineras utilizaban ollas de barro, ahora no = Las cocineras ya no utilizan ollas de barro.

1. Ahora el salmón se produce en México, antes no._______________________________________________________________

2. La cocinera sigue haciendo la salsa en molcajete._______________________________________________________________

3. En el pueblos siguen consumiéndose los productos locales._______________________________________________________________

4. Antes México era el mayor exportador de maíz, ahora no._______________________________________________________________

5. Ahora la gente calienta su comida en micro-ondas, antes no._______________________________________________________________

¿Han cambiado las formas de preparar la comida en tu país? ¿De qué manera?. Describe qué ha cambiado y qué no en un pequeño texto (40-50 palabras)