Objetivo

Refletir sobre a importância da alimentação saudável

Alimentação

NECESSIDADES FISIOLÓGICAS

ATO DE COMER

SOCIABILIZAÇÃO

CULTURAISPRAZER

Alimentação aliada à saúde

“Hábitos alimentares pouco saudáveis desde a infância, se não modificados, podem acarretar muitos prejuízos à saúde

na vida adulta”

Virou notícia os maus hábitos alimentares

Consequências precoces da má alimentação

Crianças e adolescentes obesos adultos obesos

Nos últimos 20 anos a obesidade infantil cresceu mais de cinco vezes

- Obesidade - Pressão alta- Colesterol alto- Doenças cardiovasculares- Diabetes- Deficiência nutricionais

Conseqüências da má alimentação

(IBGE, 2009; SBE)

A cada 20 pessoas 3 são OBESAS

3 milhões sofrem de obesidade antes dos 10 anos

Diabetes

Conseqüências da má alimentação

Dos 191 milhões de habitantes

12 milhões têm DM

Metade dos diabéticos não sabem que estão doentes

(IBGE, 2009; SBD)

Pressão Alta

Conseqüências da má alimentação

A cada 100 mortes

33 são decorrentes de pressão alta

(ABESO, 2010)

Câncer

19% dos casos de câncer poderiam ser evitados com redução de peso

Alimentação saudável + Atividade física

Redução de mais da metade dos tumores de boca e garganta(INCA, 2010)

Virou Notícia: cuidados com alimentação

Use o bom sensopara cuidar

da sua saúde

Guia alimentar para alimentação saudável

Pirâmide dos Alimentos: é um

modelo de alimentação saudável, pois

classifica e ilustra de que forma e em

quais quantidades os alimentos devem

ser consumidos em um dia.

Pirâmide Alimentar

O grupo dos cereais, massas, tubérculos e raízes é formado por alimentos energéticos.

Pirâmide Alimentar

O grupo das frutas, verduras e legumes é formado por alimentos reguladores. São ricos em fibras, vitaminas e minerais.

Pirâmide Alimentar

O grupo das carnes, leite e derivados e leguminosas é formado por alimentos construtores. São ricos em proteínas.Alguns têm cálcio e outros, ferro.

Pirâmide Alimentar

O grupo dos óleos e açúcares devem ser consumidos com moderação, pois seu excesso pode causar diversas doenças.

Prato Saudável

Prato Saudável

No supermercado . . .

O que escolher ?

Custo X Alimentação Saudável

2 maçãs

6 bananas

4 laranjas

1 pacote de salgadinho (66g)

ou

ou

ou$$

Valor Nutritivo

DRIs, 2002

Recomendado

%

Kcal 665 69 149 61 59 55 1800 37

0,2 0,5 0,2 0,4 0,2 50 54

1 maçã 1 banana 1 laranja1 cacho pequeno

de uva

1 pacote de bolacha

recheada1 pêra

Gorduras (g) 27

Mais da metade da necessidade do dia

Valor Nutritivo

Recomendado

%

Kcal 315 69 149 61 59 110 1800 17,5

0,5 0,4 0 0 16

1 maçã 1 banana 1 laranja1 cacho de

uva1 pêra

1 pacote de salgadinho

(66g)

Sódio (mg) 689 1200 57

DRIs, 2002

Mais da metade da necessidade do dia

Escolhas mais saudáveis

3 Biscoitos recheados = 150 Kcal e 6g de gordura 1 pão francês = 140 Kcal e 1,55g de gordura

4x mais gordura

1 pacote de salgadinho = 340 Kcal e 480mg de sódio

2x mais sódio

2 bisnaguinhas com requeijão =

154 Kcal e 263mg de sódio

85g de macarrão instantâneo + tempero

= 381 Kcal e 16g de gordura

1 pegador de macarrão com ovos ao molho sugo

= 360 Kcal e 3,5g de gordura

5x mais gordura

Quantidades de sódio nos alimentos

1 unidade = 600mg

Valor diário recomendado (VDR) para crianças = 1200mg

1 unidade frita = 655mg 4 unidades = 675,19mg

Metade da

necessidade Ultrapassa a

necessidade

+ da metade

da necessidade

1 pacote= 1991mg

+ da metade

da necessidade

Quantidades de sódio nos alimentos

SAL 1 colher de chá = 400 mg de SÓDIO

RECOMENDAÇÃO: 1200mg de SÓDIO

Alimentos com quantidade moderada de sódio

EXEMPLOS:1 copo de leite= 108mg

4 colheres de arroz= 1mg1 concha média de feijão= 2mg

1 banana nanica= 29mg

1 cenoura média= 8mg

3 cols. carne moída= 39mg

Preocupação dos pais X Vontade dos filhos

Como fazer o seu filho comer?

Repulsa Vômito

Coação

Barganha

Associação errada

Brincar

Distração

Olha o aviãozinho

Castigo

MECANISMO DE REPULSA

↓VÔMITO

Reforço Negativo

Como fazer o seu filho comer?

Reforço Positivo

Ajudar a preparar

Horta

Conversar

Experimentar

Apresentação

Aproveitamento integral dos alimentos

Por que utilizar folhas, talos e cascas dos alimentos?

redução dos gastos com alimentação

melhora da qualidade nutricional do cardápio

redução do desperdício

possibilidade de novas de novas receitas

Talos, cascas e folhas possuem

maior teor de fibras, ferro e cálcio!

Aproveitamento integral dos alimentos

20 a 30% das frutas consumidas no Brasil são desperdiçadas nas residências

Entre as hortaliças, o desperdício chega a ser de 20 a 50%

As perdas na cadeia produtiva de alimentos poderiam

alimentar 1/3 da população brasileira

O que pode ser aproveitado?

Talos: agrião, brócolis, beterraba, espinafre, couve

Cascas: abóbora, maçã, banana, abacaxi, goiaba, mamão, laranja, maracujá

Folhas: cenoura, beterraba, brócolis, couve-flor, rabanete, repolho

Higienização dos alimentos

Lave frutas, legumes e verduras, um a um, em água corrente

(Água tratada ou fervida)

1. Coloque-os em solução clorada durante 10 a 15 minutos

(2 colheres de sopa de hipoclorito de sódio a cada litro de água,

ou conforme instruções do fabricante)

• Enxague as hortaliças e frutas um a um, para retirada dos

resíduos (Água tratada ou fervida)

Antepasto de berinjela com casca de banana

Tempo de preparo: 1hora e 30 min

Rendimento: 14 porções

Peso da porção: 60g

Valor Calórico por porção: 84 Kcal

Ingredientes1 cebola grande (190g)2 dentes de alho (10g) 1 tomate médio (160g)cascas de 2 bananas nanicas (110g)1/2 pimentão vermelho (145g)1 berinjela grande (265g)4 colheres (sopa) de salsinha (15g)3 folhas de manjericão fresco3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas (50g)6 colheres (sopa) de azeite (90mL)sal a gosto

Modo de PreparoDescasque a cebola e o alho, pique-os separadamente e reserve. Higienize o tomate e as cascas de banana. Pique-os separadamente em cubos pequenos e reserve-os.Higiene o pimentão, corte-o ao meio, retire as sementes, pique-o em tiras finas e reserve. Higienize a berinjela, corte-a em cubos maiores de 2cm x 2cm e reserve. Higienize a salsinha, pique-a e reserve. Higienize as folhas de manjericão e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite, doure o alho, acrescente a cebola e deixe refogar. Despeje em um refratário, acrescente o tomate, as cascas de banana, o pimentão, a berinjela, as uvas-passas, a salsinha, o manjericão e o azeite. Coloque o sal, misture bem e leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora, a 230°C. Deixe esfriar e sirva.

Farofa de banana

Tempo de Preparo: 40 minutosRendimento: 10 porçõesPeso da Porção: 100gValor Calórico da Porção: 210 kcal

Ingredientes

1 cebola grande (190g)

5 bananas nanicas (900g)

1 lata de milho verde (200g)

2 colheres (sopa) de salsinha picada (8g)

2 colheres (sopa) de cebolinha picada (8g)

1 colher (sopa) de óleo (15g)

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (320g)

Modo de Preparo

Descasque e pique a cebola e as bananas.

Em uma panela coloque o óleo, a cebola, o milho e refogue-os. Adicione as bananas, a salsinha, a cebolinha e por último a farinha.

Misture bem.

Muito Obrigada!

Central de Atendimento

0800 0554566

www.codeagro.sp.gov.br