Sistema Brasileño de Inspección y Certificación Sanitária ...
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Sistema Brasileño de Inspección y Certificación Sanitária Oficial Seminario Comecarne Manzanillo, 24 y 25 de julio de 2019 Bivanilda Almeida Tapias Agregada Agrícola Embajada de Brasil en México
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Sistema Brasileño de Inspección y Certificación Sanitária Oficial
Seminario Comecarne
Manzanillo, 24 y 25 de julio de 2019
Bivanilda Almeida Tapias
Agregada Agrícola
Embajada de Brasil en México
Brasil y el Comércio Agrícola Mundial
Producción y Comércio Agrícola Mundial
Ranking 2018
PrincipalesProductos
Producción ExportaciónNº de destinos
de Brasil
Azúcar 1 1º 1º 100
Café 2 1º 1º 94
Jugo de Naranja 1º 1º 87
Soya (grano) 1º 1º 44
Carne de pollo 2º 1º 161
Carne bovina 2º 1º 118
Maíz 3º 2º 88
Farelo de soya 3º 2º 68
Aceite de soya 3º 2º 75
Carne porcina 4º 4º 97
Algodón 4º 3º 37
Fuente: USDA, 2017/2018; AgroStat.
Consumo Doméstico y ExportaciónBrasil 2018
Fuente: USDA, 2017/2018, AgroStat e Conab.
Carne porcina
Carne bovina
Carne de aves
Maíz
Café
Azúcar
Jugo de naranja
Soya en grano (excepto
harina)
Balanza Comercial Agrícola BrasileñaUS$ mil millones FOB
Fuete: AgroStat /SECEX/Ministério de Economia
Participación de la Agropecuária en las
Exportaciones de Brasil
Fuente: AgroStat /SECEX/Ministério de Economia
LA IMPORTANCIA DEL AGRONEGÓCIO PARA
LA ECONOMIA BRASILEÑA (2018)
• PIB TOTAL – US$ 1,923 TRILHÕES
• AGROPECUÁRIA = US$ 461,4 MIL MILLONES
(24%)
• EXPORTACIÓN TOTAL = USD 185,2 Mil
MILLONES
• AGROPECUÁRIA= USD 84,9 MIL MILLONES
(46%)
• EMPLEOS TOTALES = 92,1 MILLONES
• EMPLEOS AGROPECUÁRIA= 30,4 MILLONES
(33%)
Evolución de la Producción de Carnes en Brasil
(millones de toneladas)
ANO TOTAL FRANGO BOI SUINO % FRANGO
1970 2790 217 1845 728 7,78%
1975 3620 586 2150 884 16,19%
1980 5655 1220 3285 1150 21,57%
1985 6154 1480 3708 966 24,05%
1990 8358 2350 5008 1000 28,12%
1995 11889 4050 6080 1450 34,07%
2000 14717 5980 6520 2217 40,63%
2005 21324 8950 9666 2708 41,97%
2010 24833 12230 9365 3238 49,25%
2013 25956 12300 10227 3429 47,39%
2014 31688 12691 10075 3344 40,05%
2015 26344 13140 9561 3643 49,88%
2016 25782 12900* 9182 3700* 50,03%
* Estimado
Fuente: ABPA e ABIEC
LA AVICULTURA BRASILEÑA EN NUMEROS
• 1,5% del PIB brasileño
• 5 millones de empleos directos e indirectos
• 8,5 mil millones de dólares en exportaciones
• Mayor exportador mundial de carne de pollo con
3,9 millones de toneladas exportadas a 155 países
• 40% del mercado mundial de carne de pollo
• Consumo de 42 kg / habitante / año de carne de
pollo
• 47% de las carnes producidas en el país
33.10%
66.90%
EXPORTACIONES
MERCADO INTERNO
DESTINO DE LA PRODUCCION BRASILEÑA
DE
CARNE DE POLLO EN 2018
Fuente: ABPA
Principales productores de carne de pollo (mill. T)
Fonte: PSD online
Principales Exportadores de Carne de Pollo (mill. T)
Brasil : 37% de las
exportaciones mundiales
(4.4 millones T) en 2017
Fonte: PSD online
A (2014)
Sacrificio de pollo
MAYORES EXPORTADORES
LEI 7.889, de 23/11/1989
NIVELES DE INSPECCIÓN
Federal Estadual Municipal
Comércio inter-estadual e
internacional
Comércio intra-estadual
Comércio municipal
SERVICIO DE INSPECCIÓN FEDERAL
Animal origin inspection structureEstructura de la Inspección Federal de Brasil
Modelo de Inspección en
Brasil
Ejecución
Monitoreo
Verificación
Accionespreventivas
y correctivas
Registros
RESPONSABILIDAD COMPARTIDA: EMPRESA y SIF
Verifica si losprogramas
de auto control:
• Cumplen con los programas ;
• Atenden la legislacionvigente (tecnica-cientifica);
EMPRESAS
Control del Proceso
SIF/DIPOA
PROCEDIMIENTOS DE AUTO CONTROL DE LAS EMPRESAS
GMP - Portaria MAPA nº. 368/1997
Regulamento Técnico sobre las condiciones higiênicas sanitárias y buenas
prácticas de manipulacion.
SSOP – Resolucion específica
Procedimientos Operacionales de Standar de Sanitizacion.
HACCP – Portaria MAPA n° 46/1998
Análise de Peligros y Puntos Críticos de Control en los establecimiento sob
SIF.
Procedimientos de Fiscalización (1/2)
Norma Interna 02/2015
Establecer categorias de riesgo de productos. Inspección periódica.
Norma Interna 01/2017
Modelo de informe de fiscalización, frequência de fiscalizacion de los
autocontroles
Norma Interna 02/2017
Modelo de auditoria y sus informes.
Memorando 26/2016
Frequência de supervisión/auditoria.
Procedimientos de Fiscalización (2/2)
Norma Interna 04/2013
PACPOA. Análises oficiales. Análises físico-químicas y microbiológicas.
Producto y água.
Instrução Normativa 42/2009
PNCRC. Plano Nacional de Controls de Resíduos y Contaminantes.
UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS SIF
• Numero de SIF: 4.837*
• 1.287 Auditores Oficiales
• 1.695 Agentes de Inspección
* Source: Brazil, 2018 . Yearbook of Food Control Programs of Animal Origin by DIPOA.
ESTABLECIMIENTOS SIF POR PRODUCTO
Carnes y
productos
Pescados y
productos
Huevos y
productos
Miel y
productos
Lacteos y
productos
MODELOS DE SELLOS
SERVICIO DE INSPECCIÓN FEDERAL (SIF)
(Art. n° 467 do Decreto n° 9.013/2017
DIVISIÓN DE AUDITORÍAS DE ESTABLECIMIENTOS
(DAE/DIPOA/SDA/MAPA)
PORTARIA Nº 562, de 11 de abril de 2018;
Los resultados esperados a partir de las auditorías son:
a) Minimizar el conflicto de interés o intervención interna, ya que
los establecimientos y SIF estarán en constante observación por
auditores federales externos;
b) Estandarizar las actividades ejercidas por los SIF, pues el foco
de las auditorías no se restringe solamente a las empresas, pero,
especialmente la inspección federal (servicio veterinario oficial).
PROBLEMAS CON LOS EMBARQUES BRASILEÑOS
(NOM 030- ZOOO- 1999)
RECHAZOS: Defectos criticos y no criticos
REEMPLAZO DE CERTIFICADOS
• Punto 7.3 de la NOM 030
Se rechazarán los embarques que presenten
defectos críticos o menores …
DEFECTOS CRITICOS
• Punto 7.2 de la NOM 030
Rechazos: “Se rechazan las cajas que no esten
identificadas de acuerdo a la documentación y
a lo señalado a esa norma”
Rechazos parciales y DEFECTOS NO CRITICOS
"Reemplazo de certificados (Norma CAC/GL 38/2001 del CODEX Alimentarius ):
42. La autoridad competente podría expedir un certificado de reemplazo cuando el
certificado original se ha extraviado, deteriorado, contiene errores, o cuando la
información original esté desactualizada.
•El certificado de reemplazo debe indicar claramente que sustituye al certificado
original.
•El certificado de reemplazo debería incluir el número del certificado original y
la fecha en la que se firmó.
•El certificado original debería anularse y, en la medida de lo posible, remitirse
a la autoridad de expedición."
REEMPLAZO DE CERTIFICADOS
MODELOS DE SELLOS UTILIZADOS
EN LA CERTIFICACION
(IN n. 23/18)
Color azul
VALIDACION DE CERTIFICADO
http://extranet.agricultura.gov.br/
sigsif_cons/!sigsif.AP_CERTIFI
CADO_CONSULTA
http://extranet.agricultura.gov.br/sigsif_cons/!sigsif.AP_CERTI
FICADO_CONSULTA
http://sigsif.agricultura.gov.br/sigsif_cons
/!ap_exportador_nac_pais_rep_net
