FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOSFORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOSFORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOSFORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD NACIONALUNIVERSIDAD NACIONAL “ “SAN AGUSTIN” - AREQUIPASAN AGUSTIN” - AREQUIPA

Augusto JAVES SANCHEZAugusto JAVES SANCHEZ

Lic. AdministraciónLic. Administración

Maestría en Gestión Estratégica de OrganizacionesMaestría en Gestión Estratégica de Organizaciones

Doctorado en AdministraciónDoctorado en Administración

EXPOSITOR

SEMANA 4

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ESTUDIO TECNICO

IntroducciónCapítulo I: Resumen del proyecto1.1  Objetivos y Justificación1.2  Aspectos AdministrativosCapítulo II: Estudio de Mercado2.1  Descripción del Producto, Características y usos.2.2  Estudio de la demanda.2.3  Estudio de la Oferta2.4  Mercado Potencial para el Proyecto.2.5  Precios.2.6  Canales de Comercialización.Capítulo III:  Tamaño y Localización3.1  Factores que Determinan el Tamaño.3.2  Tamaño Optimo.3.3  Localización.Capítulo IV:  Ingeniería del Proyecto4.1  Proceso Productivo4.2  Balance de materiales.4.3  Periodo Operacional Estimado de la Planta.4.4  Capacidad de Producción4.5  Distribución de la maquinaria y equipos en la planta industrial (Lay-Out)4.6  Planos de distribución de la PlantaCapítulo V:  Organización5.1  Aspectos Generales5.2  Estructura Organizativa.

Capítulo VI: Inversiones y Financiamiento6.1  Inversiones en Activos Fijos Tangibles6.2  Inversiones en Activos Fijos Intangibles6.3  Inversiones en Activos Circulante o Capital de Trabajo6.4  Resumen de las Inversiones6.5  Cronograma de ejecución del Proyecto6.6  Financiamiento6.7  Plan de InversionesCapítulo VII:  Presupiesto de Gastos e Ingresos7.1  Situación financiera actual7.2  Situación Financiera Proyectada7.3  Presupuesto de ingresos7.4  Estado de resultados proyectados7.5  Presupuesto de Caja7.6  Fuente y Usos de fondos7.7  Punto de Equilibrio7.8  Tasa de Descuento y criterios alternativos para la Evaluación de Proyectos7.9  Valor acumulado neto de un Proyecto7.10 Valor Presente Neto o Valor Actual Neto (VAN)7.11 Tasa Beneficio - Costo7.12  Periodo de recuperación de la inversión7.13  Tasa interna de retorno7.14  El Análisis de riesgoCapítulo VIII:  Análisis Financiero8.1  Análisis de Sensibilidad8.2  Conclusiones y RecomendacionesANEXOS

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ESQUEMA DEL ESTUDIO TECNICO

Localización

Tamaño

Proceso

1.-La Ingeniería o Tecnología.2.-El Tamaño.

3.-La localización.

INGENIERIA DE PROYECTO

Uno  de  los  resultados  de  este  estudio de Ingeniería  será  determinar  la  función de

producción óptima para la utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles para la 

producción del bien o servicio deseado.

Para  determinar  la  función de producción óptima deberán  analizarse  las  distintas 

alternativas  y  condiciones  en  que  se  pueden  combinar  los  factores  productivos,  En 

particular, derivarán del estudio de ingeniería las necesidades de equipos y maquinarias. 

Del  análisis  de  las  características y especificaciones técnicas de la maquinaria podrá 

determinarse su disposición en planta (layout).

Del layout, el estudio de los requerimientos de personal que los operen, así como de su 

movilidad, y del requerimiento de mercadería se definen  las necesidades de espacio y

obras físicas. El espacio requerido por la mercadería incluye los depósitos necesarios para 

materia primas y elaborados,  los  almacenes  para  materiales  y  los  espacios  requeridos 

dentro del área de producción para los productos semielaborados.

LA INGENIERIA DEL PROYECTO

Tecnologia del Proyecto = Ingeniería del Proyecto

Conjunto de procedimientos y medios que se emplean para producir un bien o servicio.

1.-Procedimientos: Secuencia de operaciones (proceso) para transformar las M. P. e

insumos en productos o servicios.Acciones, transformaciones e interrelaciones (flujogramas y cronogramas)

2.-Medios (requerimientos): Elemenos fisicos y humanos necesarios para llevar a cabo el

proceso.(Terrenos, edificios,maquinas y equipos,materia prima e insumos, sistema de

operaciones, mano de obra, etc.)

LA INGENIERIA

La tecnología a utilizar debe de estar en función del mercado a atender y de los planes de crecimiento y expansión de la empresa.

-diversos tipos de tecnología según la etapa de desarrollo del proyecto y según el mercado a atender (tecnologías intermedias, avanzadas o de punta).

-Considerar la productividad y calidad de la producción.-También tener en cuenta los aspectos ambientales.

INGENIERIA DE PROYECTO

Uno de los resultados de este estudio de Ingeniería será determinar la función de producción óptima para  la  utilización  eficiente  y  eficaz  de  los  recursos disponibles para la producción del bien o servicio deseado.

Para  determinar  la  función de producción óptima deberán  analizarse  las distintas  alternativas  y  condiciones  en  que  se  pueden  combinar  los  factores productivos, En particular, derivarán del estudio de ingeniería  las necesidades de equipos y maquinarias.  Del  análisis  de  las  características y especificaciones técnicas de la maquinaria podrá  determinarse  su disposición en planta (layout).

Del layout, el estudio de  los requerimientos de personal que  los operen, así como  de  su  movilidad,  y  del  requerimiento de mercadería se  definen  las necesidades de espacio y obras físicas.  El  espacio  requerido  por  la mercadería  incluye  los  depósitos necesarios  para  materia primas y elaborados, los almacenes para materiales y los espacios requeridos dentro del área de producción para los productos semielaborados.

PROCESO DE PRODUCCION

EL PROCESO DE PRODUCCION CORRECTO SE DETERMINARA EN FUNCION DE LA DEFINICION PREVIA DEL PRODUCTO Y TECNOLOGIAS EXISTENTES PRINCIPALES TIPOS DE DISTRIBUCION PARA LOS PROCESOS DE PRODUCCION:

POR PROCESOS POR PRODUCTO POR POSICION FIJA VARIACIONES

PARA DETERMINAR EL PROCESO DE PRODUCCION CORRECTO, ES NECESARIO GRAFICAR LAS DIFERENTES FASES, UTILIZANDO:

DIAGRAMAS DE BLOQUE DIAGRAMA DE FLUJO DOP Y DAP

09/01/12 Mag GEO Augusto JAVES SANCHEZ

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LA INGENIERIA DEL PROYECTO

1.-Selección de los procesos (Operaciones)2.-Requerimientos de Maquinas y equipos.3.-Requerimientos de Materia Prima e insumos.4.-Requerimientos de personal.5.-La infraestructura (plantas, edificios)6.-Requerimientos generales del proyecto (carreteras de acceso,

sistemas de desagüe, eléctrico,etc)

El Proceso de producción INPUTS

Factores de la Produccion PROCESO

(recursos naturales, Combinacion y Outputstrabajo, capital, capacidad transformacion (Q)tecnologica y capacidad de inputs en outputs

empresarial)

Es la forma en que una serie de insumos se transforman en productos mediante la participación de una determinada tecnología (combinación de mano de obra, maquinaria, métodos, materiales y medio ambiente organizacional).

Proceso mecanizado: Produccion de Manzana Deshidratada

Inputs Proceso de OutputMateria Prima: ProduccionMANZANA FRESCAMano de Obra Se combinan y ManzanaCalificada (Ingenieros) Transforman el deshidrataday no calificada conjunto especifico de (envasada)(Operarios) inputs para obtener elDeshidratadora de producto finalCabina horizontal

El Proceso de producción

Proceso de deshidratación

de manzana

1.Selección de materia prima

2.Pesado

3.Lavado

4.Pelado

5-Cortado

6.Inmersion en Bisulfito

7.Carga de Bandejas

8.Deshidratado

9.Pesado y envasado

Proyecto:Producción de Zapatos

Proceso de Producción de Zapatos

Proyecto: Panadería y Pasteleria

Pesado Mezclado Amasado Pesado de

Reposo Boleado de deboll

División Cortado

Moldeado Fermentación Horneado Enfriado

masa

bollos de bollos de masa

Flujograma: Producción de Pan

-Presentar flujogramas y descripción de los procesos.

MAQUINAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

1.-Batidora y mezcladora2.-Cortadora3.-balanza4.-cámara de fermentación5.-Horno rotativo con coches y bandejas6.-Mesa de trabajo de acero inoxidable.

Denominacion Unidad de Cantidad Caracteristicas Vida ProveedorMedidad Fundamentales Util

MATERIA PRIMA E INSUMOS

1.-Harina de trigo,blanca, integral, de maiz,2.-Levadura3.-Sal, manteca vegetal, azucar4.-salvado de trigo5.-Margarina, huevos6.-Aditivos alimenticios (colorantes, esencias y mejorador

de masa)7.-Agua Potable y Energia Electrica.

Descripcion Unidad de medida Cantidad por Unidad de produccion

PERSONAL

Mano de obra directa e indirecta-Maestro Panadero-Ayudante de Panaderia-Personal de distribucion o Ventas.

PLANTA E INFRAESTRUCTURA

El área que se dispone para el funcionamiento de la panadería es de 67 m2.

En esta área de 67 m2 no solamente se distribuiran las maquinas y/o área de producción, también se ubicaran el área de ventas, con el mostrador, la caja, etc.

DISTRIBUCION DE PLANTA

Horno Almacen deMateriales

Cortadora

Camara de Mesa deFermentacion Trabajo Batidora

Ventas

PROGRAMA DE PRODUCCION

PRODUCTO PRODUCC. DIARIA PRODUCC. MENSUAL UNID.

Pan Francés 1450 43500 Pan de Yema 150 4500 Pan Integral 140 4200

Pan de Camote 30 900 60 1800

Pan de Molde 90 2700 Pan Serrano 20 600

Pan Baguette 60 1800 Total 2000 60000

Pan Chiavatta

UNID.

CAPACIDAD DE PRODUCCION

CAPACIDAD MAXIMA.Productos: panes francés y otros panes.Capacidad de produccion al 100%.-Dia de 8 hrs(turno) = 6,000 panes-Mes (30 dias)= 180,000 panes.