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CLINICA ed ARTIFICIALE

SCIENZA della NUTRIZIONE: - una specialità multidisciplinare. -  Nutrizione di Base

-  Nutrizione Applicata - Nutrizione Clinica


CLINICA ed ARTIFICIALE NUTRIZIONE APPLICATA:

"   Studi biochimici, immunologici, tossicologici e di biologia molecolare su modelli animali o in vitro

"   Nutrigenomica

"   Prove scientifiche dell’effetto dei diversi nutrienti e della processazione degli alimenti sulla salute umana


CLINICA ed ARTIFICIALE EPIDEMIOLOGIA E SALUTE PUBBLICA:

"  Studi epidemiologici sull’introito di nutrienti e xenobiotici

"  La nutrizione nei paesi in via di sviluppo

"  I biomarkers nutrizionali

"  Promozione della salute ed esecuzione di studi per la verifica dell’efficacia degli interventi svolti


CLINICA ed ARTIFICIALE DIETETICA E NUTRIZIONE CLINICA:

"  Il metabolismo dei nutrienti nell’uomo

"  La composizione corporea

"  Dieta, stato nutrizionale e stile di vita

"  Nutrizione e patologia

"  Nutrizione clinica e dietoterapia

"  Nutrizione artificiale


CLINICA ed ARTIFICIALE NUTRIZIONE E SOCIETÀ:

"  Sociologia del mangiare

"  Marketing

"  Psicologia: scelta degli alimenti e condotta alimentare

"  Disturbi del comportamento alimentare



"   Nel 2003 il Consiglio Europeo sancisce necessità di intensificare la formazione post laurea nel campo della nutrizione clinica



7 Nutr Rev. 2010 Sep;68(9):556-‐63.


CLINICA ed ARTIFICIALE "   Laurea in dietistica (3+2) àOperatore sanitario competente per tutte le attività

finalizzate alla corretta applicazione dell’alimentazione e nutrizione, compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all’attuazione delle politiche alimentari.

"  Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione – Indirizzo Medico (per laureati in Medicina e Chirurgia)

àDiagnosi e terapia nutrizionale in tutte le fasce di età, per tutte le patologie che si giovano di un trattamento di dietoterapia o nutrizione artificiale.


CLINICA ed ARTIFICIALE "  S c u o l a d i S p e c i a l i z z a z i o n e i n S c i e n z a

dell’Alimentazione – Indirizzo non medico (per laureati con laurea magistrale in Biologia, in Biotecnologie Mediche, Veterinarie e Farmaceutiche, in Farmacia e Farmacia Industriale, in Chimica, in Medicina Veterinaria in Scienza della Nutrizione Umana, in Scienze e Tecnologie Agrarie, in Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, in Scienze e Tecnologie Agrozootecniche)

àValutazione dello stato di nutrizione, definizione dei

bisogni in energia e nutrienti, sorveglianza nutrizionale, organizzazione di servizi di ristorazione


CLINICA ed ARTIFICIALE "   Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (magistrale) à Supervisore delle filiere agroalimentari che garantisce la

qualità del prodotto finale in termini di salubrità e sicurezza alimentare


CLINICA ed ARTIFICIALE "  Laurea Specialistica in Nutrizione Umana (per laureati nelle

classi di laurea triennale in Biotecnologie, Scienze biologiche, Scienze e tecnologie agrarie e forestali, Scienze e tecnologie alimentari, Scienze e tecnologie chimiche, Scienze e tecnologie farmaceutiche; i laureati in Professioni sanitarie tecniche e Professioni sanitarie della prevenzione)

àSviluppo e valorizzazione di prodotti alimentari ad elevato impatto nutrizionale, gestione dell’etichettatura e dell’informazione relativa alle indicazioni nutrizionali e sulla salute, sviluppo dei sistemi di certificazione. Attività di programmazione, gestione, controllo, coordinamento e formazione nell’ambito delle aziende di ristorazione ospedaliera.


CLINICA ed ARTIFICIALE dietista

dietologo Nutrizionista Nutrizionista Area Clinica

alimentarista

tecnologo alimentare consulente nutrizionale


CLINICA ed ARTIFICIALE "   Medici specialisti in endocrinologia e nutrizione

Non esiste una specialità medica riconosciuta in Nutrizione Clinica

"   La maggior parte del lavoro in campo nutrizionale è affidato ai Dietisti


CLINICA ed ARTIFICIALE "   I laureati in Medicina e Chirurgia possono fare diagnosi

di patologia, richiedere accertamenti clinici diagnostici e/o di laboratorio e prescrivere una dieta personalizzata o schemi dietetici per comunità.

"   I laureati in Biologia con il titolo di studio ottenuto secondo il vecchio ordinamento, oppure con una laurea specialistica ottenuta dopo quella di primo livello possono elaborare schemi dietetici per comunità (es.: ristorazione collettiva) ma anche diete individuali in accertate condizioni fisiopatologiche secondo quanto previsto dalla Legge 396/67 istitutiva dell’Ordine Nazionale dei Biologi, al DM 362/93 e al DPR 328/2001


CLINICA ed ARTIFICIALE "  Il Dietista: può elaborare una dieta solamente su indicazione/prescrizione del Medico che ne stabilisce le caratteristiche nutrizionali. Il paziente deve prima rivolgersi ad un Medico che, dopo averlo visitato, lo indirizzerà al Dietista con cui collabora professionalmente.


CLINICA ed ARTIFICIALE "   Circa i l 49% del le strutture ospedaliere è

completamente priva di specialisti in nutrizione.

1.  Assenza di strutture complesse e di staff medico da impiegarvi

2.  Mancanza di coordinazione fra ospedali e servizi territoriali

3.  Crescente disinteresse nell’organizzazione di servizi nutrizionali.

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