DOSSIER DE PRESSE • MARS 2012 • AGENCE DE DÉVELOPPEMENT TOURISTIQUE ET DE PROMOTION DU TERRITOIREDOSSDOSSSSIER DE PPPPRRRRESSRRR E • MARS 20101010110111011111112222 •2 AGENCE DE DÉVELOPPEMENT EEEEEEEEEE TOURTTTTTOURTTTTTTTTTOURTTTTTTTTOURTOURTTTTTTTTTOURRTOURTTTTTT RRTTTTTTT RTTTTT RISTIII QUE EEEEEE ET DE PROMOTION DU TERRITOIRE

Saône-et-Loire Agence de Développement Touristique

et de Promotion du Territoire

DOSSIER DE PRESSE 2013 « Née sous une bonne étoile»

!

Saône-et-Loire

Agence de Développement Touristique et de Promotion du Territoire

DOSSIER DE PRESSE 2014

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Contacts Presse :

Agence Abrasive

Chloé Podraza / Karine Michaud

04 26 00 25 16 / 06 50 61 06 64

contact@abrasive.fr

ADT 71

389 Avenue De Lattre de Tassigny

71000 MACON

Catherine Fasseur

03 85 21 02 23

c.fasseur@adt71.com

http://www.bourgogne-du-sud.com

http://www.terreditinerances.com !

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SOMMAIRE

La Saône-et-Loire va vous surprendre ! PAGE 3

L’ITINÉRANCE PAGE 6

Les nouveautés 2014 PAGE 6

- www.terreditinerances.com : des séjours sur-mesure autour du vélo,

du fluvial, du vin et de la gastronomie !

Suggestion de circuit, itinérance insolite en famille PAGE 7

- Le Label « Tourisme et Handicap » PAGE 9

Des exemples labelisés PAGE 10

Les projets 2014 PAGE 11

- Oenotourisme, la labellisation « Vignobles et découvertes » PAGE 11

- Nouveautés à CeltÔ PAGE 12

L’EXCELLENCE DÉPARTEMENTALE PAGE 13

Un patrimoine 2.0 PAGE 13

- Les tablettes à Bibracte PAGE 13

- Un voyage inédit au cœur du tympan

de la cathédrale Saint-Lazare d’Autun PAGE 16

- Clunypedia Saône-et-Loire PAGE 17

Des événements gourmands autour de 37 AOC PAGE 18

- Les FrancosGourmandes 2014, 13 et 14 juin 2014 PAGE 20

- Le Festival du Bœuf, 1er week-end de décembre 2014 PAGE 21

- Les Glorieuses de Bresse, 2ème week-end de décembre 2014 PAGE 22

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La Saône-et-Loire va vous surprendre !

Rassembler pour porter haut les couleurs de la Saône-et-Loire, valoriser ses

atouts et les initiatives des hommes et femmes qui, chaque jour, innovent et

projettent la Saône-et-Loire vers l’avenir : tel est le rôle de la marque

territoriale partagée « Saône & Loire CREATIVE LABourgogne » lancée au

printemps 2013.

Le secteur du tourisme fait partie intégrante de cette démarche collective et

dispose de nombreux atouts à faire valoir pour prouver que la Saône-et-Loire

est une destination incontournable.

Terre de passage, un tiers des français a déjà traversé la Saône-et-Loire et

admiré la richesse de ses paysages aux contrastes saisissants. Elle est d’ailleurs

le seul département à posséder deux Grands Sites de France avec Bibracte

Mont-Beuvray et la récente labellisation de Solutré Pouilly Vergisson.

Véritable « terre d’itinérance » idéalement aménagée pour les modes de

déplacement doux (à pied, à vélo, à cheval ou en bateau), la Saône-et-Loire

dispose de nombreux sites de divertissement pour toute la famille (Touroparc

et ses 800 animaux, Diverti’parc et ses jeux insolites, le parc touristique des

Combes...).

!

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Terre natale de Nicéphore Niepce (inventeur de la photographie),

la Saône-et-Loire innove par l’image et révèle son patrimoine

historique sous un jour nouveau, grâce à des expériences de visites inédites en

3D et en réalité augmentée à Cluny, Autun et Bibracte. Ainsi le développement

du tourisme numérique reflet-il la créativité d’un territoire riche de son

histoire et résolument tourné vers l’avenir.

De la préhistoire à l’ère industrielle, le passé a laissé des traces au travers de

quelques 250 chapelles et églises, de nombreux châteaux (Cormatin, Sully,

Pierreclos, Couches, Curbigny, Pierre de Bresse…) et d’anciens bassins

industriels (Le Creusot, Montceau…) qui jalonnent la campagne. D’ailleurs, le

tourisme industriel se développe comme à la Manufacture Perrin, qui ouvre

les portes de son atelier de fabrication de chaussettes haute-couture au grand

public.

Bien connue pour ses grands vins (Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Givry, Mercurey,

crus du Beaujolais), ses viandes (bœuf de Charolles, poulet de Bresse) et ses

fromages, la Saône-et-Loire détient le record d’AOC non viticoles – gage de la

qualité des produits de son terroir – brillamment mis à l’honneur par les Chefs

au Festival musical et gastronomique des Francos Gourmandes, rendez-vous

incontournable à Tournus. L’offre culturelle est particulièrement riche pour un

territoire rural tel que la Saône-et-Loire, qui compte pas moins de trois scènes

de spectacles dotées du prestigieux label Scène nationale, décerné par le

Ministère de la Culture.

Desservi par deux gares TGV et traversé par de grands axes autoroutiers, le

département le plus méridional de Bourgogne est situé à 1h40 de Paris et moins

d’une heure de Lyon. Accessible et ouverte à tous, la Saône-et-Loire fait

partie des départements comptant le plus de sites labellisés « Tourisme et

Handicap ».

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Plus que jamais, le développement du tourisme en Saône-et-Loire se rapproche

des valeurs profondément ancrées dans le territoire et exprimées à travers la

marque « Saône & Loire CREATIVE LABourgogne »: créativité & esprit

d’initiative, savoir-faire, convivialité, humanisme, accessibilité. De nombreux

acteurs touristiques sont déjà entrés dans la démarche pour promouvoir

collectivement le territoire et ses nombreux atouts. De fait, pour la première

fois, douze d’entre eux s’associent à l’Agence de Développement Touristique et

de Promotion du Territoire pour représenter le territoire sous la marque

ombrelle Saône & Loire CREATIVE LABourgogne sur deux salons de renommée

internationale : le salon Mahana à Lyon (février 2014) et le Mondial du

Tourisme à Paris (mars 2014) – où la Saône-et-Loire bénéficie d’une mise en

lumière pour une visibilité décuplée.

En 2014, la Saône-et-Loire est bien décidée à faire parler d’elle !

!

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L’ITINÉRANCE

Les nouveautés 2014

www.terreditinerances.com

Des séjours sur-mesure autour du vélo, du

fluvial, du vin et de la gastronomie !

A pied, à vélo, en voiture, à cheval ou en bateau, la Saône-et-Loire permet de se

ressourcer dans un cadre préservé. Le département dispose d’une nature enchanteresse,

pour un retour aux sources, et un grand bol d’air, saupoudré de rencontres

exceptionnelles…

L’itinérance et la mobilité douce sont des valeurs majeures de l’accompagnement

touristique du département.

Le nouveau site web www.terreditinerances.com facilite et concrétise cette volonté de

séjour itinérant sur-mesure en guidant les plus téméraires sur des séjours inédits à

composer, ou plus confortables, avec des séjours clés en main.

Tout est alors prévu à l’avance : les hébergements sont présentés, les meilleurs parcours

sont tracés, et consultables via le site, et le transfert des bagages d’une étape à l’autre

est pris en charge.

Des formules idéales pour découvrir la Saône-et-Loire en toute indépendance, en marchant

ou pédalant, en couple, en famille ou entre amis, sans aucun souci d’organisation !

Une fois les différentes étapes sélectionnées, les voyageurs ont la possibilité de conserver

leurs informations de voyage et même de partager leurs expériences sur le site. Idéal pour

obtenir des conseils et conforter ses choix.

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Suggestion de circuit

Itinérance Insolite en famille / 4 jours et 3 nuits

Dormir au milieu d'un étang, somnoler

dans une « cadole », se retrouver perché dans un arbre…

l'originalité de ces hébergements dépayse et déconnecte du

quotidien de manière… étonnante ! Un séjour idéal à

prévoir entre le printemps et l’automne, pour découvrir

l’étendue des richesses de la Saône-et-Loire, 325 km en

voiture ou à moto. Pour petits et grands …

Jour 1 : Entre Gergy et Saint-Firmin - Distance 55 km

Le séjour démarre fort, avec un trajet en Jeep… Sur la

route de Gergy, première étape, tout le monde

s’essaye au géocaching, cette chasse aux trésors 2.0

géolocalisée. On change de monture pour une balade

attelée… avec des ânes !

Après l’effort… le réconfort au caveau Divin du côté de

Mercurey et le Château de Couches. Pour terminer

cette journée en beauté, le repos se fera sur l’eau,

dans une des maisons flottantes de Saint-Firmin.

Jour 2 : Entre Saint-Firmin et Iguerande - Distance 100 km

La journée débute au Parc des Combes, un

incontournable du jeu et de l’amusement ! Puis rendez-

vous au temple étonnant des Mille Bouddhas, entre Autun

et Toulon-sur-Arroux. Pour une pause gourmande et

carnivore, la route mène jusqu’à la Maison du Charolais.

En rentrant vers le Sud, repos et bien-être à Iguerande,

pour une nuit de dépaysement dans une cadole, cabane

mâconnaise construite en un seul volume avec des

Le Château de Couches

Copyright ADT71 V. Givord

Balade en Jeep dans les vignes

de Saône-et-Loire…

Copyright François Prévost

Parc des Combes, Creusot

Copyright Parc des Combes

matériaux naturels où on profite du paysage paisible et verdoyant.

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Jour 3 : Entre Iguérande et Viré - Distance 100 km

Cette étape conduit vers le Clunisois et le Mâconnais : le détour à Cluny est

incontournable, puis la famille visite les Grottes d’Azé ou de Blanot, grimpe au Mont Saint-

Romain où le panorama à 360° sur le Mâconnais coupe le souffle. Par temps dégagé, le

Mont-Blanc est même de la partie ! La fin d’après-midi

est rythmée par un parcours acrobatique en hauteur

pour les enfants, et pour les parents, une dégustation

de vins blancs du mâconnais.

A la tombée du jour, tout le monde se retrouve dans un

arbre, pour une nuit réparatrice dans une cabane

perchée à Viré.

Jour 4 : Entre Viré et Gergy - Distance 70 km

Avant le retour sur Gergy, balade en "giropode", le

fameux deux roues monoplace qui permet de

découvrir les alentours de manière ludique, du côté

de La Truchère. Un détour par Tournus fera découvrir

de drôle de machines au Musée du vélo. L’espace

muséographique étonnant de la cave des vignerons

de l’Abbaye laissera enfin une douce odeur de vignes

et de vacances dans l’esprit de toute la famille.

A bientôt en Saône-et-Loire…

Cabane perchée dans les arbres,

Domaine de Poiseuil, Viré

Copyright Domaine de Poiseuil

Maison du Charolais, à Charolles

Copyright ADT71 V. Givord

Le musée du vélo, à Tournus

Copyright ADT71 Sylvain Pierre

La cave des vignerons de

l’Abbaye, à Tournus

Copyright ADT71 Sylvain Pierre

Un étonnant temple des Mille

Bouddhas en Saône-et-Loire

Copyright ADT71 H. Nègre

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Les nouveautés 2014

Le Label national « Tourisme et Handicap »

La douceur de vivre en Saône et Loire s’illustre par une politique

d’accessibilité engagée. Le département souhaite maximiser

l’accessibilité touristique de ses pépites locales, pour que

chacun, toutes déficiences confondues (motrice, intellectuelle,

visuelle et auditive), puisse profiter au mieux des prestations

touristiques.

En 2013, ce sont près de 85 établissements qui sont labellisés «Tourisme et Handicap »,

faisant de la Saône-et-Loire un département pilote au niveau national sur cette

thématique !

L’Agence de Développement Touristique de Saône-et-Loire est même allée plus loin,

faisant de cette labellisation un prérequis ! Les prestataires touristiques désireux d’obtenir

la qualification « signature itinérances » doivent obtenir ce label national à minima pour 2

déficiences et être référencés sur le nouveau site web www.terreditinerances.com ! Une

cohérence totale entre le département et ses acteurs.

En Bourgogne du Sud, il est désormais possible, pour tous, de séjourner dans un

environnement accessible, et de bénéficier de plus de sécurité et de confort.

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Des exemples labélisés :

- Le Musée Départemental de Préhistoire

Installé au pied de la Roche de Solutré, le musée présente les collections d'un des plus

riches gisements préhistoriques d'Europe. Évocation de la vie des chasseurs du

Paléolithique supérieur à Solutré ainsi que les aspects originaux de la culture solutréenne.

● Prestations liées au handicap : Pour les personnes déficientes visuelles et

auditives: livret en gros caractère disponible à l'accueil, audio-guide adapté, mallette

pédagogique permettant de toucher certains objets avec notice en braille, ateliers basés

sur les cinq sens, livre tactile… Pour les personnes déficientes mentales, bonne

signalétique associant le texte à l'image, visite guidée adaptée (simplifiée et plus courte),

livret d'aide à la visite composé d'illustrations disponible à l'accueil.

- Le Gîte « A la Roche Bleue, en Val Lamartinien »

Le long de la Voie verte, entre Mâcon et Cluny, cette

vaste maison de famille éco-rénovée est le premier

meublé de tourisme à obtenir l'écolabel Européen en

Bourgogne : des équipements pratiques permettent

d’économiser l’eau, l’énergie et les déchets. Piscine,

jardin et cour fermée.

● Prestations liées au handicap : gîte pour 14 personnes composé de 6 chambres sur

2 étages, dont 2 chambres accessibles aux personnes à mobilité réduite au rez-de-

chaussée. Pour les personnes déficientes visuelles, très bons contrastes couleurs et reliefs,

livret d’accueil en gros caractère à disposition dans le gîte. Aucune difficulté apparente

pour les personnes déficientes auditives. Excellente signalétique associant texte à l’image

pour les personnes déficientes intellectuelles.

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Les projets 2014

Oenotourisme, la labellisation « Vignobles et

découvertes »

Vignobles & Découvertes a été lancé en 2009. Ce label national vise

à promouvoir le tourisme sur le thème du vin et de la vigne.

Il est attribué à une destination à vocation touristique et viticole proposant une offre

touristique multiple et complémentaire (hébergement, restauration, visite de cave et

dégustation, musée, événement). Les établissements ayant reçu ce label proposent des

produits, des prestations, et des événements de qualité.

En 2014, la Saône-et-Loire se mobilise pour obtenir ce label avec le Pays Sud-Bourgogne et

le Pays chalonnais. De nombreux partenaires s’inscrivent dans cette démarche. Ils

s’engagent à offrir un accueil et un service de qualité, à faire découvrir leur vignoble et

l’univers du vin, à pratiquer une consommation responsable, et à informer sur les services

proposés, en mettant en avant les autres destinations labellisées. A suivre !

L’appli mobile « Terre d’itinérances » !

Grâce à cette nouvelle application liée au site web

www.terreditinerances.com, les voyageurs pourront une fois sur place,

conserver avec eux leur itinéraire de voyage et consulter toutes les

informations liées aux prochaines étapes de leur séjour Sud Bourguignon !

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Les projets 2014 / 2015

Nouveautés à CeltÔ

Au cœur de Bourbon-Lancy, la ville thermale de la Bourgogne du Sud,

CeltÔ réunit sur 1650 m2 plusieurs espaces de bien-être, et invite à se ressourcer autour

de la thématique de l’eau.

Les quatre sources de Bourbon Lancy ont acquis leurs

propriétés thérapeutiques au cours d’un long voyage dans

les profondeurs de la terre, au travers de couches

géologiques du site. Les sources thermales rejaillissent

naturellement entre 54°et 60°.

Chargée en minéraux, l’eau de Bourbon-Lancy est

hyperthermale, chlorurée sodique, faiblement minéralisée

et légèrement bicarbonatée. Ses vertus thérapeutiques

sont multiples : sédatives, décontracturantes, antalgiques

sur les localisations douloureuses, et vasodilatatrices au niveau cardio-vasculaire. C’est

également pour ses vertus régulatrices d’humeur, grâce à sa forte teneur en lithium, qui

soulage angoisses, stress et anxiété, qu’elle attire !

Fort de son expertise autour de la thématique de l’eau, CeltÔ s’affirmera d’ici 2015

comme Le plus grand centre thermoludique de Bourgogne en ouvrant un spa naturel !

A suivre…

Le Spa Nature, UNIQUE EN BOURGOGNE, unique en sa conception... C’est un bassin

d’extérieur d’eau naturelle thermale, il aura la forme d’une croix celte avec courants, jets

de massage, micro-bulles, sièges, banquettes et tout cela en dominant le parc thermal !

Conçu dans un respect total de l’environnement, il fonctionnera au gré du temps et des

saisons.

Et en complément du Spa Nature, les visiteurs découvriront Le Festival des Eaux (couloir

extérieur aux diverses sensations d’Eaux avec cascade, ciel de pluie et pluvarium ...) et Le

CeltÔrium : bassin d’eau chaude avec lits de relaxation. On pourra ainsi s’allonger

entièrement dans l’eau chaude en profitant d’une projection sur grand écran : notamment

un petit film d’aventure et découverte de Bourbon-Lancy.

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L’EXCELLENCE DÉPARTEMENTALE

Un patrimoine 2.0

Les tablettes à Bibracte

Depuis près de 20 ans, le musée de Bibracte offre une

passionnante lecture de la civilisation celtique, au

travers de ses oppida (villes fortifiées), qui

parsemaient toute l’Europe il y a un peu plus de 2000

ans.

De nombreuses maquettes, de l’audiovisuel et des

reconstitutions rendent le musée très attractif et

permettent de plonger au cœur de la vie quotidienne

des Gaulois de Bibracte.

La rénovation du musée de Bibracte - terminée en 2013

- a permis l’intégration de plusieurs dispositifs

numériques dans les espaces d’exposition permanents. © Antoine Maillier

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L’exploration virtuelle du site de Bibracte !

Au rez-de-chaussée, c’est un véritable plongeon dans le Bibracte d’antan qui est proposé

sur un plan intégré au sol, au moyen d’une tablette tactile.

Résolument innovant, le dispositif propose une

exploration interactive de l’oppidum : muni d’une

tablette tactile, le visiteur fait l’expérience de la

visite virtuelle du site archéologique de Bibracte en

déambulant sur le plan intégré dans le sol du

musée.

En orientant l’œil électronique de la tablette sur l’un des quarante points remarquables de

la ville gauloise, on découvre les données archéologiques récoltées depuis la reprise des

recherches en 1984, mais aussi lors des premières explorations du XIXe siècle. Un

formidable voyage avec les archéologues !

La tablette permet également d’accéder à plusieurs vues 3D du Mont Beuvray et ainsi de

visualiser le paysage et son évolution au fil des siècles.

© Antoine Maillier

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Trois nouvelles installations multimédia animent le Bibracte d’autrefois

A l’étage trois films innovants invitent au voyage dans la Saône-et-Loire

de l’époque :

« Survol de l’histoire de Bibracte », est une projection qui

anime une maquette en relief du Mont Beuvray réalisée à

partir des données topographiques relevées avec une

extrême précision avec la technologie Lidar. Au fil de

l’animation, la ville apparaît, se construit, évolue, les

remparts se dessinent, les habitations prennent place alors

qu’une projection frontale évoque l’iconographie liée aux

sujets, avec des images scientifiques, des relevés

d’archéologues, des croquis, des photographies...

Deux autres installations sont projetées sur grand écran : «

L’Europe des oppida » et « Les habitants des oppida ».

Elles révèlent toute l’ampleur géographique et sociologique du phénomène d’urbanisation

que caractérise l’Europe à l’époque de Bibracte.

Ponctué de ces dispositifs innovants, le nouveau parcours invite ainsi à découvrir le

contexte dans lequel l’oppidum de Bibracte s’est développé, avant d’explorer, l’un après

l’autre, les différents secteurs de la capitale éduenne, ses remparts, ses ateliers

d’artisans, ses maisons, ses espaces publics... Les résultats des fouilles sont présentés à

travers de nombreux objets authentiques et

inédits, des dioramas donnant à voir les

vestiges tels que les archéologues les ont

observés en fouille, des reconstitutions sous

forme de maquette ou d’animation vidéo,

des interviews de spécialistes... Une

immersion pour les archéologues en herbe,

les passionnés d’histoire et les curieux de

passage.

© Antoine Maillier

© Antoine Maillier

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Un patrimoine 2.0

Un voyage inédit au cœur du tympan de la cathédrale Saint-Lazare

d’Autun

Pour la première fois, le tympan de la cathédrale se révèle dans toute sa richesse et sa

diversité artistique grâce à un film en relief qui utilise un procédé de numérisation

innovant.

Pour sa création en 2011, le film a nécessité 15 heures de numérisation, plus de 1 000

clichés, 10 jours de travail sans interruption par un ordinateur surpuissant et 4 mois de

traitement d’images.

Ce qui a permis de réaliser 12 minutes de film qui révèlent tous les secrets de la sculpture.

« Révélation, le grand portail

d’Autun » s’intéresse au tympan de

la cathédrale Saint-Lazare et à la

sculpture associée, tout en le

remettant dans le contexte

architectural du portail.

C’est un outil d’interprétation de la

représentation du Jugement dernier, une mise en

lumière de toutes ses facettes. Ce film propose au

grand public une interprétation et les clés de lecture permettant de comprendre le

tympan. Les études croisées des historiens de l’art, des archéologues, des architectes et

des restaurateurs donnent les indices scientifiques utiles au public et les informations

suffisantes pour comprendre cette œuvre majeure.

Le film aborde la création de l’œuvre depuis ses origines, les phases de construction, le

parti pris esthétique de l’artiste, l’explication iconographique : le rôle des personnages,

leur position dans le décor...

Il met aussi en valeur les apports scientifiques des dernières études et de la restauration

de 2009, en particulier des éléments de sculpture qui ont pu retrouver leur place.

Film réalisé par ON SITU, Chalon sur Saône

Le message à la fois religieux et sociologique véhiculé par cette «page illustrée» est

remis dans son contexte et expliqué aux spectateurs du XXIe siècle.

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Un patrimoine 2.0

Clunypedia Saône-et-Loire

L’application Clunypedia Saône-et-Loire est la

première du genre !

C’est une démarche unique fondée sur les

nouvelles technologies, au service de

l’histoire et du patrimoine, qui ne connaît pas

d’équivalent.

L’histoire européenne de la grande abbaye de Cluny a laissé en Saône-et-Loire des

témoignages matériels et immatériels de grandes diversité et richesse.

Clunypedia Saône-et-Loire invite à la découverte des sites clunisiens maillant la Saône-et-

Loire par le biais d’itinérances – de préférence douces – à l’aide de spectaculaires

éléments de patrimoine numérisés en 3D.

L’application permet aux visiteurs de découvrir de manière cohérente, pédagogique les

richesses de Cluny. L’originalité de Clunypedia est de proposer une présentation des

patrimoines clunisiens sous leurs formes les plus diverses :

- réaliser des modèles numériques du patrimoine

- constituer une base de données 3D pédagogique propre à Cluny

- mettre en place des applications qui permettent au public de découvrir et visiter

ces sites de manière pratique et intelligente, avec des informations

complémentaires sur l’histoire du lieu.

Pour mémoire, le Département de Saône-et-

Loire avait déjà acquis ce statut de

précurseur dans le domaine des nouvelles

technologies au service du patrimoine il y a

10 ans avec les réalisations de réalité

augmentée également à Cluny.

Carte des sites clunisiens de Saône-et-Loire.

A retrouver sur : http://clunypedia.com/map.html

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Des événements gourmands autour des 37 AOC de Saône-et-Loire

La Saône-et-Loire bénéficie d’un patrimoine gourmand unique en France.

37 Appellations d’Origines Contrôlées régalent le département et viennent confirmer

l’excellence de la Saône-et-Loire en matière de vins et de gastronomie.

De la production à l’élaboration, en passant par la transformation, 37 richesses gustatives

sont réalisées selon un savoir-faire reconnu !

La Saône-et-Loire est le seul département français à présenter une palette d’AOC aussi

large !

- AOC viticoles

On se laisse emporter par les arômes riches et savoureux du Pouilly-Fuissé,

par la rondeur et la fraîcheur du Pouilly-Loché, on s’enivre du bouquet de

miel, d'acacia et de pivoine du Pouilly-Vinzelles.

Le fameux Saint-Véran reflète toute l'aristocratie du Mâconnais, et les

saveurs de fleurs et d'amande sont caractéristiques des célèbres Viré-Clessé.

Et le Nord du département recèle aussi des trésors : Givry, Rully, Santenay…

- AOC au lait de vache : le Beurre et la Crème de Bresse

Petites dernières des AOC primés en Saône-et-Loire, le beurre et la crème

de Bresse ont su convaincre par leurs arômes, leur goût, cette onctuosité

et leur fondant qui ont révélé toutes les saveurs du terroir bressan.

- AOC Volaille de Bresse et Dinde de Bresse

La Volaille de Bresse est la seule volaille au monde à

bénéficier d'une AOC ! Sous ce sceau quatre produits de

choix : poulet de Bresse, poularde de Bresse, chapon de

Bresse et dinde de Bresse. On les rôtit au four. On les arrose

de leur jus tous les ¼ d’heure. Si on résiste, on laisse

reposer ¼ d’heure avant de découper et déguster…

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- AOC fromages de chèvre : le Charolais et le Mâconnais

Le « chèvre » du Mâconnais est un fromage au lait cru laitier ou fermier

de forme tronconique, avec une pate claire et une saveur légèrement

salée.

Le Charolais est un fromage généreux à la forme haute et légèrement

bombée, comme un tonnelet ! Sa pâte moelleuse et sa saveur douce font

de ce fromage de chèvre une véritable gourmandise !

- AOC viande bovine : le bœuf de Charolles

Les bœufs Charolais vivent paisiblement dans le vert bocage du

Charolais Brionnais. Reconnaissables par leur robe blanche, leur belle

proportion et leur croupe opulente, ils sont enviés par les éleveurs du

monde entier. Leur viande, d'un rouge éclatant allie tendreté, finesse

et arômes.

Ces produits de choix sont mis à l'honneur sur les meilleures tables du monde et avec brio

dans les restaurants "Tables de Pays", mais aussi parmi la cinquantaine de Grandes Tables

gastronomiques de Saône-et-Loire.

Grâce à ces productions ancestrales montrant l’attachement des hommes à leur territoire,

le département a pu conserver une agriculture à taille humaine, orientée vers la qualité et

le respect de l’environnement.

Cette expression du terroir est affirmée chaque année à travers diverses fêtes,

célébrations et événements regroupant les amoureux des bonnes choses, notamment à

travers trois événements phares de la Bourgogne du Sud : les Francos Gourmandes, les

Glorieuses de Bresse et le Festival du Bœuf.

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Les Francos Gourmandes, 13 et 14 juin 2014

Les Francos Gourmandes reviennent pour la troisième année consécutive en Saône-et-

Loire pour rassembler les épicuriens autour de la gastronomie et de la musique durant

deux jours festifs.

Sur deux scènes musicales situées en bord de Saône, artistes de renom et coups de cœur

découvertes se succèdent pour fêter l’été et pour le plaisir de tous !

Dans l’Allée des Chefs, les Grands Chefs de Saône-et-Loire et d’ailleurs proposent, tout au

long de ces deux journées hautes en saveurs, leurs plats sucrés et salés selon les envies.

On choisit sur carte, de visu ou en conversant avec les Chefs ! Une proximité rare qui fait

de ce festival un rendez-vous incontournable pour les amoureux de la gastronomie.

Et pour rapporter un souvenir de ce week-end gourmand, la Halle en folies est le grand

marché gastronomique situé à l’intérieur du site du festival, et permet de découvrir ou

redécouvrir les produits d’excellence du département et de la région.

80 producteurs proposent des dégustations et des animations !

Flâner dans les allées et découvrir de nouvelles saveurs, prendre le temps de déguster un

plat conseillé et concocté par les plus grandes toques de France, avant de profiter de la

fraîcheur musicale d’une programmation populaire et festive : voilà de quoi déconnecter

du quotidien en profitant d’un week-end original en Saône-et-Loire.

Pour plus d’informations : http://www.francosgourmandes.fr/

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Le festival du Bœuf : 1er

week-end de décembre 2014

Chaque année, début décembre, le hall d'exposition de Charolles se transforme pour

accueillir le Festival du Bœuf.

En décembre 2014, la capitale de l’élevage charolais en accueillera la 20ème édition !

Les passionnées et les curieux pourront voir ces animaux impressionnants, les fins

gourmets et les carnivores viendront pour déguster cette viande charolaise de qualité

exceptionnelle, dans une ambiance festive !

Le festival est également l’occasion du premier Concours de Bovins de Boucherie de France

et récompense les plus beaux spécimens.

Charolles est le berceau de la race à robe blanche et dont la viande savoureuse est très

appréciée des gastronomes !

Depuis 2010, le Bœuf de Charolles bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée pour ses

qualités spécifiques, son terroir de pâturages aux caractéristiques particulières et pour le

travail minutieux et passionné de sélection des éleveurs de charolais depuis des

générations.

La Saône-et-Loire détient plus de 630 000 bovins charolais. Cette race représente à elle

seule la moitié des races à viande et un quart de la viande consommée en France.

Pour plus d’informations : http://www.ville-charolles.fr/foires-aux-bestiaux

Copyright Michel Troncy

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Les Glorieuses de Bresse : 2

ème week-end de décembre 2014

Avec ses pattes bleues, ses plumes blanches et sa crête rouge, la Volaille

de Bresse est l’emblème de la gastronomie française ! Elle est réputée pour sa chair

délicate et ferme, son goût prononcé et doux.

Chaque année, le 2ème week-end de décembre, la ville de Louhans accueille, pour la Saône

et Loire, un événement des Glorieuses de Bresse, et rassemble les professionnels et les

particuliers passionnés de gastronomie autour d’une quête commune : la volaille parfaite.

Les Glorieuses de Bresse sont des concours autour de la Volaille de Bresse, volaille AOC

depuis 1957, seule à posséder ce label en France. Ils ciblent l'excellence et récompensent

le savoir-faire des producteurs.

Véritable institution depuis plus d’un siècle, les Glorieuses de Bresse réunissent éleveurs

de volailles et visiteurs autour d’un produit exceptionnel. L’occasion de célébrer le beau

et le bon, et d’offrir une reconnaissance au travail minutieux des éleveurs.

Des marchés gourmands organisés pendant l’événement permettent aux visiteurs d’acheter

les meilleures volailles et autres spécialités de la région.

Le savoir-faire des éleveurs est à l’honneur, notamment avec des démonstrations

ancestrales de roulage de volaille. Ce geste transmis de génération en génération est un

des grands secrets de cette somptueuse volaille.

Des concours de dégustation et des cours de cuisine avec des Chefs permettent de tester

cette volaille très particulière en situation...

Pour plus d’informations : http://www.glorieusesdebresse.com/

Copyright Josiane Piffaut