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, 2009 .48 ., 1- . : 5.000 .

ISBN 978-5-902855-81-1

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. .

ISBN 978-5-902855-81-1 , 2009

: : 125412 . , / 28: . , . , 21/: 8 (499) 9066717, 8 (495) 7074666, 8 (905) 7347083www.sadpress.com / izdatelstvo-sad@yandex.ru

SAD GRAPHICS

:

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. - 2009

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2 --. .

13

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(Codex Alimentarius ), -- , -- , :

100 182 . .

E200 E299 . --, , , , -- , --3.

E300 E399 . , , .

E400 E499 . --. . .

500 599 . , , .

600 699 . 900 999 .

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3 , -- ( - , --, , ..).

14

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1

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100 182 .

100 - (Curcumins), (Curcumin). -- Curcuma longa . (Tur--meric) - . .101 - (Riboflavins), (Riboflavin). -- 5- (Riboflavin 5-phosphate sod--ium). . .102 - (Tartrazine). . .103 - , (Alkanet). . . 104 - (Quinoline Yellow). . --. 107 - 2G (Yellow 2G). . .110 - (Sunset Yellow FCF). --. .E120 - (Carmines). . . .122 - , (Azorubine). . . 124 - 4R, 4R (Ponceau 4R). . --.

1

128 - 2G (Red 2G). . .129 - (Allura red AC). . .131 - V (Patent blue V). . --.132 - (Indigotine). . . .133 - FCF, FCF (Br--illiant blue FCF). . .140 - (hlrhill). . .141 - (Copper Chlorophylls), (Chlorophyll copper complex), (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts). --. .142 - S (Green S). . .143 - FCF (Fast green FCF). . --.150a - I (Caramel I - Plain). . .150b - II, --- (Caramel II - Caustic sulphite process). --. .150c - III, -- (Caramel III - Ammonia process). . .150d - IV, --- (Caramel IV - Ammonia-sulphite process). --. . 151 - PN, PN (Brilli--ant black PN). . .152 - (Carbon black (hydrocarbon). . .153 - (Vegetable carbon). . --.155 - HT (Brown HT). . .

1

160a - (Carotenes). - (Beta-carotene synthetic). (Na--tural extracts). . .160b - (Annato extracts). . .160c - (Paprika oleoresins). . .160d - (Lycopene). . .160e - - (Beta-apo-carotenal). . .160f - --8- -- (Beta-apo-8@-carotenoic Acid, Methyl or ethyl ester). . .161a - (Flavoxanthin). . .161b - (Lutein). . .161c - (Kryptoxanthin). . .161d - (Rubixanthin). . .161e - (Violoxanthin). . .161f - (Rhodoxanthin). . .161g - (Canthaxanthin). . .162 - ( red). . .163 - (Anthocyanins), (Grape skin extract), (Blackcurrant extract). . .170 - (Calcium carbonates), -- (Calcium carbonate), (Calcium hydro--gen carbonate). , , -- , . .171 - (Titanium dioxide). . . 172 - (Iron oxides), (+2,+3), -- (Iron oxide, black), (+3), (Iron oxide, red), (Iron oxide, yellow). . . 174 - (Silver). . .175 - (Gold). . .

1

181 - (Tannins, food grade). , --, . .182 - , (Orchil). . .

* * *E200 E299 .

, , , ,

,

200 - (Sorbic acid). . .201 - (Sodium sorbate). . .202 - (Potassium sorbate). . .203 - (Calcium sorbate). . .209 - - (Heptyl p-Hydroxybenzoate). . .210 - (Benzoic Acid). . . 211 - (Sodium benzoate). . . 212 - (Potassium benzoate). . --. 213 - (Calcium benzoate). . --. 214 - - (Ethyl p-Hy--droxybenzoate). . . 215 - - (Sodium ethyl p-Hydroxybenzoate). . . 218 - - (Methyl p-Hydroxybenzoate). . .219 - - -- (Sodium methyl p-Hydroxybenzoate). . --.220 - (Sulphur dioxide). , --. .

1

221 - (Sodium sulphite). , --. . 222 - (Sodium hydrogen sulphite). --, . . 223 - (Sodium metabisulphite). --, , . . 224 - (Potassium metabisulphit). , . . 225 - (Potassium sulphite). , --. . 226 - (Calcium sulphite). , --. . 227 - (Calcium hydrogen sulphite). --, . . 228 - () (Potassium bisulphite). , . .230 - (Diphenyl). . . 231 - - (orto-phenylphenol). . --. 232 - - (-Phenylphenol Sod--ium). . . 234 - (Nisin). . .235 - , (Pimaricin, natamycin). --. .236 - (Formic acid). . .237 - (Sodium formate). . .238 - (Calcium formate). . .239 - (Hexamethylene tetramine). --. . 241 - ( guaicum). . .242 - () (Dimethyl dicarbonate). . .249 - (Potassium nitrite). , . .

0

250 - (Sodium nitrite). , . .251 - (Sodium nitrate). , . .252 - (tssiu nitrate). , . . 260 - (Acetic acid glacial). , . .261 - (Potassium acetates), (Potas--sium acetate), (Potassium diacetate). , . .262 - (Sodium acetates), (Sodium acetate), (Sodium diacetate). , -- . . 263 - (Calcium acetates). , --, . .264 - (Ammonium acetate). --. .265 - (Dehydro acetic acid). --. .266 - (Sodium dehydroacetate). --. .270 - L-, D-, DL- (Lactic acid,L-, D- and DL-). . .280 - (Propionic acid). . --.281 - (Sodium propionate). . --.282 - (Calcium propionate). . --.283 - (Potassium propionate). . --.290 - (Carbon dioxide). . . 296 - (Malic acid, DL-). --

1

. . 297 - (Fumaric acid). --. .

* * *E300 E399 .

, ,

300 - , L- (Ascorbic asid, L-). A--. .301 - (Sodium ascorbate). A. --.302 - (Calcium ascorbate). A. . 303 - (Potassium ascorbate). A. .304 - (Ascorbyl palmitate). A. .305 - (Ascorbyl stearate). A. --.306 - , (Mixed Tocopherols conce--ntrate). A. .307 - A- (Alpha-tog opherol). A. . 308 - - (Syntethic Gamma-toco--pherol). A. . 309 - - (Syntethic Delta-tocoph--erol). A. . 310 - (Propyl gallate). A. . 311 - (Octyl gallate). A. . 312 - (Dodecyl gallate). A. --. 314 - (Guaiac resin). A. --.

315 - () (Isoascorbic acid, Erythorbic acid). A. .316 - (Sodium isoascorbate). A--. .317 - (Potassim isoascorbate). A--. .318 - (Calcium isoascorbate). A--. .319 - - (Tertiary-butylhydroquinone). A--. .320 - (Butylated hydroxyanisole). A--. . 321 - , (Butylated hydroxytoluene. A. . 322 - , (Lecithins). A, . . 323 - (Anoxomer). A. .325 - (Sodium lactate). --, , . .326 - (Potassium lactate). --, . .327 - (Calcium lactate). , . .328 - (Ammonium lactate). --, . .329 - , DL- (Magnesium lactate, DL-). , . .330 - (Citric acid). , , . .331 - (Sodium citrates), 1--- (Sodium dihydrogen citrate), 2--- (Disodium monohydrogen citrate), 3--- (Trisodium citrate). , , --, . .332 - (Potassium citrates), 2---

3

(Potassium dihydrogen citrate), 3--- (Tripotassium citrate). , , . .333 - (Calcium citrates). --, , . --.334 - , L(+)- (Tartaric acid, L(+)-). --, , . .335 - (Sodium tartrates), 1--- (Monosodium tartrate), 2- (Disodium tartrate). , . --.336 - (Potassium tartrates), 1--- (Monopotassium tartrate), 2--- (Dipotassium tartrate). , --. .337 - - (Potassium sodium tartrate). --, . .338 - - (Orthophosphoric acid). -- , . . 339 - (Sodium phosphates), - -- 1- (Monosodium orthophosphate), - 2- (Disodium orthophosphate), - 3- (Trisodium orthophosphate). --, , , , , . . 340 - (Potassium phosphates), - -- 1- (Monopotassium orthophosphate), --- 2- (Dipotassium orthophosphate), - 3- (Tripotassium orthophosphate). , , , , . . 341 - (Calcium phosphates), - 1- (Monocalcium orthophosphate), - 2- (Dicalcium orthophosphate),

4

- 3- (Tricalcium orthophospha--te). , --, , , , , -- , . . 342 - (Ammonium phosphates), - 1- (Monoammonium orthophosphate), - 2- (Diammonium orthophosphate). , . .343 - (Magnesium phosphates), - 1- (Monomagnesium orthophosphate), - 2- (Dimagnesium orthophosphate), - 3- (Trimagnesium orthophosph--ate). , , -- . .345 - (Magnesium citrate). --. .349 - (Ammonium malate). --. .350 - (Sodium malates), 1--- (Sodium hydrogen malate), (Sodium malate). , . .351 - (Potassium malates), 1--- (Potassium hydrogen malate), (Potassium malate). . .352 - (Calcium malates), 1--- (Calcium hydrogen malate), (Calcium malate). . .353 - - (Metatartaric acid). --. .354 - (Calcium tartrate). --. .355 - (Adipic acid). . .356 - (Sodium adipates). --. .

357 - (Potassium adipates). --. .359 - (Ammonium adipates). --. .363 - (Succinic acid). . .365 - (Sodium fumarates). --. .366 - (Potassium fumarates). --. .367 - (Calcium fumarates). --. .368 - (Ammonium fumarate). --. .375 - (Nicotinic acid). . . 380 - (Ammonium citrates). --. .381 - - (Ferric ammonium citrate). -- . .383 - (Calcium Glycerophosphate). , . .384 - (Isopropyl citrates). . .385 - - (Calcium diso--dium ethylenediamine-tetra-acetate). , , . .386- (Disodium ethylene-diamine-tetra-acetate). , , . .387 - (Oxystearin). , --. .391 - (Phytic acid). A. --.

* * *

E400 E499 . .

.

400 - (Alginic acid). , --. . 401 - (Sodium alginate). , --. .402 - (Potassium alginate). , --. .403 - (Ammonium alginate). , --. .404 - (Calcium alginate). , --, . .405 - (Propylene glycol alginate). --, . .406 - (Agar). , , . .407 - , , , (Carrageenan and its Na, , NH4 salts incl--udes furcellaran). , , . . 407 - Euchema (Carrageenan pes- Processed euchema seaweed). , , -- . .409 - (Arabinogalactan). , --, . .410 - (Carob bean gum). , . . 411 - (Oat gum). , . . 412 - (Guar gum). , . .413 - (Tragacanth gum). , --, . .

414 - (Gum arabic, Acacia gum). , --. .415 - (Xantan gum). , --. .416 - (Karaya gum). , . .417 - (r gum). , . --.418 - (Gellan gum). , --, . .419 - (Gum ghatti). , , . .420 - (Sorbitol and sorbitol syrup). , , --, , . .421 - (Manmtol). , , -- . .422 - (Glycerol). , --. . --.425 - ( (Konjac, Konjac flour), -- (Konjac gum), (Konjac gluc--omannane). . .430 - (8) (Polyoxyethylene (8) stearate). . .431 - (40) Polyoxyethylene (40) steara--te). . .432 - (20) , 20 (Poly--oxyethylene (20) sorbitan monolaurate). . .433 - (20) , 80 (Polyo--xyethylene (20) sorbitan monooleate. . . 434 - (20) , 40 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate). . --. 435 - (20) , 60 (Pol--

yoxyethylene (20) sorbitan monostearate). . . 436 - (20) - (Polyoxyethyl--ene (20) sorbitan trjstearate). . . 440 - (Pectins). , , -- . .441 - (Gelatin). , , -- . . .442 - (Ammoniun salts of phosphatidic acid). . . 444 - (Sucrose acetate, isobutirat). , . . 445 - (Glycerol esters of wood resin). , . . 446 - (Succistearin). . .450 - (Diphosphates), -- (Disodium diphosphate), (Trisodium diphosphate), (Tetrasodium diph--osphate), (Dipotassium diphosphate), (Tetrapotassium diphosphate), (Dicalcium diphosphate), (Calcium dihydrogen diphosphate), (Dimag--nesium diphosphate). , , --, , , -- . . 451 - (Triphosphates), (5---) (Pentasodium triphosphate), (5---) (Pentapotassium triphosphate). , , . . 452 - (Polyphosphates), (Sodium olyphosphate), (Potassium polyph--osphate), - (Sodium calcium polyph--osphate), (Calcium polyphosphates), -- (Ammonium polyphosphates). , , , , -- . , , --, , . .

459 - - (Beta-cyclodextrin). , . .460 - (Cellulose), (Microcrystalline cell--ulose), (Powdered cellulose). , , . .461 - (Methyl cellulose). , --, . . 462 - (Ethyl cellulose). , -- . . 463 - (Hydroxypropyl cellulose). , . . 464 - (Hydroxypropyl, --, methyl cellulose). , . . 465 - (Methyl ethyl cellulose). , , , . . 466 - (Sodium carb--oxymethyl cellulose). , . . 467 - (Ethylhydroxyethyl cellulose). , , --. .468 - (Croscaramellose). , -- . .469 - --. , . .471 - - (Mono- and diglyce--rides of fatty acids). , . . .472a - (Acet--ic and fatty acid esters of glycerol). , , . . -- .472b - (Lac--tic and fatty acid esters of glycerol). , , . . --

30

.472c - (Citric and fatty acid esters of glycerol). , , . . -- .472d - - --, (Tartaric acid esters of Mono- and diglycerides of fatty acids). , , . --. .472g - (Su--ccinylated monoglycerides). , , . . -- .472e - -- (Diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol). , , . . .472f - , -- (Mixed tartaric, acetic and fatty acid esters of glycerol). , , . --. .473 - , (Sucrose esters of fatty acids). . . 474 - Caxapo (Sucroglycerides). . --. 475 - (Polyglycerol est--ers of fatty acids). . . 476 - -- (Polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid). . . 477 - (Propylene gly--col esters of fatty acids). . . 478 - -- (Lactylated fatty esters of glycerol and propylene glycol). . . .

31

479 - - -- (Thermally oxidized soya bean oil with mono- and di-glycerides of fatty acids). . .480 - (Dioctyl sodium sulphosuc--cinate). , . .481 - (Sodium lactylates), (Sodium stearoyl lactylate), (Sodi--um oleyl lactylate monostearate). , . --.482 - (Calcium lactylates). , --. .483 - (Stearyl tartrate). . .484 - (Stearyl citrate). , --. .491 - , 60 (Sorbitan monostearate). . .492 - (Sorbitan tristearate). . .493 - , 20 (Sorbitan monolaurate). . .494 - , 80 (Sorbitan monooleate). . .495 - , 40 (Sorbitan monopalm--itate). . .496 - , 85 (Sorbitan trioleat). --, . .

500 599 . ,

,

500 - (Sodium carbonates), (Sodium carbonate), (Sodium hydrogen ca--rbonate), (Sodium se--

3

squicarbonate). , , . .501 - (Potassium carbonates), (Potassium carbonate), (Potassium hydrogen carbonate). , . .503 - (Ammonium carbonates), (Ammonium carbonate), (Am--monium hydrogen carbonate). , --. .504 - (Magnesium carbonates), -- (Magnesium carbonate), (Magnesium hydrogen carbonate). , , -- , . --.505 - (Ferrous carbonat). --. .507 - (Hydrochloric acid). --. .508 - (Potassium chloride). . .509 - (Calcium chloride). . --.510 - (Ammonium chloride). . . 511 - (Magnesium chloride). . --.513 - (Sulphuric acid). . .514 - (Sodium sulphates). --. . 515 - (Potassium sulphates). --. .516 - (Calcium sulphate). , , . .517 - (Ammonium sulphate).

33

, . .518 - (Magnesium sulphate). . . 519 - (Cupric sulphate). , --. .520 - (Aluminium sulphate). . .521 - -, (l--uminium sodium sulphate). . .522 - -, (lu--minium potassium sulphate). , --. .523 - -, (luminium ammonium sulphate). , . --.524 - (Sodium hydroxide). --. .525 - (Potassium hydroxide). --. .526 - (Calcium hydroxide). --, . .527 - (Ammonium hydroxide). . .528 - (Magnesium hydroxide). --, , , -- . .529 - (Calcium oxide). , . .530 - (Magnesium oxide). , -- . .535 - (Sodium ferrocyamde). , -- . .536 - (Potassium ferrocyanide). , . .538 - (Calcium ferrocyanide). ,

34

. .539 - (Sodium thiosulphate). , . .541 - (Sodium aluminium phosphate), -- (Acidis), (Basic). , --. .542 - ( ) (Bone phosphate) (es--sentiale Calcium phosphate tribasic). , , -- , . . .550 - (Sodium silicates), (Sod--ium silicate), -c (Sodium metasilicate). , . .551 - (Silicon dioxide amorphous). , . .552 - (Calcium silicate). , -- . .553 - (Magnesium silicates), (Magnesium silicate), (Magnesium trisilicate), (Talc). , --. .554 - (Sodium aluminosilicat). , . . 555 - (Potassium aluminium silicate). --, . .556 - (Calcium aluminium silicate). --, . .558 - (Bentonite). , -- . .559 - (Aluminium silicate). , -- . .560 - (Potassium silicate). , -- . .570 - (Fatty acids). , --, . .

3

574 - (D-) (Gluconic acid (D-). , . .575 - - (Glucono delta-lactone). , . .576 - (Sodium gluconate). --. .577 - (Potassium gluconate). --. .578 - (Calcium gluconate). --, . .579 - (Ferrous gluconate). --. .580 - (Magnesium gluconate). --, . .585 - (Ferrous lactate). . .

600 699

620 - , L(+) (Glutamic acid, L(+). -- . . 621 - 1- (Monosodium glutamate). . . 622 - 1- (Monopotassium Glutama--te). . .623 - (Calcium glutamate). . . 624 - 1- (Monoammonium gluta--mate). . .625 - (Magnesium glutamate). . .626 - (Guanylic acid). . .

3

627 - 5- 2- (Disodium 5-guanylate). . . 628 - 5- 2- (Dipotassium S-guanyla--te). . . 629 - 5- (Calcium 5-guanylate). -- . . 630 - (Inosimc acid). --. . 631 - 5- 2- (Disodium 5-inosinate). . . 632 - (Potassium inosinate). . . 633 - 5- (Calcium 5-inosinate). -- . . 634 - 5- (Calcium 5-ribonucleotides). . . 635 - 5- 2- (Disodium 5-rib--onucleotides). . . 636 - (Maltol). . .637 - (Ethyl maltol). . .640 - (Glycine). . --.641 - L- (L-Leucine). . --.642 - (Lysin hydrochlorid). . .

900 999 .

900 - (Polydimethylsiloxane). --, , , --. .

3

901 - , (Beeswax white and yellow). , . . 902 - (Candelilla wax). . .903 - (Carnauba wax). . --.904 - (Shellac). . . .905a - (Mineral oil food grade). , , . .905b - (Petrolatum). , , --. .905c - (Petroleum wax), (Microcrystalline wax), (Paraffin wax). --, , . . 906 - (Benzoin gum). . --.908 - (Rice bran wax). . .909 - (Spermaceti wax). . .910 - (Wax esters). . .913 - (Lanolin). . .920 - , L- - (Cysteine, L-, and its hydrochlorides - sodium and potassium salts). . . , .921 - , L-, - (Cystine, L-, and its hydrochlorides -sodium and potassium sa--lts). . . , .927a - (Azodicarbonamide). . .927b - () (Carbamide (urea). . .

3

928 - (Benzoyl peroxide). , . .930 - (Calcium peroxide). . .938 - (Argon). , . .939 - (Gellium). , . .940 - , (-12) (Dichlorodifluorometha--ne). , . .941 - (Nitrogen). , . .942 - (Nitrous oxide). , . .943a - (Butane). . .943b - (Isobutane). . .944 - (Propane). . .945 - (Chloropentafluoroethane). --. .946 - (Octafluorocyclobutane). --. .948 - (Oxygen). , . --.950 - (Acesulfame potassium). --. .951 - (Aspartame). , . . -- . --.952 - , -- (Cyclamic acid and Na, , salts). . .953 - , (Isomalt, isomaltitol). --, , , --, . .954 - (, , ) (Sacc--

3

harin and Na, , salts). . .955 - () (Sucralose (Trichlor--ogalactosucrose). . .957 - (Thaumatin). , . .958 - (Glycyrrhizin). , . .959 - (Neohesperidine dihydroc--halcone). . .960 - (Stevioside). . .962 - (Twinsweet). . .965 - (Maltitol and maltitol syrup). , , . .966 - (Lactitol). , . .967 - (Xylitol). , , , . .999 - (Quillaia extracts). . .

* * *

1000 , ,

,, , ,

,

1000 - (Cholic acid). . .1001 - , (Choline salts and esters). --. .1100 - (Amylases). . .1101 - (Proteases), (Protease), (Pa--pain), (Bromelain). (Ficin).

40

, , , -- . .1102 - (Glucose oxidase). . .1103 - (Invertases). . .1104 - (Lipases). . .1105 - (Lysozyme). . .1200 - N (Polydextroses A and N). --, , , , . .1201 - (Polyvinylpyrrolidone). --, , , . --.1202 - (Poeyvinylpolypyrrolidone). , . .1400 - , , , (Dextrjns, roasted starch, white and yellow). --, , . .1401 - , (Acid-treated starch). , , . .1402 - , (Alkaline---, treated starch). , , . --.1403 - (Bleached starch). , , . .1404 - (Oxidized starch). , , . .1405 - , (St--arches enzime-treated). , , . .1410 - (Monostarch phosphate). --, , . .1411 - (Distarh glicerol). --, . .

41

1412 - , --; (Dista--rch phosphate esterified with sodium trimetasphosphate; esterified with phosphorus oxychlo-ride). , , --. .1413 - (Phos--phated distarch phosphate). , , --. .1414 - (Acetyl--ated distarch phosphate). , . .1420 - , -- (Starch acetate esterified with acetic anhydride). --, . .1421 - , -- (Starch acetate esterified with vinyl acetate). , --. .1422 - (Acetylated distarch adipate). , , . .1423 - (Acetylated distar--ch glycerol). , , . .1440 - (Hydroxypropyl starch). , , . .1442 - (Hydroxypropyl distarch phosphate). , . .1443 - (Hydroxypro--pyl distarch glycerol). , . .1450 - (Starch sodium octenyl succinate). , --, , . .1451 - (Acetilated oxyd--ised starch). , . .1503 - (Castor oil). . --.

4

1505 - (Triethyl citrate). . --.1518 - (Triacetin). . --.1520 - (Propylene glycol). --, . . 1521 - (Polyethylene glycol). . .

,

: . .N- : , , . . : , , . .N-: , , . --.. . .: . .: . .: . . N 1: . . N 2: . . N 3: . . (Red rice): . . (Glycyrrhiza sp.) : . . (Acantophyllum sp.) , 1,05: . . (-21): . . : . .

43

: . .: . .: . . (Stevia rebaudiana Bertoni), : . . , : --. .: . . (Potassium formate): . ., : , ,. . : . . (Erythritol): . .: . .

* * *

: , -- -- . , -- , -- ( ), -- , .

* * *.

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