Parco della Salina di Cervia srlvia Salara, 648015 Cervia (RA)

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Il sale della Salina di Cervia è un sale marino integrale

(naturale) prodotto, raccolto e confezionato secondo il

metodo tradizionale. Non lavorato industrialmente, man-

tiene le sua naturale umidità (2%), che è tipica del sale

marino non raffinato, consentendo la presenza di tutti

gli oligoelementi che si trovano naturalmente nell’acqua

di mare, come lo iodio, lo zinco, il rame, il manganese, il

ferro, il magnesio e il potassio.

Il sole dolce di Cervia non sala di meno, ma sala diversa-

mente, per una più limitata presenza dei sali amari, come

i solfati di magnesio, di calcio, di potassio e il cloruro di

magnesio, cioè di quelle sostanze per lo più insolubili,

che danno al sale un retrogusto amaro.

Educare al gusto e ad una sana alimentazione significa

ricollocare il ruolo del sale come apportatore di minerali

ed oligoelementi che consentono al nostro corpo di fun-

zionare in maniera ottimale.

Il sale dolce di Cervia è buono e fa bene.

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IL SALE DOLCE DI CERVIA

Editoriale

Riviera di Cervia.itAnno IX - n° 7 - Il mensile di attualità Cervese

Edito da Associazione Commercianti Albergatori di CerviaDirettore responsabile: Cesare BrusiVice Direttore: Giorgio GubertiRedazione: Giovanni Vestrucci, Antonio Ravaglioli, Carlo Pollarini, Monica AsceduRedazione: Viale Roma, 53 - 48015 Cervia (RA) - Tel. 0544-913.913 Fax 0544-970.573e-mail: redazione@rivieradicervia.itCoordinamento editoriale Ascom Cervia Srl Viale Roma, 53 - 48015 Cervia (Ra)Iscrizione: ROC n° 10471 del 29/08/2004Registrazione presso il Tribunale di Ravenna n° 1232 del 25/05/2004Pubblicità - Fotocomposizione e Impaginazione: Ascom Cervia Srl - Viale Roma, 53 - 48015 Cervia (Ra)Tel. 0544/913903 - Fax 0544/970573 - m.ascedu@ascomcervia.itFoto: Sintoni Urbano e Casadei Sandra, Foto Piero, Archivio Ascom, Montanari Giorgio, Uffi cio Turismo del Co-mune di Cervia, Panzavolta Fabio, Foli Mauro;Stampa: TIPOGRAFIA MODERNA RAVENNA Via G. Pastore, 1 - 48123 - tel. 0544 450047Tiratura 8.000 copie

Per inviare materiale da pubblicare (opinioni, lettere, comunicazioni, ecc...) Redazione - Viale Roma, 53 - 48015 Cervia Tel. 0544/913.913 - Fax 0544/970573 - e-mail: redazione@rivieradicervia.itIl materiale ricevuto, anche se non pubbicato, non verrà restituito.

Sommario

3 Editoriale

4 Venti anni della manifestazione “Cervia, la spiaggia ama il libro”

6 A Cervia lo sbarco degli scrittori

8 Cervia, la spiaggia ama il libro festeggia il Centenario di Milano Marittima con le visite guidate alla mostra di Palanti

14 Le proloco della Pinetina

16 Prosegue il Circuito Gastronomico del Sale

18 Redazionale a cura del Parco della Salina di Cervia

20 La produzione del sale a “raccolta multipla” e “la “rimessa del sale”

22 Eventi

26 Cervia & dintorni

29 Le ricette del mese

30 Notizie in breve

di Cesare Brusi

Direttore responsabile

UN’ESTATE DI UN’ESTATE DI GRANDI GRANDI EVENTIEVENTI

Riviera di Cervia augura Buon Ferragosto a Riviera di Cervia augura Buon Ferragosto a

tutti i suoi lettori e agli ospiti in soggiorno a tutti i suoi lettori e agli ospiti in soggiorno a

Cervia, Milano Marittima, Pinarella e Tagliata. Cervia, Milano Marittima, Pinarella e Tagliata.

Questo numero di “mezza estate” è dovero-Questo numero di “mezza estate” è dovero-

samente dedicato alla vacanza e alle proposte samente dedicato alla vacanza e alle proposte

che la caratterizzano rendendola unica e indi-che la caratterizzano rendendola unica e indi-

menticabile. E’ l’anno del Centenario della fon-menticabile. E’ l’anno del Centenario della fon-

dazione di Milano Marittima, la “città giardino” dazione di Milano Marittima, la “città giardino”

ideata nel 1912 da un gruppo di imprenditori ideata nel 1912 da un gruppo di imprenditori

milanesi guidati dal pittore Giuseppe Palanti. milanesi guidati dal pittore Giuseppe Palanti.

Numerosi eventi celebrano questo importante Numerosi eventi celebrano questo importante

anniversario, primi fra tutti la grande mostra anniversario, primi fra tutti la grande mostra

“Giuseppe Palanti. Pittore, urbanista, illustra-“Giuseppe Palanti. Pittore, urbanista, illustra-

tore” in corso al Magazzino del Sale Torre e il tore” in corso al Magazzino del Sale Torre e il

“concerto del compleanno” con Noa e l’orche-“concerto del compleanno” con Noa e l’orche-

stra fi larmonica Arturo Toscanini. Non sono da stra fi larmonica Arturo Toscanini. Non sono da

meno Pinarella e Tagliata che, pur non aven-meno Pinarella e Tagliata che, pur non aven-

do ricorrenze storiche da festeggiare, hanno do ricorrenze storiche da festeggiare, hanno

messo in campo un ricco programma di eventi messo in campo un ricco programma di eventi

che si prolungano fi no a settembre inoltrato. che si prolungano fi no a settembre inoltrato.

Se aggiungiamo le numerose iniziative delle Se aggiungiamo le numerose iniziative delle

associazioni culturali e sportive che operano associazioni culturali e sportive che operano

sul territorio, si completa il quadro delle op-sul territorio, si completa il quadro delle op-

portunità di intrattenimento che spaziano dal portunità di intrattenimento che spaziano dal

divertimento alla cultura, dall’enogastronomia divertimento alla cultura, dall’enogastronomia

allo sport.allo sport.

Chi ha scelto di trascorrere a Cervia un periodo Chi ha scelto di trascorrere a Cervia un periodo

di riposo non ha certo motivo di annoiarsi! La di riposo non ha certo motivo di annoiarsi! La

varietà stessa del territorio suggerisce approc-varietà stessa del territorio suggerisce approc-

ci alla località diversi e complementari fra loro: ci alla località diversi e complementari fra loro:

Pinarella e Tagliata invitano alla full immersion Pinarella e Tagliata invitano alla full immersion

nella quiete del verde pinetale, ideale per fa-nella quiete del verde pinetale, ideale per fa-

miglie con bambini e amanti della natura; Cer-miglie con bambini e amanti della natura; Cer-

via offre il mix vita di spiaggia-suggestioni sto-via offre il mix vita di spiaggia-suggestioni sto-

rico/culturali del centro storico con il comparto rico/culturali del centro storico con il comparto

dei Magazzini del Sale e Borgo Marina; Milano dei Magazzini del Sale e Borgo Marina; Milano

Marittima si propone per la passeggiata dello Marittima si propone per la passeggiata dello

shopping e gli eleganti locali alla moda. Sug-shopping e gli eleganti locali alla moda. Sug-

geriamo, pertanto, agli ospiti italiani e stranie-geriamo, pertanto, agli ospiti italiani e stranie-

ri, ovunque siano alloggiati, di dedicare un po’ ri, ovunque siano alloggiati, di dedicare un po’

di tempo all’esplorazione della città, consultan-di tempo all’esplorazione della città, consultan-

do sull’opuscolo degli eventi o sul sito turistico do sull’opuscolo degli eventi o sul sito turistico

del Comune i programmi giornalieri. Da parte del Comune i programmi giornalieri. Da parte

nostra, invitiamo tutti, residenti e ospiti, a vi nostra, invitiamo tutti, residenti e ospiti, a vi

sitare la mostra di Palanti che resterà aperta sitare la mostra di Palanti che resterà aperta

fi no al 30 agosto: è un tuffo salutare nell’arte fi no al 30 agosto: è un tuffo salutare nell’arte

di un grande pittore e nella storia di Cervia che di un grande pittore e nella storia di Cervia che

non mancherà di stupire.non mancherà di stupire.

3Editoriale

333

4 Cultura

Edizione numero 20 per la ma-

nifestazione ”Cervia, la spiaggia

ama il libro” che nel 1993, con

uno slancio di creatività della

Confcommercio Ascom di Cervia,

sdoganò la cultura come intrat-

tenimento da spiaggia e portò

non solo i libri sull’arenile [quelli

già occhieggiavano dalle bag fra i

costumi del cambio dopo bagno],

ma anche gli scrittori. Sulla spiag-

gia, non nei ritrovi comunque in

sintonia con la produzione lette-

raria, vicino agli ombrelloni, con

il pubblico e anche gli autori in

beachwear dress code, due pez-

zi o shorts o bermuda e camicia

casual. Una “biblioteca”, poi, così

affacciata sulla linea di costa a

pochi passi dalla risacca non si era

mai vista. Il 15 di agosto le an-

tiche barche da pesca, i bragoz-

zi dalle vele variopinte, dal largo

giungevano a riva e scaricavano

autori, giornalisti e libri subito

accolti sul palchetto di legno per il

talkshow festoso di Ferragosto. Da

quel Ferragosto per 20 anni sul-

la spiaggia di Cervia, di fronte al

Grand Hotel, migliaia di bagnanti

hanno creato il cosidetto portic-

ciolo umano assiepandosi a fare

da sponda allo sbarco di famosi

protagonisti della ribalta lettera-

ria: Luca Goldoni, Licia Colò, Da-

cia Maraini, Giancarlo Mazzucca,

Dario Fo, l’indimenticabile Tonino

VENTI ANNI DELLA MANIFESTAZIONE “CERVIA, LA SPIAIl timone “barra a dritta” verso l’obiettivo che è quello di sostenere lo svilu

Guerra che in questa edizione vie-

ne ricordato dopo la sua recente

scomparsa, e l’elenco a seguire

sarebbe lunghissimo. Al di là del-

le parole scritte dagli autori e det-

te dagli stessi e dai loro intervi-

statori, l’archivio fotografi co della

manifestazione già organizzato in

digitale è un patrimonio di memo-

ria storica. Nel corso degli anni gli

incontri si sono diffusi dalla spiag-

gia, dagli stabilimenti balneari

delle località di Cervia, Pinarella

e Milano Marittima, e dal centro,

in Viale Ravenna di fi anco alla li-

breria LibrIncontro, ad altre piaz-

ze come presso la Fontana Del

Tappeto Sospeso o in via Roma o

negli hotel e anche nei locali bar-

caffetteria, come quest’anno al

Just Cafè. Il successo della mani-

festazione ha dato motivo alle più

importanti case editrici di invitare

i propri autori a presentare l’opera

di ultima uscita, ma anche molti

autori locali hanno avuto questa

di Laura Vestrucci

Il palco di Ferragosto

Sergio Rizzo

5Cultura

AGGIA AMA IL LIBRO” DENTRO LA STORIA NAZIONALE.uppo del turismo in ogni contingenza, rimanendo legati alle proprie origini.

opportunità grazie ad una sensi-

bilità degli organizzatori verso la

cultura della terra di Romagna.

E non si può dimenticare la se-

rie di appuntamenti con i Comuni

dell’entro- terra che sull’arenile

hanno presentato le proprie ec-

cellenze anche enogastronomiche

e artigianali, offrendo degusta-

zioni gustosissime. Dal 2003, si

è aggiunto anche il progetto de-

gli “Itinerari letterari in forma di

spettacolo” che hanno fatto co-

noscere in una modalità inedita

luoghi e personaggi di Cervia e

della Romagna. Dal 2006, ai pri-

mi di agosto, una serata è stata

dedicata alla Fondazione Cassa

dei Risparmi di Forlì che ha potuto

presentare in anteprima la grande

mostra in programma per l’anno

successivo: il 6 agosto da poco

trascorso, quindi, si è presentata

la grande esposizione del 2013

”Novecento. L’arte in Italia tra le

due guerre”. Il fenomeno degli in-

contri letterari da Cervia si è poi

diffuso a macchia d’olio in diverse

località della riviera, ma non si è

presuntuosi affermando che il sa-

pore del marchio cervese è di una

salinità doc di diffi cile clonazione.

Si può clonare il gesto di sedersi

tra persone del mestiere letterario

a parlare di libri con i loro autori,

ma è indiscutibilmente irripetibi-

le che a idearlo e a farlo siano i

personaggi che qui fanno l’impre-

sa turistica e commerciale, ed è

stata sempre palpabile la simpa-

tia che intercorre tra costoro, che

per mestiere fanno ben altro, e

i più diversi letterati e giornalisti

ospiti. Una simpatia che è diven-

tata un’amicizia, un’amicizia che

ha creato una rete coinvolgendo a

catena anche i tanti sponsor pub-

blici e privati che hanno creduto

sempre più nella forza di promo-

zione del territorio insito nella

manifestazione. Come è naturale,

una simile kermesse, sebbene im-

mersa nel clima del relax estivo

da ferie, non potrà mai vivere

avulsa dal contesto sociopolitico

nazionale ed internazionale e

ogni anno ha dovuto in qualche

misura sapientemente dosare gli

interventi connessi alla più scot-

tante attualità. E in questo 2012

[che per la popolazione locale ha

portato la celebrazione del Cen-

tenario della Fondazione di Milano

Marittima nel 1912], il senso di

incertezza legato alle vicende fi -

nanziarie addirittura mondiali ha

prodotto, di certo, qualche ovvia

misura di contenimento anche

nella manifestazione, come d’al-

tra parte si conviene, ma anche

iniziative di solidarietà degli stes-

si operatori verso le popolazioni

della nostra regione colpite dal

recente sisma. Si sta così, nella

storia, impegnati nel proprio par-

ticolare, si sviluppa con passione

la propria professionalità, si pro-

cede nella proposizione di nuove

forme di intrattenimento e si tie-

ne il timone “barra a dritta” verso

l’obiettivo che è quello di sostene-

re lo sviluppo del turismo in ogni

contingenza rimanendo legati

alle proprie origini.

Giuseppe Ayala

Cervia ama il libro fra pace e guerra 2011

Lo sbarco dei Mille di Ferragosto 2011

6 Eventi

Cervia. Nell’anno del centenario di Milano Marittima, la manife-stazione Cervia, la spiaggia ama il libro ha ben due compleanni da festeggiare. Oltre alle cento candeline di Milano Marittima, in-fatti, ci sono anche le venti della manifestazione, la più longeva d’Italia. Così, ancora una volta, il giorno di Ferragosto sulla spiag-gia di Cervia, davanti al Grand Hotel arriveranno barche cariche di scrittori, giornalisti, parole e storie. E’ questa la conclusione della ventesima edizione di Cervia, la spiaggia ama il libro, la rasse-gna letteraria più famosa d’Italia, organizzata da Confcommercio Ascom Cervia. Il salotto letterario ripropone il suo modello contro lo sballo del Ferragosto. Ai turisti di Cervia, Milano Marittima, Pina-rella e Tagliata, Confcommercio Ascom Cervia regalerà 15 mila li-bri anziché “rumore e gavettoni”. “Un libro in ogni stanza” è infat-ti l’iniziativa, del tutto originale, degli operatori turistici cervesi, che, la mattina di Ferragosto, fanno trovare nelle stanze dei propri ospiti un libro. Il libro di quest’anno è “Racconti” di Tonino Guerra, nelle pagine fi rmate dal poeta che meglio rappresenta la Romagna, scomparso da poco, edito da Poligrafi ci Editoriale S.p.a – Il Resto del Carlino. Il vo-lume è stato stampato con il con-tributo della Fondazione Cassa di Risparmio di Ravenna e in colla-borazione con Cassa di Risparmio

di Ravenna, il Resto del Carlino, Confcommercio Ascom Cervia e APT Servizi Emilia Romagna.

Si tratta di un omaggio al mare, al turismo, alla storia e all’Italia, un po’ come tutto il cartellone, dedicato quest’anno ai cento anni di Milano Marittima. “Ogni anno – spiega il presidente di Cervia, la spiaggia ama il libro, Terenzio Medri – vogliamo rac-contare l’Italia con le sue penne. Così ospitiamo giornalisti e autori che dialoghino con il pubblico in un festival fatto di parole e pa-gine”.

Un contenitore di sogni e parole. In un crescendo di momenti unici si arriva così all’evento dell’esta-te: lo “Sbarco degli autori di Fer-ragosto”. Appuntamento principe della rassegna, “lo sbarco” pre-vede che gli autori arrivino dal mare, su antiche imbarcazioni da pesca e si intrattengano in una festa senza uguali con i turisti davanti al Grand Hotel di Cervia, alle ore 11.00. Fra gli altri sbarcheranno quest’anno Luca Goldoni, autore di “Il mare nell’anima” (ed. Bar-beraedizioni), Maria Rita Parsi, con “Bambini” (ed. Viator), Mar-cello Fois, autore di “Il tempo di mezzo” (Einaudi), Roberto Bar-bolini, con “Ricette di famiglia” (Garzanti), Cristiano Cavina, con “Romagna mia!” (Laterza) e Ales-sandro Goldoni, autore di “2029” (Mursia editore). Ospiti d’onore

saranno Beppe Boni, vicediret-tore de il Resto del Carlino, QN e Salvatore Giannella. Con la speciale partecipazione di Piero Focaccia. Condurrà la giornalista Francesca Cantiani. Nel corso della giornata, per fe-steggiare il Ferragosto si brin-derà con lo spumante “Tiberia-cum”, dell’Azienda Gordini Paolo del Consorzio “Il Bagnacavallo” di Bagnacavallo (RA), servito dai sommelier dell’Associazione Ita-liana Sommelier, Sezione Territo-riale della RomagnaUno spumeggiante ferragosto con lo spumante “Tiberiacum”. L’ani-mazione in musica è garantita dal gruppo “Come eravamo”.

La spiaggia ama il libro per la solidarietà Come di consueto il giorno di Ferragosto serve anche per far volare la solidarietà. Quest’an-no la manifestazione sostiene la ricostruzione dell’Emilia, marto-riata di recente dal terremoto. Per fornire un sostegno diretto alle imprese, ai lavoratori e alle Associazioni colpite dai violenti eventi sismici, la Confcommercio regionale ha attivato la raccolta fondi “RICOSTRUIRE INSIE-ME: FONDO DI SOLIDARIETA’ TERREMOTO-CONFCOMMER-CIO EMILIA ROMAGNA”, che verrà gestito insieme alle quattro Ascom dell’Emilia Romagna inte-ressate (Bologna, Ferrara, Mode-na e Reggio Emilia) unitamente alle Associazioni Commercianti di Mantova e Rovigo. Chiunque vo-lesse farlo, potrà contribuire con una donazione sull’apposito con-to corrente attivato presso:Unicredit Spa – Filiale Bologna GalvaniConto Corrente n. 000102101321IBAN IT 74 C 02008 02430 000102101321CAUSALE: SOLIDARIETA’ TERREMOTO EMILIA ROMA-GNA

Tutte le operazioni di bonifi co verso tale conto, da qualsiasi banca, sono gratuite. Il ricavato sarà devoluto all’aiu-to ai tre campi sfollati “adottati”

da Confcommercio, alla ricostru-zione, alle Associazioni Confcom-mercio dei territori colpiti e, per il loro tramite, al sistema delle imprese e degli operatori del no-stro settore che stanno vivendo questa diffi cile situazione. I tre campi ”adottati” al momento sono: Campo di Crevalcore (BO); Campo di Sant’Agostino presso la Parrocchia di Sant’Agostino (FE); Campo Budrione presso la Par-rocchia di Budrione, Carpi (MO).

Eventi collateraliRitornano le storiche tende in spiaggia, dedicate ai primi cento anni di Milano Marittima e rea-lizzate dall’antica Stamperia Pa-scucci di Gambettola, fondata nel 1826. Con i disegni del maestro Gianfranco Zavalloni.Nel corso della giornata inoltre verranno donate a tutti i turisti le pesche nettarine IGP di Romagna della Cooperativa Centro Servizi per l’agricoltura di Bagnacaval-lo C.S.A. di Confcooperative e le rose offerte dalla Cooperativa Rose e Fiori di Bagnacavallo di Confcooperative. In spiaggia sarà allestita anche una esposizione di elaborati in ceramica di Faenza, con il contributo della CCIAA di Ravenna e con la collaborazione della Provincia di Ravenna.Cervia, la spiaggia ama il libro è promossa dall’Associazione Cul-turale Cervia, la spiaggia ama il libro, con la collaborazione di Confcommercio Ascom Cervia, Regione Emilia Romagna, Camera di Commercio di Ravenna, Comu-ne di Cervia, APT Servizi Emilia Romagna, Provincia di Ravenna, Fondazione Cassa di Risparmio di Ravenna, Cassa di Risparmio di Ravenna, Il Resto del Carlino-Quotidiano Nazionale, Cassa dei Risparmi di Forlì e della Roma-gna, Gapar Ravenna, Ordine dei Giornalisti dell’Emilia Romagna, Premio Ilaria Alpi. Il libro di Ferragosto è realizzato con il contributo della Fondazione Cassa di Risparmio di Ravenna e in collaborazione con Cassa di Ri-sparmio di Ravenna, il Resto del Carlino, Confcommercio Ascom Cervia e APT Servizi Emilia Ro-magna.

Autori, parole e sorprese in riva al mare… aspettando lo sbarco degli scrittori, il giorno di Ferragosto

A CERVIA LO SBARCO DEGLI SCRITTORIFerragosto tempo di cultura. Sulla spiaggia di Cervia sbarcano, come ogni anno, le migliori

fi rme del panorama giornalistico e letterario italianodi Letizia Magnani

Lo sbarco di Ferragosto

7Personaggi

8Mostre

Il calendario della manifesta-zione culturale promossa da Confcommercio Ascom Cervia ha proposto, in affiancamen-to agli incontri con gli autori, sette visite guidate alla gran-de mostra dedicata a Giuseppe Palanti, il pittore milanese che disegnò il piano regolatore di Milano Marittima. Le visite, or-ganizzate in collaborazione con “Terre di Romagna”, il progetto di marketing territoriale ideato dalle due camere di Commer-cio di Forlì-Cesena e Ravenna, sono state guidate da Giovanni Vestrucci, consulente Confcom-mercio per il marketing e la promozione turistica e hanno coinvolto numerosi turisti ospi-ti di Cervia e delle località li-mitrofe.Il conduttore ha inserito le opere in esposizione (160 provenienti in gran parte da collezioni private) nel conte-sto storico culturale del primo Novecento, contrassegnato da profonde contraddizioni e da uno straordinario cambiamento di mentalità e di modo di vive-re. Il richiamo alla nascita del turismo balneare cervese, e ancora prima alla costruzione della Cervia moderna a inizio ‘700, hanno fatto da cornice alla presentazione della mostra e al suo originale allestimento ideato dall’architetto Lucchi di Forlì al’interno del Magazzino del Sale Torre.

La mostra ha riscosso il gradi-mento dei visitatori che hanno avuto modo di conoscere il po-liedrico artista milanese della prima metà del ‘900, pittore ritrattista, decoratore di arte applicata all’industria, costu-mista al Teatro alla Scala e ge-niale illustratore pubblicitario. Presenti, fra gli altri, anche i pronipoti che si sono compli-

mentati per l’originalità e la completezza dell’esposizione.

A tutti i visitatori è stato con-segnato l’ opuscolo di presen-tazione del progetto “Terre di Romagna” realizzato dal-le Camere di Commercio di Forlì-Cesena e Ravenna per la promozione del territorio ro-magnolo. L’opuscolo contiene

la presentazione delle “eccel-lenze” culturali, ambientali ed enogastromiche delle province di Forlì-Cesena e Ravenna e propone soggiorni a tema in ogni stagione dell’anno.La mostra resterà aperta fino al 30 agosto prossimo. E’ pos-sibile prenotare visite guidate per gruppi presso Cervia Tu-rismo (0544- 72424).

CERVIA LA SPIAGGIA AMA IL LIBRO FESTEGGIA IL CENTENARIO DI MILANO MARITTIMA CON

LE VISITE GUIDATE ALLA MOSTRA DI PALANTI

Il Progetto “Piano di marketing del territorio allargato delle province di Forlì-Cesena e Ravenna” è stato avviato in via sperimentale nell’aprile 2009; nel 2010 il Progetto ha continuato le sue attività ampliando i suoi campi di azione in Italia e all’estero ed è stata fi rmata la “Convenzione per lo sviluppo della promozione turistica ed economica del territorio di Forlì-Cesena e Ravenna per il periodo 2010-2012” che ha visto il coinvolgimento di partner sia pubblici, sia privati.Nel 2011 il progetto ha continuato ad ampliare il suo raggio d’azione, sempre con l’obiettivo princi-pale di promuovere e realizzare delle iniziative di promozione del territorio allargato. Le iniziative sono solitamente suddivise in eventi all’estero, educational tour in entrata dedicati a stampa estera e tour operator, eventi sul territorio romagnolo e strumenti/pubblicazioni.Il progetto promuove il brand “Terre di Romagna”.

9i di Mostre

PALANTI, IL NOVECENTO E LE TERRE DI ROMAGNA

VISITE GUIDATE ALLA MOSTRA “GIUSEPPE PALAN-

TI. PITTORE, URBANISTA, ILLUSTRATORE”

In occasione del Centenario della fondazione di Milano Marit-

tima, Cervia la spiaggia ama il libro propone un ciclo di visite

guidate alla grande mostra del Magazzino del Sale Torre,

allestita per il Centenario di Milano Marittima. A conclusione

di ogni visita, presentazione del territorio di “Terre di Roma-

gna” con suggerimenti di escursioni nell’entroterra.

Ore 18.00 delle seguenti date:

mercoledì 1 agosto - giovedì 2 agosto - martedì 7 agosto -

giovedì 9 agosto - martedì 14 agosto

11Eventi

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20

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Con il patrocinio dellaCon il contributo dellaCon il patrocinio della

15 agosto 2012

Ferragostocon gli autori

Un libro in ogni stanza

Appuntamento alle ore 11,00 sulla spiaggiadi fronte al Gran Hotel di Cervia

Cervia, la spiaggia ama il libro e la solidarietàTerremoto

EmiliaAl fine di fornire un sostegno diretto alle im-prese, ai lavoratori e alle Associazioni colpite dagli eventi sismici, la Confcommercio regio-nale ha attivato la raccolta fondi “RICOSTRUI-RE INSIEME: FONDO DI SOLIDARIETÀ TERREMOTO-CONFCOMMERCIO EMILIA ROMAGNA”, che verrà gestito insieme alle quattro Ascom dell’Emilia Romagna interessa-te (Bologna, Ferrara, Modena e Reggio Emilia) unitamente alle Associazioni Commercianti di Mantova e Rovigo. Chiunque volesse farlo, po-trà contribuire con una donazione sull’apposito conto corrente attivato presso: Unicredit Spa - Filiale Bologna GalvaniConto Corrente n. 000102101321IBAN: IT 74 C 02008 02430 000102101321CAUSALE: SOLIDARIETÀ TERREMOTO EMI-LIA ROMAGNASi specifica che tutte le operazioni di bonifico verso tale conto, da qualsiasi banca, sono gratu-ite. Il ricavato sarà devoluto all’aiuto ai tre campi sfollati “adottati” da Confcommercio, alla rico-struzione, alle Associazioni Confcommercio dei territori colpiti e, per il loro tramite, al sistema delle imprese e degli operatori del nostro settore che stanno vivendo questa difficile situazione.Le Associazioni hanno attivato anche conti correnti propri che rimangono attivi.I tre campi”adottati” al momento sono:

1212 Eventi

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13

14 Eventi

Se a Cervia opera il Consorzio

Cervia Centro e a Milano Marit-

tima la Pro Loco Project, a Pina-

rella e Tagliata sono attive la Pro

Loco Terra Eventi e l’Associazione

Riviera dei Pini, due giovani real-

tà che hanno molto da insegnare

alle consorelle più blasonate.

E’ merito loro, infatti, se il calen-

dario degli eventi cervesi ha sa-

puto differenziarsi individuando

iniziative vincenti anche fuori dal

contesto del centro storico citta-

dino – il quadrilatero dei salinari

e il comparto dei magazzini del

sale- e delle rinomate vie dello

shopping della “ città giardino”.

Pinarella e Tagliata hanno nella

storica pinetina – 3 km di verde

in riva al mare- la carta vincen-

te con cui caratterizzano la loro

offerta turistica. Pinarella, in

particolare, ha saputo sviluppare

un moderno centro commerciale

che l’ha dotata di tutti i servizi

necessari alla vita quotidiana dei

residenti e all’ospitalità turistica.

Così, oggi le due località della

costa cervese si presentano sui

mercati italiani ed esteri consape-

voli dei propri punti di forza e con

un rinnovato appeal che attrae

un pubblico variegato di turisti,

composto non solo di famiglie,

che restano il target principale di

riferimento, ma anche di giovani,

sportivi, amanti del verde e della

vacanza attiva. Quando le sto-

riche colonie, costruite nel ven-

tennio fra le due guerre mondiali,

saranno fi nalmente recuperate in

una nuova prospettiva turistica,

il panorama dell’offerta turistica

LE PRO LOCO DTerre Eventi e Riviera dei Pini propongono due ricchi programmi di intrattenimento per i tu

Il mercato, luogo di incontri

PINARELLA EVENTI

ELLA PINETINAuristi di Pinarella e Tagliata. Gli appuntamenti da non perdere e il segreto del loro successo

15Eventi

sarà completato e il richiamo del-

la “costa verde” diventerà ancora

più avvincente.

Fin d’ora, però, è doveroso se-

gnalare il vero punto di forza

delle iniziative delle due Pro

Loco, il “quid” che le rende uni-

che e distintive nel territorio di

appartenenza: l’unità d’intenti e

di azione fra imprenditori e resi-

denti. Gli uni e gli altri costitu-

iscono una straordinaria “forza

di volontariato” che si muove

all’unisono, senza distinzione di

interessi, per il medesimo obiet-

tivo di promuovere le località.

Non sarebbero possibile eventi

come la Sagra della Seppia o la

Festa del Turista senza la dedi-

zione gratuita di centinaia di vo-

lontari “nostrani”. Ne consegue

che qui la tradizionale ospitalità

romagnola è ancora più schietta

e diffusa in alberghi, campeggi,

stabilimenti balneari, ristoranti,

appartamenti e negozi. Provare

per credere: è suffi ciente par-

tecipare ad una delle iniziative

del calendario estivo per trovarsi

coinvolti in questo clima “amica-

le” che coinvolge i turisti di ogni

età e provenienza.

La Pro Loco Terra Eventi di

Pinarella

Di recente costituzione, vanta nel

suo programma eventi di primo

piano come la Sagra della Seppia

e il Festival Internazionale de-

gli Aquiloni. Ha lanciato la sfi da

della destagionalizzazione spal-

mando la sua attività da maggio

a settembre, per rendere viva Pi-

narella in ogni stagione. Accanto

ai grandi eventi ha costruito una

rete di iniziative capillari –merca-

tini, sfi late di auto e moto stori-

che, laboratori didattici ed eno-

gastronomici…- che soprattutto

in estate si susseguono senza

sosta. Il nome del programma è

accattivante: “ il Mare nel casset-

to…un incrocio di tradizioni, sa-

pori e cultura”. La new entry degli

intrattenimenti è “ Il paese dei

balocchi” appositamente ideato

per i bambini.

La Pro Loco Riviera dei Pini di

Tagliata

Originalità delle idee e forte lega-

me con la tradizione romagnola

ne caratterizzano da sempre l’at-

tività. I limitati spazi a disposizio-

ne – la piazza il viale centrale, il

lungomare – , lungi dal costituire

impedimento, hanno stimolato la

fantasia che ha saputo individua-

re eventi in perfetta sintonia con

la località e con lo spirito della

sua gente. La presenza caratte-

rizzante della pineta, che proprio

da Tagliata inizia il suo percorso

lungo la costa in direzione Pina-

rella, rende più semplice l’orga-

nizzazione degli eventi: il verde

dei pini, il cielo stellato insieme

con le luci del commercio rendono

inutile il ricorso a effetti speciali

e costose scenografi e. Una buona

musica e i sempre validi balli po-

polari sono ingredienti suffi cienti

di un divertimento genuino.

lunedì13 agosto Festa del Turista - Orchestra romagnolafesta in piazza per ballare e divertirsi con la musica delle orchestre romagnole, vino e ciambella verranno offerti gratuitamente a tutti giovedì23 agosto Festa del Turista - Orchestra romagnolafesta in piazza per ballare e divertirsi con la musica delle orchestre romagnole, vino e ciambella verranno offerti gratuitamente a tutti mercoledì 5settembre La piazza in festauna serata di intrattenimento musicale per ballare in piazza sotto le stelle. Ballerini M° Decio Rossi. dal 5 giugno al 4 settembre, tutti i martedì, La via delle cose di-menticate, esposizione e vendita di prodotti tipici dell’artigianato e della gastronomiatariffe: gratuitoEnte promotore: Associazione Pro Loco Riviera dei Pini c/o Studio Amaducci Viale Tritone, 15a48015 Pinarella di Cervia (RA)Tel.: 338 9577576 - 0544 980530 info@rivieradeipini.it; roberto@studioamaducci.it

http://www.rivieradeipini.it/

Manifestazioni dell’associazioneRiviera dei Pini

Tagliata - P.le dei Pesci ore 21.00

Prosegue la seconda edizione del

Circuito Gastronomico del Sale, il

ciclo di serate con menù a tema

che coniugano la migliore tradizio-

ne culinaria cervese con l’innova-

zione della cucina contemporanea.

Tutti i martedì, fi no al 2 ottobre, i

ristoratori Confcommercio pro-

pongono un menù creativo che è

possibile consultare sul depliant

dell’iniziativa o sul sito internet

del Circuito (www.cerviaintavola.

it). La circostanza del Centenario

ha incoraggiato l’inserimento nei

menù di ingredienti e piatti tipici

della cucina meneghina con gu-

sti giovani e sapori avvincenti,

lasciando a ogni chef la libertà di

esprimersi a piacimento.

Il circuito, aperto alle diverse ti-

pologie di ristoranti, è un “ami-

cizia imprenditoriale” in cui vige

la regola dell’aiuto vicendevole

nella promozione e dello scambio

di esperienze sulle possibili inno-

vazioni. Nei ristoranti del circuito

gastronomico del sale una com-

plessità di fattori fa la differenza:

la materia prima e la lavorazione,

il servizio e la location e, dietro le

quinte, gli ottimi chef con le loro

squadre di professionisti.

Le serate del Circuito Gastrono-

mico del Sale di Cervia hanno in

comune alcune caratteristiche: il

prezzo unico comprensivo di be-

vande, l’orario libero per cenare,

la tendenza a creare un vero e

proprio “laboratorio permanente

del gusto” .

Il presidente del sindacato risto-

ratori Confcommercio Cervia, Um-

berto Bagnolini, espime la propria

soddisfazione per il buon anda-

mento dell’iniziativa e si compli-

menta con i colleghi chef per le

proposte gastronomiche che ri-

lanciano la grande tradizione della

ristorazione cervese.

I menù degustazione hanno un

prezzo di euro 35,00 per i menù

di pesce e di euro 25,00 per i

menù di carne. Nella pagina a

fi anco il calendario delle prossime

serate.

Informazioni: Confcommercio

Ascom Cervia tel. 0544-913913.

16 Ristorazione

PROSEGUE IL CIRCUITO GASTRONOMICO DEL SALEL’edizione speciale 2012 dedicata al Centenario della Fondazione di Milano Marittima sta

avendo ottimi riscontri da parte di un pubblico attento alla qualità e alle proposte creative legate alla tradizione

Ha preso il via il 6 agosto la “cavadura” del sale dolce. 20 gli operai impegnati nella raccoltaHa preso il via il 6 agosto la “cavadura” del sale dolce. 20 gli operai impegnati nella raccolta

Sale di Cervia: nel vivo della raccoltaSale di Cervia: nel vivo della raccolta

LL’annata 2012 si annuncia eccezionale. Il clima e il sole hanno creato le condizio-’annata 2012 si annuncia eccezionale. Il clima e il sole hanno creato le condizio-ni perché il sale di quest’anno sia ottimo e per la sua prematura maturazioneni perché il sale di quest’anno sia ottimo e per la sua prematura maturazione

di Letizia Magnani

Ha preso il via il 6 agosto la raccolta del sale dolce di Cervia. La “cavadura”, per usare il termine della tradizione è il momento più importante dell’anno salifero, in quanto si concretizza il lavoro di un intero anno in salina. Viste le eccezionali condizioni meteo la raccolta 2012 si annuncia di grande qualità. Il sale nei bacini è già spesso e questo consente al Parco della Salina di antipare di circa due settimane il rito della raccolta del sale. Anche per questa annata, che quindi si annuncia ottimale per il prezioso minerale, la raccolta interesserà un intero rango, ovvero tre bacini salanti larghi circa 160 metri e lunghi circa 1 chilometro, di cui i primi due bacini ad esclusivo utilizzo alimentare, mentre l’ultimo, meno curato, ad uso industriale. Sarà questo il sale destinato alle strade, come antigelo e in caso di emergenza neve. “Il livello di sale formatosi nei bacini salanti – spiega il Presidente del Parco della Salina di Cervia, Giuseppe Pomicetti – era a fi ne luglio già superiore a quello dello scorso anno al 20 agosto di allo-ra, pertanto ci sono tutte le condizioni favorevoli affi nché si dia inizio alla raccolta. Il buon lavoro fatto dai nostri tecnici, coordinati da Federico Caselli, il responsabile tecnico del Parco della Salina, e le condizioni climatiche favorevoli, ci permettono di iniziare la raccolta con paio di settimane di anticipo rispetto alla normalità”. “Già dai risultati della raccolta del salfi ore di Cervia si preannuncia una raccolta estrema qualità e piacevolezza al palato – prosegue Pomicetti - e di una dolcezza inconfondibile che non altera i sapori delle pietanze. Speriamo che le condizioni meteo siano favorevoli anche durante la raccolta, al fi ne di assicurare una buona scorta anche per il prossimo anno”. Di sale in aia infatti ne è rima-sto molto poco dal passato, poiché l’emergenza neve che si è verifi cata in febbraio ha costretto la salina di Cervia a porre mano al sale stoccato per far fronte a tutte le richieste. Inoltre il sale di Cervia è un prodotto sempre più ricercato per le sue qualità alimentari e la domanda è in continua crescita. “Il trend della domanda – spiega Pomicetti – è molto lusinghiero, così speriamo che questa anna-ta sia buona per quantità e qualità. Ci sono tutte le premesse perché ciò si verifi chi. E’ motivo di grande soddisfazione sapere che la salina è in salute, che il raccolto sarà buono e che la domanda dei nostri prodotti è in continua crescita, anche perché questo ci consente di chiudere il bilancio in positivo e di avere ricavi da reinvestire nel parco, per la conservazione dell’ambiente naturale, ma anche per incentivare l’economia che il parco produce. Attualmente lavorano in salina 28 persone stipendiate. Si tratta di risultati che solo poche stagioni fa sembrano impensabili”. La raccolta del sale, che partirà lunedì 6 agosto, impegna venti persone per un periodo di circa un mese. Inoltre è possibile, per i turisti, i cittadini, i curiosi, far visite guidate nel mondo produttivo della salina, con partenza dal centro visite del Parco della Salina alle ore 9.30. la prenotazione è obbligatoria. Info: e prenotazioni: 0544973040.

Redazionale a cura del Parco della Salina di Cervia

20La nostra storia

Con il mese di agosto la pro-duzione del sale raggiunge il suo apice. Per secoli il sale ha rappresentato il fi lo conduttore della storia di Cervia, per il suo valore strategico di elemento fondamentale per ’alimentazione degli uomini e degli animali e per la conservazione dei cibi e degli alimenti. Si è dato vita nel corso dei secoli ad un grande laborato-rio chimico naturale, governato dalla sapiente regìa dei salinari, in grado di imbrigliare le acque del mare, incanalarle nella scac-chiera dei bacini evaporanti per favorire l’azione del sole e del vento e, attraverso un proces-so di progressiva evaporazione dell’acqua del mare, di pervenire alla fase fi nale della cristallizza-zione e della produzione del pre-zioso “oro bianco. Quello che ha caratterizzato per secoli la pro-duzione del sale è stata la mo-dalità di produzione “a raccolta multipla” o “artigianale”, prima della trasformazione in “raccolta unica” o “industriale” avvenuta dopo la campagna salifera del 1959. Oggi delle vecchie 149 saline artigianali, che compo-nevano lo stabilimento salifero, rimane la Salina Camillone, ge-stita dal Gruppo Culturale Civiltà Salinara. Oggi la Salina Camil-lone è la Sezione all’aperto del Museo del Sale e ”Presidio di Slow Food”.. In questo articolo vengono descritte le fasi della preparazione delle saline, della loro messa in produzione, del-la raccolta e della “rimessa del sale”. Una documentazione rela-tiva a queste attività (documen-ti, immagini d’epoca, attrezzi di lavoro), è conservata presso il Museo del Sale di Cervia. Nel periodo estivo il Museo è aper-to tutte le sere dalle ore 20,30 alle 23,30. Il Gruppo Culturale Civiltà Salinara organizza “Visite guidate all’antica Salina Camil-lone”, al giovedì e alla domeni-ca pomeriggio, alle ore 17. Con “Salinaro per un giorno”, al mar-tedì pomeriggio, nella salina Ca-

millone, i turisti possono vivere l’emozione di vestire i panni del salinaro e sperimentare i “fon-damentali” del lavoro in salina e della raccolta del “sale dolce” di Cervia. Con “Sapore di sale”, nel secondo fi ne settimana di settembre verrà riproposto uno dei momenti più importanti della vita dei salinari: la fase conclusi-va della “rimessa del sale” negli storici magazzini

La preparazione della salina ar-tigianale o a “raccolta multipla”La fase di preparazione della sa-lina iniziava verso la fi ne di mar-zo, primi di aprile, per scolare le acque di basso grado di salinità accumulate nei bacini di prima evaporazione (detti morari) a seguito delle piogge del perio-do autunno-inverno. Scolate le acque, l’operazione che seguiva era quella della pulizia dei bacini e della ricostruzione degli argi-nelli. Le operazioni miravano a rendere più effi cace il funziona-mento dei bacini di prima eva-porazione. Nelle vasche asciutte, veniva poi immessa acqua di mare per fare acquisire imper-meabilità al fondo. Il lavoro di preparazione della salina prose-guiva nelle servitrici. Si procede-va poi alla pulizia dei bacini con il gavaro togliendo lo strato di melma che si era accumulato nei mesi precedenti. L’operazione

era denominata “sgavaratura” e si procedeva poi al livellamento dei fondi. Dopo la sgavaratura si effettuava la riparazione degli argini (vargulen). Finita questa fase di lavoro si cominciava a inserire un piccolo strato di ac-qua a basso grado di salinità, denominata bastarda, per fare acquistare solidità al terreno e perché non diventasse friabile. Quando l’acqua raggiungeva i 22/23 gradi Bé, si procedeva alla cilindratura dei bacini con il cilin-dro rigato (cotg in dialetto), per spianare meglio le superfi ci dei bacini. Quando le superfi ci erano asciutte si usava un cilindro li-scio (cutgena), di dimensioni più piccole del precedente, per ren-dere liscio il fondo dei bacini.Il processo di evaporazione nella salina artigianaleIl processo di formazione del sale avveniva per successive fasi di evaporazione e di aumento del grado di salinità dell’acqua, sot-to l’azione congiunta del sole e del vento.L’altezza dell’acqua nei bacini di prima evaporazione veniva por-tata a cm.8. Nei morari, sempre bacini di prima evaporazione, lo spessore dell’acqua si riduceva a cm. 5. Il grado di concentrazione salina aumentava a 6 gradi Bé. Dal moraro l’acqua viene tra-sferita per caduta naturale nel cosidetto gaitone. Diminuiva lo spessore dell’acqua e aumen-

tava il grado di salinità (8 gradi Bé). L’acqua veniva poi immessa nella volta, che era un canaletto di divisione dei bacini, che do-veva “servire” la seconda eva-porazione. Il passaggio succes-sivo dell’acqua era nei lavorieri, dove raggiungeva i 14 gradi Bé. Si passava poi alla terza fase di evaporazione, che avveniva in primo luogo nei corboli. Dai cor-boli l’acqua veniva fatta passare nelle servitrici, dove raggiunge-va i 25 gradi Bé ed iniziava un primo processo di cristallizza-zione del sale. Le servitrici (4^ evaporazione) dovevano servire costantemente i cavedini (bacini salanti). I cavedini costituivano l’ultima fi la dei bacini salanti, dove l’acqua raggiungeva i 27 gradi Bè e dove si formava e si raccoglieva il sale. Il canaletto di scolo erano denominato gemine. Serviva per cambiare l’acqua e toglierla dai bacini quando a causa delle piogge diminuiva il grado densità dell’acqua. Il ciclo completo della produzione del sale durava 5 giorni. Esaurita la fase di raccolta, si immette-va nei cavedini nuova acqua per completare ancora il ciclo della cristallizzazione. Nella fase del-la raccolta, che coinvolgeva il salinaro e i suoi familiari, il sale veniva spinto con il gavaro di maggiori dimensioni in prossimi-tà degli arginelli. Il sale raccol-to veniva portato con la paniera

LA PRODUZIONE DEL SALE A “RACCOLTA MULTIPLA”E “LA RIMESSA DEL SALE”

di Renato Lombardi

La Salina

21La nostra storia

(panira) nella cassetta del car-riolo. Con il carriolo il sale veni-va trasportato nell’aia di deposi-to del sale, denominata tomba.Il cumulo del sale (e mont de sèl) veniva ricoperto con stuoie (sturi) di giunco vallivo, intrec-ciato a maglie fi tte, per proteg-gerlo dalle piogge. Il sale accu-mulato sulla “tomba” veniva poi successivamente trasportato con le burchielle nei magazzini del sale per la cosidetta rimessa del sale al termine della stagione estiva. Era l’ultima fase di un ci-clo produttivo straordinario, che richiedeva perizia, esperienza, saperi accumulati e tramandati da generazione a generazione, impegno e lavoro notevoli.La rimessa del saleLa “rimessa del sale” costituiva il momento conclusivo del proces-so produttivo, che si svolgeva nelle antiche saline “a raccolta multipla” e consisteva nel tra-sporto e nel deposito del pre-zioso “oro bianco” nei Magazzini del Sale.

La produzione avveniva nei baci-ni dove l’acqua del mare, oppor-tunamente incanalata dall’uomo, utilizzando tecniche e saperi di una tradizione millenaria, au-mentava progressivamente il grado di salinità sotto l’azione congiunta del sole e del vento fi no a trasformarsi in sale. Il prodotto veniva provvisoria-mente accumulato nelle aie, denominate “tombe”. Al termine dell’estate il sale veniva traspor-tato negli storici Magazzini Tor-re e Darsena, costruiti rispetti-vamente nel 1691 e nel 1712, che avevano una capienza di 130.000 e 100.000 quintali di sale. Il trasporto del sale avveni-va utilizzando le burchielle, le ti-piche imbarcazioni a fondo piat-to, costruite in legno . Dal 1925 vennero sostituite con imbarca-zioni costruite in lamiere d’ac-ciaio. Avevano una lunghezza di m. 12,20, larghezza di m.2 e altezza di costruzione di m.1,12. Le burchielle in legno portavano fi no a q.80 di sale; quelle in me-

tallo fi no a q. 100.La “rimessa del sale” era artico-lata in 4 fasi: 1) il trasferimento delle burchielle nelle zone dei fondi saliferi; 2) il carico delle burchielle e il trasporto del sale fi no ai Magazzini; 3) lo scarico del sale con relativa misurazio-ne; 4) il deposito del sale nei magazzini.Le burchielle dovevano coprire, nella rete di canali delle saline, distanze che andavano dai 2 ai 5 chilometri, a seconda della collocazione dei fondi saliferi. Le operazioni di traino delle bur-chielle avvenivano per coppie di salinari. Di norma per il traino uno dei salinari utilizzava una lunga fune (la resta) che terminava con un largo anello impiombato, da in-fi lare a tracolla. L’altro salinaro utilizzava un lungo remo, o con funzione di timone, o con funzio-ne propulsiva della barca spin-gendolo con forza nel fondo mel-moso dei canali. Particolarmente diffi coltoso era il passaggio sotto

le arcate dei ponti.Complesse erano anche le fasi dello stivaggio del sale nei ma-gazzini. Fino ai primi anni del Novecento si svolgevano utiliz-zando un’apposita squadra di facchini del sale (i bastasi). L’in-troduzione di nastri trasportatori nel 1912 consentirà poi di ren-dere più razionali le operazioni di deposito del sale. Tutte queste operazioni, fi no al deposito fi nale nei magazzini, venivano seguite con una grande partecipazione dalle famiglie dei salinari e dal-la popolazione. Dall’esito della “rimessa del sale” dipendeva lo stato di benessere e di tranquil-lità delle famiglie. Una produ-zione abbondante era il premio di tante fatiche, prima del riposo invernale.La rievocazione della storica “ri-messa del sale” a cura del Grup-po Culturale Civiltà Salinara, in programma nel secondo fi ne set-timana di settembre, ha assunto negli ultimi anni anche un rilievo turistico, oltre che culturale.

22 Eventi

Ilario Fioravanti, architetto, pitto-

re, scultore cesenate, scomparso

il 29 gennaio 2012 all’età di 89

anni, aveva anche casa a Cervia

Fino al 30 agosto

Magazzino del Sale Torre, Cervia

Giuseppe Palanti. Pittore, urbanista,

illustratore

Mostra del Centenario di Milano

Marittima

Orario:

da martedì a venerdì ore 17.30 -

23.00, sabato e domenica ore 9.30

-12.30 e 17.30- 23.00 ( chiusura

lunedì). Biglietto € 5,00 – ridotto

€ 4,00 studenti e over 65 - gratu-

ità: fi no a 12 anni – Info. Tel.: 0544

979221

centenariomilanomarittima@

comunecervia.it

http://centenariomilanomarittima.

comunecervia.it

Martedì 14 agosto

Viale Ravenna, Milano Marittima, ore

21.30

Concerto del compleanno

Il 14 agosto alle ore 21.30 è in pro-

gramma il concerto della cantante

di origini israeliane Noa, affi ancata

dalla Filarmonica Arturo Toscanini,

una delle più importanti orchestre

sinfoniche italiane. Il concerto, dal ti-

tolo “Noa Neoclassica”, presenta una

selezione di brani che mescolano il

repertorio classico della fi larmonica

emiliano-romagnola con le canzoni

di Noa.

I biglietti (a un costo variabile da 12

a 30 euro) sono disponibili presso gli

Uffi ci IAT del Comune.

Il luogo prescelto è Piazzale Ravenna,

a ridosso della storica pineta di Milano

Marittima e dello Stadio dei Pini.

Biglietto: platea € 30,00 - tribuna €

25,00 - posto in piedi € 12,00

per prenotazioni:

Uffi ci di informazione turistica tel.

0544-974440 / 993435 /72424

dall’8 al 15 ottobre

Lungomare Deledda, Cervia

World master sculture di sabbia

Campionato del Mondo di Sculture di

Sabbia per Nazioni sulla spiaggia lib-

era di Cervia. Partecipano venti cam-

pioni suddivisi in 10 gruppi da due

persone provenienti da ogni parte del

pianeta. Essi hanno a disposizione 3

giorni per realizzare le loro sculture,

rispettando i canoni internazionali

secondo i quali la sabbia deve essere

impastata solo con acqua e non può

EVE

23Eventi

ENTI

avere al suo interno nessun supporto

rigido. Solo a lavoro ultimato è con-

sentito spruzzare sulla scultura una

soluzione di acqua e colla che crea

una pellicola impermeabile che man-

tiene la sabbia umida e compatta.

Info: Sportur Club tel. 0544-974395

www.sportur.com

mercoledì 15 agosto

Spiaggia di Cervia, Milano Marittima,

Pinarella e Tagliata

Apertura straordinaria degli stabili-

menti balneari

Orario: fi no alle 3.00. Gli stabilimenti

balneari festeggiano il ferragosto con

una notte di festa in riva al mare.

Ogni bagno allestisce un programma

di attrazioni con musica e ballo in

primo piano.

Giovedì 23 agosto

Piazza Garibaldi, Cervia, ore 21.15

Emma in concerto

Dopo Roberto Vecchioni e Noa il

terzo e ultimo concerto del Cente-

nario dedicato ai giovani. E in scena

Emma, la giovane cantante lanciata

dalla trasmissione televisiva Amici

che presenta il suo ultimo grande

successo “Sarò Libera”, pubblicato

lo scorso settembre e aggiornato in

febbraio in versione Sanremo Edi-

tion, che include il brano con cui ha

trionfato alla sessantaduesima ed-

izione del Festival di Sanremo, “Non

è l’Inferno”. L’album ha conquistato il

primo posto della classifi ca di vendita

raggiungendo il traguardo del Disco

d’Oro in poche settimane. In scaletta,

oltre a “Sarò libera”, “Oltre” e “A me

piace così”.

GIOVEDÌ

23AGOSTO

ore 21,15

C E R V I APiazza Garibaldi

infoline:0541.953150335.59914040544.916280

prevenditeTICKETONE

GREENTICKETUFFICI IAT di

Cervia M. Marittima Tagliata e Pinarellawww.e-events.it

e-events

24 Eventi

Biglietto: 1° settore numerato €

34,50 - 2° settore non numerato:

interi € 27,50, ridotti € 13,50 (fi no

a 10 anni). Bambini da 0 a 6 anni

gratuiti senza posto a sedere. Info:

tel. 0544916280. Prenotazioni: Uffi ci

di informazione turistica tel. 0544-

974440 / 993435 72424

Palio della Voga 21° edizione

Tradizionale sfi da a colpi di remo fra

i bagnini di salvataggio della costa

inserita in una settimana di iniziative

sul porto canale: dalla scuola di voga

dedicata ai più piccoli alle dimostrazi-

oni dei cani terranova addestrati al

soccorso in mare, fi no al Palio Rosa

riservato alle donne.

Il Palio della Voga viene disputato re-

mando rigorosamente in piedi

su due mosconi rossi uguali a quelli

utilizzati per la sorveglianza in mare.

Completa il programma la regata

“Voga Ziria” è intitolata ad Alessandro

Camprini, il giovane bagnino scom-

parso tragicamente in un incidente

stradale.

Info: Circolo Nautico Amici della Vela, tel. 0544 974125

http://www.circolonauticocervia.it

Dal 7 al 9 settembre

Comparto dei Magazzini del Sale,

Cervia

Sapore di sale

Rievocazione della storica “rimessa

del sale, il trasporto sulle caratteris-

tiche burchielle del sale appena rac-

colto dalle saline ai magazzini del

centro storico. E’ la sagra principale

di Cervia che celebra l’antica civiltà

salinara che ha reso famosa la città

nei secoli. Diverse le attrazioni in

programma: l’esposizione degli an-

tichi mestieri e sapori legati all’”Oro

bianco”, momenti conviviali con pro-

dotti tipici locali, spettacoli vari. Info:

0544-915211 – www.cerviasaporedi-

sale.it

Dal 14 al 16 settembre

Piazza Andrea Costa, Cervia

Mercato Europeo dei Sapori

Torna il famoso mercatino enogastro-

nomico e artigianale che popone le

migliori produzioni tipiche dei paesi

europei. Sono oltre 150 i commer-

cianti ambulanti presenti in Piazza An-

drea Costa nel terzo weekend di set-

tembre. Un motivo in più prolungare

la vacanza a Cervia. Info: Confcom-

mercio Ascom Cervia 0544-913913.

EVENTI

Memoria storica25

26Itinerari cervesi

Bertinoro, il balcone della Ro-

magna

Sulle prime colline adiacenti alla

pianura forlivese, Bertinoro è

conosciuta come “balcone della

Romagna” per il suggestivo pano-

rama che si può ammirare dalla

terrazza della piazza centrale.

Consigliamo la “passeggiata me-

dioevale” attraverso l’antico borgo

( accessibile a tutti) e la visita del

Museo Interreligioso della Rocca,

che domina dall’alto il paese.

Il Museo è dedicato alle tre grandi

religioni monoteiste (cristianes-

imo, ebraismo, islamismo) delle

quali vengono illustrati, attraverso

oggetti di culto e opere d’arte, gli

aspetti comuni e le diversità (tel.

0544-446600). Sulla via del ri-

torno verso la via Emilia merita

una sosta la fattoria Cà Rossa i cui

titolari sono produttori di ottimi

vini Doc come l’Albana, vitigno au-

toctono del luogo e il Sangiovese

( 0543-444452). Tempo indicativo

di percorrenza: 30 minuti.

Cesena, la biblioteca patrimo-

nio dell’umanità

Una delle sette città romagnole,

rinomata come capitale della

moderna frutticoltura italiana. Nel

centro storico sorge la Biblioteca

Malatestiana che risale al 1452,

inserita dall’Unesco nei “tesori” del

patrimonio mondiale dell’umanità.

Si presenta ai nostri occhi come

allora, in tre navate contenenti

340 manoscritti miniati fi ssati ai

banchi con catene d’epoca ( 0547-

356327).

Dopo la visita alla biblioteca, si

possono raggiungere a la Rocca

Malatestiana, oggi sede di espo-

sizioni come il Museo della civ-

iltà contadina, (0547-356327) e

l’Abbazia benedettina di Santa

Maria del Monte. che ospita una

straordinaria collezione di ex-voto

(0547-302061). Tempo indicativo

di percorrenza: 20 minuti.

Gambettola, il paese delle tele

stampate a mano

L’antico artigianato delle tele

stampate a mano è ancora attivo

presso dieci botteghe romagnole.

La più importante di esse è la

Stamperia Pascucci di Gambettola

che risale al 1826.

I fratelli Pascucci, titolari

dell’azienda familiare, sono lieti

di accogliere i turisti ai quali pre-

sentano con brevi dimostrazioni il

ciclo di produzione delle tele “color

ruggine” (dal ferro arrugginito uti-

lizzato per ottenere la colorazione

tipica su tela di canapa e lino).

Accanto al moderno laboratorio

artigianale, che dà lavoro a dieci

giovani, è possibile visitare gli am-

bienti della bottega storica, tut-

tora in funzione (0547-53056).

Tempo di percorrenza stimato: 30

minuti.

Longiano, arte contemporanea

in rocca

Sulle prime colline cesenati,

Longiano è dominata dalla Rocca

Malatestiana dove oggi ha sede la

Fondazione Tito Balestra. La Fon-

dazione espone nelle sale della

rocca una delle più belle collezioni

italiane di arte contemporanea

con opere di De Pisis, Sironi, Gut-

tuso, Mafai e altri ancora (0547-

665850). Da visitare anche i piccoli

musei del borgo storico fra i quali

ricordiamo il Museo di Arte sacra

presso l’Oratorio San Giuseppe e

il Museo della Ghisa. Nella vicina

frazione di Balignano è in funzione

il Frantoio Turchi che produce ot-

timo olio extravergine e altre tipic-

ità locali (0547-665555). Tempo di

percorrenza stimato: 35 minuti.

CERVIA & DINTORNICERVIA & DINTORNIOTTO PROPOSTE DI VISITA NELL’ENTROTERRA ROMAGNOLO OTTO PROPOSTE DI VISITA NELL’ENTROTERRA ROMAGNOLO

PER CONOSCERE LE ECCELLENZE DI UN TERRITORIO CHE PER CONOSCERE LE ECCELLENZE DI UN TERRITORIO CHE NON E’ SOLO MARENON E’ SOLO MARE

Alle tre gambe in vista del tavolo del turismo– sole, spiaggia, mare – se ne aggiunge un quarta che, Alle tre gambe in vista del tavolo del turismo– sole, spiaggia, mare – se ne aggiunge un quarta che, pur restando più nascosta, non è di fattura inferiore. Fuor di metafora, il nostro riferimento è all’entro-pur restando più nascosta, non è di fattura inferiore. Fuor di metafora, il nostro riferimento è all’entro-terra romagnolo che offre diverse opportunità di visite a pochi chilometri di distanza da Cervia. Abbia-terra romagnolo che offre diverse opportunità di visite a pochi chilometri di distanza da Cervia. Abbia-mo scelto per i nostri lettori otto mete delle quali indichiamo le “eccellenze” da non perdere e i riferi-mo scelto per i nostri lettori otto mete delle quali indichiamo le “eccellenze” da non perdere e i riferi-

menti a cui chiedere ulteriori informazioni prima di partire.menti a cui chiedere ulteriori informazioni prima di partire.

Brisighella, via degli Asini e

olio extravergine

Si trova sulle prime colline

dell’Appennino romagnolo, a 13

Bertinoro

Cesena

Gambettols

27Itinerari cervesi

km da Faenza. Il centro storico

medioevale, raggiungibile a piedi

dopo aver parcheggiato lungo la

strada statale, presenta una rarità

architettonica: la via “sopraelevata”

degli Asini, percorsa anticamente

dagli infaticabili animali da soma

per il trasporto del gesso, proven-

iente dalle cave della locale Vena

del Gesso. Brisighella è famosa

per la produzione di olio extra-

vergine di oliva che ha ottenuto

la DOP nel 1996. Consigliamo di

visitare il frantoio sociale della CAB

Cooperativa Agricola Brisighellese

nel cui punto vendita è possibile

degustare e acquistare le migliori

produzioni tipiche dell’Appennino

faentino (0546-80131). Da non

perdere l’antica Pieve del Tho (IX

secolo a.C., 0546-81166). Tempo

di percorrenza stimato: 1 ora.

Lugo, Baracca e la Ferrari

Rinomata per il grande mercato

ambulante del mercoledì mattina,

Lugo ha dati i natali all’eroe della

prima guerra mondiale Francesco

Baracca, asso della nascente aviazi-

one italiana. Il cavallino rampante

del suo aereo da combattimento

è stato poi ceduto dalla famiglia a

Enzo Ferrari che ne ha fatto il sim-

bolo della sua casa automobilistica

e della mitica “ rossa”. All’eroe è

dedicato un museo che vale la

pena visitare (0545-24821). Sem-

pre in centro storico si trovano il

Pavaglione, antico quadriportico

costruito per il commercio del

baco da seta di cui Lugo era uno

dei centri più importanti e il Teatro

Rossini, dedicato al celebre musi-

cista che trascorse a Lugo parte

della sua infanzia. Il teatro può

essere visitato su richiesta quando

non sono in programma spettacoli

(0545-38540). Tempo di percor-

renza stimato: 45 minuti.

Sarsina, patria di Plauto

Situata nell’alta valle del fi ume

Savio, Sarsina possiede un im-

portante museo archeologico che

contiene numerosi reperti di epoca

romana. Qui nacque il famoso

commediografo latino Tito Maccio

Plauto, a cui è dedicata un’arena

all’aperto che ogni estate propone

il “Plautus Festival”. Nella piazza

centrale sorge la millenaria ba-

silica di San Vicinio, meta di pel-

legrinaggi da ogni parte d’Italia.

Prima di ripartire, consigliamo una

sosta al forno “La corte di Raffaello

Rossi”: oltre ai dolci tradizionali (la

pagnotta pasquale, il migliaccio e

la linea di biscotteria) si possono

trovare i prodotti tipici della zona

rivisitati dalla creatività dei gestori

(0547-94536). Tempo di percor-

renza stimato: 45 minuti.

Forlimpopoli, Casa Artusi

Qui nacque nell’800 Pellegrino Ar-

tusi, il cui libro di ricette delle cu-

cine casalinghe regionali italiane

è stato tradotto in tutto il mondo.

Casa Artusi è oggi un importante

centro di cultura gastronomica

che propone visite corsi di cucina,

conferenze e convegni interna-

zionali, varie iniziative di mostre

e spettacoli. All’interno della Casa

è in funzione il rinomato ristorante

Affi ancato da una simpatica taver-

netta che propone degustazioni e

spuntini serali ( 0543-743138). La

Rocca di Forlimpopoli ha al suo in-

terno un piccolo museo archeologico

con importanti testimonianze di

epoca romana e il Teatro Verdi ove

il famoso bandito romagnolo, il

Passatore, compì una celebre rapi-

na a danno della ricca borghesia

del luogo (0543-749250).

Tempo di percorrenza stimato: 25

minuti.

Brisighella

Lugo

Longiano

29Gastronomia

Le ricette del mese (in collaborazione con il Sindacato ristoratori

Confcommercio Ascom Cervia)

Preparazione:

Scottate a fuoco dolce le code di mazzancolle con uno spicchio di aglio, pre-

parare a parte una tartare fi letto di tonno, condite leggermente e portatola

ad una temperatura di +2°.Grattuggiate lo zenzero fresco, estraete il succo

e congelatelo a -18° Riscaldate la Mattonella di Sale nel frattempo nel forno

a 150°

Composizione: formate sulla mattonella di sale preriscladata un primo strato

di tartare tonno aiutandosi con un copapasta.

Adagiate lo zenzero ghiacciato e formate un altro strato con la tartare rima-

sta.

Togliete il copapasta e componete un giro intorno alla tartare di tonno, con

delle rondelle di mazzancolle.

Decorare con un cucchiaino di riduzione di more di bosco, una lacrima di olio

extravergine, servite.

Lavare e tagliare tutte le verdure a bastoncino, la cipolla va tagliata ad anelli

pulire calamari tagliarli a rondelle pulire e preparare tutto l’altro pesce salare

il tutto prima della cottura con Sale dolce di Cervia. Friggere il pesce nell’olio

bollente dopo averlo infarinato seguiranno poi le verdure anch’esse infarinate.

servite subito con un pizzo di carta paglia e qualche spicchio di limone

Tartare calda e fredda “di tonno pinnagialla e code di mazzancolle nostrane” su mattonella di sale dolce di Cervia

Fritto misto della casa con verdurine croccanti

30News

Notizie in breve

Il pieno di Roberto Vecchioni

Piazza Garibaldi stracolma per il concerto di Vecchioni inserito nel programma eventi del Centenario di Milano Marittima. Il cantautore milanese, accompagnato dalla sua band, ha intrattenuto il pubblico per due ore e mezza e con una selezione di 18 canzoni ha ripercorso una carriera musicale lunga 40 anni. Fra una canzone e l’altra hanno trovato spazio anche i ricordi dei soggiorni balneari a Cervia.

Al capezzale del gelso

Il secolare gelso di via Catullo a Pinarella è in pericolo a causa del vento forte che ha provocato la rottura di una grossa branca primaria. Pronto l’intervento del delegato al verde pubblico Riccardo Todoli che ha fatto puntellare l’albero con robusti tiranti per poi procedere all’intevento di restauro vero e proprio sulla chioma e sulla branca danneggiata. Il gelso in questione è memoria vivente della storia cervese dai tempi in cui veniva utilizzato per la coltivazione del baco da seta e come sostegno ai fi lari di vite.

Anteprima Musei San Domenico

Lo scorso 6 agosto, all’interno della manifestazione “Cervia la spiaggia ama il libro”, è stata presentata in ante-prima nazionale la nuova mostra dei Musei San Domenico di Forlì “ Novecento. L’arte italiana fra le due guerre”. Il presidente della Fondazione Cassa dei Risparmi di Forlì Piergiuseppe Dolcini e il coordinatore delle mostre Gianfranco Brunelli hanno illustrato i contenuti della grande esposizione che sarà inaugurata il 2 febbraio 2013. E’ l’ottava mostra organizzata dalla Fondazione forlivese a partire dal 2006. Un’ importante convenzione sulla promozione della cultura e del turismo culturale ha sancito la collaborazione fra la Fondazione e Confcommer-cio Cervia. Grazie ad essa, le mostre del San Domenico fanno parte in modo stabile delle proposte turistiche degli operatori cervesi.

Milano Marittima “Un secolo di vacanza”

Ampio spazio sul settimanale Gente al Centenario di Milano Marittima. Il servizio, titolato “Un secolo di vacanza” ripercorre la storia della città giardino dal 1912 ad oggi e presenta gli eventi in programma nella data dello sto-rico compleanno, 14 agosto 2012. Intervistato dal giornalista, l’albergatore Antonio Batani ribadisce che Milano Marittima è la perla dell’Adriatico, all’altezza delle migliori località vacanziere internazionali.