UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

FACULTAD DE FARMACIA

CATEDRA DE NUTRICIN

Elsa Carolina Ponce de Len De Lama

Sanoyecologico.es

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LA NUTRICIN: GENERALIDADES

El estudio de los alimentos y su aprovechamiento por elorganismo, es un empeo reciente que se remonta a noms de doscientos aos.

En cada momento se han ido incorporando nuevasinformaciones y mtodos analticos que han incidido sobrelos conocimientos actuales en este campo, tales como laQumica, la Biologa, la Fisiologa, la Microbiologa, elAnlisis Qumico y otras.

Tanto a nivel de nutricin clnicacomo en el de salud pblica, sele ha reconocido como unaresponsabilidad muy importante,para quienes organizan y dirigenservicios integrados de salud.

Al ser la nutricin componente bsico de la salud delindividuo, su incorporacin como ciencia aplicada a losservicios integrados de salud es una necesidad.

LA NUTRICIN: GENERALIDADES

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Cuanto ms se analiza el problema de la alimentacin y lanutricin de las poblaciones, a nivel mundial, regional ode pas, se acrecienta la necesidad de abordarlo en formamultidisciplinaria, mediante la coordinacin efectiva ysimultnea de todos los recursos sectoriales einstitucionales disponibles y la participacin efectiva delas propias comunidades, que son, en definitiva, el sujetoy objeto de toda poltica nacional de desarrolloeconmico y social.

LA NUTRICIN: GENERALIDADES

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Es as como adquiere prioridad la creacin de institutos yescuelas formadoras de recursos humanos en nutricin,personal que pueda integrarse con los miembros de losequipos multidisciplinarios que trabajan por la solucinde los problemas sociales de la poblacin.

La NUTRICIN es el Proceso biolgico en el que losorganismos asimilan los alimentos y los lquidos necesariospara el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimientode sus funciones vitales.

QU ES LA NUTRICIN?

La nutricin tambin es el estudio de la relacin entre losalimentos con la salud, especialmente en la determinacinde una dieta ptima.

Aunque alimentacin y nutricin se utilizanfrecuentemente como sinnimos, son trminos diferentes.

Hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos.

La Nutricin

Comprende un conjunto de fenmenos involuntarios quesuceden tras la ingestin de los alimentos, es decir, la digestin,la absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de suscomponentes o nutrientes, su metabolismo o transformacionesqumicas en las clulas y excrecin o eliminacin del organismo.

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Comprende un conjunto deactos voluntarios yconscientes que vandirigidos a la eleccin,preparacin e ingestin delos alimentos.

La Alimentacin

Estn relacionados con el medio sociocultural y econmicoy determinan al menos en gran parte, los hbitos dietticosy estilos de vida.

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Nutricin

Acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos.

Es un proceso involuntario einconsciente que depende deprocesos corporales como ladigestin, la absorcin y eltransporte de los nutrientes delos alimentos hasta los tejidos.

Es un proceso consciente y voluntario.

La calidad de la alimentacin depende principalmente de factores econmicos y culturales.

Procesos fisiolgicos por loscuales el organismo recibe,transforma y utiliza lassustancias qumicas contenidasen los alimentos.

Alimentacin

El estado de salud de una persona depende de la calidadde la nutricin de las clulas que constituyen sus tejidos.

Puesto que es bastante difcil actuar voluntariamente en losprocesos de nutricin, si queremos mejorar nuestro estadonutricional slo podemos hacerlo mejorando nuestros hbitosalimentarios.

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Para llevar a cabo todos los procesos que nos permitenestar vivos, el organismo humano necesita un suministrocontinuo de materiales que debemos ingerir: losnutrientes.

El nmero de nutrientes que el ser humano puede utilizares limitado. Slo existen unas pocas sustancias, encomparacin con la gran cantidad de compuestosexistentes, que nos sirven como combustible o paraincorporar a nuestras propias estructuras.

Los nutrientes no se ingieren directamente, sino que formanparte de los alimentos. Las mltiples combinaciones en quela naturaleza ofrece los diferentes nutrientes nos dan unaamplia variedad de alimentos que el ser humano puedeconsumir.

Fuente: www.zigzag.cl

CLASIFICACIN DE LOS NUTRIENTES

Fuente: activate-on line

Aquella que mantiene a una persona en un estado

ptimo de salud.

Debe aportar la cantidad necesaria de energa.

Las necesidades calricas varan de una a otra persona

en funcin de distintos aspectos (edad, actividad

fsica)

Alimentacin Equilibrada

Fuente: Florida5

Fuente: Pirmide de la Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria (SENC)1

Pirmide Nutricional