MORTANDELA DELLA VAL DI NONAL PROFUMO DI BOSCO

ingredienti (per 4 persone)1 mortandela della Val di Non2 patate dolce8 pomodorini ciliegino125 gr more125 gr ribes rossoerba cipollina q.b.4 cucchiai di mostarda di mele cotogne

preparazioneFar cuocere le patate dolci in acqua salata per circa 30 minuti, fino alla cottura delle stesse. Una volta fredde, affettarle. Tagliare la mortandela in fette di circa 0.5 cm di spessore. Adagiare 3 fette di mortandela nel piatto e 3 fette di patata dolce. Guarnire con un cucchiaino di mostarda, le more, i pomodorini, tagliati a spicchi, un grappolo di ribes e l’erba cipollina.

ingredienti (per 4 persone)1 confezione di salmone affumicato125 gr di piccoli frutti misti4 cucchiai di salsa agrodolce di misto bosco1 carota1 melainsalata verde, erba cipollina per guarnire

preparazioneAdagiare su una foglia di insalata, precedente-mente lavata, 2 fette di salmone. Mettere un cuc-chiaino di salsa agrodolce di misto bosco sul sal-mone, guarnire il piatto con i piccoli frutti freschi, la carota tagliata a rondelle, la mela ed un filo di erba cipollina.

SALMONE AFFUMICATO CON SALSA AGRODOLCE DI MISTO BOSCO

ROAST-BEEF IN SALSA DI LAMPONE

ingredienti (per 4 persone)250 gr di roast-beef 1 vasetto di panna da cucina1 vasetto Yogurt naturale125 gr di lamponicarciofini sott’olioaceto balsamico q.b

preparazioneRiporre in un piatto 3 fettine di roast-beef. In una ciotola unire la panna e lo yogurt, incorporare i lamponi ed amalgamare delicatamente il com-posto con una forchetta. Otterrete così una crema vellutata che dovrà essere versata sopra le fettine di carne. Guarnire il piatto con i carciofini, tagliati a spicchi, ed una spruzzata di aceto balsamico.

GAMBERETTI IN SALSA DI RIBES ROSSO

ingredienti (per 4 persone)250 gr di gamberetti in salamoia 1 tubetto di maionese1 finocchio crudo4 pomodori secchi sott’olio4 cucchiaini di mostarda di ribes rosso125 gr di ribes rosso

preparazioneStrizzare i gamberetti, riporli in una ciotola, uni-re la maionese ed amalgamare delicatamente il composto. Adagiare una foglia di lattuga, pre-cedentemente lavata, in un piatto e riporvi sopra un po’ del composto ottenuto. Affettare a rondel-le sottili il finocchio, mettendo alcune rondelle nel piatto. Farcire con la mostarda di ribes rosso. Guar-nire il piatto con i pomodori secchi, alcuni grappoli di ribes rosso e il prezzemolo.

ingredienti (per 4 persone)300 gr di carpaccio di carne salada 1 barattolo di fagioli bianchi di Spagna4 cucchiaini di mostarda di ribes rosso125 gr di ribes rossoerba cipollina q.b.prezzemolo q.b.

preparazioneRiporre il carpaccio nel piatto. Guarnire con i fagioli, la mostarda di ribes rosso, qualche grappolo di ribes rosso, l’erba cipollina e il prezzemolo.

CARPACCIO DI CARNE SALADAAL RIBES ROSSO

ingredienti (per 4 persone)100 gr di prosciutto crudo100 gr di speck100 gr di pancetta stufata100 gr di coppa grana a scaglie8 cucchiaini di mostarda di pere125 gr di piccoli frutti misti1 scatola di asparagi verdi4 pomodori secchi sott’olio

preparazioneDisporre gli affettati nel piatto, ricoprirli con sca-glie di formaggio grana sulle quali versare due cucchiaini di mostarda di pere. Guarnire il piatto con gli asparagi, i pomodori sott’olio e i piccoli frut-ti misti.

AFFETTATI MISTI CON GRANA E PERE

ingredienti (per 4 persone)200 gr di caciotta200 gr di emmenthal200 gr di gorgonzola dolce200 gr di ricotta200 gr di grana2 fette di pane da tramezzinirafano q.b.4 cucchiaini di mostarda di ribes rosso 4 cucchiaini di mostarda di pere4 cucchiaini di mostarda di Rosa canina125 gr di piccoli frutti mistimais, piselli q.b.

preparazioneAmalgamare il gorgonzola con la mostarda di ribes rosso e spalmare il com-posto ottenuto sul pane da tramezzino. Tagliare a cubetti il formaggio em-menthal e servirlo con la mostarda di pere. Tagliare a fettine sottili la caciotta ed accompagnarla con la mostarda di rosa canina. Servire la ricotta con la mostarda di ribes rosso. Adagiare nel centro del piatto il grana a scaglie, sul quale versare il rafano a piacere. Guarnire il piatto con i piccoli frutti freschi misti, il mais ed i piselli.

FORMAGGI MISTI AL PROFUMO DI BOSCO

ingredienti (per 4 persone)400 gr di gamberetti sgocciolati250 gr fragoleinsalata brasilianamaionese q.b.ketchup q.b.tabasco q.b.

preparazioneTagliare le fragole in 4 parti, avendo cura di toglie-re il peduncolo verde. Amalgamare i gamberetti, strizzati, con la maionese, il ketchup e qualche goc-cia di tabasco. Tagliare a julienne l’insalata. Unire, in una ciotola, i gamberetti in salsa con l’insalata e le fragole. Mescolare delicatamente. Versare, in un calice, alcuni cucchiai del composto così ottenuto. Guarnire il bicchiere con alcune fragole ed i gam-beretti.

GAMBERETTI IN SALSA AURORAE FRAGOLE

ingredienti (per 4 persone)1 sedano rapa 400 gr di formaggio grana100 gr valeriana100 gr pomodori ciliegino4 cucchiaini di salsa agrodolce di misto bosco maionese q.b.

preparazioneFar scaldare, su fuoco piccolo, un padellino an-tiaderente. Quando è molto caldo, cospargere il fondo di uno strato uniforme di formaggio grana grattugiato. Mentre si dora, staccare appena il bordo con una spatola, quindi togliere il padellino dal fuoco, attendere qualche secondo e ritirarlo, usando due forchette, e dargli la forma desidera-ta. Grattugiare il sedano rapa, amalgamarlo con la maionese e versare il composto così ottenuto nel cestino di formaggio. Adagiare il cestino su letto di valeriana, guarnire con la salsa di misto bosco, i pomodorini ciliegino e la maionese.

SCRIGNO DI SEDANO RAPAE PICCOLI FRUTTI

ingredienti (per 4 persone)2 fette di pane bianco da tramezzini100 gr prosciutto crudo100 gr speck100 gr coppa100 gr roast-beef100 gr carpaccio di carne salada150 gr di gamberetti in salamoia125 gr di piccoli frutti mistimaionese q.b.ketchup q.b.tabasco q.b.

preparazioneTagliare il pane da tramezzini in quadratini e disporli sul fondo di un piatto. Spalmare i quadratini di pane con un velo di maionese ed aggiungere gli affetti, a piacere. In una ciotola, versare la maionese, il ketchup e alcune goc-ce di tabasco. Mescolare delicatamente ed incorporare i gamberetti strizzati. Versare il composto così ottenuto sul pane rimasto, cui avrete, con l’aiuto di una formina, dato la forma di cuore. Decorare il piatto con i piccoli frutti fre-schi.

ANTIPASTO GOLOSO

ingredienti (per 4 persone)2 confezioni di mozzarelle ciliegine500 gr di fragole4 foglie di lattugapepe q.baceto balsamico q.b.

preparazioneTagliare le fragole a metà, avendo cura di toglie-re il peduncolo verde. Sgocciolare le mozzarelline, unirle alle fragole e condire, a piacimento, con pepe e aceto balsamico. Adagiare sul fondo del piatto una foglia di lattuga e disporre l’insalata di fragole e mozzarelle. Guarnire con aceto balsami-co.

INSALATA DI FRAGOLEE MOZZARELLA

ingredienti (per 4 persone)1 confezione di insalata mista300 gr di pomodori ciliegino1 confezione di olive verdi125 gr di mirtillo giganteolio extra vergine di olivasale q.b.pepe q.b.

preparazionePreparare un’insalata mista con il pomodoro, aggiungere le olive ed il mirtillo gigante. Condire a piacimento.

MIRTILLOIN INSALATA FANTASIA

ingredienti (per 4 persone)500 gr di asparagi verdi 125 gr di ribes rosso10 pomodori secchi sott’olio100 gr caciotta4 cucchiai di mostarda di ribes rosso1 finocchio prezzemolo1 noce di burro

preparazioneIn un tegamino, sciogliere la noce di burro, unire gli asparagi e rosolarli leggermente per qualche minuto. Fondere a bagnomaria il formaggio. Ri-porre sul fondo del piatto gli asparagi, versare so-pra il formaggio fuso. Coprire il formaggio con un cucchiaino di mostarda di ribes rosso. Guarnire il piatto con il finocchio, i pomodori sott’olio ed un grappolo di ribes rosso.

MAZZETTO DI ASPARAGI CONFONDUTA AL RIBES ROSSO

ingredienti (per 4 persone)1 confezione di pasta filo250 gr di fragole500 gr spinaci250 gr ricottaformaggio grana in scagliesale e pepe q.b.

preparazioneSbollentate gli spinaci, precedentemente lavati, per 5 minuti circa. Scolateli e strizzateli bene. Tri-tare finemente gli spinaci, aggiungere la ricotta e regolare di sale e pepe. A parte, spennellare con l’olio 4 fogli di pasta filo. Tagliarli a quadrati. Fo-derare degli stampini con i quadrati di pasta filo, sovrapposti. Adagiare sul fondo degli stampini dei fagioli secchi ed infornare nel forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti circa. Togliere i cestini dal forno e farcirli con il composto di spinaci e ricotta. Guarnire con scaglie di grana e fragole.

CESTINI DI PASTA FILO,FRAGOLE E SPINACI

ingredienti (per 4 persone)400 gr pasta tipo ruote300 gr alici fresche4 zucchine1 pomodoro1 carota125 gr uva spinaPrezzemoloolio q.b.

preparazioneNel mentre che si cuoce la pasta, mettere un po’ di olio in un tegame, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, il pomodoro a pezzetti e la carota. La-sciare stufare le verdure per 10 minuti circa. Spina-re le alici ed aggiungerle alle verdure stufate. Fare cuocere a fuoco vivo per 3 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Scolare la pasta e condirla con il sugo così ottenuto. Aggiungere l’uva spina tagliata a metà.

RUOTE ARCOBALENO

NIDO DI FETTUCINEAL MIRTILLO

ingredienti (per 4 persone)400 gr di tagliatelle fresche1 confezione di ritagli di salmone125 gr mirtilloPrezzemoloburro q.b.

preparazioneNel mentre che si cuoce la pasta, mettere un po’ di burro in un tegame, riscaldarlo, aggiungere il salmone a listarelle e il mirtillo. Lasciate stufare sul fuoco per 5 minuti circa. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Scolare la pasta e condirla con il sugo così ottenuto.

ingredienti (per 4 persone)400 gr di spaghetti50 gr di pancetta stufata50 gr di pancetta affumicata150 gr funghi porcini125 gr ribes rossopepe q.b.olio q.b.

preparazioneNel mentre che si cuoce la pasta, mettere un po’ di olio in un tegame, riscaldarlo, aggiungere la pan-cetta a dadini e i funghi tagliati a fettine sottili. Lasciate stufare sul fuoco per 8 minuti circa. Ag-giungere, alla fine, un grappolo di ribes rosso sgra-nato ed il prezzemolo tritato finemente. Scolare la pasta e condirla con il sugo così ottenuto

SPAGHETTI AL PROFUMODI SOTTOBOSCO

ingredienti (per 4 persone)800 gr gnocchi di patate250 gr fragole1 confezione cuori di carciofo surgelatiformaggio granapepe q.b.aglio, prezzemolo q.b.olio, burro q.b.

preparazioneIn un tegame trifolare i cuori di carciofo ancora surgelati. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in ab-bondante acqua salata, tagliare le fragole in 4 parti, avendo cura di togliere il peduncolo verde. Scolare gli gnocchi, saltarli in padella con i cuori di carciofo e le fragole. Servire con il formaggio grana grattugiato.

GNOCCHI DI PATATEAL GUSTO DI FRAGOLA

ingredienti (per 4 persone)400 gr trofie125 gr baby kiwi1 scatola di polpa di pomodoro a pezzettoni Basilico, agliopepe q.b.olio q.b.

preparazioneMentre si cuoce la pasta, versare in un tegame la scatola di polpa di pomodoro. Aggiungere uno spicchio di aglio intero, il basilico a pezzetti gros-solani, pepe e sale ed un cucchiaio di olio crudo. Cuocere per 10 minuti circa. Scolare la pasta, sal-tarla in padella con il sugo così ottenuto, cui avrete aggiunto il baby kiwi tagliato a metà.

NON SOLO PASTA

ingredienti (per 4 persone)400 gr fusilli200 gr ricotta vaccina400 gr spinaci200 gr funghi porcini125 gr piccoli frutti mistiScaglie di granapepe q.b.olio q.b.

preparazioneSbollentare gli spinaci in abbondante acqua bollente. Scolarli e strizzarli bene. Sminuzzare gli spinaci, ag-giungere la ricotta e i porcini crudi tagliati a julienne. Amalgamare bene il composto così ottenuto. Rego-lare di sale e pepe. Cuocere la pasta e scolarla. Fare saltare i fusilli in padella con il composto così ottenuto. Guarnire con i piccoli frutti freschi ed il grana a scaglie.

FUSILLI DI MONTAGNA

ingredienti (per 4 persone)400 gr mezze penne50 gr pinoli80 gr uva passa125 gr ribes rosso1 cucchiaio finocchiella selvaticapane grattugiato tostato q.b.pepe q.b.olio q.b.

preparazionePrendere una zuppiera, versare i pinoli, l’uva pas-sa, il ribes rosso sgranato ed il pane grattugiato tostato. Insaporire con il pepe e la finocchiella sel-vatica. Amalgamare il composto, aggiungendo olio di oliva. Cuocere la pasta e scolarla. Condire le mezze penne con il composto precedentemente preparato.

MEZZE PENNE A MODO MIO

ingredienti (per 4 persone)8 rollini di pollo2 cipolle3 zucchine125 gr mirtillo gigante1 dl nettare mirtillo di bosco senza zuccheroburro, olio, salvia q.b.sale e pepe q.b.

preparazione:In una padella antiaderente rosolare i rollini di pollo, salare e pepare a piacimento. Insaporire con una foglia di salvia. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere lentamente per 20 minuti circa. Togliere i rollini di pollo dal tegame. Nell’intingo-lo versare il nettare di mirtillo di bosco e lasciar-lo ritirare. Rimettere quindi i rollini nella padella, aggiungere i mirtilli freschi e terminare la cottura. Servire con cipolla e zucchine grigliate.

ROLLINI DI POLLO CON SALSAAL MIRTILLO DI BOSCO

ingredienti (per 4 persone)4 nodini di vitello125 gr mirtillo gigante1 dl nettare mirtillo di bosco senza zuccheroburro, olio, salvia q.b.sale e pepe q.b.

preparazioneIn una padella antiaderente cuocere i nodini di vi-tello, senza utilizzare condimenti. In un tegamino, riporre una noce di burro, un filo di olio e il nettare di mirtillo di bosco. Lasciare restringere la salsa su fuoco vivace. Disporre la carne sul fondo del piat-to, salare e pepare a piacimento. Condire con la salsa al mirtillo. Guarnire con mirtillo fresco.

NODINO DI VITELLO CON SALSAAL MIRTILLO DI BOSCO

ingredienti (per 4 persone)4 fettine di vitello2 uova4 cucchiai di salsa agrodolce di misto bosco formaggio grana grattugiatopane grattugiatofarina1 noce di burroinsalata gentileolio q.b.sale e pepe q.b.

preparazioneSbattere le uova con un pizzico di sale ed il for-maggio grattugiato. Infarinare le fettine, passar-le nell’uovo sbattuto e impanarle. In una padella sciogliere il burro e l’olio, adagiare le fettine impa-nate e cuocere per 3 minuti per parte. Servire con insalata gentile accompagnando con un cucchiaio di salsa.

FETTINA IMPANATA CON SALSA AL MISTO BOSCO

ingredienti (per 4 persone)800 gr carne di vitello 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro1 cipolla4 carciofi125 gr ribes rosso1 tazza di acqua100 gr pane grattugiatoprezzemolo, aglio formaggio parmigianofarina q.b.olio, salvia q.b.sale e pepe q.b.

preparazioneIn una pentola far imbiondire la cipolla con l’olio. Infarinare la carne e roso-larla nel tegame. Diluire il concentrato di pomodoro in una tazza di acqua e versarlo nella carne, insaporire con sale, pepe e salvia. Lasciare cuocere per circa 1 ora. Prendere i carciofi, spuntarli e metterli a bagno in acqua e limone, per circa 10 minuti. In una ciotola, versare il pane grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, una bella manciata di formaggio grana e mescolare il tutto. Togliere i carciofi dall’acqua, capovolgerli e schiacciarli. Girare nuovamente i carciofi, salarli e riempirli con il composto di pane grattugiato.Disporre i carciofi in un tegame, versare acqua fino a metà carciofo. Irrorarli con un filo di olio, coprire con un coperchio e portare a cottura (1 ora circa).A cottura ultimata, sgranare il ribes rosso nella spezzatino.Servire la carne, accompagnandola con un carciofo. Decorare con ribes fresco a prezzemolo.

SPEZZATINO SFIZIOSO

MEDAGLIONIAL RIBES ROSSO

ingredienti (per 4 persone)4 filetti di manzo4 cucchiai mostarda di ribes rosso125 gr ribesfagiolini, insalata gentile1 noce di burroolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.rosmarino

preparazioneIn una padella antiaderente pre-riscaldata, ro-solare i medaglioni di manzo avendo cura di ag-giungere un rametto di rosmarino per profumare la carne. Passare i fagiolini in una padella con una noce di burro, salare e pepare. In un piatto, disporre la carne, i fagiolini, l’insalata gentile, dove adagiare il ribes. Servire con un cuc-chiaio di mostarda.

ingredienti (per 4 persone)4 fettine di maiale125 gr lamponi1 limonecarote, fagiolini, pomodorifarinaburro, olio q.b.sale e pepe q.b.

preparazioneSciogliere il burro e l’olio in una padella antiade-rente. Infarinare le fettine di carne. Adagiare le fettine nella padella e lasciarle rosolare. Aggiunge-re il succo di mezzo limone, regolare di sale e pepe. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Tagliare le carote a julienne, passare i fagiolini verdi nel burro ed affettare i pomodori. Riporre la carne nel piatto ed accompagnare con le verdure ed i lamponi.

SCALOPPINE AL LAMPONE

ingredienti (per 4 persone)10 salsicce20 fette di pancetta stufata250 gr fragole4 cucchiai di salsa al mirtillo rossoinsalata verdeburro, olio q.b.aceto balsamico q.b.sale e pepe q.b.

preparazionetagliare a metà le salsicce e rivestirle con una fettina di pancetta. In un tega-me, sciogliere il burro con l’olio. Adagiare i rollini di salsiccia e rosolarli a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo, tagliare l’insalata a julienne e le fragole a spicchi, avendo cura di togliere il peduncolo verde. Condire con sale, pepe e olio. Preparare nel piatto un letto di insalata e fragole sulle quali adagiare i rollini. Versare della salsa al mirtillo sulla carne, spruzzando dell’aceto balsa-mico a piacimento.

ROLLINI INGLESIALLE FRAGOLE

ingredienti (per 4 persone)4 filetti di maiale4 cucchiai salsa agrodolce di misto bosco500 gr spinaci4 pomodori1 noce di burroolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.

preparazioneSciogliere in una padella il burro e l’olio. Rosolare i filetti di maiale. Pepare e coprire con un coperchio, cuocere la carne a fuoco medio per 20 minuti cir-ca. Terminata la cottura, salare.Nel frattempo, passare gli spinaci nel burro per 5 minuti, salare e pepare a piacimento.Affettare i pomodori e condirli con sale, pepe e olio.Tagliare i filetti a fette di 2 cm circa e disporre le fette di carne nel piatto, accompagnandole con un cucchiaio di salsa, gli spinaci e i pomodori.

FILETTO DI MAIALESANT’ORSOLA

ingredienti (per 4 persone)4 tagliate di manzo4 cucchiai salsa al mirtillo rosso125 gr more125 gr uva spinacarote, pomodorizucchine, cipollaolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe in grani q.b.

preparazioneRiscaldare una padella antiaderente e grigliare la carne, cuocendola a piacimento. Aggiungere sale ed il pepe in grani, avendo cura di schiacciarlo con la forchetta. Tagliare le carote a julienne, affettare i pomodori, tagliare a metà l’uva spina. Grigliare le zucchine e le cipolle.Servire la tagliata, con un filo di olio extravergine di oliva, accompagnando la carne con le verdure, le more e qualche cucchiaio di salsa al mirtillo.

TAGLIATA ALLEGRA

ingredienti (per 4 persone)250 gr fragole125 gr lampone125 gr more125 gr mirtillo zucchero 2 arance12 spiedini di legno

preparazioneInfilzare la frutta, alternando i prodotti, negli spie-dini di legno. Inserire gli spiedini in mezza arancia, capovolta nel piatto. In un tegamino, sciogliere lo zucchero a fuoco lento, fino a quando assume un colore dorato. Intingere una forchetta nello zuc-chero sciolto e decorare la frutta con il caramello così ottenuto.

SPIEDINIDI FRUTTA FILANTE

ingredienti (per 4 persone)pasta sfoglia400 gr piccoli frutti mistiper la crema:500 dl latte2 uova50 gr farina80 gr zucchero

preparazioneStendere la pasta sfoglia e cuocerla nel forno pre riscaldato a 200° C per 12 minuti circa. Nel frat-tempo preparare la crema pasticcera. Fare bollire il latte in un pentolino. A parte in una ciotola sbat-tere un uovo intero più un tuorlo con lo zucchero. Aggiungere la farina. Versare il composto così ot-tenuto nel latte bollente, avendo cura di sbattere il tutto velocemente con una frusta e proseguire nella cottura per 10 minuti circa. Tagliare a trian-goli la pasta sfoglia e versare sopra la crema pa-sticcera. Guarnire con i piccoli frutti misti.

TRIANGOLI SFIZIOSI

ingredienti (per 4 persone)1 confezione pasta sfoglia grezza250 gr piccoli frutti mistiPer la crema:latteuova farina zucchero panna da montare

preparazione10x10 cm. Rivestire delle formine da sufflè, avendo cura di lasciare della pasta strabordare. Riporre dei fagioli secchi sul fondo, infornare nel forno pre riscal-dato a 200°C per 10 minuti circa. Nel frattempo preparare la crema. Fare bollire il latte in un pentolino. A parte in una ciotola sbattere un uovo intero più un tuorlo, con lo zucchero. Aggiun-gere la farina. Versare il composto così ottenuto nel latte bollente, avendo cura di sbattere il tutto velocemente con una frusta e proseguire nella cottura per 10 minuti circa. Quando la crema sarà raffreddata, aggiungere la panna montata, zuccherata. Amalgamare il composto delicatamente e riempire i cestini di sfoglia. Servire con la frutta fresca.

CESTINO CAMPAGNOLO

ingredienti (per 4 persone)125 gr lamponi125 gr more125 gr mirtillo125 gr ribes 250 gr fragole100 gr cioccolato fondentePer la crema:farinazuccherouovalattepanna da montare

preparazionePreparare la crema. Fare bollire il latte in un pentolino. A parte in una ciotola sbattere un uovo intero più un tuorlo, con lo zucchero. Aggiungere la farina. Versare il composto così ottenuto nel latte bollente, avendo cura di sbattere il tutto velocemente con una frusta e proseguire nella cottura per 10 minu-ti circa. Quando la crema sarà raffreddata, aggiungere la panna montata, zuccherata. Amalgamare il composto delicatamente e distribuirlo in 4 coppe, avendo cura di riempirle fino a metà. Distribuire i frutti, tagliati, nei bicchieri. Con il pelapatate, ricavare dal cioccolato dei riccioli, da adagiare sopra i frutti.

COPPA RICCIOLINA

ingredienti (per 4 persone)per la pasta frolla:400 gr farina bianca200 gr zucchero150 gr margarina vegetale2 cucchiaini di lievito3 uova

250 gr piccoli frutti misti50 gr cioccolato fondente1 vasetto marmellata al lampone

preparazioneLavorare la farina con lo zucchero, il lievito, la margarina, 1 uovo intero più due tuorli. Foderare una tortiera da 28 cm, tenendo da parte un quarto dell’impasto. Spalmare la marmellata di lamponi. Ricavare dalla pasta rima-sta, delle strisce lunghe 3 cm ed adagiarle con fantasia sopra la marmellata. Infornare con forno pre-riscaldato a 180°C, per 20 minuti circa. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Togliere la crostata dalla teglia e riporla su un tagliere. Guarnire con la frutta fresca, avendo cura di lasciare le stri-scioline di pasta scoperte. Con un cucchiaio guarnire con il cioccolato la pasta scoperta rimasta, dal bordo fino al cuore della crostata.

ARCOBALENODI PICCOLI FRUTTI

ingredienti (per 4 persone)1 confezione cannoli di sfoglia250 gr fragole60 gr cioccolato fondentegranella di nocciolezucchero a velozucchero semolatouovafarinalatte

preparazionePreparare la crema. Fare bollire il latte in un pentolino. A parte in una ciotola sbattere un uovo intero più un tuorlo, con lo zucchero. Aggiungere la farina. Versare il composto così ottenuto nel latte bollente, avendo cura di sbattere il tutto velocemente con una frusta e proseguire nella cottura per 10 minuti circa. Tagliare a dadini le fragole, avendo cura di togliere il peduncolo verde. Tagliare il cioccolato a scaglie, aggiungere le fragole ed il cioccolato alla cre-ma, amalgamando delicatamente il composto. Riempire i cannoli, coprire le estremità dei cannoli con la granella di nocciole. Spolverizzare con lo zucchero a velo.

CANNOLI ALLE FRAGOLE

ingredienti (per 4 persone)250 gr fragole150 gr cioccolato fondente

preparazioneIn un pentolino fare sciogliere il cioccolato a ba-gnomaria. Intingere le fragole singolarmente nel cioccolato fuso. Disporre i frutti nel piatto e servire con sfogliatine grezze.

FRAGOLE CIOCCOLATOSE

ingredienti (per 4 persone)pasta frolla5 cucchiai di marmellata fragole250 gr fragole1 cucchiaio zucchero a velo

preparazioneRitagliare dalla pasta frolla, aiutandosi con un bic-chiere, dei dischi di 5 cm di diametro. Adagiarne la metà sulla placca del forno. Al centro di ciascun dischetto mettere un po’ di marmellata e coprirlo con l’altra metà dei dischi ottenuti, cui avrete pra-ticato un foro nel centro. Infornare nel forno pre riscaldato a 180° C e cuocere i biscotti per 10 minuti circa. Una volta tolti dal forno, decorare ciascun frollino con uno spicchio di fragola. Spolverare con lo zucchero a velo.

FROLLINI ALLE FRAGOLE