ResponsabilitéSociétale de l’EntrepriseServair & ses filiales

édition2014-2015

Dans le contexte difficile de 2013, Servair a progressé sur ses objectifs dans les domaines économiques, sociaux et environnementaux.

Cette progression est un élément clé de l’engagement de Servair en matière de Responsabilité Sociétale de l’Entreprise.

Je mesure les avancées des actions engagées depuis 2010 : elles sont aujourd’hui déployées à 80%, et je voudrais en remercier tous les acteurs. Ces résultats sont le fruit de l'engagement de chaque collaborateur.

Le renforcement des équilibres économiques est en marche pour Servair et demeure l’enjeu majeur de l’entreprise. L’amélioration de la performance de l’outil industriel, l’évolution des organisations et l’amélioration de la sécurité et santé au travail sont les composantes indispensables d’une action réussie qui assurera la pérennité des emplois et le développement.

La formation, axe important de notre politique sociale, permet d’accompagner les collaborateurs dans ces changements. L’engagement de l’entreprise en2014 dans l’insertion des jeunes dans le monde de l’entreprise se traduit parexemple par l’embauche de près de 140 emplois d’avenir et plus de 280 contratsd’alternance.

La pérennité de l’entreprise passe aussi par la fidélisation de ses clients. Le professionnalisme de nos équipes, l’organisation des démarches qualité permettent de prendre en compte efficacement les attentes des clients en matière de sécurité des aliments, environnement, qualité de service.

En matière d’environnement, les avancées sont significatives dans les domainesde l’eau et les déchets. Cela participe à la fois à la préservation de la planète et aux résultats économiques. Nous pouvons être fiers de nos résultats. Pour l’eau, la consommation a été réduite de 20% en 4 ans. Les obligationsse renforcent tous les ans sur les consommations d’énergie et les émissions de CO2 sur lesquelles nous devons agir chaque jour davantage ; ce sont des enjeux de société et d’entreprise.

Je confirme l’implication de tous les collaborateurs pour poursuivre notre action et atteindre les objectifs fixés en matière de responsabilité sociétale.

Michel EMEYRIAT

Président Directeur Général

pages 2 & 3

Se construire un avenir durable, une nécessité pour Servair

GUANGZHOU

MACAUMIAMI

SAN FRANCISCO

SEATTLE

CHICAGO NEW YORK

PARIS

LYON

MADRIDBARCELONA

LONDON

SAINT-DENIS

MAHÉ

CAYENNE

SÃO PAULO

FORT-DE-FRANCE

POINTE-À-PITRE

NAIROBIMOMBASA

CASABLANCAMARRAKECH

AGADIRNOUAKCHOTT

DAKAR

CONAKRY

ABIDJANACCRA

LOMÉCOTONOU

LAGOSDOUALA

LIBREVILLEBRAZZAVILLE

POINTE-NOIRE

BAMAKOOUAGADOUGOU

CALGARY

MONTREAL

TORONTO

WASHINGTON DC

KINSHASA

SANTIAGO

BRUXELLES

LIMA

Les engagements en matière de Responsabilité

Sociétale de l’Entreprise (RSE) chez Servair

et ses filiales sont depuis 2010 :

tout en atteignant, dans chaque société, un résultat

d’exploitation adapté à son contexte local, par exemple

un objectif de 3% en France.

Garantir une offre saine

et sûre à nos clients

Favoriser la diversité

et l’égalité des chances

dans l’entreprise

Réduire nos impacts

environnementaux

Avoir une démarche

éthique et respectueuse

du développement local

pages 4 & 5

Des formations pour des emplois durables

Servair s’investit dans l’intégration sociale des jeunes

et la montée en compétence de ses collaborateurs.

L’intégration des jeunes est réalisée dans le cadre

des emplois d’avenir. En 2014, près de 140 jeunes ont été

embauchés avec des contrats de 12 à 24 mois.

Ce parcours de formation qualifiant leur permet d’obtenir

un Certificat de Qualification Professionnelle et une formation

complète à nos différents métiers.

Servair a aussi mis en place une formation qualifiante

de Commis de Cuisine pour la montée en compétences

de ses collaborateurs. En mai 2014, les stagiaires de la première

promotion Servair se sont vus remettre leurs certificats.

Les jeunes et les collaborateurs auront acquis une expérience

et un savoir-faire reconnu par les professionnels leur permettant

de se projeter dans l'avenir.

Lutter contre le gaspillage, optimiser les consommations

Servair a lancé en juin 2014 une campagne de sensibilisation

auprès de ses collaborateurs sur le gaspillage, la perte

et la casse des biens. Elle a mis en avant le nombre d’unités

manipulées au quotidien par nos équipes et l’impact financier.

L’enjeu de cette campagne a été double : sensibiliser sur

la bonne gestion des articles afin d’éviter leur surconsommation

et être partenaire de nos clients dans la maîtrise des coûts.

La participation à cette campagne de sensibilisation a été

un succès, près de 4 300 collaborateurs y ont participé.

Améliorer notre efficacité énergétique

Sur l’aéroport de Roissy Charles de Gaulle, une étude a mis

en avant une consommation excessive d’énergie sur un de

nos sites. Le système de gestion des températures a donc

été modifié pour mieux réguler la demande en énergie durant

la période de chauffage. Cet investissement a permis de

diminuer la consommation de 50%, soit plus de 600 000 kWh

sur le premier trimestre 2014, équivalents à la consommation

électrique annuelle de 75 personnes.

Pour aller plus loin en termes d’efficacité énergétique,

un diagnostic a été réalisé sur une autre unité. Nous allons

ainsi mettre en place un plan de réduction des consommations

d’énergie et mieux maîtriser la dépense.

La nutrition au cœur de notre métier

La nutrition est la préoccupation actuelle pour les présentations

de menus. Les études menées pour plusieurs des compagnies

aériennes clientes ont permis d’améliorer l’équilibre des

menus servis aux passagers, en ajoutant par exemple des

fruits, des laitages, en diminuant les matières grasses.

La conception de prestations équipages plus respectueuses

des recommandations nutritionnelles a également été réalisée

au départ de Paris et de la base principale de certains

clients. L’offre de repas spéciaux à particularités nutritionnelles

(DBML, GFML…) a également été revue avec l’appui d’une

diététicienne. C’est pour répondre aux besoins de ces

passagers, de plus en plus nombreux, que nous avons

dédié une unité à la réalisation de ces repas.

C’est bien sûr dans nos activités de restauration scolaire

que ces compétences en matière de nutrition sont essentielles,

tant pour les collectivités que pour les enfants et adolescents,

en raison de l’impact en matière de santé publique.

Focusactions 2014

sur nos

Garantir une offre saine et sûre à nos clients

Conformité

La politique de certification de Management de la Qualité

ISO 9001 de nos sites français et de nos principales

implantations internationales est maintenue.

L’Environnement, la Santé et la Sécurité au travail sont

intégrés progressivement dans la démarche Qualité.

Sécurité des aliments

La Sécurité des aliments est assurée par l’intégration

de la méthode HACCP dans l’ISO 9001.

Une traçabilité informatisée, performante et fiable,

a été déployée sur nos sites parisiens.

Notre laboratoire d’analyses accrédité COFRAC fait bénéficier

l’ensemble de nos sociétés et de nos compagnies clientes

de son expertise microbiologique.

Nutrition

Une politique nutritionnelle, élaborée avec le concours

d’experts, est progressivement mise en œuvre et se décline

à travers les actions suivantes :

Formation à la nutrition des équipes développant et réalisant

les recettes,

Propositions aux compagnies clientes d’une information

mentionnant les produits les plus équilibrés en fonction

de leur sélection de menus,

Vérification régulière de la composition nutritionnelle des

denrées,

Informations nutritionnelles auprès des compagnies clientes,

Développement d’actions en cohérence avec les objectifs

du Programme National Nutrition Santé.

pages 6 & 7

L’ensemble de nos activités repose sur des offres de produits et services dequalité. Servair a investi depuis longtempsdans le respect des normes en mettant en place des certifications de Système de Management de la Qualité ISO 9001répondant aux attentes de nos clients.

Les enjeux sont multiples pour la restaurationaérienne. Le premier objectif demeure la sécurité et la traçabilité de sa chaînealimentaire sans laquelle une entrepriseagroalimentaire ne peut prospérer. La nutrition est également devenue une priorité. En tant que professionnel de l’alimentation,Servair s’engage à promouvoir unealimentation équilibrée et adaptée aux besoins de sa clientèle.

Un comité scientifique, composé

d’experts du monde scientifique et médical,accompagne Servair dans sa démarche.

Cette jauge vous permet de constater l’avancementde nos actions entre 2010 et 2014.

en 2010en 2014

201381 230 000

repas

289 000avions nettoyés

293 000prestations

PHMR*

*personne handicapée ou à mobilité réduite

Repères• PNNS : Programme

National Nutrition Santé

• ISO 9001

• Méthode HACCP : Analyse des dangers-points critiques pour leur maîtrise

Favoriser la diversité et l’égalité des chances dans l’entreprise

Parce que la richesse d’une entreprise reposeavant tout sur ses collaborateurs, Servair place la santé et la sécurité au travail au rang de priorité :toutes les actions en faveur de la prévention desrisques professionnels sont poursuivies et renforcées. La santé mentale, au même titreque la santé physique, est devenue unepréoccupation de l’entreprise qui intègre les risques psychosociaux dans ses actions.

La diversité culturelle est une réalité et un atout pour Servair et ses filiales. Afin de favoriser un climat de confiance etdavantage de respect mutuel, Servair s’engageau travers de la Charte Sociale et Ethique du Groupe AIR FRANCE KLM qui définit les valeurs du Groupe.

Par une politique de promotion interne, ancréedans sa culture d’entreprise, Servair favorisel’évolution de ses salariés en fonction de leurscompétences et des besoins de Servair et ses filiales. Des moyens conséquents sontmis en œuvre pour développer des formationsadaptées et spécifiques à nos métiers au travers de Servair Formation.

Au-delà de l’entreprise, Servair participe à desactions pour l’égalité des chances et le respectdes droits de chacun, en partenariat avec desfondations et des associations.

Santé & Sécurité au travail

Servair travaille à l’amélioration des process et des

organisations et investit dans des équipements adaptés.

L’entreprise prend en compte les contraintes de

manutention et le vieillissement de ses collaborateurs

en intégrant l’ergonomie dans les postes de travail.

A cet effet, nous agissons pour :

Prévenir les accidents du travail par la connaissance des

risques professionnels et la poursuite des investissements

dans le domaine de la sécurité. Un suivi des accidents

du travail est effectué chaque semaine au sein du comité

exécutif,

Établir le référentiel de Santé et Sécurité au travail et le faire

auditer par un organisme indépendant (attestation AFNOR

certification),

Former à la prévention et informer les salariés des risques

professionnels.

Favoriser la diversité et faire respecter les différencesL’entreprise a toujours privilégié la diversité commesource de richesse. Les accords d’entreprise reflètent cespréoccupations en poursuivant les objectifs suivants :

Veiller à l’égalité homme femme,

Assurer le maintien dans l’emploi des seniors,

Promouvoir l’emploi des personnes handicapées.

Gestion des carrières

Servair accompagne les femmes

et les hommes dans l’entreprise :

En maintenant une place privilégiée à la promotion interne,

En effectuant une revue annuelle formalisée des évolutions

de carrière de l’encadrement cohérentes avec les besoins

de l’ensemble de l’entreprise,

En développant des dispositifs de formation continue

pour accompagner ces évolutions de carrière,

En mettant un accent particulier sur la formation en

alternance comme l’apprentissage et la qualification.

Développer des partenariats avec desfondations et des associations

Une politique d’ouverture sur l’extérieur

se traduit par les actions suivantes :

Partenariat avec la Fondation d’entreprise AIR FRANCE

qui œuvre en faveur de l’enfance,

Partenariat avec l’ONG ACTING FOR LIFE dont

les actions portent sur la protection de l’enfance,

l’appui économique, la santé et les actions sociales,

le tourisme et développement,

Projets de collaboration sur les thèmes de la santé

et du handicap.

201311 300employés

pages 8 & 9

Cette jauge vous permet de constater l’avancement de nos actions entre 2010 et 2014.

en 2010en 2014

S’ENGAGE POUR SES SALARIÉS PARENTS

Conformément à ses valeurs de diversité et de responsabilité, Servair S.A. s’attache depuis de

nombreuses années à bâtir son futur avec les hommes et les femmes qui la composent. Elle s’engage

pour la parentalité.

Faire évoluer l’image de la parentalité dans l’entreprise

Charte de la parentalitéServair S.A. s’engage plus particulièrement à :

Former nos managers aux enjeux d’une meilleure prise en compte de la parentalité ;

Informer l’ensemble des collaborateurs de notre engagement en diffusant un guide pratique

des droits et devoirs du salarié parent.

Faciliter l’aménagement du temps de travail lors de l’arrivée d’un nouvel enfant ;

Favoriser la prise des congés payés avec le rythme des enfants ;

Fixer les réunions de travail entre 9h et 18h ;Favoriser l’utilisation des congés parentaux.

Assurer le maintien dans l’emploi et le développement des compétences en facilitant la

mise en œuvre de formations et notamment du DIF au retour de congé familial ;

Systématiser les entretiens au départ et au retour des congés parentaux.Assurer l’égalité de rémunération entre les salariés et le parent ayant été absent de

l’entreprise (congé maternité, adoption) ;Assurer une égalité de traitement entre les pères et les mères lors du congé lié à la naissance

ou à l’adoption d’un enfant.

Créer un environnement favorable aux salariés-parents pour leur permettre

de mieux concilier leurs vies professionnelle et personnelle

Faire respecter le principe de non-discrimination dans l’évolution

professionnelle des salariés-parents

Assurer l’égalité de rémunération entre les hommes et les femmes

François BAPTISTEDirecteur Général Adjoint Ressources Humaines et Politique Sociale

La prise en compte de ce thème s’inscrit dans la démarche de notre entreprise d’égalité

professionnelle entre les hommes et les femmes et vise à accompagner les pères et les mères de

famille dans l’équilibre de leur rythme de vie, à l’intérieur et en dehors de l’entreprise.

Réduire nos impacts environnementaux

L’impact de nos activités en matièred’environnement concerne principalement l’eau,les déchets et l’énergie. Nous engageons aussinos efforts dans la réduction des émissions de carbone et participons ainsi à l’effort collectifconcernant la protection de l’atmosphère sur les zones aéroportuaires.

L’objectif essentiel de Servair en matièred’environnement, au-delà des normesréglementaires, est de contribuer à la préservationdes ressources naturelles en maîtrisant nosconsommations et les pollutions engendrées par nos activités.

L’enjeu économique est également à prendre encompte. Le prix d’achat des ressources naturellesauquel s’ajoutent les taxes et redevances liées à la dépollution augmentent. Le principe du pollueur payeur est accompagné de mesuresréglementaires dissuasives en constante évolution. Aussi, nous nous fixons pour objectifs de maîtriser et réduire les consommations d’eau etd’énergie (électricité, gaz, gasoil, fuel) et lespollutions (déchets, pollution des eaux, émissionsde gaz à effet de serre dont le CO2).

En 2009Eau : 386 600 m3 / 7 000 Eqha

Déchets : 37 200 tonnes / 102 000 Eqha

Electricité : 55 500 MWh / 7000 Eqha

Gaz : 32 400 MWh / 3 800 Eqha

Gasoil : 2100 m3

pages 10 & 11

Réalisé en 2013-20%

soit une consommationde 311 450 m3

Cette jauge vous permet de constater l’avancement de nos actions entre 2010 et 2014.

en 2010en 2014

Préserver la ressource en eau

Réduire la consommation d’eau

Mesure des consommations d’eau par la mise en place

de compteurs intermédiaires et d’indicateurs.

Maîtrise des fuites, mise en place de moyens techniques

d’économie d’eau (ex. : aérateurs sur les robinets).

Intégration de l’économie d’eau dans les modes opératoires

de nos ateliers.

Étude de faisabilité sur l’utilisation des eaux pluviales

et la réutilisation de certaines eaux de process (exemple :

eau de rinçage des machines à laver).

Réduire les pollutions rejetées dans les eaux usées

Réduction des consommations de produits lessiviels (ajuster

les concentrations des produits dans les machines à laver

et le nettoyage des bâtiments).

Maîtrise de la pollution rejetée dans l’eau, en particulier

les huiles de cuisson et les résidus alimentaires.

Améliorer le pré-traitement des eaux usées avant rejet

Des investissements importants ont été réalisés dans les

stations de prétraitement utilisant les meilleures techniques

et sont pris en compte dans les nouveaux projets.

Nous menons des actions complémentaires portant sur :

La caractérisation approfondie de nos effluents,

Le suivi de la mise en place de la réglementation REACH

par nos fournisseurs, en particulier pour les produits

lessiviels,

La mise en place de la réglementation Grenelle applicable

à nos activités.

Objectif 2013-10%

de consommation d’eau

Réalisé en 2013-9,8%

soit une consommationde 416 m3

Objectif 2015-10%

de consommationde produits lessiviels

Optimiser nos consommations et diversifier nos énergies

Ces projets sont à plus long terme et nécessitent des

investissements qui peuvent être lourds et seront fonction

de l’évolution des technologies « propres » et de leurs coûts.

Les premières actions porteront sur des investissements

ciblés et un changement des comportements.

Réduire la consommation d’énergie

Établir un bilan des consommations énergétiques et

émissions de gaz à effet de serre liées à nos activités.

Généraliser l’utilisation des équipements à meilleur rendement

énergétique (exemple : détecteurs de présence, récupération

d’énergie des groupes froid…).

Développer de bonnes pratiques environnementales au

quotidien par une campagne de communication sur la chasse

au gaspillage (exemple : fermeture des portes, programme

d’extinction des ordinateurs, du chauffage la nuit…).

Augmenter la part d’énergies renouvelables utilisées

Étudier les énergies disponibles dans l’environnement de

chaque activité (exemple : géothermie, solaire, éolienne…).

Opter pour les installations les plus adaptées à l’implantation

(exemple : solaire dans les régions chaudes, éoliennes dans

les régions ventées…).

Contribuer à l’amélioration de la qualité de l’air

Réduction des pollutions atmosphériques

De par notre forte activité logistique, les actions portent

essentiellement sur notre flotte de véhicules.

Remplacement progressif des véhicules légers par

des véhicules émettant moins de 120 g CO2/km,

Information sur les notions d’éco-conduite et d’éco-entretien

dans l’entreprise (exemple : campagne d’affichage,

intranet…)

Étude des nouvelles générations de véhicules,

Augmentation de la part des véhicules propres

(véhicules électriques, à gaz naturel, à air comprimé…).

Déploiement du Plan de Déplacement Entreprise

Mise en place d’un site de covoiturage.

Regroupement du siège social à échéance 2012.Améliorer la gestion des déchets

Servair s’est engagé dans un programme d’amélioration

constante de la gestion des déchets sur la base

d’un diagnostic établi en liaison avec l’ADEME.

Les actions portent sur :

La réduction de la quantité de déchets

En favorisant la réutilisation des produits

lorsqu’elle est possible.

En éliminant la part de liquides dans les déchets incinérés.

L’augmentation de la part de recyclage

En travaillant avec nos fournisseurs sur les emballages

recyclables.

En mettant en place les tris sélectifs par matériaux

(exemple : presse, plastiques…).

En développant de nouvelles filières de traitement

des déchets (exemple : méthanisation, huiles alimentaires

usagées en biocarburant…).

L’identification de filières de traitement adaptées

pour tout déchet spécifique

Pour finaliser la filière de traitement des écouteurs.

Pour généraliser les filières de traitement des déchets

techniques (exemple : néons, téléphones, ordinateurs…).

Réduire nos impacts environnementaux

Repères• Grenelles de l’environnement

• Eqha = équivalent habitant

• Référence des consommations pour 1 habitant français : Eau : 150L/ jour

Déchets : 1kg/ jour

Electricité : 8 000 kWh/an

Gaz : 8 500 kWh/an

pages 12 & 13

Cette jauge vous permet de constater l’avancement de nos actions entre 2010 et 2014.

en 2010en 2014

2013 -13%

soit 24 500 tonnes

Objectif 2012-15%

de déchets incinérés

201326,7%

soit 8 950 tonnes

Objectif 201235%

de déchets recyclés

Objectif 2020-20%

de consommationde gasoil

2013-1%

soit 2 108 m3

Objectif 2020-20%

de consommationd’électricité

2013 -6,1%

soit 52 135 MWh

Avoir une démarche éthique et respectueuse du développement local

L’orientation retenue est de proposer chaque fois que possible à nos clients des produits etservices contribuant au développement durable :menus adaptés à la saisonnalité, achatséthiques et responsables, à des conditionséconomiques acceptables, et de pérenniser ainsi nos implantations.

Nous avons également un levier direct surle développement local au travers de nos outilsindustriels d’outre-mer et internationaux. Nous y exerçons notre éthique d’employeuren privilégiant l’emploi et les approvisionnementslocaux. À l'étranger, nous formons à nos métiersgrâce au partenariat avec l'Institut Africaindes Métiers de l'Aérien (IAMA).

En parallèle, nous prenons en comptedans nos achats internes et pour nos clients, les dimensions éthiques et environnementales.

Proposer des offres contribuant

au développement durable

Nous privilégions dans nos offres l’utilisation de produits

de saison, de produits issus de l’agriculture biologique

comme du commerce équitable.

Nous prenons également

en compte dans nos propositions :

Les espèces en voie de disparition en constituant une liste

de produits à ne pas proposer (exemple : thon rouge

de méditerranée),

Les types de consommables en privilégiant

les consommables issus du recyclage ou d’origine

naturelle et durable (exemple : bagasse, bois, bambous),

Le déploiement des bonnes pratiques environnementales

en partenariat avec les compagnies clientes

(exemple : gestion des déchets, recyclage de la presse,

gestion des biens compagnies…),

L’utilisation des produits lessiviels non toxiques

et biodégradables,

Une information environnementale, de type bilan carbone,

sera proposée à nos clients en cohérence avec leurs attentes.

Développer l’économie locale

La création d’emplois locaux est privilégiée sur l’ensemble

du réseau Servair. La formation et la transmission

de savoir-faire jouent un rôle important dans l’évolution des

carrières permettant l’accès à des fonctions d’encadrement.

Nous développons une politique produits de proximité en

proposant des plats issus de productions agricoles locales

ou de fournisseurs locaux.

La cuisine sous-vide est progressivement mise en place

dans les centres internationaux.

Achats éthiques

Afin de proposer ces produits à nos clients, nos achats

doivent être adaptés en conséquence :

Achats de denrées alimentaires issues de l’agriculture

biologique et du commerce équitable,

Achats de consommables contenant des matériaux issus

du recyclage (exemple : crayons, sacs poubelles) ou d’origine

naturelle et durable,

Collaboration avec des Établissements et Services d'Aide

par le Travail (ESAT),

Intégration de clauses environnementales et sociales dans

nos cahiers des charges et contrats,

Intégration de l’éco-conception dans les achats (exemple :

emballages recyclables).

pages 14 & 15

Repères • Commerce équitable

• Agriculture biologique

• UICN : Union Internationale

pour la Conservation de la Nature

Cette jauge vous permet de constater l’avancement de nos actions entre 2010 et 2014

en 2010en 2014

SERVAIR10-14 rue de Rome

B.P. 19701 - Tremblay en France

95726 Roissy Charles-de-Gaulle Cedex

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air

Le réseau Servair incluant

les filiales, partenaires

et participations

EUROPE

FRANCEParis (CDG, ORY)Lyon

BELGIQUEBruxelles

GRANDE BRETAGNELondres

ESPAGNEMadridBarcelone

AFRIQUE

BÉNINCotonou

BURKINA FASOOuagadougou

CAMEROUNDouala

CONGO BRAZZAVILLEBrazzavillePointe-Noire

COTE D’IVOIREAbidjan

GABONLibreville

GHANAAccra

GUINÉEConakry

KENYANairobiMombasa

MALIBamako

MAROC CasablancaMarrakechAgadir

MAURITANIE Nouakchott

NIGÉRIALagos

RÉPUBLIQUEDÉMOCRATIQUEDU CONGOKinshasa

SÉNÉGALDakar

TOGOLomé

CARAÏBES ETOCEAN INDIEN

GUADELOUPEPointe-à-Pitre

GUYANECayenne

LA RÉUNION Saint-Denis

MARTINIQUEFort-de-France

SEYCHELLESMahé

ASIE

CHINEGuangzhouMacao

AMERIQUES

ÉTATS-UNISMiamiSan FranciscoSeattle ChicagoNew YorkWashington, DC

BRÉSILSão Paulo

CANADAMontréalTorontoCalgary

CHILISantiago

PÉROULima