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Repas des humbles repas des riches
PartenairesCentre de formation des apprentis de Digne-les-BainsLycée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration de SisteronUnité culinaire du Conseil départementalAssociation La Javie autrefoiséric Fabre, enseignant-chercheur à l’université d’Aix-Marseille
Exposition conçue et organisée par les Archives départementales des Alpes-de-Haute-Provence2 rue de Trélus – BP 212 - 04002 Digne-les-Bains04 92 36 75 00 www.archives04.fr
Visible aux Archives départementales des Alpes-de-Haute-Provencedu 13 octobre 2016 au 9 juin 2017
Jeudi 13 octobre 2016
Archives départementales des Alpes-de-haute-Provence
EXPOSITION
du lundi au vendredi de 9 h à 17 h
Archives 2, rue du Trélus, Digne-les-Bains
Haute ProvenceFn du XVIIIe siècle - milieu du XXe siècle
Repas des humbles et de tous les jours
Toasts à l’anchoïade
Soupe à l’oignon
Soupe froide de tomate
Bouillon de légumes et viande
Tourte aux herbes
Crespeou provençal
Pain de semoule
Mousson d’aubergine
Tarte façon pissaladière
Tartelettes aux poires
Repas des riches et repas de fête
Toasts à la bohémienne
Toasts au fromage de chèvre
Paneton de morue
Caillette d’agneau en brochettes
Pois chiches en vinaigrette
Filet d’agneau
Confit d’agneau au petit épeautre
Jarret de porc braisé aux lentilles
Lingots en bouillon de poitrine
Croquants aux amandes
Macarons à la pistache
Mise en boucheCourte lecture d’archives par les comédiens de la Mobile Compagnie
Pains noir et blanc
Café torréfié à l’ancienne