Recetario de Cella 2012

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Edición 2012 del recetario de cella. Contiene recetas de la Feria de la Patata, y del concurso de repostería de la Fiesta Medieval.

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  • CellaFiesta MedievalReposteraCellaCellaCellaFiesta MedievalCellaCellaFiesta MedievalCellaCellaReposteraCellaCellaReposteraCellaFeria de la PatataCella - Ao 2012Repostera de la Fiesta Medieval CellaCellaCellaCellaReposteraCellaRepostera

    PatataFeria de la PatataFeria de la PatataFeria de la PatataFeria de la PatataFeria de la PatataPatataFeria de la PatataPatataFeria de la Patata

    Recetario

    Fiesta Medieval

  • RecetarioFeria de la Patata. Cella - Ao 2012Repostera Fiesta Medieval La Leyenda de Zaida 2012Edita: Ayuntamiento de Cella.Imprime: Aragn Vivo - Artes Grficas. Teruel.Dp. Legal: TE-156/2012.Octubre de 2012.

  • ALMENDRADOS DE PATATA Y JAMN, de Carmen Rabanete Lanzuela .............................................................. 4

    BOLAS DE PATATA PICANTES, de Isabel Hernndez Pascual ............................................................................. 4

    BOLITAS DE ANS, de Concepcin Iranzo Navarro ............................................................................................ 5

    BUUELOS DE PATATA Y COL DE FLOR, de Pilar Barcel Julin .......................................................................... 5

    CROQUETAS DE PATATA, de Pilar Corts Belmonte ........................................................................................... 6

    CROQUETAS DE PATATA ALMENDRADAS, de Marisa Rubio Hernndez ............................................................. 6

    MIGAS DEL PASTOR DE CARRAMOLINA, de Pilar Lanzuela Gmez ................................................................... 7

    MONTADITOS DE PATATA, de Patro Soriano ...................................................................................................... 7

    MONTADITOS DE PIMIENTOS Y CEBOLLA CARAMELIZADA CON PATATAS, de M Cruz Pobo Snchez .................. 8

    PATATA CRUJIENTE CON RELLENO DE QUESO FRESCO, de Pilar Esteban Rubio .................................................. 8

    PATATAS CON GULAS, de Concha Muoz Bronchales ........................................................................................ 9

    PATATAS EN SALSA VERDE, de Amparo Ibez Asensio .................................................................................... 9

    PATATAS GUISADAS CON SEPIA, de Manuela Snchez Villalba ....................................................................... 10

    ROSCO DE PATATAS CON VERDURAS Y SETAS, de Jose na Alijarde .................................................................. 10

    RUEDAS DE PATATA CON PISTO, de Hortensia Gmez ...................................................................................... 11

    SANDWICH DE PATATA, JAMN, QUESO Y SOBRASADA, de Ascensin Torn Snchez ..................................... 11

    TIMBAL DE PATATA Y MORCILLA, de Carmen Prez Lanzuela .......................................................................... 12

    RecetarioFeria de la Patata - Cella - Ao 2012

    RecetarioRecetario

    20123Feria de la Patata

  • Cella4 Recetario

    Ingredientes 80 gr. de Patatas de Cella 3 Huevos 20 gr. de Mantequilla 150 gr. de Almendra laminada Harina Nuez Moscada Pimienta Sal Virutas de jamn

    Almendradosde patata y jamnde Carmen Rabanete Lanzuela

    Preparacin

    Lavar y cocer las patatas en una cazuela con agua y sal durante 30 minutos.Pelar las patatas y pasarlas por el pasapur.Aadir al pur 2 yemas de huevo, la nuez rallada, la pimienta, la mantequi-lla, sal y el jamn.Formar unas bolitas, pasarlas por la harina, huevo batido y rebozarlas con la almendra.Ponerlas en un molde de magdalenas y meterlas al horno a 180 unos 12 minutos.

    IngredientesPara el pur: 4 Patatas 2 Yemas de huevo Nuez Moscada Harina SalPara el relleno: kg. de Carne picada Cebolla 1 Cucharada de tomate frito Organo Un poquito de salsa picante al

    gusto

    Bolas de patatapicantesde Isabel Hernndez Pascual

    Preparacin

    Se prepara el pur de patata y se retira hasta que se quede fro.Mientras tanto se fren todos los ingredientes del relleno.A continuacin se hacen bolas de patatas y se rellenan con una cucharada del relleno.Se cierran las bolas y seguidamente se enharinan y envuelven en huevo batido.Se fren las bolitas y ya estn listas para comerse.

    Ingredientes

  • 20125Feria de la Patata

    Ingredientes 1Kg. Almendra molida 1kg. Azcar kg. Patata Licor de ans Sal

    Bolitasde ans de ConcepcinIranzo Navarro

    Preparacin

    Ingredientes 4 Patatas de Cella 3 Huevos Col de Flor 1 Diente de ajo Perejil Aceite de oliva

    Buuelos de patatay col de orde Pilar Barcel Julin

    Preparacin

    Se cuecen las patatas en agua con sal junto con la col de fl or.A continuacin en un bol se pica todo bien.Seguidamente se le aaden las yemas de los huevos y las claras se baten a punto de nieve.A la mezcla se le agrega el ajo y el perejil, mientras se pone una sartn al fuego con abundante aceite de oliva.Cuando est caliente con una cuchara se van echando uno a uno los buue-los resultantes de la mezcla.Se sacan a una fuente con un papel en el fondo para que ste absorba el aceite.Se sirven y listos para comer.

    Se cuecen las patatas con un poco de sal.Se mezclan todos los ingredientes Se hacen las bolitas y ya est listo para comerse.

  • Cella6 Recetario

    Ingredientes Patatas de Cella cocidas 1 Huevo 1 Diente de ajo Sal Aceite Perejil

    Croquetasde patatade Pilar Corts Belmonte

    Preparacin

    Picar con el tenedor las patatas cocidas y mezclar con el huevo.Salar un poco y agregar el ajo picado y el perejil.Coger porciones de masa con una cuchara y frer con abundante aceite.Se sacan a una fuente con un papel en el fondo para que ste absorba el aceite.Se sirven y listos para comer.

    Ingredientes 1 Kg. de Patatas 200 gr. de Queso rallado 2 Cucharadas de harina 3 Huevos 2 Cucharaditas de sal Cucharadita de pimienta 1 Vaso y medio de aceite Almendra molida

    Croquetasde patata almendradas

    de Marisa Rubio Hernndez

    Preparacin

    Ponemos a hervir las patatas, sin pelar hasta que estn tiernas.Las escurrimos, pelamos y por ltimo las picamos hasta hacer un pur.Mientras an estn calientes agregamos el queso rallado, la almendra, la harina, los huevos, la sal y la pimienta y se mezcla todo hasta que consiga-mos una masa homognea.Despus las moldearemos y las envolveremos en un poco de harina, y al-mendra antes de frer.Se fren con abundante aceite, y cuando queden doradas por los dos lados estarn listas para comer, sacndose a una fuente con un papel en el fondo para que ste absorba el aceite.Es un plato que nos puede servir de acompaamiento de carne, pescados o para aperitivo.

  • 20127Feria de la Patata

    Ingredientes Patatas de Cella Pan o caada de Cella Ajos Aceite Sal Pimentn dulce

    Migas del pastorde Carramolinade Pilar Lanzuela Gmez

    Preparacin

    Se corta el pan o la caada en lminas pequeas y se reserva, se cortan los ajos se sofren y se guardan.Se fren las patatas que hemos cortado a lminas fi nas y pequeas, una vez hechas, se les aade el pan y un poco de agua sin dejar de remover el contenido.Al fi nal se echa el ajo y el pimentn dulce y se sigue moviendo toda la mez-cla.(Si se toman con huevo frito y uvas, el resultado es un sabor excelente)

    Ingredientes 1 Kg. de Patatas de Cella 1 Cebolla pequea 1 Lata de atn 8 HuevosPara relleno: Mahonesa Una lata de pimiento rojo Jamn York Bacon y Queso

    Montaditosde patata de Patro Soriano

    Preparacin

    Se fren las patatas y cuando estn tiernas de hacen dos tortillas muy fi nas.Despus se hace una tortilla de atn.Cuando estn fras se les pone mahonesa y se colocan una a una, con jamn de york, pimiento y bacon y el queso.Se adorna a gusto de la cocinera, cortndose en cuadraditos y as quedan los montaditos.

  • Cella8 Recetario

    Ingredientes Patatas de Cella segn comen-

    sales Cebollas Pimientos verdes Pimientos rojos Queso para fundir Azcar Organo Aceite de oliva Sal

    Montaditos de pimientos y cebolla caramelizadacon patatasde Mari Cruz Pobo Snchez

    Preparacin

    Se cuecen las patatas enteras en agua con sal, dejndose enfriar.Se fren los pimientos a tiras y se reservan a parte.Se fre la cebolla a aros, a fuego no muy fuerte para que se poche y no se queme, aadindose el azcar en este proceso, reservndose a parte.Cuando se hayan enfriado las patatas las pelamos y la cortamos a rodajas de medio centmetro de grosor.Sobre cada rodaja ponemos unos pocos pimientos, un poco de cebolla cara-melizada y un poco de queso.Le ponemos un poco de organo por encima y lo metemos al horno para que se funda el queso.A continuacin lo servimos caliente.

    Ingredientes 4 Patatas grandes 250 gr. de queso fresco 50 gr. de queso rallado 1 ramita de perejil Aceite Sal Huevo Pan rallado Harina

    Patata crujiente conrelleno de queso frescode Pilar Esteban Rubio

    Preparacin

    Picamos el perejil fi no y lo mezclamos con el queso fresco.Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estn tiernas, escurrindose a continuacin.Preparamos un pur con ellas.Cogemos porciones del pur y rellenamos con la mezcla del queso y perejilLo pasamos por harina, huevo y pan rallado.A continuacin lo fremos hasta que est crujiente.Lo depositamos en una bandeja con un papel de cocina en el fondo para que empape el aceite y listo para comer.

  • 20129Feria de la Patata

    Ingredientes 4 Patatas gordas de Cella 1 Bote de gulas 6 Huevos Aceite de oliva Ajos Sal

    Patatascon gulas

    de Concha Muoz Bronchales

    Preparacin

    Se prepara una sartn con abundante aceite de oliva y en ella se fren las patatas en rodajas, con los ajos laminados y se sazonan.Cuando las patatas ya estn hechas se colocan en una fuente escurriendo la mayor cantidad de aceite posible.A continuacin se colocan las gulas por en