Proyecto la recogida del olivo

Gema guillen cantos

[Escribir el nombre de la compañía]

La recogida del olivo


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ÍNDICE

1. Introducción

2. Justificación

3. Competencias

4. Objetivos

5. Contenidos

6. Evaluación

6.1. Criterios de evaluación

6.2. Métodos de evaluación

7. Secuenciación de las actividades

7.1. Primer día

7.2. Segundo día

7.3. Tercer día

7.4. Cuarto día

7.5. Quinto día

7.6. Sexto día

7.7. Séptimo día

7.8. Octavo día

7.9. Noveno día

7.10. Décimo día

7.11. Décimoprimer día

7.12. Décimosegundo día

7.13. Décimotercer día

7.14. Décimocuarto día

7.15. Décimoquinto día

8. Difusión

9. Recursos

10. Herramientas TIC

11. Agrupamientos/Organización


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1.Introducción:

Este proyecto trata de dar a conocer al alumnado la aceituna y el aceite

como un alimento sano y también conocer su aprovechamiento, ya que

el aceite se emplea de manera cotidiana en todos los hogares.

Dependiendo de donde llevemos a la práctica este proyecto, en una

ciudad o en un pueblo de campo, tendrá mas significación para unos

alumnos que para otros.

Dicho proyecto, el cuál se desarrollará durante 15 días, esta dirigido

para el 2º ciclo de Educación Infantil, dónde tendremos niños de 5 años

de edad.

2. Justificación:

En nuestras casas siempre vemos el aceite en una botella, para que

cuando lo necesitemos lo usemos, pero la mayoría de los niños no

saben todo el proceso que se sigue desde que se recolecta el olivo

hasta que termina el aceite en esa botella.

Por eso como producto final de este proyecto se realizará una

representación con los niños, donde escenificaremos el proceso de

transformación de la aceituna en aceite, desde que se recolecta la

aceituna, pasa por la fábrica y se elabora el aceite.

Según el número de alumnos que compongan la clase asi los

dividiremos para que representen una parte del proceso, en la que los

niños ayudarán a conseguir dicho proceso o incluso harán una

imitación como si fueran las propias máquinas que fabrican el aceite.

La representación sería la siguiente:

Se empezaría con la recolección del olivo, al haber varias formas

se mostrarán todas:

Recogida por ordeño: Se recoge el fruto a mano y se echa

en los recipientes que llevan.

Recogida por vareo: Se golpea de una forma especial las

ramas del olivo con una vara, para que caiga el fruto en

una red colocada abajo del mismo.

Recogida por vibración: Consiste en hacer vibrar las ramas

del olivo para que el fruto se desprenda y caiga en el


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paragua que rodea al olivo. Puede necesitar ayuda

mediante el vareo.

Recogida del suelo: Consiste en recoger del suelo los

frutos caidos de forma natural por su maduración.

Una vez recogida la aceituna, se transporta hasta la almazara,

nombre característico que se le da a una fábrica de aceite.

Se voltean esas aceitunas a una tolva, recipiente en forma de

pirámide y con una abertura en la parte inferior.

Las aceitunas pasan a unas máquinas limpiadoras, donde se les

quitan hojas, palos y cualquier resto de tierra que puedan traer.

Luego pasan a unas tolvas de almacenamiento, donde se

abastecen unos molinos que muelen las aceitunas haciendo una

masa con ellas.

La masa pasa por medio de una bomba a una batidora que no

deja de mover la masa ni un segundo.

Después esta masa pasa a unos decanters, aparatos muy grandes

que dan muchas vueltas muy rápido, y por la fuerza y la

temperatura se separa el aceite de la masa.

Este aceite pasa a unos depósitos para separar las impurezas que

pueda tener y se embotella para su distribución.

3. Competencias:

Las competencias que nos podemos encontrar en este proyecto son:

Competencia en comunicación, el lenguaje como vía de

aprendizaje, de expresión y comunicación, de autorregulación

personal, de relación e interacción con los otros, se considera

clave para el desarrollo integral del alumnado a lo largo de todo

el sistema educativo.

Competencia en el conocimiento y la integración con el mundo

fisico, se alcanza mediante actividades que potencien el contacto

con determinados aspectos naturales.

Competencia social y ciudadana, la escuela infantil el primer foco

social al que asiste el niño después, obviamente, del entorno

familiar. Es aquí donde empieza una socialización mas

estructurada.


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Competencia de aprender a aprender, aprender es ser capaz de

cambiar la conducta como fruto de la experiencia,permitiendo al

individuo adaptarse a nuevas situaciones ambientales y sociales

Competencia cultural y artistítica, la capacidad creativa a través

de las manifestaciones artísticas en estas edades suele dar frutos

bastante gratificantes fo mentan en la persona.

4. Objetivos:

Conocer el proceso de elaboración del aceite de oliva.

Valorar el trabajo de los aceituneros y aceituneras.

Conocer los diferentes usos que le damos al aceite.

Conocer los útiles necesarios para llevar acabo esta labor.

Investigar y realizar diferentes experiencias con el aceite para así

crear nuestro propio conocimiento.

Expresar mediante distintos lenguajes la recogida de la aceituna.

Conocer y aprender refranes populares relacionados con el olivo.

Desarrollar habilidades comunicativas en diferentes lenguajes y

formas de expresión.

Relacionarse con los demás y adquirir progresivamente pautas

elementales de convivencia y relación social, así como ejercitarse

en la resolución pacífica de conflictos.

Adquirir progresivamente autonomía en sus actividades

habituales.

5. Contenidos

Proceso de transformación de la aceituna al aceite.

La agricultura de la zona: el olivar.

Objetos relacionados con la recolección de la aceituna: su uso y

función.

Posturas y movimientos del cuerpo.

Vocabulario ajustado a la unidad.

Clasificación y ordenación de objetos por el color y tamaño.

La aceituna: características. Nombres.


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El aceite: características

Identificación de olores y sabores.

Realización de un cuento relacionado con la Unidad.

Observación, manipulación y clasificación de los distintos tipos

de aceituna.

Uso de materiales y técnicas plásticas para la elaboración de

imágenes.

6. Evaluación

6.1. Criterios de evaluación

Conoce el proceso de elaboración del aceite de oliva

Participa en actividades grupales

Conoce los útiles necesarios para la recogida del olivo

Manipula objetos para conocerlos

Se desenvuelve con destreza

Se interesa por aprender sobre el tema

6.2. Métodos de evaluación

Usaremos como método de evaluación las rúbricas, son documentos

de distintos niveles de calidad de una tarea. Su objetivo es dar al

alumno una respuesta sobre el desarrollo de su trabajo durante el

proceso y una evaluación detallada sobre sus trabajos finales.

Criterios de evaluación 1

2 3

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Conoce el proceso de elaboración del aceite de oliva

Básico Medio Alto Lo conoce completamente

Participa en actividades grupales

No participa

Participa a veces

Participa a menudo

Participa siempre

Conoce los útiles necesarios para la recogida del olivo

Ninguno Algunos La mayoría Todos

Manipula objetos para conocerlos

No manipula

Manipula a veces

Manipula a menudo

Manipula siempre


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Se desenvuelve con destreza

Nunca A menudo A veces Siempre

Se interesa por aprender sobre el tema

No se interesa

Se encuentra motivado

Tiene soltura y

está motivado

Tien soltura, motivación e

intenta aprender más

7. Secuenciación de las actividades

7.1 Primer día

Para este día, le habremos pedido a los niños el día anterior que

cuando llegarán a casa le preguntarán a los padres que usos le dan en

casa al aceite, y que lo apunten en una nota para traerlo a clase.

Realizaremos una asamblea donde pondremos en común todas las

notas que hayan traido y debatiremos con los niños las ventajas e

inconvenientes que puede tener el aceite, y expondremos el tema de

la recogida del olivo a los niños contándoles las actividades que

vamos a realizar y que para finalizar realizaremos una representación

para que sus familiares los vean, desde que se recoge la aceituna del

olivo hasta que se crea el aceite.

Como uno de los aspectos que traerán los niños en sus notas será el

aceite como ingrediente para el desayuno, realizaremos un desayuno

para los niños dónde este el aceite como componente principal.

7.2 Segundo día

Les preguntaremos a los niños si saben lo que es un refrán,

trataremos que ellos nos lo intenten explicar pero aún así para que

les quede claro les diremos que son poesías cortas antiguas. Les

propondremos hacer un libro de refranes para que se lo lleven a casa

a enseñarselos a los padres.

El libro consistirá en varios refranes elegidos por la profesora, que los

llevará en hojas escritos y se pegarán en cartulinas de colores. Cada


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niño tendrá uno y en cada cartulina hará un dibujo que para ellos

tenga que ver con ese refrán.

Los refranes serán:

- Por Santa Catalina todo el aceite tiene oliva.

- Agua y luna tiempo de aceitunas.

- Aceitunas si son buenas hasta una docena.

- Sin tierras y olivares que sería de las ciudades.

- Olivo bruto, que a fuerza de palos da fruto.

- Aceite de oliva todo mal quita.

- La mejor cocinera, la aceitunera.

7.3 Tercer día

Antes de empezar a enseñarles a los niños

cosas sobre la recogida del olivo o algo de

lo referido a él, lo primero que haremos

será enseñarles a los niños las partes del

olivo.

Llevamos un olivo real a clase para que los

niños puedan ver realmente como es, por si

nunca han tenido la oportunidad de verlo

en persona y manipularlo a ver donde esta

cada parte cuando se la expliquemos.

Después de cerciorarnos que han

entendido las partes del olivo y que

saben identificarlas, les propondremos

un pequeño reto, conseguir hacer un

collage rellenando un dibujo sobre el

olivo y las aceitunas con bolitas

pequeñas de papel de colores. A cada

alumno se le repartirá una ficha con el

dibujo para que cuando lo terminen se

lo lleven a casa.


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7.4 Cuarto día

Para que los alumnos sepan identificar perfectamente lo que es un

olivo y su fruto, la aceituna, llevaremos distintos frutos de distintos

árboles para que los manipulen y reconozcan que fruto es de cada

árbol.

También llevaremos a la clase los distintos tipos de aceitunas que

podemos encontrar en nuestro día a día para que los alumnos las

diferencien por su color, según sean verdes, negras o de un color

cambiante que puede ir de morado a castaño; por su forma y

también según sean enteras, deshuesadas o rellenas de algún tipo.

Sin irnos a otro tema que no sean las aceitunas, agruparemos a los

alumnos en pequeños grupos y les daremos plastilinas para que

manipulandolas creen aceitunas. Se les dejará libertad y creatividad

para que las hagan como ellos mismos quieran.

7.5 Quinto día

No hay nada mejor, para profundizar con los niños sobre el tema de

la recogida del olivo, que invitar a nuestra clase a un verdadero

aceitunero/a que puede ser una madre, un padre, un abuelo o

cualquier persona de la familia de alguno de los alumnos o una

persona que la profesora conozca y tenga tiempo para poder ir a

nuestra clase y charlar con los niños para contarles cómo es la vida de

un aceitunero, qué es lo que hacen, los beneficios y las desventajas

que tiene este trabajo y cualquier pregunta o duda que puedan tener

los niños al respecto de este tema.

7.6 Sexto día

Tendremos una excursión al campo, que previamente le habremos

notificado a los padres mediante un permiso para que dieran su

autorización para sacar a los niños de la escuela.

En esta excursión nos encontraremos con varios aceituneros como la

persona que vino el día anterior a nuestra clase. Ellos nos explicarán


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de forma práctica como se recoge la aceituna del olivo para que los

alumnos lo vean.

Los aceituneros nos explicarán los cuatro tipos que hay de recoger la

aceitunas, que son:

- Recogida por ordeño: recoger el fruto a mano.

- Recogida por vareo: se golpea las ramas de forma especial para que

caiga la aceituna.

- Recogida por vibración: se hace vibrar las ramas con un instrumento

llamado paraguas para que la aceituna se desprenda.

- Recogida del suelo: recoger del suelo los frutos caidos por su

maduración.

7.7 Séptimo día

Al igual que ayer, tendremos una excursión, pero esta vez iremos a

una fábrica de aceite o almazara, con el previo permiso de las

familias mediante una autorización.

Aquí, tendremos un guía que nos irá llevando por las diferentes zonas

de la fábrica y a la vez nos explicará para que sirve cada instrumento

que veamos, al igual que resolvera cualquier duda que podamos

tener.

El proceso por el que pasa la aceituna dentro de la fábrica es el

siguiente:

- Una vez las aceitunas llegan a la fábrica, se voltean en unas tolvas.

- Pasan a unas máquinas limpiadoras para quitarles las hojas, palos o

lo que puedan llevar.

- Luego pasan a unas tolvas de almacenamiento donde se abastecen

unos molinos que muelen las aceitunas formando una masa.

- Esta masa pasa por medio de una bomba a una batidora que no la

deja de mover.

- Después pasa a los decanters, lo cuales dan vueltas muy rápido y

separan el aceite de la masa por la acción de la temperatura y de la

fuerza centrífuga. El aceite va a un sitio distinto que el alpeorujo.

- Depende de este proceso que el aceite tenga más calidad o menos.

Si se hace mal puede irse aceite al alpeorujo y perderse.


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- Ese aceite pasa a unos depósitos para su descuelgue y para que se

separen las impurezas.

- Y por último se llevaría a cabo el embotellado de ese aceite ya

fabricado.

7.8 Octavo día

Realizaremos una asamblea donde los niños contarán sus

experiencias en las dos excursiones, cómo lo han pasado, qué han

aprendido, si les ha gustado o no y por qué, etc.

En las dos excursiones la profesora, de cada tipo de recogida del olivo

y de cada fase de fabricación, realizó fotografías que se las enseñará

a los alumnos y entre todos iremos formando una secuencia

progresiva con las fotografías en orden, desde los cuatro tipos de

recogida del olivo hasta la última fase de la fabricación del aceite,

para ponerlo en la pared de nuestra clase y tenerlo siempre presente,

ya que de ese mural los alumnos realizarán una representación.

7.9 Noveno día

Como ya hemos ido de excursión y hemos visto todos los

instrumentos que intervienen, hoy haremos un repaso de todos ellos.

Le preguntaremos a los alumnos los nombres, ya que tenemos las

fotografías en el mural, podemos ir señalando una fotografía y el

alumno identificarlo y decir el nombre.

Con ayuda de las madres o cualquier familiar responsable del alumno

que pueda venir al aula, los alumnos y la profesora, se realizarán

algunas maquetas de los instrumentos para la representación del

último día.

7.10 Décimo día

La realización de las maquetas de esos intrumentos lo más probable

es que no dure solo un día, por lo que este día también se dedicará a

la realización de las maquetas.


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Paraguas Tolva

Tolva de almacenamiento Decanter

Depósitos

Los realizaremos con materiales absequibles, y que se parezcan lo

máximo posible a la realidad, para que a la hora de la representación

puedan hacer bien la acción de dichos instumentos.

7.11 Décimoprimer día

Prepararemos un circuito de psicomotricidad para los alumnos. En él,

los niños tienen que pensar que son tractores y que llevan las

aceitunas, para ello se colocarán a cuatro patas y les pondremos


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algunas aceitunas en la espalda. Los niños tienen que ir esquivando

obstáculos, pasandolos por arriba, pasandolos por abajo, etc.

Estos obstáculos pueden ser:

- Sillas

- Mesas

- Aros

- Colchonetas

- Pelotas

O cualquier material que podamos usar para niños pequeños,

pensando que no pueden ser demasiado altos para que los alumnos

no sufrán ningún tipo de accidente.

Como quedan pocos días para que finalice el proyecto, empezaremos

a ensayar la representación del último día, estableceremos los sitios,

dónde y cómo realizará su actuación cada alumno.

7.12 Décimosegundo día

Hoy les pediremos a los padres, o cualquier familiar que vengan

aquellos que puedan y no tengan que trabajar, para realizar con los

niños una serie de talleres, ya que la profesora sola no puede estar

en todos a la misma vez al tener que estar controlando cada uno si

sigue el procedimiento adecuado. Se agruparán a los alumnos en

pequeños grupos e irán rotando de un taller a otro hasta que hayan

pasado por todos. Estos talleres son:

TALLER DE LOS SENTIDOS:

Dependiendo de lo que hagamos utilizaremos todos los

sentidos que tenemos para:

- Oler el aceite y la tierra mojada y encontrar la diferencia.

- Saborear los distintos tipos de aceitunas que hay e identificar

mediante el paladar los gustos de cada uno de los tipos.

- Tocar o manipular diferentes texturas, como puede ser: lisa

de la aceituna y rugosa de la tierra.

- Escuchar llover o el sonido de los pájaros como método de

relajación


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TALLER DE LA COCINA:

En este taller elaboraremos algunas recetas de platos típicos

donde el ingrediente principal sea el aceite. Estos platos

pueden ser:

- Gazpacho

- Salmorejo

- Biscocho

- Ensalada

TALLER DE EXPERIMENTACIÓN:

Este taller se dividirá a su vez en dos partes:

Experimento con disoluciones:

Se colocarán tres recipientes distintos con agua y en cada

uno de ellos disolveremos sal, aceite y azúcar

correspondientemente. Observaremos el resultado que se

obtiene, he incluso podemos llegar a probar el sabor que

tiene cada disolución.

Crear jabón con aceite usado:

Como el aceite usado contamina, lo usaremos para fábricar

jabón en clase. Necesitaremos:

Ingredientes:

- 1 kilo de aceite usado y colado

- 345 gramos de agua destilada

- 135 gramos de sosa cáustica

Elaboración:

- Se diluye la sosa cáustica en el agua lentamente y con

mucho cuidado, para ello necesitaremos la ayuda de los

familiares que realizarán este paso. La reacción que se

produce liberará calor y habrá que esperar que se

enfríe.


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- Esta mezcla fría se vierte al aceite cuando estén a la

misma temperatura, esa temperatura ideal será de

40C. Con precaución y siempre con el control de los

familiares para que no les suceda nada a los alumnos.

- Removemos de forma constante y en el mismo

sentido para que no se corte.

- Cuando llegue a una espesura parecida a la mahonesa,

se puede aromatizar y colorear, para que cuando estén

listos huelan o tengan un color carácteristico.

- A continuación se vuelca en los moldes de silicona, se

tapa con film y se cubre con un paño. Habrá que

esperar de 1 a 2 días para desmoldarlo.

7.13 Décimotercer día

Buscaremos canciones típicas sobre el tema del proyecto, para luego

enseñarselas a los niños y entre todos aprenderlas a cantar y bailarlas

en clase, para que cuando lleguen a casa le enseñen a sus familias lo

aprendido en clase.


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También seguiremos ensayando la representación del último día, y

cada niño como ya sabe que es lo que tiene que hacer, ensayaremos

todos a la vez.

7.14 Décimocuarto día

Nos reuniremos en una asamblea y entre todos, con lo que hemos

aprendido, crearemos un cuento nosotros mismos. La profesora

empezará diciendo "Érase una vez…." e irá de uno en uno a los

alumnos pidiéndoles que continuen el cuento, siempre buscando que

el cuento tenga su lógica.

Hace dos días que realizamos en la clase los talleres, y dejamos el

jabón que fabricamos en sus moldes. Los cogeremos para realizar su

desmolde, para que cada alumno se lleve a casa su jabón. Aunque

antes de usarlo en casa hay que dejarlo un mes para que se endureca

lo suficiente.

Por último, haremos un ensayo general de la representación que los

alumnos realizarán mañana.

7.15 Décimoquinto día

Llegó el día de acabar el proyecto, después de tanto trabajo

realizado, llevaremos a cabo la tan ansiada representación, donde

cada alumno esta ubicado en una sección de ella y realizará una

acción, ya sea el mismo haciendo la acción, es decir, siendo la

máquina, o ayudando a que se realice la acción.


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8. Difusión

La mejor forma para difundir este proyecto es mediante la realización

de él en una clase, y el último día hacer la representación del producto

final a las familias de los alumnos que podrán venir a ver a sus niños.

Si tenemos creado un blog de la clase, durante cada sesión se harán

fotografías incluida la representación final y se subirán al blog haciendo

un resumen de todo el proyecto para que las familias o cualquier

persona que entre en la página pueda ver nuestro progreso.

Hasta que no se lleva a la práctica un proyecto no se sabe si llamará la

atención de los alumnos para que se impliquen o simplemente

comprobar si habría que cambiar algún aspecto de dicho proyecto.

9. Recursos

Necesitaremos como ya hemos dicho, la ayuda de los familiares en

algunas actividades a realizar en nuestra clase ya que la profesora no

podría estar controlando todo el aula a la vez.

También para la representación que se lleva a cabo el último día

utilizaremos recursos que no encontraremos en el aula, por ejemplo:

- Como recipientes utilizaremos cestas de mimbre.

- Como varas, utilizaremos palos de madera.

- Una red que intentaremos conseguirla preguntándo si algún padre

tiene en su casa y nos la puede prestar.

Además para las actividades diarias utilizaremos:

- Cartulinas

- Dibujos

- Trozos de papel de colores pequeños

- Autobús

- Ingredientes para los talleres

10. Herramientas TIC

En este proyecto, utilizaríamos un blog como herramienta para que los

familiares puedieran ver lo que hacen sus niños en las escuela.

También podriamos utilizar el servicio web de youtube.com para las

canciones, si no pudieramos conseguir la música por otro lado


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11. Agrupamientos/ Organización

A los niños los agruparemos dependiendo del número que sean en

clase y de la actividad que estemos realizando, pueden ser: trabajos

individuales, donde se comprueba el nivel de cada uno de los alumnos;

en pequeños grupos, donde realizan proyectos o en grupo clase, donde

trabajan todos a la vez como por ejemplo en las asambleas.

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