Expectativas de Crecimiento de la Demanda

CAPITULO I

RESUMEN

1.OPORTUNIDAD DE NEGOCIOLa idea de disear un proyecto orientado a la crianza tecnificada de abejas con fines comerciales, naci de la constancia de que casi todas las micro cuencas son aptas para este tipo de actividad con la presencia de flora melfera arbrea, arbustiva y herbceo, rica en diversidad, distribuida en diferentes pisos ecolgicos, con una alternancia en floracin, segn especies, durante todo el ao. Segn evaluacin hecha por el proyecto Apcola de la Regin Agraria de Ayacucho, esta zona es una de las privilegiadas en cuanto a riqueza de flora melfera dentro del mbito donde se proyecta el presente proyecto.

Por otra parte, hay aficionados a la crianza de abejas dentro de las comunidades, quienes conducen sus apiarios de manera artesanal, obteniendo rendimientos en volumen de produccin y calidad muy por debajo de lo que puede alcanzarse mediante crianza tecnificada.

Finalmente, se eligi la apicultura porque tiene una tecnologa de fcil aprendizaje y apropiacin y porque su producto principal, la miel, tiene demanda permanente y crecimiento en el mercado regional y nacional. Existen proyectos similares en los valles de la sierra peruana y del departamento de Ayacucho, que son exitosos gracias a que los riesgos de ndole tcnico y econmico son mnimos y que por el contrario, el margen de posibilidades de xito es amplio.

El presente proyecto consiste en la crianza tecnificada de abejas para la produccin de miel y productos complementarios orientados bsicamente al mercado, que para este proyecto es la ciudad de Ayacucho. Adems es importante hacer mencin de la existencia de mercados internacionales como la Comunidad Europea y el Japn donde Los precios se incrementan considerablemente, siendo el requisito principal la pureza, al cual nosotros consideramos como nuestra ventaja competitiva.

La miel, es el alimento energtico por excelencia y un estupendo remedio para muchas enfermedades y dolencias. La espectacular accin positiva que ejerce sobre el organismo se debe a sus componentes, como azucares, oligoelementos orgnicos y minerales, las hormonas y vitaminas, son sustancias vivas que desempean un papel de poderosos catalizadores, capaces de liberar la energa contenida en potencia en otros elementos.

La miel, como producto natural, es un alimento incomparable para los lactantes, nios, ancianos y reconstituyente para los deportistas y personas que se sientan fatigados. Adems es un producto que entra a formar parte de numerosas recetas de cosmticos y belleza natural.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

Incrementar la calidad nutricional del pblico consumidor, con alimentos que no se descomponen.

Aumentar la produccin de otras cosechas agrcolas, por efectos de la polinizacin, que se realizar.

Insertar al manejo empresarial en el mbito de influencia del proyecto, especialmente en los jvenes, generando puestos de trabajo.

Generar ingresos para el instituto mediante la produccin tecnificada y comercializacin de productos apcolas.

2.BENEFICIARIOS: Los beneficiarios del proyecto sern los consumidores del producto, ya que mejoraran su alimentacin. As mismo el instituto que generara ingresos y puesto de trabajo el cual permitir la implementacin de la carrera. 1. INVERSIN REQUERIDA Y FUENTE DE FINANCIAMIENTO

Inversin

La inversin requerida para la puesta en marcha del presente proyecto asciende a la suma de S/.24,228.50 Nuevos Soles. Financiamiento:

El financiamiento se solicitar a Fe y Alegra del Per.

4.INDICADORES DE EVALUACION PRIVADA

VAN = S/ 324.60

TIR = 37.60%

El VAN otorga un resultado positivo, por lo que el proyecto es viable, sin embargo el rendimiento puede mejorara en optimas condiciones y de acuerdo a como se utilice la transhumancia del producto lo que permitira incrementar la produccin por apiario a 100 kg., por ao.

6.FORTALEZAS Y DEBILIDADES DEL PROYECTOSe realizar de acuerdo a los criterios del FODA:

ANLISIS INTERNO.

Fortalezas:

Las fortalezas del proyecto son:

La pureza de miel que se garantizar durante su proceso productivo;

El recurso humano conoce de la actividad que se va a emprender, por contar con profesionales afines a esta actividad;

El mercado de miel ya existe y el precio es estable; y

Se cuenta con insumos suficientes en la zona y es la misma naturaleza.

Debilidades:

Las debilidades son:

Falta de capital para iniciar la actividad;

Iniciar con una nueva experiencia en el sector empresarial; y Bajo conocimiento de los mecanismos del mercado.ANLISIS EXTERNO.

Oportunidades:

Obtener el financiamiento de Fe y Alegria del Per.

Crecimiento de consumo per cpita de miel a nivel local, nacional e internacional;

Iniciativa de fortalecimiento de microempresas por Organismos no gubernamentales.

Experiencias de esta actividad en otros lugares.

Amenazas.

La competencia dentro de la actividad con otros grupos; y

Algn desastre natural.7.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES1. El proyecto es tcnica, econmica y financieramente factible, por lo que se recomienda su ejecucin;

2. Mediante la Tcnica de la rotacin de los colmenares de un lugar a otro buscando la flora apcola se incrementa la produccin hasta 100 Kg. Por ao por colmena, esto a fin de que en pocas de escasez y/o de lugares ms fros se trasladan a lugares con mejores condiciones.

3. Econmicamente es muy beneficioso porque generar ingresos para los socios y posteriormente servir como una alternativa a las familias que deseen emprender con el negocio que les insertar al mercado y mejorara su consumo de caloras, protenas, vitaminas y minerales de la miel y del polen; y

4. Por los requerimientos a nivel internacional (Comunidad Europea y el Japn principalmente), que no han sido incluidos en el presente estudio de inversin por falta de mas datos, pero con las pocas referencias que se tiene, y en caso de un eventual financiamiento, este proyecto tendra un mercado mayor con precios que incrementaran notablemente los mrgenes de rentabilidad.

CAPITULO II

INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO1.NOMBRE

: PRODUCCIN DE MIEL DE ABEJAY DERIVADOS2.NATURALEZA

: Produccin y Comercializacin de Productos Apcolas.

3.UBICACIN

:

Departamento

:Ayacucho

Provincia

:Huamanga

Distrito

:AyacuchoLocalidad

:Totorilla5.PROMOTORES: - Lic. Rufino C. Sosa Cruz Ing. Miryan Roxana Velarde Huamn.

Docente Walter Morales Morn. Docente Carmen Crdenas Ramrez 6.UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO:

Instituto Superior Tecnolgico Manuel A. Hierro Pozo Fe y Alegria 607.NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIOEl Instituto Tecnolgico Manuel A Hierro Pozo Fe y Alegra 60 a travs de la Carrera Profesional de Administracin Rural, tiene como fin el desarrollo del mdulo profesional de Instalaciones Agropecuarias, para lo cual se ha identificado la produccin y comercializacin de productos apcolas, ya que actualmente existe demanda del producto, adems de generar ingresos al Instituto ser de utilidad para que los estudiantes de la carrera en mencin realicen practicas correspondientes al mdulo profesional.

8.OBJETIVOS Incentivar la actividad apcola hacindola rentable. Generar puestos de trabajo. Satisfacer las necesidades del consumidor con productos de buena calidad.CAPITULO III

ESTUDIO DE MERCADO

3.1 DEFINICION DEL PRODUCTO

3.1.1 DE LA MATERIA PRIMA: Especificaciones tcnicas y usos

La materia prima para el proceso productivo del proyecto es la flora apcola, es decir, aquella parte de la vegetacin arbrea, arbustiva y herbcea que produce flores codiciadas por las abejas para extraer sus nctares o polen; tambin las exudaciones y resinas de hojas y tallos son recogidas por las abejas, en forma de propleo.

El nctar es una sustancia acuosa, generalmente cristalina que contiene azcares, bsicamente polisacridos, los que sern convertidos despus en monosacridos gracias a la accin de enzimas que tienen la saliva de la abeja. El nctar es la sustancia a partir del cual las abejas elaboran la miel.

El polen es el gameto masculino de las plantas que se encuentran en las anteras de los estambres de las flores. Son polvillos y micro granos encerrados en sacos polnicos de tamao y forma variada. El polen representa la ms importante fuente de protena, grasa, vitamina, mineral y micro elementos indispensables para la alimentacin de la colmena.

El polen es empleado en la alimentacin de las larvas y abejas jvenes, contribuyendo al desarrollo corporal y es determinante para el funcionamiento de ciertos rganos, sobre todo de las glndulas bipofarngeas, las mismas que desempean funcin importante en la produccin de la jalea.

El propleo es una sustancia resinosa, gomosa y pegajosa de color castao - verdoso que las abejas recolectan de las yemas o cortezas de algunas especies vegetales. Las abejas utilizan esta sustancia para barnizar el interior de sus colmenas, dando seguridad a ciertas partes vulnerables para controlar el tamao de entrada de la colmena, para el control tcnico y para su defensa ante posibles enemigos: hormigas, abejas pilladoras, avispas, etc.

3.1.2 DEL PRODUCTO FINAL: Especificaciones y usos:

El objeto del presente estudio es diagnosticar y evaluar las caractersticas del mercado de miel y sus productos; as cuantificar la demanda insatisfecha, indicadores que permitan determinar la viabilidad de la instalacin del proyecto apcola.

Las especificaciones tcnicas y presentacin de cada uno de los productos se muestran en el cuadro N 3.01

CUADRO N 3.01 ESPECIFICACIONES Y USOS DE LOS PRODUCTOS FINALESPRODUCTOSESPECIFICACIONESUSOSPRESENTACION

1. Miel Consistencia: Viscosa, parcial o totalmente cristalina.

Textura: Castao oscuro-marrn blanquecina

Pureza: 100% pura, libre de toda impureza

Sabor: Dulce, agradable

Densidad: 0.7 0.651. En alimentacin humana

En desayuno, jugo.

En pasteles.

2. Como medicina.

5. Insumo para caramelos frutas confitadas.

6. Como insumo para licor (hidromiel)En potes de tapa rosca de 1 Kg., Kg. y Kg.

2. El polen Aspectos exterior: Pelotillas de microgramas de 7.5 mg. De peso aprox.

Color: Variado

Cualidades bioqumicas: Ricas fuente de protenas, minerales, azcares, almidn, vitaminas A, B, C, D, E, es un alimento completo.1. En alimentacin humana: como complemento diettico.

2. En medicina humana: para la prstata, lceras estomacales, infecciones respiratorias, reacciones alrgicas.

3. Como revitalizante: Para pacientes en procesos post-operatorios, convalecientes y anmicas.

4. En la produccin de suplemento para alimentacin artificial de abejas.En potes tapa rosca de plstico de Kg.

3. La ceraConsistencia: Slido estable de lenta oxidacin.

Peso especfico: 0.95 0.97

Olor : Agradable, caracterstico

Punto de fusin: 60C

Densidad : 0.961. Fabricacin de cera estampada para el uso de las mismas abejas.

2. En la industria cosmtica, para fabricacin de cremas, ungentos, lociones, pomadas, ceras depiladoras y lpices de labios.

3. En la fabricacin de velas para ritos religiososEn molde de 1.00 Kg.

4. NcleoSon pequeas colonias de abejas en panales, con una poblacin no menor de 5000 obreras ms una reina fecundada.1. Para comercializar abejas como reproductoras

2. En reemplazo de colmenas que se tornan improductivas.

3. Para ampliar el nmero de colmenas.En porta ncleos

Fuente: Elaboracin Propia.

3.2. ANLISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO

3.2.1 Definicin del rea de mercado El rea principal del mercado es la ciudad de Ayacucho, conformado por la poblacin urbana de los distritos de Ayacucho, San Juan Bautista, Carmen Alto y Jess Nazareno. El rea secundaria es el Mercado Nacional constituido por las ciudades de Ica y Lima. En adelante nos centraremos en el estudio del mercado de la ciudad de Ayacucho.

Segn datos del INEI, en el rea principal de mercado (Zona urbana de los distritos de Ayacucho, San Juan Bautista, Carmen Alto y Las Nazarenas), los habitantes para el ao 2001 es de 132,177 habitantes, agrupados en aproximadamente 26,435 familias, tal como se muestra en el cuadro N 3.02. Esta ser la poblacin objetivo a la que estar orientado el producto principal, la miel.

CUADRO N 3.02 POBLACION URBANA DE LOS DISTRITOS(Estimado al ao 2,001)

DISTRITOSPOBLACIN URBANA (%)POBLADORES

En (miles)

AYACUCHO

SAN JUAN BAUTISTA

CARMEN ALTO

JESS NAZARENO95.00

97.79

86.80

94.0079,261

27,044

10,374

15,498

132,177

FUENTE: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI)

3.2.2 Anlisis de la oferta: Materia PrimaEl nctar, polen y propleos de las plantas son un recurso natural que se encuentran despreciados en la zona del proyecto. Estudios realizados en valles regularmente cubiertos de vegetacin, tanto silvestre como cultivadas, dan cuenta de una perdida de unos 25 TM., de nctar y 18 TM., de polen por cada km2 no aprovechado.

Para tener una evaluacin aproximada de la existencia de flora apcola en el fundo totorilla y alrededores, se hizo un trabajo de campo consistente en observacin directa de la vegetacin existente con el siguiente resultado: Eucalipto, chachas, huarango, cabuya, tuna, pacae, palto, naranja, molle, retama, remilla, especies horticolas, especies silvestres, etc. El rea que ha de estar bajo dominio de las abejas, ser aproximadamente un crculo de 2.5 km. de radio, para cada apiario, haciendo un total de 9.82 Km2. 3.2.3 Anlisis de la demanda: Materia Prima

La demanda de nctar estar en funcin a la cantidad de colmenas que se proyecta criar. Para nuestro caso consideraremos iniciar con 25 colmenas distribuidos en tres mdulos de 8 cada uno.

Para producir 1 Kg. de miel, las abejas emplean aproximadamente 1.66 kg. de nctar, pero al mismo tiempo ellas consumen ms o menos un volumen equivalente al 50% de lo que se cosecha. Dicho de otro modo, la produccin bruta de miel es aproximadamente 1.5 veces del volumen de miel cosechada. Con esta informacin, calculamos en el cuadro N 3.03, la demanda de nctar, en funcin de nuestro programa de produccin, donde se muestra el probable volumen demandado de nctar para satisfacer las expectativas de produccin planeada de miel.

CUADRO N 3.03 DEMANDA PROYECTADA DE NECTARAOPRODUCCIN DE MIEL ESPERADA (TM) 1PRODUCCIN DE MIEL BRUTA

(TM) 2 (1*1.5)DEMANDA DE NCTAR

(TM) 2*1.66

1 1.251.8753.11

2 1.502.253.74

3 1.752.634.36

4 1.752.634.36

5 1.752.634.36

Fuente: Elaboracin propia.

3.2.4 Balance Oferta/Demanda de la Materia Prima

En el cuadro N 3.04 se demuestra que la demanda de nctar del proyecto es apenas un 8.88%. En consecuencia, de acuerdo a nuestra evaluacin, la oferta de nctar cubre ampliamente la demanda, por lo que inclusive se puede incrementar el nmero de colmenas de acuerdo a disponibilidad de efectivo y demanda del mercado.

Por otro lado cabe mencionar que la produccin de nctar y polen no es uniforme a lo largo del ao; ya que hay pocas de abundancia y de escasez por el clima propio de la serrana. La poca de escasez es generalmente de junio a agosto, en la que ser necesario proporcionar alimentacin artificial para evitar que las abejas enjambren.

CUADRO N 3.04 BALANCE DE LA OFERTA Y DEMANDA DE NCTAR (TM/AO)

AOOFERTA PROYECTADA (1)DEMANDA PROYECTADA (2)PROPORCION DE LA DEMANDA/OFERTA (%)

(3)= (2)/(1)*100

149.103.116.33

249.103.747.62

349.104.368.88

449.104.368.88

549.104.368.88

Fuente: elaboracin propia.

3.3.ANLISIS DE LA OFERTALa oferta regional est representada por la produccin de miel procedente de las provincias norteas del departamento de Ayacucho. Segn datos del III Censo Nacional Agropecuario, el nmero de colmenas en el departamento de Ayacucho, a excepcin de las provincias de Lucanas, Parinacochas, Paucar del Sara Sara y Sucre, a 1994 era del 1,208 instalada y 3,096 en productos, que totalizaban 4,034. Ver cuadro N 3.05

CUADRO N 3.05 NUMERO DE COLMENA DE ABEJAS EN EL DEPARTAMENTO DE AYACUCHO (provincia norteas)

PROVINCIASN DE COLMENASCOLMENAS

INSTALADASCOLMENAS EN

PRODUCCIN

Huamanga684294390

Cangallo703408295

Huancasancos 505

Huanta508256252

La Mar13001221178

Vctor Fajardo38285297

Vilcashuamn72243679

TOTAL4,3041,2083,096

Fuente : INEI III Censo Nacional Agropecuario 193.3.1 Cuantificacin de la oferta

Segn datos del III Censo Agropecuario, a 1994 habra una produccin de 76,000 Kg. de miel. Considerando el ndice nacional de crecimiento de la produccin de miel de abeja en el Per (1985 - 1994), de 3.16% anual, as tenemos, en el cuadro N 3.06, la oferta proyectada correspondiente.

CUADRO N 3.6 OFERTA REGIONAL PROYECTADA DE MIEL DE ABEJAAOOFERTA (Kg.)

200297,477

2003100,558

2004103,735

2005107,013

2006110,395

2,007113,475

2,008116,555

2,009119,635

2010122,715

Fuente: Elaboracin propia, Tasa de crecimiento = 3.16%

Segn informacin recogida de la Asociacin de Apicultores de Ayacucho y Huanta y del Proyecto Apcola de la Regin Agraria de Ayacucho, aproximadamente un 50% de la produccin regional (Provincias norteas), se comercializa en Lima y otras ciudades fuera de Ayacucho, quedando slo la mitad a disposicin de los consumidores del rea del mercado del proyecto; a la cual denominaremos oferta disponible, la que presentamos en el cuadro N 3.07. Cuyo volumen promedio est por encima de los 50,000 kg. Por ao.

CUADRO N 3.07 OFERTA DISPONIBLE DE MIEL DE ABEJA EN EL MERCADO (Kg)AO OFERTA REGIONAL OFERTA DISPONIBLE

200297,47748,739

2003100,55850,279

2004103,73551,868

2005107,01353,507

2006110,39555,198

2,007113,47556,738

2,008116,55558,278

2,009119,63559,818

2010122,71561,358

Fuente: Ministerio de AgriculturaOferta del proyecto

El presente proyecto tendr una oferta creciente, siendo el primer ao de 1,250 Kg. con una produccin por colmena de 50 Kg. por ao, para ir incrementando ao tras ao hasta llegar a producir 70 Kg. por colmena conforme se vaya adquiriendo experiencia con el transcurrir del tiempo, los volmenes ofertados de miel de abeja se muestran en el cuadro N 3.08. CUADRO N 3.08 OFERTA DE MIEL DE ABEJA DEL PROYECTO (Kg.)OFERTA (Kg./ao)

2,0052,0062,0072,0082,009

Totorilla1,2501,5001,7501,7501,750

TOTAL1,2501,5001,7501,7501,750

Fuente: Programa de produccin

3.4 ANLISIS DE LA DEMANDA

No se ha encontrado informacin estadsticas sobre demanda de miel de abejas en el rea de mercado; ante esta carencia para estimar la demanda potencial, se tom como base la poblacin del rea de mercado a la que se aplic una encuesta por muestreo, a efecto de conocer la fraccin de la poblacin consumidora, con los resultados que se muestran en el cuadro N 3.09. En l se aprecia que 64.75% de la poblacin del rea de mercado es consumidora de la miel de abeja, en tanto que el 35.25% no consume miel.

CUADRO N 3.09 ENCUESTA A LA POBLACIN DEL AREA DE MERCADORESPUESTAPERSONAS ENCUESTADAS%

Consume miel1,295.00 64.75

No consume miel 705.00 35.25

Total2,000.00100.00

Fuente: Elaboracin propia

Con este parmetro, tenemos el cuadro N 3.10, donde hallamos el nmero de familias potencialmente consumidoras, para tal fin utilizaremos el cuadro N 3.01 que es de la poblacin urbana del mercado en estudio, el nmero de personas por familia es de 5, con lo cual se obtiene.

CUADRO N 3.10 FAMILIAS CONSUMIDORAS DE MIEL DE ABEJADISTRITOTOTAL N FAMILIASFAMILIAS QUE CONSUMEN MIEL

Ayacucho15,85210,264

San Juan Bautista 5,409 3,502

Carmen Alto 2,075 1,343

Jess Nazareno 3,099 2,006

TOTAL26,43517,115

Fuente: Elaboracin PropiaLa encuesta a la que se hizo referencia, arroja tambin como resultado que la fraccin consumidora de la poblacin, consumira 7.5 kilos de miel por ao, que equivale aproximadamente a 1.50Kg. per cpita/ao. Con esa informacin en base a la poblacin proyectada, se tiene el cuadro N 3.11 de la demanda potencial proyectada para el horizonte del proyecto.

CUADRO N 3.11 DEMANDA PROYECTADA DE MIEL EN EL AREA DE MERCADO 2002 2006AOPOBLACIN TOTALPOBLACIN DEMANDANTECONSUMO POR HAB.

(Kg.)DEMANDA POTENCIAL (Kg.)

2,002135,08587,4671.50131,200.50

2,003138,05789,3921.50134,088.00

2,004141,09491,3581.50137,037.00

2,005144,19893,3681.50140,052.00

2,006147,37095,4221.50143,133.50

2,007150,34297,3461.50146,019.00

2,008153,31499,2711.50148,906.00

2,009156,286101,2951.50151,942.00

2010159,2581031191.50154,679.00

Fuente: Elaboracin propia, Tasa de crecimiento 2.20 %

Expectativas de Crecimiento de la Demanda

Al margen de la proyeccin estadstica precedente, se espera un crecimiento de la demanda estimada por los siguientes factores:

1. Tendencia de las clases altas y de los sectores medios bien informados, hacia el consumo de productos naturales. La miel de abeja es apreciada no slo como alimento comn y corriente, sino como sustituto del azcar comn de caa y remolacha, especialmente para los que sufren de diabetes, hipertensos, arterial, alergias bronquiales, colesterol alto, etc.

2. Es posible que los productos de este proyecto merezcan preferencia del consumidor en comparacin a sus similares de venta ambulatoria y eventual, por que ha de garantizar su pureza, calidad, presentacin, oportunidad y continuidad.

Clculo de la Demanda Insatisfecha

La cuanta de la demanda insatisfecha se halla por diferencia entre la demanda potencial y oferta disponible, cuyo resultado para el horizonte de planeacin, se presenta en el cuadro N 3.12.

CUADRO N 3.12 DEMANDA INSATISFECHA DE MIEL DE ABEJA EN EL AREA DE MERCADO (Kg./AO)

AODEMANDA POTENCIALOFERTA DISPONIBLEDEMANDA INSATISFECHA

2002131,200.5048,739.0082,461.50

2003134,088.0050,279.0083,809.00

2004137,037.0051,868.0085,169.00

2005140,052.0053,507.0086,545.00

2006143,133.5055,198.0087,935.50

2,007146,019.0056,738.0089,281.00

2,008148,906.0058,278.0090,628.00

2,009151,942.0059,818.0092,124.00

2010154,679.0061,358.0093,321.00

Fuente: Elaboracin propia3.4 Balance Oferta/Demanda

Balance de la Oferta y demanda de miel de abeja

A la produccin planeada la denominamos produccin del proyecto. Esas cantidades planeadas van a cubrir parte de la demanda insatisfecha, y la llamamos proporcin de la demanda insatisfecha a ser cubierta por el proyecto, la que se presenta en el cuadro N 3.13 y observamos que el proyecto cubrir solo un 4.55% de la demanda insatisfecha en el primer ao de produccin, hasta llegar al 6.16 % conforme se vaya adquiriendo experiencia en el manejo del apiario.CUADRO N 3.13 PROPORCION DE LA DEMANDA INSATISFECHA A SER CUBIERTA POR EL PROYECTOAODEMANDA INSATISFECHA (KG.)OFERTA DEL PROYECTO (KG.)% DE LA DEMANDA INSATISFECHA A SER CUBIERTA POR EL PROYECTO

200282,461.501,2501.52

200383,809.001,8752.24

200485,169.002,525

2.96

200586,545.002,525

2.92

200687,935.502,525

2.87

200789,281.002,525

2.83

200890,628.002,525

2.79

200992,124.002,525

2.74

201093,321.002,525

2.71

Fuente: Elaboracin propia

3.5 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN

3.5.1 Formas de comercializacin actual

Actualmente la mayor parte de los productores realizan la comercializacin de la miel y polen de manera precaria, sin el conveniente envasado, control de calidad y etiquetado. Unos pocos productores, de la zona de Huanta utilizan buenos envases y etiquetas y colocan sus productos principalmente en Lima y otras ciudades del pas.

3.5.2 Canales de comercializacin

Existen bsicamente dos canales de comercializacin de la miel en el rea de mercado.

a) Canal directo: (Del productor al consumidor final)

El 76% de los consumidores adquieren el producto directamente, en ferias (25%), en los mismos centros de produccin (26%) y a travs de los propios productores caceros, que llevan el producto a domicilio (25%). b) Canal indirecto: (Del productor al minorista, del minorista al consumidor final)

Va el canal indirecto, los productores apcolas de la zona comercializan la miel, a travs de mercados locales (8%), bodegas (7%) y vendedores ambulantes (9%), que hace un total de 24%. Es ms, dentro de este canal no existen mayoristas como agentes de comercializacin.

En consecuencia, el mayor volumen de comercializacin se realiza a travs del canal directo lo que indicara a primera vista el bajo nivel de desarrollo del mercado para este producto. Sin embargo detrs de la aparente falta de desarrollo del mercado de la miel y productos secundarios est el gran problema de la credibilidad acerca de la calidad del producto. El 81% de los frecuentes consumidores de miel fundamentan su decisin de compra en la certeza de su calidad, como sinnimo de pureza.

3.3.3 Estrategia de comercializacin de los productos del proyecto

i.Estrategia respecto a los Canales de ComercializacinPara la comercializacin de los productos, se seguirn utilizando los mismos canales arriba indicados, con la diferencia de que se desarrollar el canal indirecto, comercializando a travs de micro mercados, bodegas; farmacias y restaurantes naturistas; tratando de lograr el posicionamiento del producto en el mercado. El posicionamiento a su vez estar sustentando en la calidad, (100% pura), convenientemente envasado, etiquetado, registro sanitario y un soporte publicitario.

ii.Estrategia respecto a la Presentacin del ProductoLos productos del proyecto se comercializarn del siguiente modo: el envasado y etiquetado se har en el mismo centro de produccin. El producto envasado se empacar en cajas de madera especialmente preparadas, que contendr 30 potes de un kilo, 60 de medio kilo o 120 de un cuarto de kilo. Luego se distribuir en los centros de consumo, a travs de micros mercados, tiendas de abarrotes, farmacias y restaurantes naturistas (canal indirecto) y a los hogares por el sistema de Venta a domicilio (canal directo).

La cera y dems productos secundarios sern comercializados a travs de los apicentros de Ayacucho, con destino a Lima. Los ncleos sern comercializados principalmente dentro del mbito de influencia del proyecto.iii.Poltica de preciosComo estrategia de venta, planeamos que el producto sea positivo no slo en calidad sino tambin en precios. El precio de venta deber ser ligeramente menor que el precio vigente en el mercado, hasta que el producto logre su posicionamiento. Como una simple propuesta se plantean los precios que aparecen en el cuadro N 3.14, en dicho cuadro los precios del proyecto estn por ejemplo para la miel en S/.10.00 el Kg. pensamos que ese ser el precio que recibir el producto, pero al consumidor final podr llegar a S/.12.00 S/.13.00 como mximo, situndose siempre por debajo del precio de los competidores que es de S/.15.00.

El rea de mercado para los productores finales es la ciudad de Ayacucho, con una poblacin superior a 132,000 habitantes (segn el INEI), en franco crecimiento. Los consumidores deciden la compra de miel mayoritariamente en funcin a la calidad del producto, antes que por otra motivacin, por lo que es muy importante mantener la calidad.

La demanda por la miel de abeja es creciente, con perspectiva de seguir incrementando an ms dada la corriente naturista en boga. El volumen de la demanda insatisfecha es lo suficientemente consistente como para asegurar la sostenibilidad del proyecto durante los diez aos de horizonte de planeamiento.CUADRO N 3.14 PRECIOS DE MERCADO Y DEL PROYECTOPRODUCTOPRECIO DE MERCADO S/.PRECIO DE VENTA DEL PROYECTO S/.

Miel 15.0010.00

Polen45.0035.00

Cera15.0010.00

Ncleo120.00100.00

Fuente: Sondeo de mercado y precios previstos para el proyecto.

CAPITULO IV

ESTUDIO LEGAL

4.1 FORMA SOCIETARIA

La organizacin opta por ser una Sociedad de Responsabilidad Limitada y los socios son solidariamente responsables entre si por la totalidad de los aportes que se obliga a entregar a la sociedad. El capital existente estar dividido en participaciones iguales y cuyas siglas que representarn sern la de S.R.L.

4.2 LICENCIA

Una vez instalado el proyecto, se iniciar el trmite para obtener el certificado de habitabilidad y finalmente procederemos a solicitar la Licencia Municipal de Funcionamiento.

4.3 AFECTACIN TRIBUTARIA

Tal como se seala en Ley general de Sociedades, Ley General del Impuesto a la Renta y otras normas; y por la forma societaria elegida, se optar por acogerse al Rgimen Especial del Impuesto a la Renta y para ello se tiene que seguir:

Registrarse legalmente en los Registros Pblicos.

Obtener el Registro nico de contribuyente (RUC).

Obtener la Licencia de funcionamiento Municipal.

Obtener el Registro Sanitario

4.4 REGISTRO DE MARCA

El proyecto se caracterizar por llevar el rotulo de identificacin del Instituto Tecnolgico Publico Manuel A Hierro Pozo Fe y Alegra 604.5 VIABILIDAD LEGAL

Por D. L. No 705 se promulga la ley de Promocin de las Micro y Pequeas Empresas para cualquier tipo de actividades de produccin, comercializacin de bienes o de prestacin de servicios. De conformidad con la ley General de Sociedades Ley 26887, para adquirir la personera Jurdica, la empresa debe estar inscrita en los Registros Pblicos.

MODULO V

ESTUDIO TECNICO

5.1DEFINICION DE LOS PRODUCTOS A PRODUCIR: DESCRIPCIN Y CARACTERISTICAS TECNICAS

5.1.1 PRODUCTO PRINCIPAL: La Miel

Es una sustancia de sabor dulce, de excelentes cualidades alimenticias y sanitarias, producida por las abejas, a partir bsicamente del nctar de las flores. Su color vara de un matiz incoloro al castao. Su consistencia es variada; puede ser fluida, viscosa parcial o totalmente cristalizada, dependiendo de su manejo post cosecha. Su sabor y aroma tambin varan, pero normalmente adoptan el de la planta originaria.

En cuanto a su composicin qumica, adems de tener aproximadamente de 18 a 20% de humedad, la miel se compone principalmente de diferentes azcares, en espacial de la fructuosa y glucosa, tal como se muestra en el cuadro N 5.01.

CUADRO N 5.01

COMPOSICIN MEDIA DE MIEL DE ABEJAS

COMPOSICINPROMEDIO

Fructuosa38.19%

Glucosa31.28%

Sacarosa1.31%

Maltosa7.31%

Azucares complejos1.50%

Azucares no determinados3.10%

PH3.91

Acidos libres22,303 meq/kg.

Lactosa7,11 meq/kg

Acido total29.33 meq/kg.

Residuos (ceniza)0.17 %

Nitrogeno0.04%

Fuente: La abeja, Seplveda 1,980.

Adems de usarse como edulcorante, tambin es utilizada en la repostera como mejorador, ya que los pasteles hechos con la miel se conservan mejor, manteniendo su estructura y sabor, en la preparacin de los dulces, jugos y en el arte culinario.

Desde tiempos muy remotos la miel fue muy apreciada por sus cualidades medicinales. En la actualidad, tambin se le reconoce propiedades medicinales, as tenemos que estudios en diferentes lugares del mundo han corroborado sealando las propiedades cicatrizantes, tanto de heridas simples como de lceras crnicas.

Con el descubrimiento de los antibiticos y otras sustancias el uso de la miel pas a segundo plano, estos ltimos aos, con el aumento de la corriente naturista, da a da la miel est recobrando el lugar que le corresponde, razn por la cual la demanda tanto nacional como mundial se mantiene vigente y en aumento constante, es por ello que es uno de los productos con precio ms estable en estas ltimas dcadas, a nivel mundial.

5.1.2 PRODUCTOS SECUNDARIOS

a. Polen: Es el gameto masculino de las plantas que se encuentra en la parte superior (anteras) de los estambres de las flores. Son polvillos o microgramos encerrados en los sacos polnicos, de tamao y forma variados.

El polen representa la ms importante, y nica fuente de protenas, grasas, vitaminas, minerales y otros micro elementos que desempean el rol fundamental en la alimentacin de la colmena. Es empleada en la alimentacin de las larvas y de las abejas jvenes, contribuyendo al desarrollo corporal y es determinante para el funcionamiento de ciertos rganos, sobre todo de las glndulas bipofarngeas que realiza una importante funcin en la produccin de la jalea real.

El polen recogido por abejas y recolectado en trampas, se aplica en:

Como alimento de consumo humano; usado como complemento diabtico, por su composicin rica en protenas, vitaminas y minerales. Algunos mdicos recomiendan su consumo a personas que despliegan esfuerzo fsico y mental fuera de lo normal; recomendando tambin para nios con deficiencia nutricional, y para ancianos como excelente alimento vigorizante y se recomienda de 1 a 2 cucharillas diarias.

En la apiterapia; tratamiento de enfermedades con productos de la colmena, ya comprobado cientficamente, se puede decir que es bueno para: la prstata, lcera del estmago, infecciones respiratorias y reacciones alrgicas.

La produccin de suplemento para la alimentacin artificial de las abejas es otro uso que tiene el polen. El polen es muy difcil de sustituir en la dieta de las abejas y se usa con la adicin de levadura de cerveza y harina de soya.

b.Cera

La cera de abeja es un producto de origen graso compuesto principalmente de cido certico y pequeas cantidades de cido palmtico. Es un elemento muy estable, de lenta oxidacin. Se ha encontrado piezas de cera en las tumbas egipcias, que todava conserva cierta ductibilidad; se ha rescatado cera de abeja de un naufragio, lavada por las aguas de mar y enterrada en la arena, que se hallaba an en buen estado.

Un buen porcentaje de cera es reutilizada por los apicultores en forma de lminas, la cera estampada, que colocada adecuadamente en los marcos tiene funciones muy importantes que cumplir. Como por ejemplo, sirve de base para las construcciones del panal, pues las obreras se orientan por los hexgonos impresos en las lminas.

Estos panales son derechos, sin ondulaciones y paralelos entre s; le da uniformidad a los alvelos del panal, ya que al efectuar una serie de movimientos sin que se desprenda el marco. Gracias a ello se puede usar la centrfuga y despus de extrada la miel, se vuelve a utilizar dicho cuadro, que si est deteriorado, las abejas lo volvern a construir.

Otro de los consumidores es la industria cosmtica, en donde se emplea para la fabricacin de cremas, ungentos, lociones, pomadas, ceras depiladoras y lpices de labios. Le sigue en importancia la industria de velas, los productos farmacuticos (pomadas, ungentos, jabones medicamentos, emplastos medicinales, pomadas alcanfloradas, etc.), en materiales para impermeabilizacin y en lustres para pisos, muebles, cueros y lentes telescpicos.

Las abejas obreras la producen por medio de 4 pares de glndulas cereras que poseen en el lado ventral del abdomen cuando tiene aproximadamente 2 semanas de edad. Se sintetiza de la reduccin de azcares de origen alimenticio. Se ha demostrado que la cantidad de miel que consume las abejas para producir 1 Kg. de cera es variable entre las colonias, pero en promedio es de 8 a 10Kg.

La cera es producida en forma de escamas blancas y es usada para la construccin de los panales, tanto de miel como de cras. Los panales nuevos recin obrados presentan una coloracin blanco amarillenta debido al continuo trnsito de las abejas por este sector as como a la acumulacin de fragmentos de las mudas de celdas como producto de la metamorfosis que la abeja sufre hasta llegar a su estado adulto.

El apicultor la obtiene bsicamente derritiendo los panales viejos o de los oprculos, siendo de estos ltimos la cera ms pura y de mejor calidad, por cuya razn se debe extraerlos por separado.

c.Ncleos

Son pequeas colonias de abejas, con una poblacin no menor de 5000 individuos, con reina fecundada. Estos ncleos constituyen la semilla a partir de la cual se ha de formar la gran colonia productora de miel y derivados, llamada colmena.

5.2 PROCESO DE PRODUCCION Y TECNOLOGA

a. De la Miel

Hay dos factores bsicos que condicionan la produccin de miel: La floracin y la poblacin de la colmena. La produccin de la miel obedece, a un fenmeno estacional de la flora melfera; es decir, vara de acuerdo a la floracin, la misma que se presenta en determinadas pocas en cada regin y zona geogrfica.

En los valles interandinos y en la ceja de selva, la poca de mayor floracin es despus del perodo de lluvias (enero febrero), decayendo entre julio y agosto, especialmente en las zonas y mejorando entre octubre y diciembre.

Por otra parte, la produccin de miel depende tambin de la poblacin de la colmena, sta debe ser numerosa, fuerte, sana con reina joven de buena postura y libre de parsitos y enfermedades. Una floracin y una poblacin ptima, conducen a una produccin mxima y de buena calidad. Partiendo las premisas anteriores, el proceso de produccin es el siguiente:

1. Instalacin de la Colmena, se debe realizar preferentemente en el mes de septiembre o marzo.

2. Desarrollo de la Colmena, Una vez instalada la colmena con su poblacin inicial (ncleo), debe apoyrseles con alimentacin artificial, para que se reproduzcan rpidamente hasta llenar la poblacin, la misma que empezar a trabajar a plena capacidad.

3. Produccin, Este proceso lo realizan instintivamente las abejas, pero para su optimizacin se le debe apoyar con un adecuado manejo.

4. Cosecha, La cosecha se realiza cuando por lo menos un 70 a 80% de las celdas con miel estn operculadas. Siendo el ptimo cuando las celdas estn operculadas al 100%, lo que indica que la miel est madura, lista para cosecharla. El proceso es el siguiente:

Extraer y retirar los panales con miel: Los panales con miel, operculados se sacan de las colmenas y se retiran, colocando en algn recipiente, desalojando previamente a las abejas, sacudiendo el panal y luego ser barrido con el cepillo, ayudado por el humo. Para esta operacin la colmena debe ser abierta con mucho cuidado, advirtiendo que el empleo de mucho humo es contraindicado porque puede contaminar la miel. Es conveniente tener un balde de agua para mojar el cepillo y limpiarse las manos. Desoperculado: Consiste en extraer los oprculos con un desoperculador tipo cuchillo o trinche., el cual debe hacerse sobre una mesa desoperculadora, la que permite colocar los cuadros desoperculados a la espera de ser centrifugados.

Extraccin o Centrifugado: Por accin centrfuga es extrada la miel de los panales desoperculados. Los marcos son colocados en las canastillas. La extraccin se realizar mediante centrifuga manual debido que la comunidad en donde ha de instalarse no cuenta con energa elctrica. Tamizado: Consiste en retirar las impurezas mediante el colado de la miel con la ayuda de colador de malla fina. Decantacin: Se realiza la decantacin en los tanques de decantacin, con esta accin se logra separar las impurezas de la miel por diferencia de peso. Las ms ligeras como la cera, restos de abejas y burbujas de aire van a la superficie, y la miel que tiene mayor peso especfico se deposita en la base. Envasado: Consiste en colocar la miel en envases especiales, con peso uniforme, para ser puesto a la venta. En nuestro proyecto los envases sern de plstico con tapa hermtica, y capacidades de 1000; 500 y 250 ml. El envasado puede hacerse directamente de los tanques de decantamiento o guardar en recipientes grandes para su posterior envasado. Un buen envase debe cerrar hermticamente para evitar contaminar el producto con el mal sabor del medio ambiente. Etiquetado: Despus del envasado se procedern a pegar de madera uniforme las etiquetas, las mismas que sern impresas de acuerdo a un diseo uniforme para el proyecto apcola. Almacenado: Luego del envasado, si es que no se lleva inmediatamente al mercado, debe almacenarse en ambiente fresco, limpio y exento de toda sustancia que emita mal olor, pues el producto puede adoptar un mal olor y hacer perder su valor comercial.b. Del Polen

La poca de mxima recoleccin de polen es la de gran floracin. Se calcula que una colmena logra recoger del campo de 20 a 30 Kg., de polen al ao, de ella se estima que se puede extraer con la trampa un 10% (2 3 Kg.)

Las abejas los acumulan, al igual que el nctar, en las celdas, generalmente muy cerca de las cras. En el proceso de almacenamiento el polen lo mezclan con miel formando compactos de polen denominados pan de abejas.Para proceder a la colecta de polen a travs de las trampas de polen, el apicultor debe escoger de preferencia el momento en que hay exceso de polen en las colmenas, porque ste le quita espacio a la reina para la postura de huevos.

An cuando no haya tal exceso de polen es posible la colecta, ya que las abejas, al ver disminuir sus reservas son forzadas a recoger ms polen y cuando haya abundancia de floracin. Las abejas, a partir de los micro granos recogidos de las flores forman pelotillas de aproximadamente 7.5 mg. En esa forma hacen ingresar a la colmena; y cuando se le coloca la trampa a la entrada, queda dichas pelotillas atrapadas en ella.

Las trampas de polen estn constituidas bsicamente de una reja vertical, con mallas de 4.5 mm., suficientemente ancha como para que las obreras atraviesen y lo suficientemente estrecha como para desprender las pelotillas de polen de las patas posteriores. Bajo la reja vertical, una malla horizontal con abertura de 3 mm., deja pasar el polen al cajn e impide que las abejas desciendan a recuperar el polen perdido.

El apicultor debe vaciar los cajones de las trampas todas los das, si el tiempo es hmedo; en tiempo seco se puede dejar de 2 a 3 das, pero no ms porque se contamina, honguea o fermenta. El polen de la trampa se debe vaciar a un recipiente rgido, pudiendo ser una caja, balde, etc., en seguida se produce al secado.

En las condiciones del presente proyecto, por carencia de fluido elctrico, se emplear nicamente secador solar, que es una caja trmica que permite aprovechar los rayos del sol para calentar una bandeja colocada bajo una cubierta protectora y a la vez colectora de calor. La caja tiene orificios de entrada de aire en la parte inferior y de salida en la parte superior, por debajo de la cubierta protectora, tales orificios controlan la temperatura interna mediante la entrada y salida del aire; adems permite la evaporacin de la humedad del polen.

Con el empleo de este secador, luego de 2 das de secado, se llega a una humedad aproximada de 12 a 13%, pero lo ideal es llegar al 10%, lo que se logra en 3 a 4 das de secado al sol. El sistema descrito no permite el contacto directo de los rayos solares con el polen, pues ello es altamente destructivo de las cualidades bioqumicas del producto.

Las impurezas, que siempre acompaan al polen, una vez seco, se eliminan con la ayuda de una escobilla o corriente de aire. El polen seco y limpio debe guardarse en recipientes hermticos ya sea de plstico o de metal, tales que no permitan que el polen reabsorba la humedad del medio ambiente.

La cantidad probable que se obtiene es de 0.5 Kg. Mes, por colmena, en un periodo mximo de 6 meses al ao, que es el periodo de mxima floracin, colocando la trampa de polen en la piquera 3 das seguidos a la semana; dejando los otros 4 das para el aprovisionamiento interno de la colmena.

c. De la Cera

Se obtiene por fundicin al calor en bao mara. El proceso es el siguiente:

1. Una vez limpias las celdas de todo resto de miel, se funde la cera en bao mara.

2. Luego del licuado por fundicin se pasa por un tamiz para eliminar impurezas.

3. Seguidamente se vierte en molde para el moldeado pertinente, en bloques de 2 a 3 Kg. de peso.

4.Almacenado, en temperatura ambiente, muy bien protegido del polvo y del sol. Puede ser atacado por polillas de la cera, por lo que se recomienda guardar en bolsas bien cerradas y stas a su vez en cuartos o cajas con naftalina.d. De los Ncleos

Hay varios mtodos para la formacin de ncleos, pero para este proyecto vamos a emplear el siguiente:

Al finalizar la temporada de produccin de miel se proceder a separar de las colmenas: 3 panales con cras, cubiertas con su respectiva poblacin, de los cuales dos deben estar selladas (operculadas) y una abierta, ms 1 2 marcos con miel y polen y una reina fecundada y en postura, todo ello se coloca en la caja porta ncleo, que es un dispositivo especialmente preparado para este fin, luego se reemplaza los panales extrados con otros homlogos, con cera estampada.

Los ncleos se usan para:

Reemplazo de las familias que por cualquier motivo se torna improductivas. (es comn el reemplazo de reinas cada uno o dos aos.)

Ampliar el nmero de colmenas.

Comercializar ncleos.

La fecundacin de reinas, en la produccin de stas se puede obtener hasta 5 ncleos de cada colmena, pero para no debilitarlas se recomienda de 1 a 3.

5.3. MANEJO DEL APIARIO

1. Eleccin de razas

Investigacin hechas tanto en la costa en la sierra del Per, dan cuenta de que la raza italiana rene las mejores condiciones en cuanto a mansedumbre, prolificidad, laboriosidad y produccin de miel. Pero tambin la raza criolla es la que mejor se adapta a los valles de la sierra por su rusticidad. Y resistencia a enfermedades y parsitos. Lo ideal sera contar con hbridos obtenidos de la unin de estas dos razas, pero si no se pudiera contar con ello es preferible inclinarse por la raza italiana.

2. poca de Instalacin

Es recomendable hacer la instalacin de la colmena en la poca de mayor abundancia de flora apcola. Estamos previendo que las colmenas de este proyecto sern instaladas en el mes de septiembre, en plena abundancia de flores; de esta manera aseguraremos el normal desarrollo de la cra y el fortalecimiento de la colonia para pasar ingresar en ptimas condiciones a la poca de invierno.

3. Eleccin del lugar

La experiencia de apicultores exitosos, as como las investigaciones de acadmicos interesados en la explotacin de estos insectos, aconsejan tener en cuenta los siguientes criterios de eleccin del lugar preciso de emplazamiento del apiario.

Estar alejado de establos, lugares donde exista posible contaminacin y emanaciones malolientes.

Su orientacin debe ser hacia el Nor Oeste, para que reciba los primeros rayos de sol en la maana (piquera hacia el este)

El exceso de sombra es perjudicial as como tambin el exceso de sol.

Ubicar las colmenas sobre caballetes de madero, limpiando frecuentemente la base para eliminar las hormigas; o tambin colocar los caballetes sobre recipientes que contengan aceite quemado de carro.

Alejado de caminos y carreteras, libre de ruidos.4. Cantidad ptima de colmenas

La cantidad ptima de colmenas a instalarse se debe determinar, previo estudio, en funcin al potencial de flora apcola, evaluando la cantidad aproximada de nctar y polen que produce la flora en un rea de 2.5 km. De radio, tal como se hizo en la parte pertinente a oferta y demanda de materia prima. Para el presente proyecto se ha determinado como cantidad de 25 colmenas.

5. Disposicin de las colmenas

Es muy importante conservar la distancia necesaria y la orientacin adecuada de las colmenas, es por ello que plantearemos una distribucin de colmenas en hileras alternadas.

6. Compra y trasiego de las abejas

Es muy importante tener en cuenta que en algunos valles de la costa existe una plaga que es la VARROA que representa un gran peligro para la explotacin. Por lo que se recomienda adquirir de centros apcolas de mucha garanta y con el aval de algunos profesionales apicultores de alta solvencia tcnica.

Las abejas que se compran, se transportan en cajas especiales llamadas portancleos; al llegar al lugar del apiario se trasladan los panales (marcos con abejas) que contiene el portancleo a la colmena vaca, ah se completa los espacio con marcos de cera estampada.

7. Manipuleo de una colmena: medios y procedimientos:

Proveerse de ahumador y de todo el equipo y material necesario para la operacin que nos propongamos ejecutar.

Vestirse adecuadamente para evitar picaduras, mientras se trabaja cmodamente, la vestimenta debe ser color claro, pantalones con los orificios apretados por elsticos, calcetines que cubran los botapies del pantaln, mascarilla o protector que tenga malla; un principiante puede utilizar guantes hasta acostumbrase.

Encender el ahumador. El combustible puede ser viruta, bosta de caballo o vaca, excremento de cuy o carnero, coronta seca, etc., obtener humo fro.

Ahumar la piquera, para disminuir la agresividad de las abejas.

Colocarse detrs o del lado de la colmena a inspeccionar a fin de no interponerse en la lnea de vuelo de retorno y de salida de las abejas.

Colocar detrs o del lado de la colmena a inspeccionar a fin de no interponerse en la lnea de vuelo de retorno y de salida de las abejas.

Quitar la tapa suavemente, seguidamente desprender las abejas de la tapa al cajn, mediante un sacudn brusco de la tapa o usando un cepillo para abejas, inmediatamente aplicar unas bocanadas de humo sobre los travesaos superiores de los cuadros, el humo sobre los travesaos superiores de los cuadros, el humo puede penetrar entre los panales.

Sacar los cuadros y examinarlos; ahumar solamente cuando las abejas amenacen picar. Inspeccionar las abejas, cuadros, panales, celdas, huevos, larvas, ninfas, miel, polen, etc., ejecutar las operaciones necesarias sin brusquedad.

Si se quita un alza, ponerla sobre la tapa y cubrirla con un cubridor disponible.

Aunque se tome precauciones las obreras pueden picarnos, en ese caso ahumar la parte afectada hasta sentir un ligero quemazn de la piel; el calor corta el dolor y destruye el veneno.

Con tiempo en calma y temperatura cercana a 20C o ms, una visita puede durar ms de 30 minutos, cuando la temperatura es menor a 20C, reducir el tiempo de apertura de la colmena.

Terminada la visita de una o varias colmenas, apagar el ahumador, verificar que los materiales sean adecuadamente limpiados, desinfectados y si es posible esterilizados y que vuelvan a su sitio.

Notas importantes:

Evitar sacar muchos marcos de la cmara de cra. Sacar solamente uno o dos para dejar espacio y correr el resto a medida que se efecte la revisin.

En el acto de la revisin, ubicar el marco donde se encuentra la reina y colocarlo un poco espaciado para evitar que ella pase a otros marcos y no lesionarla en el proceso de revisin.

8. Revisin de la colmena: objeto y mtodo

Revisin peridica de la colmena

Es imprescindible revisar peridicamente la colmena para evaluar bsicamente los siguientes aspectos:

Condiciones de alimentacin de las colmenas.

Postura y calidad de la reina.

Estado de salud y limpieza de la colmena.

Espacio adecuado para su normal desarrollo.

Procedimiento de revisin

La revisin de una colmena debe ser constante durante todo el ao. En los meses de abundancia de flores y trabajo intenso de las abejas se debe revisar como mnimo cada 15 das y durante la poca de lluvia por lo menos una vez al mes. Una adecuada y oportuna revisin garantiza un buen control de las colmenas, y asegura una produccin ptima.

9. Formas de multiplicacin

Existen las siguientes formas de manipuleo del colmenar.

Enjambrazn Natural

Enjambrazn Artificial.

Enjambrazn Natural: Cuando ocurre la formacin de una nueva reina sin que el hombre intervenga, es un proceso natural de reproduccin, de perpetuacin de la especie. La reina de la colmena pone huevos en la celda real, por iniciativa de las obreras, quienes guiadas por la superpoblacin de la colmena, ven la necesidad de formar una nueva reina para poder dividirse. Tambin cuando la reina es vieja, cran una nueva reina para poder reemplazarla, matndola a la reina vieja.

Cuando el apicultor desea reproducir su colmena por este mtodo que lgicamente no es recomendable por las muchas desventajas que presentan, debe considerar los siguientes cuidados.

Una vez que la colmena se encuentra superpoblada, se debe revisar en forma minuciosa y detectar la presencia de celdas reales.

Verificar el nmero de celdas reales y ver si se encuentran con larva y el estado de crecimiento de las larvas.

Una vez detectada la presencia de celda real con larva, se debe evaluar la etapa de crecimiento, la vigorosidad de crecimiento y el tamao de la larva real para garantizar la calidad de la reina.

Se debe saber que la reina nace al cabo de 21 das.

Una vez nacida la reina nueva, sta tiende a entrar en un combate con la reina vieja y la que gana se queda en el cajn y la otra abandona el cajn para formar un nuevo enjambre (generalmente la que abandona es la reina joven). Para esto el apicultor debe estar preparando un nuevo enjambre sea atrapado en su nueva colmenas o en algn rbol.

Una vez retirada en el rbol debe ser ubicada, teniendo el cuidado de no daar a la reina, en un cajn que debe contener miel, larvas y marcos con cera estampada, con la finalidad de facilitar el desarrollo de la nueva reina.

Enjambrazn Artificial: Se provoca la formacin de una nueva reina, la cual va constituir un nuevo enjambre. Existen muchos mtodos; a continuacin se describen los ms importantes.

Obtencin de ncleos

La obtencin de ncleos utilizando el mtodo artificial es la ms adecuada y segura para una proliferacin rpida y con mayores ventajas que una enjambrazn natural.

A continuacin se menciona la tcnica de obtencin de ncleos.

Mtodo del abanico:

Lo primero que se debe hacer es seleccionar las colmenas, las cuales deben ser tratadas adecuadamente permitiendo estimular, desde el comienzo del ao, hasta que estn fuertes y en condiciones favorables para ser reproducidas. Las operaciones se deben realizar en primavera, en la siguiente forma y periodicidad:

1. Primer da: Orfanizar, ya sea matando la reina (reina vieja o de baja postura de huevos) o guardando en una trampa para reina (reina joven y de buena calidad), para poder reemplazar a otra reina viejas o de baja postura.

2. Tercer da: Tres das despus de la orfandad. Extraer todas las realeras para la jalea real que contienen, y para obligar a las obreras a criar una nueva serie de larvas reales ms numerosas y mejor provistas de jalea real.

3. Duodcimo da: Antes del nacimiento de las nuevas reinas, 12 das despus de la orfandad, dividir la parte hurfana en dos, tres, cuatro o cinco ncleos segn el nmero de realeras, del que se debe seleccionar la mejores, ms grandes, y la condicin del cajn, Cada ncleo estar constituido por:

Un cuadro de cra operculado, al menos, por una realera.

Las abejas contenidas en los cuadros procedentes de la colmena de origen o tomados de otros cuadros. Conviene que las obreras que pueblen los ncleos, sean tomadas de la poblacin hurfana.

Un cuadro con provisiones (miel, polen, de cualquier procedencia).

Este nmero de futuras colonias a veces se encuentra limitado por el nmero de celdas reales.

4. Disponer los portancleos alrededor del antiguo asiento de las colonias hurfanas, en la periferie de un semicrculo, formando un abanico. Las piqueras estarn orientadas al lado de la llegada de las pecoreadoras.

5. Observar el retorno de las pecoreadoras. Corregir su reparto alejando del centro del semicrculo los ncleos que captan demasiadas abejas y acercando los que no reciban tanto.

6. Alimentar los das siguientes de - litro de jarabe por semana.

7. Veintin avo da.- Controlar el nacimiento de la reina y agrandar las colonias con el fin de alojar cmodamente una poblacin que aumenta como consecuencia de la eclosin del pollo (un marco de puesta da suficientes abejas como para cubrir un marco y medio).

8. Treinta avo da.- Controlar el apareamiento de la reina y el comienzo de su postura.

El mtodo del abanico permite obtener, a partir de una colmena estndar americana, hasta 4 colmenas bien pobladas, con buena reserva de miel y polen y una buena postura de reina Las reinas obtenidas son fecundadas satisfactoriamente en un 100%.

Estas colmenas obtenidas se pueden reforzar con bastidores de otras colonias que contienen cras a punto de nacer con la finalidad de que todas ellas entren en produccin en forma homognea.

FACTORES QUE AFECTAN EL DESARROLLO Y PRODUCCION DE LA COLONIA

Cambios climticos bruscos.

Mala ventilacin.

Accin negativa de los insecticidas.

Uso deficiente de los equipos.

Plagas de las abejas.

Mal manejo.

Alimentacin inadecuada.

Accin devastadora de las enfermedades,

Envejecimiento de la reina.

Mala ubicacin del apiario.

PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS

PLAGAS

1.La polilla menor y la polilla mayor de la cera.- Son dos mariposas Grisceas cuyas orugas roen, cavan galeras en los panales de cera, tanto en los locales donde se almacenan como en las colmenas pobladas o vacas.

Control.- El control de los panales almacenados, se realiza mediante la aplicacin de insecticidas, haciendo arder mechas de azufre, sulfato de carbono, bromuro de metilo, anhdrido sulfuroso, etc.

2. Piojos de las abejasEs de color rojo crema al nacer y rojo oscuro cuando adulto. Ataca al trax de las abejas obreras, de la reina y de los znganos, de preferencia aparece en las colmenas dbiles, mal nutridas.

Control.- Cuando el ataque, es fuerte se procede a retirarlos, utilizando pinzas de depilar para luego atarlos. Tambin se les combate colocando en el piso de la colmena un papel grueso empapado con mezcla de 80 gr. De aguarrs y 20 gramos de ron de quemar. Tambin se controla mediante bocanadas de humo y tabaco negro por la piquera y tapar los orificios por espacio de 30 minutos.

Otras plagas, son las hormigas, sapos, cucarachas, pjaros, araas, avispas, pericotes.

Para proteger las colmenas de tales plagas, stas deben instalarse en caballetes altos cuyas patas se introducen en latitas de aceite quemado; contra los pjaros se debe usar espantapjaros.

ENFERMEDADES

a.Enfermedades de las cras o larvas

1. Lloque europa.- Causada por la bacteria Streptococcus Apis o Bacillus Alvei, que ataca a cras o larvas de las abejas, su control debe ser inmediato.

Sntomas.- Se reconoce al revisar una colmena, se observan muchas celdas sin opercular o vacas, as como larvas muertas, dentro de las celdas, en el piso y la piquera. Las larvas afectadas presentan manchas de color amarillo cerca de la cabeza, luego aumentan en todo el cuerpo, cambiando de color a gris oscuro.

Las colmenas despiden un olor ftido caracterstico. Otro sntoma es cuando las obreras al observar una postura irregular matan a la reina creyendo que no sirve y ellas cran otra reina.

Tratamiento.- Se combate mediante antibiticos como la terramicina. Para preparar el remedio se utiliza 5 litros de jarabe de azcar por colmena, a los que se agrega un gramo de Terramicina o Biomici super. Las obreras Nodrizas comen esta mezcla y luego alimentan con ella a las cras.

b. Enfermedades de las abejas adultas

1. Nosemiasis.- Es causado por un protozoario el Nosemia apis. Es una de las enfermedades ms contagiosas de las abejas, ataca el intestino medio de las obreras, znganos y reina, se presenta con mayor incidencia en poca fra y hmeda.

Sntoma.- Unas veces se presenta con diarrea y otras con estreimiento que dilata el abdomen de las abejas, cuando la enfermedad avanza termina en parlisis y la abeja no puede moverse, ni volar. Se observa por todas partes de la colmena excremento amarillo que ensucia el piso.

Para comprobar si se trata de esta enfermedad, se retiran las abejas enfermas y con la ayuda de pinzas se extraen los intestinos, si es la Nosemiasis, stos presentan una coloracin blanca lechosa, a diferencia del color amarillo verdoso o marrn que tiene cuando estn sanos.

El contagio se produce mediante la introduccin de abejas enfermas en el colmenar o cuando ingieren alimentos o aguas contaminadas.

Tratamiento.- Un remedio eficaz es el Fumidil B o Fumagillina que, es un polvo que viene en frascos de 25 gr., el que se mezcla con 24 litros de jarabe de azcar. De este preparado se utiliza 1 litro por colmena, se recomienda hacer 3 aplicaciones cada 7 das.

Tambin se recomienda utilizar 50 gr. De terramicina disuelta en 100 c.c. de agua destilada. Para suministrar el remedio se debe preparar un jarabe de kilo de azcar diluido en agua tibia, se mezcla bien y se coloca en los alimentadores para que las abejas lo coman.

2. Acariasis.- Esta enfermedad parasitaria es producida por un caro denominado Acarapis woodi, penetra a travs de los rganos respiratorios de las abejas, alimentndose de las sustancias de las trqueas; ataca por igual a la reina, obreras u znganos. En condiciones favorables para su desarrollo, pueden acabar con todas las abejas de un apiario.

Sntomas.- Se presentan estreimiento e hinchazones del abdomen; las atacadas se paralizan primero y despus mueren por asfixia.

Tratamiento.- El diagnstico se realiza por examen microscpico de las trqueas torxicas. El remedio indicado son mechas de salicicato de metilo o cartones de Cloro Bencilato de Etilio, llamado Fober BA, que se quema en el interior de la colmena infestada, se aplica por la tarde, cuando las abejas han vuelto, deben hacerse tratamientos cada 6 a 7 das.

3.Varroasis.- (Es considerada como el terror de los apicultores).

Es muy contagiosa, producida por un caro denominado Varror jacobsoni, de tamao pequeo como la cabeza de un alfiler, sin embargo, es visible. Se alimenta de la hemolinfa o sangre de los znganos y obreras en las fases de cra oprcula y adulta.

Es de color marrn castao, amarillento o gris claro, las hembras del caro son las nicas que hacen dao, parasitan las abejas adultas, adhirindose a su cuerpo de preferencia en el abdomen, as como la trasladan dentro de la colmena. Para detectarlas es necesario que el apicultor observe la colmena.

Para cumplir con un ciclo biolgico, la hembra fecundada, deja a la abeja adulta penetrando en una celda de cra ninfa para ser operculada (preferentemente de znganos). Despus de 2 das de operculacin, el caro hembra pone sus huevos que dan origen a las ninfas, las que inician su parasitismo, alimentndose de la Hemolinfa de la pupa de la abeja.

En pocos das (5 8 das) los caros machos se transforman en adultos y an en el interior de la celda operculada ocurre la fecundacin con la hembra, los caros machos luego mueren y los caros hembras quedan listas para parasitar a las abejas adultas cuando stas salen de sus celdas.

Tratamiento.- Se controla con fenotiacina que es una sustancia que se volatiliza con el color. Se recomienda colocar unos 5 grs. De esta sustancia al ahumador encendido y se aplica mediante bocanadas de humo por la piquera de la colmena, luego se cierra sta por espacio de 30 minutos. El contenido del ahumador alcanza para 10 colmenas; tambin se recomienda fumigaciones con colmenas L-S y folbex BA., as como con varrostan.

Es muy importante la aplicacin de la tecnologa validada, en el manejo de la produccin apcola, ello va a permitir elevar la produccin y mejorar la calidad de produccin. Al respecto damos los siguientes alcances:

1) La obtencin de ncleos por el mtodo del abanico modificado, es a nuestro juicio, el ms recomendable, practicado al inicio de la campaa apcola o al final de la misma, para lo cual es necesario contar con colmenas que tengan una reina con buena postura, alimento de reserva y sobre todo una poblacin de pecoreadoras bastante uniforme en cada una de ellas. Mediante este mtodo se logra obtener colonias fuertes que van ha tener rendimientos en produccin de hasta 15 a 20% ms con respecto a los ncleos obtenidos por mtodos convencionales.

2) Est probado que cuando se les suministra a las abejas sulfatiazol sdico, la produccin mejora notablemente, ya que esta droga es un antimicrobiano que va a permitir bajar la carga microbiana del tracto digestivo de las abejas, acumulada durante la invernada. Se recomienda utilizar 1.5 gr. Por colmena, con lo que se puede obtener un incremento de hasta un 26% en la produccin.

3) Es importante resaltar que la produccin de ncleos y produccin de los productos apcolas dependen mucho de los cambios climticos bruscos, que hace que aparezcan muchas enfermedades, causando proliferacin de hongos y bacterias, as como la muerte de muchas abejas por hipoxia; la alimentacin inadecuada, ya sea por falta de fuente de nctar y polen en la zona o por escasez de pecoreadoras, en las colmenas; accin negativa de los pesticidas aplicados a los cultivos, entre otros. El uso de equipos deficientes, que muchas veces no permite un buen manejo de las colonias; la falta de conocimientos y destreza tcnica que permita controlar adecuadamente el desarrollo de las colmenas; accin devastadora de las enfermedades que principalmente se presentan en pocas de invernada, las que postura de huevos para mantener la colmena con un buen nmero de obreras, capaces de realizar todas las funciones inherentes a ella; y, la mala ubicacin del apiario, capaces de realizar todas las funciones inherentes a ella; y, la mala ubicacin de apario, que es un factor muy importante, ya que de aqu nacen prcticamente todos los problemas que pueden inducir al fracaso d la explotacin.

4) Es igualmente importante conocer de cerca como se va desarrollando el ncleo en las diferentes pocas del ao. Las abejas producen miel entre los meses de mayo a septiembre y realizan actividad solamente de supervivencia entre octubre y marzo. El mes de abril es el mes donde se fortifican y reproducen para iniciar la produccin de miel. Entre los meses de agosto y septiembre se produce el mayor nmero de enjambres naturales,. cuando las abejas son tratadas y controladas adecuadamente, tambin producen miel en el mes de marzo, incluso en mayor cantidad que en las otras cosechas del ao.

Otro dato prctico es que la produccin de una colmena est en funcin de la cantidad de obreras con que cuenta. Est comprobado que una colmena de 20,000 obreras puede producir 4 kilgramos de miel, en tanto que una de 50,000 produce 25 kilgramos por cosecha. Lo ptimo es que la colmena tenga de 60000 70000 obreras por colmena.

5) Si el apicultor conoce la fecha en que comienza la gran floracin de la regin donde se encuentran instaladas sus colmenas, puede y debe lograr que stas tengan para esa fecha el mayor nmero de pecoreadoras, dndoles alimentacin artificial con la anticipacin necesaria.

6) Es de mucha importancia el desinfectar el cajn, por lo menos dos veces al ao, para lo cual se debe lavar con agua hirviendo, ara eliminar los microorganismos patgenos presentes; ms la administracin del sulfatiazol sdico (1.5 gr.) y la alimentacin artificial anticipada a la poca de floracin. Con esta prctica se obtiene una colmena fuerte que permite un incremento en la produccin hasta un 35% por encima de lo normal.

7) La produccin de reinas debe ser una constante, ya que stas van a servir para la venta y para reemplazar a las reinas viejas de las colmenas; se recomienda que una reina debe permanecer como madre de la colonia por un tiempo no mayor de dos aos, a partir del cual ya empezar a disminuir su productividad, por lo que debe ser reemplazada.

Nota importante

Con un manejo eficiente es posible obtener hasta cuatro cosechas al ao. Pero para no sobredimensionar, en este proyecto, est considerando solamente un promedio de dos cosechas como mximo de 20 kilos. Esta proyeccin calculada se puede incrementar en funcin a la tecnificacin progresiva del personal encargado del manejo y que se adquiere con la prctica.

5.4 CARACTERISTICAS FISICAS DEL PROYECTO

1. Terreno

Se requerir un rea de 500 m2 para el emplazamiento de cada uno de los apiarios. Las caractersticas del terreno son:

Lejos de caminos principales.

Superficie mas o menos plana.

Libre de fuertes corrientes de aire.

Zona de fcil acceso para los tcnicos y especialistas que irn a presentar asistencia tcnica, as como para sacar el producto.

Lejos de animales y corrales, pantanos, etc. que emanen malos olores.2. Disposicin interna del apiario

Las colmenas se apoyarn en caballetes o soportes individuales de madera preparados con material de la zona.

Los caballetes se ubicarn en dos filas separadas una de otra a 3 metros de distancia, considerando los siguientes factores de ordenamiento de las colmenas:

a) Descongestionar el espacio de vuelo separado cada colmena a 3 metros de distancia una de otra, para facilitar a las obreras la localizacin ms exacta de la colmena y permitir el libre trnsito del apicultor en su labor de revisin y cuidado.

b) No usar bancos colectivos, para evitar ponerlas nerviosas a las colmenas vecinas, especialmente si son de las razas africanizadas.

c) No obstruir las lneas de vuelo. La disposicin de las colmenas debe ser tal que no interfieran unas de otras. Para ello hay que instalarlas intercaladamente.

d) El frente de las colmenas debe estar limpio sin obstculos en una distancia de 2 a 5 metros.

e) Las piqueras estarn orientadas hacia donde sale el sol.

3. Proteccin de caballetes o soportes

Con la finalidad de proteger a las colmenas de posibles enemigos como las hormigas, sapos, etc., es necesario colocar las colmenas a unos 50 cm., de altura sobre la superficie del suelo, para lo que se prepararn los caballetes de tal altura.

En la base de las patas se colocan latas vacas de conservas, contiendo aceite quemado o alquitrn. Esas sustancias impedir que suban a la colmena los depredadores.

5.5 REQUERIMIENTOS

Requerimiento de implementos, maquinaria, equipos y herramientas

Los implementos, maquinaria, equipos, herramientas e insumos necesarias para el manejo tcnico de una colmena se especifican en el cuadro de costos y presupuestos.5.6 PROGRAMA DE PRODUCCION

En el cuadro N 5.03, se presenta la produccin planeada de los cuatro productos apcolas, para el primer ao de vida, el cual se ir incrementando en un 20 % por ao hasta el tercer ao, a partir del cual se mantiene constante. Los volmenes planeados de miel, polen y cera, resultan de multiplicar los ndices de produccin por colmena de cada producto con el nmero de colmenas (25)

CUADRO N 5.03 INDICE DE PRODUCCION/COLMENA / AO 01

PRODUCTOSINDICE DE PRODUCIONPRODUCION (Kg.)

MIEL

POLEN

CERA

NCLEOS50.00 Kg.

1.20 Kg.

0.50 Kg.

2.00 Und.1,250.00 Kg.

30.00 Kg.

12.50 Kg.

50.00 Und.

Fuente: Elaboracin propia.

5.7.TAMAO Y LOCALIZACION5.7 .1 TAMAO El tamao del proyecto ha sido definitivo en trminos de unidades colmena, siendo el inicial de 25 colmenas. El tamao definido fue en funcin de los siguientes factores:

Potencial de la flora melfera:

Las comunidades de Totorilla y sus alrededores, son de las mejores dotadas de este recurso de entre las elegidas para el proyecto apcola, tal como quedo demostrado en el estudio de mercado.

Relacin: Tamao mercado

El tamao del mercado es lo suficientemente consistente como para que la unidad de produccin, puedan ofertar los productos, siendo la demanda insatisfecha cubierta solamente en un 2.83 % (Cuadro N 3.13). Por lo que se justifica instalar el centro apcola.

Relacin: Tamao financiamiento

El financiamiento previsto para este proyecto cubre exactamente la inversin inherente a 25 colmenas completas. Esta es la restriccin para la determinacin del tamao, inicial.

Se pretende buscar el financiamiento a travs de fe y Alegria del Peru.

Relacin: Tamao Tecnologa

Se emplear tecnologa intermedia, esta tecnologa slo puede ser aplicada con eficiencia en tamao moderados. As mismo se contar con asesoramiento tcnico de profesionales expertos para la puesta en marcha y con una capacitacin adecuada para obtener mejores resultados.Propuesta - Tamao

Teniendo en consideracin que el tamao del proyecto cubre solo el 2.83 % de la demanda actual, se considera que los productos ofertados sern absorbidos por el mercado donde se pretende ofertar.

5.7.2 LOCALIZACION

MACROLOCALIZACION

El centro apcola se ubicar en el Fundo Totorilla - Ayacucho.El Transporte por kilo es de 0.05 nuevos soles desde el centro apcola a la ciudad de Ayacucho.

La materia prima se encuentra en la naturaleza, la misma que se mencion en el estudio de mercado. La mano de obra no calificada existente es de los alumnos en la carrera en experimentacin. La mano de obra en la zona donde se pretende instalar los colmenares se encuentra en suficiente cantidad, por lo que no es una limitante.

MICROLOCALIZACION

La localizacin precisa ser en el fundo Totorilla instalacin del apiario se har en un mdulo de 25 colmenas.

Esta localizacin se ha determinado por los siguientes factores:

7. Cercana a las fuentes de flora melfera.

8. La no competencia entre las abejas a una distancia de ms o menos 2 Km.

9. La topografa ms o menos plana y regular del terreno y la direccin del viento.

10. Existencia de suficiente agua superficial y limpia para que abreven las abejas.

11. Clima abrigado.

12. La disposicin de los beneficiarios para construir su infraestructura de procesamiento y almacn.

CAPITULO VI

ESTUDIO AMBIENTAL

EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL

La Evaluacin del impacto ambiental de proyectos agropecuarios, se realizara de acuerdo a los siguientes parmetros:

DE LOS RECURSOS NATURALES. En la produccin de Miel de abeja se utilizara materia prima que se encuentran en la naturaleza, las abejas por su parte una vez instaladas favorecer a las plantas silvestres y principalmente las cultivadas al realizar la polinizacin.

DE LA CONTAMINACIN AMBIENTAL. La puesta en marcha del proyecto, no contaminara el medio ambiente ya que las abejas utilizarn el Propleo de las plantas, las mismas que se encuentran en la naturaleza.

La contaminacin ambiental en el presente proyecto es nula toda vez que se utilizar el propleo que se encuentra en las flores y las transformar en miel, polen y cera como producto final utilizando para tal efecto a las abejas obreras.

En el presente proyecto no contaminar el recurso agua, suelo ni el aire, por lo que se considera nula la contaminacin ambiental.

Para evitar el ruido que pudiera ocasionar las abejas, estos se ubicarn lejos del centro poblado, as mismo se debe ubicar a una distancia prudente del ruido molestoso de los carros, que pudieran ahuyentar a las abejas.

Finalmente, la ejecucin del presente proyecto incentivar al cambio de actitud de los pobladores del lugar, logrando que las familias se integren en sociedad y practiquen el modo de vida sustentable, por otro lado se mejorara la calidad de vida humana, al ofrecer mano de obra para la zona donde se ejecutar el proyecto

CAPITULO VIIPROYECCIN DE COSTOS Y GASTOS

8.1COSTOS DEL PROYECTOLos costos del proyecto en sus diversas categoras se muestran en el cuadro N 8.01, los que describimos a continuacin:

8.1.1 COSTOS FIJOS

Esta representado por los equipos de crianza, manejo, cosecha y herramientas por un monto ascendente a S/ 15,345.00; tal como se describe en la parte tcnica

Los Equipos de crianza involucran la adquisicin de colmenas con sus respectivos ncleos de abejas, alza, caballetes, rejilla, palanca, estampadora de cera, porta ncleos y cepillos en proporcin a 25 mdulos que sern ubicados en el fundo totorilla.

8.1.2 COSTOS VARIABLES

Estos costos incluyen la adquisicin permanente de insumos, medicinas y materiales auxiliares, para la crianza, manejo y comercializacin del producto final y sus productos secundarios

La proporcin de los costos es evolutiva en un 10% en el caso de los insumos y medicinas; en el caso de los materiales auxiliares la proporcin de evolucin es del 20%. El monto estimado es en el ao de la inversin de S/ 2,783.50.

8.1.3 INTANGIBLES

Se considera importante incluir en este rubro lo siguiente

a. Estudios: Correspondiente a la evaluacin y estudio de la actividad apcola, para dicho fin se a contado con informacin del Ministerio de Agricultura, del INEI y recurrido a fuentes secundarias.b. Licencias: Que esta referido a la adquisicin de los respectivos permisos para la constitucin de la empresa, obtencin de Registro Sanitario.

c. Capacitacin: Que ser aplicado al inicio de la actividad con el objeto de entrenar y calificar a quienes estarn a cargo del manejo y conduccin de los mdulos apcolas.

d. Marcas y Patentes: Referido bsicamente a la obtencin del derecho de marca y propiedad del producto, cuya denominacin ser El Zngano8.2GASTOS DEL PROYECTO8.2.1 GASTOS ADMINISTRATIVOS:

Ascendente a la suma de S/. 2,000.00 por ao, tal como se muestra en el cuadro N 8.02. Est representado en su mayor proporcin por las compensaciones econmicas a los encargados del desarrollo de la actividad; en segundo lugar por servicios varios en los que se incluyen los pagos por energa elctrica, servicio de agua, y otros.

Dentro de este rubro se considera el pago a los guardianes que se encargarn del resguardo y proteccin de las colmenas. GASTOS DE VENTAS:

Por un total de S/. 2,200.00 en el primer ao, el mismo que evolucionar en proporcin al 10% por ao. Implica las comisiones por ventas que fluctuaran entre el 5% y el 7% del total de las ventas. En este rubro se incluye adems lo correspondiente a publicidad y promocin del producto.

8.3 DEPRECIACIN:

Tal como se presenta en el cuadro N 8.03, se esta sometiendo a desgaste los equipos de crianza, equipos de manejo, equipos de cosecha, herramientas, e intangibles con el objeto de recuperar su valor y con el propsito de lograr un fondo financiero para la reimplementacin del proyecto en su fase terminal; en algunos casos el periodo de depreciacin es corto y esta dado por la maleabilidad del equipo.

CAPITULO VIIIPROYECCIN DE LA INVERSION Y SU FINANCIAMIENTO

9.1INVERSIONES

La inversin total del proyecto asciende a S/.24,228.50 Nuevos Soles, constituido por los costos fijos, costos variables y la Inversin intangible, tal como se muestra en el cuadro N 9.01. Este monto ha sido estimado de acuerdo a los precios vigentes al mes de mayo del 2,005 y corresponde al ao cero del horizonte del proyecto.

El periodo para la recuperacin de la inversin es de 01 ao a partir de su implementacin, y por la naturaleza de la actividad en caso de baja de la demanda se estima que la recuperacin ser al segundo ao (ver cuadros N 11.01, 11.03)

9.2FINANCIAMIENTOEl financiamiento del presente proyecto se canalizar a travs de Fe y Alegra del Per. CAPITULO IX

PROYECCIN DE LOS INGRESOS

10.1ANLISIS DE LOS INGRESOSLos ingresos del proyecto tendrn su origen en la venta de sus productos, los mismos que se presentan en el cuadro N 10.01, proyectado para los cinco aos del horizonte de vida del proyecto.

En el mencionado cuadro, las cifras provienen de multiplicar los volmenes de producto consignados en el programa de produccin (Cuadro N 5.3) con los respectivos precios del proyecto. En dicho cuadro observamos que en el ao uno, se prev un ingreso de 16,175.00 Nuevos Soles, proveniente de la venta de miel como producto principal y como subproductos el polen, cera y ncleos.

Para los siguientes aos la produccin y los ingresos crecen paulatinamente hasta estabilizarse en el ao 3 esto debido a que la colmena estar en proceso de fortificacin y que el personal podr ir adquiriendo experiencia en el manejo. Se prev que la produccin de miel en el primer ao ser de 1,250 kg, en el segundo de 1,900 kg y en el tercero (pico de produccin) ser de 2,550 kg.

El incremento en la produccin de polen, que no es el producto estrella, se estima en 10% referente al periodo anterior.

CAPITULO X

EVALUACIN FINANCIERA BASICA

11.1 FLUJO DE CAJA

Es un cuadro que permite visualizar el movimiento econmico a lo largo de horizonte de planeamiento del proyecto. Lo que interesa (en este caso al Comit de dinero que, de acuerdo a nuestros planes, debe que dar al final de cada ejercicio econmico (anual).En el ao 1 los ingresos son mnimos, los mismos que se van incrementando para los subsiguientes aos conforme se puede observar en cuadro N 11.01

11.2 ESTADO DE PRDIDA Y GANANCIAS.

En el cuadro N 11.02 de estado de prdidas y ganancias, se observa que en el ao 1 la utilidad neta es de 3,598.76 nuevos soles, el mismo que se va incrementando en el ao 02 y 3 a partir del cual decrece ligeramente, por el hecho de que la produccin se mantiene constante por el resto del horizonte del proyecto y que adems los costos de ventas continan con un crecimiento normal.

11.3EVALUACIN PRIVADAA efectos de determinar la factibilidad econmica, desde el punto de vista privado, del presente proyecto, se han hallado los valores pertinentes al VAN, a la TIR y al Beneficio - Costo.

El VAN otorga un resultado positivo, por lo que el proyecto es viable, sin embargo el rendimiento puede mejorar en optimas condiciones y de acuerdo a como se utilice la transhumancia del producto lo que permitira incrementar la produccin por apiario a 100 kg. por ao.

La Tasa Interna de Retorno nos indica un rendimiento superior (ms del doble) a la tasa de descuento del proyecto que es del 12% referente al costo de la inversin

CAPITULO XI

ORGANIZACION

ESTRATEGIAS DE LA ORGANIZACIN

La organizacin de la empresa estar a cargo del ISTP. Manuel A: hierro Pozo y se basar al siguiente organigrama.

TAREAS, FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

a) DIRECCIN: Tiene la funcin de dirigir el buen manejo de la institucin, de proporcionar lo necesario para el funcionamiento del proyecto.b) ADMINISTRACIN Y SUB DIRECCIN ACADEMICA: Sern el rgano de apoyo de la direccin, velaran por la marcha del proyecto en lo econmico y en la parte de las prcticas pre profesionales de los alumnos participantes para su posterior certificacin.c) PROGRAMA DE PRODUCCION: Ser el responsable directo del buen funcionamiento del programa.

d) PROYECTOS AGRICOLAS: Encargados de la produccin y comercializacin de productos agrcolas de importancia econmica.

e) PROYECTOS PECUARIOS: Encargados de la produccin y comercializacin de productos agrcolas de importancia econmica.

CAPITULO XIICONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

1. El mercado localizado en trminos geogrficos comprende los departamentos de Ayacucho, Ica y Lima. En trminos de oferta la produccin se realizar en el fundo totorilla. En trminos de demanda se cubrir el 2.83 % del mercado potencial.

2. Con un manejo adecuado y utilizando la transhumancia se puede incluso llegar a rendimientos que pueden llegar a 100 Kg. de produccin de miel de abeja por colmena al ao, lo que incrementara los ingresos por concepto de ventas; esto se adquirir con la experiencia que se ira ganando.

3. Con respecto al medio ambiente el presente proyecto no es perjudicial, sino mas bien mejorara la produccin y productividad de los cultivares al realizar la polinizacin a traves de las abejas obreras,

4. Financieramente el proyecto es viable habindose analizado el VAN, la TIR y la razn Beneficio Costo obtenindose resultados positivos lo cual garantiza la recuperacin de la inversin de implementarse el proyecto.

RECOMENDACIONES

1. Se recomienda ejecutar el proyecto por ser tcnica, econmica y financieramente factibles y socialmente muy beneficioso y sostenible.

2. Previa a su implementacin y puesta en marcha debe ser capacitado el grupo promotor.

3. En la fase de ejecucin, se le debe apoyar mediante asistencia tcnica en aspectos productivos, de tratamiento post - cosecha, mercado y gestin empresarial.

PROYECTOS PECUARIOS

PROYECTOA AGRICOLAS

PROGRAMA DE PRODUCCION

ADMINISTRACIN Y SUB DIRECCIN ACADMICA

DIRECCIN DEL ISTPMAHP

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