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PROTEINA Y EJERCICIO
MARIA ALEJANDRA ALZATE
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• Plantas y animales
• Polimeros de aminoacidos- peptidico
• Grupo amino- grupo acido
• 20 aa- 20 rutas de sintesis y 20 de
degradacion
• Aa esenciales y no esenciales
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PROTEINA
• Aminoacidos esenciales: treonina histidina, leucina. Isoleucina, valina, fenilalanina, lisina, metionina, triptofano.
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FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
• Enzimas
• Hormonas
• Fuente de energía
• Cto y mantenimiento de tejidos• Cto y mantenimiento de tejidos
• Sistema inmune
• Balance de líquidos
• Moleculas receptoras, intracelulares dentro o sobre la membrana plasmatica
• Inmunidad del organismo
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FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
• Moleculas estructurales dentro de la celula
en el citoesqueleto integran los
microtubulos, filamentos intermedios y
microfilamentos.microfilamentos.
• Contraccion muscular
• Forman parte de los huesos, ligamentos y
tendones
• Moleculas transportadoras
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FUNCIONES DE LAS PROTEINAS EN EL EJERICICIO
• Hemoglobina y mioglobina� transporte de O2
• Proveer energia por transaminacion� aa ramificados
• Contraccion muscular� miosina y actina• Contraccion muscular� miosina y actina
• Regulacion acido-base� albumina
• Estructura en tejidos corporales� colageno
• Formacion enzimatica-hormonal-> CPK, LHD
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DIGESTION, ABSORCION Y TRANSPORTE
• Estomago
• Proenzima -�pepsinogeno�peptidos y aa libres (10-20%)
• ID� proenzimas del páncreas• ID� proenzimas del páncreas
Quimiotripsinogeno-tripsinogeno
• Circulación portal
• Enfermedades GI
• Digestión animal 90%-D leguminosas 80%
cereales y otras plantas 60-80%
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TIPOS Y FUENTES DE PROTEINAS
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TIPOS Y FUENTES DE PROTEINA
• Gelatina de pata (triptofano)
• Soya
• Leguminosas (metionina)
• Cereales (lisina)
• Maiz (triptofano)
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METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
PROTEINAS CORPORALES /TEJIDOS RECAMBIO
PROTEICO
sintesis degradación
“POOL” DE AA LIBRES
PROTEINAS
ALIMENTARIAS
CONVERSION A
GRASAS /CHO’S
OXIDACION
300gr de proteina sintetizados
cada dia por el organismo,
200g aa son reciclados
Fuente de C + NH3
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CATABOLISMO DE LOS AA
• Grupo aminos�amoniaco
(NH3) reacciona con un grupo amino y CO2�
hígado se convierte en urea y agua.
• Amoniaco, urea, creatinina.
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TRANSAMINACION
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• La transaminación convierte un aminoácido en otro. Las
aminotrasferasas o transaminasas catalizan la trasferencia del grupo
amino NH3+ de un aminoácido a un alfa cetoácido (bien sea piruvato,
oxalacetato o, más a menudo, alfa cetoglutarato). Se forman un nuevo
aminoácido y un nuevo cetoácido. Si el que acepta es el alfa
cetoglutarato, entonces se forma ácido glutámico.
TRANSAMINACION
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AA CON ALTA ACTIVIDAD EN EL EJERCICIO
• Leucina, valina e isoleucina (aa esenciales)
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Deportista de 70 kilos
• Proteinas corporales
– 10 Kilos
• aa libres • aa libres
– 100 gramos
• Recambio proteico
350g
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FACTORES QUE INFLUYEN EN EL REQUERIMIENTO DE PROTEINA
• DIETA
– Consumo de calorías
– Adecuado consumo de CHO. Con el fin de mantener reservas de glucogeno.
– Adecuada ingesta de proteínas potencia la biosíntesis frente al – Adecuada ingesta de proteínas potencia la biosíntesis frente al estimulo del ejercicio.
• EDAD
– Niños, gestantes, lactantes los requerimientos se modifican.
• SEXO
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ASPECTOS CONDICIONANTES DEL REQUERIMIENTO DE PROTEINA
• Grado de entrenamiento
• Inicio practica deportiva. Contribución de las
proteínas aumenta
• Periodo de adaptación al entrenamiento de • Periodo de adaptación al entrenamiento de
5-14 días
• El entrenamiento disciplinado y a largo plazo
disminuye la utilización de proteínas como
fuente de energia.
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ENTRENAMIENTO DE RESISTENCIA Y REQUERIMENTO DE PROTEINAS
• Personas físicamente activas y deportistas, aumentan las necesidades de proteínas
• Incremento en la • Incremento en la degradación de proteínas durante el ejercicio
• Reparación del tejido muscular pos-ejercicio
• Aumento de la síntesis de proteína.
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OXIDACION DE LOS AMINOACIDOS
• Intranscendente desde el punto de vista energético, durante ejercicios que tienen una duración menor a 60 minutos.
• Aminoacidos que pueden ser oxidados por el • Aminoacidos que pueden ser oxidados por el musculo esqueletico
•Isoleucina
•Leucina
•valina
•Glutamato
•Aspartato
•alanina
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CICLO DE CORI
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ANABOLISMO PROTEICO(síntesis y producción)
• Fase de recuperación: aumenta la síntesis
de proteína
Ejercicio de tipo aeróbico Aumenta la síntesis de Ejercicio de tipo aeróbico
Baja mediana- intensidad
Larga duración
Aumenta la síntesis de
proteína mitocondrial
Y enzimática
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ANABOLISMO PROTEICO
• Ejercicio de Fuerza
Aumenta la síntesis de
proteína miofibrilarFuerza
• Levantamiento de pesas
• Fisicoculturismo
Hipertrofia muscular
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LA CONTRIBUCIÓN DE LAS PROTEINAS AL METABOLISMO ENERGETICO ES
LIMITADA
Oscila entre un 5% y un 15% del total Oscila entre un 5% y un 15% del total
de energía utilizada
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CONCENSO DE REQUERIMIENTO DE PROTEINA
• Actividad general deportiva: 1g/Kg de peso
• Atletas entto de fuerza: 1.4 a 1.8g/Kg de peso
• Atletas entto de resistencia • Atletas entto de resistencia : 1.2 a 1.4g/Kg de peso
• Consumo energetico suficiente
• Consumo de CHO suficientes
• 12-15% del valor calorico total
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CONSUMO ALTO DE PROTEINA”SE UTILIZA USUAL/”
• Necesidades grandes de proteína
– Formación de nueva masa muscular
– Aumento de la fuerza
– Proveer energía extra
• Aminoácidos se absorben y utilizan mas rápido y
eficientemente que los complejos de proteína.
• Alto consumo proteico para retardar la fatiga.
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¿INCREMENTO EN EL CONSUMO DE PROTEINA?
• Despilfarro de dinero
• Las proteínas dietarias se absorben mas
rápidamente en forma de oligopeptidos (di-
tripeptidos) que como aa libres.tripeptidos) que como aa libres.
• Soluciones de aa libres son hipertonicas.
Calambres –diarreas
• El exceso de consumo de proteína no tiene
ningún efecto en el rendimiento deportivo.
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SUPLEMENTACION CON PROTEINA
• GRUPOS QUE SE PUEDEN BENEFICIAR
DE LA SUPLEMENTACION?
• Adolescentes, niños y vegetarianos.
• Deportistas con muy altos gastos • Deportistas con muy altos gastos
energeticos.
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PELIGROS POTENCIALES DE UNA DIETA ALTA EN PROTEINAS
• Mayor carga renal y
hepática.
• Incremento de la grasa
corporal, asociada con corporal, asociada con
exceso calórico
• Deshidratación a
través de un aumento
en la perdida de
volumen urinario.
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PRODUCTO POTENCIAL ERGOGÉNICO
EFECTOS SECUNDARIOS
PROHIBICIÓN
DOSIS TIPICA
POSIBLE MECANISMO DE ACCIÓN
Creatina Repeticiones
máximas en
el ciclismo
= si
Ganancia de peso por
retención de agua.
Calambres.
Casos reportados de
daños a nivel renal.
No. 20g/día por
5 días y 2 a
5gr día para
mantenimie
nto
Aumento de las reservas de
fosfocreatina.
No mejora la síntesis muscular.
AYUDAS ERGOGÉNICAS NUTRICIONALES
Proteína,
aminoácidos
(aa) y aa
ramificados
No El exceso se
almacena en forma de
grasa,
No Dosis
variables en
forma oral
Una adecuada dieta aporta la
proteína necesaria
para el deportista. La
suplementación de proteína
y aa no han mostrado en mejorar
la síntesis
proteica/muscular , solo cuando
hay déficit en
la dieta de este nutriente.
Fuente: Adaptado de Juhn MS. Popular Sports Supplements and Ergogenic Aids.
Sports Med 2003; 33 (12): 921-939
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CONCLUSIONES
• Los requerimientos de proteína son mayores
en individuos físicamente activos,
aparentemente en mayor grado en los que
realizan ejercicios de fuerza vs resistencia.realizan ejercicios de fuerza vs resistencia.
• En general las ingestas dietéticas normales
de deportistas incluyen una cantidad optima
en el contenido de proteínas.
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CONCLUSIONES
• Al lograr mantener un balance calorico
donde las proteinas se encuentren
proporcionalmente en un 15% del consumo,
no es necesario suplementar.no es necesario suplementar.
• Una dieta alta en CHO’S que respalde el
consumo proteico en deportistas, puede
conservar la proteina muscular en estos.