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CARBOHIDRATOS
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Los Carbohidratos
•Incluyen los azúcares simples y los polisacáridos.
•La glucosa es un monosacárido importante.
•Los azúcares simples pueden ir de triosas a hexosas
•Los azúcares sobre 5 átomos pueden ciclarse.
•Se unen a través de enlaces glucosídicos o gliocosídicos
•Oligosacárido (pocas uniones)
•Polisacáridos (varios miles de azúcares)
•Glucógeno y almidón.
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Polisacáridos y Oligosacáridos.
• Son importantes en la señalización celular
• Los oligosacáridos se encuentran ligados a las proteínas formando parte de la matriz extracelular.
• Juegan papel como receptores de membrana.
• Juegan importantes papeles en la adhesión celular.
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CARBOHIDRATOS( HIDRATOS DE CARBONO O GLÚCIDOS)
• Compuestos por átomos de C, H, O; en una proporción de 1:2:1.
• Clasificación: monosacáridos – disacáridos – polisacáridos
• Monosacáridos: unidades monoméricas de los carbohidratos• Ej: ribosa – desoxirribosa – glucosa ( alfa y beta) – fructuosa-
galactosa.
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Disacáridos ( C12 H22 011): compuestos formados por monosacáridos unidos por un enlace glucosídico ( con pérdida de agua)
Ej: maltosa: glucosa + glucosalactosa: glucosa + galactosasacarosa: glucosa + fructuosa
Polisacáridos: largas cadena de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos
Almidón: fuente importante de carbohidratos de los alimentos. Reserva energética en los vegetales
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Glucógeno: se almacena en el organismo animal. Ubicable en todas las células animales, siendo más abundante en hígado y músculos.
Celulosa: principal constituyente del armazón de los vegetales ( pared celular).
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CARBOHIDRATOS
Importancia
Nutricional o Energética (Almacenamiento)Estructural
Clasificación
Monosacaridos: Unidad básicaOligosacaridos: de 2 a 10 Monosacaridos
DisacaridosTrisacaridosTetrasacaridos
Polisacaridos: Polímeros de más de 10 monosacaridos
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FORMACIÓN DEL ENLACE O-GLUCOSÍDICO
”Lehninger Principles of Biochemistry” 3th.ed. Nelson, DLand Cox, M.M. Worth Publishers, 2000.)
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POLISACÁRIDOS DE ALMACENAMIENTO
Almidón Glicógeno
HOMOPOLISACÁRIDOS Glucanos ( polímeros de glucosa)
”Lehninger Principles of Biochemistry” 3th.ed. Nelson, DLand Cox, M.M. Worth Publishers, 2000.)
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Amilosa
Amilopeptina
POLISACÁRIDOS DE ALMACENAMIENTO
”Lehninger Principles of Biochemistry” 3th.ed. Nelson, DLand Cox, M.M. Worth Publishers, 2000.)
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α( )
POLISACÁRIDOS DE ALMACENAMIENTO
”Lehninger Principles of Biochemistry” 3th.ed. Nelson, DLand Cox, M.M. Worth Publishers, 2000.)
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POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES
Organización de las paredes de las células vegetalesFrom W. M. Becker, L.J. Kleinsmith, and J. Hardin, The World of the Cell, 4th ed. (San Francisco, CA: Addison Wesley Longman, 2000) © Addison Wesley
Longman, Inc.; photo courtesy of E. Frei and R. D. Preston.
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Quitina
Celulosa
POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES (HOMOPOLISACÁRIDOS)
”Lehninger Principles of Biochemistry” 3th.ed. Nelson, DLand Cox, M.M. Worth Publishers, 2000.)
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GLUCOSAMINOGLUCANOS(HETEROPOLISACÁRIDOS)
Proteoglucano
Ácido hialurónico
”Lehninger Principles of Biochemistry” 3th.ed. Nelson, DLand Cox, M.M. Worth Publishers, 2000.)
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PEPTIDOGLUCANO
”Lehninger Principles of Biochemistry” 3th.ed. Nelson, DLand Cox, M.M. Worth Publishers, 2000.)
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Paredes celulares bacterianas
(“Bioquímica”, Mathews and van HoldeMcGraw-Hill, 1998)
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RUPTURA DE UN ENLACE GUCOSÍDICO MEDIANTE:
HIDRÓLISIS O FOSFORÓLISIS