Minha Proteína Favorita : Ovalbumina

Marcus Paulo Maia dos Santos - RA : 11126911 Iuri Frias Vieira – RA : 11089411

• Aprofundar conhecimentos sobre uma proteína que é utilizada como suplementação alimentar por muitas pessoas que praticam esporte e também àquelas que necessitam desta para terem uma vida mais saudável (“Compensação Proteica “) .

Justificativa de Interesse

• Origem : É uma proteína de alto valor biológico extraída da clara do ovo.

• Espécie : Gallus gallus

• Papel Biológico • Mantém a pressão osmótica equilibrada .

• Transporta os hormônios lipossolúveis

• Transporte de hormônios da Tireóide

• Promove união competitiva com o Cálcio.

• Transporte de ácidos graxos livres.

• Transporte de Bilirrubina não – conjugada .

• Controla o pH sanguíneo.

Descrição da Proteína – Ovalbumina

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Estrutura da Proteína – Ovalbumina

• Trecho do sequenciamento de aminoácidos da Ovalbumina

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• Peso Molecular : 42,78kDa (kilodaltons).

• Tamanho Molecular : 7.573kbp (kilobase pairs).

• É uma proteína classificada , quimicamente , como Holoproteica, ou seja , formada exclusivamente por vários aminoácidos ligados uns aos outros.

• Cerca de 60% da clara do ovo é composta por Ovalbumina.

• Apresenta Fórmula Molecular : C720H1134N218S50241

• Seu uso é indicado em ambiente hospitalar para a nutrição de pacientes acamados que precisam de dieta hiperproteica para recuperação pós cirurgia, caquexia, etc.

• Uma importante característica dessa proteína é o tempo de digestão e absorção de suas moléculas que pode chegar até aproximadamente 4-6 horas, tornando-a uma proteína de digestão e absorção lenta quando comparado a outras proteínas. Essa particularidade torna nossa proteína uma excelente estratégia nutricional para suplementação durante os intervalos de treino e inclusive durante o sono, já que o organismo irá receber um aporte gradual de aminoácidos e peptídeos de excelente qualidade, evitando assim o catabolismo proteico(perda de músculos).

Relação da Estrutura com Papel Biológico

• Desenvolvimento de dietas específicas de acordo com a necessidade da pessoa .

• É utilizada como suplementação alimentar ; no caso , muitas pessoas utilizam - a com o objetivo de hipertrofia muscular .

• Utilizada como “Compensador Proteico “ , ou seja , é uma forma de auxílio a muita pessoas que necessitam da proteína para uma melhor saúde .

• Existem fármacos relacionados a albumina , porém albumina humana . Por exemplo : Plasbumin(Utilizado para tratamento emergencial de choques hipovolêmicos ).

Implicações Práticas

• http://www.revistasuplementacao.com.br/?mode=materia&id=75

• http://www.wolframalpha.com/input/?i=ovalbumin

• http://www.revistasuplementacao.com.br/?mode=materia&id=454

• http://www.saudecomciencia.com/2010/08/albumina-o-que-e-beneficios.html

• http://dicasdemusculacao.com/albumina-como-usar-efeitos-e-o-que-tudo-sobre-albumina/

• http://askville.amazon.com/chemical-formula-egg-albumin/AnswerViewer.do?requestId=75271651

• http://www.rcsb.org/pdb/explore/explore.do?structureId=1OVA

Referências Bibliográficas