DIGESTIA DIGESTIA SI SI

ABSORBTIAABSORBTIA

DIGESTIA DIGESTIA SI SI

ABSORBTIAABSORBTIA

Eleva : Badea Andreea clasa a XI-a A

CUPRINS

● Digestia alimentelor a)Alimentele si transformarile lor in tubul digestiv

b)Digestia bucala,gastrica,intestinala

●Absorbtia intestinala● Igiena si patologia sistemului

digestiv

DIGESTIA ALIMENTELOR

• a) Alimentele si transformarile lor in tubul digestiv

Compoziţia chimică a alimentelor   În mod natural sau sub influenţa tehnologică, hrana poate conţine atât În mod natural sau sub influenţa tehnologică, hrana poate conţine atât nutrienţi, cât şi substanţe , cât şi substanţe din ale categorii, unele străine sau chiar toxice pentru om. La aceşti compuşi, fie imediat, fie din ale categorii, unele străine sau chiar toxice pentru om. La aceşti compuşi, fie imediat, fie întârziat, organismul întotdeauna reacţionează. Tipul şi intensitatea reacţiei de adversitate, depinde întârziat, organismul întotdeauna reacţionează. Tipul şi intensitatea reacţiei de adversitate, depinde atât de sensibilitatea particulară a fiecărei persoane, cât şi de capacitatea de atât de sensibilitatea particulară a fiecărei persoane, cât şi de capacitatea de epurare (evacuare) a  (evacuare) a substanţelor străine din corp, proprietate şi ea specifică fiecărui individ. Este de dorit ca organismul substanţelor străine din corp, proprietate şi ea specifică fiecărui individ. Este de dorit ca organismul să răspundă prompt la elementele străine din aliment, însă acest lucru se întâmplă rar la să răspundă prompt la elementele străine din aliment, însă acest lucru se întâmplă rar la persoanele care consumă în mod frecvent persoanele care consumă în mod frecvent hrană nesănătoasă, ca o consecinţă a fenomenului de , ca o consecinţă a fenomenului de obişnuinţă.obişnuinţă.  Oamenii care se hrănesc sănătos, capătă în timp o sensibilitate deosebită la toate substanţele   Oamenii care se hrănesc sănătos, capătă în timp o sensibilitate deosebită la toate substanţele dăunătoare sau nespecifice din alimente, astfel încât, atunci când consumă ocazional mâncare "cu dăunătoare sau nespecifice din alimente, astfel încât, atunci când consumă ocazional mâncare "cu chimicale" resimt imediat greşeala făcută. Acest mecanism pune la adăpost organismul de o serie chimicale" resimt imediat greşeala făcută. Acest mecanism pune la adăpost organismul de o serie de afecţiuni ulterioare.de afecţiuni ulterioare.  Alimentaţia zilelor noastre, trebuie să ţină seama de compoziţia alimentelor, în alte condiţii,   Alimentaţia zilelor noastre, trebuie să ţină seama de compoziţia alimentelor, în alte condiţii, organismul fiind în permanenţă ameninţat cu îmbolnăvirea. De aceea, pe lângăinformaţiile organismul fiind în permanenţă ameninţat cu îmbolnăvirea. De aceea, pe lângăinformaţiile nutriţionale specifice fiecărei surse de hrană, este bine să se cunoască tipul şi cantitatea altor nutriţionale specifice fiecărei surse de hrană, este bine să se cunoască tipul şi cantitatea altor substanţe care intră în compoziţia alimentului.substanţe care intră în compoziţia alimentului.    

Alimente care te fac mai desteptGrasimile pot ingreuna gandireaGrasimile pot ingreuna gandireaSa nu crezi ca doar tu poti fi "ingreunata" daca ii dai corpului tau grasimi saturate cum ar fi cele din unt, smantana Sa nu crezi ca doar tu poti fi "ingreunata" daca ii dai corpului tau grasimi saturate cum ar fi cele din unt, smantana sau frisca. Ei bine, si creierul tau sufera alaturi de tine. Pe de alta parte, grasimile mononesaturate, cum ar fi cele sau frisca. Ei bine, si creierul tau sufera alaturi de tine. Pe de alta parte, grasimile mononesaturate, cum ar fi cele continute in uleiul de masline, au chiar efecte benefice asupra memoriei si capacitatii de invatare. Nu te speria totusi! continute in uleiul de masline, au chiar efecte benefice asupra memoriei si capacitatii de invatare. Nu te speria totusi! Nu inseamna acum ca o singura inghetata te va face sa gandesti mai incet! Ai voie cate una din cand in cand. Nu inseamna acum ca o singura inghetata te va face sa gandesti mai incet! Ai voie cate una din cand in cand. Pericolul vine abia in cazul unui regim indelungat bazat exclusiv pe un grasimi saturate. In special, o alimentatie Pericolul vine abia in cazul unui regim indelungat bazat exclusiv pe un grasimi saturate. In special, o alimentatie bazata strict pe alimente fast-food poate fi daunatoare, ducand la modificari in functionarea celulelor cerebrale. bazata strict pe alimente fast-food poate fi daunatoare, ducand la modificari in functionarea celulelor cerebrale. Nutritionistii recomanda un regim alimentar bazat pe grasimi asa-numite Omega 3, adica cele provenite din peste, Nutritionistii recomanda un regim alimentar bazat pe grasimi asa-numite Omega 3, adica cele provenite din peste, fructe de mare, nuci si verdeata.fructe de mare, nuci si verdeata.

Omega 3 Omega 3 Pentru o buna functionare, creierul nostru are nevoie de o substanta, numita acid docosahexaenoic (DHA) care se Pentru o buna functionare, creierul nostru are nevoie de o substanta, numita acid docosahexaenoic (DHA) care se gaseste in grasimile de tip Omega 3. Pestele gras este cel mai recomandat, continand cea mai mare cantitate de gaseste in grasimile de tip Omega 3. Pestele gras este cel mai recomandat, continand cea mai mare cantitate de DHA. Urmeaza pestele slab si fructele de mare. DHA. Urmeaza pestele slab si fructele de mare. 

Vitaminizarea creieruluiVitaminizarea creieruluiPentru a asigura o buna functionare a creierului nostru, avem nevoie de anumite substante nutritive esentiale, cum ar Pentru a asigura o buna functionare a creierului nostru, avem nevoie de anumite substante nutritive esentiale, cum ar fi vitaminele B1, B3, B6, B12, C si mineralele magneziu, potasiu, cupru si zinc. fi vitaminele B1, B3, B6, B12, C si mineralele magneziu, potasiu, cupru si zinc. 

Pricipii pentru o mai buna functionare la nivel cerebralPricipii pentru o mai buna functionare la nivel cerebral ● ● Consuma fructe si legume proaspete (prin prelucrare termica isi pot pierde din proprietatile nutritive) in cantitati cat Consuma fructe si legume proaspete (prin prelucrare termica isi pot pierde din proprietatile nutritive) in cantitati cat

mai mari;mai mari; ● ● Renunta la consumul de carne grasa si creste consumul de peste si fructe de mare. Iti sunt permise si carnea de pui Renunta la consumul de carne grasa si creste consumul de peste si fructe de mare. Iti sunt permise si carnea de pui

sau vanatul slab;sau vanatul slab; ● ● Ratia ta zilnica trebuie imbogatita cu nuci, migdale si seminte care stimuleaza activitatea cerebrala;Ratia ta zilnica trebuie imbogatita cu nuci, migdale si seminte care stimuleaza activitatea cerebrala; ● ● Renunta la grasimile saturate! Limiteaza consumul de uleiuri vegetale hidrogenate - margarina, maioneza, sosuri din Renunta la grasimile saturate! Limiteaza consumul de uleiuri vegetale hidrogenate - margarina, maioneza, sosuri din

comert si de grasimi saturate cum ar smantana, branza topita, laptele integral, untul sau branza grasa;comert si de grasimi saturate cum ar smantana, branza topita, laptele integral, untul sau branza grasa; ● ● Limiteaza consumul de zahar si sodiu. Limiteaza consumul de zahar si sodiu.

Transformarile alimentelor in tubul digestivTransformarile alimentelor in tubul digestiv

Majoritatea substantelor alimentare au Majoritatea substantelor alimentare au oo

structura chimica complexa, diferita  de structura chimica complexa, diferita  de cea acea a

constituentilor organismului. Ele sufera inconstituentilor organismului. Ele sufera in

organism o serie de organism o serie de transformari transformari mecanice,mecanice,

fizice si chimice.Totalitatea acestor fizice si chimice.Totalitatea acestor transformari constituie digestia.transformari constituie digestia.

Substantele Substantele organice organice cu cu moleculemolecule

complexe, complexe, specifice, specifice, insolubile,insolubile,

neabsorbabile…neabsorbabile…

… … se transforma se transforma prin hidroliza,prin hidroliza,

cu cu ajutorul ajutorul enzimelorenzimelor  specificespecifice

……

… … rezultand rezultand substante organice substante organice sim-sim-

ple, nespecifice, ple, nespecifice, solubile, usorsolubile, usor

absorbabile absorbabile ((principii principii alimentarealimentare

sau nutrimentesau nutrimente))

— — proteine proteine — — proteolitice proteolitice — — aminoacizi aminoacizi

— — glucide glucide complexe complexe polizaharide polizaharide

— — glicolitice glicolitice — — glucide simple, glucide simple, monozaharide monozaharide

— — lipide lipide — — lipolitice lipolitice — — acizi grasi si acizi grasi si glicerol glicerol

 Transformarile substantelor

Digestia mecanicaDigestia mecanica cuprinde trei categorii de  cuprinde trei categorii de fenomene:fenomene:— —   transformarea alimentelor ingerate in transformarea alimentelor ingerate in fragmente relativ mari si solide, in particule fragmente relativ mari si solide, in particule mici si moi, usurand mici si moi, usurand digestiadigestia chimica; chimica;— — amestecarea continutului tubului digestiv amestecarea continutului tubului digestiv cu cu sucurilesucurile digestive, proces care favorizeaza  digestive, proces care favorizeaza transformarile chimice si absorbtia;transformarile chimice si absorbtia;— —   progresia (transportul) alimentelor de-a progresia (transportul) alimentelor de-a lungul tubului digestiv si eliminarea resturilor lungul tubului digestiv si eliminarea resturilor nedigerate.nedigerate. Digestia chimicaDigestia chimica cuprinde transformarile chimice pe care le  cuprinde transformarile chimice pe care le

sufera substantele alimentare in tim pul tranzitului lor prin tubul sufera substantele alimentare in tim pul tranzitului lor prin tubul digestiv. digestiv. Aceste transformari de tip hidrolitic se datoresc actiunii Aceste transformari de tip hidrolitic se datoresc actiunii substantelor prezente in sucurile digestive .substantelor prezente in sucurile digestive .

Enzimele sucurilor digestive scindeaza substantele alimentare complexe pana la compusi simpli usor absorbabili, numiti si principii alimentare sau nutrimente .

b) Digestia bucala,gastrica,intestinalaDigestia bucala Digestia bucala (timpul scurt cat stau alimentele in gura permite mai ales

prelucrarea lor mecanica prin masticatie si impregnarea cu saliva.)• Masticatia este un proces complex prin care alimentele solide si

semisolide sunt prelucrate mecanic prin taiere, zdrobire si triturare, datorita miscarilor mandibulei, concomitent cu miscari coordonate ale buzelor, limbii si obrajilor, care imping fragmentele alimentare intre arcadele dentare.

• Masticatia contribuie la formarea bolului alimentar, intervine in declansarea activitatii glandelor salivare si stimularea receptorilor gustativi si olfactivi care vor declansa secretia altor glande digestive.

• Secretia salivara este produsul celor trei perechi de glande salivare mari si al numeroaselor glande diseminate in mucoasa bucala. Saliva, secretata la om in cantitate de 1-2 1 /24 ore, este usor acida si contine : apa si reziduu uscat, reprezentat prin saruri minerale si substante organice (enzime, lizozim).

• Saliva intervine in : 1. solubilizarea unor constituenti alimentari, influentand stimularea gustativa2. curatirea si umectarea mucoasei bucale, cu rol in vorbire3. protectia antibacteriana, prin lizozim4. eliminare de - metaboliti (uree, acid uric) - virusuri ( poliomielita, turbare) -substante toxice (Hg, Pb) 5. digestie, prin : - pregatirea alimentelor pt masticatie - formarea bolului alimentar si de glutitie 6. in mica masura intervine digestia chimica a unor constituenti.•Deglutitia consta dintr-un lant de reflexe prin

care bolul alimentar, format in cavitatea bucala, strabate faringele si esofagul, ajungand in stomac. Se pot diferentia trei timpi succesivi in deglutitie : bucali , faringiani si esofagiani.

Digestia gastrica

• Rolul stomacului este, in primul rand de rezervor in care se acumuleaza alimentele ingerate. Dar, in stomac, alimentele sufera si importante modificari fizico-chimice, care le pregatesc pentru digestia din intestin. Aceste modificari sunt rezultatul activitatii secretorii si motorii a stomacului.

• Functia secretorie consta in secretia sucului gastric, produs de glandele gastrice. Sucul gastric este un lichid incolor, limpede sau usor opalescent, in functie de continutul sau in mucus si foarte acid.

• Sucul gastric este constituit din : 99% apa si 1% substante organice(enzime, mucus) si substante anorgnice(HCl, cloruri de Na, K, fosfati de Ca, Mg).

• Principalele procese chimice, gastrice se desfasoar asub actiunea urmatoarelor enzime : pepsina, labfermentul, gelatinaza, lipaza.

• Mucusul gastric are rolul de a proteja mucoasa gastrica de diverse actiuni nocive, in special de autodigestie, sub actiunea pepsinei si a HCl.

• Reglarea secretiei gastrice se realizeaza prin mecanisme nervoase si umorale si este conditionata de cantitatea si calitatea alimentelor ingerate. Procesul gastrosecretor are, in functie de sediul de actiune a stimulului alimentar, trei faze : cefalica, gastrica si intestinala, care se suprapun partial.

1) Depozitarea temporara a alimentelor2) Digestica mecanica datorita musculaturii stomacului3) Digestia chimica sub actiunea sucului gastric

STOMAC

Digestia intestinala • Digestia propriu-zisa are loc in intestinul subtire sub actiunea combinata a sucurilor : pancreatic, intestinal si a bilei , iar produsii simpli rezultati sunt resorbiti pana la valvula ileo-cecala in proportie de peste 90%.

• SUCUL PANCREATIC este un lichi incolor, inodor di alcalin. Contine substante anorganice precum si substante organice.

• BILA – produsul de secretie al hepatocitelor – este secretata permanent catre ficat in cantitate de 500- 700 ml /zi . Intre mese sfincterul Oddi fiind inchis, bila se colecteaza si, prin reabsorbtia apei se concentreaza in vezicula biliara de unde este eliminata de duoden in timpul diestiei.

• Bila este un lichid verde sau galben, alcalin, amar, continand 97, 98% apa , anumiti electroliti, pigmentii biliverdine si bilirubina, saruri biliare, colesterol, lecitina.

• SUCUL INTESTINAL. Glandele din mucoasa duodenala secreta un lichid bogat in mucus si bicarbonat, care neutralizeaza aciditatea chimului gastric, secretia acestor glande fiind stimulata de factori chimici locali, de factori hormonali si de factori nervosi. Nu s-a dovedit secretia unui suc intestinal care sa contina enzime hidrolitice, acestea fiind prezentate la nivelul membranei apicale a enterocitelor. La acest nivel se gasesc urmatoarelor enzime : peptidazele, dizaharidazele, lipaza.

Aparat digestiv

Transformari

Alimente ingeratein cavitatea bucala

masticatie

impregnare cu saliva

Boluri alimentare

Activitatesecretorie

Activitate motorie

Chim gastric(pasta acida)

Activitate secretorie -bila,-suc pancreatic-suc intestinal

Activitate motorie

Chil intestinal(lichid laptos)

Absorbita intestinala• Formaţiuni intestinale adaptate pentru absorbţie:• Valvulele conivente: reprezintă pliuri de formă semilunară, ocupând 1/2 sau 2/3 din

lumenul intestinal. Ele apar în duodenul descendent, au densitate maximă în jejun, diminuează spre ileonul terminal. Se găsesc în număr de aproximativ 800 şi triplează suprafaţa mucoasei intestinale.

• Vilozităţile intestinale: de-a lungul intestinului subţire, membrana mucoasei este acoperită vilozităţile intestinale - formaţiuni în deget de mănuşă, cu lungimea de 0,5 - 1mm, acoperite de un singur strat de epiteliu şi conţinând o reţea de capilare şi vase limfatice. Vilozităţile deţin funcţiile de bază ale intestinului: digestia şi absorbţia. Prezenţa lor măreşte suprafaţa intestinală de 30 de ori.

• Microvilozităţile enterocitare: se găsesc în zona apicală a enterocitului sub forma unor prelungiri ale citoplasmei şi membranei, constituind marginea în "perie" sau platoul striat. Se găsesc în număr de 650 - 3000 pe celulă, având o lungime de 1m şi contribuie la mărirea suprafeţei intestinale de 70 - 600 ori. Între microvilozităţi şi deasupra lor se află glicocalix - filamente de glicoproteine generate de enterocit, implicate în digestia unor constituenţi alimentari.

• Celulele epiteliului mucoasei, în special de la nivelul vilozităţilor, conţin enzime digestive:- peptidaze care digeră peptidele până la aminoacizi;- dizaharidaze: maltaza, izomaltaza, lactaza, zaharaza hidrolizează dizaharidele în

monozaharide;- lipaza intestinală hidrolizează grăsimile neutre în acizi graşi şi glicerol. Majoritatea acestor

enzime se află la nivelul marginii în perie a celulei epiteliale intestinale.

Absorbita lipidelorAbsorbtia proteinelor

Absorbtia apei

ABSORBŢIA SODIULUI

Sodiul trece din lumen în enterocit pe baza gradientului electrochimic, iar apoi este pompat activ în spaţiile în sânge prin zona bazo-laterală a enterocitului.

Sodiul este absorbit şi în alte procese de transport activ, asociat cu glucide, AA, ioni de hidrogen. Aldosteronul stimulează absorbţia intestinală a sodiului, mai ales la nivelul colonului.

ABSORBŢIA CLORULUIClorul este absorbit pasiv,

secundar absorbţiei sodiului.

ABSORBŢIA CALCIULUI

Calciul este absorbit activ prin intermediul unui carrier de la

nivelul polului apical CBP (proteina fixatoare de calciu). Sinteza

acestei proteine se realizează în enterocit şi reglează rata

absorbţiei intestinale în funcţie de controlul exercitat de vitamina

D şi de parathormon.

Igiena si patologia sistemului digestiv

• Alimentatia ocupa un loc important intre factorii de care depinde starea de sanatate a organismului uman.

• Oamenii insuficient hraniti sunt mai putin rezistenti fata de tuberculoza, gripa, etc. Imbolnavirile organismului au loc si datorita igienii sanitare necorespunzatoare a alimentelor. Astfel, prin alimente se pot transmite o serie de boli, provocate de microbi si virusi, hepetita epidemica, toxiinfectiile alimentare etc. si boli provocate de paraziti.Reguli igienice :

1. Alimentatia trebuie sa corespunda calitativ si cantitativ.2. Alimentatia trebuie sa se faca la ore fixe, pentru ca organele

digestive sa lucreze ritmic si sa li se asigure perioade de odihna. Astfel, micul dejun, pranzul si cina trebuiesa fie luate intodeauna luate la intervalle de timp 4-5 ore.

3. Alimentatia trebuie sa cuprinda cruditati, care favorizeaza curatirea dintilor si vitalitatea gingiilor.

4. Alimentatia trebuie sa fie cat mai variata si sa evite alimentatia unilaterala. Excesul de glucide det. ingrasare si tulburari in dezvoltarea sistemelor osos, muscular si nervos.

5. Evitarea consumarii consecutive de alimente prea fierbinti sau prea reci, deoarece smaltul dintilor se poate sparge.

6. Evitarea dulcilor dupa cina, pentru a nu ramane resturi, care favorizeaza aparitia cariilor.7. Spalarea dintilor dupa fiecare masa principala si obligatoriu seara inainte de culcare. Periajul dintilor, cu perie si pasta, sa dureze aproximativ 5 min. si sa fie executat prin miscari verticale ce la gingii spre marginea dintilor, atat pe fata exterioara, cat si pe fata interioara.

Obiectivele igienii sistemului digestiv :•evitarea meselor bogate din punct de vedere cantitativ•evitarea condimentelor, prin consumarea alimentelor bogate in celuloza•evitarea constipatiilor, prin consumare alimentelor bogate in celuloza•prevenirea cariei dentare si infectiilor, pri mentinerea igienei cavitatii bucale•mestecarea corecta a alimentelor, bine si incet, fara graba cu gura inchisa•prevenirea intoxicatiilor, toxiinfectiilor alimentare si a viermlorintestinali prin hranirea cu alimente de bune calitate, bine preparate, usor digerabile si asimilabile•pastrarea alimentelor in conditii optime de igiena•utilizarea corecta a apei potabile, numai la sfarsitul meselor pentru a nu dilua sucurile digestive•evitarea asocierii dulciurilor cu fructe si salate.

Bolile cavitatii bucala, glandelor salivare si maxilarelor•Tulburari de odontogeneza si de eruptie•Dinti inclusivi si inclavati•Carii dentare•Alte boli ale tesutului dentar dur•Bolile pulpei si tesutului dentar dur•Gingivita si bolile periodonale•Alte afectiuni ale gingiei si crestei alveoalare edentate•Anomalii dento-faciale (inclusiv malocuzia)•Chisturile regiunii bucale, neclasate la alte locuri•Alte boli ale maxilarelor•Stomatitele si afectiunile inrudite•Alte boli ale buzelor si mucoasei bucale•Bolile limbii

BOLILE SISTEMULUI DIGESTIV

Bolile esofagului,stomacului si duodenului•Esofagita•Reflux gastro-esofagian•Alte boli ale esofagului•Afectiuni ale esofagului in cursul unor altor boli•Ulcerul gastric•Ulcerul duodenal•Ulcerul peptic, cu localizare neprecizata•Ulcerul gastro-jejunal•Gastrita si duodenita•Dispesia•Alte boli ale stomacului si duodenului

Alte boli ale intestinului•Tulburari vasculare ale intestinului•Ileus paralitic si ocluzia intestinala fara hernier•Diverticuloza intestinului •Sindromul intestinului iritabil•Alte turbulari functionale ale intestinului•Fisurarea si fistula regiunilor anale si rectale•Abscesul regiunilor anale si rectale•Alte boli ale anusului si rectului•Alte boli ale intestinului

Bolile ficatului •Boala alcoolica a ficatului•Boala toxica a ficatului•Insuficienta hepatica•Hepatita cronica•Fibroza si ciroza ficatului•Alte boli inflamatorii ale ficatului•Alte boli ale ficatului•Afectiuniile hepatice in cursul unor alte boli

Bolile vezicii biliare,ale cailor biliare si pancreasului•Litiaza biliara•Colecistia•Alte boli ale vezicii biliare•Alte boli ale cailor biliare•Pancreatita acuta•Alte boli ale pancreasului•Afectiunile vezicii biliareAlte boli ale aparatului digestiv•Malabsortia intestinala•Afectiunile aparatului digestiv dupa un act medical de diagnostic si terapeutic•Alte boli ale aparatului digestiv•Afectiuni ale altor organe digestive in cursul unor alte boli