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Istituto Tecnico Commerciale , Geometri ed Enogastronomico “Luigi Oggiano” 08029 SINISCOLA (Nuoro)
A.S. 2018/2019
PROGRAMMA DI ITALIANO
CLASSE 3^ B CORSO SALA/ACCOGLIENZA
A.S 2018/2019
Docente: Prof.ssa Emma Ricci
Libro di testo: G. Baldi et alii, Le occasioni della letteratura, Vol.1, ed. Paravia
Siniscola, Docente
Prof.ssa Emma Ricci
Istituto Tecnico Commerciale , Geometri ed Enogastronomico “Luigi Oggiano” 08029 SINISCOLA (Nuoro)
A.S. 2018/2019
ITALIANO
MOD 1- L’età cortese
• I presupposti culturali e sociali della letteratura in volgare
• Il codice cavalleresco e la sua evoluzione
• Gli ideali della società cortese
• Il codice dell’amore cortese
MOD 2- Dante Alighieri
• Cenni sulla vita
• La poetica
• La vita nuova: riassunto e struttura tematica
• Da La vita nuova:i due effetti dell’amore
• Da La vita nuova:Tanto gentile e tanto onesta pare (riassunto, parafrasi e commento)
• La Divina Commedia: struttura generale dell’opera
• Da La Divina commedia: Canto introduttivo (riassunto e commento)
MOD 3- Francesco Petrarca
• Cenni sulla vita
• La poetica
• Petrarca come nuova figura di intellettuale
• Il “dissidio” petrarchesco
• Dal Canzoniere: Solo e pensoso i più deserti campi (riassunto, parafrasi e commento)
• Dal Canzoniere: Voi ch’ascoltate in rime sparse il suono (riassunto, parafrasi e commento)
• Dal Canzoniere: Erano i capei d'oro a l'aura sparsi (riassunto, parafrasi e commento)
MOD 4- Giovanni Boccaccio
• Cenni sulla vita
• La poetica
• Il Decameron: struttura dell’opera
• Dal Decameron: Melchisedech giudeo (riassunto e commento)
• Dal Decameron: Andreuccio da Perugia (riassunto e commento)
• Dal Decameron: Lisabetta da Messina (riassunto e commento)
• Dal Decameron: La badessa e le brache del prete (riassunto e commento)
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A.S. 2018/2019
MOD 6 – La comunicazione
• I fattori della comunicazione
• Il codice verbale, non verbale e paraverbale
• Il controllo dei codici nei diversi contesti comunicativi
• Presentazione delle schede tecniche di alcuni prodotti tipici della Sardegna
MOD 6 – scrittura e comprensione testuale
• Parafrasi
• Riassunto
• Tema argomentativo
• Analisi e produzione di un testo argomentativo
• Analisi e interpretazione di articoli di giornale
Alunni
Docente
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Istituto Tecnico Commerciale , Geometri ed Enogastronomico “Luigi Oggiano” 08029 SINISCOLA (Nuoro)
A.S. 2018/2019
PROGRAMMA DI STORIA
CLASSE 3^ B CORSO SALA/ACCOGLIENZA
A.S 2018/2019
Docente: Prof.ssa Emma Ricci
Libro di testo: G. De Vecchi e G. Giovannetti, Storia in corso vol. 1, ed.Bruno
Mondadori
Siniscola, Docente
Prof.ssa Emma Ricci
Istituto Tecnico Commerciale , Geometri ed Enogastronomico “Luigi Oggiano” 08029 SINISCOLA (Nuoro)
A.S. 2018/2019
MOD 1- Alto Medioevo
( Dal 476 al 1000)
• Evoluzione dei sistemi politici
• Sistema economico
• Organizzazione sociale
• Cultura
MOD 2- Basso Medioev o (Dal 1000 al 1300)
• La ripresa economica
• La nascita dei Comuni
• La nascita delle monarchie nazionali francese e inglese
• La nuova organizzazione sociale
• I cambiamenti culturali
MOD 3- L’Italia e l’Europa
(Dal 1300 AL 1500)
• Crisi economica
• Crisi politica dei due poteri universali : Papa e Imperatore
• Situazione italiana
• Nascita dello stato moderno
MOD 4- La grande crisi religiosa
• La Riforma protestante e le altre riforme
• La Riforma e la Controriforma cattolica
MOD 5 – La scoperta dell’America
• Le cause che spinsero Colombo a compiere il grande viaggio
• Il Trattato di Tordesillas
• L’itinerario di Vasco da Gama
Istituto Tecnico Commerciale , Geometri ed Enogastronomico “Luigi Oggiano” 08029 SINISCOLA (Nuoro)
A.S. 2018/2019
Alunni
Docente
…………………………. Prof.ssa Emma Ricci
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• L’itinerario di Magellano
Il triangolo commerciale (Europa- Africa- America).
• I prodotti originari dell’America
Istituto Tecnico Commerciale e per Geometri “Luigi Oggiano” 08029 SINISCOLA (Nuoro)
A.S. 2018/2019
1
ISTITUTO TECNICO COMM.LE E PER GEOMETRI
"L.OGGIANO" S I N I S C O L A
ANNO SCOLASTICO 2018/2019
PROGRAMMA DI SCIENZE MOTORIE
CLASSE TERZA B- CORSO ENO
PROF. LUTZU G. ANTONIO
Istituto Tecnico Commerciale e per Geometri “Luigi Oggiano” 08029 SINISCOLA (Nuoro)
A.S. 2018/2019
2
POTENZIAMENTO FISIOLOGICO
POTENZIAMENTO ORGANICO GENERALE
RESISTENZA,FORZA, MOBILITA ARTICOLARE
MIGLIORAMENTO DELLA FUNZIONE CARDIO CIRCOLATORIA E
RESPIRATORIA
ESERCIZI DI POTENZIAMENTO MUSCOLARE
SVILUPPO CAPACITA COORDINATIVE
OCCHIO MANO,OCCHIO PIEDE
SVILUPPO DELLA DESTREZZA
GIOCO SPORTIVO
FONDAMENTALI INDIVIDUALI
FONDAMENTALI DI SQUADRA
PALLAVOLO, PALLA TAMB. CALCETTO , PALLACANESTRO ,TENNIS
TEORIA DEGLI SPORTS INDIVIDUALI E DI SQUADRA
NOZIONI DI ANATOMIA
SVILUPPO DEL SENSO CIVICO E DELLA SOCIALITA
RISPETTO DELLE REGOLE DI GIOCO
SAPER ARBITRARE UN INCONTRO
SAPER FARE “GIOCO DI SQUADRA” “FARE GRUPPO”
I.T.C.G. “L. OGGIANO” – SINISCOLA
Programma di lingua inglese a.s. 2018-19
Classe 3 B corso accoglienza Docente: M.Francesca Carta
Libro di testo: New you’re welcome ed Hoepli
fotocopie
Moduli Contenuti
REVISIONE e
CONSOLIDAMENTO
GRAMMAR
Titoli, saluti
pronomi personali
Aggettivi e pronomi possessive
Genitive sassone
There is/ there are
A/an- Some/any/no
Preposizioni di luogo e di tempo
Here you are/ there you are
Have/have got
Espressioni col verbo to be
Present simple
Frequenza
Present continuous
Espressioni di tempo
L’ora, le date
Misure/ Quantità: some, any , a lot o f, a little, a few,
enough, much, many.
Questions: How much, how many. How long…
Struttura della frase: affermativa, negative, interrogative
Present simple e present continuous
Wh-questions
Forma in -ing
Past simple
MODULE 1 THE HOSPITALITY INDUSTRY
fotocopie
Pgg.2-3
p.4
p.5
p.7-8
p.9-10
p.20-22
Catering sectors and possible professional careers after
school training.: Commercial and industrial sectors.
History of hospitality
Types of accommodation
Hotel rates
Focus on grammar
How to make a phone call
CLIL; prehistoric art/ Stonehenge
MODULE 2 SUITABLE ACCOMODATION
P. 24-25 Different guests, different needs
Pgg.26-28
p.29-30
p.37
Types of rooms, types of beds
Focus on grammar
Hotel report card
MODULE 3 THE RECEPTION AREA AND CHECK-IN
P.46-47
p.48-50
p.51
p.52
fotocopie
The reception area
Welcoming the guests at the check in desk.
Meals in the hotel
Hotel facilities
Dialoghi
EXTRA
Laboratorio
Attività di ricerca su hotels del territorio . Compilazione scheda .
Realizzazione brochures su hotels
Gli studenti La docente
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Siniscola ________________________
PROGRAMMA SVOLTO A.S. 2018/2019
LABORATORIO SERVIZI DI ACCOGLIENZA TURISTICA
CLASSE 3 ^ Sez.: B ENO
DOCENTE : Fenu Gavino
PROGRAMMA SVOLTO :
Ripasso sui reparti dell’albergo. Esercitazione pratica sul software di gestione alberghiera. Fasi di
chiusura contabile e check-out con emissione di documenti fiscali.
Proseguimento esercitazione pratica su Hotel automation. La fasi Ante e Check-in.
Esercitazione pratica. Predisposizione tre diverse tipologie di Menù. Test di verifica
Esercitazione pratica sulla creazione di menù a tema. Esercitazione al banco con l’utilizzo del
centralino. Discussione sugli errori del Test di verifica. Ripasso.
Esercitazione sulla costruzione di Menù con la costruzione della tabella di calcolo calorico degli
alimenti componenti il Menù.
Esercitazione pratica. Realizzazione Menù, esercitazione sul software di gestione alberghiera.
Orientamento con le scuole medie. Open Day. Servizio di accoglienza agli alunni delle scuole medie.
Cenni sui servizi complementari nelle strutture ricettive.
Attività di compresenza con Scienza degli alimenti. I servizi complementari. I servizi ristorativi,
congressuali e del benessere.
I servizi congressuali. Pianificazione esercitazione sulla proposta di organizzazione di un evento
congressuale. Conclusione lavoro sui Menù con tabella nutrizionale.
Indicazioni su elemnti fondamentali per organizzare un evento congressuale. L’organizzazione di
un’evento congressuale. Preventivo e struttura organizzativa. Predisposizione Brochure dell’Hotel da
utilizzare per l’evento.
Proseguimento impostazione lavoro organizzazione evento congressuale.
La distribuzione del prodotto turistico.
Proseguimento lavori sulla realizzazione di un evento congressuale.
Proseguimento lavori sulla costruzione di un evento congressuale.
Termine lavoro menù con tabella nutrizionale.
Esercitazione pratica sulla creazione di un evento congressuale.
Proseguimento lavori su evento congressuale.
Ripasso su gestione rapporto con il pubblico al Front Office, ripasso contratti tra T.O. e ADV e tra
strutture ricettive e Tour Operator. Conclusione lavoro presentazione offerta per l'organizzazione di un
evento congressuale.
Controllo lavori svolti su organizzazione evento congressuale.
Avvio nuovo lavoro di creazione percorso "Strade del Vino". Predisposizione di locandina
promozionale per realizzare un percorso enologico sul territorio con indicazione di percorsi
naturalistici, collegamenti ai principali vettori di trasporto e strutture ricettive.
Inizio lavoro su brochure in lingua italiana/inglese di promozione Hotel. Attività al banco del Front
Office.
Proseguimento lavori brochure Hotel in lingua Inglese.
Test di verifica
Termine lavoro su creazione brochure in ligua inglese.
Ripasso con alunni presenti in aula. (Farris, Ena).
Esercitazione pratica sul softaware di gestione alberghiera.
Termine costruzione brochure in lingua inglese. Esercitazione pratica su software alberghi. Consegna
elaborati.
Proiezione video di situazioni reali al Front Office.
Attività di Alternanza Scuola Lavoro
L’insegnante
Anno Scolastico 2018-2019
PROGRAMMA DI MATEMATICA
Classe 3 ^ Sez. B ENO
Docente: MELIS AGOSTINO
Libro di testo: Matematica.rosso 3, Bergamini, Trifone, Barozzi; Zanichelli.
CONTENUTI
Modulo 1
Equazioni e disequazioni
Le equazioni di secondo grado.
Le equazioni di secondo grado fratte.
Le disequazioni di secondo grado.
Rappresentazione grafica di una disequazione di secondo grado.
I sistemi di disequazioni.
Le disequazioni fratte.
Disequazioni di secondo grado.
Modulo 2
La geometria analitica.
Rappresentazione dei punti nel piano Cartesiano.
Distanza tra due punti.
Coordinate del punto medio di un segmento.
Equazione di una retta.
Rappresentazione grafica di una retta.
Il coefficiente angolare di una retta.
Equazione di una retta noto un punto e il coefficiente angolare.
Rette parallele e rette perpendicolari.
Equazione di una retta che passa per due punti.
Intersezione tra due rette.
Distanza di un punto da una retta.
Modulo 3
Le coniche
Introduzione.
La parabola:introduzione.
Equazione della parabola y=ax^2, il segno di a e la concavità della parabola.
Le caratteristiche di una parabola.
Determinazione delle caratteristiche della parabola e rappresentazione grafica.
Intersezione retta-parabola.
La circonferenza: introduzione.
L’intersezione della retta con la circonferenza.
Siniscola, 04 giugno 2019 Firma per presa visione degli alunni ______________________________ ______________________________ ______________________________
L'Insegnante
Prof. Agostino Melis
PROGRAMMA FINALE INSEGNAMENTO DI RELIGIONE CATTOLICA
CLASSE 3B ENO – ANNO SCOLASTICO 2018-2019
Docente: BIANCU ANDREA
PROGRAMMA DI STORIA DELLE RELIGIONI:
1. Ateismo – Agnosticismo
2. Animismo e Sciamanesimo
3. Induismo
4. Buddhismo
5. Shintoismo
6. Taoismo
7. Ebraismo
8. Islam
9. Chiese Ortodosse
10. Protestantesimo
11. Anglicanesimo
12. Testimoni di Geova
13. Mormoni - New Age - Pentecostali
14. Caratteristiche delle sette religiose e loro organizzazione
Indifferentismo religioso
La tragedia della discoteca di Ancona: divertirsi senza rischi
La Basilica della Natività a Betlemme
L'immigrazione e il ruolo dell'Italia e dell'Europa nella gestione del fenomeno
migratorio
Giornata della memoria e le leggi razziali
Emergenza ambiente e riciclo
I danni dall'uso di stupefacenti: visione del video-testimonianza "Giorgia vive" e
discussione
"Famiglia tradizionale" e nuovi modelli di famiglia: il congresso delle famiglie di
Verona
Religione islamica e omosessualità
La Riforma protestante: Martin Lutero
Fondamentalismo religioso: strage di cristiani in Sri Lanka
La violenza di genere e i casi di "vitriolage"
Le chiese di Siniscola: storia della loro costruzione e tradizioni religiose
L’insegnante Gli studenti
BIANCU ANDREA
CLASSE III A RICEVIMENTO A.S. 2018 / 19
TESTO ADOTTATO : NOUVEAU VOYAGES ET PARCOURS CLITT
DOCENTE : prof.ssa ROSA SIRIGU
- GRAMMAIRE : Le passécomposé; le plus queparfait; le futur ;le futurproche; le passérécent; le
conditionnel;
-
- Phonétique : exercicesd’écoute et de répetition .
-
- La communicationtouristique: letéléphone; la lettre;le courrierélectronique; internet.
-
- La publicité: le language de la publicité;lacirculairepromotionelle.
-
- L’accueil en milieu hotelier :le directeur d’hotel; Le standardiste ; Le réceptionniste; Le concierge;
Lesdifférentesmissions d’un réceptionniste.
-
- La communication à l’hotel:demander des informations,desconditions;réserver à l’hotel; modifier
/annuleruneréservation; accueillir les clients;fairerégler et fidéliser les clients.
- Les boutiques hotels:” Su Gologone”
- - Le Tonic hotel de Biarriz
- Le Monde:Extrait :La France et lesmigrants.
- G.Klimt : la biographie et les oeuvres :
- Le mariageauxquatrecoinsdu monde
INDIRIZZO SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITÀ ALBERGHIERA
PROGRAMMA SVOLTO DI SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE
CLASSI TERZA SEZIONE B ACCOGLIENZA CORSO ENOGASTRONOMICO
ANNO SCOLASTICO 2018 - 2019
PROF. GIOVANNICO MANCA
PROGRAMMA SVOLTO DI SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE
CLASSI TERZA SEZIONE B ENO ARTICOLATA ACCOGLIENZA – AASS. 2018/2019
1o Quadrimestre 1. Concetto di Nutriente; tipologia, origine e funzione dei Macro e Micronutrienti; macronutrienti energetici. 2. Glucidi: monosaccaridi; disaccaridi; polisaccaridi; fibra alimentare; fabbisogno glucidico; funzione metabolica.
metabolismo dei glucidi; indice glicemico. 3. Protidi: distinzione tra AA e AAE; struttura delle proteine; enzimi; fabbisogno e metabolismo proteico; turnover
delle proteine; aspetto funzionale dei protidi. 4. Lipidi: aspetti chimici dei lipidi; cenni sulle diverse tipologie di lipidi; concetto di acido grasso saturo e instauro e
di AGE; lipidi complessi; cenni sul metabolismo del colesterolo; danni da carenza e da eccesso di lipidi. 5. Cenni sulle vitamine, metabolismo e fabbisogno. 6. Cenni sui Sali minerali, metabolismo e fabbisogno 7. Cenni sui componenti minori della Dieta; i fitonutrienti. 8. Concetto di alimentazione equilibrata, LARN; metodi di determinazione del fabbisogno energetico totale;
fabbisogni nutrizionali di glucidi, protidi e lipidi; ripartizione energetica kcal/die tra colazione, pranzo e cena; importanza metabolica della prima colazione; Linee Guida Sana alimentazione INRAN.
9. Concetto di bioenergia; concetto di metabolismo totale, basale ed energetico; concetto di peso teorico ideale, IMC.
10. Concetto di Calcolo calorico nutrizionale di un menù; esercizi sul calcolo calorico-nutrizionale. 11. Concetto di OGM; cenni sul concetto di Sviluppo sostenibile e di agricoltura biologica. 12. Concetto di classificazione alimentare: la classificazione di gamma; la classificazione in 5 gruppi INRAN. 13. Concetto di Marchio territoriale di Qualità; concetto di alimento Biologico; concetto di frode alimentare. 14. Classificazione e aspetti produttivi dei Cereali e loro derivati; profilo nutrizionale dei cereali e loro conservazione;
tecniche di panificazione; classificazioni del pane; panificazione per celiaci; preparazione pani tradizionali sardi; normativa di riferimento; cenni sulla celiachia, Gluten Sensitivity. 2° Quadrimestre
15. Cenni sulle caratteristiche nutrizionali del mais e dell'orzo; cenni sulle micotossine. 16. Concetto di lievitazione; le principali tecniche di lievitazione; biodiversità di agente lievitante. 17. Il latte: definizione, origine, caratteristiche e valori nutrizionali, aspetti relativi alla commercializzazione,
descrizione delle varie tipologie di prodotto commerciale; sistemi e tecniche di risanamento del latte; cenni sulle tecniche di caseificazione; cenni sulle principali tecniche di caseificazione; Tecniche di produzione dei formaggi ovini sardi DOP.
18. Il vino: definizione, origine e caratteristiche; cenni sulle principali tecniche di vinificazione e sulle principali tipologie di vino; aspetti merceologici del vino; cenni sui vini DOP della Sardegna.
19. Cenni sulle tecniche di produzione della birra. 20. Cenni sulle tipologie di distillati e sulle principali tecniche di distillazione. 21. Cenni sulle caratteristiche nutrizionali dell’Olio Extravergine di Oliva.
• Libro di testo: ALIMENTI TURISMO E AMBIENTE – SILVANO RODATO –EDIZIONI CLITT.
Prof. Giovannico Manca
Firma Allievi _________________________
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I.T.C.G. “L. OGGIANO” INDIRIZZO SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITÀ ALBERGHIERA
Istituto Tecnico Commerciale e per Geometri “Luigi Oggiano”08029 SINISCOLA (Nuoro) A.S. 2018/19
1
ISTITUTO TECNICO COMM.LE E PER GEOMETRI "L. OGGIANO" S I N I S C O L A
ANNO SCOLASTICO 2018/2019
PROGRAMMA DI DISCIPLINE TURISTICHE AZIENDALI
CLASSE TERZA B CORSO ENO ACC.
PROF. GAVINO SANNA
Libro di testo: Gestire le imprese ricettive 1 S. Rascioni– F. Ferriello Casa Editrice . TRAMONTANA
CONTENUTI
MODULO A GLI STRUMENTI DI LAVORO
- Rapporti e proporzioni
- Calcoli percentuali semplici
- Calcoli percentuali sopra e sotto cento
- Le tabelle e i grafici
MODULO B IL MERCATO TURISTICO
- Il turismo
- La domanda turistica
- L’offerta turistica
- Il mercato turistico
MODULO C LA COSTITUZIONE E LA GESTIONE DELL’IMPRESA
- L’attività economica
- L'azienda: caratteristiche ed elementi costituivi .
- La forma giuridica dell’azienda
- La gestione dell'azienda
- Le attività svolte all'interno dell'impresa
MODULO D I DOCUMENTI DELLA GESTIONE
- Documenti della compravendita:
La fattura
Il documento di trasporto o di consegna
Istituto Tecnico Commerciale e per Geometri “Luigi Oggiano”08029 SINISCOLA (Nuoro) A.S. 2018/19
2
Tecniche di calcolo nella fattura
- L’Imposta sul Valore Aggiunto
Le operazioni IVA e la base imponibile
Gli sconti mercantili
L’imballaggio
I costi accessori
Compilazione della fattura a più aliquote
- Lo scontrino fiscale
- La ricevuta fiscale
- I regolamenti in denaro contante e con bonifico
- Gli assegni
- Le carte di credito e di debito
- I servizi bancari di incasso elettronico
- Le cambiali
MODULO E LE CARATTERISTICHE ORGANIZZATIVE E GESTIONALI DELLE IMPRESE TURISTICO-RISTORATIVE
- Le imprese di viaggio
- Le ADV dettaglianti
- I TO e i Tour Organizer
- Le imprese ricettive
- La gestione delle imprese ricettive
- Le imprese ristorative
- La gestione delle imprese ristorative
Siniscola, lì 08.06.2019
Firma per presa visione degli alunni ____________________________ ____________________________ ____________________________ ___________________________
L'INSEGNANTE (Prof.Gavino Sanna)
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Programma svolto di lingua e civiltà tedescaAnno scolastico: 2018/2019
CLASSE 3ª sez. B corso EnogastronomicoIndirizzo: Accoglienza
Docente: Viviana Petretto
LIBRI DI TESTOHandelsplatz, Paola Bonelli, Rosanna Pavan, Loescher Editore
Ad integrazione del testo adottato è stato, inoltre, fornito materiale fotostatico e dispensepredisposte dall'insegnante.
CONTENUTI Ein Praktikum in Deutschland
• Ankunft bei der Firma; Presentarsi, parlare di se stessi e della propria attività• Nach einer Telefonnummer fragen; Chiedere un numero di telefono• Nach jemandem fragen; chiedere di parlare con qualcuno• Das Praktikum; relazionare sulla propria esperienza di tirocinio
Die Bewerbung• Bewerbung mit Lebenslauf; comprendere una domanda d'impiego
Sprachliche Situation• Die telefonische Anfrage von Gerhard; rispondere a richieste telefoniche di
informazioni in hotel
STRUTTURE GRAMMATICALI• I casi: nominativo, accusativo e dativo• i pronomi personali all'accusativo• i verbi separabili• il verbo mögen e la forma möchte• l'articolo negativo kein• il verbo nehmen• le congiunzioni aber e sondern• la costruzione della frase tedesca e la regola dell'inversione• l'uso del pronome man
Siniscola, 07/06/2019 La docente Viviana Petretto