PROGRAMMA DI GEOGRAFIA CLASSE I A ENO - SINISCOLA ANNO SCOLASTICO 2017 – 2018 DOCENTE: Francesca Ponsanu Libro di testo: PARISI GIUSI - RIZZO DANIELA: L’ORA DI GEOGRAFIA. VOLUME UNICO + ATLANTE U. A. MONDADORI SCUOLA

1° Quadrimestre Introduzione alla Geografia Cosa studia la Geografia Significato del termine Geografia I vari tipi di geografia Gli strumenti della Geografia La bussola

L’o ie ta e to Il reticolo geografico I paralleli e i meridiani L’E uato e e il e idia o di G ee wich Longitudine e latitudine

Cartografia Brevi cenni sulla storia della Cartografia Caratteristiche di una carta geografica Rappresentazione simbolica Rappresentazione approssimata Rappresentazione ridotta La riduzione in scala

2° Quadrimestre La Demografia Cosa studia la demografia Gli indicatori demografici e la loro funzione La 1a e la 2a Rivoluzione industriale Le Risorse Definizione di risorsa Risorse rinnovabili Risorse non rinnovabili Risorse finite La Sardegna Posizione geografica Aspetto fisico Il clima

L’eco o ia Cenni di storia della Sardegna Da dove proviene il cibo che mangiamo

Realizzazio e di ca tello i sull’ali e tazio e dall’a tichità all’età contemporanea e la provenienza degli alimenti Siniscola 8 giugno 2018 Gli Alunni Il Docente

Istituto Tecnico Commerciale e per Geometri “Luigi Oggiano” 08029 Siniscola (Nuoro) A.S. 2017/2018 Programma di matematica Classe 1^A ENO Docente Maria Rosa Buccheri Libro di testo: MATEMATICA IN CUCINA, IN SALA, IN ALBERGO - VOLUME 1 - Bergamini Barozzi Cerneaz Cannas. Zanichelli Nozioni fondamentali sulle quattro operazioni. Numeri naturali e calcolo numerico Percentuali e proporzioni Cenni di insiemistica. Corrispondenze e funzioni. Operazioni in Z, Q. Uso delle parentesi e priorità. Rappresentazione sulla retta. Il linguaggio dell’algebra. Introduzione al calcolo letterale. I monomi: operazioni. I polinomi : operazioni di somma , di moltiplicazione,i prodotti notevoli, operazioni di divisione ,la Regola di Ruffini il Teorema del resto. Scomposizione dei polinomi: Raccoglimento a fattore comune Riconoscimento dei prodotti notevoli Trinomio notevole Regola di Ruffini Gli alunni Il Docente Siniscola

ISTITUTO “Luigi OGGIANO”

SINISCOLA

Materia : Laboratorio servizi di Servizi di Accoglienza ed Ospitalità Alberghiera

Ins. Fenu Gavino Anno Scolastico 2017/2018

PROGRAMMA Classe 1^ A

ARGOMENTI SVOLTI

• Il fenomeno turistico. La classificazione del turismo. Principali forme.

• Il turismo di svago e benessere.

• Il turismo ambientale: agriturismo, naturalistico, enogastronomico, itinerante,

• Turismo e territorio: turismo responsabile, sostenibile.

• Il mercato turistico. La domanda e l'offerta turistica.

• Classificazione delle strutture ricettive.

• Le strutture alberghiere, para alberghiere, extra alberghiere ed altre forme di

ospitalità.

• Classificazione e tipologie delle strutture alberghiere e para alberghiere.

La scheda di prenotazione. Gli arrangiamenti; Il Planning

• Esercitazione pratica sulla simulazione prenotazione, arrivi e registrazioni clienti

• L'albergo. La direzione dell'Hotel.

• Gli operatori del Front Office. L'attrezzatura al Front-Office.

• Esercitazioni pratiche sulla modulistica alberghiera,

• Planning, Schede Prenotazione e Notificazione.

• Esercitazione pratica sull'accoglienza, registrazione prenotazione e arrivi.

• Predisposizione di preventivi su soggiorni organizzati con simulazione di costruzione

pacchetti viaggio.

L’insegnante

PROGRAMMA SVOLTO

ANNO SCOLASTICO: 2017-18 CLASSE I SEZIONE A

INDIRIZZO: ENOGASTRONOMICO

DISCIPLINA: SCIENZE INTEGRATE (SCIENZE DELLA TERRA)

DOCENTE DANNA ELISABETTA

TESTO INCONTRO CON LE SCIENZE INTEGRATE DI A. GAINOTTI E A. MODELLI

(ZANICHELLI)

1

Il Sistema Solare

I corpi celesti- Le unità di misura- Le stelle nella sfera celeste- Le galassie- I pianeti

vagabondi- Il moto dei pianeti: le tre leggi di Keplero- La legge della Gravitazione

universale- le caratteristiche dei pianeti- Il Sole – La Luna

2

Il pianeta Terra

La forma della Terra- I moti della terra: rotazione e sue conseguenze e rivoluzione e sue

conseguenze- L’Orientamento- Le coordinate geografiche- Carte geografiche: le

caratteristiche- La scala di riduzione.

3

Idrosfera

Le proprietà dell'acqua,il ciclo dell'acqua,le acque salate,i movimenti del mare correnti e

onde, le acque dolci,le acque sotterranee.

4

La Litosfera Il calore interno della Terra, magmi e lave. I magmi acidi e basici. Le rocce magmatiche,

sedimentarie e metamorfiche, i minerali.

5 La Biosfera L’ecologia è la scienza dell’ambiente. Cellula Procariotica ed Eucariotica cenni.

Classificazione Regno Vegetale,Regno Animale.

La docente Elisabetta Danna

PROGRAMMA SVOLTO DI SCIENZE DEGLI ALIMENTI

I.T.C.G. L. OGGIANO INDIRIZZO SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITÀ ALBERGHIERA

Programma svolto CLASSE IA SEZ. A ENOGASTRONOMIA – AASS. 2017/2018 1o Quadrimestre 1. Concetto di alimento. 1. Concetto e proprietà dell’atomo.

2. Concetto di materia, sostanza pura e miscugli.

3. Concetto di massa, volume, densità.

4. Concetto di numero atomico e numero di massa.

5. Concetto di soluzione.

6. Aspetti chimici delle soluzioni.

7. Concetto di legame chimico e di formula chimica.

8. I principali tipi di legami chimici.

9. Concetto di pH; aspetti chimici e d’uso della scala di pH. 10. Concetto di essere vivente.

11. Concetto di genotipo e fenotipo.

12. Introduzione alla Sicurezza Alimentare: la cellula Procariotica.

13. Concetto di Sicurezza Alimentare. 14. Sicurezza alimentare: contaminanti di tipo fisico, chimico e biologico. 2° Quadrimestre 15. Concetto di contaminazione crociata. 16. Contaminazioni da prioni, virus, batteri, muffe e protozoi; ce i sull’i porta za dei lieviti. 17. Cenni sulle condizioni ottimali di sviluppo dei M.O. 18. Concetto di D.I.M. 19. Cenni sulle principali malattie causate da agenti biologici: Salmonellosi; Botulismo; malattie da Clostridium ssp, Staphylococcus ssp, Listeria ssp; cenni su amebiasi, teniasi e trichinellosi. 20. Cenni sui metodi di conservazione degli alimenti. 21. Concetto di Principio nutritivo. 22. Concetto di Nutriente; tipologia, origine e funzione dei Macro e Micronutrienti; macronutrienti energetici. 23. Aspetti qualitativi e quantitativi dei principi nutritivi. Prof. Giovannico Manca Firma Allievi _________________________ _________________________ _________________________ _________________________

Programma di lingua francese. DOCENTE :Prof.ssa Rosa Sirigu Anno scolastico 2017 /18 Classe 1 A ENO � Les verbes être, avoir. � Les verbes du premier groupe. � les nombres (1-100). � Les jours de la semaine. � Les articles indéfinis. � Les objets de la classe. � � Les activités et le temps libre. � � � Se saluer et se présenter ; . � Les adjectifs possessifs. � Les adverbes interrogatifs. � Les verbes pronominaux. � � La routine quotidienne. � � Le petit déjeuner ,le déjeuner et le diner. � � L’interrogation. � � La négation. � � Le comparatif. � � Les verbes vouloir ,aller, faire et venir. .au présent de l’indicatif.

DIALOGUES ET DOCUMENTS : C’est la rentrée ! Pendant la récré… Premier jour de travail On démenage ! LEXIQUE Les professions et les métiers. Les ville ,les pays et les nationalité La famille La description physique Le caractère Le temps libre L’heure Les moments de la journée. Les logements Les pièces ,les meubles. Les couleurs Testo adottato : A vrai dire 1 di R. Boutegège.. Siniscola 03 giugno 2018 L’insegnante Gli alunni L’insegnante Gli alunni

Programma di Religione svolto nell’ I.T.C.G. “Oggiano” di Siniscola Anno scolastico 2017/18 Classe: 1A .ENO Introduzione alla conoscenza della Bibbia: • La Bibbia e la sua divisione; • I libri dell’A.T.; • I libri del N.T.; • Gli ebrei in Egitto; • L’esodo; • Abramo, Isacco, Giacobbe; • Profeti e re. La nascita delle religioni: • Le domande dell’uomo; • Il sentimento religioso; • Religioni naturali e religioni rivelate; • La religione mesopotamica; • La religione egizia; • La religione a Roma; • Animismo, monolatria, monoteismo. La religione cattolica nella storia e nella cultura italiana: • L’anno liturgico; • I Santi e i morti; • L’Epifania. Il valore di ogni cultura e persona: la religiosità popolare: • La festa delle Grazie, • S. Antonio. Modelli e regole per crescere: • Il bisogno degli altri; • Come affrontare le paure; • Il divertimento positivo; • L’amico e il gruppo; • Il problema del male. Alunni Pier Paolo Coronas

DOCENTE: prof. Giuseppe Napolitano a.s. 2017 - 2018 CLASSE: I SEZ. A ore: 4/compresenza MATERIA: Laboratorio di Servizi di Cucina INDIRIZZO: enogastronomico Programma svolto 1° PERIODO Blocco tematico 1: Il professionista e la persona Modulo 1. PROFESSIONE Introduzione alla professione del cuoco Diventare un professionista Modulo2. IGIENE E SICUREZZA IN CUCINA L’ importanza dell’igiene Igiene personale La divisa L’igiene degli ambienti e delle attrezzature L’igiene dei prodotti alimentari La legislazione alimentare La sicurezza nell’ambiente di lavoro I comportamenti corretti per evitare incidenti Modulo3. GLI AMBIENTI E IL PERSONALE Le aree di lavoro La struttura degli ambienti La brigata di cucina Il capocuoco Etica professionale e collaborazione tra reparti La mise en place: come organizzare il lavoro in cucina Blocco tematico 2: Gli spazi in cucina Modulo 1. LA GRANDE ATTREZZATURA La cucina I forni e gli altri grandi strumenti per la cottura La grande attrezzatura per la conservazione con il freddo

L’attrezzatura elettrica L’attrezzatura per pulire Modulo 2. LA PICCOLA ATTREZZATURA I materiali Pentole, teglie e padelle La coltelleria 2°PERIODO Blocco tematico 3: La cottura, alimenti e preparazioni di base in cucina Modulo 1. I SISTEMI DI COTTURA La cottura La cottura in un liquido La cottura in umido La cottura per arrostimento e gratinatura Grigliare, saltare e friggere La cottura al vapore, sottovuoto e microonde Modulo 2. GLI AROMI E I CONDIMENTI Le erbe aromatiche Le spezie L’olio d’oliva e olio di semi Il burro Il sale e l’aceto Modulo 3. LE PREPARAZIONI DI BASE Le preparazioni di base I fondi di cucina e i brodi Le salse, le salse calde Le altre salse calde Le salse fredde Gli Alunni Il Professore Giuseppe Napolitano

Programma Classe 1 A A.S. 2017/18 Disciplina: tecnica professionale ed esercitazione pratica di sala e bar Docente: Murru Anna Mercedes 1. .Haccp: igiene delle mani,degli abiti e delle attrezzature Requisiti dei locali, zona stoccaggio, preparazione e cottura Conservazione a caldo e a freddo Sanificazione,detersione e disinfestazione Terminologia I sette principi 2. La brigata: F.e.B.M., direttore di sala, I,II.III Maitre, Banqueting Manager, Sommelier, chef de rang, chef aux ètages, i vari commis , requisiti e mansioni 3. L’arredo di sala e il suo mobilio: i tavoli, le prolunghe, le sedie, la consolle, i guèridon, i rèchaud Caratteristiche tecniche degli arredi 4. Il tovagliato: mollettone, tovaglia, coprimacchia, tovagliolo, tovagliolo di servizio, frangini , torcioni. Le porcellane: p. segnaposto, p. fondi, p. piani, p,dessert, p. pane, tazza da Consommé,tazze, ecc. 5 La cristalleria , la posateria, l’argenteria e altro materiale in dotazione nella Sala 6 la mise en place della sala, del gueridon, della consolle e del coperto 7 Gli stili di servizio: all’italiana, alla francese, all’inglese, al guèridon 8 Saper portare i piatti in tavola, lo sbarazzo 9. Il Bar: zone di lavoro, personale del bar: I-II Barman, barista e commis 10 ll banco e la sua mise en place

11 le attrezzature 12 la macchina espresso 13 il macinadosatore 14 il caffè ( la produzione e le varietà del caffè) Laboratorio � Disposizione dei tavoli e del tavolo da buffet � Preparazione e ripasso delle attrezzature � Disposizione del tovagliato � Preparazione della Mise en place a seconda del menu � Stili di servizio � Sbarazzo e rimpiazzo � Servizio del dessert ( sporzionare torte rettangolari e tonde ) � Taglio e Servizio della frutta ( ananas , melone, arance,mele, kiwi, banane ) � Preparazione di tartine e canapè � Uso delle attrezzature per le bevande miscelate � Preparazione e servizio di cocktail analcolici Data Firma __________________ _______________________________ ___________________ ____________________

Isti tuto Istruzione Superiore “ Luigi Oggiano Programma di Lingua Inglese Anno Scolastico 2017-2018 Classe I A Eno Docente: Bruna Paba Libro di testo: Venture 1 Student’s Book and Workbook 1 © OXFORD UNIVERSITY PRESS

Programma svolto di Lingua Inglese A. S. 2017-2018 Classe I A Eno Units 1–6 Funzioni comunicative Presentarsi e presentare altre persone-Parlare di nazionalità -Porre e rispondere a domande sull’ortografia Compilare un modulo-Scambiare informazioni personali -Parlare di persone famose-Dire dove si trovano gli oggetti Descrivere le persone-Parlare della famiglia-Parlare di ciò che piace e non piace-Esprimere accordo e disaccordo Dire l’ora-Parlare della routine quotidiana- Dire con che frequenza si svolgono delle attività Descrivere le persone- Parlare della scuola Parlare di azioni in corso in questo momento o nel periodo attuale- Fare, accettare e rifiutare delle proposte Parlare di azioni in corso di svolgimento- Parlare di stati permanenti e di attività temporanee Prendere accordi futuri- Descrivere la propria stanza- Chiedere e dare informazioni stradali Strutture grammaticali Present simple: be tutte le forme Pronomi interrogativi: What? Where? Who? How? How old? When? Aggettivi possessivi Gli articoli: a/an, the there is, there are any Aggettivi e pronomi dimostrativi: this, that, these, those Preposizioni di luogo Present simple: have got tutte le forme L’ordine degli aggettivi Il genitivo sassone: ’s I verbi like, listen to, love, enjoy, not like, hate, can’t stand + sostantivo o forma in -ing Present simple: tutte le forme be like vs look like Pronomi personali complemento Avverbi ed espressioni di frequenza Preposizioni di tempo: at, in, on Espressioni con have Verbo modale: can (abilità) both, neither L’ordine degli aggettivi Il Present continuous: tutte le forme Present continuous vs Present simple Verbi di stato e di moto Preposizioni di tempo: at, in, on Il Present continuous per il futuro would like to, want to some, any La forma plurale dei sostantivi there is, there are (ripasso) Preposizioni di luogo (2) Imperativo Avverbi di movimento Siniscola 09.06.2018 Prof.ssa Bruna Paba

Programma ITALIANO classe 1A enogastronomico Il testo e la comunicazione - che cos’è un testo - la funzione del testo - i tipi di testo Il testo narrativo Le caratteristiche del testo narrativo La struttura del testo -la favola e l’ intreccio - le sequenze - lo schema logico - il tempo e lo spazio - I personaggi Le tipologie del testo non letterario -il testo espositivo - il testo descrittivo - il testo argomentativo - il testo regolativo Generi e sottogeneri - la novella e il racconto Riflessione linguistica - le parti del discorso (verbo, nome e aggettivo);

- i ruoli all’interno della frase ( il predicato e suoi argomenti principali: il soggetto e il complemento del verbo) A proposito di lessico - il lessico della cucina - il lessico del lavoro - il lessico della città I testi - dal romanzo Il richiamo della foresta “ una straordinaria impresa di Buck” - Racconto “ La femmina agabadori” - Racconto “ Sul ghiaccio” di Hermann Hess” - novella “ La collana” G. DE MAUPASSANT - novella “ Chichibio e la grù” di G. Boccaccio - novella “ Lisabetta da Messina” di Giovanni Boccaccio - novella “Federigo degli Alberighi” di G. Boccaccio - novella “ Rosso Malpelo” di Giovanni Verga. Il brano “ Il viaggio infernale di un giovane clandestino”. A proposito di Olocausto - Primo Levi: vita e opere - dal romanzo La tregua “Hurbinek: un figlio di Auschwitz. ALUNNI INSEGNANTE

Libro di testo: La fisica in cucina – Amaldi, Bonzagni ISBN: 9788808634719

ITCG “L. OGGIANO” – SINISCOLA A.S. 2017/2018

Scienze integrate (Fisica) Classe: 1A ENO PROGRAMMA SVOLTO MODULO CONOSCENZE

Le grandezze fisiche

1.1 La misura delle grandezze fisiche 1.2 Il Sistema Internazionale 1.3 L’intervallo di tempo 1.4 La lunghezza 1.5 L’area 1.6 Il volume 1.7 La massa 1.8 La densità

Strumenti matematici

2.1 I rapporti 2.2 Le proporzioni 2.3 Le percentuali 2.4 I grafici 2.5 La proporzionalità diretta 2.6 La proporzionalità inversa 2.7 Come si legge un grafico 2.8 Le potenze di 10

La misura 3.1 Gli strumenti 3.2 L’incertezza delle misure 3.3 La notazione scientifica

Le forze

4.1 Le forze cambiano la velocità 4.2 La misura delle forze 4.3 La somma delle forze 4.4 I vettori 4.5 La forza peso e la massa 4.6 Le forze d’attrito 4.7 La forza elastica

Libro di testo: La fisica in cucina – Amaldi, Bonzagni ISBN: 9788808634719

L’equilibrio dei solidi

5.1 Il punto materiale e il corpo rigido 5.2 L’equilibrio del punto materiale 5.3 L’effetto di più forze su un corpo rigido 5.4 Il momento delle forze 5.5 L’equilibrio del corpo rigido 5.6 Le leve 5.7 Il baricentro

L’equilibrio dei fluidi

5.1 Solidi, liquidi e gas 5.2 La pressione 5.3 La pressione nei liquidi 5.4 La pressione della forza peso nei liquidi 5.5 La spinta di Archimede 5.6 La pressione atmosferica

La temperatura 6.1 Il termometro 6.2 La dilatazione termica

Il calore 11.1 Calore e lavoro 11.2 Energia in transito 11.3 Capacità termica e calore specifico 11.5 Propagazione del calore 11.6 I cambiamenti di stato Siniscola, 06 giugno 2018 Il docente MAZZETTE Pier Cosimo Gli alunni

ISTITUTO ”LUIGI OGGIANO” S I N I S C O L A ANNO SCOLASTICO 2017/2018 PROGRAMMA DI SCIENZE MOTORIE CLASSE PRIMA A ENO PROF.SSA ANTONELLA MESINA POTENZIAMENTO FISIOLOGICO SVILUPPO CAPACITA’ CONDIZIONALI - Potenziamento organico generale con particolare riferimento a: - Resistenza, forza, mobilità articolare - Miglioramento della funzione cardio-circolatoria e respiratoria - Esercizi di potenziamento muscolare per arti, addome, dorso SVILUPPO CAPACITA’ COORDINATIVE - Generale :occhio mano, occhio piede, spazio temporale, equilibrio - Sviluppo della destrezza specifica e generale USO DI PICCOLI E GRANDI ATTREZZI - Uso di piccoli e grandi attrezzi per uso specifico e di riporto per migliorare le capacità motorie GIOCO SPORTIVO - Fondamentali individuali - Fondamentali di squadra - Regolamento SVILUPPO DEL SENSO CIVICO E DELLA SOCIALITA’ - Rispetto delle regole del gioco e dei ruoli - Saper arbitrare un incontro - Saper fare il “gioco di squadra” interagendo con il gruppo ELEMENTI DI TEORIA - Cenni di teoria sul lavoro svolto DOCENTE Antonella Mesina

Programma STORIA Classe 1A enogastronomico Che cos’è la Storia, a che cosa serve, come si misura il tempo, che cos’è una fonte storica ( vedi schede ) Dal testo in adozione Cap.1 Alle radici dell’umanità - Da dove veniamo? La teoria dell’evoluzione - Che cosa siamo? Cap.2 L’agricoltura, una rivoluzione La rivoluzione del Neolitico e la conseguente organizzazione della società : la nascita della società e dello Stato ( cap.3). Cap.4 Una grande civiltà giunta fino a noi: gli egizi Cap.5 Le prime visioni del mondo Le religioni politeistiche; il monoteismo ebraico. Cap.6 Le civiltà del Mediterraneo e la nascita della polis greca. Cap.7 La democrazia moderna è nata in Grecia. A proposito di alimentazione…. L’alimentazione dei popoli del mediterraneo L’alimentazione presso gli Egizi L’alimentazione greca. Gli alunni L’insegnante Bomboi M. Efisia

PROGRAMMA SVOLTO DIRITTO ECONOMIA A.S. 2017/2018 Materia: Diritto Economia Classe: 1 A eno Insegnante: Giorgio Burrai Libri di testo: Convivium di Morgagni,Malvasi, Aiello Ed. Hoepli

unità didattiche/formative CONTENUTI UD 1 Introduzione al Diritto

Funzione del Diritto; Fonti del diritto, Differenza tra diritto oggettivo e soggettivo • UD 2 Dentro la norma giuridica

Caratteristiche; Tipologie di norme ; Sanzioni • UD 3 Il Diritto e le persone Persona fisica ;capacità giuridica e di agire; Morte; Scomparsa assenza, , morte presunta. Persone giuridiche • UD 4 I Sistemi economici I problemi economici; I bisogni; I Beni; Vari sistemi economici: liberista, comunista , ad economia mista. • UD 5 I soggetti economici Ruoli di Famiglie, Imprese, Stato, resto del mondo

Siniscola,02 Giugno 2018 Firma insegnante Giorgio Burrai

Firma rappresentanti studenti