prof.Goran Poš
description
Transcript of prof.Goran Poš
![Page 1: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/1.jpg)
prof.Goran prof.Goran PošPoš
![Page 2: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/2.jpg)
lat. VITA = život- - prvi pronađen vitamin - tiamin ORGANSKA
JEDINJENJA NEOPHODNA ZA
ŽIVOT- - poreklo uglavnom iz biljaka i mikroorganizama- - moraju se unositi putem hrane- - vrlo male količine unosa
NEDOVOLJNO PRISUSTVO VITAMINA U
ISHRANI AVITAMINOZA- - kofaktori enzima- - nomenklatura:
provobitno – abecedna (A, B, provobitno – abecedna (A, B, C, itd.)C, itd.)antiskorbutni vitamin (vit.C), aneurin (Bantiskorbutni vitamin (vit.C), aneurin (B11), ), piridoksin (Bpiridoksin (B66)), itd., itd.
![Page 3: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/3.jpg)
Podela vitamina
Liposolubilni
Hidrosolubilni(A, D, E, K,
F)(B, C, PP,
H)1. Liposolubilni vitamini- rastvorljivi u
lipidimaVITAMIN A
RETINOL
6
5
1
4
2
3
78
CH318
910
1112
1314
1515'
14'13'
CH320'
12'11'
10'9'
CH319'
8'7'
CH317
CH316
CH319
CH320
1'6' 2'
3'5'4'CH3
18'
CH316'
CH317'
- u biljkama u obliku provitamina: -
KAROTIN
- u namirnicama životinjskog porekla
![Page 4: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/4.jpg)
IZVORI VITAMINA A
![Page 5: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/5.jpg)
ULOGA VITAMINA A- rast, funkcija i obnova kože- pravilno funkcionisanje organa za vidNEDOSTATAK VITAMINA A
- noćno (kokošije) slepilo i okoštavanje ćelija za vidDNEVNE DOZE VITAMINA A
- sušenje kože- opadanje kose
0.8 do 1.0 mg (odrasli)VITAMIN D
- više varijanti:
CH2
OH
CH3
CH3
CH3
CH3
H
H
CH2
CH3
OH
CH3
CH3
CH3
CH3
H
H
D2, D3, D4, itd.
D3
D2
HOLEKALCIFEROLI
- antirahitični vitamin
![Page 6: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/6.jpg)
IZVORI VITAMINA D
![Page 7: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/7.jpg)
ULOGA VITAMINA D- održavanje konstantne koncentracije Ca i P u plazmi - pridonosi jačim kostima i zdravim zubimaNEDOSTATAK VITAMINA D
DNEVNE DOZE VITAMINA D
- slabost mišića, bolovi u kostima- rahitis (omekšavanje i deformacija kostiju)
5 do 10 g (odrasli)HIPERVITAMINOZA VITAMINA D- umor, probavne smetnje, gubitak težine, anemija- u prevelikim dozama – najtoksičniji vitaminVITAMIN ETOKOFEROLI (, i)
i TOKOFEROL
- uljaste tečnosti žute boje
![Page 8: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/8.jpg)
IZVORI VITAMINA E
![Page 9: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/9.jpg)
ULOGA VITAMINA E- najjači biološki antioksidans u ljudskom organizmuNEDOSTATAK VITAMINA E
DNEVNE DOZE VITAMINA E
- nedostatak vrlo redak – prouzrokuje sterilnost- može se pojaviti nakon iscrpljenosti i neadekvatne ishrane
8 do 15 mg (odrasli)HIPERVITAMINOZA VITAMINA E- prekomerne količine ne uzrokuju veća oštećenja organizma2. Hidrosolubilni vitamini- rastvorljivi u vodiVITAMIN B (B complex)- preko 20 vitamina u grupi
Vitamin B1 (Tiamin) Vitamin B2 (Riboflavin) Vitamin B3 (Nikotinamid) Vitamin B5 (Pantotenska kiselina) Vitamin B6 (Piridoksin) Vitamin B9 (Folna kiselina) Vitamin B12 (Cijanokobalamin)
![Page 10: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/10.jpg)
Vitamini B
N
N
NH2
CH3
N+
S
CH3
OH
Cl-
Vitamin B1
T iamin hlorid
N N
NNH
O
O
OH
OH
OH
OH
CH3
CH3
H
H
H
HH
Vitamin B2
Ribofl avin
![Page 11: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/11.jpg)
IZVORI VITAMINA B
![Page 12: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/12.jpg)
ULOGA VITAMINA B complex- ulaze u sastav koenzima
NEDOSTATAK VITAMINA B complex
DNEVNE DOZE VITAMINA B complex
- pojava bolesti beri-beri- isušivanje kože
1.3 do 2 mg (odrasli)HIPERVITAMINOZA VITAMINA B complex- uglavnom bez većih oštećenja organizma
- utiču na rast i razvoj- potpomažu pravilno funkcionisanje i rad srca i CNS- potrebni za procese metabolizma hranljivih materija
- anemija
VITAMIN C
O
OH OH
O
OH
OH
Vitamin Cl-askorbinska kiselina
- termolabilna supstanca- jak antioksidans
![Page 13: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/13.jpg)
IZVORI VITAMINA C
![Page 14: prof.Goran Poš](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062304/5681426e550346895dae94a9/html5/thumbnails/14.jpg)
ULOGA VITAMINA C- najjači antioksidans među hidrosolubilnim vitaminima
NEDOSTATAK VITAMINA C
DNEVNE DOZE VITAMINA C
- smanjen imunitet organizma- povremeno krvarenje desni
najmanje 90 mg, ne više od 2000 mgHIPERVITAMINOZA VITAMINA C- prevelike doze mogu izazvati pojavu dijareje i kamena u bubregu
- koenzim u mnogim procesima- velika uloga u stvaranju kolagena- značajan za razvoj i regeneraciju tkiva, kostiju, zuba
- izraziti nedostatak dovodi do bolesti skorbut (nemogućnost stvaranja kolagena)
- povećava opšti imunitet i otpornost organizma prema bolestima