Produccin de la riboflavina Antonio De la hoz Saldaa.Ingeniera en Qumica. Microbiologa industrial. Profesor : Mauricio Donders.

Guillermo Caldern Rojas.Allan Fiedler Moncada.Ingeniera Qumica.Microbiologa industrial.

Tpicos.Definiciones.Produccin industrial de la riboflavina.Obtencin por fermentacin.Usos de la riboflavina.

La riboflavina La vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble de color amarillo constituida por un anillo de isoaloxazina dimetilado al que se une el ribitol, un alcohol derivado de la ribosa. Los tres anillos forman la isoaloxacina y el ribitol es la cadena de 5 carbonos en la parte superior.

La riboflavina Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la pasteurizacin, proceso que hace perder el 20% de su contenido. Por ejemplo, la exposicin a la luz solar de un vaso de leche durante dos horas hace perder el 50% del contenido de vitamina B2. Algunas fuentes de vitamina B2 son: leche, queso, vegetales de hoja verde, hgado y legumbres.

Ashbya gossypii Tambin conocida como Eremothecium gossypii, es un hongo filamentoso. Para que el hongo no sufra cambios por efectos del medio ambiente se conserva en cuas de agar M-200.

Produccin industrial de la riboflavina Sntesis qumica BiotransformacinFermentacin Directa

Sntesis qumica

Primariamente para uso farmacutico (20% de la produccin mundial).

Biotransformacin

De glucosa a D-ribosa por Bacillus pumilus y subsecuente conversin qumica de la ribosa a riboflavina. (50% de la produccin mundial).

Fermentacin Directa

La riboflavina es sintetizada por muchos microorganismos incluyendo bacterias, levaduras y hongos filamentosos. (30% de la produccin mundial).

- Emerothecium ashbyii -Ashbya gossypii NRRLY-1056 -Candidaflareri,SaccharomycescerevisiaeoBacillussubtilis

Obtencin de la riboflavina.Originalmente en la fermentacin se utilizaba un medio con glucosa y lquido de maceracin de maz. Cuando se utilizaron lpidos como fuente de energa, el rendimiento aument marcadamente.Actualmente se utiliza el siguiente medio:Lquido de maceracin de maz al 2,25%Peptona al 3,5%Aceite de soja al 4,5%

Obtencin de la riboflavinaAlto Rendimiento : uso de inoculo pequeos ( 0.75 2%) de pequeos cultivos de 24 28 h. duracin de la fermentacin. velocidad de aireacin. La riboflavina est presente en el caldo de fermentacin tanto en solucin como unida al micelio. La vitamina unida al micelio se libera de las clulas por tratamiento con calor (1 hora, 120C) y el micelio se separa y se elimina.

Uso Industrial de la riboflavinaDebido a que la riboflavina es fluorescente bajo luz UV, soluciones diluidas (0.015- 0.025% w/w) son a menudo usadas para detectar escapes o demostrar la efectividad de la limpieza en sistemas industriales como tanques qumicos de mezcla o biorreactores.

Fuentes Alimenticias til como colorante en la produccin de alimentos.Alimentos para bebs, cereales integrales, pastas, quesos procesados, jugos de frutas y productos lcteos enriquecidos con la vitamina .

En la Unin Europea, se considera un aditivo alimentario permitido y se identifica por el cdigo E-101.

Grandes cantidades de riboflavina son a menudo incluidas en multivitamnicos, en donde las dosis suelen exceder los requerimientos de un adulto, sin embargo el exceso, como se ha comentado, se excreta en la orina, que se torna ms amarilla tan solo unas pocas horas despus a su ingestin.

Por otra parte es difcil incorporar la riboflavina en la mayora de los productos lquidos, debido a su baja solubilidad en agua. Por lo que el 5-fosfato-riboflavina resulta una forma ms costosa pero ms soluble de la vitamina.

Preguntas:

La Riboflavina se produce por procesos de Sntesis Qumica, Biotransformacin y Fermentacin directa. (Verdadero)La vitamina B2 es solo sensible a la luz solar. (Falso),( ya que es sensible algunos procesos de pasteurizacin).