Proceso Frito Lay
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INGENIERÍA DE MÉTODOS
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FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL U NIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE
INGENIERÍA DE MÉTODOS DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE OPERACIONES
FRITO – LAY
Frito-Lay es una empresa internacional estadounidense, subsidiaria del grupo Pepsico,
dedicada a la comercialización de papas fritas entre otros aperitivos. La sede principal está
ubicada en Plano, un suburbio de Dallas. También operan desde una planta ubicada
en Beloit que está en proceso de expansión.
La empresa tiene presencia en más de 42 países, y además genera 13 mil millones de
dólares, siendo la mitad de las ganancias totales del grupo PepsiCo.
Frito-Lay es el resultado de la fusión en 1945 de dos empresas estadounidenses; The Frito
Company y The Lay Company. Más tarde, en 1965 se uniría al grupo PepsiCo. Frito-Lay
tiene más de 15 marcas registradas.
"Donde las sonrisas pasan y la felicidad se celebra, usted encontrará las papas fritas Lay ®.
En las fiestas de cumpleaños, en los 4 de julios, en las comidas campestres, los chips de Lay
® están allí para compartir el momento. No es de extrañar que estos chips de patata
deliciosos de sabor fresco y perfectamente crujiente han sido el snack favorito de Estados
Unidos durante casi 75 años”
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Historia
En 1932, CE Doolin entró en un pequeño café de
San Antonio y compró una bolsa de patatas fritas
de maíz. Poco podía soñar que este chip se
convertiría en uno de los aperitivos más populares
de la nación.
El Sr. Doolin se enteró de que el fabricante de los
chips estaba ansioso por vender su pequeña
empresa, por lo que compró la receta, y comenzó a vender Frito Corn Chips en su
coche Ford de modelo A.
Mientras tanto, ese mismo año, Herman W. Lay comenzó su negocio de chips de
papa en Nashville mediante la entrega de productos de aperitivo. No mucho
después, el Sr. Lay compró el fabricante y el HW Lay y se formó la empresa.
H.W. Lay & Company se convirtió en una de las mayores compañías de alimentos
snacks en el sureste, y las patatas fritas de la marca ® de Lay todavía patata frita
favorito de Estados Unidos.
Años más tarde, en 1961, la compañía Frito y HW Coloque compañía se fusionó
para convertirse en Frito-Lay, Inc. Hoy, Frito-Lay marcas representan el 59% de la
industria de los chips de aperitivos EE.UU.
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Visión de la empresa
La empresa trabaja no solo con aperitivos y cuidado del medio ambiente, sino
también brindando buena diversión.
Durante más de 75 años, hemos disfrutado haciendo los mejores bocadillos de la
tierra, a partir de ingredientes simples, y con una granja de cosecha propia. Y no
vamos a parar ahora. Seguimos innovando, para que podamos ofrecer productos
sabrosos que son buenos, así como la diversión. Y estamos reduciendo nuestra
huella ambiental mediante la conservación de los recursos naturales, así como el
aprovechamiento de la tecnología de energía renovable que reduce las emisiones
nocivas. Sabemos que aún tenemos mucho trabajo por hacer, pero estamos a la
altura. Hemos tenido un montón de buena diversión a lo largo del camino, y vamos
a seguir que al mirar hacia el futuro. Porque eso es lo que Frito-Lay se trata.
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Proceso de Producción de “Papas Lays”
El proceso de elaboración de los productos de la empresa “Frito Lay” empieza con la
llegada de alrededor de 20 camiones con un total de 450 toneladas que se descargan allí.
A continuación, a través de las cintas transportadoras, las papas van a un proceso de
lavado, donde se limpian mediante el reciclaje de agua. Luego, las papas van a los
contenedores para el almacenamiento temporal y se toman de ellos a la producción
cuando sea necesario. Cuando se inicia el proceso de producción se comienza con la
inspección de tamaño, temperatura y la prueba de agua. A continuación, se procede con
el pelado y lavado de las papas, luego sigue la inspección automática de las papas para
descartar las unidades defectuosas. Después, se cortan en rodajas, se elimina el exceso de
agua y pasa a la freidora(a una temperatura de 177°). Posteriormente, se inspecciona las
anomalías de las papas fritas mediante un láser, se desechan las que están en mal estado,
luego pasan al proceso de condimentación. A continuación, las papas condimentadas
pasan mediante unas cintas transportadoras vibrantes (que tienen la función de mantener
su forma deseada) a la máquina de medición para realizar el pesaje y determinar qué
cantidad de papas irá en cada bolsa para luego ser empaquetadas en cajas. En ese
momento surgió una demora a causa de un apagón de 11 minutos que retrasó la
producción de “Frito Lay”. Al arreglar ese problema llevaron las cajas al almacén para ser
embaladas y clasificadas por marcas, y luego ser apiladas en pales. Después, los A.G.U.V
transportan los pales a la torre de almacenamiento para luego mediante un escáner
registrar los códigos de barras. Por último, el sistema escoge los productos para servir los
pedidos.
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Inspección de tamaño
Inspección de temperatura
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Inspección automática
Corte en rodajas
Freidora (177 grados)
Entrada de Papa
Pelado y Lavado
Transporte a contenedores
Prueba de agua (densidad)
Eliminación del exceso de agua
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Inspección de anomalías
Embalaje
Apagón
Transporte al almacén
Condimentación
Sal y barbacoa
Cintas transportadoras vibrantes
Máquina de medición
Empaquetado en bolsa
Empaquetado en cajas
Clasificación por marcas
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PT: Papitas lays
Apilar en pales
Transporte a la torre de almacenamiento
Inspección de códigos de barras
