Presentazione di PowerPoint - Affaritaliani.it · Ai giovani piace MANGIAR BENE e ... % Prediligo...
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2007 “Italiani? Sinceri, ma non troppo” del 2007
2010 “Italiani a raggi EAT ”
2012 “Gli Italiani? Kitchen People!”
2013 “Italiani: tifosi da divano”
2015 “Generazione Buongustai” La V indagine dell’Osservatorio Birra Moretti punta la lente di ingrandimento sul mondo dei giovani 18-35enni, andando a verificarne la passione per la cultura alimentare in generale, italiana e regionale in particolare, coerentemente con la grande innovazione introdotta sul mercato da Birra Moretti con la gamma Birra Moretti Le Regionali.
METODOLOGIA INDAGINE
• INTERVISTE ONLINE (CAWI) A UN CAMPIONE WEB PANELIST DOXA
• N. 602 giovani 18-35enni, campione nazionale base, rappresentativo POPOLAZIONE ITALIANA di riferimento per età, sesso, aree geografiche (universo oltre 12 mln di italiani)
• Sovra campionamenti nelle 4 regioni riferite alla gamma Birra Moretti Le Regionali, tali per cui abbiamo intervistato:
– N. 162 residenti in FRIULI VENEZIA GIULIA (universo 213.779 friulani)– N. 192 residenti in PIEMONTE (universo 795.939 piemontesi)– N. 182 residenti in TOSCANA (universo 673.273 toscani)– N. 203 residenti in SICILIA (universo 1.149.717 siciliani)
• PERIODO DI RILEVAZIONE: interviste 8-20 maggio 2015.
I cosiddetti Millennial (o generazione Millennium) nel giro di pochi anni saranno chiamati a guidare e governare le scelte collettive e, già oggi, influenzano molte tendenze sociali, culturali e di consumo.
Sono informati e attenti all’alimentazione, molto “social” e connessi, ma anche disincantati e preoccupati per il futuro.
In Italia sono oltre 12 milioni.
IL PROFILO E IL RUOLO DEI MILLENNIAL
• il 56% vive ancora a casa con i genitori
• il 39,5% lavora, il 18,9% studia, il 16,5% studia e lavora contemporaneamente e il 10,5% è alla ricerca di un’occupazione.
• LE PREOCCUPAZIONI E LE SFIDE PER IL FUTURO: per 6 giovani su 10 è il non lavoro il principale ostacolo da combattere. Al secondo posto per criticità si collocano, a pari-merito, la sfiducia nei confronti del sistema politico e le problematiche ambientali (32,7% delle risposte).
MILLENNIAL
CON CHI VIVI
6,2
56,0
4,7
16,8
15,5
1,0 Da solo
In casa con i genitori
Con altre persone
Con partner-coniuge, NO figli
Con partner-coniuge e 1 + figli
Altro
Valori %
BASE: totale campione 18-35enni (n.602 casi)
Vive in casa con i genitori :
43% di chi sta lavorando (regolare o saltuario ) 58% di chi non lavora/sta cercando lavoro 73% di chi sta studiando
Valori %
BASE: totale campione 18-35enni (n.602 casi)
OCCUPAZIONE - ATTIVITÀ SVOLTA
11,8
7,1
16,5
8,639,5
10,5
2,7 1,3
2
Studio
Studio e cerco lavoro
Studio e lavoro
Lavoro saltuario e non studio
Lavoro
Cerco lavoro
Casalinga/o
Nulla
Altro
Valori %
BASE: totale campione 18-35enni (n.602 casi)
59,832,7
32,7
31,2
30,1
27,4
16,8
15,0
14,5
11,8
9,1
8,0
5,7
5,3
LAVORO
POLITICA ITALIANA
AMBIENTE_inquinamento e impoverimento…
WELFARE_indebolimento protezioni sociali-…
IMMIGRAZIONE_gestione flussi
GAP RICCHI E POVERI
CULTURA_formazione, istruzione
GUERRE_terrorismi, fondamentalismi
ALIMENTAZIONE_qualità, sicurezza, salubrità
INDIVIDUALISMO_egoismo eccessivi
POLITICA EUROPEA
CONSUMISMO_senza controlli e tutele
BIODIVERSITÀ_ambiente, agro-alimentare,…
EGEMONIE CULTURALI _R&S tecnologie
PROBLEMI, SFIDE DEL FUTURO tot citazioni
Valori %
IL RAPPORTO CON L’ALIMENTAZIONE
Salute Benessere
Qualità
Piacere Condiviso
Identità e cultura del territorio
Valori %
BASE: totale campione 18-35enni (n.602 casi)
CIBO = PASSIONE E SPECCHIO DEL MODO DI ESSERE
I giovani sono consapevoli e
forza trainante nei nuovi modi di
rapportarsi all’alimentazione
86% Alimentazione= Valore fondamentale mia IDENTITÀ e CULTURA
71% È vero “Dimmi ciò che mangi e ti dirò chi sei”
50% Pratico TURISMO ENO-GASTRONOMICO, visito luoghi di produzione
78% Non mi basta il sapore, fondamentali le impressioni e le
INFORMAZIONI SUL CIBO a 360°
79% Sto attento a PROVENIENZA, ORIGINI, INGREDIENTI eCARATTERISTICHE PRODUTTIVE
Valori %
BASE: totale campione 18-35enni (n.602 casi)
I GIOVANI HANNO UN
FORTE LEGAME CON LA REGIONE E IL TERRITORIO
75% I cibi che amo-preferisco sono le specialità gastronomiche della mia REGIONE- TERRITORIO
84% preferisco ristoranti-locali che valorizzano piatti-ingredientidel TERRITORIO-REGIONE
Valori %
BASE: totale campione 18-35enni (n.602 casi)
MANGIARE BENE, NON A DISCAPITO DELLA SALUTE
Ai giovani piace MANGIAR BENE e gustoso ma non a
discapito della salute.
85% Mangio soprattutto ciò che mi piace
93% Mangiare bene è uno dei piaceri più importanti della vita
85% Prediligo la cucina gustosa e saporita
82% Mi considero un vero buongustaio
77% Evito di mangiare ciò che può far male alla salute
Valori %
BASE: totale campione 18-35enni (n.602 casi)
Evolvono le aspettative e i
comportamenti alimentari dei
giovani in chiave BENESSERE,
SOSTENIBILITÀ e QUALITÀ
86% Sono disposto a spendere di più per alcuni alimenti
di particolare QUALITÀ
41% Uso INTEGRATORI 32% SENSIBILE-INTOLLERANTE ad alcuni alimenti 30% Evito la CARNE
92% L’alimentazione è il fondamento del mio BENESSERE
87% Cerco di consumare il più possibile prodotti FRESCHI/NON CONSERVATI
67% Cerco di ridurre al MINIMO I GRASSI
61% Sto attento al contenuto CALORICO di ciò che mangio
60% Consumo alimenti INTEGRALI
54% Consumo prodotti BIOLOGICI
Valori %
BASE: totale campione 18-35enni (n.602 casi)
FOODIE e BEER LOVER In costante crescita tra i giovani italiani
Foodie
19%33%
Degli user birra ultimi 3 mesi
Beer Lover
28%
BASE: totale campione 18-35enni (n.602 casi)
FoodieBeer Lover
38% Foodie è Beer Lover 26% Beer Lover è Foodie
FOODIE e BEER LOVER IL RAPPORTO DI AFFINITÀ CULTURALE
Valori %
BASE: totale campione 18-35enni (n.602 casi)
LA CUCINA COME PASSIONE
CONDIVISA E PROFESSIONE
ASPIRAZIONALE
77% Mi piace cucinare
53% Mi piace Master Chef
82% Mi considero un vero buongustaio
Valori %
BASE: totale campione 18-35enni (n.602 casi)
21,9
11,58,3
29,8
14,918,0
32,1
13,4 11,6
Cucina, Pasticceria,Gastronomia
Degustazione Vini Degustazione Birre
Tot. Campione
Beer Lover
Foodie
HANNO FREQUENTATO CORSI AMATORIALI DI…
33,7% dei giovani ha praticato almeno 1 corso
28,6
16,0
15,5
11,8
13,6
12,8
11,6
13,0
28,9
45,2
1,8
1,5
CHEF
SOMMELIER
VOTO 9-10 VOTO 8 VOTO 7 VOTO 6 VOTO 1-5 lo sono già o quasi
27,8 %
Valori %
BASE: totale campione 18-35enni (n.602 casi)
PROFESSIONE CHEF E SOMMELIER…
44,1 %
Valori %
BASE: totale campione 18-35enni (n.602 casi)
PROFESSIONE CHEF E SOMMELIER…UOMINI E DONNE
40,329,5
47,8
25,9
CHEF SOMMELIER
Uomini
Donne
VOTI TOP 8-9-10
Valori %
ORGOGLIO E APPARTENENZA
27,4
29,1
38,4
40,6
17,1
17,5
17,6
18,4
18,9
21,4
18,4
16,4
12,0
12,6
10,1
9,7
24,6
19,4
15,4
14,9
di essere ITALIANO
alla REGIONE in cui VIVO ma non sonoNATO
alla REGIONE in cui VIVO
alla REGIONE in cui sono NATO
VOTO 9-10 VOTO 8 VOTO 7 VOTO 6 VOTO 1-5
BASI: ITALIANO e REGIONE IN CUI VIVO, tot. campione nazionale 18-35enni (n.602 casi)REGIONE NASCITA , rispondono i nativi italiani (n.586 , perché n.16 nati all’estero)RESIDENTI NON NATIVI (n.110)
Valori %
L’ORGOGLIO E L’APPARTENENZA ALLA REGIONE DI NASCITA E RESIDENZA NON PRECLUDONO DI AMARE ANCHE ALTRE REGIONI PER IL FOOD, OLTRE A QUELLA DI RIFERIMENTO!
58%Residente, Nato e
FOOD FANdella stessa regione
25% RESIDENTE& NATO stessa regione ma FOOD FAN di un’altra
5% RESIDENTE & FOOD FAN della stessa regione, Nato in un’altra
8% NATO & FOOD FAN della stessa regione ma Residente in un’altra
4% Residente in una regione, Nato in un’altra e FOOD FAN di un’altra ancora
Valori %
LE ALTREREGIONI CHE AMO PER IL FOOD
18,3
17,4
16,5
15,0
12,6
12,6
11,6
8,1
7,6
5,5
5,0
4,0
3,7
3,5
3,2
3,0
2,7
2,2
1,3
0,3
4,0
3,0
10,8
11,6
9,6
9,0
4,8
13,1
1,3
1,8
6,2
9,6
3,5
1,8
2,2
1,2
1,5
1,8
0,0
0,5
4,8
4,5
8,8
10,3
12
8
3,8
15,8
1,2
1,8
6,8
9,8
3,5
1,5
2,2
1,2
1,8
2
0
0,3
Toscana
Emilia Romagna
Sicilia
Campania
Lazio
Puglia
Calabria
Lombardia
Trentino Alto Adige
Liguria
Piemonte
Veneto
Sardegna
Abruzzo
Marche
Umbria
Basilicata
Friuli Venezia Giulia
Valle d'Aosta
Molise
ALTRE REGIONIAMATE PER IL FOOD
NATI NELLAREGIONE
RESIDENTI NELLAREGIONE
Valori %
LA CUCINA ITALIANA È RICONOSCIBILE NEL MONDO?
% SI
BASE: totale campione nazionale 18-35enni (n.602 casi)
Valori %
BASE: totale campione nazionale 18-35enni (n.602 casi)
37,9
44,5
39,9
22,1
26,6
20,1
16,9
12,8
16,6
11,8
9,6
11,8
11,3
6,5
11,6
NAZIONALE
REGIONALE
TERRITORIALE
VOTO 9-10 VOTO 8 VOTO 7 VOTO 6 VOTO 1-5
LA CUCINA ITALIANA È ….?
77
77
84
Valori %
BASE: totale campione nazionale 18-35enni (n.602 casi)
18,8
20,3
15,1
38,9
44,4
41,5
31,6
30,1
32,6
10,0
4,0
8,6
0,8
1,3
2,2
AL RISTORANTE, IN COMPAGNIA
QUANDO CUCINO
QUANDO CONSIGLIO
MOLTISSIMO MOLTO ABBASTANZA POCO PER NIENTE
IMPORTANZA DELLE REGIONI FUORI CASA, IN CUCINA E NELLE RELAZIONI
Valori %
BASE: totale campione nazionale 18-35enni (n.602 casi)
IL RAPPORTO REGIONI ED ECCELLENZE
Moltissimo 26,7
Molto 40,4
Abbastanza 29,7
Poco 2,5
Per niente 0,3
Indiscutibile il legame percepito tra le
Tradizioni Regionali e le Eccellenze italiane: molto forte per quasi
7 giovani su 10.
Valori %
BASE: totale campione nazionale 18-35enni (n.602 casi)
MAMMA, MAESTRA IN CUCINA REGIONALE
64,334,233,9
30,925,1
21,920,8
17,315,3
10,610,3
4,53,8
1,3
Mamma
Nonna, bisnonna, nonno, bisnonno
Internet
Frequentando ristoranti, agriturismi…
Trasmissioni televisive
Amici
Altri familiari, parenti
Papà
Marito/Moglie, Partner, Fidanzato/a
Dai prodotti-marche che compro e luoghi di acquisto
Libri-pubblicazioni
Corsi cucina
Fratelli e sorelle
altro
Da chi ho imparato di più sui prodotti alimentari e le
tradizioni culinarie della regione a cui mi
sento più vicino.
• 9 SU 10 LA BEVONO
• 7 SU 10 LA ABBINANO AI PIATTI PREFERITI
• 28% DEI GIOVANI OGGI È BEER LOVER ERANO CIRCA 17% NEL 2010!
Valori %
IL RAPPORTO CON LA BIRRA EVOLVE E SI QUALIFICA SEMPRE DI PIÙ
BASE: totale user birra totali (n.525 casi – risposte molto + abbastanza)
Valori %
IL RAPPORTO CON LA BIRRA EVOLVE E SI QUALIFICA SEMPRE DI PIÙ
Bevitori
birra
Beer
Lovers
• La preferisco ad altre bevande a pasto 47 77
• Mi piace abbinarla a ciò che mangio 71 91
• Sono molto attento a provenienza e modo in cui è prodotta 60 100
• Per apprezzare la birra è molto importante servirla in modo corretto 88 98
• Si abbina alla maggior parte dei piatti della cucina italiana e regionale 59 85
• È un prodotto che suscita allegria e simpatia 80 91
BASE: totale user birra totali (n.525 casi – risposte molto + abbastanza)
Valori %
24
35
28
7
5
32
32
24
9
3
38
31
20
6
3
moltissimo
molto
abbastanza
poco
per niente
Tot.Campione
Beer Lover
Foodies
QUANTO RITIENI IMPORTANTE EXPO MILANO 2015
Moltissimo + Molto59% tot campione
69% Foodie64% BL
BASE: totale campione nazionale 18-35enni (n.602 casi)- risposte non so tra 0,7 % e 1,8%)
Valori %
14
35
34
10
4
18
46
23
7
4
24
39
19
13
4
moltissimo
molto
abbastanza
poco
per niente
Tot.Campione
Beer Lover
Foodie
EXPO CONTRIBUIRÀ AL SUCCESSO DELLE ECCELLENZEGASTRONOMICHE REGIONALI IN ITALIA E NEL MONDO?
BASE: totale campione nazionale 18-35enni (n.602 casi) – risposte non so (tra 1,8% e 3%)
Moltissimo + Molto49% tot campione
63% Foodie64% BL
Valori %
LA PARTECIPAZIONE A EXPO MILANO 2015
BASE: totale campione nazionale 18-35enni (n.602 casi)
2
14
33
23
16
11
2
17
36
20
15
9
1
15
41
21
16
5
Ho già visitato EXPO
Ho già il biglietto
Intendo andare a visitarlo
Mi piacerebbe visitarlo ma non sono certo
Mi piacerebbe visitarlo ma non posso
Non mi interessa
Tot.CampioneBeer LoverFoodie
Valori %
LA PARTECIPAZIONE A EXPO MILANO 2015
BASE: totale campione nazionale 18-35enni (n.602 casi)
67
27
3
12
62
37
1
10
71
29
3
10
Seguirò notizie, eventi via media epassaparola
Parteciperò via social media
Parteciperò in altro modo
Non seguirò-parteciperòTot.CampioneBeer LoverFoodie
• GENERAZIONE BUONGUSTAI: consapevoli e forza trainante nei nuovi modi di rapportarsi all’alimentazione
• L’alimentazione è un VALORE IMPORTANTE, motivo di IDENTITÀ e appartenenza CULTURALE
• Qualità, Benessere, Gusto, Origini-provenienza, Storia e Cultura gastronomica, enoica e birraia sono temi che appassionano
• Sfatiamo miti e pregiudizi che li vedono poco interessati all’alimentazione nella sua complessità; certamente sono anche preoccupati per: ristrettezze economiche, connesse alle prospettive lavorative, del welfare e alle difficoltà socio-economiche del nostro Paese.
Valori %
CONCLUSIONI: GIOVANI E ALIMENTAZIONE
• Le REGIONI: valore importante per l’identità-orgoglio personale, più della nazione
• L’orgoglio per la regione di nascita e/o residenza NON È PERÒ UN CONFINE rigido che delimita l’interesse per altre regioni dal punto di vista ALIMENTARE
• Tutte le nostre REGIONI hanno eccellenti RAGIONI ALIMENTARI per essere amate se, ovviamente, adeguatamente CONOSCIUTE
• Le REGIONI sono molto apprezzate quando si sceglie dove andare a mangiare fuori casa in compagnia, si cucina per la/e persone a cui si tieni di più, si danno consigli e informazioni sui cibi, i ristoranti, i locali ad amici e parenti
• Regioni ed Eccellenze gastronomiche italiane: il legame è molto stretto.
Valori %
CONCLUSIONI: LE REGIONI
• Evento molto importante per la maggioranza della Generazione Buongustai giovani italiani (59%) e ancor più per Foodie (69%) e Beer Lover (64%).
• Prevale l’ottimismo e la fiducia sui suoi esiti e ricadute future.
• Grazie a Expo Milano 2015 le eccellenze gastronomiche regionali italiane avranno ancora più successo nel mondo.
Valori %
CONCLUSIONI: EXPO MILANO 2015
GRAZIE PER L’ATTENZIONE