Presentazione delle interviste - · 2 Moltiagricoltorilavoranoancoralaterracon...

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Presentazione delle interviste

Si è scelto di organizzare i dati raccolti nelle interviste intorno a temi prioritari per la vita e/o per l’etàdegli intervistati come la disponibilità di acqua, le fonti di energia, la natura delle produzioni agro-alimen-tari. Inoltre, nella lettura e interpretazione delle informazioni, è stata considerata la possibilità, da partedelle persone intervistate, di esprimersi e di ricordare. A questi temi seguono argomenti più circoscritti,come i rifiuti, gli scarti di produzione, gli attrezzi e gli imballaggi usati. Infine, sono state chieste informa-zioni legate alle variazioni nel tempo della produttività della terra e del mare, così come della vegeta-zione spontanea in relazione a cambiamenti climatici (temperatura, regime delle precipitazioni, intensitàdei venti).La scelta di organizzare i dati in schede tematiche relativamente indipendenti tra loro risponde ad una

esigenza di sintesi e di schematizzazione dei dati stessi che, dopo essere stati esaminati, sono risultatimolto eterogenei tra di loro. Le schede hanno inoltre la funzione di fornire una visione di insieme più facil-mente utilizzabile in ambito scolastico, con allievi di diversa età e con tempi di applicazione e di atten-zione spesso limitati. Per facilitare la lettura delle schede, si riporta l’elenco con le caratteristiche e lalocalizzazione geografica delle 54 persone intervistate nelle isole di Fogo, Santiago, São Vicente eSanto Antão: di queste, 25 sono agricoltori e allevatori, 17 lavorano e commercializzano prodotti agroali-mentari e 12 sono persone che rientrano nella categoria ‘anziani’. Anche se in qualche caso la loro etànon giustifica pienamente questa collocazione, gli ‘anziani’ sono in grado di effettuare confronti tra situa-zioni ‘passate’ e ‘presenti’. I riferimenti al passato vanno da inizio ‘900 (Nha Maria, 110 anni, Nha Filò eNha Nha, 104 anni), alla prima metà del ‘900 (Nho Montrond, 78 anni), fino agli anni 1950 - 1960 (NhaEdoarda, 61 anni e Nho Salvador, 52 anni). Le testimonianze e le risposte alle interviste differiscono inol-tre in funzione della residenza degli intervistati: chi vive in città usufruisce di servizi (ad esempio la rac-colta dei rifiuti) e di risorse (acqua ed energia) diverse rispetto a chi vive nelle zone rurali. Tra i 25 agri-coltori, più della metà pratica l’irrigazione a goccia, 7 sono anche allevatori e 3 svolgono attività collate-rali (produzione di liquore). La maggior parte dei lavori è ancora effettuata con attrezzi manuali, rara-mente si utilizzano macchine. Tra coloro che trasformano e vendono prodotti ci sono 4 pescatori, 2 pro-duttori di marmellate e conserve, 2 produttori di liquori (di questi, uno è lo stesso che produce ancheconserve), 1 produttore di vino, 1 produttore di caffè, 5 produttori di formaggio, 2 fornai, 1 macellaio (conannesso caseificio). I produttori di formaggio lavorano a mano (ad eccezione di un caso, in cui è pre-sente una macchina per la pastorizzazione del latte), mentre la tecnologia è presente tra i produttori divino, di caffè e di liquori, specie se appoggiati da progetti di cooperazione. Spesso i pescatori, puravendo barche a motore, usano i remi non potendo sostenere i costi del carburante e della manuten-zione dei motori.

Tutti gli anziani intervistati ricordano che inpassato non c’era luce elettrica e che per cuci-nare si usavano legna, arbusti e resti di coltureagricole (come il tutolo del mais). Per quantoriguarda la zona di Chã das Caldeiras (Fogo) eBolona (Santo Antão), ancora oggi non c’è

allacciamento alla rete elettrica, come succedeanche in altri comuni a maggiore diffusionerurale (Tab. 1).Rispetto alle fonti energetiche usate per cuci-

nare 6 intervistati nominano l’uso della legna daardere, soprattutto acacia americana (Prosopis

juliphlora) e ‘purgueira’ (Jatropacurcas). Una donna ultracente-naria ricorda anche la legna difico e di ‘tortoju’ (Euphorbia tuc-keiana). In particolare, l’acacia èchiamata in creolo ‘espinho’, consignificato leggermente dispre-giativo, ad indicare una piantache non ha frutti commestibili equindi serve solo a farne legnada ardere. In altri contesti è chia-mata con valore nobilitante‘spinho cachupa’ (la ‘cachupa’ è

un piatto tipico, a base di mais, carne o pesce,patate e manioca): quella che è solo legna da

Tab. 1: Energia per illuminare e per cucinarenei comuni sede delle interviste(Instituto Nacional de Estatistica, 2007)

Energia … in casa

Vivo a Capo Verde:Layout 1 5-04-2011 14:11 Pagina 1

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Molti agricoltori lavorano ancora la terra conattrezzi manuali e apparentemente non hannoproblemi legati alla mancanza di energia. Inrealtà, però, sia il prelievo di acqua da pozzi ecisterne, sia la sua distribuzione a goccia,avviene tramite pompe alimentate elettrica-mente o a gasolio. Per quanto riguarda l’ali-mentazione, i problemi nascono quando lacentrale elettrica è fuori servizio, mentre gliagricoltori che utilizzano pompe a gasolio

Energia e macchine per coltivare, pescare, produrre...

spendono (per una superficie di circa 3000 m2)circa 15 euro al mese per il combustibile. ARibera Vinha (São Vicente) i contadini pos-sono utilizzare un trattore messo a disposi-zione dalla cooperazione olandese a 15euro/ora, mentre in altre zone chi lo affittapaga anche 50 euro/ora. Solo 4 agricoltoridichiarano di possedere un motocoltivatore ouna motozappa (Fig. 3). In qualche caso pos-siedono un automezzo per il trasporto degli

come riutilizzo di uno scarto, da bruciare perfare il fuoco. Il tutolo è oggi ancora usato nellecucine di strada. (Fig. 14)L’olio di ‘purgueira’ (Fig. 1), ottenuto dai semi,

emerge dai ricordi degli anziani come la fonte diilluminazione più antica. Sette anziani lo ricor-dano utilizzato nelle lampade con uno stoppinofatto a mano col fiocco del fiore del cotone. NhaNha: “Non illuminava tanto. Oggi invece,quando ancora si vede, tutti dicono che mancaluce”. Un anziano ricorda anche l’uso dell’olio diricino. Da Silvestre si apprende che: “Si espor-tava olio di ‘purgueira’ e di ricino in tuttaEuropa”.Due uomini nominano l’uso delle candele

(usate anche oggi, assieme alle lampade apetrolio, Tab. 1). Altre 8 persone (5 uomini e 3donne) riportano l’uso del petrolio; tra questi, itre più giovani, Nho Salvador, Nha Edoarda eNha Lia, citano solamente le lanterne a petroliocome metodo usato per illuminare (Fig. 2).Alle domande su cosa sia cambiato oggi

rispetto al passato, molti degli intervistati elen-cano macchine ed elettrodomestici, un tempoquasi assenti, annoverandoli tra gli indicatori dimaggiore benessere raggiunto. Dalle testimo-nianze si legge della minore fatica di oggirispetto al passato (Nha Edoarda: ‘Un tempo cisi stancava molto per fare legna, produrre cibo,ecc.. Oggi ci sono autocisterne per il trasportodell’acqua e camion che vengono a vendere ilpesce fin quassù’).C’è il telefono che permette di comunicare

(specialmente con i parenti lontani emigrati).C’è lo stereo che rallegra e il ferro da stiro, cheun tempo era il lusso solo di qualche ricco (NhoValdomiro: “Oggi si può avere la pancia vuotama musica in ogni luogo” e dicendo questoindica l’angolo della casa in cui troneggia il suostereo, che diffonde una dolce ‘morna’ capover-diana (musica tradizionale, calda e malinconica,derivata dai ritmi africani e dal fado porto-ghese).

ardere è valorizzata in quanto permette di cuo-cere il cibo. Due anziani (un uomo ed unadonna) nominano l’uso del tutolo del mais comecombustibile e per illuminare: solo l’uomo lo cita

Fig. 1: Purgueira (Jatropa curcas) (Foto Mortara)

Fig. 2: Illuminazione elettrica e parabola satellitare, Sal(Foto Ferrero, 2005)


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ortaggi e della frutta ai mercati o ai centri didistribuzione locale: un contadino di Patim(Fogo) dichiara di noleggiare assieme ad altriun piccolo camion con cassone aperto per tra-sportare i rifiuti alla discarica. Gli atomizzatori(tutti spalleggiabili) sono a distr ibuzionemanuale.A dimostrare come una maggiore disponibi-

lità energetica abbia cambiato anche la perce-zione e l’uso del tempo, José, agricoltore diFogo, dichiara: ‘Tutte le case una volta ave-vano la cisterna, ora tutte le case hanno ilgarage. Il ‘rolho’ (tutolo del mais) si usava perbruciare. Non c’era corrente, c’era il gas percucinare e le lampade a petrolio erano cari-cate a São Filipe. Quando c'erano problemi, siaspettava’.Rispetto agli agricoltori, coloro che trasfor-

mano i prodotti agricoli hanno più problemi, inquanto utilizzano maggiormente macchinari edenergia elettrica, tranne i produttori di formag-gio (eccezione fatta per l’azienda casearia diPorto Novo che utilizza pastorizzatori e frigori-feri). Nel caseificio di Bolona (Santo Antão)non arriva la rete elettrica, ma la cooperazionepiemontese ha fornito loro pannelli fotovoltaici .Le due associazioni intervistate a Fogo che

producono marmellate e conserve hanno usu-fruito dei finanziamenti della cooperazione pie-montese che ha fornito loro un essiccatoiosolare (São Filipe) e pannelli fotovoltaici (AsHor tas) (Fig. 4). Mentre la cooperativa diSão.Filipe possiede solo un frigorifero e un pic-colo frullatore (entrambi alimentati dalla reteelettrica), ad As Hortas invece l’impianto foto-voltaico (3 kW) produce energia per l’incapsu-latrice, il tritatutto, la separatrice della polpa daisemi ed il fermentatore. I residui cippati dellacanna da zucchero sono invece utilizzati comecombustibile. Sia per la produzione delle mar-mellate che per la sterilizzazione dei vasetti siutilizza la cucina a gas.

La cooperativa di Chã das Caldeiras cheproduce vino possiede un generatore a gasolioda 100 l, una pigia deraspatrice da 1,5 kW (uti-lizzata per 45 giorni all’anno) ed una pompaper l’acqua, mentre il produttore di caffè diMosteiros possiede una macina, una torrefat-trice ed una imballatrice, tutte elettriche. Tuttele attrezzature elencate sono frutto della coo-perazione internazionale.I pescatori sono i più penalizzati dai pro-

blemi energetici: molte barche sono a motore,anche se vecchie, ed il problema è il costo delcarburante, motivo per cui sono usate a remi(“In teoria i meccanici potrebbero riparare lebarche ma non lo ritengono conveniente …Grazie alla cooperazione internazionale inpassato il pescatore riceveva un motore che

pagava come affitto giornaliero, il costo delcarburante veniva anticipato e veniva poidetratto dal valore del pesce venduto’). L’asso-ciazione di pescatori di Tarrafal (Santiago) pos-siede 2 automezzi (uno dotato di cella frigori-fera) donati dallo Stato, che però sono fermiper mancanza di denaro. Anche la produzionedel ghiaccio per la conservazione del pesce èlegata all’energia: ‘…Prima il pesce venivaconferito a un’impresa statale che si occupavadella conservazione, in quanto produceva ilghiaccio. Ora questo è a carico dei pescatori’.

Fig. 3: Motozappa usata a Fogo (Foto Calvo, 2007)

Fig. 4. Pannelli fotovoltaici ad As Hortas, Fogo(Foto Capuano, 2008)


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Acqua ad uso domestico... ieri e oggi

Oggi l’acqua arriva in parecchie case di Capo Verde (a São Filipe, ad esempio, la prima canaliz-zazione risale agli anni ’40), ma la sua distribuzione comporta una spesa energetica elevata, sia inpresenza di una rete idrica municipale, sia quando si utilizzano le autocisterne (Tab. 2).

La facilità di accesso all’acqua è percepitacome aumento del benessere delle condizionidi vita. Anche se oggi le piogge sono menoabbondanti di un tempo, gli anziani testimo-niano che si vive meglio nel presente perchèc’è più acqua.La maggiore accessibilità al rifornimento

idrico, tramite i rubinetti in casa, le cisterne, leautocisterne comunali, le fontane pubbliche(che stanno diminuendo all’aumentare dellarete idrica), si trasforma nella percezione della

maggiore disponibilità di acqua (Nho Nene:“C’era acqua solo quando pioveva, c’eranopoche cisterne e non si riusciva a conser-varla”, Nha Nha: “E’ più bello oggi. Ci sonocose. Acqua nel rubinetto”, Nho Djon: “Oggic’è più acqua. Uno povero come me ha incasa due rubinetti”, Nha Edoarda: “Oggi cisono cisterne e camion per il trasporto dell'ac-qua”, Nha Lia: “Oggi c’è acqua in tutti i posti”.Tutto ora è più accessibile, l’acqua può arri-

vare in casa. Le persone intervistate si sentonosgravate delle ore di cammino all'alba, conbidoni, secchi, taniche, zucche o borracce dipelle di capra sulla testa. Un tempo le distanzeda percorrere a piedi per rifornirsi alle sorgentiandavano da 2 a 20 km. Chi poteva utilizzava

Tab. 2: Disponibilità di acqua potabile nelle case delle zone sedi di interviste. Il tempo necessario per raggiun-gere le fontane o i punti di distribuzione dell’acqua è in più del 70% dei casi inferiore a 15 minuti(Instituto Nacional de Estatística, 2007)

Fig. 5: Sulla strada da Cabeça do Monte a São Filipe,Fogo, con camere d'aria piene d’acqua(Foto Capuano, 2009)


date sia dalle donne ultracentenarie, che dagliintervistati più giovani, sia donne che uomini.Nho Salvador: “Mi alzavo per andare a pren-dere l’acqua a Praia Ladrão (distante circa 6km), dove c’era una sorgente di acqua dolce”,Nho João e Nha Caela: “Ogni 3 giorni, alle 2 dinotte si andava a prendere a piedi l’acqua allaFonte Bila in riva al mare (acqua leggermentesalata) e si riportava con il ‘bulì’”.L’approvvigionamento dell’acqua, così come

tuttora avviene in molte culture del mondo, erauna mansione svolta dalle donne e dai bambini(Fig. 6). In passato c’erano sorgenti che ogginon ci sono più. Nho Montrond: “C’erano 2sorgenti, ora non danno più acqua (dal ’95)anche per mancanza di pioggia … la fonte a

cui si andava si trovava inmontagna, a 2 km didistanza”, Nha Eduarda:“Una volta si andava allasorgente nel bosco, apiedi per due o tre ore (sene deduce in direzionedel monte Contador, 971m slm). Portavo 20 l nelbidone sulla testa ed eramolto prezioso”, Nha Lia:“In passato andavano aprenderla lontano, con ilbidone o con il‘barquino’”, Nha Ger-trude: “Nella ribeira scen-deva dalla sorgente eandavo a prenderla con ilbidone sulla testa, nonmolto lontano da casa”.

l ’asino (Fig. 5), chi aveva disponibilità didenaro acquistava l’acqua in città (Nha Filo:“L’acqua costava 4 centesimi di scudo capo-verdiano ogni 30 litri” (con un centesimo dieuro si acquistavano 750 l di acqua).I contenitori un tempo usati per il trasporto

dell’acqua erano la ‘lata’, contenitore del petro-lio, conservata come bene prezioso per lapoliedricità dei suoi possibili riutilizzi, la cuicapienza poteva variare dai 20 ai 30 litri. Siusavano anche il ‘barquino’, borraccia fatta dipelli di capra (da 20 a 40 l di capacità, in fun-zione della dimensione dell’animale da cui eraricavato) portato dall’asino ed il ‘bulì’, zuccasvuotata, la cui capienza arrivava fino a 20 litricirca. Le tre tipologie di contenitori sono ricor-

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Acqua ad uso agricolo e per la produzionedei prodotti alimentari

Dei 25 agricoltori intervistati, 19 coltivano laterra con sistemi irrigui migliorati. In questi casiquasi sempre il sistema utilizzato è a goccia(con l'irrigazione a goccia si somministra lenta-mente acqua alle piante, vicino alla zona dellaradice, utilizzando una rete di tubi nei quali sonoinseriti dei gocciolatori, Fig. 7) e solo in 2 casi siusano sistemi di canalizzazione.A Ribeira Vinha, (isola di São Vicente), per

irrigare si utilizza l’acqua ottenuta dalla depura-zione degli scarichi della città di Mindelo. L’ac-qua viene depositata in una cisterna (Fig. 8) col-lettiva e, tramite motopompe, viene distribuita

negli appezzamenti per un’ora al giorno, adeccezione delle parcelle coltivate a insalate (perevitare contaminazioni). A Calhau (sempre nel-l’isola di São Vicente), i pozzi costruiti nel 1975sono oggi esauriti. Per questo motivo sono statecostruite piccole dighe per la raccolta dell’acquapiovana che è convogliata nei suddetti pozzi.Queste opere di trattenuta, però, sono ormaipiene di terra e l’acqua piovana scorre via versoil mare. Un altro problema di questi pozzi (comedi molti altri) è la loro vicinanza alla costa e per-tanto l’acqua emunta è salmastra (uno deimotivi per cui l’acqua sotterranea presso la

Fig. 6: Donne in fila al punto di distribuzione dell’acqua a Vila do Maio (Foto Ferrero, 1998)


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costa è sovente salmastra, è il prelievo dellesabbie ad uso edilizio). Una alternativa a Min-delo (non ancora attuata al momento delle inter-viste) è quella di utilizzare impianti di desaliniz-zazione.Nell’isola di Santo Antão i 4 agricoltori intervi-

stati lamentano scarsità di acqua: i canali deglianni ’50, fatti quando le piogge erano ancoraabbondanti, sono asciutti, così come i pozziscavati negli anni ’70. Oggi si utilizzano a paga-mento le cisterne di acqua comunali: il costo,per la coltivazione di un appezzamento di circaun ettaro di canna da zucchero e di banane,così come di altre colture irrigue, varia da 140 a180 euro al mese, quindi una parte considere-

vole del ricavo serve per sostenere questaspesa. A testimoniare il problema della scarsitàdi acqua sono le parole di un agricoltore diRibeira du Duque: ‘Una volta scorrevanoabbondanti fiumi, anche quando non pioveva ...Oggi il letto del fiume secco viene usato cometerreno per coltivare … Una volta il proprietarioterriero prendeva parte del raccolto, quandol'acqua era abbondante. Piove poco dal 1970 eda allora i grandi proprietari terrieri se ne sonoandati’.Nell’isola di Fogo 6 agricoltori sui 15 intervi-

stati coltivano in assenza di sistemi di irriga-zione: si tratta di piccoli agricoltori delle zone diMosteiros (nella zona più umida dell’isola) e diCova Figueira i quali coltivano soprattutto per lasussistenza superfici inferiori a 2000-3000 m2

(mais, fagioli, patate dolci e, raramente,manioca). Gli altri utilizzano il sistema a gocciacon l’acqua delle cisterne e, in 2 casi, con pozziprivati, per coltivare soprattutto prodotti orticoli.In alcuni casi ci sono problemi di condivisionedell’acqua da pozzi collettivi: ‘Si deve condivi-dere l'acqua del pozzo con 60 persone (dellequali solo 22 sono soci)’ (Axolino).Dalle interviste condotte in un secondo

tempo per indagare la percezione dei cambia-menti avvenuti (interviste storiche) emerge l’opi-nione comune che un tempo l’acqua era piùabbondante, al punto che si coltivava senzaparticolari sistemi di irrigazione (Carlo Alberto diPatim: ‘A Fogo il primo sistema di coltivazioneirriguo risale al 1970 a Monte Genebra. Il pro-gramma di lotta contro la povertà ha poi per-messo la costruzione di cisterne’). Anche il pro-duttore di vino di Chã das Caldeiras ricorda che:‘Un tempo c’era molta acqua: così tanta che, seci fosse oggi, potremmo perfino irrigare.C’erano due sorgenti. Avevamo una cisternache raccoglieva l’acqua piovana, abbondante’.Il problema dell’acqua è meno grave per chi

trasforma e commercializza i prodotti agricoli,come marmellate, liquori, caffè, vino o pane:nessuno lamenta la mancanza di acqua.Diverso è il discorso per i produttori di formag-gio: per essi il consumo di acqua varia da 300 a700 l/giorno (con una produzione giornalieramedia di una dozzina di piccole forme di for-maggio fresco) e solo nel caseificio di Bolona(isola di Santo Antão) esiste una cisterna di 7m3 di acqua non potabile riempita una volta allasettimana dal comune tramite autocisterna. Pertutti il problema più grave è l’acqua per abbeve-rare le capre. Per i pescatori, il ghiaccio per laconservazione del pesce ha oggi ha costi proi-bitivi (41 eurocent/kg). José (INDP): ‘Un tempol’approvvigionamento di ghiaccio non era acarico del pescatore. Con la privatizzazionedelle imprese elettriche e della distribuzionedell’acqua i costi sono aumentati.’

Fig. 8: Cisterna per la raccolta di acquaad uso irriguo a Patim, Fogo (Foto Capuano, 2008)

Fig. 7: Sistema di irrigazione a goccia a Santa Cruz,Santiago (Foto Ferrero, 2007)


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I rifiuti nella vita di tutti i giorni

Cosa erano i rifiuti in passato? Sei intervistatirispondono ‘munho’, termine creolo che indicala piccola sporcizia: polvere, foglie, terra, cartadi caramella, ecc.. Molti, interrogati sull’ipotesiche in passato i rifiuti causassero problemi,rispondono con sorpresa e tono di biasimo: “Maquali problemi?!”. L’ultracentenaria Nha Maria:“Ma che rifiuti! Erano aiuti! Era pane! I rifiutihanno valore … In passato ce n’erano di più,perché erano riusati. Oggi ce ne sono meno,perché sono buttati” (Fig. 9). Non c’era il super-

fluo che permetteva di buttare via le cose vec-chie. Nho Nenè sottolinea: “Nel ‘40 andavosenza vestiti, ora i vestiti sono anche nellaribeira” e, invitato a riflettere sulla qualità dellavita di ieri e di oggi, afferma con disappunto:“Prima si vedevano solo in America - dove lui èstato due volte - adesso anche qui ci sono bot-tiglie, latte, abiti vecchi”. Nho Salvador: “I rifiutinon c’erano, non si conoscevano”. Le categoriedi rifiuti che gli anziani nominano sono: sac-chetti di plastica, bottiglie di vetro e di plastica,scarpe e vestiti vecchi, imballaggi, latte, cas-sette, escrementi. Silvestre e Neves, rispettiva-mente un agricoltore ed un produttore di vino diFogo, aggiungono anche cartone e contenitoridei medicinali che vengono bruciati insieme alresto dei rifiuti. Nha Nha commenta con unabattuta scherzosa: “In passato si spazzavanovia, oggi si fa la raccolta!”, ironizzando sul fattoche si faccia la raccolta, come per il cibo o unoggetto prezioso, di qualcosa che in passatoandava solo allontanato, per pulire (Fig. 10). Laproduzione di rifiuti, prima minima, non perico-losa, è aumentata tanto da diventare un pro-blema da gestire, tema di studio e di lavoro.Quattro intervistati nominano esplicitamente

la ‘ribeira’ (corso d’acqua solitamente in secca)

quale luogo in cui abbandonare i rifiuti, sia daparte del privato cittadino che da parte delComune. Solo Salvador parla della pratica dibruciare i rifiuti: “Oggi sì che ci sono rifiuti eserve un luogo in cui bruciarli”. Non emerge lapercezione del rifiuto come tossico e pericoloso,quanto piuttosto come qualcosa che danneggial’ambiente in quanto lo ‘sporca’. Nha Gertrude:“Oggi i rifiuti vanno sempre gettati nei conteni-tori perché i luoghi siano puliti”. La buona pra-tica si esprime nell’allontanarli dalla vista e dalcontatto, raccoglierli nei cassonetti, conferirlialla discarica, anche se questa è abusiva e sitrova in riva al mare o in una ‘ribeira’, che allastagione delle piogge lascerà scivolare in maregrandi quantità di rifiuti indifferenziati.Quattro anziani citano anche con orgoglio il

Comune quale responsabile della raccolta deirifiuti (Fig. 11), rispetto ad un passato che eraprivo di questo servizio. Nha Filò: “Oggi c'è ilcamion del governo che raccoglie i rifiuti. Untempo un carretto li veniva a prendere a casacon un ragazzino - dipendente statale - che liportava nella ‘ribeira’. Gli escrementi umanivenivano portati via prima dell’alba (alle 4 dimattina), da una donna che veniva pagata perquesto. La donna li caricava in una latta chemetteva sulla testa”.Dalla testimonianza di due intervistati la pro-

duzione dei rifiuti viene messa in relazione agliesercizi commerciali, agli alberghi e ai ristoranti.Nho Valdomiro: “Più popolazione, più rifiuti …

Fig. 9: Capre di São Filipe, Fogo, tra i rifiuti(Foto Mortara, 2007)

Fig. 10: Ragazza spazza davanti a casa a Brandão,Fogo (Foto Capuano, 2009)


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Molti rifiuti derivano dall’importazione … dalPortogallo, su 600 contenitori, 400 sono di

imballaggi, di birra ad esempio. In passato cen’erano meno. C’erano pochi rifiuti e pochestrade. Ora tutte le strade sono piene di rifiuti. Igiovani non capiscono la democrazia: rove-sciano i contenitori e non raccolgono. Questanon è libertà”. L’osservazione di Nho Valdomiromette in relazione vari aspetti legati alla produ-zione dei rifiuti, dall’aumento della popolazioneall’aumento della produzione. In particolare èl’unico a collegare le importazioni all’aumentataproduzione di rifiuti. Osserva come insieme allamerce importata, si introducano grandi quantitàdi imballaggi, poi difficili da smaltire. Come inaltre testimonianze si legge anche qui una cri-tica al degrado, non del paesaggio in questocaso, ma dei costumi e del senso civico.Dalla sua testimonianza emergono le respon-

sabilità internazionali, nazionali governative e dicittadinanza attiva e civile dei singoli.

Fig. 11: Raccolta rifiuti a São Filipe, Fogo(Foto Mortara, 2007)

Dal grafico di Tabella 3 si vede come la pre-senza di cassonetti per la raccolta dei rifiutiindifferenziati è maggiore laddove la superficiecomunale coperta dalla città è più grande di

quella della campagna (São Vicente, PortoNovo e Praia): per contro, nei comuni dislocati inaree rurali (Santa Catarina, Ribeira Grande) c’èuna percentuale più elevata di rifiuti bruciati.

Tab. 3: La gestione dei rifiuti nei comuni sede delle interviste (Instituto Nacional de Estatística, 2007)

Le interviste effettuate evidenziano l’abitu-dine di bruciare i rifiuti ritenuti pericolosi o di sot-terrarli, specialmente i contenitori in plastica deipesticidi, per evitare che siano raccolti dai bam-bini.In campagna è difficile che ci siano casso-

netti per la raccolta dell’immondizia e, laddovesono presenti, il camion del Comune passararamente a raccoglierli (non più di una voltaalla settimana). La gente delle zone rurali quindi

si arrangia come può (Fig. 12): bruciando i rifiutio gettandoli nelle ‘ribeire’. Non tutti, però sonod’accordo: ‘Pago 50 scudi al mese per la rac-colta rifiuti, che però non viene fatta e ognifamiglia brucia davanti a casa sua. Ci sono pro-blemi di igiene e di odore’ (agricoltore di Ribeirade Duque, Santo Antão).Gli agricoltori, comunque, non sono grandi

produttori di rifiuti. Questi possono essere colle-gabili ai fertilizzanti (in sacchi, sempre riutiliz-

I rifiuti e la loro gestione nei settori produttivi


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Fig. 12: Rifiuti tra la lava a Chã das Caldeiras, Fogo(Foto Calvo, 2007)

Fig. 13: Imballaggio con bottiglie di vetro, Chã dasCaldeiras, Fogo (Foto Calvo, 2007)

zati, in quanto robusti) ed ai pesticidi. L’utilizzo diquesti ultimi è abbastanza diffuso e l’uso parsi-monioso che se ne fa è dovuto maggiormente amotivi economici piuttosto che ad una correttainformazione. I contenitori di questi prodotti,spesso in plastica, rappresentano l’unico verorifiuto in quanto non esiste alcuna modalità perla loro raccolta e smaltimento. Come testimoniaMonteiro di Patim: “Non c’era il cassonetto nep-pure in passato... Dal 2002 i contadini si riuni-scono per portare i rifiuti nella ‘ribeira’ e vannoad interrare lontano i flaconi dei pesticidi,pagando loro la benzina e la macchina per iltrasporto ... Oggi ci sono più contenitori per lestrade e le persone li utilizzano... Qui però nonce ne sono, non c’è raccolta rurale municipale,né un sussidio. Nella bolletta dell’acqua è pre-sente la voce “Saneamento” (termine che com-prende lo smaltimento rifiuti), benché non cisiano contenitori per la raccolta.”Il produttore di vino di Chã das Caldeiras bru-

cia i sacchetti che contengono lo zolfo oppure ligetta nella discarica a cielo aperto. Le bottiglie

di vetro del vino (Fig. 13) quando possibile sonorecuperate (dai ristoranti), lavate e riutilizzate, inquanto una bottiglia di vetro di provenienzaeuropea costa 50 scudi (circa 45 eurocent). Alladomanda se un tempo c’erano rifiuti, risponde:"In passato non erano rifiuti... Non c’era questoutilizzo di cartoni e di contenitori che oggi ser-vono per vendere. Tutto era pulito... C’era solopolvere e foglie (‘munho’), mentre oggi risto-ranti e hotel buttano via cartoni, latte. Incompa-rabile! Oggi ci sono molti rifiuti ... anche se laraccolta viene fatta due volte a settimana, irifiuti si accumulano.”Tra i produttori di liquore, i rifiuti sono costituiti

da imballaggi di carta e cartone, bottiglie rotte elatte arrugginite: tutti, tranne uno che si trovafuori città, usano i cassonetti dell’immondizia,svuotati giornalmente nei giorni feriali. Chi pro-duce marmellate e conserve non riesce a riuti-lizzare i vasetti di vetro perché non è conve-niente da un punto di vista economico.Dalle testimonianze storiche emerge che un

tempo (Silvestre, Fogo): “Rifiuto era una parolache non si conosceva” e che (pescatore diFogo, INDP): "Non c’erano rifiuti, non causa-vano problemi e non disturbavano il pescatore.Oggi i rifiuti sono gettati nel mare”.

Tutti gli anziani intervistati sono rimasti per-plessi di fronte alla domanda “quali e quantierano gli scarti? Dove si trovavano?”. Se ilrifiuto era qualcosa di quasi assente nel pas-sato, possiamo comprendere quanto aleatoriapossa essere percepita la parola scarto. E’stato quindi necessario chiarire in sede diintervista con perifrasi ed esempi, per spie-

gare che si intendevano quei prodotti, o loroparti derivanti dalla produzione, non destina-bili direttamente all’alimentazione umana.Otto anziani su 12 rispondono che gli scartivenivano dati come foraggio agli animali, inparticolare maiali e capre.Quali erano le tipologie di scar to? Due

intervistati nominano le bucce di frutta e ver-

Gli scarti nella vita di tutti i giorni


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dura, 2 i prodotti, crudi o cucinati, andati amale, 3 fanno riferimento a quel poco che tal-volta poteva avanzare dal pasto. Nha Nha:“Qualche volta si avanzava la ‘jagacida’ (piattoa base di far ina di mais e fagioli) o la‘cachupa’, e veniva data ai maiali”. Uno diloro, ricorda che un tempo la produzione agri-cola era più abbondante, tanto che anche lepatate intere e sane, servivano per alimentarei maiali (Nho Nenè). Questa testimonianza ciparla di un passato di maggiore abbondanza,ricordato come più positivo rispetto al pre-sente. Nho Djon: “Quello che andava a maleveniva dato agli animali ma anche alle per-sone povere. I fagioli buoni e quelli andati amale insieme venivano usati per fare la‘pachida’”. Qui la moglie si unisce per spie-gare che la ‘pachida’ era: “Un condimento percucinare in padella”.Dalla maggioranza delle testimonianze si

osserva che lo scarto legato a ciò che avan-zava del cibo era sempre molto poco. SoloNho Nenè dice che gli scarti erano di più: licollega infatti alla produzione agricola, rac-contandoci di un tempo in cui era più abbon-dante.Nella testimonianza di altri, lo scarto non

era qualcosa che avanzava dal pasto o chepoteva comunque essere dedicato alla ali-mentazione, quanto piuttosto ciò che si utiliz-zava per la preparazione di infusi, r imedierboristici, nonché per imbottire materassi oaccendere il fuoco. L’ultracentenaria NhaMaria: “Le bucce si usavano per fare il tè. Tuttivenivano qui per il tè. Questa era la casa deltè”. La figlia, presente, aggiunge che avevatutte le erbe e tutti i semi (aneto, rosmarino,limone, arancia, melograno), poi l’anzianaaggiunge: “Quando c’era fame, si masticava iltabacco non bruciato della pipa, così comealtre foglie”. Nha Caela, moglie di Nho João:“Le foglie della pannocchia del mais si usa-vano come foraggio per gli animali o per fare imaterassi, la barba della pannocchia perinfusi per far urinare gli animali. Altra pratica ascopo diuretico era fare un impacco con labarba della pannocchia e legarlo alla schienadell’animale”. Nho Salvador: “L’anima delmais serviva per fare il fuoco, perché brucialentamente” (Fig. 14).Dalle testimonianze emerge che sono le

donne, che si occupano della cucina, dellacasa e della famiglia, a conoscere più nel det-taglio gli impieghi dei prodotti in ambitomedico ed alimentare. Gli uomini fanno riferi-mento a usi e riusi più legati alla produzioneagricola. Tutti parlano di un tempo in cui cono-scevano bene sia l’ambiente in cui vivevano,sia le proprietà della piante e dei frutti coltivatio spontanei.

Fig. 14:Tutoli del mais usati per cucinare a SãoFilipe, Fogo (Foto Capuano, 2009)

Fig. 15: Bucce di melograno, raccolte durante lapulitura, Chã das Caldeiras, Fogo (Foto Capuano, 2008)

L’uso oculato dei prodotti rimanda anche adun passato povero di beni mater iali.Cos’erano quindi gli scar ti nel passato?Innanzitutto non erano chiamati scarti. Eranopiuttosto residui di produzione agricola o ditrasformazione che prevedevano un ben pre-ciso impiego, non erano affatto percepiti comeeccedenti, bensì parte integrante del ciclo divita del prodotto, dei consumi e della vita agri-cola (Fig. 15).


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animali vengono utilizzati come concime.Per i produttori di marmellate, succhi e con-

serve gli scarti sono una delle materie prime: “...La buccia di banana, di mango, di arancia e ditamarindo si usa per le marmellate. L’acqua ditamarindo per succhi e concentrati. L’acqua dibollitura di guaiava e di melocotogno per fare lagelatina”. Inoltre: “Il seme del mango è vendutoal Ministero e la buccia della patata dolce vienedata ai maiali”. La stessa cosa avviene per ilproduttore di vino, che testimonia: “Alla finedella vendemmia si producono 10 t di vinacce,utilizzate sia per la produzione di compostorganico, sia per la fabbricazione di alcoolici: ilgraspo è dato agli animali oppure diventa con-cime. Le vinacce e i semi sono usati per otte-nere la grappa”. Chi produce liquore usa comemateria prima la canna da zucchero; ciò cheresta dopo l’estrazione della melassa è unmateriale ligneo, ottimo da bruciare o da tritu-rare finemente per ottenere concime. Rara-mente si riciclano le bottiglie di vetro del liquore.Chi produce formaggio ha come scarto pre-

zioso di lavorazione il siero di latte (circa 5 l ogni10 forme), che viene usato per l’alimentazione eper l’abbeveraggio degli animali. A Bolona(Santo Antão) inoltre viene detto che: “C’è pocoscarto. Le confezioni dei formaggi sono usatecome contenitori per altri cibi … le taniche rotteo altri contenitori di plastica diventano ciotoleper le capre”.I pescatori affermano che i pesci grandi sono

diventati sempre più rari, pertanto si vendeanche il pesce piccolo, che un tempo venivausato solo come esca. Ora si utilizzano invececome esca gli scarti, che in passato invecevenivano abbandonati: “Le interiora erano but-tate sulla spiaggia. La testa era gettata, ma conil progetto di cooperazione con la Svizzera, ser-viva come esca per pescare il pescecane”.I panettieri riutilizzano tutti i sacchi ed i conte-

nitori dei prodotti acquistati (farina, zucchero, ...Fig. 17). Occorre ricordare che a Capo Verdemolti ingredienti vengono in larga parte impor-tati dalle Canarie e dall’Europa.Solo in una grande azienda che produce

liquore a Ribeira Grande (Santo Antão) sicitano come scarti: “Materiali plastici, imbal-laggi di cartone, bottiglie sporche”. Anche ipneumatici degli automezzi usati per la com-mercializzazione vengono poi rigenerati. Unresponsabile del centro agroalimentare di PortoNovo, dove c’è anche una macelleria, parla di:“... ossa di animali macellati chiuse in un saccobuttate nella spazzatura”.

Per i contadini, i pescatori e i produttoriagroalimentari, gli scarti sono residui organici(bucce, interiora e teste di pesce, vinacce, ...)sempre riutilizzati.Con gli scarti degli ortaggi e della frutta i con-

tadini alimentano i maiali (Fig. 16) e le galline.Le foglie secche (dei fagioli e del mais) servonoper le lettiere degli animali (chi non ha animali levende agli allevatori), mentre le parti vegetalisecche sono usate da ardere. Le parti vegetaliche marciscono vengono invece messe daparte, coperte di terra e diventano concime perl’anno seguente. Analogamente si opera con labuccia del seme di caffè. Gli escrementi degli

Gli scarti di produzione in agricoltura,nella pesca e tra i produttori agroalimentari

Fig. 16: Scarti alimentari per i maiali,Santiago (Foto Calvo, 2007)

Fig. 17: Sacchi di prodotti alimentari usati per il prelievodi sabbia, Mosteiros, Fogo (Foto Mortara, 2010)


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Macchine e attrezzi di ieri e di oggi e modi di lavorare

Esaminando le risposte delle interviste effet-tuate agli agricoltori, ci si rende conto che gliattrezzi da lavoro attualmente usati per i lavoriagricoli non sono molto cambiati rispetto al pas-sato: vanghe, picconi, rastrelli e zappe erano econtinuano ad essere gli strumenti più diffusi. Aquesti si affiancano oggi gli atomizzatori manualiper la distribuzione dei fitofarmaci: molto rara-mente si incontrano motozappe e motocoltivatorie solo in un caso il trattore (in affitto, in un pro-getto di cooperazione olandese - Tchon d’Hol-landa – a São Vicente). Il trattore costa parecchiosia per la manutenzione che per l’utilizzo: è inte-ressante la testimonianza di un agricoltore diFogo: “All’inizio, grazie ai progetti di coopera-zione avevamo un piccolo trattore, ora abbiamoun motocoltivatore.” Per trasportare ortaggi,frutta, fagioli e mais si usano cassette di legno oplastica, sacchi, ceste, bidoni riciclati e, solo in uncaso, scatole di cartone. Gli imballaggi sonoquasi sempre riutilizzati.Anche se molti lavori sono ancora manuali, per

i produttori agroalimentari gli attrezzi e gli imbal-laggi usati oggi sono diversi da un tempo. Lamaggiore disponibilità energetica consente diprodurre caffè, vino, liquori e prodotti da forno uti-lizzando macchine per torrefare, macinare,pigiare, impastare. Solo un fornaio impastaancora a mano e usa il forno a legna. Vino eliquori sono imbottigliati manualmente e a Chãdas Caldeiras sono le donne che etichettano amano le bottiglie (Fig. 18). Per chi produce mar-mellate e conserve attrezzature e pentole sonoquelle di un tempo, ma più capienti e adatte allecucine a gas. Per il confezionamento, Paladar (aFogo) acquista vasetti e bottiglie in Portogallo e itappi alle Canarie. I produttori di formaggio usanocontenitori cilindrici di metallo, acquistati grazie aiproventi della cooperazione, o di legno (‘cintelho’)per produrre il formaggio e cestelli in plastica peril suo trasporto (i cestelli sono recuperati dopo lavendita). Solo in un caso il formaggio fresco èancora avvolto nelle foglie di ‘sisal’ (Agave sisa-lana).Tra gli anziani intervistati, 10 ricordano gli

attrezzi per lavorare la terra: vanga, zappa, pic-cone. Quattro di essi, 3 donne ed un uomo, par-lano degli attrezzi che servivano per usi domestici(Nha Gertrude: “...Si usava il piatto di legno difico per portare il cibo nei campi.. Il ‘pilon’ -bastone per pestare i cereali (Fig. 19) - era fattodi legno di fico o di arancio, il ‘moinho’ - il mortaio- era invece di pietra”). La ‘caneca de folha’ - lattaottenuta dai contenitori dell’olio aperta a metà -serviva per bere acqua o tè e per friggere. A talproposito il Prof. Pedro Pires aggiunge: “Era unabrocca ottenuta riutilizzando un contenitore, rici-

clato dalle latte di olio o di altri prodotti, alla qualeveniva attaccato artigianalmente un manico. E’un buon esempio dei tempi difficili nei quali tuttoera scarso a Capo Verde e nel mondo. Riferen-dosi ai tempi passati in cui c’erano molte diffi-coltà, gli anziani molte volte usano il termine‘tempo de canequinha’. Nel mio paese di origine(Ribeira da Torre, Santo Antão) chi aveva questebrocche si considerava un po’ sopra il limite dellapovertà. C’erano persone che vivevano racco-gliendo i contenitori di latta e facendoli arrangiareda un artigiano che vi saldava il manico, per poivenderli”. Un’altra anziana (Nha Nha) aggiunge:“C’erano solo zappa, ‘mocho’ - tavolo -, ‘pilon’ e‘moinho’...”. Alcuni, come l’ultracentenaria NhaMaria, ricordano che: “il ferro da stiro solo i ricchice l’avevano, qualcuno però lo prestava” e che(Nho Valdomiro): “In casa non ci son stati elettro-domestici fino al 1990-2000 (quando è arrivatal’elettricità), importati nei bidoni dagli USA. Altridue anziani rilevano il cambiamento avvenutocon la tecnologia moderna (Nho Salvador: “Oggici sono strumenti migliori”, Nho Valdomiro: “Oggigli attrezzi manuali non si usano più”). Inoltre,Nho Montrond ricorda che: “La zappa bastava,

perché la terra eramolto buona”, men-tre per pescare NhaGertrude parla deltipo di canna dapesca: “Per pescaresi usava il ‘caniço’(Phragmites austra-lis, canna), lo stessoutilizzato ancoraoggi per fare cesti (inquanto flessibile erobusta)”.

Fig. 18: Etichettatura di bottiglie di vino a Chã dasCaldeiras, Fogo (Foto Calvo, 2007)

Fig. 19: Uso del 'pilon'(Foto Calvo, 2007)


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Cambiamenti nel clima e nella vegetazione

E’ difficile individuare nettamente gli effetti deicambiamenti climatici sulle attività e sulla vita dellepersone intervistate, in parte perché le percezioni,specie degli anziani, sono diverse (anche in fun-zione dei luoghi da loro ricordati), in parte perché inalcuni casi, come per chi coltiva la terra, sono cam-biati i modi di lavorare: oggi si effettua l’irrigazione agoccia, che consente di avere fino a 4 raccoltiall’anno, mentre un tempo si praticava solo l’arido-coltura che dava un unico raccolto all’anno.Per tutti, comunque, in un passato neppure

troppo remoto le temperature erano più mitigate(Nho Montrond: ‘Il clima era buono. Oggi in invernoqui (a Chã das Caldeiras) c’è la ‘frosta’ (gelo) similea neve che blocca tutto... Fa così tanto freddo chel’acqua di un secchio gela. Un tempo piovevaquasi tutti i giorni. Oggi no. Fa solo freddo’). C’’erameno vento (Fig. 20) per gli agricoltoricausa di perdita di terreno fertile, e ingenere (ad eccezione degli anni disiccità del 1940, ricordati da NhoDjon) pioveva di più (Nho Nenè: ‘Pio-veva molto. Ci fu un’alluvione chefece smottare il terreno, trascinandola terra in mare’. Nho Valdomiro:“Anticamente, da luglio a settembrec’era molta pioggia. Quando piovevatanto, gennaio e febbraio eranofreddi. Quando pioveva, poco eranocaldi. Fogo, Santiago, Santo Antãosono le isole dove pioveva di più.Pioveva prima a nord, quando termi-nava la pioggia le persone si sposta-vano a lavorare a sud’). La diversadistribuzione delle piogge è molto

sentita dagli agricoltori, alcuni dei quali potevanoanche permettersi il lusso di irrigare per allaga-mento (a São Vicente) o di usare le acque delle‘ribeire’ (a Santo Antão). Per tutti gli agricoltori inter-vistati il suolo è oggi meno fertile rispetto al passatoed ha bisogno di essere concimato e fertilizzato dipiù. (Fig. 21) I motivi però non sono solo da attri-buirsi ai cambiamenti climatici, ma anche alle prati-che agronomiche: con l’irrigazione a goccia il suoloè più impoverito. Inoltre, mentre un tempo eraprassi comune tagliare il mais a 10 cm dal suolo,mantenendo l’apparato radicale in sito per proteg-gere e fertilizzare il suolo, oggi questa pratica èmeno diffusa.Un altro aspetto su cui sono tutti concordi era la

presenza di sorgenti oggi scomparse, come quelladell’Ilheu da Pena, citata da Silvestre (agricoltore diFogo): ‘Quando mio padre aveva circa 10 anni,accompagnando suo nonno allevatore, ha vistoche la fonte era stata distrutta da un’alluvione.C’era un’altra sorgente nell’isolotto Ilheu da Penacon molta acqua a cui andavano gli animali adabbeverarsi (capre e vacche) e dove la genteandava per lavare (questo isolotto era sempreaccessibile, non solo con la bassa marea). Ora perarrivare all’isolotto bisogna essere buoni nuotatori,anche con la bassa marea’. Un’ipotesi è che cifosse un maggior apporto di terrigeni perché pio-veva di più; un’altra è che siano cambiati i regimidelle correnti: in ogni caso la sorgente sull’isolottonon c’è più. Alcuni ipotizzano che la falesia dell’iso-lotto sia crollata e che l’abbia sepolta. Comunquesia, nella percezione del ricordo di Silvestre l’iso-lotto adesso è molto più piccolo.Per quanto riguarda la vegetazione spontanea, i

ricordi si intrecciano. Silvestre: ‘Da bambino facevo

Fig. 20: Palme spazzate dal vento ai bordi di un orto,Achada Malva, Fogo (Foto Morando, 2009)

Fig. 21: Un agricoltore nel suo terrenoCabeça do Monte, Fogo (Foto Capuano, 2009)


pescatori che davano da mangiare ai pesci la seraprima di andare a pescare”. Nho João e Nha Caela:“Ce ne sono di più oggi (…) Un chilo di pesce oggicosta 400 scudi, un chilo di pesce ieri costava 1.40scudi. Il motivo dell’aumento è che oggi c’è più popo-lazione”. Nha Edoarda: “Oggi ci sono automobili chevengono a vendere fin quassù”. E’ probabile che larisposta sia in parte caratterizzata dalla percezione diuna maggiore presenza di pesce nella vita di tutti igiorni: la domanda non è stata intesa dalla maggiorparte degli intervistati come presenza di pesce nelmare.

Solamente 4 intervistati, di cui 2 erano pescatori,affermano che c’era più pesce in passato.NhoValdo-miro (uno dei migliori pescatori di un tempo che lavo-rava come traghettatore, portando sulle spalle finoalla spiaggia le persone che arrivavano in barca affin-ché non si bagnassero): “C’erano più pescatori … Ipesci erano tanto grandi da poterne caricare solo i¾ in barca. Ora il tonno viene dalle Canarie dovepescano con esche artificiali tonni grandi che nonarrivano più fino a Capo Verde. Un tempo si pastu-rava e così i pesci crescevano e si pescava meglio.”

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L’uomo e il mare a Capo Verde ieri e oggi

Vivere a Capo Verde significa relazionarsi con ilmare (Fig. 22), anche se si abita sulle pendici del vul-cano dell’isola di Fogo o nell’altipiano della remotalocalità di Bolona a Santo Antão.

Oltre ai pescatori, anche gli anziani sono statiintervistati sul tema del mare: tra essi 2, uomini dimare, citano la presenza in passato di legna utile percostruire le barche (che indica anche una maggioreconsistenza di specie arbustive nelle isole). Nho Val-domiro: “… c'era più legno per fare barche”. NhoDjon: “… lo ‘spinho’ nero - acacia - serviva per fare lebarche”. Molti pescatori (Fig. 23) sono ancora oggicostruttori di barche.

Alla domanda “c’erano più pesci?”, 8 anziani su 12rispondono ‘no’. Nho Nenè: “C’erano meno pescatori(…) Le reti non fanno crescere i pesci perché lipescano piccoli. Non c’era chi si immergeva.C’eranopoche barche a remi. Si andava sugli scogli con lacanna”. Nha Nha: “Ora ce ne sono di più ma sonopiù cari”. Nho Djon, uomo di mare: “C’erano più

Fig. 22: Barche di pescatori nell’approdo di PortoMosquito, Santiago (Foto Mortara, 2003)

il pastore delle capre. Cresceva di più l’erba equindi c’erano più pascoli. C’erano molte ‘pur-gueire’, mentre non c’erano le acacie. Le acacie sisono espanse dopo l’indipendenza. Sono stateintrodotte a partire dal 1960 con l’acacia ameri-cana (ora considerata una pestilenza): la loro diffu-sione ha fatto morire le ‘purgueire’ e la loro compe-tizione ha fatto morire molte specie locali. Sonospariti i fichi, così come i tamarindi: si poteva par-tire da monte Genebra (da Brandão) fino a OutraBanda (vicino ad Atalaya, nel nord dell’isola) conl’asino, perché la strada era bordata di piante. In

questo modo si poteva anche mangiare per strada.Ora non c’è più un fico e neppure tamarindi.’ NhoDjon: ‘C’era il ricino, il cui olio si usava per lubrifi-care, il baobab, l’acacia che serviva per fare le bar-che’. Nha Nha: ‘C’era solo purgheira. Ora le pur-gheire sono tutte finite, mentre un tempo ci mac-chiavano i vestiti nel raccoglierne i semi’. Nho João:‘C’erano il ginepro, la ‘bombardeira’ (Calotropisprocera) che serviva solo come foraggio per glianimali, il carrubo, da bruciare e come lettiera’. NhoMontrond: ‘Le piante piantate da mio nonno nel1917 non sono ancora morte, le radici sono vive’.


stagione”. Lui è uomo di mare: “Il mare si sporcavasolo a febbraio, quando c’è molto vento”. Nho Valdo-miro: “La pesca oggi impoverisce i fondali perchénon è più tradizionale – con canna e filo -, ma conreti che prendono anche i pesci piccoli” ed aggiunge:“… fino al 1960 non ci sono stati pescatori subac-quei… Il primo fu Augusto Pires, prendeva solo ara-goste, ora vive in USA e fa il musicista.” Occorre pre-cisare che la pesca con le bombole è proibita dal2005.

Si delinea il quadro di un paesaggio marino impo-verito rispetto al passato, a causa dell’eccessivosfruttamento da parte dell’uomo.

Nha Gertrude che da ragazza si immergeva inapnea, dice: “C’erano pesci di tutti i tipi”. Nha Filò:“Ora c’è poco tonno. In passato i pescatori lascia-vano le teste sulla spiaggia”, affermazione cherichiama l’abbondanza della pesca di un tempo,tanto da potere lasciare le teste sulla spiaggia. NhoValdomiro: “c’erano tante aragoste”. Nha Gertrude:“c’erano dentici, barracuda … oggi non si vedonopiù”. Interessante è anche la risposta di un pescatoredell’INDP (Istituto Nazionale di Sviluppo della Pesca,Fogo): “…Anche se la tecnologia è aumentata, ilpesce è diminuito”.

Interrogati sulle condizioni del mare in passato, 4parlano della spiaggia e del livello del mare. NhoNenè, citando l’esempio della spiaggia di Salina,insenatura naturale che c’è a Ponta da Salina, a norddell’isola di Fogo: “C’era più sab-bia. Oggi si preleva la sabbiadalle spiagge e sta cominciandoa mancare”. Non è raro incontrareper le strade camion carichi disabbia prelevata dalle spiagge ascopo edilizio (Fig. 24), anche sesu molte spiagge si incontranocartelli che proibiscono il prelievodi sabbia.

Nha Filò: “Il livello del mare erapiù basso, la spiaggia era piùlarga. Era sporco solo dopo chepioveva.” Nho João e Nha Caela:“Più o meno uguale, solo il livellodel mare era più basso”. NhoDjon: “Non è diverso dal passato.Il mare è diverso a seconda della

15

Fig. 23: Pescatori a Tarrafal, Santiago(Foto Mortara, 2004)

Fig. 24: Prelievo di sabbiasulla spiaggia di São Filipe, Fogo

(Foto Mortara, 2005)


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I luoghi dei protagonisti delle intervisteSulle carte satellitari delle isole sono stati riportati i numeri che identificano gli intervistati elencati

nella presentazione per collocare geograficamente i loro luoghi di lavoro e di vita.

13, 14, 15, 16, 37, 38, 54

39 40

17, 18, 19, 20 21, 22

AGRICOLTORI E ALLEVATORI INTERVISTATI

1. AGRIPEC sarl. Allevamento polli e vendita pulcini.Praia, Santiago.

2. CARLOS ALBERTO MONTEIRO. Orticoltura, frutta,allevamento capre, formaggio. Patim, Fogo.

3. SILVESTRE RIBEIRO (Tragopecu). Colture irrigue,alberi da frutto, formaggio. Monte Genebra, Fogo.

4. AGRICOLTORE PRIVATO. Arido coltura perautoconsumo. Pedro Homen, Fogo.

5. DINDIN e famiglia Colture irrigue ed aridocoltura,Ponta Verde, Fogo.

6. AGRICOLTORE PRIVATO. Orticoltura. Ponta Verde,Fogo.

7. AGRICOLTORE PRIVATO. Aridocoltura perautoconsumo. Cova Figueira, Fogo.

8. AGRICOLTORE PRIVATO. Aridocoltura perautoconsumo. Mosteiros, Fogo.

9. AGRICOLTORE PRIVATO. Aridocoltura perautoconsumo. Cova Figueira, Fogo.

10. AGRICOLTORE PRIVATO. Aridocoltura perautoconsumo e vendita. Cutelo Alto, Fogo.

11. PROMALVA. Orticoltura, allevamento. Achada Malva, Fogo.

12. AUARIOTO. Galline ovaiole e orticoltura.Achada Malva, Fogo.

13. JOAO CARLOS SANTOS. Grogue e coltivazionebanane. Ribeira Grande, Santo Antão.

14. MIGUEL DELGADO. Grogue e coltivazione banane.Coculì, Santo Antão.

15. PICCOLI AGRICOLTORI. Grogue e coltivazionebanane e manioca. Ribeira de Duque, Santo Antão.

16. JERONIMO RAMON LOPEZ. Orticoltura conterrazzamenti. Ribeira Grande, Santo Antão.

17. TCHON D’HOLLANDA, parcella D16. Colture irrigue,autoconsumo e vendita. Ribeira Vinha, São Vicente.

18. TCHON D’HOLLANDA, Joao DA CRUZ.Colture irrigue. Ribeira Vinha, São Vicente.

19. TCHON D’HOLLANDA, parcella B5.Colture irrigue. Ribeira Vinha, São Vicente.

20. TCHON D’HOLLANDA, Dias. Colture irrigue.Ribeira Vinha, São Vicente.

21. ANTONIO ANDRADE FORTES. Colture irrigue.Calhau, São Vicente.

22. JULIA ANTONIA. Colture irrigue e allevamento.Calhau, São Vicente.

23. SOCIETA’ AGROPECUARIA FERREIRA.Colture irrigue e allevamento. Brandão, Fogo.

24. AXOLINO. Colture irrigue e allevamento.Chã de Camelo, Fogo.

25. ROSARIO BENVENUTO RODRIDGUEZ.Colture irrigue. Igreja Mosteiros, Fogo.

"Desideriamo ringraziare profondamente i protagonisti di que-sto lavoro, senza i quali non avremmo potuto svolgere questericerche ed il cui incontro ha lasciato una traccia preziosa nellenostre vite. Tutte le donne e gli uomini che ci hanno aperto lapropria casa o il proprio luogo di lavoro, offrendoci il propriotempo, mostrandoci la propria terra ed illustrandoci la propriaattività, raccontando e ricordando, per noi e con noi, la propriastoria. Questo lavoro, nato perché i loro figli e nipoti potesserobeneficiarne, è dedicato a loro ed al filo di dialogo teso tra noi."


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