Presentasi BAF

7/24/2019 Presentasi BAF

1/20


2/20

POLISAKARIDA LAUT

Kelompok 3

Ajeng Nilla AEneng Dina

Firman Taufk

Nopi Harisaina a!"uni

ini Arian#i


3/20

La#ar $elakang

Di Asia% rumpu# lau# #ela! &ikonsumsi se'agai sa"uransejak lama( Ra#a)ra#a orang *epang mengkonsumsi+%, kg rumpu# lau# per orang per #a!un( Sejumla!peneli#ian se-ara epi&emiologi menunjukkan 'a!.a

peningka#an kese!a#an orang)orang *epang 'erkai#an&engan konsumsi rumpu# lau# "ang &ipi-u ole! #ra&isikuno &an ke'iasaan se!ari)!ari( Rumpu# lau#mengan&ung polisakari&a &alam jumla! 'esar%#eru#ama polisakari&a pem'angun &in&ing sel "ang

&ieks#raksi &engan in&us#ri !i&rokoloi& seper#i algina#&ari rumpu# lau# -okla#% carrageenan &an agar &arirumpu# lau# mera!(


4/20

Rumusan /asala!

Apa "ang &imaksu& &enganpolisakari&a lau# &an apa sajasum'ern"a 0

Apa saja "ang #ergolong ke &alampolisakari&a lau# &an 'agaimanasi1a#)si1a#n"a0

$agaimana peman1aa#anpolisakari&a lau# &i 'i&ang 1armasi%kosme#ik &an 'i&ang lain"a0


5/20

Tujuan /akala!

Un#uk menge#a!ui penger#ian &aripolisakari&a lau# &an sum'er)sum'ern"a

Un#uk menge#a!ui jenis)jenis &ansi1a# sen"a.a "ang #ermasukke&alam polisakari&a lau#

Dan un#uk menge#a!ui peman1aa#anpolisakari&a lau# &i 'i&ang 1armasi%kosme#ik% makanan &an lainn"a(


6/20

Penger#ian Polisakari&a

Polisakarida pada umumnya mempunyai

molekul yang besar dan lebih kompleks dari

monosakarida dan oligosakarida. Polisakarida

terdiri dari satu macam monosakarida disebut

homopolisakarida sedangkan yang mempunyai

senyawa lain disebut heteropolisakarida.


7/20

*enis)jenis polisakari&a

+( Amilum

Amilum #er&apa# 'an"ak &i alam se'agai pa#ipa&a um'i% &aun% &an 'iji)'ijian(

2( 3likogen3likogen pa&a #u'u! ki#a #er&apa# &alam !a#i

&an o#o#( 3likogen &i alam #er&apa# pa&akerang% alga% &an rumpu# lau#(

4( Selulosa

Selulosa #er&apa# &alam #um'u!an se'agai'a!an pem'en#uk &in&ing sel(


8/20

,( Heparin

Heparin a&ala! polisakari&a "ang 'erguna se'agaian#i 'eku &ara! 5an#i koagulan6 &an 'ekerjameng!alangi pro#rom'in menja&i #rom'in

7( Algina#

Algina# a&ala! polimer linier organik polisakari&a"ang #er&iri &ari monomer 8)L asam gulurona#

536 &an 9)D asam manurona# 5/6( Algina# juga&iman1aa#kan &alam &unia kosme#ik karenasi1a#n"a "ang &apa# mengika# air &an mu&a!menem'us jaringan


9/20

:( Karagenan

Karagenan a&ala! sen"a.a "ang &ieks#raksi &ari rumpu#lau# &ari Famili R!o&op!"-eae(

;( Fu-oi&an

Fu-oi&an a&ala! sul1a# polisakari&a( Fu-oi&an &apa#menurunkan ka&ar koles#erol &ara!% menurunkan #ekanan&ara! #inggi% mens#a'ilkan ka&ar gula 5glukosa6 &ara!&engan memperlam'a# pelepasan glukosa ke &alam&ara!


10/20

/a-am Polisakari&a &arilau#

Polisakarida berfungsi sebagai cadangan

makanan, Sejumlah jenis polisakarida yang

memiliki fungsi sebagai pengental dan gelling

agent pada beberapa produk makanan sering

disebut hidrokoloid. Polisakarida lain di dalam

rumput laut yang merupakan komponen

terbesar adalah selulosa yang secara esensialmirip dengan tumbuhan terestrial.


11/20

/an1aa# 'agi kese!a#an#u'u!

+( Peningka# immuni#as #u'u!

Pada dinding sel rumput laut terdapat kandungan zat

penting yaitu fucoidan. Fucoidan ini merupakan

kumpulan beberapa sakarida (polisakarida) yangkompleks dan merupakan komponen terbesar yang

terkandung di dalam rumput laut.andungan zat

inilah yang merangsang produksi sel!sel imun (selpertahanan tubuh) sehingga mampu meningkatkan

immunitas.


12/20

2( /enurunkan koles#rol &ara!

erja polisakarida pada rumput laut sama dengan

kerja insulin yang dihasilkan tubuh yaitu

menurunkan kadar gula darah (kolestrol darah),menurunkan tekanan darah tinggi (hipertensi),

menghambat penggumpalan darah sehingga

peredaran darah akan berjalan lancar dan tidak

menyebabkan terjadinya penimbunan lemak karena

tidak adanya pembuluh darah yang menyempit.


13/20

4( /engo'a#i kanker

"ika ada yang menderita kanker maka bisa

menjadikan rumput laut sebagai alternatif

pengobatan yang alami. #eberapa hasil riset

membuktikan bahwa polisakarida pada rumput

laut bisa merusak sel!sel kanker. Sehingga

wajarlah warga $gypt (%esir) pada jamandahulu menggunakan rumput laut dalam terapi

pengobatan penyakit kanker payudara.


14/20

,( /enjaga kese!a#an #u'u! se-ara men"eluru!

&rang yang menderita kanker biasanya harus melalui

tahap penyembuhan penyakit dengan cara kemoterapi.

emoterapi inilah yang kadang memiliki banyak efekburuk untuk bagian tubuh yang lain seperti rontoknya

rambut. "ika mengkomsumsi rumput laut secara rutin

maka akan memberikan sistem immun terbaik,

menguatkan persyarafan, menyehatkan rambut danmemperkuat gigi serta menjaga kesehatan jantung


15/20

Penanganan Pengola!an

A.Penanganan

Penanganan merupakan kegia#an pra panen un#ukmen&apa#kan mu#u'a!an 'aku "ang 'aik sesuais#an&ar(

1.Pemanenan

'umput laut yang sudah siap panen yang

dibudidayakan denganmetode rumpon (tali), dipanen

dengan cara menarik rumpon kepinggir pantai.

2. Pencucian dan Perendaman

asil panendicuci airlaut untuk menghilangkan kotoran yang melekat

sepertilumpur, garam, dan lain lain,


16/20

sehingga rumput laut menjadi bersih.Selanjutnya

rumput laut langsung direndam larutan alkali &

,*+sampai terendam dan dibiarkan kontak dengan

alkali semalaman.3. Pengeringan dan Sortasi

Rumpu# lau# "ang su&a! ne#ral &ikeringkan&engan penjemuran%&apa# &ilakukan&iseki#ar pan#ai sampai men-apaikekeringan#er#en#u5op#imum6 'iasan"a 2=)4=>(


17/20

B. Pengemasan dan Penyimpanan

Setelah rumput laut kering dilakukan

pengemasan dengan plastik. ntuk lebih

efisien tempat rumput laut keringdapat dipress

(cetak) menjadi bentuk kotak!kotak padat per

g atau -kg sehingga pengemasan selanjutnya

menjadi lebih efisien


18/20

Hasil Ola!an

Hasil ola!an &i In&onesia &i an#aran"a'erupa agar% karagenan &analgina#( ?angmerupakan !i&rokoloi&(

+( agar)agar2( Karagenan

4( Algina#

a( Asam algina#'( So&ium algina#

-( Kalsium algina#


19/20

/an1aa# &alam &uniaIn&us#ri

+( In&us#ri Pangan

"elly merupakan makanan paling sederhana yang dibuat dari

agar.karagenan. "elly biasanya diproduksi dicampur dengan

bahan makanan lain seperti buah, ekstrak kacang kacangan

2( In&us#ri Farmasi

Faktor yang mempengaruhi rumput laut dalam industri

farmasi antaralain sifat kimia fisika dari senyara metabolit

primer dan sekunder yang dihasilkan. Senyawa senyawa

iniberfungsi sebagai suspending aget, thickener,emulsifier,

stabilizer, filmformer, coating agent ,gelling agent, dan lain

sebagainya.


20/20

4( In&us#ri Kosme#ik

Pada industry kosmetik, penggunaan agar, karagenan dan

alginatbiasanya digunakan untuk produk sabun krim,

sabun cair, shampoo, lotions, pasta gigi, pewarna bibirdsb.

/. 0ndustri #io 1eknologi

Penggunaan&alam 'i&ang 'io #eknologi kurang

le'i! !an"a @> "ai#u &igunakanse'agaime&ium un#uk menum'u!kan mikro'a%seper#i 'ak#eri% jamur% mikro alga(

Presentasi BAF

Documents

Transcript of Presentasi BAF