Presentación proyecto (administración)
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20022013 -
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Health & Medicine
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Alberto Javier Ávila SansegundoDavid Legaz Marina
Pedro de Torres Rodríguez
Y TÚ… ¿CÓMO COMES?
1. Conocimientos básicos de nutrición• Funcionalidad de los nutrientes• Reparto energético diario• Grasas Insaturadas vs Saturadas• Distribución de ingestas diarias
2. Estudio analítico de datos
3. Tipos de dietas• Equilibrada• Dieta Dukan• Deportiva
4. Cazadores de mitos.
Índice
Funcionalidad de los nutrientes
Proteínas
Vitaminas
y Minera
les
H. Carbono
y Lípidos
Estructural ReguladoraEnergética
Funcionalidad de los nutrientes
Grupo I Leche y derivados
Grupo II Carnes, pescados y huevos
Grupo III
Tubérculos y frutos secos
Grupo IV
Hortalizas y verduras
Grupo V Frutas
Grupo VI Farináceos
Grupo VII
Aceites y grasas (mantequilla)
Reparto energético diario
Ejercicio práctico 1
Grasas Insaturadas vs Saturadas
Grasa Insaturada
Grasa Saturada
Grasas Hidrogenadas
Grasas animalesGrasas vegetales
Distribución de ingestas diarias
* Resopón: ingesta complementaria a la cena
5 al día
Estudios analíticos
Ingestas
Per
sona
s
Estudios analíticos
72%
28%
TIEMPO DESAYUNO (DIARIO)
[0 - 15)[15 -30]
57%43%
TIEMPO DESAYUNO (FINES DE SEMANA)
[0 - 15)[15 -30]
Estudios analíticos
19%
15%
12%23%
27%
4%BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN
Profesional san-itarioRevistasTelevisiónInternetAmistades/FamiliaOtros
Dieta equilibrada
1. Respetar las proporciones de nutrientes.2. Controlar el consumo de sal, ¿yodada?3. Limitar la ingesta de grasas saturadas.
• Pescado blanco vs Pescado azul.• Consumo elevado de carne.
4. Bajar consumo de azúcar y de bollería industrial.5. Aumentar la ingesta fibra.6. No comer entre horas.7. Evitar saltarse alguna comida y no desayunar.
• Bajo rendimiento.
8. Sedentarismo vs Actividad física.9. Anteponer el consumo de agua frente a otras bebidas.
¿ SABES QUIÉN SOY ? Pierre
Dukan
Dieta DukanPierre Dukan es un médico francés.
Dieta hiperproteica. En cada ingesta se asimilan 30 gramos de proteínas.
Cuatro fases: Fase de Ataque.
1-10 días, resultados inmediatos. Variedad de 72 alimentos proteicos. Complemento de salvado de avena.
Fase de Crucero. 2 dietas alternas (proteínas/proteínas + hortalizas). No almidón, solo vegetales verdes. Prohibido los farináceos y algunas legumbres
(arroz, patatas, lentejas).
Dieta Dukan Fase de Consolidación.
Dieta de mantenimiento. Se introducen alimentos antes prohibidos. Duración: 10 días por cada kilo de peso perdido.
Fase de Estabilización. Llevar una dieta “equilibrada”.
• Alimentos de consolidación 6 días a la semana.• 1 día por semana comer únicamente proteínas.• 20 minutos de ejercicio al día.• 3 cucharadas de “salvado de avena Dukan” al día.
10 Kg x 10 días = 100 días
Ir a video
Dieta Dukan
Ventajas:
Pérdida inmediata de peso.
No es necesario la practica de ninguna actividad física.
Dieta Dukan
Inconvenientes:
Complicaciones a corto plazo:
o Halitosis, por el exceso de proteínas.
o Cansancio, debilidad muscular.
o Cefaleas y dolores de cabeza.
o Irregularidades en la menstruación.
o Sensación de frío porque afecta a la termorregulación.
o Calambres.
Dieta Dukan
Inconvenientes:
Complicaciones a largo plazo:
o Osteoporosis, insuficiencia renal, cáncer, enfermedad cardiovascular y obesidad.
o Alteración del metabolismo de algunos nutrientes.
Piedras en el riñón.
Gota.
Dieta Dukan
Inconvenientes: ¿Es para siempre esta pérdida de peso?
¡NO!
Dieta Dukan
Pérdida de peso
Ganancia de peso
Comer como acostumbrábamos
Fin de la Dieta
Dieta Deportiva
Papel de los Hidratos de Carbono:
• Es el nutriente más importante.
• Principal fuente de energía.
• Cada gramo de HC trae consigo3 gramos de agua.o Dieta disociada Escandinava.
Dieta Deportiva
Papel de las Proteínas:
• Mantener un aporte normal de proteínas.o El exceso se elimina por la orina.
• Posibles problemas hepáticos.
• No son necesarios los batidos proteicosni suplementos deportivos para mejorarel rendimiento deportivo.
Dieta Deportiva
Papel de los Lípidos:
• Cada gramo de grasa aporta 9 Kcal.
• Importante combustible.o Deportes de resistencia.
Papel del Agua:• Esencial para el correcto funcionamiento
del músculo.
• Elimina toxinas.
!!No esperes a tener sed!! (deshidratación).
“Después de la leche,nada eches”
FALSO
“La cerveza engorda”
FALSO
“Para bajar de peso, es importante hacer
cinco comidas diarias”
VERDADE
RO
“El pan engorda…y la miga más”
FALSO
“Los alimentos light adelgazan”
FALSO
“NO HAGAS DIETA, MEJOR COME SANO”