Presentación ppt Clase Introducción

8/19/2019 Presentación ppt Clase Introducción

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1

CURSO 2016

SISTEMA DE

PRODUCCION LECHERA

BANDA NOCTURNA

Ing. Agr. Cecilia Marchii!" Lic. #$an %. &eiga" Ing. Agr. Pa'riciaAll!ca'i


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2

• Un i'e(a e $n c!n)$n'! *e +ele(en'!+ relaci!na*! en're ,- *e !r(a

'al /$e $n ca(i! en $n ele(en'! aec'a al c!n)$n'! *e '!*! ell!.

• Para e'$*iar $n i'e(a *een conocerse l! elementos /$e l! !r(an

la relaciones /$e ei'en en're ell!.

• En gral al estudiar sistemas se pone foco en las características de

los elementos que componen el sistema, no obstante, para

comprender el funcionamiento de sistemas complejos es

necesario prestar atención a las relaciones entre los elementos

que forman el sistema.

2


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3

Un $en (4'!*! 5ara e(5ear a *e7nir $n i'e(a eescribir el problema

en el centro de una hoja en blanco,

añadir a su alrededor los aspectos relacionadosdirectamente con el

problema, y alrededor de éstos últimos los otrosaspectos relacionados

con ellos, y por lo tanto que se relacionanindirectamente con el problema.

en la 5r8c'ica- incl$ire(! en n$e'r! e'$*i! 9l! a/$ell!ele(en'!

/$e 'ienen $na in:$encia ra!nale en el c!(5!r'a(ien'!*el i'e(a-

!)e'i;!< 5r!5!ner alg$na acci9n 5r8c'ica /$e ea3


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= =

Un r!*e! en 5ri(a;era e'8c!n$(ien*!

3 >g?;aca *e c!ncen'ra*! 5r!*$ce20 li'r!

5r!(e*i!. El 5r!*$c'!r 5reg$n'a i!'en*r8

MAS LECHE a$(en'an*! la raci9n *e3 a 6 >g@..

e le c!n'e'a(!@.


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Vaca LECHE

+ Grano

Eficiencia

Conversión

E7ciencia *e c!n;eri9n li'r!leche

>g ali(en'!


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6 6

Vaca LECHE

+ Grano

Eficiencia

ConversiónDías delactancia

Epoca de

Parición

Cantidad

Pastura

Calidad

Pastura

Dieta

base

Mérito

Genético


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F F

Vaca LECHE

+ Grano

Eficiencia

Conversión

Días de

lactancia

Epoca de

Parición

Cantidad

Pastura

Calidad

Pastura

Dieta

base

CargaCurva

eproducción

Mérito

Genético

Co!posición del

rodeo


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G G

Vaca LECHE

+ Grano

Eficiencia

Conversión

Días de

lactancia

Epoca de

Parición

Cantidad

Pastura

Calidad

Pastura

Dieta

base

CargaCurvaCo!posición

eproducción

Mérito

Genético

" utili#ación

de pasto" calidad en P$V

% enca&ado

" densidad

" esistencia a la

se'uía(

Co!posición del

rodeo


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10 10

$4 le re5!n*e(! al 5r!*$c'!r@

Objetivo central del curso de

Producción Lechera :

Incrementar nuestra capacidad deentender

el sistema de producción, suscomponentes y su

funcionamiento, como “un todo” y no

como la


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11

ORANIJACION DEL CURSO


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13 13

,

-,. d /V01

-,. d/V01

2, d/V31

4er

Lact

5da

Lact

2, d/V31

56- d 56- d

7aci!iento3ervicio

4. !eses

4er Pre&e#

Crian#a

8 recría9ernera

4 a&o

4er Parto

5: !eses

-er Lact

-,. d /V01

Mes , Mes 45 Mes 5: Mes -2 Mes :6

Va'uillona pre&ada

Cont;

5da Pre&e# -er Pre&e# :ta Pre&e#

Mes 2,

56- d

5do Parto

-2 !eses

-er Parto

:6 !eses

Ciclo Productivo y Reproductivo


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1=

!(5! c n er!*e!

Vacas en rdeñe !V"

• Reci4n 5ari*a KTranici9n• Lac'ancia 'e(5rana K00

*• Lac'ancia (e*ia K01G0

*

• Lac'ancia 'ar*,a K 1G0 *• &a/$ill!na K1 Lac'ancia

VSatrasadas

(5 semanas)

VSadelantada

(3 semanas)

VO

Vaca en transición

± 21 días al parto

PartoSecado

VO

VO = 10 meses ?? VS = 2 meses VO = 10 meses?

&aca eca K&S<

• A'raa*a• A*elan'a*a

KTranici9n• &a/$ill!na a 5arir• &ac,a → *ecar'e


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1 1

Curva típica de l


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16 16

+4

Ciclo Productivo y Reproductivo

Edad al primer servicio: 15 meses

Duración del ciclo estral: 21 días

Duración de la gestación: 28 días

Período parto!primer servicio: "5!#$ días

Período primer servicio!concepción:

Duración de la lactancia:

%&:%':( del tiempo )ue una vaca est* en orde+o

( de %acas orde+adas,%'

Peso --

--

--

óptima --


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1F 1F

Producción de lece

Peso Vi!o

"onsumo

#alance ener$%tico0

&elación entre Producción' PV "onsumo en una lactancia típica

# i $ b j


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1G

#onsignas $rabajo%rupal

ra7/$e $na c$r;a 'e9rica *e 5r!*$cci9n *eleche c$!

IEP e *e 1 (ee el 5er,!*! *e &S *e 2

(ee- in*ican*! el IPC *$raci9n *e lalac'ancia

1G


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21

Carac'eriaci9n 20122013

• Ta(a! 5r!(e*i! 1 ha ; 2ha

• El F0Q e !c$5a c!n la ;aca'!'ale K13F ha ; 1= ha

• F2Q al/$ila 5ar'e• 22Q al/$ila '!*!

• 0Q 5r!5ia al/$ila*a

• 2GQ 5r!5ia '!'al(en'e


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22



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23



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2=

LA PRODUCCION DE LECHE ENEL MUNDO- SUDAMERICA

ARENTINA

Clae N 1 G?3


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2

C!n!r(e a e'i(aci!ne *e la Organiaci9n *e la

Naci!ne Uni*a 5ara la Ali(en'aci9n la Agric$l'$ra

K%AO la -/0##12 302/145 $$45 /E 5E#6E $e *e

'7 millones de toneladas en 201-

5re;ien*! $na a*ici9n *e 100 (ill!ne *e '!n?6 a!

K1000 (ill!ne en 202

Pr!*$cci9n M$n*ial *e Leche


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26

-roducción de 5E#6E $$45 en losprincipales países productores

26%$en'e %AO

1ndia produce el (89 del total mundial0:4, #hina, -a;ist


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2F

PRODUCCION DE LECHE TOTAL

• La 5r!*$cci9n lechera en Arica crece len'a(en'e5!r la 5!rea !na cli(8'ica a*;era.

• Pa,e c!n (a!re ece*en'e< NJ- USA-Ale(ania- %rancia- A$'ralia e Irlan*a.

• Pa,e c!n (a!re *e7ci'< China- I'alia- R$ia-Meic!- Argelia e In*!neia.


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2


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30 30%!!* an* Agric$l'$ral P!lic Reearch K 2010

C!n c$an'a ;aca


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31 31

TOP 6 *e E5!r'a*!re *e L8c'e!

%$en'e< ID% B$lle'in K2013

N$e;a Jelan*a 2GQ

Uni9n E$r!5ea26Q

EEUU 12Q

A$'ralia FQ

R$ia Q

4rgentina?9

Re'! M$n*! 1Q

0Q Q 10Q 1Q 20Q 2Q 30Q

6 Regi!nec!ncen'ranel G1Q *el(erca*!in'ernaci!nal


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32 32

Carac'er,'ica *el Merca*! M$n*ial *eL8c'e!

C!ncen'ra*! Sei 5a,e ! $ni!ne a*$anera 5r!*$cen el 6

Q *el '!'al ($n*ial *e leche :$i*a KUni9n E$r!5ea- E'a*! Uni*!-

R$ia- Brail- A$'ralia N$e;a Jelan*a.

C$a'r! 5a,e !n re5!nale *el F0Q *e lae5!r'aci!ne '!'ale

KUE- AUS- EU NJ.

Una e(5rea e la re5!nale *el 3Q *e lae5!r'aci!ne ($n*iale

K%ONTERRA


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33 33

Carac'er,'ica *el Merca*! M$n*ial *eL8c'e!

&!l8'il La c!ncen'raci9n *e la 5r!*$cci9n *e lae5!r'aci!ne !cai!na /$e l! a)$'e en l!(erca*! *!(4'ic! aec'an l! 5reci!

in'ernaci!nale igni7ca'i;a(en'e.

In)erencia E'a'al El a5!! g$erna(en'al al ec'!ragr!5ec$ari! en l! 5a,e *earr!lla*!

alcana $ (8i(a e5rei9n en el ec'!r


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E t i d d t l* t


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3

E.portaciones de productos l*cteos/ en

millones de litros de e)uivalente!lec0e/ 2$11

%$en'e< In!r(e *e Si'$aci9n *e la lecher,a en A(4rica La'ina el Carie en 2011.

Brail en l! l'i(! 23 a! ha re*$ci*! $ e5!r'aci!ne *ei*! a la $er'e *e(an*a in'erna


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36 36

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

$

5$$

1/$$$

1/5$$

2/$$$

2/5$$

/$$$

/5$$

"/$$$

"/5$$

5/$$$

4,322

3,882

2,405

3,454

3,878

3,234

4,734

3,738

2,475

10Q 3GQ ==Q 12Q 1FQ =6Q 21Q

%$en'e< INALE

Precio Promedio Anual LPE (U$S/ TON)

N!'a< el ;al!r *e 201 incl$e !l! ener!


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-<

Evolución del nmero de 'amos desde 1388

El sector primario pasó por un proceso de concentración e incorporación de

tecnología entre 1388 y 2$$$4 En este intervalo disminuyó la cantidad de

tamos en un "45(/ mientras )ue la producción se incrementó en un #2(4Entre 2$$$ y 2$$ la crisis )ue atravesó el sector se re6le7ó en una

caída de la producción !1(9/ del nmero de vacas !1$(9 y de los litros por

vaca !8(94 :os estalecimientos primarios se redu7eron de 1#4$$$

en 2$$$/ a 14$$$ en 2$$24


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:,

Complejo Lácteo Argentino


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:4

Complejo Lácteo Argentino

• la producción de lec=e fluida 8 productos l>cteos? desde el ta!bo =asta la

distribución final 8 el consu!o o la e@portaciónA

• gran cantidad de tamo! uicado! en la! di"er!a! cuenca! láctea!

distribuidas en la #egin Pampeana%

• indu!tria estratificada? con la presencia de poca! grande! empre!a! &

numero!a! mediana! & pe'uea! irma!%

• 9res e!presas B 3ancor? Mastellone 8 7estlé$ do!inan el 6, del !ercado?

aun'ue en el país =a8 6


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:5


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CE7C)3 LECHE)3B

regiones con !a8or densidad de

ta!bosCuenca! Lec+era! Tradicionale!B ubicadas en la región pa!peana /#ona central de

)rgentina1; La ra#a lec=era !a8oritaria es la Holando )rgentino

:a producción primaria se concentra en m*s de un 3$( en las provinci


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::

Cuencas Lec=eras 7o 9radicionalesB

Cu8oB ubicada en la región de Cu8o e integrada por las provincias de Mendo#a?

3an uan 8 3an Luis

70)B ubicada en la región del noroeste argentino e integrada por las provinciasde 3alta? u*u8? Cata!arca? 9ucu!>n /9rancas1 8 3antiago del Estero/ivadavia1;

7E)B ubicada en la región del nordeste argentino e integrada por las provincias de

Corrientes? C=aco? Misiones 8 For!osa; Caracteri#ada por poseer un cli!a

subtropical =!edoA; Las ra#as lec=eras bovinas son variadas

Ionas productoras de i!portancia econó!ica a nivel regional? debido a 'ue se

ubican cerca de i!portantes centros urbanos a los cuales provee de lec=e fresca;

C?E@C


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:2

Principale! cuenca! pampeana! &

e-trapampeana de la Argentina%

:2uente: : !averna, "#$%.


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:

• La producción lec=era en )rgentina se concentra principal!ente en

las provincias de Juenos )ires? 3anta Fe? Córdoba /


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:6

9a!bos pe'ue&os en cuencas lec=eras pa!peanas

• El -


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.4 .4

00 5r!cea*!re *e l8c'e!

$& empresas procesan '# ( total de leche

In*$'ria gran*e e5!r'an 20=0Q 5r!*$cci9n

3 eg(en'!<

1012 e(5rea /$e recien (8 *e 20.000 li'r!*iari!- *i;eri7ca*a en $ l,nea *e 5r!*$cci9n c!nac'i;i*a* e5!r'a*!ra

0100 e(5rea /$e recien en're 20.000 20.000

li'r! *iari!- )$gan*! $n $er'e 5a5el en el ec'!r/$eer!.

Ma!r,a *e e(5rea 'a(! 8rica c!n (en! *e20.000 li'r! *iari! *e rece5ci9n- /$e e *e*ican cai en

!r(a ecl$i;a a /$e!


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.5

) nivel nacional? el 24 de las plantas l>cteas est>n dentro del rango

operativo !>s c=ico? 'ue va de los .;,,, a los 5,;,,, litros diarios? constitu8endo

las deno!inadas PME3 l>cteasA? 'ue per!iten el desarrollo de la actividad

ta!bera en #onas donde las grandes e!presas no tienen estructura de

recolección? contribu8endo en for!a significativa a la generación de e!pleo 8 la per!anencia en las #onas rurales;

Las industrias 'ue tienen una capacidad de operar !>s de 5.,;,,,litrosNd representan solo el : del total;

Esto refle*a 'ue la !a8or cantidad de litros 'ue se producen en los

ta!bos del país en for!a diaria son procesados por pocase!presas 'ue est>n distribuidas en su !a8oría en las provincias

de 3anta Fé 8 Juenos )ires;

E Lá t


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.-

Empre!a! Láctea!

.-


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.: .:

Leche In!r(al< leche /$e e c!(ercialia en la !na *e in:$encia a l! 'a(!.

%$en'e< C!n;eni! Lecher,a S.A..P. A. C.I.L. %.I.E.L.


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.. ..

PEC0 DE L) LECHE


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.2

PEC0 DE L) LECHE

.2

El 5reci! /$e recie el 5r!*$c'!r 'iene carac'er,'ica 5ar'ic$lare 5reen'a cier'! ac'!re a*;er!<

1. L! 5r!*$c'!re 'ienen n$la ! ($ a)a 5!iili*a* *e elegir el(erca*! *e *e'in! *e $ 5r!*$cci!ne.

2. El 5r!*$c'!r 'a(er! n! 5$e*e ca(iar *e $ina c!n acili*a* ($ch! (en! c!n rec$encia c!(! 5$e*e hacerl! $n 5r!*$c'!r*e carne $ h!r',c!la. $e*a $)e'! general(en'e a la $er'e *e$n (erca*! *e *e'in! 7)!.

3. M$ a)a ! n$la 5!iili*a* *e neg!ciar el 5reci! *e $ 5r!*$c'!.L! 5r!*$c'!re !n '!(a*!re *e 5reci! en c!nec$enciae'8n $5e*i'a*! a l! e'aleci*! 5!r la $ina.


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Ci l L h


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.< .<

•

+B$en! Tie(5!+•Relaci9n Preci! In'ern!


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2,

.eneuela Argelia 0ra!il Colomia C+ile Cua

1

1%12

1%3

1%32

1%4

1%42

1%5

1%52

1%6

1%62647

387

357

97

47 47

-

%$en'e< SENASA K2013

De'in! *e la E5!r'aci!ne *e L8c'e!


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24

• *e!de mediado! de 3::1 el con!umo mundial de lec+e +a crecido en

promedio entre 31 & 32 millone! de tonelada! por ao,

principalmente por el crecimiento polacional, camio en lo! +áito!

alimenticio! de pa;!e! !in tradicin en con!umo de lácteo! & unincremento en lo! ingre!o! de lo! +aitante! de muc+o! pa;!e!

(


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25

Consu!o Mundial de L>cteos

25

OMS < 1G0

g?ha?a!

M$n*ial

Dearr!lla*!

N! *earr!lla*!


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2-

Consu!o L>cteos )!érica Latina

2-

12

• PoblaciónB .2, !illones de =abitantes

• Consu!o Pro!edioB 45< ltsN=abNa&o


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2:

Con!umo de lácteo! en Argentina

2:

g?ha?a!


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