APADRINEM EL NOSTRE PATRIMONI

ELS MOLINS DE LA VILA (MONTBLANC)

Curs 2015/2016

Molins de la Vila - Molins fariners

Els cereals: matèria primera

La feina de plantar els cerealsAl setembre s’ha de preparar la terra: llaurar i desterrossar

A l’octubre i novembre temps de sembrar

Al març birbar (treure les males herbes)

Llaurar

Desterrossar

La sega

Segant amb dallaSegant amb falç

Garberes preparades per portar-les a l’era

Al juny temps de segar

Lligant la garba

Esclop o soqueta per protegir la mà dels talls de la falç

Batre a l’era

Cribant amb la criba Ventar la palla per separar el gra

Al juliol i l’agost la feina del batre (separar el gra de la palla)

Les eines i estris empratsArada per llaurar la terra

La dalla i la falç per segar

Esclops o soquetes per protegir la mà del tall de la falç

Rodet per preparar l’era

Corró per separar el gra de la palla

Trill per trillar la palla

Els cereals i la farina

Blat SègolEspelta Civada Ordi

La farina de blat és la més comuna. La seva farina és blanca

És un altre tipus de blat més antic. Porta més proteïna i més fibra

La farina de sègol és, normalment, més rica en fibra que la farina de blat. Amb aquesta farina es fa el pa negre.

Aquesta farina no és massa utilitzada per fer pa, però té un tipus de fibra que ajuda a estabilitzar el nivell de colesterol.

La farina d'ordi no té bones propietats per fer pans esponjosos.Té poc contingut de gluten. L'ordi té un sabor més intens que el del blat.

Moldre el gra per fer farinaPer convertir el gra en farina calia moldre'l amb unes moles de pedra

ESQUEMA DEL RECORREGUT DEL GRA I LA FARINA

1- La Tremuja

2- El canalet

3- la mola volandera

4- El farinal

5- La farinera

Altres energies emprades per moldre el gra per fer farina

Força manualAquesta fou la primera manera de moldre el gra abans d’inventar els molins

Moli de sangLa energia emprada era la força de l’animal que feia girar les moles

Molí de ventAmb aquest sistema s’aprofitava l’energia eòlica per fer girar les moles

L’elaboració del pa amb la farinaPrimer s’ha de preparar la massa mare a partir de farina, aigua i llevat (fongs que s'alimenten del midó i els sucres de la pols de blat mòlt)Aquesta massa s’elabora el dia abans. Durant la nit el llevat, engreixa fins a formar la massa mare.

La massa mare reposa damunt d’un taulell de fusta. A la matinada es fa el següent pas que és dividir la massa mare en porcions mesurades.

Després es fa una segona fermentació (més curta de temps) guardant les porcions de massa crua embolcallades en draps de fil en calaixos de fusta.

Ara ja és hora de fer la cocció col·locant les porcions dins del forn a través de l'estreta obertura per la qual s'introdueixen amb pala els pans.El forn es mante a una temperatura uniforme que no supera els 200 graus.

Al cap d’una hora i mitja els pans ja estan cuits el just perquè la crosta quedi daurada i l'interior cuit.

Els molins de la Vila en l’actualitat

Els molins de la Vila per la seva singularitat i el seu estat de conservació van ser declarats BCIN (Bé Cultural d’Interès Nacional) l’any 2003

Els molins de la Vila van convertir-se en Museu l’any 1994. És una secció que depèn del Museu Comarcal de la Conca de Barberà

En l’actualitat els molins de la Vila es poden visitar com a Museu i es pot veure la seva maquinaria i el seu funcionament