Ppt de la lechec
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LA LECHE Y SUS DERIVADOS LACTEOS
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CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
• COLOR : blanco
• SABOR es una sabor dulce que proviene de la lactosa
• OLOR : presenta características de un producto lácteo
• ASPECTO : solución liquida, pegajosa y ligeramente viscosa, esto de sebe a lo grandes contenidos de azucares
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ANALISIS FISICOQUIMICOS
pH : 6.8 ligeramente acida
Estabilidad : buena, no cambio antes de las 2,5 horas
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DETERMINACION DE LA DENSIDAD
Método del lactodensímetro
Dg : densidad a 15° CDm : 27 T : 19 ° C
Lactodensímetro : 1.027 g/mol
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PROCEDIMIENTO
Dg : densidad a 15° C (corregido)Dm : 25 T : 18 ° CA 25º el lactodensímetro del suero es : 1.025g/ml
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ACIDEZ EXPRESADA EN EL ACIDO LACTICO
Datos :
N NaOH : 0,1 NVolumen: 1.55 mlP- equi : 0.090 W : 10 ml
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ACIDEZ EXPRESADA EN EL ACIDO LACTICO
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GRACIAS
LOS H
EPTANOS