Plan Equipo Real FASE ETAPA ACTIVIDADES Respons. 7 0 6 0 N ...€¦ · - Fortalecimiento del...
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REDUCCIÓN EN UN X% LOS TIEMPOS / EL COSUMO (ETC) DE …
9.400
9.600
9.800
10.000
10.200
10.400
10.600
10.800
11.000
11.200
Valor inicial Resultado Meta
11.111
9.600
10.000
ANÁLISIS DE CAUSA RAÍZ
Razón de la Elección del Tema
LECCIÓN DE PUNTO DE PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO
Tipo de Problema / Oportunidad de Mejora
Cronograma de Implementación
PLANEAR
LA LUPA - COUNTRY CLUB
MAGNITUD DEL PROBLEMA
DEFINICIÓN DE LA META DE RECUPERACIÓN
ANALIZAR
ANÁLISIS ¿POR QUÉ? ¿POR QUÉ? (CAUSA RAÍZ)
PLANEAR
HACER
IMPLEMENTACIÓN DE ACCIONES
ESTANDARES E INFORMACIÓN
3
4
6
10
11
13
Empresa y Nombre del Equipo de Trabajo
1
PRIORIZACIÓN(MATRIZ FACILIDAD IMPACTO) / (IMPACTO-URGENCIA-
SITUACIÓN INICIAL / JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
INDICADORES DE PROCESO
UBICACIÓN EN LA PLANTA / FLUJO PROCESO
5 W + 1 H 9
LECCIÓN DE PUNTO DE MECANISMO DE FALLA
PLAN DE ACCIONES Y/O CONTRAMEDIDAS
GESTIÓN VISUAL
VERIFICAR
SEGUIMIENTO Y VERIFICACIÓN
RESULTADOS
APRENDIZAJE Y RESULTADOS(BENEFICIOS TANGIBLES E INTANGIBLES)
5
7
12
14
Lecciones de un punto (Lups')
Antes Después
Organización y Orden
Talleres de formación y capacitación al personal interno.
Antes Después
Antes Después
Demarcación de áreas
ESTANDARIZAR16
AJUSTAR
AJUSTES PUNTUALES / ANOMALÍAS 15
IMPACTO A INDICADORES 18
Procedimiento para la asignación de herramientas en el proceso
Estandares de Proceso
17
BENEFICIOS INTANGIBLES
ACCIONES DE RÉPLICAS 19
- Formación al personal en herramientas de gestión visual.
- Fortalecimiento del trabajo en equipo y comunicación acertiva..
- .Participación activa y creación de equipos de mejoramiento,nuevso cargos.
Describa las mejoras o acciones ejecutadas y en que área,máquina o lugar de la empresa se pueden
replicar.
PLANES FUTUROS / QUE SIGUE
"Pensar desde ahora el próximo Kaizen que seva a realizar, generando con esto la continuidad del trabajo de este equipo."
2
20
" Una vez se haya verificado y en caso de ser necesario, se deben realizar los ajustes pertinentes."
Se superó la
8
1 8
NOMBRE CARGO CEDULA Tel EMAIL
Alberto de Jesus Zuluaga Serna Coordinador negociacion y logistica interna 8402332 3197300 [email protected]
Luis Enrique Vargas AgudeloAdministrador servicios restaurantess, bares y
cafeterias 8314961 3197300 [email protected]
Jhoan Sebastian Mejia Paz SubChef 1128435968 3197300 [email protected]
Lorena María Holguín Molina Analista 1 Desarrollo Organizacional 43562238 3197300 [email protected]
Juan Carlos Maria Devega Supervisor de servicios 72217434 3197300 [email protected]
Lina Andrea Restrepo Gañan Gerente de eventos 43630313 3197300 [email protected]
MIEMBROS DEL EQUIPO KAIZEN
NOMBRE DEL EQUIPO: La Lupa - Country Club
FOTOGRAFIA EQUIPO KAIZEN DE LA EMPRESA:
Empresa :
Conformacion del equipo Equipo x
Razón de la eleccion del
temaEquipo x
Situación Actual (Flujo de
proceso)
Análisis de principio de
funcionamiento (Lup)
Magnitud del Problema
(evidencia de lo que se
midió)
Equipo x x x
Definición de la meta de
recuperaciónEquipo x
Definición de los indicadores
de impactoEquipo x
(Chequeo) Definición del
fenómeno 5W +1HEquipo
x
Encontrar causa raíz (Por qué
- Por qué) (Espinas de
pescado)
Equipo
x
Definición de los planes de
acción (Contramedidas)Equipo
x
HACEREjecución de planes de
acción ( de acuerdo al plan)Equipo
x
Verificación, elaboración de
stándares, lups, (situacion -
contramedida - resultado),
impacto en la meta, medición
de indicadores de salida.
(Ajuste en caso de darse )
Equipo x x x x x x x x
Logros tangibles e
intangiblesEquipo x
Definición de planes futuros y
posibilidades de réplicaEquipo x
Planeado
Ejecutado
Por ejecutar
No ejecutado
21-ju
l
02-ju
n
09-ju
n
16-ju
n
23-ju
n
Cronograma de trabajo enplanta
Country
FASE ETAPA ACTIVIDADES Respons.
03-m
ar
10-m
ar
17-m
ar
31-m
ar
07-a
br
14-a
br
21-a
br
28-a
br
05-m
ay
12-m
ay
FAS
E 3
. VE
RIF
ICA
CIÓ
N Y
RE
SU
LTA
DO
S
VERIFICAR /
AJUSTAR
30-ju
n
07-ju
l
14-ju
l
FAS
E1.
IDE
NTI
FIC
AC
IÓN
PLANEAR
FAS
E 2
. PLA
NE
AC
IÓN
19-m
ay
26-m
ay
Familias ..$$ %%
Platos Fuertes $576.981.589 80,6%
Entradas $108.586.871 15,2%
Postres $30.209.373 4,2%
Total general $715.777.833 100,0%
Familias ..$$ %% Familias ..$$ %% Familias ..$$ %%
Platos Fuertes $576.981.589 100,0% Entradas $108.586.871 100,0% Postres $30.209.373 100,0%
Res $260.615.581 45,2% Calientes $55.531.047 51,1% Postres $30.209.373 100,0%
Ave $153.480.997 26,6% Frias $53.055.824 48,9% Total general $30.209.373 100,0%
Res&Cerdo $55.657.365 9,6% Total general $108.586.871 100,0%
Pescado $54.607.120 9,5%
Cerdo $42.849.277 7,4%
Pasta $6.867.751 1,2%
Mar $2.903.498 0,5%
Total general $576.981.589 100,0%
Familias ..$$
Platos Fuertes $576.981.589
Ene $13.738.518
Feb $38.982.393
Mzo $55.037.754
Abr $31.080.633
Myo $71.651.429
Jun $31.121.712
Jul $64.447.286
Ago $93.556.002
Sept $70.140.418
Oct $45.600.459
Nov $61.624.985
Total general $576.981.589
Familias ..$$
Platos Fuertes $576.981.589
Ago $93.556.002
Myo $71.651.429
Sept $70.140.418
Jul $64.447.286
Nov $61.624.985
Mzo $55.037.754
Oct $45.600.459
Feb $38.982.393
Jun $31.121.712
Abr $31.080.633
Ene $13.738.518
Total general $576.981.589
FAMILIA / MES
COUNTRY CLUB
EVENTOS 2014
Enero vs Noviembre 2014
PARTICIPACION POR TIPO EN CADA FAMILIA
FAMILIA / MES
Ene Feb Mzo Abr Myo Jun Jul Ago Sept Oct Nov
Platos Fuertes
PLATOS FUERTES, 2014
$93.5
56.00
2
$71.6
51.42
9
$70.1
40.41
8
$64.4
47.28
6
$61.6
24.98
5
$55.0
37.75
4
$45.6
00.45
9
$38.9
82.39
3
$31.1
21.71
2
$31.0
80.63
3
$13.7
38.51
8
Ago Myo Sept Jul Nov Mzo Oct Feb Jun Abr Ene
Platos Fuertes
Eventos por Magnitud, 2014
ÍTEM
IMP
AC
TO
UR
GE
NC
IA
TE
ND
EN
CIA
PUNTAJE
TOTAL
1 4 3 5 60
2 3 3 3 27
3 3 4 4 48
4 4 5 5 100
5 0
6 0
7 0
8 0
9 0
10
NOTAS : Creemos que al atacar directamente las Cargas de trabajo, podemos hacer un estudio mas detallado de las
cargas de las Maquinas & Herramientas, personal y puestos de trabajo.
Optimizacion total de las Neveras
Determinacion de las cargas equivalentes
Flujos de la Cocina
Reducir el tiempo de produccion de los platos
fuertes, cuando se presentan eventos + cocina
regular y que representan mas de 200 personas,
de manera simultanea.
TEMAS
MEJORAMIENTO CONTINUO (KAIZEN)
FORMATO PARA SELECCIÓN Y PRIORIZACIÓN DE TEMAS
EMPRESA: Country Club EQUIPO:
FECHA DE ANÁLISIS: 17/Marzo/2015 RESP. : Lorena Holguin
Se toma como referencia que para la preparacion de 200 plastos fuertes, se tiene 120 minutos en las condiciones actuales, como estandar.Responsable : Chef & SubChef
Nombre Descripcion Unidad Valor Inicial $/mes Valor Meta Ahorro $/mes
Platos por minuto
Tasa de entrega de platos por
minutos, para la produccion de
eventos + cocina regular y que
sobrepasen los 200 platos.
Platos/Min 1,66 Platos/Min 3.600.000$ 2,22 Platos/Min 5.400.000$
Beneficio/Mes 5.400.000$
Indicador
Logistica
InternaCocina Servicio
Materia Prima
Pre-produccion Preparacion
Emplatado Servicio
LECCIÓN DE UN PUNTO
( Lup )EQUIPO KAIZEN: La Lupa - Country Club TEMA: Proceso Productivo
Aprobado por:
Especialista: Edwin A. Rodriguez
Realizado por: Equipo La Lupa
CONOCIMIENTOSBÁSICOS
EJEMPLOS DEPROBLEMAS
PROPUESTA DEMEJORAS*
SEGURIDAD YMEDIO AMBIENTEx
Logistica
InternaCocina Servicio
Materia Prima
Pre-produccion Preparacion
Emplatado Servicio
LECCIÓN DE UN PUNTO
( Lup )EQUIPO KAIZEN: La Lupa - Country Club TEMA: Proceso Productivo
Aprobado por:
Especialista: Edwin A. Rodriguez
Realizado por: Equipo La Lupa
CONOCIMIENTOSBÁSICOS
EJEMPLOS DEPROBLEMAS
PROPUESTA DEMEJORAS*
SEGURIDAD YMEDIO AMBIENTEx
Se proyecta que a finales del 2016 la ampliacion del edificio administrativo,
cocina, entre otros.
El flujo de los procesos no es el
adecuado
Cruce de los flujos de
produccion
Falta de planeacion Falta de una evalaucion de la
distribucion de los procesos.
Analisis de los procesos actuales y su mas apropiada ubicación en las
diferentes zonas de produccion.
No se da importancia o
impacto en la afectacion a las
demas areas y costos
asociados
Desde cocina se debe validar la notificacion del consumo de algun producto
preparado a la sala de procesos y logistica.
Eventos extemporaneos no
son notificados
No siempre publica la
notificacion de eventos
extemporaneos a todos los
implicados.
Desconocimiento del
procedimiento u olvido.
No se da importancia o
impacto en la afectacion a las
demas areas y costos
asociados
Desde cocina se debe validar la notificacion delos eventos extemporaneos a
la sala de procesos y logistica.
Desorden en la generacion de
los requerimientos
No se determina la
importancia de los
requerimientos por su
complejidad.
El chef o subchef debe priorizar los requerimientos dependiendo de la
complejidad de la preparacion.
Notificacion de la cancelacion
de los eventos
No siempre publica la
comunicación de la cancelacion
de los eventos a todos los
implicados.
Desconocimiento del
procedimiento u olvido.
No se da importancia o
impacto en la afectacion a las
demas areas y costos
asociados
Desde cocina se debe validar la notificacion de las cancelaciones a la sala de
procesos y logistica.
MEDICION
Priorizacion de los
requerimientos
No se le puede apuntar a todos
los requerimientos
No hay capacidad disponible
para su atencion
Notificacion del consumo de
algun preparado para otro
evento.
No siempre publica la
comunicación del consumo de
algun producto preparado a
todos los implicados.
Desconocimiento del
procedimiento u olvido.
No se cuenta con el espacio
adecuado
La infraestructura es de hace 18
años.
La demanda ha crecido
Se esta desarrollando un prototipo en la cava de la Cocina, para el desarrollo
de un modelo de optimizacion total del espacio, ademas de poder
implementar un modelo de gestion visual que facilite la busqueda y
conservacion de los productos.
Combi obsoleto, solo existe 1
pequeño
La demanda ha crecido y la
infraestructura de la Cocina no
en la misma proporcion
No se ha presentado la
necesidad de dicho
requerimiento
Porque se considera que la
nueva distribucion total del
Country Club Ejecutivos, este
item se agregara.
Se encuentra en desarrollo la nueva distribucion de la infraestructura del
Country Club, pretendiendo expandir la Cocina y su infraestructura actual
para finales del 2016.
Cavas saturadas y sub-
utilizadas
No se cuentan con elementos
fisicos adecuados para el
ordenamiento
No se ha hecho un estudio del
% de espacio perdido de cada
cava, dependiendo de su
funcion.
Se encuentra en desarrollo la nueva distribucion de la infraestructura del
Country Club, pretendiendo expandir la Cocina y su infraestructura actual
para finales del 2016.
Las Planchas no poseen
estabilidad en las temperturas,
perdiendo tiempo en la
elaboracion de los productos.
Se desconoce la causa de dicha
inestabilidad
Por desconocimiento tecnico
de la operación del misma y la
demanda del suministro del
gas que realmente deberia de
llevar.
Se debe de concretar con el personal de Mantenimiento, la revision de las
condiciones actuales de operación vs la demanda actual que es muy superior
a la actual, generando agotamiento en el suministro continuo.
Se poseen 1 solo Baño de
Maria, con capacidad de 3
contenedores nada mas
La demanda ha crecido y la
infraestructura de la Cocina no
en la misma proporcion
No se ha presentado la
necesidad de dicho
requerimiento
Elaborado por: Equipo La Lupa - Country Club Ejecutivos & Especialista Edwin A. Rodriguez
Aprobado por:
Se encuentra en desarrollo la nueva distribucion de la infraestructura del
Country Club, pretendiendo expandir la Cocina y su infraestructura actual
para finales del 2016.
Salamandras pequeñas y de
poca potencia, se requieren
flautas de mayor capacidad
La demanda ha crecido y la
infraestructura de la Cocina no
en la misma proporcion
No se ha presentado la
necesidad de dicho
requerimiento
Porque se considera que la
nueva distribucion total del
Country Club Ejecutivos, este
item se agregara.
Se encuentra en desarrollo la nueva distribucion de la infraestructura del
Country Club, pretendiendo expandir la Cocina y su infraestructura actual
para finales del 2016.
Las Salamandras no son
industriales
La demanda ha crecido y la
infraestructura de la Cocina no
en la misma proporcion
No se ha presentado la
necesidad de dicho
requerimiento
Porque se considera que la
nueva distribucion total del
Country Club Ejecutivos, este
item se agregara.
Se encuentra en desarrollo la nueva distribucion de la infraestructura del
Country Club, pretendiendo expandir la Cocina y su infraestructura actual
para finales del 2016.
Hornillas - Quemadores, no
tienen capacidad para la
demanda actual
La demanda ha crecido y la
infraestructura de la Cocina no
en la misma proporcion
No se ha presentado la
necesidad de dicho
requerimiento
Porque se considera que la
nueva distribucion total del
Country Club Ejecutivos, este
item se agregara.
MÁQUINA
Porque se considera que la
nueva distribucion total del
Country Club Ejecutivos, este
item se agregara.
El chef o subchef debe priorizar los requerimientos dependiendo de la
complejidad de la preparacion.
Desde cocina se debe validar la notificacion de las bajas a la sala de procesos
y logistica.
Faltan registros en las
trasnferencias
No se le puede apuntar a todos
los requerimientos
No hay capacidad disponible
para su atencion
Desorden en la generacion de
los requerimientos
No se determina la
importancia de los
requerimientos por su
complejidad.
Faltn registros en las bajas No siempre publican los
registros en las bajas
Desconocimiento del
procedimiento u olvido.
No se da importancia o
impacto en la afectacion a las
demas areas y costos
asociados
MANO DE
OBRA
Falta Capacitacion a todos los
economos, en conceptos
como vida util y caracteristicas
de los productos.
Porque se desconocen
caracteristicas especificas de un
producto hacia un plato
Por no asociar el producto
hacia que plato se dirige
Por desconocimiento tecnico
Desde cocina se debe validar la notificacion de las cancelaciones a la sala de
procesos y logistica.
MATERIA
PRIMA No se notifican las no
conformidades o las fechas
cercanas de vencimiento
No siempre se notifican la
cancelacion de los eventos a
todos los implicados.
Desconocimiento del
procedimiento u olvido.
No se da importancia o
impacto en la afectacion a las
demas areas y costos
asociados
Desde Cocina, Se debe determinar los limites inferior y superior de los
productos mas representativos o de alta rotacion de la cocina, luego se debe
de diseñar un modelo de gestion visual que determine cuando se esta
incumpliendo con alguno de los limites para generar la alerta.
Registros de no conformidad
desactualizados
No siempre se registran las no
conformidades en el formato
xxx
Desconocimiento del
procedimiento u olvido.
No se da importancia o
impacto en la afectacion a las
demas areas y costos
asociados
Desde cocina se debe validar la digitacion de los registros de las no
conformidades presentadas.
ACCIONES O CONTRAMEDIDAS
FORMATO PARA ANÁLISIS ¿POR QUÉ? ¿POR QUÉ?
ÁREA: EQUIPO: La Lupa - Country Club Ejecutivos FECHA: 12 / Mayo / 2015 TEMA SELECCIONADO: Reducir de la preparacion de platos fuertes.
POR QUÉ 1 POR QUÉ 2 POR QUÉ 3 POR QUÉ 4 POR QUÉ 5
Desarrollar un plan de capacitacion hacia los economos, en temas especificos
como Vida util y caracteristicas de los productos según algunos platos.
Mejorar las alertas de exceso
de produccion y baja
demanda.
No se tienen claros los limites
de los productos que presentan
excesos de produccion y baja
demanda.
Desconocimiento del
procedimiento u olvido.
Desde Cocina, Se debe determinar las alertas para los productos de dificil
consecucion, luego se debe de diseñar un modelo de gestion visual que
determine cuando se esta incumpliendo con alguno de los limites para
generar la alerta.
MEDICION
Alertas de productos escasos o
de alto valor debido a su dificil
consecucio, para restringir su
comercializacion.
No se tienen claros los limites
de los productos de dificil
consecucion.
Desconocimiento del
procedimiento u olvido.
No se da importancia o
impacto en la afectacion a las
demas areas y costos
asociados
No se da importancia o
impacto en la afectacion a las
demas areas y costos
asociados
Desde Cocina, Se debe determinar las alertas de exceso de produccion o de
baja demanda, luego se debe de diseñar un modelo de gestion visual que
determine cuando se esta incumpliendo con alguno de los limites para
generar la alerta.
En los festivales y pruebas de
menu, se determinan
productos de dificil
consecucion para volumenes
de produccion final
Porque para el evento se
requiere de una minima
proporcion para su aprobacion
mientras para produccion se
requieren volumenes
Porque la prueba de menus,
determina un nuevo plato a
incluir en la carta con su
respectiva explosion de
producto
Porque se notifica con poco
tiempo, la inclusion de un
plato nuevo a la carta actual,
pudiendose presentar
desabastecimiento
Desde Cocina, se debe de notificar cuales son los platos que a partir de la
fecha hacen parte de la carta y su respectiva explosion de producto por
unidad, para empezar a realizar el procedimiento adecuado de
abastecimiento y su respectiva programacion de entrega
Determinacion de los limites
inferior y superior en los
productos mas representativos
de las cavas.
No se tienen claros los limites
de los productos mas
representativos o de alta
rotacion de la cocina
No se ha presentando la
necesidad de regular el nivel
de inventario de aquellos
productos de mas alta
rotacion
No se da importancia o
impacto en la afectacion a las
demas areas y costos
asociados
¿CUÁL?
Cuál tendencia y patrón que tiene el problema
Es esta tendencia es aleatoria o hay un patrón
Crece o decrece
El patron de comportamiento es igual y ascendente.
¿CÓMO?
Cómo es el cambio del estado óptimo al actual
Cuál es la diferencia entre lo real y lo ideal
Poder contar con un tiempo de prepacion de 2,66 platos/min.
FENÓMENO:
En fechas especificas del mes, cuando se atienden mas de 200 platos fuertes. Se presentan un patron
igual y ascendente de preparacion de platos fuertes en un tiempo de 1,66 platos/min en la preparacion
en la Cocina, no dependiendo de la habilidad del personal. Aunque lo ideal seria poder alcanzar los
2,66 platos/min.
Elaborado Por: Equipo La Lupa
Aprobado Por:
¿CUÁNDO?
Momento en el que sucede el problemaEn fechas especificas del mes, cuando se atienden mas de 200 platos fuertes.
¿DÓNDE?
Dónde observó el problema: Línea, máquina, en qué parte
del trabajo o material lo observó
Cocina
¿QUIÉN?
El problema está relacionado con habilidades de las personas
o no depende de ellas
No depende de la habilidad del personal.
FORMATO PARA ANÁLISIS 5 W + 1 H
NOMBRE DEL EQUIPO: La Lupa - Country Club FECHA: 05/Mayo/2015TEMA SELECCIONADO: Reducir el tiempo de preparacion de platos fuertes cuando
se presentan eventos de mas de 200 personas + cocina regular.
¿QUÉ?
Que es lo que esta sucediendo realmenteUn tiempo de preparacion de platos fuertes de 1,66 platos/min
Empresa Equipo :
Fecha : Responsable :
Mano de obra Maquinas & Equipos Metodos & Proced.Falta Capacitacion a todos los
economos, en conceptos como
vida util y caracteristicas de los
productos.
Se poseen 1 solo Baño de
Maria, con capacidad de 3
contenedores nada mas, no
cubre la necesidad actual.
Falta priorizacion de los
requerimientos
Se presentan sobrecargas en
algunas operaciones como los
economos y las parrillas (
Cocina )
Las Planchas no poseen
estabilidad en las temperturas,
perdiendo tiempo en la
elaboracion de los productos.
No se realiza la notificacion de
la cancelacion de los eventos
hacia la Sala de Procesos.
Se presentan cavas saturadas
mientras otras pueden estar
sub-utilizadas
No se realiza la notificacion del
consumo de algun preparado
para otro evento, hacia la Sala
de Procesos.,
Combi obsoleto, solo existe 1
pequeño, no cubre la necesidad
actual.
Los eventos extemporaneos no
son notificados, a la sala de
Procesos
Salamandras pequeñas y de
poca potencia, se requieren
flautas de mayor capacidad, lo
que hace que no se cubre la
necesidad actual.
No se cuenta con el espacio
adecuado en la Cocina para la
operación actual
Hornillas - Quemadores, no
tienen capacidad para la
demanda actual
El flujo de los procesos no es el
adecuado para la operación
actual
Las Salamandras no son
industriales, no cubren la
necesidad actual.
Existen sobrecargas en algunas
operaciones como las parrillas (
Cocina )
Faltan registros en las
transferencias
Faltan sistemas temporales de
ubicacion, reemplazados por
canastas
No se notifican las no
conformidades o las fechas
cercanas de vencimiento
Faltan registros en las bajas
Falta determinar los limites
inferior y superior en los
productos mas representativos
de las cavas.
Registros de no conformidad
desactualizados
Falta determinar las alertas de
exceso de produccion y baja
demanda.
En los festivales y pruebas de
menu, se determinan productos
de dificil consecucion para
volumenes de produccion final
Falta determinar las alertas de
productos escasos o de alto
valor debido a su dificil
consecucion, para restringir su
comercializacion.
Medicion ( Indicador ) 1/2 Amb. & Seguridad Materia Prima
FORMATO ESPINA DE PESCADO
Y/O DIAGRAMA CAUSA EFECTO
Country Club La Lupa
Mayo 5/2015 Lorena Holguin
En fechas especificas del mes, cuando se atienden mas de
200 platos fuertes. Se
presentan un patron igual y
ascendente de preparacion de
platos fuertes en un tiempo de 1,66 platos/min
en la preparacion en
la Cocina, no dependiendo de la habilidad del
personal. Aunque lo ideal
seria poder alcanzar los 2,66
platos/min.
Equipo La Lupa - Country Club Fecha :
CUAL QUÉ DÓNDE QUIEN CÓMO CUÁNTO
Causa Descripcion/Actividad Donde Responsable Metodo Costo P/R % Cumpl. 19/may
26/may 02/jun
09/jun
16/jun
23/jun
30/jun 07/jul
14/jul
21/jul
28/jul
,2016,
Plan x
Real
Plan x
Real
Plan x
Real
Plan x
Real
Plan x
Real
Plan x
Real
Plan x
Real
Plan x
Real
Plan x
Real
Plan x
Real
Plan x
Real
Plan
Real
Cocina Cocina
Evaluacion de los procesos
actuales y propuestas de
redistribucion
Eventos & Cocina deben
de notificar a Area de
procesos las
cancelaciones.
Propuesta de Distribucion
Chef & Subchef deben
pasar los requerimientos y
la priorizacion a Area de
procesos.
Alertar sobre productos de
dificil consecucion por
correo.
Cocina, determina Limites
de control de los
productos mas
representativos.
Equipo La Lupa diseña
modelo de Gestion visual
adecuado.
12
10
Cocina
Cocina notificar
requerimientos a Area de
procesos y volumen
presupuestado.
11
Analisis de los procesos actuales y su mas
apropiada ubicación en las diferentes
zonas de produccion.
FORMATO 5W + 2H
PLAN DE ACCION Y SEGUIMIENTO
CUÁNDO
1
Desarrollar un plan de capacitacion hacia
los economos, en temas especificos
como Vida util y caracteristicas de los
productos según algunos platos.
Chef &
SubChefSalon Country
jueves, 14 de mayo de 2015
1. Capacitacion interna
2. Preparacion de la
capacitacion
Nueva distribucion Country Club
Ejecutivos ( Incluye rediseño total de la
Cocina, Flujos & Equipos ).Gerencia
Eventos
Gerencia
3
El chef o subchef debe priorizar los
requerimientos dependiendo de la
complejidad de la preparacion. CocinaChef &
SubChef
9
Desde Area de Procesos, se debe
anunciar las alertas para los productos de
dificil consecucion.
Area de
Procesos
Area de
Procesos
Cocina
8
5
Desde Cocina, se debe de notificar cuales
son los platos que a partir de la fecha
hacen parte de la carta y su respectiva
explosion de producto por unidad, para
empezar a realizar el procedimiento
adecuado de abastecimiento y su
respectiva programacion de entrega
Cocina
2
Desde cocina se debe validar la
notificacion de las cancelaciones a la sala
de procesos y logistica.
Cocina
Cocina
Desde Cocina, Se debe determinar los
limites inferior y superior de los
productos mas representativos o de alta
rotacion de la cocina, luego se debe de
diseñar un modelo de gestion visual que
determine cuando se esta incumpliendo
con alguno de los limites para generar la
alerta.
CocinaCocina &
Equipo La Lupa
Cocina debe de notificar a
Area de procesos las bajas.
7
Desde Cocina, Se debe determinar las
alertas de exceso de produccion o de
baja demanda, luego se debe de diseñar
un modelo de gestion visual que
determine cuando se esta incumpliendo
con alguno de los limites para generar la
alerta.
Cocina Cocina
Cocina, anuncia excesos de
produccion y productos de
baja a eventos.
6
Desde cocina se debe validar la
digitacion de los registros de las no
conformidades presentadas.Cocina Cocina
Cocina debe de notificar
las no conformidades.
4
Desde cocina se debe validar la
notificacion de las bajas a la sala de
procesos y logistica.
a9e876d57819d578952e30ac825befa2
FASE 1. IDENTIFICACION: DEL PASO AL PASO
FASE 2. PLANEACIÓN: DEL PASO AL PASO
FASE 3. APRENDIZAJE Y RESULTADOS: DEL PASO AL PASO
1
8
8
9 12
13 20
a9e876d57819d578952e30ac825befa2
a9e876d57819d578952e30ac825befa2
a9e876d57819d578952e30ac825befa2
Nombre del Especialista Master:
SI:___ NO:___
(Evidencie si apoya al equipo,
pemite y respeta el espacio y el
tiempo de la reunión)
Cedula
43562238
8402332
8314961
1128435968
72217434
43630313
5. OBSERVACIONES GENERALES DE LA FASE 1
Que necesidad de formación se detectan en el equipo Kaizen? : En el manejo de indicadores.
Que aspectos Positivos / Negativos, evidencia para formentar la cultura del mejoramiento continuo en la empresa? : Mas bien positivo, existe el ambiente adecuado desde la Gerencia con la implementacion de dicho
programa, ya con este son 2 Kaizen que se han desarrollado y se desea que con este queden las bases para el desarrollo de varios equipos en varios procesos.
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista
* Identifique necesidades técnicas, locativas, sistemas de información, seguridad, etc que necesita la empresa: Actualmente el Country se encuentra en el desarrollo de una redistribucion total de sus instalaciones.
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( cafés productivos / casos de exito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (herramientas, métodos, formatos, tableros, etc) : La comunicacion, la rutina de la solucion de problema
con equipos interdisciplinarios.
(Describa de acuerdo a los indicadores que tipo de indicadores impacta en relación a los PQDCSM, ) e idenifique claramente cual es el indicador que impactala meta del Kaizen.
El indicador que vamos trabajar es P, reducir el tiempo de entrega de las ordenes aumentando su tasa de entrega.
Tpo promedio de servicio actual vs Tpo promedio de servicio propuesto
Líder: Lorena Holguin
Integrante 1: Alberto de Jesus Zuluaga Serna
Integrante 2: Luis Enrique Vargas Agudelo
Integrante 3: Jhoan Sebastian Mejia Paz
Integrante 4: Juan Carlos Maria Devega
Integrante 5: Lina Andrea Restrepo Gañan
DIA DE REUNIONES DEL EQUIPO: Todos los Martes de 8:00 am a 10:00 am
4. DEFINICIÓN DE LA META Y LOS INDICADORES A IMPACTAR
3. CONFORMACIÓN DE LOS EQUIPOS:
3.1 CONFORMACIÓN DEL EQUIPO KAIZEN
Nombre
Optimizar las cargas de trabajo de la Cocina Caliente, cuando se presentan eventos de mas de 100 personas o eventos a la carta, de manera extemporánea y simultánea con la producción normal, generando un
incremento en los tiempos de servicio cercanos al 15% del tiempo de producción de un plato fuerte normal vs condición regular, además de verse reflejado en tiempos de producción, se afectan el valor de las horas
extras en que se puede llegar a incurrir.
2. APOYO DEL GERENTE
Comentarios: Desde la Gerencia, cuando se dio el inicio se dio el compromiso a apoyar las actividades que se han venido realizando, ademas de estar pendiente de la evolucion de las
reuniones por medio de las actas.
Ademas pidio estar presente en la reunion del Cierre de Fase 1, para visualizar la evolucion del equipo La Lupa.
INFORME DE CIERRE DE FASE I: IDENTIFICACIÓNACOMPAÑAMIENTO EMPRESAS DE 1ER NIVEL ( VERTICAL)
DURACIÓN DE LA FASE 1 (2 MES)
Fecha: 22/Abril/2015
Luis H. Vasquez
1. RAZÓN DE LA ELECCIÓN DEL TEMA (Comente y evidencie claramente porque se decide trabajar con éste tema y relacione la muda o mudas a atacar):
g
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista Master
Que opinión tiene frente a la implementación de la fase en la empresa:
Muy clara la implementación y de facil copmprensión desde el punto de vista de metodología, esto al escoger un tema que facilita esto, donde el tiempo de preparación es la clave para un buen servicio al cliente.
Se hizo muy buen trabajo de seguimiento del cronograma y está muy claro el asunto de la ubicación del tema de trabajo en la empresa.
El analisis eonómico fué interesante para concluir que adicionalmente a obtener myor productividad en la elaboración y servicio de los platos se genera un mayor beneficio en dinero parala compañía
Que recomendaciones tiene frente a la claridad de la información en el entregable por parte del espacialista en cuanto (gráficos claros, lógica en la informacion, etc).
Se debe dar mas claridad en cuanto a la definición de las situaciones actuales ó iniciales del tiempo de preparación de 120 minutos, lo mismo para la definición de la base de 200 platos como referencia. Esto será
mejorado en el pendón kaizen.
Observaciones y/o Recomendaciones del Profesional
Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( cafés productivos / casos de exito):
Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista
* Identifique necesidades técnicas, locativas, sistemas de información, seguridad, etc que necesita la empresa: Actualmente el Country se encuentra en el desarrollo de una redistribucion total de sus instalaciones.
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( cafés productivos / casos de exito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (herramientas, métodos, formatos, tableros, etc) : La comunicacion, la rutina de la solucion de problema
con equipos interdisciplinarios.
[email protected] Analista 1 Desarrollo Organizacional
[email protected] Coordinador negociacion y logistica interna
[email protected] Administrador servicios restaurantess, bares y cafeterias
[email protected] Supervisor de servicios
[email protected] Gerente de eventos
5. OBSERVACIONES GENERALES DE LA FASE 1
Que necesidad de formación se detectan en el equipo Kaizen? : En el manejo de indicadores.
Que aspectos Positivos / Negativos, evidencia para formentar la cultura del mejoramiento continuo en la empresa? : Mas bien positivo, existe el ambiente adecuado desde la Gerencia con la implementacion de dicho
programa, ya con este son 2 Kaizen que se han desarrollado y se desea que con este queden las bases para el desarrollo de varios equipos en varios procesos.
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista
* Identifique necesidades técnicas, locativas, sistemas de información, seguridad, etc que necesita la empresa: Actualmente el Country se encuentra en el desarrollo de una redistribucion total de sus instalaciones.
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( cafés productivos / casos de exito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (herramientas, métodos, formatos, tableros, etc) : La comunicacion, la rutina de la solucion de problema
con equipos interdisciplinarios.
(Describa de acuerdo a los indicadores que tipo de indicadores impacta en relación a los PQDCSM, ) e idenifique claramente cual es el indicador que impactala meta del Kaizen.
El indicador que vamos trabajar es P, reducir el tiempo de entrega de las ordenes aumentando su tasa de entrega.
Tpo promedio de servicio actual vs Tpo promedio de servicio propuesto
SubChef
DIA DE REUNIONES DEL EQUIPO: Todos los Martes de 8:00 am a 10:00 am
4. DEFINICIÓN DE LA META Y LOS INDICADORES A IMPACTAR
3. CONFORMACIÓN DE LOS EQUIPOS:
3.1 CONFORMACIÓN DEL EQUIPO KAIZEN
Correo Cargo
Optimizar las cargas de trabajo de la Cocina Caliente, cuando se presentan eventos de mas de 100 personas o eventos a la carta, de manera extemporánea y simultánea con la producción normal, generando un
incremento en los tiempos de servicio cercanos al 15% del tiempo de producción de un plato fuerte normal vs condición regular, además de verse reflejado en tiempos de producción, se afectan el valor de las horas
extras en que se puede llegar a incurrir.
2. APOYO DEL GERENTE
Comentarios: Desde la Gerencia, cuando se dio el inicio se dio el compromiso a apoyar las actividades que se han venido realizando, ademas de estar pendiente de la evolucion de las
reuniones por medio de las actas.
Ademas pidio estar presente en la reunion del Cierre de Fase 1, para visualizar la evolucion del equipo La Lupa.
INFORME DE CIERRE DE FASE I: IDENTIFICACIÓNACOMPAÑAMIENTO EMPRESAS DE 1ER NIVEL ( VERTICAL)
DURACIÓN DE LA FASE 1 (2 MES)
Nombre de la Empresa: Country Club Nombre del Especialista: Edwin A. Rodriguez
Luis H. Vasquez Profesional de Productividad: Simon Betancur
1. RAZÓN DE LA ELECCIÓN DEL TEMA (Comente y evidencie claramente porque se decide trabajar con éste tema y relacione la muda o mudas a atacar):
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista Master
Que opinión tiene frente a la implementación de la fase en la empresa:
Muy clara la implementación y de facil copmprensión desde el punto de vista de metodología, esto al escoger un tema que facilita esto, donde el tiempo de preparación es la clave para un buen servicio al cliente.
Se hizo muy buen trabajo de seguimiento del cronograma y está muy claro el asunto de la ubicación del tema de trabajo en la empresa.
El analisis eonómico fué interesante para concluir que adicionalmente a obtener myor productividad en la elaboración y servicio de los platos se genera un mayor beneficio en dinero parala compañía
Que recomendaciones tiene frente a la claridad de la información en el entregable por parte del espacialista en cuanto (gráficos claros, lógica en la informacion, etc).
Se debe dar mas claridad en cuanto a la definición de las situaciones actuales ó iniciales del tiempo de preparación de 120 minutos, lo mismo para la definición de la base de 200 platos como referencia. Esto será
mejorado en el pendón kaizen.
Observaciones y/o Recomendaciones del Profesional
Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( cafés productivos / casos de exito):
Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista
* Identifique necesidades técnicas, locativas, sistemas de información, seguridad, etc que necesita la empresa: Actualmente el Country se encuentra en el desarrollo de una redistribucion total de sus instalaciones.
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( cafés productivos / casos de exito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (herramientas, métodos, formatos, tableros, etc) : La comunicacion, la rutina de la solucion de problema
con equipos interdisciplinarios.
Formado en Kaizen?Hizo parte del E.
Kaizen anterior?
Si Si
Si No
Si Si
Si Si
Si Si
Si No
5. OBSERVACIONES GENERALES DE LA FASE 1
Que necesidad de formación se detectan en el equipo Kaizen? : En el manejo de indicadores.
Que aspectos Positivos / Negativos, evidencia para formentar la cultura del mejoramiento continuo en la empresa? : Mas bien positivo, existe el ambiente adecuado desde la Gerencia con la implementacion de dicho
programa, ya con este son 2 Kaizen que se han desarrollado y se desea que con este queden las bases para el desarrollo de varios equipos en varios procesos.
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista
* Identifique necesidades técnicas, locativas, sistemas de información, seguridad, etc que necesita la empresa: Actualmente el Country se encuentra en el desarrollo de una redistribucion total de sus instalaciones.
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( cafés productivos / casos de exito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (herramientas, métodos, formatos, tableros, etc) : La comunicacion, la rutina de la solucion de problema
con equipos interdisciplinarios.
(Describa de acuerdo a los indicadores que tipo de indicadores impacta en relación a los PQDCSM, ) e idenifique claramente cual es el indicador que impactala meta del Kaizen.
El indicador que vamos trabajar es P, reducir el tiempo de entrega de las ordenes aumentando su tasa de entrega.
Tpo promedio de servicio actual vs Tpo promedio de servicio propuesto
DIA DE REUNIONES DEL EQUIPO: Todos los Martes de 8:00 am a 10:00 am
4. DEFINICIÓN DE LA META Y LOS INDICADORES A IMPACTAR
3. CONFORMACIÓN DE LOS EQUIPOS:
3.1 CONFORMACIÓN DEL EQUIPO KAIZEN
Optimizar las cargas de trabajo de la Cocina Caliente, cuando se presentan eventos de mas de 100 personas o eventos a la carta, de manera extemporánea y simultánea con la producción normal, generando un
incremento en los tiempos de servicio cercanos al 15% del tiempo de producción de un plato fuerte normal vs condición regular, además de verse reflejado en tiempos de producción, se afectan el valor de las horas
extras en que se puede llegar a incurrir.
2. APOYO DEL GERENTE
Comentarios: Desde la Gerencia, cuando se dio el inicio se dio el compromiso a apoyar las actividades que se han venido realizando, ademas de estar pendiente de la evolucion de las
reuniones por medio de las actas.
Ademas pidio estar presente en la reunion del Cierre de Fase 1, para visualizar la evolucion del equipo La Lupa.
INFORME DE CIERRE DE FASE I: IDENTIFICACIÓNACOMPAÑAMIENTO EMPRESAS DE 1ER NIVEL ( VERTICAL)
DURACIÓN DE LA FASE 1 (2 MES)
Nombre del Especialista: Edwin A. Rodriguez
Profesional de Productividad: Simon Betancur
1. RAZÓN DE LA ELECCIÓN DEL TEMA (Comente y evidencie claramente porque se decide trabajar con éste tema y relacione la muda o mudas a atacar):
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista Master
Que opinión tiene frente a la implementación de la fase en la empresa:
Muy clara la implementación y de facil copmprensión desde el punto de vista de metodología, esto al escoger un tema que facilita esto, donde el tiempo de preparación es la clave para un buen servicio al cliente.
Se hizo muy buen trabajo de seguimiento del cronograma y está muy claro el asunto de la ubicación del tema de trabajo en la empresa.
El analisis eonómico fué interesante para concluir que adicionalmente a obtener myor productividad en la elaboración y servicio de los platos se genera un mayor beneficio en dinero parala compañía
Que recomendaciones tiene frente a la claridad de la información en el entregable por parte del espacialista en cuanto (gráficos claros, lógica en la informacion, etc).
Se debe dar mas claridad en cuanto a la definición de las situaciones actuales ó iniciales del tiempo de preparación de 120 minutos, lo mismo para la definición de la base de 200 platos como referencia. Esto será
mejorado en el pendón kaizen.
Observaciones y/o Recomendaciones del Profesional
Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( cafés productivos / casos de exito):
Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista
* Identifique necesidades técnicas, locativas, sistemas de información, seguridad, etc que necesita la empresa: Actualmente el Country se encuentra en el desarrollo de una redistribucion total de sus instalaciones.
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( cafés productivos / casos de exito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (herramientas, métodos, formatos, tableros, etc) : La comunicacion, la rutina de la solucion de problema
con equipos interdisciplinarios.
Nombre del Master:
SI:___ NO:___
(Evidencie si apoya al equipo,
pemite y respeta el espacio y el
tiempo de la reunión)
3. OBSERVACIONES GENERALES DE LA FASE 2
* Que necesidad de formación se detectan en el equipo Kaizen? :No se han detectado falencias en el equipo.
* Que aspectos Positivos / Negativos, evidencia para formentar la cultura del mejoramiento continuo en la empresa? : La importancia de la masificacion interna de la informacion, crea un ambiente de inquietud en
las personas que no hacen parte del equipo.
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista
* Identifique necesidades de la empresa frente a situaciones:
Técnicas: Son conocedores de su oficio, con amplia experiencia.
Locativas: No hay espacio suficiente para llevar a cabo las actividades, esta en desarrollo una propuesta de redistribucion.
Sistemas de información: Cuentan con una plataforma de informacion de procesos nueva, estan en capacitacion.
Seguridad: Son muy metodicos con las normas internas de seguridad.
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser destacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos: mejoras puntuales cualitativas o cuantitativas / casos de
éxito: Además de lo anterior se deben identificar logros cuantitativos):
La regurosidad para seguir la metodologia, ademas de la disciplina para las reuniones y el cumplimiento de las tareas asignadas.
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc) : El sistema de informacion interno, es muy completo y
la comunicacion entre los procesos se lleva de manera rigurosa por medio del mismo.
* El equipo sabe generar e interpretar gráficos : Hemos tenido que elaborar unos basicos, sin problemas.
* Se mantiene el hábito de realizar mediciones : Si, en el caso en que se ha necesitado, estan dispuestos.
* El equipo utiliza las herramientas de análisis: Si y se nota el conocimiento del equipo Kaizen 2014.
* Que factores han influido en el cumplimiento / incumplimiento en el cronograma de implementación (rotación de personal, aumento de la carga laboral, eventualidades, situaciones internas, etc ): La disciplina
para las reuniones y la implementacion de la metodologia.
* Todos los miembros del equipo Kaizen trabajan activamente en la metodología o se recarga solo en algunos integrantes en partícular (1, 2 ó 3 personas) : Hay equilibrio, todos son aportantes, es un equipo muy
maduro.
2. DESARROLLO DEL EQUIPO:
1. APOYO DEL GERENTE
Comentarios:
Si, estando pendiente de la evolucion del equipo.
Ademas en la Fase 2, como parte del proyecto era necesario contar con su aprobacion para el desarrollo de un prototipo de optimizacion de las neveras, el cual fue aprobado en un
totaliad.
Luis H. Vasquez
INFORME DE CIERRE DE FASE 2: PLANEACIÓNACOMPAÑAMIENTO EMPRESAS DE 1ER NIVEL ( VERTICAL)
DURACIÓN DE LA FASE 2 (1 MES)
Fecha: May 19/2015
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista Master
Que opinión tiene frente a la implementación de la fase en la empresa (existe coherencia entre los análisis y el planteamiento de acciones propuesta)s:
Que recomendaciones tiene frente a la claridad de la información en el entregable por parte del espacialista en cuanto (gráficos claros, lógica en la informacion, etc).
Observaciones y/o Recomendaciones del Profesional
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos / Casos de exito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
3. OBSERVACIONES GENERALES DE LA FASE 2
* Que necesidad de formación se detectan en el equipo Kaizen? :No se han detectado falencias en el equipo.
* Que aspectos Positivos / Negativos, evidencia para formentar la cultura del mejoramiento continuo en la empresa? : La importancia de la masificacion interna de la informacion, crea un ambiente de inquietud en
las personas que no hacen parte del equipo.
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista
* Identifique necesidades de la empresa frente a situaciones:
Técnicas: Son conocedores de su oficio, con amplia experiencia.
Locativas: No hay espacio suficiente para llevar a cabo las actividades, esta en desarrollo una propuesta de redistribucion.
Sistemas de información: Cuentan con una plataforma de informacion de procesos nueva, estan en capacitacion.
Seguridad: Son muy metodicos con las normas internas de seguridad.
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser destacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos: mejoras puntuales cualitativas o cuantitativas / casos de
éxito: Además de lo anterior se deben identificar logros cuantitativos):
La regurosidad para seguir la metodologia, ademas de la disciplina para las reuniones y el cumplimiento de las tareas asignadas.
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc) : El sistema de informacion interno, es muy completo y
la comunicacion entre los procesos se lleva de manera rigurosa por medio del mismo.
* El equipo sabe generar e interpretar gráficos : Hemos tenido que elaborar unos basicos, sin problemas.
* Se mantiene el hábito de realizar mediciones : Si, en el caso en que se ha necesitado, estan dispuestos.
* El equipo utiliza las herramientas de análisis: Si y se nota el conocimiento del equipo Kaizen 2014.
* Que factores han influido en el cumplimiento / incumplimiento en el cronograma de implementación (rotación de personal, aumento de la carga laboral, eventualidades, situaciones internas, etc ): La disciplina
para las reuniones y la implementacion de la metodologia.
* Todos los miembros del equipo Kaizen trabajan activamente en la metodología o se recarga solo en algunos integrantes en partícular (1, 2 ó 3 personas) : Hay equilibrio, todos son aportantes, es un equipo muy
maduro.
2. DESARROLLO DEL EQUIPO:
1. APOYO DEL GERENTE
Comentarios:
Si, estando pendiente de la evolucion del equipo.
Ademas en la Fase 2, como parte del proyecto era necesario contar con su aprobacion para el desarrollo de un prototipo de optimizacion de las neveras, el cual fue aprobado en un
totaliad.
Luis H. Vasquez Profesional de Productividad: Simon Betancur
INFORME DE CIERRE DE FASE 2: PLANEACIÓNACOMPAÑAMIENTO EMPRESAS DE 1ER NIVEL ( VERTICAL)
DURACIÓN DE LA FASE 2 (1 MES)
Nombre de la Empresa: Country Club Nombre del Especialista: Edwin A. Rodriguez
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista Master
Que opinión tiene frente a la implementación de la fase en la empresa (existe coherencia entre los análisis y el planteamiento de acciones propuesta)s:
Que recomendaciones tiene frente a la claridad de la información en el entregable por parte del espacialista en cuanto (gráficos claros, lógica en la informacion, etc).
Observaciones y/o Recomendaciones del Profesional
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos / Casos de exito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
3. OBSERVACIONES GENERALES DE LA FASE 2
* Que necesidad de formación se detectan en el equipo Kaizen? :No se han detectado falencias en el equipo.
* Que aspectos Positivos / Negativos, evidencia para formentar la cultura del mejoramiento continuo en la empresa? : La importancia de la masificacion interna de la informacion, crea un ambiente de inquietud en
las personas que no hacen parte del equipo.
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista
* Identifique necesidades de la empresa frente a situaciones:
Técnicas: Son conocedores de su oficio, con amplia experiencia.
Locativas: No hay espacio suficiente para llevar a cabo las actividades, esta en desarrollo una propuesta de redistribucion.
Sistemas de información: Cuentan con una plataforma de informacion de procesos nueva, estan en capacitacion.
Seguridad: Son muy metodicos con las normas internas de seguridad.
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser destacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos: mejoras puntuales cualitativas o cuantitativas / casos de
éxito: Además de lo anterior se deben identificar logros cuantitativos):
La regurosidad para seguir la metodologia, ademas de la disciplina para las reuniones y el cumplimiento de las tareas asignadas.
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc) : El sistema de informacion interno, es muy completo y
la comunicacion entre los procesos se lleva de manera rigurosa por medio del mismo.
* El equipo sabe generar e interpretar gráficos : Hemos tenido que elaborar unos basicos, sin problemas.
* Se mantiene el hábito de realizar mediciones : Si, en el caso en que se ha necesitado, estan dispuestos.
* El equipo utiliza las herramientas de análisis: Si y se nota el conocimiento del equipo Kaizen 2014.
* Que factores han influido en el cumplimiento / incumplimiento en el cronograma de implementación (rotación de personal, aumento de la carga laboral, eventualidades, situaciones internas, etc ): La disciplina
para las reuniones y la implementacion de la metodologia.
* Todos los miembros del equipo Kaizen trabajan activamente en la metodología o se recarga solo en algunos integrantes en partícular (1, 2 ó 3 personas) : Hay equilibrio, todos son aportantes, es un equipo muy
maduro.
2. DESARROLLO DEL EQUIPO:
1. APOYO DEL GERENTE
Comentarios:
Si, estando pendiente de la evolucion del equipo.
Ademas en la Fase 2, como parte del proyecto era necesario contar con su aprobacion para el desarrollo de un prototipo de optimizacion de las neveras, el cual fue aprobado en un
totaliad.
Profesional de Productividad: Simon Betancur
INFORME DE CIERRE DE FASE 2: PLANEACIÓNACOMPAÑAMIENTO EMPRESAS DE 1ER NIVEL ( VERTICAL)
DURACIÓN DE LA FASE 2 (1 MES)
Nombre del Especialista: Edwin A. Rodriguez
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista Master
Que opinión tiene frente a la implementación de la fase en la empresa (existe coherencia entre los análisis y el planteamiento de acciones propuesta)s:
Que recomendaciones tiene frente a la claridad de la información en el entregable por parte del espacialista en cuanto (gráficos claros, lógica en la informacion, etc).
Observaciones y/o Recomendaciones del Profesional
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos / Casos de exito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
Nombre del Especialista Master:
SI:___ NO:___
( Apoyo en la ejecución de los
planes de acción, disposicion de
tiempo, espacio y recursos)
3. DESARROLLO DEL EQUIPO Y LOGROS PUNTUALES:
* Destaque los aprendizajes adquiridos por el equipo (Metodología, habilidades comunicativas, trabajo en equipo, etc):
4. OBSERVACIONES GENERALES DE LA FASE 3
* Que necesidas de formación se detectan en el equipo Kaizen?
* Que aspectos Positivos / Negativos, evidencia para el logro de los objetivo en la empresa?
INFORME DE CIERRE DE FASE 3: APRENDIZAJE Y RESULTADOSACOMPAÑAMIENTO EMPRESAS DE 1ER NIVEL ( VERTICAL)
DURACIÓN DE LA FASE 3 (2 MES)
Fecha:
1. IMPLEMENTACIÓN DE ACCIONES (Comente):
* Cual es el porcentaje del cumplimiento del total del plan de acción del equipo:
* Que factores han influido en el cumplimiento/incumplimiento del plan de acción para el logro de los resultados:
2. APOYO DEL GERENTE
Comentarios:
Observaciones y/o Recomendaciones del Profesional
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos / Casos de éxito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
* Que necesidas de formación se detectan en el equipo Kaizen?
* Que aspectos Positivos / Negativos, evidencia para el logro de los objetivo en la empresa?
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista
* Identifique necesidades de la empresa frente a situaciones:
Técnicas:
Locativas:
Sistemas de información:
Seguridad:
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser destacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos: mejoras puntuales cualitativas o cuantitativas / casos de éxito:
Además de lo anterior se deben identificar logros cuantitativos):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
* Que recomendaciones tiene para la empresa para garantizar la continuidad del mejoramiento (Retroalimentación y cierre para empresa del estado del Kaizen):
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista Master
* Que opinión tiene frente a la implementación de la metodología en la empresa (Existe coherencia entre lo propuesto y lo logrado):
* Que recomendaciones tiene frente a la claridad de la información en el entregable por parte del espacialista (Estandarización adecuada, evidencias claras de la ejecuciòn, rastreo de la meta).
Observaciones y/o Recomendaciones del Profesional
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos / Casos de éxito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
3. DESARROLLO DEL EQUIPO Y LOGROS PUNTUALES:
* Destaque los aprendizajes adquiridos por el equipo (Metodología, habilidades comunicativas, trabajo en equipo, etc):
4. OBSERVACIONES GENERALES DE LA FASE 3
* Que necesidas de formación se detectan en el equipo Kaizen?
* Que aspectos Positivos / Negativos, evidencia para el logro de los objetivo en la empresa?
INFORME DE CIERRE DE FASE 3: APRENDIZAJE Y RESULTADOSACOMPAÑAMIENTO EMPRESAS DE 1ER NIVEL ( VERTICAL)
DURACIÓN DE LA FASE 3 (2 MES)
Nombre de la Empresa: Nombre del Especialista:
Profesional de Productividad:
1. IMPLEMENTACIÓN DE ACCIONES (Comente):
* Cual es el porcentaje del cumplimiento del total del plan de acción del equipo:
* Que factores han influido en el cumplimiento/incumplimiento del plan de acción para el logro de los resultados:
2. APOYO DEL GERENTE
Comentarios:
Observaciones y/o Recomendaciones del Profesional
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos / Casos de éxito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
* Que necesidas de formación se detectan en el equipo Kaizen?
* Que aspectos Positivos / Negativos, evidencia para el logro de los objetivo en la empresa?
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista
* Identifique necesidades de la empresa frente a situaciones:
Técnicas:
Locativas:
Sistemas de información:
Seguridad:
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser destacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos: mejoras puntuales cualitativas o cuantitativas / casos de éxito:
Además de lo anterior se deben identificar logros cuantitativos):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
* Que recomendaciones tiene para la empresa para garantizar la continuidad del mejoramiento (Retroalimentación y cierre para empresa del estado del Kaizen):
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista Master
* Que opinión tiene frente a la implementación de la metodología en la empresa (Existe coherencia entre lo propuesto y lo logrado):
* Que recomendaciones tiene frente a la claridad de la información en el entregable por parte del espacialista (Estandarización adecuada, evidencias claras de la ejecuciòn, rastreo de la meta).
Observaciones y/o Recomendaciones del Profesional
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos / Casos de éxito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
3. DESARROLLO DEL EQUIPO Y LOGROS PUNTUALES:
* Destaque los aprendizajes adquiridos por el equipo (Metodología, habilidades comunicativas, trabajo en equipo, etc):
4. OBSERVACIONES GENERALES DE LA FASE 3
* Que necesidas de formación se detectan en el equipo Kaizen?
* Que aspectos Positivos / Negativos, evidencia para el logro de los objetivo en la empresa?
INFORME DE CIERRE DE FASE 3: APRENDIZAJE Y RESULTADOSACOMPAÑAMIENTO EMPRESAS DE 1ER NIVEL ( VERTICAL)
DURACIÓN DE LA FASE 3 (2 MES)
Nombre del Especialista:
Profesional de Productividad:
1. IMPLEMENTACIÓN DE ACCIONES (Comente):
* Cual es el porcentaje del cumplimiento del total del plan de acción del equipo:
* Que factores han influido en el cumplimiento/incumplimiento del plan de acción para el logro de los resultados:
2. APOYO DEL GERENTE
Comentarios:
Observaciones y/o Recomendaciones del Profesional
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos / Casos de éxito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
* Que necesidas de formación se detectan en el equipo Kaizen?
* Que aspectos Positivos / Negativos, evidencia para el logro de los objetivo en la empresa?
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista
* Identifique necesidades de la empresa frente a situaciones:
Técnicas:
Locativas:
Sistemas de información:
Seguridad:
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser destacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos: mejoras puntuales cualitativas o cuantitativas / casos de éxito:
Además de lo anterior se deben identificar logros cuantitativos):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):
* Que recomendaciones tiene para la empresa para garantizar la continuidad del mejoramiento (Retroalimentación y cierre para empresa del estado del Kaizen):
Observaciones y/o Recomendaciones del Especialista Master
* Que opinión tiene frente a la implementación de la metodología en la empresa (Existe coherencia entre lo propuesto y lo logrado):
* Que recomendaciones tiene frente a la claridad de la información en el entregable por parte del espacialista (Estandarización adecuada, evidencias claras de la ejecuciòn, rastreo de la meta).
Observaciones y/o Recomendaciones del Profesional
* Mencione situaciones específicas de la empresa que puedan ser detacadas en los eventos y espacios de la comunidad de práctica ( Cafés productivos / Casos de éxito):
* Que buenas prácticas se evidencia en la empresa que puedan ser replicadas en otras empresas del programa (Herramientas, métodos, formatos, tableros, etc):