PESQUISA DE SATISFAÇÃO REALIZADA NOS ... de Satisfacao.pdftemos a pesquisa como a forma adequada...

Seção de Estudos, Pesquisas e Análise de Custos – SEPAC Assessoria de Planejamento e Controle - ASPLAN

PESQUISA DE SATISFAÇÃO REALIZADA NOS RESTAURANTES DO SESC

2017

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Tabulação gráfica dos resultados apurados nos restaurantes do Sesc. Gráfico 1 – Restaurante do Comerciário – Clientes por categoria ................................................................. 9 Gráfico 2 – Restaurante do Comerciário - Sexo............................................................................................. 9 Gráfico 3 - Restaurante do Comerciário - Idade .......................................................................................... 10 Gráfico 4 - Restaurante do Comerciário - Escolaridade ............................................................................... 10 Gráfico 5 - Restaurante do Comerciário - Estado Civil ................................................................................. 11 Gráfico 6 - Restaurante do Comerciário - Renda ......................................................................................... 11 Gráfico 7 - Restaurante do Comerciário - Cidades ...................................................................................... 12 Gráfico 8 - Restaurante do Comerciário - Com que frequência você almoça no Restaurante do Sesc? ........ 12 Gráfico 9 - Restaurante do Comerciário - Como você avalia o operador de caixa? ...................................... 13 Gráfico 10 - Restaurante do Comerciário - Como você avalia o balcão térmico? ......................................... 13 Gráfico 11 - Restaurante do Comerciário - Cardápio .................................................................................. 14 Gráfico 12 - Restaurante do Comerciário - Como você avalia o preço? ....................................................... 14 Gráfico 13 - Restaurante do Comerciário - Como você avalia o horário de atendimento? ........................... 15 Gráfico 14 - Restaurante do Comerciário - Você realizaria uma consulta com um nutricionista do Sesc? .... 15 Gráfico 15 - Restaurante do Comerciário - Você recomendaria o restaurante do Sesc? .............................. 16 Gráfico 16 - Restaurante do Comerciário - Como você avalia nossa infraestrutura?.................................... 16 Gráfico 17 - Restaurante do Comerciário - Como você ficou sabendo do nosso restaurante? .................... 17 Gráfico 18 - Restaurante Sesc Doca - Clientes por categoria ....................................................................... 18 Gráfico 19 - Restaurante Sesc Doca - Sexo .................................................................................................. 18 Gráfico 20 - Restaurante Sesc Doca - Idade ................................................................................................ 19 Gráfico 21 - Restaurante Sesc Doca - Estado Civil ....................................................................................... 19 Gráfico 22 - Restaurante Sesc Doca - Escolaridade ..................................................................................... 20 Gráfico 23 - Restaurante Sesc Doca - Renda ............................................................................................... 20 Gráfico 24 - Restaurante Sesc Doca - Cidades ............................................................................................. 21 Gráfico 25 - Restaurante Sesc Doca - Com que frequência você almoça no Restaurante do Sesc? .............. 21 Gráfico 26 - Restaurante Sesc Doca - Como você avalia o operador de caixa?............................................. 22 Gráfico 27 - Restaurante Sesc Doca - Como você avalia o balcão térmico? ................................................. 22 Gráfico 28 - Restaurante Sesc Doca - Cardápio ........................................................................................... 23 Gráfico 29 - Restaurante Sesc Doca - Como você avalia o preço?................................................................ 23 Gráfico 30 - Restaurante Sesc Doca - Como você avalia o horário de atendimento? ................................... 24 Gráfico 31 - Restaurante Sesc Doca - Você realizaria uma consulta com um nutricionista do Sesc? ............ 24 Gráfico 32 - Restaurante Sesc Doca - Você recomendaria o restaurante do Sesc?....................................... 25 Gráfico 33 - Restaurante Sesc Doca - Como você avalia nosso infraestrutura? ............................................ 25 Gráfico 34 - Restaurante Sesc Doca - Como você ficou sabendo do nosso restaurante?.............................. 26 Gráfico 35 - Restaurante Sede Administrativa - Clientes por categoria ....................................................... 27 Gráfico 36 - Restaurante Sede Administrativa - Sexo .................................................................................. 27 Gráfico 37 - Restaurante Sede Administrativa - Idade ................................................................................. 28 Gráfico 38 - Restaurante Sede Administrativa - Estado civil ........................................................................ 28 Gráfico 39 - Restaurante Sede Administrativa - Escolaridade ...................................................................... 29 Gráfico 40 - Restaurante Sede Administrativa - Renda ............................................................................... 29 Gráfico 41 - Restaurante Sede Administrativa - Cidade ............................................................................... 30 Gráfico 42 - Restaurante Sede Administrativa - Com que frequência você almoça no Restaurante do Sesc? 30 Gráfico 43 - Restaurante Sede Administrativa - Como você avalia o operador de caixa? ............................. 31

3


Gráfico 44 - Restaurante Sede Administrativa - Como você avalia o balcão térmico? .................................. 31 Gráfico 45 - Restaurante Sede Administrativa - Cardápio ........................................................................... 32 Gráfico 46 - Restaurante Sede Administrativa - Como você avalia o preço? ................................................ 32 Gráfico 47 - Restaurante Sede Administrativa - Como você avalia o horário de atendimento?.................... 33 Gráfico 48 - Restaurante Sede Administrativa - Como você avalia nossa infraestrutura? ............................ 33 Gráfico 49 - Restaurante Sede Administrativa - Você recomandaria o restaurante do Sesc? ....................... 34 Gráfico 50 – Restaurante Sede Administrativa - Você realizaria uma consulta com um nutricionista do Sesc? .................................................................................................................................................................. 34 Gráfico 51 - Restaurante Sede Administrativa - Como você ficou sabendo do nosso restaurante? .............. 35

4


Sumário

1 - APRESENTAÇÃO ..................................................................................................................... 5

2 - JUSTIFICATIVA......................................................................................................................... 6

3 - METODOLOGIA ........................................................................................................................ 7

4 - OBJETIVO GERAL .................................................................................................................... 7

5 - OBJETIVOS ESPECÍFICOS ...................................................................................................... 7

6 – INFORMAÇÕES E GRÁFICOS POR RESTAURANTE ............................................................ 8

6.1 - Restaurante do Comerciário ........................................................................................................ 8

6.2 – Restaurante do Sesc Doca ....................................................................................................... 17

6.3 – Restaurante Sede Administrativa ............................................................................................. 26

7 – SELEÇÃO DE ELOGIOS, CRÍTICAS E SUGESTÕES ........................................................... 35

7.1 - Elogios ......................................................................................................................................... 35

7.2 – Críticas ........................................................................................................................................ 36

7.3 – Sugestões................................................................................................................................... 37

8 – CONSIDERAÇÕES FINAIS .................................................................................................... 37

5


1 - APRESENTAÇÃO Na perspectiva de uma entidade social que visa ofertar a sociedade comerciária do

estado do Pará serviços que atentem para o bem-estar social da classe comerciária, as informações sobre os níveis de satisfação constituem uma das maiores prioridades de gestão nas empresas comprometidas com a qualidade de seus serviços. Neste sentido para o desenvolvimento de ações que tenha como foco a melhoria da oferta de serviços temos a pesquisa como a forma adequada de mensurar e definir o nível de satisfação desse público.

A pesquisa oferece algumas vantagens e abre possibilidades para estabelecer um canal de comunicação com os clientes, qualificar os serviços oferecidos e valorização do comerciário e seus dependentes.

Esta é a primeira pesquisa que a Seção de Estudos, Pesquisas e Análise de Custos – SEPAC (Seção da Assessoria de Planejamento e Controle – ASPLAN) realizou após sua implantação em 2016 e teve como foco, mensurar o grau de satisfação de nossos clientes com a oferta de almoço em nossos restaurantes.

Entender melhor nosso cliente, saber o que ele pensa e espera é a melhor forma de atenuar os equívocos, direcionar os processos de ajustes, levando em consideração dados concretos sobre o que deve ser aperfeiçoado. Envolvemos a Divisão de Assistência, Lazer e Saúde – DALAS na construção do trabalho de pesquisa, pois entendemos que o diálogo é fundamental para o desenvolvimento de qualquer trabalho dentro de uma organização.

A presente pesquisa permite outros desdobramentos que possam facilitar melhor compreensão dos processos realizados para o pleno funcionamento dos restaurantes, subsidiando a administração de informações necessárias para tomadas de decisões.

Observamos que a junção dos dados poderia influenciar decisões conflitantes considerando que os clientes do restaurante da Sede Administrativa possuem perfil bem diferente dos clientes preferenciais. Destacamos que os dados obtidos na sede administrativa demonstram relevância ao aprofundarmos os resultados comparativamente, possibilitando entender melhor os anseios dos diferentes públicos. Foram envolvidos na pesquisa 482 clientes.

Para uma melhor análise, demonstraremos no capítulo 6 os resultados na seguinte ordem: Restaurante do Comerciário, Restaurante do Sesc Doca e Restaurante da Sede Administrativa.

No capítulo 7 selecionamos elogios, críticas e sugestões colhidas nas pesquisas. Por fim, no capítulo 8 temos nossas considerações finais.

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2 - JUSTIFICATIVA

Os estudos e as pesquisas possuem destaque para o Sesc. Por meio do Decreto 61.836, de 5/12/1967 podemos observar no artigo 1º o seguinte:

"Art. 1° - O Serviço Social do Comércio (Sesc), criado pela Confederação Nacional do Comércio, nos termos do Decreto-lei n° 9.853, de 13 de setembro de 1946, tem por finalidade estudar, planejar e executar medidas que contribuam para o bem-estar social e a melhoria do padrão de vida dos comerciários e suas famílias e, bem assim, para o aperfeiçoamento moral e cívico da coletividade, através de uma ação educativa que, partindo da realidade social do país..." (Grifo nosso)

Sabedores que o processo de conhecimento possibilita decisões razoáveis em

nível de riscos aceitáveis. Somando a isso, que o processo de conhecimento e desenvolvimento é contínuo e que as demandas administrativas variam conforme os diversos níveis da gestão, requerendo dos gestores posicionamento breve a tais demandas. Neste sentido, o projeto será alicerçado pelo diálogo permanente entre os Gestores e Técnicos, com o objetivo de acompanhar os resultados do Regional propondo melhorias.

Ainda em seu Regimento destaca:

"Art. 25 - Ao Departamento Regional (DR) compete: a) executar as medidas necessárias à observância das diretrizes gerais da ação do Sesc na AR, atendido o disposto na letra “b” do Art. 24; b) elaborar e propor ao CR o seu programa de trabalho, ouvindo previamente, quanto aos aspectos técnicos, o DN; c) ministrar assistência ao CR; d) realizar inquéritos, estudos e pesquisas, diretamente ou através de outras organizações, visando a facilitar a execução do seu programa de trabalho; ..." (Grifo nosso)

Diante desse cenário normativo o Departamento Regional no Estado do Pará por

meio da Resolução nº 002/2016, criou a Seção de Estudos, Pesquisas e Análise de Custo - SEPAC. E neste contexto, o desenvolvimento do órgão se dará na perspectiva de pesquisas em áreas pontuais demandadas pela Direção Regional, Assessoria de Planejamento e Controle, Plano Estratégico e os acompanhamentos dos resultados de desempenho das Atividades. Este trabalho será focado na satisfação do cliente.

7


3 - METODOLOGIA

Considerando demanda apresentada pela direção regional buscamos identificar situações a serem observadas nas pesquisas em conjunto com a Divisão de Assistência, Lazer e Saúde – DALAS. Agendamos datas e selecionando funcionários para a realização das pesquisas nos restaurantes.

Indicadores e variáveis de pesquisa Indicador Variáveis

Tipo de estudo Empírico

Abordagem da pesquisa Quantitativa

Coleta de dados Primário – Secundário

Natureza da pesquisa Exploratória-Descritiva

Instrumento de coleta de dados Questionário/Estruturado

Método de coleta de dados Entrevista (Pessoal)

Tema central Satisfação

Entrevistadores: Carmem Valente (ASPLAN) Emanuel Moraes (SEREC/ASPLAN) Heloiva Távora (ASPLAN) Natália Lucena (ASPLAN) Wanessa Arouck (ASPLAN) Números de Clientes entrevistados: 482

4 - OBJETIVO GERAL Mensurar o grau de satisfação dos clientes dos restaurantes do Sesc.

5 - OBJETIVOS ESPECÍFICOS Subsidiar a direção regional na tomada de decisões referentes à Atividade Nutrição. Aperfeiçoar processos inerentes aos serviços ofertados à clientela.

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6 – INFORMAÇÕES E GRÁFICOS POR RESTAURANTE

Nos subitens a seguir demonstraremos informações sobre cada restaurante, tais

como: localização, descrição de espaços, horário de atendimento, dias de funcionamento,

equipe responsável pela pesquisa e etc. Abordando ainda os resultados gráficos obtidos

com as pesquisas na seguinte ordem: Restaurante do Comerciário, Restaurante do Sesc

Doca e Restaurante da Sede Administrativa.

6.1 - Restaurante do Comerciário

Localização: Rua Manoel Barata, nº 160. Bairro: Comércio.CEP: 66.015-000. Belém – PA Descrição dos Espaços: Térreo - área de caixa, distribuição e toaletes para clientes; 1º andar - Área de distribuição, higienização de utensílios, toaletes para clientes; 2º andar - Área de distribuição, higienização de utensílios, toaletes para clientes, vestiários e banheiros dos funcionários. Horários de atendimentos: Segunda à Sexta - 11h às 14h Data da pesquisa: 11/01/2017 Horário da Entrevista: 11h Universo da pesquisa: 152 Clientes

9


Gráfico 1 – Restaurante do Comerciário – Clientes por categoria

Gráfico 2 – Restaurante do Comerciário - Sexo

93%

4% 3%

Clientes por Categoria - Restaurante do Comércio

Comerciário Dependente Usuário

60%

40%

SexoMasculino Feminino

10


Gráfico 3 - Restaurante do Comerciário - Idade

Gráfico 4 - Restaurante do Comerciário - Escolaridade

17%

20%

22%

19%

22%

Idade18 - 25 26 - 33 34-41 42-49 +49

1% 8% 5%

54%

6%

17%

6% 3%

Escolaridades/escolaridade Ens. Fund. Completo Ens. Fund. Incomple

Ens. Médio Completo Ens. Médio Incompleto Ens. Superior Completo

Ens. Superior Incompleto Pós-Graduação

11


Gráfico 5 - Restaurante do Comerciário - Estado Civil

Gráfico 6 - Restaurante do Comerciário - Renda

47%

40%

5% 8%

Estado CivilSolteiro Casado Viuvo Divorciado Outro

83%

13%

3% 1%

Renda1-2 Salários Mínimos 2-3 Salários Mínimos 3-4 Salários Mínimos +4 Salários Mínimos

12


Gráfico 7 - Restaurante do Comerciário - Cidades

Gráfico 8 - Restaurante do Comerciário - Com que frequência você almoça no Restaurante do Sesc?

85%

14% 1%

CidadesBelém Ananindeua cast bem Outros

66%

22%

9% 3%

Com que frequência você almoça no Restaurante do Sesc?

Diariamente 2 a 3x na semana 2 a 6x no mês 1x no mês

13


Gráfico 9 - Restaurante do Comerciário - Como você avalia o operador de caixa?

Gráfico 10 - Restaurante do Comerciário - Como você avalia o balcão térmico?

24%

30%

37%

9%

Como você avalia o Operador de Caixa?Execelente Regular Bom Ruim

23%

27%

43%

7%

Como você avalia o Balcão Térmico?Execelente Regular Bom Ruim

14


Gráfico 11 - Restaurante do Comerciário - Cardápio

Gráfico 12 - Restaurante do Comerciário - Como você avalia o preço?

6%

32%

54%

8%

CardápioNada Satisfeito Pouco Satisfeito Satisfeito Muito Satisfeito

85%

1%

12% 2%

Como você avalia o preço?Justo Injusto Muito Justo Sem Opnião

15


Gráfico 13 - Restaurante do Comerciário - Como você avalia o horário de atendimento?

Gráfico 14 - Restaurante do Comerciário - Você realizaria uma consulta com um nutricionista do Sesc?

12%

70%

13% 5%

Como você avalia o horário de atendimento?Completamente Satisfeito Satisfeito Insatisfeito Completmente Insatisfeito

80%

20%

Você realizaria uma consulta com um nutricionista do Sesc?

Sim Não

16


Gráfico 15 - Restaurante do Comerciário - Você recomendaria o restaurante do Sesc?

Gráfico 16 - Restaurante do Comerciário - Como você avalia nossa infraestrutura?

95%

5%

Você recomendaria o restaurante do Sesc?

Sim Não

32%

21%

45%

2%

Como você avaliar nossa infraestrutura?Execelente Ótima Boa Ruim

17


Gráfico 17 - Restaurante do Comerciário - Como você ficou sabendo do nosso restaurante?

6.2 – Restaurante do Sesc Doca

Localização: Rua Senador Manoel Barata, nº 1873 – Reduto – CEP 66.053-320 Belém, Pará, Descrição dos Espaços: Pavimento de Entrada - Térreo: Portaria, sala de motoristas, academia de musculação, restaurante e lanchonete. Horários de Funcionamento: Segunda à Sexta - 11h às 14h

Data da pesquisa: 12/01/2017 Horário da pesquisa: 11h Universo da pesquisa: 256 Clientes

1%2% 2%

47%38%

2% 8%

Como você ficou sabendo do nosso restaurante?

tv internet jornal empresa onde trabalha amigos familiares outros

18


Gráfico 18 - Restaurante Sesc Doca - Clientes por categoria

Gráfico 19 - Restaurante Sesc Doca - Sexo

86%

11%

3%

Clientes por Categoria - Restaurante Casa do Comércio


61%

39%


19


Gráfico 20 - Restaurante Sesc Doca - Idade

Gráfico 21 - Restaurante Sesc Doca - Estado Civil

20%

32%13%

17%

18%

Idade18 - 25 26 - 33 34-41 42-49 +49

46%

42%

2%

4% 6%


20


Gráfico 22 - Restaurante Sesc Doca - Escolaridade

Gráfico 23 - Restaurante Sesc Doca - Renda

4% 4%

45%

7%

16%

17%

7%

EscolaridadeEscolaridade s/escolaridade Ens. Fund. Completo

Ens. Fund. incompleto Ens. Médio Completo Ens. Médio Incompleto

Ens. Superior Completo Ens. Superior Incompleto Pós-Graduação

73%

20%

2% 5%


21


Gráfico 24 - Restaurante Sesc Doca - Cidades

Gráfico 25 - Restaurante Sesc Doca - Com que frequência você almoça no Restaurante do Sesc?

82%

17%1%

CidadesBelém Ananindeua cast bene Outros

58%27%

10%5%



22


Gráfico 26 - Restaurante Sesc Doca - Como você avalia o operador de caixa?

Gráfico 27 - Restaurante Sesc Doca - Como você avalia o balcão térmico?

54%

16%

30%


38%

24%

34%

4%


23


Gráfico 28 - Restaurante Sesc Doca - Cardápio

Gráfico 29 - Restaurante Sesc Doca - Como você avalia o preço?

3%

23%

57%

17%


82%

1%

16%1%


24


Gráfico 30 - Restaurante Sesc Doca - Como você avalia o horário de atendimento?

Gráfico 31 - Restaurante Sesc Doca - Você realizaria uma consulta com um nutricionista do Sesc?

27%

63%

8% 2%


81%

19%


Sim Não

25


Gráfico 32 - Restaurante Sesc Doca - Você recomendaria o restaurante do Sesc?

Gráfico 33 - Restaurante Sesc Doca - Como você avalia nosso infraestrutura?

96%

4%


Sim Não

15%

17%

50%

18%


26


Gráfico 34 - Restaurante Sesc Doca - Como você ficou sabendo do nosso restaurante?

6.3 – Restaurante Sede Administrativa Localização: Av. Assis de Vasconcelos, 359 – 10º andar. Bairro: Campina. CEP: 66.010-010. Belém – PA. Horário de Funcionamento: Segunda à Sexta - 12h às 14h

Data da pesquisa: 10/01/2017 Horário da pesquisa: 12h Universo da pesquisa: 74 Clientes

4% 2%0%

37%

40%

6%11%



27


Gráfico 35 - Restaurante Sede Administrativa - Clientes por categoria

Gráfico 36 - Restaurante Sede Administrativa - Sexo

95%

5%

Clientes por Categoria - Restaurante Casa do Comércio


36%

64%


28


Gráfico 37 - Restaurante Sede Administrativa - Idade

Gráfico 38 - Restaurante Sede Administrativa - Estado civil

2%

29%

22%

31%

16%

Idade18 - 25 26 - 33 34-41 42-49 +49

49%

37%

1%

5% 8%


29


Gráfico 39 - Restaurante Sede Administrativa - Escolaridade

Gráfico 40 - Restaurante Sede Administrativa - Renda

1% 14%

34%

12%

39%

EscolaridadeEns. Fund. Completo Ens. Médio Completo Ens. Superior Completo

Ens. Superior Incompleto Pós-Graduação

24%

25%30%

21%


30


Gráfico 41 - Restaurante Sede Administrativa - Cidade

Gráfico 42 - Restaurante Sede Administrativa - Com que frequência você almoça no Restaurante do Sesc?

85%

12%

3%

CidadeBelém Ananindeua Outros

81%

11%

7% 1%



31


Gráfico 43 - Restaurante Sede Administrativa - Como você avalia o operador de caixa?

Gráfico 44 - Restaurante Sede Administrativa - Como você avalia o balcão térmico?

64%8%

28%


45%

16%

39%


32


Gráfico 45 - Restaurante Sede Administrativa - Cardápio

Gráfico 46 - Restaurante Sede Administrativa - Como você avalia o preço?

6%

38%

51%

5%


83%

1%

15% 1%


33


Gráfico 47 - Restaurante Sede Administrativa - Como você avalia o horário de atendimento?

Gráfico 48 - Restaurante Sede Administrativa - Como você avalia nossa infraestrutura?

20%

79%

1%


14%

17%

61%

8%


34


Gráfico 49 - Restaurante Sede Administrativa - Você recomandaria o restaurante do Sesc?

Gráfico 50 – Restaurante Sede Administrativa - Você realizaria uma consulta com um nutricionista do Sesc?

99%

1%


Sim Não

84%

16%


Sim Não

35


Gráfico 51 - Restaurante Sede Administrativa - Como você ficou sabendo do nosso restaurante?

7 – SELEÇÃO DE ELOGIOS, CRÍTICAS E SUGESTÕES

Com o propósito de dar mais objetividade nas informações, este capítulo constará uma seleção de elogios, críticas e sugestões que servirão de base para avaliação e possíveis ajustes nos processos envolvendo os trabalhos desenvolvidos para o atendimento ao cliente em nossos restaurantes. Ressaltamos que todas as observações colhidas nas entrevistas estão arquivadas na Sepac. Buscamos transcrever na íntegra os elogios, críticas e sugestões dos entrevistados com o intuito de destinar originalidade das observações.

7.1 - Elogios

Parabéns à equipe técnica pelo trabalho desenvolvido; O Sesc esta de parabéns, incluindo os funcionários; Fico muito satisfeito com os benefícios; Muito bom; Estão de parabéns; Gostaria de parabenizar toda a equipe envolvida no processo; Parabéns, a cada ano fica melhor; O projeto Sesc é uma benção pra nós comerciários que temos a opção de

almoçar com um cardápio excelente; Parabéns pela organização e critério do cardápio;

1%

89%

5%5%



36


Muito obrigado Sesc; Lugar agradável; Agradeço a Deus e ao Sesc por ter comida boa; Muito satisfeito com o tratamento; Atendimento muito bom; Não parem; Se possível estaria todos os dias no Sesc;

7.2 – Críticas

Sirvam menos frango; Queria que o atendimento no balcão térmico fosse igual para todos. Pois

principalmente os atendentes mais antigos, escolhem as “caras” servindo melhor;

Crítica ao horário, os atrasos de chegada das refeições são frequentes; A farinha servida é muito graúda, poderia ser uma mais fina ou até mesmo

farofa; Gostaria de comer mais peixe; Falta água pra beber lá em cima; Tem que melhorar o fornecimento de água mineral e lenço de papel; Gostaria que mudasse o atendimento com as pessoas. Os funcionários são

péssimos; Falta colocar mais mesas e cadeiras; Melhorar as mesas e cadeiras, a limpeza das bandejas que as vezes estão

molhadas e engorduradas e o local da parte de trás muito quente; O restaurante é bom só precisa ser climatizado; Tem que melhorar o cardápio, tem que ter tudo até o horário do fechamento,

pois tem dia que só tem arroz, feijão e frango. Tem alguns funcionários que não atendem direito;

Fila da prioridade para deficiente; Não acho justo que às 13h feche um lado do atendimento, pois isso faz com

que isso aumente a fila, deveria os dois lados funcionar durante todo o período de atendimento;

Faltam mais opções no cardápio; Nas segundas-feiras o cardápio não é bom. Hoje não tinha papel para

enxugar as mãos. Os bebedouros funcionam muito mal. Aquele restaurante do Sesc Doca tem que ser logo inaugurado pois o atual esta cavernoso. Por que retiraram o café? Meus parabéns ao chefe Afonso e sua equipe. Por que acabaram com o sopão das segundas-feiras?

Melhorar o atendimento. Balcão não aquece a refeição. Trocar a equipe de atendimento. Variar o cardápio. Melhorar a logística para ser impreterívelmente às 11h30. O horário é instável. A equipe não usa touca, máscara. Não há respeito com prioridade. E preciso fiscalização para que o serviço seja bom diariamente. Melhorar o banheiro, muito ruim para o almoço.

Mais acompanhamento da nutricionista, pois houve um dia que almocei e encontrei salada azeda.

37


7.3 – Sugestões

De um tempo para cá, o sabor dos alimentos melhorou significativamente. Sugiro produção de alimentos mais naturais, tais como: arroz integral, purê natural, suco natural, entre outros;

Quando o cardápio tiver peixe, servir em grande quantidade, pois geralmente não dá para todo mundo;

Melhorar as saladas e diminuir o açúcar no suco; O ambiente é excelente, quanto ao cardápio precisa fazer reciclagem frango,

carne, carne, frango todo dia; O restaurante poderia funcionar aos sábados; Eu gostaria que fosse mais rápido a fila para servir o almoço; Poderia voltar a fornecer copo plástico para tomar água; Melhorar o cardápio quando for frango; Treinamento de atendimento ao cliente; O cardápio poderia ser mais variado. Nossa culinária é muito vasta. Mesmo

sendo várias vezes frango tem como variar mais. Somos privilegiamos na casa do comercio, acredito que alguns ajustes podem ser melhorados;

O cardápio poderia ser mais diversificado, esta sendo muito repetitiva a comida. Refrigerar o ambiente. Poderia criar semana temática com cardápio de outros estados.

8 – CONSIDERAÇÕES FINAIS

Em geral os resultados demonstraram e reafirmaram o compromisso do Sesc Pará em oferecer serviços prioritariamente aos comerciários e seus dependentes. A Atividade Nutrição possui o maior orçamento dentre as Atividades do Regional com R$8.150.666,00 para serem investidos em 2017, com previsão fornecimento de 384.920 refeições.

Este trabalho teve o propósito de fomentar e subsidiar decisões para o aperfeiçoamento das ações no fornecimento de refeições, primando pela qualidade dos nossos serviços.

Os resultados da pesquisa não visam esgotar demais estudos que atentem para o bom funcionamento dos restaurantes.

Bruno Alexandre do Nascimento Dourado Chefe da Seção de Estudos, Pesquisas e Análise de Custos - SEPAC

22.03.2017

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