i

PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN KINERJA

LINGKUNGAN DENGAN MENGGUNAKAN

METODE GREEN PRODUCTIVITY

(Studi Kasus: CV. Milkindo Berka Abadi)

S K R I P S I

Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang Untuk

Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik Dalam Menyelesaikan

Program Sarjana Teknik

Disusun Oleh :

AMIN BAGUS PRASETYO

201210140311119

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

ii

LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI

PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN KINERJA

LINGKUNGAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE

GREEN PRODUCTIVITY

(Studi Kasus: CV. Milkindo Berka Abadi)

Disusun Oleh :

AMIN BAGUS PRASETYO

201210140311119

Menyetujui dan Mengesahkan :

Malang, 21 November 2017

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Dr. Ahmad Mubin, M.T. Dana Marsetya Utama, S.T., M.T.

Mengetahui,

Ketua Jurusan Teknik Industri

Ilyas Mas'udin, S.T., M.Log., S.Cm., Ph.D.

iii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Penulis menyadari bahwa dalam proses penulisan Tugas Akhir ini tidak

dapat terselesaikan begitu saja tanpa bantuan dan campur tangan yang lain, untuk

itu penulis mengucapkan banyak syukur dan terima kasih :

Pertama saya bersyukur dan memuji. Sesungguhnya segala pujian hanyalah

untuk Allah. Kepada-Nya kami memuji, mengharap pertolongan, meminta

petunjuk, dan memohon ampunan. Kepada-Nya kami berlindung dari keburukan

jiwa dan kejelekan amal-amal kami. Barangsiapa yang diberi petunjuk oleh Allah,

maka tidak akan ada yang bisa menyesatkannya; dan barangsiapa yang disesatkan-

Nya, maka tidak ada yang mampu memberinya petunjuk. Sholawat dan salam

senantiasa tercurahkan kepada junjungan tercinta, Rasulullah Muhammad SAW.

Semoga kita tergolong umatnya yang mendapat syafaat di akhirat kelak. Syukur

yang tak terhenti sebelum sampai setelah terselesaikannya Skripsi ini dengan judul

“PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN KINERJA LINGKUNGAN

DENGAN MENGGUNAKAN METODE GREEN PRODUCTIVITY” sebagai

persyaratan akademik untuk mencapai gelar sarjana pada Fakultas Teknik

Universitas Muhammadiyah Malang. Semoga karya ini menjadi sebuah amalan

yang murni karena mengharap ridha-Nya dan bermanfaat bagi hamba-hamba-Nya.

Kedua kepada orang tua peulis. Penghargaan dan terima kasih yang

sebanyak-banyaknya dengan penuh ketulusan kepada orang tua saya tercinta, yang

tak berhenti berkorban hingga saat ini. Berkat semua curahan do’a, cinta, kasih

sayang dan usaha beliau, penulis dapat menyelesaikan karya ini dan mendapat gelar

sarjana. Dalam sinaran lampu teplok di rumah kecil yang sederhana dengan

ekonomi yang sangat terbatas, beliau tetap berjuang mensekolahkan penulis dan

keluarga untuk menjadi orang terpelajar. Semoga Emak selalu sehat dan menikmati

iv

hari tuanya dengan penuh kebahagiaan dalam ketaatan kepada Allah. Kepada

keluarga, Saudara, Saudari penulis yang banyak memberikan semangat dan

dukungan, terimakasih banyak kiranya karya ini menjadi energi bagi keluarga kita

untuk lebih menguatkan ikatan keluarga. Semoga Allah SWT selalu melimpahkan

Rahmat, Kesehatan, Karunia dan Keberkahan di dunia dan akhirat.

Yang ketiga kepada Bapak dan Ibu dosen beserta keseluruhan staff Teknik Industri:

Kepada Bapak pembimbing I dan Bapak pembimbing II yang telah dengan

sabar, tekun, tulus dan ikhlas meluangkan waktu, tenaga dan pikiran

memberikan bimbingan, motivasi, arahan, dan saran-saran yang sangat

berharga kepada penulis selama menyusun Tugas Akhir.

Kepada Bapak Ketua Jurusan teknik Industri terima kasih atas ilmu dan

kebaikan yang telah diberikan.

Kepada Ibu Dosen Wali kelas C angkatan 2012 terima kasih sudah menjadi

sosok Ibu bagi kami kelas C 2012 dengan sabar terus membantu

permasalahan kami selama perkuliahan.

Kepada Bapak penguji I dan Ibu Penguji II, terima kasih berkat saran dan

masukannya penulis bisa melengkapi kekurangan dalam pentusunan Tugas

Akhir ini.

Kepada Ibu Dosen Koordinator Skripsi terima kasih telah memberikan

arahan dan bantuannya.

Kepada Ibu TU Jurusan juga terima kasih atas bantuannya bu.

Kepada seluruh Dosen dan Staff Teknik Industri terima kasih juga atas

pendidikan dan ilmunya yang telah diberikan.

Serta terima kasih kepada Bapak Pemilik Perusahaan CV. Milkindo Berkah

Abadi yang telah mengijinkan penulis melakukan penelitian dan seluruh

karyawannya yang banyak membimbing penulis saat penelitian berlangsung

serta pengalamannya.

Selanjutnya kepada semua pihak yang terlibat dan mengkontibusikan bantuannya.

Teman-teman penulis yang sangat luar biasa, sampai di malang kalian adalah

keluarga kedua bagi penulis.

v

Kepada teman-teman angkatan 2012 khususnya kelas C semoga diberi

kemudahan yang belum lulus semoga cepat lulus.

Kepada seluruh mahasiswa Teknik Industri baik junior maupun senior

penulis, saran dan kritik (sindiran je) yang membangun sangat bermanfaat

bagi penulis.

Kepada teman-teman kelompok bimbingan Tugas Akhir yang selalu

bercanda tawa untuk saling menyemangati. Kepada teman-teman organisasi

(HMTI, DIMPA, IMM,..) khusnya Rayon Cakra Byawara, berbagi

pengalaman hidup, belajar bersama dan banyak lain-lain, pengalaman ini

sangat berharga bagi kehidupan penulis.

Kepada kelompok kecil saya Z.A.R.O.T adalah tempat berbagi curahan hati

bagi penulis kalian sangat luar biasa semoga cepat selesai urusan

akademiknya ☺.

Kepada teman-teman Ngopi saya, saat ngelu kalian selalu ada.

Kepada teman-teman kos 70C yang saling berbagi kamar mandi dan

peralatan serta kebutuhan kos.

Kepada semua pihak yang menjadi teman-teman penulis terima kasih telah

mau menerima penulis menjadi teman, kebaikan, motivasi, semangat,

dukungan, bantuan, menjadi pengalaman sangat luar biasa. Semuanya

terima kasih yaa..

Ya Allah.. Semoga engkau memberikan pahala kepada orang yang telah

menolong dan membantuku dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini, yang

seandainya tidak ada mereka, maka karya ini tidak akan dapat selesai dan berada di

tengah-tengah perpustakaan. Dan saya mengharap kepada setiap pembaca agar

tidak melewatkan do’anya atas hamba yang fakir ini, supaya Allah memaafkan,

mengampuni dan memberikan rahmat serta keridhaan kepadanya. Aamiin.

Sang fakir, yang sangat membutuhkan maaf, ampunan, rahmat, dan

ridha Allah.

vi

-semoga Allah mengampuni kedua orangtuanya dan seluruh kaum

Muslimin-

Billahi Fii Sabilil Haq, Fastabiqul Khairot

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Malang, 21 November 2017

Amin Bagus Prasetyo

vii

DAFTAR ISI

Halaman Judul .................................................................................................

Lembar Pengesahan ........................................................................................

Lembar Bimbingan Skripsi .............................................................................

Berita Acara Ujian ...........................................................................................

Surat Izin Penelitian Perusahaan .....................................................................

Surat Pernyataan Keaslian ............................................................................... ii

Kata Pengantar ................................................................................................ v

Abstrak ............................................................................................................ ix

Abstract ........................................................................................................... x

Daftar Isi .......................................................................................................... xi

Daftar Tabel .................................................................................................... xv

Daftar Gambar ................................................................................................. xvi

Lampiran ......................................................................................................... xvii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1

1.2 Rumusan masalah ............................................................................ 2

1.3 Tujuan penelitian ............................................................................. 3

1.4 Manfaat penelitian ........................................................................... 3

1.5 Batasan masalah dan asumsi ............................................................ 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Produktivitas .................................................................................... 5

2.1.1 Definisi Produktifitas ............................................................... 5

2.1.2 Prinsip Produktivitas ................................................................ 6

2.1.3 Siklus Produktivitas ................................................................. 6

2.1.4 Pengukuran Produktivitas ........................................................ 8

2.1.5 Faktor-Faktor yang mempengaruhi produktivitas .................. 11

2.1.6 Manfaat pengukuran produktivitas .......................................... 12

viii

2.2 Green Produktivity .............................................................................. 13

2.2.1 Definisi Green Produktivity ..................................................... 13

2.2.2 Manfaat mengimplementasikan Green Produktivity ............... 15

2.2.3 Strategi Green Produktivity untuk desain lingkungan ............. 15

2.2.4 Metodologi Green Produktivity ............................................... 17

2.2.4.1 Tahap 1 Getting Started ........................................................ 17

2.2.4.2 Tahap 2 Planning .................................................................. 18

2.2.4.3 Tahap 3 Generation and Evaluation ...................................... 19

2.2.4.4 Tahap 4 Implementation of GP option .................................. 22

2.2.4.5 Tahap 5 Monitoring and review ............................................ 22

2.2.4.6 Tahap 6 Sustaining Green Produktivity ................................ 23

2.3 Environmental Performance Indicator (EPI) ...................................... 23

2.4 Diagram Isikawa ................................................................................. 25

2.5 Analisa Manfaat Biaya (Benefit Cost Analysis) ................................. 27

2.6 Penelitian Sebelumnya ........................................................................ 28

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Metodologi Penelitian ...................................................................... 29

3.2 Tahap Penelitian ............................................................................... 29

3.2.1 Studi Literatur ......................................................................... 31

3.2.2 Studi Lapangan ........................................................................ 31

3.2.3 Identifikasi Aspek Produktivitas dan Kinerja Lingkungan ..... 31

3.2.4 Pengumpulan Data .................................................................. 32

3.2.5 Pengukuran Produktivitas ....................................................... 32

3.2.6 Mengukur Enviromental Performance Indicator ................... 33

3.2.7 Merumuskan Alternatif-Alternatif Perbaikan ......................... 33

3.2.8 Pemilihan Alternatif berdasarkan GPI Terbaik ....................... 34

3.2.9 Menetapkan Usulan Perbaikan ................................................ 34

3.2.10 Analisa dan Pembahasan ....................................................... 35

3.2.11 Kesimpulan dan Saran ........................................................... 35

ix

BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

4.1 Tinjauan Perusahaan ........................................................................... 37

4.1.1 Profil Perusahaan ....................................................................... 37

4.2 Proses Produksi Susu ........................................................................... 39

4.2.1 Bahan Baku Susu Segar dan Bahan Penolong ............................ 39

4.2.2 Peralatan ..................................................................................... 40

4.2.3 Proses Pengolahan ...................................................................... 42

4.3 Limba yang dihasilkan ........................................................................ 47

4.3.1 Pengolahan Limbah Cair CV. Milkindo Berka Abadi ............... 48

4.3.2 Gambaran Unit Pengolahan Air Limbah Proses ........................ 48

4.3.3 Gambaran Unit Penunjang Pengolahan Air Limbah Proses ...... 51

4.4 Pengukuran Produktivitas dan Kinerja Lingkungan Perusahaan ....... 55

4.4.1 Pengukuran Produktivitas .......................................................... 55

4.4.2 Pengukuran Kinerja Lingkungan ............................................... 59

4.4.3 Identifikasi Masalah dan Penyebab ............................................ 60

4.5 Penyusunan Alternatif Solusi .............................................................. 63

4.5.1 Alternatif 1 ................................................................................. 63

4.5.2 Alternatif 2 ................................................................................. 66

4.5.3 Estimasi Kontribusi Tiap Alternatif Terhadap Indeks EPI ........ 69

4.6 Memilih Alternatif Solusi ..................................................................... 71

BAB V ANALISA DAN PEMBAHASAN

5.1 Analisa Produktivitas Dan Pengukuran Kinerja Lingkungan ............. 74

5.1.1 Analisa Produktivitas ................................................................ 74

5.1.2 Pengukuran Kinerja Lingkungan .............................................. 74

5.2 Identifikasi Aspek Permasalahan yang Terjadi Dalam Proses Produksi

yang Berpengaruh Terhadap Produktivitas dan Kinerja Lingkungan . 75

5.3 Analisa Penyusunan Alternatif Solusi ................................................. 76

5.4 Pemilihan Alternatif Solusi Sebagai Usulan perbaikan ...................... 79

x

BAB VI ANALISA DAN PEMBAHASAN

6.1 Kesimpulan .......................................................................................... 80

6.2 Saran .................................................................................................... 81

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 82

LAMPIRAN ...................................................................................................

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Prinsip High Road untuk Produktivitas ........................................ 11

Tabel 4.1 Volume Limbah Cair Yang Dihasilkan ........................................ 48

Tabel 4.2 Output Perusahaan ........................................................................ 55

Tabel 4.3 Input Biaya Produksi Perusahaan ................................................. 56

Tabel 4.4 Produktivitas Perusahaan .............................................................. 58

Tabel 4.5 Perhitungan EPI Perusahaan ......................................................... 59

Tabel 4.6 Estimasi Biaya Investasi ............................................................... 64

Tabel 4.7 Estimasi Biaya Operasional .......................................................... 64

Tabel 4.8 Estimasi Biaya Investasi ............................................................... 67

Tabel 4.9 Data Estimasi Penghematan Limbah Alternatif 2 ......................... 67

Tabel 4.10 Data Estimasi EPI Alternatif 1 .................................................... 70

Tabel 4.11 Data Estimasi EPI Alternatif 2 .................................................... 71

Tabel 4.12 Jumlah Total Limbah Tiap Alternatif ......................................... 72

Tabel 4.13 Perbandingan Tingkat Produktivitas dan

Dampak Lingkungan ..................................................................................... 73

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Siklus Produktivitas Sumanth ................................................... 7

Gambar 2.2 Siklus Produktivitas MEPIS ...................................................... 8

Gambar 2.3 Hubungan Produktivitas Dengan Lingkungan .......................... 14

Gambar 2.4 Empat Tujuan Green Productivity ............................................ 14

Gambar 2.5 Hirarki Strategi Desain Lingkungan ......................................... 16

Gambar 2.6 Material Balance ....................................................................... 17

Gambar 2.7 Diagram Ishikawa ..................................................................... 27

Gambar 3.1 Flowchart metodologi penelitian .............................................. 30

Gambar 3.2 Penyusunan Alternatif Solusi .................................................... 34

Gambar 4.3 Proses Pengolahan Susu dingin ................................................. 43

Gambar 4.4 Proses Pengolahan Susu CV. MBA .......................................... 46

Gambar 4.5 Unit Pengolahan Limbah Cair

(UPLC) CV. Milkindo Berka Abadi ............................................................. 54

Gambar 4.6 Grafik Nilai Produktivitas Periode 2013-2016 .......................... 58

Gambar 4.7 Diagram Sebab Akibat Produktivitas ........................................ 60

Gambar 4.8 Diagram Sebab Akibat Kualitas Limbah Cair .......................... 61

xiii

LAMPIRAN

LAMPIRAN 1 Kuesioner .............................................................................

Lampiran 2 Rekap Data Kuesioner ...............................................................

xiv

DAFTAR PUSTAKA

Asian Productivity Organization. 2001. Achieving Higher Productivity Through

GP.Tokyo:APO

Asian Productivity Organization. 2003. A Measurement Guide to Green

Productivity.Tokyo:APO

Billatos, Samir B. & Basaly, Nadia A. 1997. Green Technology and Design for The

Environment, Taylor and Francis.

Marimin, Darmawan, Muhammad A., Machfud, & Panji, M. 2013. Peningkatan

Produktivitas Proses Budidaya Karet Alam Dengan Pendekatan Green

Productivity – Studi Kasus Di PT. XYZ. Agritech, Vol. 33. No. 4.

Pujawan, I Nyoman. 2004. Ekonomi Teknik. Surabaya: Institut Teknologi Sepuluh

November,Guna Widya.

Moses, Singgih L., 2012. Green Productivity – Konsep dan Aplikasi, ITS Press.

Moses Singgih L., & Afida, N. Peningkatan Produktivitas Melalui Usaha Waste

Reduction Dengan Pendekatan Green Productivity – Studi Kasus PT. Ecco

Tannery Indonesia. Institut Teknologi Sepuluh November.

Sumanth, David J. 1985. Productivity Engineering and Management. Mc Graw Hill

Book Company.

Wulan, Fajar. 2013. Penerapan Green Productivity sebagai Upaya untuk

Peningkatan Produktivitas Perusahaan. Tugas Akhir Teknik Industri UIN,

Universitas Sunan Kali Jaga, Yogyakarta.

Radiana, F. (2005).Upaya Peningkatan Produktivitas dan Kinerja Lingkungan

Pada Proses Retanning Dengan Metode Green Productivity. Tugas Akhir

Teknik Industri ITS, Institut Teknologi Sepuluh Nopember, Surabaya.

Tolentino, A. L. (2004), New Concept of Productivity and its Improvement,

Presented at the Euorepean Productivity Network Seminar, Budapest, 13-14

may 2004.

Gaspersz, Vincent. 2003. The Economic & Financing of Education (Four Edition).

Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

xv

Nasution, A.H., 2006. Managemen Industri. Andi. Yogyakarta.

Iriani, 2006. Alternatif Solusi Pengurangan Limbah Pada Perusahaan dengan

Penerapan Green Productivity. Jurusan Teknik Kimia.

Ika, P.D. dan Moses L.S., 2012. Implementasi Green Productivity sebagai Upaya

untuk Meningkatkan Produktivitas dan Kinerja Lingkungan.

Http://digilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate 7054-2502109010-

makalah.pdf. Diakses pada 1 Oktober 2017.

Djajadiningrat, S.T., Famiola M., 2004. Kawasan industri Berwawasan

Lingkungan (Eco-Industrial Park). Rekayasa Sains. Bandung.