1. PENGERTIAN MAKANAN KONTINENTAL, POLAMAKAN NEGARACONTINENTAL, SERTA TEKNIK PENGOLAHANNYAPengertian:MakananKontinental adalahmakananan!"e#a$al da#i Ne!a#aE#o%a,Ame#ikadanA&$t#alia.Pola Makan Negara Continental:Ciri-ciri menu Kontinental :E#o%a 'a#at ( Pe#an)i$, 'el!ia, S*i$$, +e#man,$ele#amakanna$ama-. '&m"&an!$e#in!di%akaiadalah me#i)a dan !a#am.E#o%a Tim ( Ceko, Hon!a#ia, Y&nani, Roma*i, R&mania. '&m"& ma$akanna ta.am,"anakmen!!&nakan #em%ah/#em%ah-.E#o%a Selatan (Italia, Po#t&!al, S%anol. 'e#"&m"& ta.am ,da#i %ala, lada, ka& mani$-.'&m"&an!"anakdi!&nakano#an!E#o%a adalah"&m"&he#", dan!a#am, tidakmen&kai 0et$in.Gili#an hidan!an )ontinental te#di#i da#i 1 ait& kla$ik dan mode#n.Gili#an hidan!an men& kla$ika. Hidan!an %em"&ka din!in , )old a%%eti2e# -".S&% , $o&% -). Hidan!an %em"&ka %ana$ , hot a%%eti2e# -d.Hidan!an ikane. La#!e %oint , main di$h -3. Hidan!an %enela %ana$ , hot ent#4e -!.Hidan!an %enela din!in , )old ent#4e -h.So#"eti.Hidan!an an! di %an!!an! , #oa$t -..Hidan!an $aan , 0e!eta"le$ -k.S*eet )oldl.Sa0om.5e$$e#tGili#an hidan!an men& mode#nSt#&ktmen& mode#n %ada da$a# na %enede#hanaan da#i $t#&kt men& kla$ik ait&men& 16 !ili#an men.adi 6 !ili#ana. So&%".Main )o$e7 Meat 83i$t8 %o&lt#7 9e!eta"le$7 Potato$). 5e$$e#tMen& : !ili#ana. Cold a%%eti2e#".So&%). Hot a%%eti2e#d.Main )o$e7 Meat 83i$t8 %o&lt#7 9e!eta"le$7 Potato$e. S*eet 8 de$$e#tTeknik Pengolahan Makanan Yang Biasa dilakukan1. Teknik 'a$ah ( 'oilin! Simme#in! Poa)hin! Ste*in! '#ai$in! Steamin! 'lan)in!1. Teknik Ke#in!( ;#in! ,men!!o#en!-1. SENI 5AN TEKNIK MENYA+IKAN MAKANAN CONTINENTAL. Pan '#oilin!Pan"#oilin!ialahmeman!!an!diata$ $e"&ah*a.andada#. Ca#a ke#.a$e%e#ti !#iddle,ke)&ali.ika dike#.akan di ata$ $a&t4 %an ata& *a.anlain.Alat ini men!!antikan!#iddle. Lemakda%at di t&an!i $am%ai te#!enan!,dan %#o$e$ ini $ama den!an %an 3#in!, tidak meme#l&kan "ahan )ai# dantidak di t&t&%. .ika di t&t&% maka "ahan makanan di olah $e)a#a "#ai$in!.Jn!!a$8 poultr) adalah .eni$ he*an te#nak kelom%ok "&n! an! diman3aatkan&nt&k da!in! ata& telna. Jm&mna me#&%akan "a!ian da#i o#doGalli3o#me$ ,$e%e#ti aam dan kalk&n-, dan An$e#i3o#me$ ,$e%e#ti "e"ek-. Kata &n!!a$.&!a &m&mna di!&nakan &nt&k "&n! %eda!in! $e%e#ti di ata$. Le"ih l&a$na, kata ini.&!a da%at di!&nakan&nt&kda!in!"&n!.eni$ lain$e%e#ti me#%ati. 'a!ian%alin!"e#da!in! da#i "&n! adalah otot te#"an! %ada dada, $e#ta otot .alan %ada $e!men%e#tama dan ked&a %ada kakina.5a!in! me#&%akan $alah $at& $&m"e# %#otein he*ani an! $an!at di"&t&hkan olehman&$ia.5a!in! da%at di%e#oleh da#i "e#"a!ai .eni$ he*an. Salah $at& he*an %en!ha$ilda!in! an! akan di"aha$ adalah &n!!a$.Jn!!a$ adalah "an!$a "&n! an! t&"&hnadit&t&%i oleh "&l&. 'an!$a "&n! ini ada an! di%eliha#a dan ada an! hid&% lia#.,enis-'enis .nggasM AamM Kalk&nM '&n! me#%atiM ItikM An!$a1. AYAMAamme#&%akan$alah$at&"ahanmakananhe*ani an!men!and&n!%#otein.Aaman!diolah&nt&kma$akankontinental adalah.eni$aam%eda!in!, ka#enamemilikida!in! an! lem"&t den!an k&alita$ an! "aik. K&alita$ Aam an! 'aik ( Ka#ka$ aam mem%&nai da!in! an! le"ih "aik da#i da!in! lainna Ka#ka$ aam &t&h 'a!ian %aha tam%ak "e#i$i dan tidak ke#a$ Tek$t da!in! lem"&t dan "e#$e#at hal&$ Tidak "e#"a&Aam da%at di"edakan men.adi ti!a kelom%ok "e$a# ait& ( aam h&tan, aam kam%&n!dan aam ne!e#i.Aam h&tanMe#&%akan aam lia# an! hid&%na dih&tan/h&tan. O#an! mem"&na "&kan &nt&k dikon$&m$i 8 makan teta%i &nt&k di%eliha#a $e"a!ai ho"i. 5a!in!na enak $e%e#ti aam kam%&!.Aam kam%&n! ,'a$-Aam kam%&n! di$e"&t .&!a "a$ ,"&kan #a$-. Aam ini mem%&nai "anak 0a#ieta$. Aam kam%&! d&l&na "e#a$al da#i aam h&tan an! kem&dian di.inakan dandi%eliha#a ,5ome$tika$i-Aam Ne!e#i ,Ra$-Aam ne!e#i "e#a$al .&!a aam im%o#t. Aam ne!e#i &m&mna "e#"&l& te"al, mem%&nai*a#na homo!en ait& %&tih, me#ah ata& hitam. 5a!in! aam ne!e#i &m&ma lem"ek ,l&nak "anak men!and&n! ai# lemak di"andin!kan den!an aam kam%&n! ,lokal-. Halini di$e"a"kan ka#ena %ada *akt& %emiliha#anna "anak di"e#ikan o"at, aam dik&n!dikandan! dan tidak "anak "e#!e#ak. Aam #a$ di"edakan la!i men.adi aam %etel danaamdik&n!danaam%oton!.Aam#a$$e"a!ai aam%oton!di"edakanmen.adiem%at kelom%ok "e#da$a#kan &mna ait& ( Aam m&da $ekali ,$%#in! )hi)ken- di%oton! %ada &m A/> min!!&. Aam m&da ,"#oile#- di%oton! %ada &m 6/A "&lan Aam $eten!ah t&a ,)a%on- di%oton! %ada &m A/@ "&lan Aam t&a ,.antan I )o)k, hen I "etina di%oton! %ada &m diata$ @ "&lan1. KALKJNTidakla2imdi da% Indone$ia oleh$e"a"it&kalk&ntidak"anakdi.&al. Kalk&nmem%&nai )i##i/)i#i "e$a# da#i aam ne!e#i mem%&nai "e#at le"ih kan! >/@ k!8eko#.5a!in!na .a&h le"ih ke#a$ di"andin!kan den!an aam ne!e#i. 'ia$ana %an!!an!. 5iAme#ika %ada $aat %a$kah $e#in! dihidan!kan kalk&n ini.6. 'JRJNG MERPATI5i.&al dalamkeadaanhid&%, "ia$ana an!$e#in!diolahadalahan!"e#&m A/>A. ITIK ,'E'EK- 5AN NILAI ,SERATI, MENTOK-Ked&a.eni$ &n!!a$ ini di.&al di %a$a# dalamkeadaanhid&%. 'e"ekdanmentokdiIndone$ia "ia$a diolah &nt&k hidan!an te#tent& $a.a mi$alna hidan!an da#i dae#ah A)eh,Mada, S&m'a#, dan kel/$el. Sedan!kan &nt&k ma$akan a$in!, "ia$ana diolah di da%Cina dan Pe#an)i$. 5a!in! itik "ia$ana le"ih ke#a$ di"andin!kan den!an da!in! aam.'ia$ana da!in! itik mem%&nai #a$a an! kha$.:. ANGSAMa$a#akat Indone$ia .a#an! memliha#a an!$a. 5a!in! an!$a tidak la2im dihidan!kan di#e$to#an Indone$ia. 5a!in! ini hana diolah di da% a$in! $a.a. Ma$akan an! te#kenaladalah hati an!$a an! dikenal den!an PATECiri- ciri daging unggas &ang baik1.5a!in! "e#a$al da#i &n!!a$ an! ma$ih m&da1.T&lan! dada m&dah ditekan 8 ma$ih lent6.'&l&/"&l& tidak dalam 8.ika mem"eli &n!!a$ hid&%A.Si$ik %ada kaki ma$ih l&nak:.Keadaan 3i$ik &n!!a$ &t&h, tidak ada ko#en! ata& l&ka>."e#"a& $e!a#K.