Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf ·...
Transcript of Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf ·...
![Page 1: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/1.jpg)
Part III. Alimentació i nutrició personalitzada
Dra. Francisca Serra
Catedràtica de Nutrició i Bromatologia
Laboratorio de Biología Molecular Nutrición y Biotecnología (LBNB)
Universidad de las Islas Baleares
![Page 2: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/2.jpg)
Nutrigenòmica i la nutrició personalitzada
Nous aliments i aliments funcionals
Paper de la microflora intestinal
![Page 3: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/3.jpg)
Nutrigenòmica i la nutrició
personalitzada
Concepte.
Paper dels gens sobre el binomi alimentació i salut.
Nutrició òptima.
Paper de la epigènetica.
Bases de la nutrició personalitzada.
Biomarcadors de salut.
Alimentació funcional.
![Page 4: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/4.jpg)
Años perdidos de vida saludable en Europa
Enfermedades por
causas nutricionales
Por otras causas
Enfermedades en la
cual la dieta juega
algún papel
significativo
41%
21% 38%
CVD
61%
![Page 5: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/5.jpg)
Una dieta sana puede prevenir y/o reducir el
riesgo de algunas enfermedades
• Osteoporosis
• Osteoartritis
• Algunos tipos de cáncer
Enfermedades en las que
puede influir la nutrición
• Diabetes de tipo 2
• Enfermedad cardíaca
• Hipertensión
• Obesidad
Con un fuerte componente nutricional
• Pelagra
• Escorbuto
• Anemia
• Otras carencias de vitaminas y minerales
• Toxicidad por nutrientes
Causadas por carencias
nutricionales o toxicidad
![Page 6: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/6.jpg)
La dieta condiciona nuestro metabolismo
Conocer el papel preciso de
los nutrientes nos aportaría
la capacidad de modular,
con eficacia y hacia un
fenotipo más saludable,
aquellas predisposiciones
negativas de cada individuo.
![Page 7: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/7.jpg)
Qué aportan los alimentos?
• Nutrientes: carbohidratos, vitaminas,…
• El procesamiento para su conservación puede implicar – pérdida de nutrientes (p.e. vitaminas)
– formación de compuestos tóxicos (p.e. acrilamida)
– Incorporación de aditivos: preservantes, colorantes, saborizantes,….
• Toxinas – naturales (vegetales, marinas,…)
– contaminantes (pesticidas, metales pesados,…)
– Agentes patógenos y otros organismos (gusanos, virus,…)
• Fitoprotectores
![Page 8: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/9.jpg)
Nuestros genes y estilo de vida también
condicionan el impacto de los nutrientes
sobre la salud
![Page 10: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/10.jpg)
¿Vamos a
responder todos de
la misma manera a
alimentos o
ingredientes
alimentarios ?
![Page 11: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/11.jpg)
La secuenciación
del genoma
humano ha
mostrado la
individualidad
genética de
cada uno de
nosotros
![Page 12: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/12.jpg)
El ADN humano contiene unos 23.000 genes
Secuencia de ADN Interacción con
factores
celulares
Cromosoma
![Page 13: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/13.jpg)
Pequeñas variaciones en el
genoma nos hacen distintos
Esta carga
genética la
transmitimos a
nuestra
descendencia
![Page 14: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/14.jpg)
La presencia de polimorfismos de nucleótido
simple (SNPs) pueden modular la expresión
de los genes
![Page 15: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/15.jpg)
Los SNPs permiten explicar parte de las diferencias
entre individuos
que no respondamos de la misma manera a medicamentos
al impacto de determinados
alimentos
Perfiles de SNPs
![Page 16: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/16.jpg)
Influencia del genotipo sobre el
riesgo de cancer de colon y la
ingesta de calcio
Wong et al. Carcinogenesis, 24: 1091-1095, 2003
Calcio en la dieta
Rie
sg
o d
e c
an
ce
r d
e c
olo
n
*
*
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
FF Ff ff
Genotipo del gen VDR
< 388 mg/día
>388 mg/día
![Page 17: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/17.jpg)
Cambio en la presión sanguínea en función
de la ingesta de fibra en relación con el
genotipo del gen AGT
-6
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
2
T/T T/M M/M
Insoluble
Soluble
D D
BP
(m
m H
g)
Hegele, et al. Nutr. Res. 17: 1229, 1997
![Page 18: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/18.jpg)
Dieta equilibrada:
funcionamiento normal,
salud
Dieta desequilibrada:
funcionamiento
alterado, enfermedad
![Page 19: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/19.jpg)
Interacción genoma-dieta
• En determinadas circunstancias e individuos,
la dieta puede ser un factor de riesgo para
determinadas enfermedades
• Algunos genes relacionados con la dieta
pueden jugar un papel en la iniciación,
desarrollo, incidencia y/o severidad de
enfermedades crónicas
• El grado de influencia de la dieta sobre el
estado de salud viene definido por el bagaje
genético
![Page 20: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/20.jpg)
Nutrigenómica
Pregunta sencilla
Problema complejo
![Page 21: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/21.jpg)
Nutrigenómica
Nutrición personalizada
Nutrición Molecular
Interacción genes-nutrientes
Nutrigenética
![Page 22: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/22.jpg)
Estudia los cambios
heredables de la
función génica que
tienen lugar sin
cambios en la
secuencia de ADN
Es la manifestación
de la interacción de
los genes con su
medio ambiente
dando lugar a un
fenotipo concreto
Epigenética
![Page 23: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/23.jpg)
Mecanismos epigenéticos
Metilación
del ADN
Modificación
de histonas
Organización
estructural Epigenética:
“por encima de” la genética
![Page 24: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/24.jpg)
El ADN está empaquetado en una configuración
compactada con proteínas constituyendo la
cromatina
La estructura de
la cromatina se
relaciona altamente
con el patrón de
expresión génica
durante el desarrollo
![Page 25: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/25.jpg)
Histona
desacetilasas
Histona
acetilasas
ADN metil-
transferasas
![Page 26: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/26.jpg)
La nutrición puede determinar el
fenotipo Abeja trabajadora
Abeja reina
![Page 27: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/27.jpg)
Estudios de la hambruna holandesa durante la 2ª guerra mundial
300.000 hombres
19 años
3er trimestre
2º trimestre
1er trimestre
Ravelli et al (1976), NEJM
![Page 28: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/28.jpg)
Suplementos maternos
zinc
betaina
metionina
colina
folato
B12
El periodo perinatal es
una ventana temporal
importante para la
modulación epigenética
![Page 29: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/29.jpg)
Satisfacer requerimientos
nutricionales
Mantenimiento de la
salud
Satisfacción y placer
Propiedades deseadas en los alimentos
![Page 30: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/30.jpg)
Nutrientes
Alimentos funcionales
Nutrigenómica
Dieta sana y segura
Alimentos para potenciar la calidad de vida
Factores
genéticos,
ambientales Genómica funcional
Bioinformática
Biología molecular
Epidemiología
Estudios nutricionales
![Page 31: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/31.jpg)
edad
Bienestar
Terapia (fármacos)
Prevención (alimento)
Adapted from Verrips et al, Cur.op.biotech. 12 (2001) 483-487
Cuáles son las necesidades nutricionales en
edades tempranas para prevenir enfermedades
crónicas?
Beneficios potenciales de la Nutrigenómica
![Page 32: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/32.jpg)
Inicio de la
enfermedad/efecto
Tardío
Punto final
Biomarcadores de
pronóstico
Biomarcadores de enfermedad
Edad
Temprano
La mayoría de
biomarcadores
aceptados actualmente
cuantifican puntos
intermedios/finales de
enfermedad o daño
celular
![Page 33: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/33.jpg)
Inicio de la
enfermedad/efecto
Tardío
Punto final
Biomarcadores de
pronóstico
Detección de cambios en la
dinámica de las vías metabólicas
para mantener la homeostasis
Biomarcadores tempranos de salud
Edad
Temprano
![Page 34: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/34.jpg)
Cambios sutiles precisan
parámetros muy sensibles
Edad
Efecto pronunciado: Biomarcador de un parámetro
Efecto sutil: Biomarcadores de múltiples
parámetros
(perfil huella digital )
Biomarcadores para
detectar efectos muy
tempranos
![Page 35: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/35.jpg)
BIOmarkers of Robustness of Metabolic
Homeostasis for Nutrigenomics-derived
Health CLAIMS Made on Food
Proyecto de investigación colaborativa
paneuropea
KBBE-2009-2-2-03 Desarrollo de
biomarcadores para funciones que fomentan
la salud
Coordinador: Prof. Dr. Andreu PALOU
![Page 36: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/36.jpg)
BIOCLAIMS es un consorcio constituido por 11 instituciones europeas
que ha movilizado una masa critica importante en varios dominios
científicos
UIB A. Palou
CTNS L. Arola
WU J. Keijer
TNO B. van Omen
ASCS J. Kopecky
DIFE S. Klaus
JUMP A. Dembinska-Kiec
UNIGraz B. Winklhofer-Roob
UWA P.J. Thornalley
USoton P.C. Calder
MUG J.M. Roob
claims BIO
![Page 37: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/37.jpg)
![Page 38: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/38.jpg)
Microarrays de DNA
![Page 39: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/39.jpg)
Muller & Kersten, Nature Rev 4, 315: 2003
Nuevos biomarcadores personalizados
![Page 40: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/40.jpg)
Basado en huellas digitales
o perfiles metabólicos de
numerosos parámetros.
Asociados al ajuste dinámico
de la homeostasis.
En vez de biomarcadores de enfermedad,
daño metabólico o punto final,
serán biomarcadores
de salud, de prevención, de ajustes de la homeostasis.
Nuevo concepto de biomarcador
![Page 41: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/41.jpg)
Oxidative
stress
Metabolic
stress
Inflammatory
stress
IBD
CVD Allergies
Obesity Asthma
InfectionCancer
AlzheimerGingivitis
DiabetesJoint pain
Eye
disorders
Metabolic
syndrome
Systemic
responses
Nutritional
intervention
Oxidative
stress
Metabolic
stress
Inflammatory
stress
IBD
CVD Allergies
Obesity Asthma
InfectionCancer InfectionCancer
AlzheimerGingivitis
DiabetesJoint pain
Eye
disorders
Metabolic
syndrome
Systemic
responses
Nutritional
intervention
46% de las enfermedades y un 59% de las muertes
en el mundo (FAO/WHO) están directamente
relacionadas con la dieta
Nos centramos en el stress
metabólico, oxidativo e inflamatorio
Intervención
nutricional
Respuestas
sistémicas
![Page 42: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/42.jpg)
B
age
Ph
ys
iolo
gic
al
fun
cti
on health
distorted
AB
age
Ph
ys
iolo
gic
al
fun
cti
on health
distorted
A
La estrategia general de Bioclaims consiste en
comparar un estado previo de salud con otro de
pre-enfermedad para identificar biomarcadores
tempranos
![Page 43: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/43.jpg)
Para cada nutriente hay un margen óptimo de ingesta
riesgo
beneficio
cantidad
escaso exceso
![Page 44: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/44.jpg)
Dentro de este rango óptimo se definen los
requerimientos nutricionales y las ingestas máximas
tolerables
riesgo
beneficio
cantidad
escaso exceso
Ventana de beneficio
Óptimo
Máxima contribución a
la salud Requerimientos
Límite superior
![Page 45: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/45.jpg)
La determinación de la dosis óptima para el
mantenimiento de la salud a lo largo de la vida
requiere numerosos estudios
ingesta
Expectativa de
longevidad
![Page 46: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/46.jpg)
Requiere conocer lo que ocurre bajo diferentes
condiciones fisiológicas y para estímulos
diferenciados en tiempo y concentración
riesgo
beneficio
escaso exceso
![Page 47: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/47.jpg)
Por otra parte, los estudios nutricionales dan lugar a
cambios discretos en la expresión génica a largo plazo
En el estado de salud, la homeostasia es capaz
de tamponar las desviaciones metabólicas
producidas por los factores exógenos
Cambios pequeños
![Page 48: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/48.jpg)
Para magnificar los efectos necesitamos
sobrecargar el sistema
Cambios grandes
Sobrecarga
![Page 49: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/49.jpg)
0
20
40
60
80
100
120
age (years)
bio
ma
rker
(%)
stress 1
stress 2
stress 3
***
**
robust
early biomarker
healthy
altered
*
A.
0
20
40
60
80
100
120
age (years)
bio
mark
er
(%)
stress 1
stress 2
stress 3
***
**
robust
early biomarker
healthy
altered
*
A.
0
20
40
60
80
100
120
age (years)
bio
mark
er
(%)
stress 1
stress 2
stress 3 healthy
altered
* weak
early biomarker
B.
0
20
40
60
80
100
120
age (years)
bio
mark
er
(%)
stress 1
stress 2
stress 3 healthy
altered
* weak
early biomarker
B.Se seleccionan los
biomarcadores
robustos
![Page 50: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/50.jpg)
Modelo animal para la búsqueda de biomarcadores
robustos de susceptibilidad a la obesidad
Modelo experimental:
Ratas Wistar
Control: Dieta estándar
Lex: Suplementación durante la
lactancia Lex
Lex
No observamos
diferencias en la
evolución del peso
corporal a los 5
meses de edad
![Page 51: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/51.jpg)
La suplementación perinatal con Lex condiciona en las
hembras, una mayor ganancia de peso, fundamentalmente
de grasa, cuando tienen acceso a una dieta hiperlípídica en
edad adulta
ANOVA
S = Sex
D= Diet (NF vs HF)
T = Treatment (C vs Lex)
T D
12%
49%
NF C
NF Lex
HF C
HF Lex
D D
15%
15%
![Page 52: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/52.jpg)
¿Podemos identificar algún biomarcador
temprano?
Al final de la lactancia de las crías, cuando todavía no
se detectan alteraciones en el peso, ni en la
composición corporal
Expresión de RNAm en tejido adiposo
mesentérico a día 21 de edad
![Page 53: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/53.jpg)
Two way ANOVA
S = Sex
T = Treatment (C vs Leu)
*
S x T
p=0.032
25%
S x T
p=0.032
**
40%
S x T
p=0.001
**
60%
• La expresión de genes clave
en el metabolismo energético
fue sensiblemente menor en las
hembras procedentes de
madres suplementadas con Lex
• No se observaron diferencias
significativas en los machos
Tejido adiposo mesentérico
Control Lex
Female Control Lex
Male
Control Lex
Female
Control Lex
Male
Control Lex
Female
Control Lex
Male
![Page 54: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/54.jpg)
Edad: 20 días
Predispone a la
obesidad??
Es un biomarcador
de susceptibilidad a
obesidad??
Edad: 6 meses
Impronta
perinatal
Persiste en
edad adulta Control Lex
Female
Control Lex
Male
Control Lex
Female Control Lex
Male
![Page 55: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/55.jpg)
![Page 56: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/56.jpg)
Diagnosis
Evidencias clínicas de
biomarcadores de
riesgo
Tratamiento
Terapia
generalizada
Mantenimiento de la
salud
Dieta equilibrada y
estilo de vida sano
Predisposición Detección
temprana
Dieta y/o tratamiento
personalizados
Perfil genético Biomarcadores
tempranos y clásicos
![Page 57: Part III. Alimentació i nutrició personalitzadauom.uib.cat/digitalAssets/231/231872_serra1.pdf · 2018-06-15 · entre individuos que no respondamos de la misma manera a medicamentos](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022022617/5ba4b8f609d3f2db298bc349/html5/thumbnails/57.jpg)
Gracias por su atención