OZNAČAVANJE PRETPAKIRANE(l) nutritivna deklaracija. Obvezni podaci - čl. 9. Uredbe 1169/2011 i...

HGK, ŽK Slavonski Brod

25. studenog 2016.

Ministarstvo poljoprivrede

Uprava kvalitete hrane i fitosanitarne politike

Tanja Iveković

OZNAČAVANJE PRETPAKIRANE HRANE

– Označavanje hrane - općenito

Sadržaj

– Alergeni, aktualnosti, budući koraci

– Nutritivna deklaracija

– Dodatna pojašnjenja odredbi Uredbe 1169/2011

Označavanje hrane, ŽK Slavonski Brod 25. studenog 2016.

Svaki pojedinačni proizvod koji se, kao takav, prezentira krajnjem

potrošaču i objektima javne prehrane, a koji se sastoji od hrane i

ambalaže u koju je hrana stavljena prije nego je ponuđena za

prodaju, bilo da ambalaža u potpunosti ili samo djelomično

zatvara hranu, ali u svakom slučaju, tako da se sadržaj ne može

biti promijenjen bez otvaranja ili promjene ambalaže.

Pretpakirana hrana


Uredba (EU) br. 1169/2011 o informiranju potrošača o hrani; Ispravak Uredbe (EU) br. 1169/2011

Zakon o informiranju potrošača o hrani (NN br. 56/13, 14/14 i 56/16)

Pravilnik o oznakama ili znakovima koji određuju seriju ili lot kojem hrana pripada (NN br. 26/13)

Zakon o poljoprivredi (NN br. 30/15)

Zakon o zajedničkoj organizaciji tržišta poljoprivrednih proizvoda i posebnim mjerama i pravilima vezanim za tržište poljoprivrednih proizvoda (NN 82/13, 14/14, 30/15)

Uredba (EU) br. 1308/2013 o uspostavljanju zajedničke organizacije tržišta poljoprivrednih proizvoda

Pravna osnova


Uredba (EU) br. 1169/2011 o informiranju potrošača o hrani:

Delegirana uredba Komisije (EU) br. 1155/2013 o izmjeni Uredbe (EU) br. 1169/2011 u pogledu informacija o odsutnosti ili smanjenoj prisutnosti glutena u hrani

Provedbena uredba Komisije (EU) br. 1337/2013 o utvrđivanju pravila za primjenu Uredbe (EU) br. 1169/2011 u pogledu navođenja zemlje podrijetla ili mjesta podrijetla za svježe, rashlađeno i smrznuto svinjsko, ovčje i kozje meso te meso peradi

Delegirana uredba Komisije (EU) br. 78/2014 o izmjeni priloga II. III. Uredbi (EU) br. u pogledu određenih žitarica koje uzrokuju alergije ili intolerancije i hrane s dodatkom fitosterola, estera fitosterola, fitostanola i/ili estera fitostanola

Provedbena uredba Komisije (EU) br. 828/2014 o zahtjevima za informiranje potrošača o odsutnosti ili smanjenoj prisutnosti glutena u hrani

Uredba (EU) 2015/2283 o novoj hrani, o izmjeni Uredbe (EU) br. 1169/2011 Europskog parlamenta i Vijeća i o stavljanju izvan snage Uredbe (EZ) br. 258/97 Europskog parlamenta i Vijeća i Uredbe Komisije (EZ) br. 1852/2001 (definicija nanomaterijala) - izmjena

Pravna osnova


SirCro fest, 6. studenog 2015.

(a) naziv hrane;

(b) popis sastojaka;

(c) svi sastojci ili pomoćne tvari u procesu proizvodnje koji uzrokuju

alergije ili intolerancije, i koji su prisutni u gotovom proizvodi, čak i u

promijenjenom obliku (Prilog II.);

(d) količina određenih sastojaka ili kategorija sastojaka;

(e) neto količina hrane;

(f) datum minimalne trajnosti ili "upotrijebiti do" datum;

(g) posebni uvjeti čuvanja i/ili upotrebe;

Obvezni podaci - čl. 9. Uredbe 1169/2011


(h) ime ili naziv i adresa subjekta u poslovanju hranom pod čijim se

imenom ili nazivom hrana stavlja na tržište (subjekt sa sjedištem u EU)

(i) zemlja ili mjesto podrijetla, sukladno članku 26.;

(j) upute za upotrebu ili pripremu, kada u nedostatku takve upute ne bi

bila moguća pravilna upotreba hrane;

(k) za pića koja sadrže više od 1,2 % vol. alkohola, stvarnu alkoholnu

jakost po volumenu;

(l) nutritivna deklaracija.

Obvezni podaci - čl. 9. Uredbe 1169/2011

i još…. lot (Pravilnik o oznakama ili znakovima koji određuju seriju ili lot kojem hrana pripada (NN br. 26/13))


Naziv hrane mora biti propisani naziv. Ako

takav naziv ne postoji, naziv hrane mora:

- odgovarati njenom uobičajenom naziv ili

- treba navesti opisni naziv hrane

Naziv hrane


Uredba (EU) br. 1308/2013:

Izraz „mlijeko” i nazivi koji se koriste za mliječne proizvode (jogurt) mogu se koristiti i zajedno s jednom ili više riječi kako bi se označili proizvodi kojima su dodani i drugi sastojci osim sastojaka mliječnih proizvoda, a kod kojih niti jedan sastojak ne zamjenjuje niti je namijenjen da zamijeni bilo koju mliječnu komponentu i u kojima je mlijeko ili mliječni proizvod bitan dio u pogledu količine ili određivanja karakteristika proizvoda!

Primjer - krivo navođenje naziva hrane


Pružanje informacija o ostalim obveznim podacima -DODATNI NAVODI –Prilog III i VI Uredbe (EU) br.1169/2011

Označavanje hrane, ŽK Sisak, 5. veljače 2016.

Hrana koja sadrži sladilo ili sladila

odobrena u skladu s Uredbom (EZ) br.

1333/2008.

„sa sladilom/sladilima”, ovaj navod mora biti uz naziv

hrane.

Hrana koja sadrži dodani šećer ili šećere i

sladilo ili sladila odobrena u skladu s

Uredbom (EZ) br. 1333/2008.

„sa šećerom/šećerima i sladilom/sladilima”, ova se

napomena dodaje nazivu hrane.

Hrana koja sadrži aspartam/sol aspartam-

acesulfama koji su odobreni u skladu s

Uredbom (EZ) br. 1333/2008.

„sadrži aspartam (izvor fenilalanina)” mora biti

navedeno na etiketi ako su aspartam/sol aspartam-

acesulfama navedeni na popisu sastojaka samo E

brojem.

„sadrži izvor fenilalanina” mora biti navedeno na

etiketi ako je aspartam/sol aspartam-acesulfama

naveden u popisu sastojaka samo sa svojim

specifičnim nazivom.

Hrana koja sadrži više od 10% dodanih

poliola odobrenih u skladu s Uredbom

(EZ) br. 1333/2008.

„prekomjerna konzumacija može imati laksativni

učinak”.



Pića s visokim sadržajem kofeina ili hrana s dodatkom kofeina

Pića, osim pića na bazi kave, čaja ili

ekstrakta kave ili čaja čiji naziv sadrži

izraz „kava” ili „čaj”, koja su:

- namijenjena za konzumaciju bez

promjene i sadrže kofein iz bilo kojeg

izvora u količini većoj od 150 mg/l, ili

- u koncentriranom ili dehidriranom

obliku i koja nakon rekonstitucije

sadrže kofein iz bilo kojeg izvora u

količini većoj od 150 mg/l.

„Visoki sadržaj kofeina. Ne preporučuje

se djeci, trudnicama ili dojiljama” treba

se nalaziti u istom vidnom polju kao

naziv pića, nakon čega se, u skladu s

člankom 13. stavkom 1. ove Uredbe, u

zagradi navodi sadržaj kofeina izražen u

mg na 100 ml.



Pića s visokim sadržajem kofeina ili hrana s dodatkom kofeina

Hrana, osim pića, kojoj

je kofein dodan u

fiziološke svrhe.

„Sadrži kofein. Ne preporučuje se djeci ili trudnicama”

treba se nalaziti u istom vidnom polju kao naziv hrane,

nakon čega se, u skladu s člankom 13. stavkom 1. ove

Uredbe, u zagradi navodi sadržaj kofeina izražen u mg na

100 g/ml.

U slučaju dodataka prehrani sadržaj kofeina iskazuje se

po obroku koji je na etiketi preporučen za dnevnu

konzumaciju.


Podaci o fizikalnom stanju ili posebnoj obradi hrane

u prahu

ponovno smrznuta

liofilizirana

brzo smrznuta

koncentrirana

dimljena

U svim slučajevima u kojima bi izostavljanje tih informacija moglo dovesti potrošača u zabludu Primjer: dimljeni sir

Obvezni podaci koji moraju pratiti naziv hrane – Prilog VI. Uredbe (EU) br.1169/2011


Podaci o hrani koja je smrznuta prije prodaje, a koja se prodaje u odmrznutom stanju

Ne odnosi se na: (a) sastojke prisutne u gotovom proizvodu; (b) hranu za koju je zamrzavanje tehnološki potreban korak u postupku proizvodnje; (c) hranu kod koje odmrzavanje nema negativan učinak na njezinu sigurnost ili kakvoću. Primjer: maslac, pekarski proizvodi

Obvezni podaci koji moraju pratiti naziv hrane–Prilog VI. Uredbe (EU) br.1169/2011

ODMRZNUTO


Podaci o hrani u kojoj je sastavni dio ili sastojak, za koje potrošač

očekuje da se uobičajeno koriste ili da su prirodno prisutni, zamijenjeni

drugim sastavnim dijelom ili sastojkom !

Sastavni dio ili sastojak koji je upotrijebljen za djelomičnu ili

potpunu zamjenu potrebno je, pored popisa sastojaka ,navesti:

(a) u neposrednoj blizini naziva proizvoda;

(b) uporabom slova čija visina x iznosi barem 75% visine x

naziva proizvoda i koja nije manja od najmanje veličine slova

propisane člankom 13. stavkom 2. Uredbe 1169/2011.



U slučaju dodavanja vode koja se ne može opravdati tehnološkim razlozima tijekom postupka proizvodnje.

Potrošači ne očekuju prisutnost značajne količine vode u takvoj hrani. Dodavanje vode može povećati težinu mesnih/ribljih pripravaka.

Podaci o mesnim proizvoda, i mesnim pripravcima u obliku komada, odreska,

dijela ili obroka mesa i proizvoda ribarstva i pripremljene proizvode ribarstva u

obliku komada, odreska, dijela, porcije, fileta ili čitavoga proizvoda ribarstva,

ako je dodana voda u količini većoj od 5% mase gotovoga proizvoda!

NAVOD O DODANOJ VODI


- za hranu poput kobasica (npr. mortadela, hot-dog), krvavica, mesne štruce, mesne/riblje paštete, mesnih/ribljih okruglica navod NIJE potreban!


Obvezni podaci koji moraju pratiti naziv hrane

Podaci o mesnim proizvodima, mesnim pripravcima i proizvodima ribarstva koji

izgledaju kao da su dobiveni od cijeloga komada mesa ili ribe, ali se zapravo

sastoje od različitih komada spojenih drugim sastojcima, uključujući

prehrambene aditive i prehrambene enzime ili druge tvari!

"sastavljeno i oblikovano meso od komada mesa“

"sastavljena i oblikovana riba od komada ribe"

Zakon o hrani, članak 3. stavak 4.


Mora biti iskazana u litrama, centilitrima, mililitrima,

kilogramima ili gramima, ovisno o slučaju:

(a) u jedinicama za mjerenje obujma za tekuće proizvode;

(b) u jedinicama za mjerenje mase za druge proizvode.

Neto količina/Net masa/Neto volumen

100 gr. Gr. 100 1 Lit.

Neto količina: 100 g Neto masa: 1 kg Neto volumen: 1 L Neto količina: 1 dcl

100 g 1 kg 1 L 1 dcl

ili


ako se kruta hrana nalazi u tekućem mediju, navodi se ocijeđena

neto količina hrane

ako je hrana (smrznuta ili brzo smrznuta hrana) glazirana, navedena

neto masa hrane ne uključuje glazuru

Neto količina

TEKUĆI MEDIJ - voda, slana vodena otopina, salamura, vodena otopina prehrambenih kiselina, ocat, vodena otopina šećera, vodena otopina drugih sladila, voćni sokovi ili sokovi od povrća u slučaju voća ili povrća, kao i mješavine tih proizvoda, uključivši i smrznute ili brzo

smrznute, pod uvjetom da je tekućina samo dodatak osnovnim elementima hrane i da stoga nije odlučujući čimbenik prilikom kupnje.


Prilog X. - Datum minimalne trajnosti, „upotrijebiti do” datum i datum zamrzavanja

Datum minimalne trajnosti:

ispred datuma se navodi tekst:

- „Najbolje upotrijebiti do…” kada datum uključuje oznaku dana

(npr. 15.05.2016.)

- „Najbolje upotrijebiti do kraja…” u ostalim slučajevima (npr.

svibnja 2016.)

iza teksta slijedi datum, ili podatak gdje se na ambalaži nalazi

datum.


Datum minimalne trajnosti, „upotrijebiti do” datum i datum zamrzavanja

Hrana koja je s mikrobiološkog stajališta brzo kvarljiva i stoga je

vjerojatno da će nakon kraćega razdoblja predstavljati izravnu opasnost

za zdravlje ljudi, datum minimalne trajnosti treba zamijeniti „upotrijebiti

do” datumom. Nakon „upotrijebiti do” datuma hrana se smatra

nesigurnom u skladu s člankom 14. stavcima od 2. do 5. Uredbe (EZ)

br. 178/2002.

Odgovarajući se datum navodi u skladu s Prilogom X.

- Članak 24.


Prilog X. - Datum minimalne trajnosti, „upotrijebiti do” datum i datum zamrzavanja

„Upotrijebiti do” datum navodi se:

• ispred datuma navodi se tekst: „upotrijebiti do …”;

• iza teksta slijedi datum, ili podatak gdje se na ambalaži nalazi datum.

- uz te se podatke navode uvjeti čuvanja hrane

Oznaka datuma sastavljena je od dana, mjeseca i, po mogućnosti, godine,

tim redoslijedom.


„MJESTO PODRIJETLA"

bilo koje mjesto koje se navodi kao mjesto iz kojeg potječe hrana, a koje nije

"zemlja podrijetla", kako je utvrđeno čl. 23. do 26. Uredbe (EEZ) br. 2913/92

(čl.60. Uredbe (EU) Br 952/2013) o Carinskom zakoniku EU

Zemlja podrijetla prema Uredbi (EEZ) br. 952/2013 ako:

1. Roba koja je u cijelosti dobivena u jednoj zemlji ili području smatra se robom koja ima podrijetlo iz te zemlje ili tog područja.

2. Roba čija proizvodnja uključuje više od jedne zemlje ili područja smatra se robom koja potječe iz zemlje ili područja gdje je obavljena posljednja značajna, gospodarski opravdana obrada ili prerada, u poduzeću opremljenom za taj postupak, što rezultira izradom novog proizvoda ili predstavlja značajan stupanj izrade.

Zemlja podrijetla ili mjesto podrijetla


Ime, naziv ili adresa subjekta u poslovanju hranom

na etiketi ne smatra se zemljom podrijetla ili

mjestom podrijetla hrane u smislu Uredbe

1169/2011! (članak 2. stavak 2. g)




Obvezno navođenje:

a) ako bi izostavljanje toga podatka moglo dovesti potrošača u

zabludu u pogledu stvarne zemlje ili mjesta podrijetla hrane, a

posebno ako bi informacije koje prate hranu ili čitava etiketa

ukazivale na to da hrana potječe iz druge zemlje ili mjesta

podrijetla

b) maslinovo ulje, goveđe meso, voće i povrće, banane, med,

riba, vino, jaja



c) kod svježeg, rashlađenog ili smrznutog svinjskog mesa, ovčjeg i

kozjeg mesa i mesa peradi (Uredba br. 1337/2013 o utvrđivanju

pravila za primjenu Uredbe (EU) br. 1169/2011 u pogledu navođenja

zemlje podrijetla ili mjesta podrijetla za svježe, rashlađeno i

smrznuto svinjsko, ovčje i kozje meso te meso peradi)

d) ako su zemlja ili mjesto podrijetla navedeni, ali ne odgovaraju zemlji

ili mjestu podrijetla glavnoga sastojka hrane - treba navesti i zemlju

ili mjesto podrijetla glavnog sastojka, ili treba navesti da se zemlja ili

mjesto podrijetla glavnoga sastojka razlikuju od zemlje ili mjesta

podrijetla hrane – prijedlog Uredbe na raspravi Radne skupine EK!


Od 13.12.2014. do 13.12.2016.

od 13.12.2016.

Dobrovoljno sukladno Uredbi 1169/2011

Obvezno sukladno Uredbi 1169/2011

- Primjena-

Nutritivna deklaracija


• OBVEZA navođenja nutritivne deklaracije za:

• hranu označene prehrambenom ili zdravstvenom tvrdnjom

• hranu obogaćenu nutrijentima (vitaminima, mineralima i drugim tvarima)

• ostale proizvode namijenjene za posebne prehrambene potrebe prema posebnim propisima

Od 13.12.2016. OBVEZNA nutritivna deklaracija za svu hranu – Uredba (EU) br.

1169/2011

Članak 16. Prilog V. – popis hrane koja je izuzeta od obveznog navođenja hranjivih vrijednosti

Hrana, uključujući hranu iz domaće proizvodnje, koju proizvođač malih količina izravno isporučuje krajnjem potrošaču ili lokalnim maloprodajnim trgovinama koje izravno opskrbljuju krajnjeg potrošača.



Prilog V. točka 19.

Hrana, uključujući hranu iz domaće proizvodnje, koju proizvođač malih količina izravno isporučuje krajnjem potrošaču ili lokalnim maloprodajnim trgovinama koje izravno opskrbljuju krajnjeg potrošača.


U izradi je Naputak o tumačenju Priloga V., točke 19. Uredbe (EU) br. 1169/2011 o informiranju potrošača o hrani


Nutritivna deklaracija (na 100 g/ml)

Energija kJ/kcal

Masti g

od kojih - Zasićene masne kiseline

g

Ugljikohidrati g

od kojih - šećeri

g

Bjelančevine g

Sol g

Nutritivna deklaracija – Prilog XV.


• jednostruko nezasićenih masnih kiselina

• višestruko nezasićenih masnih kiselina

• poliola

• škroba

• vlakana

• bilo kojeg vitamina ili minerala

• kolesterol

Obvezna nutritivna deklaracija može se nadopuniti navođenjem:


• Ako su energetska vrijednost ili količina hranjivih

tvari u proizvodu zanemarivi, informacije o tim

elementima mogu se zamijeniti izjavom, kao na

primjer: „Sadrži zanemarive količine …”, koja se

navodi u neposrednoj blizini nutritivne deklaracije,

ako ona postoji.

Izuzeci


Nutritivna deklaracija mora odgovarati hrani u prodaji

ALI

umjesto i prema potrebi informacije se mogu odnositi na hranu

nakon pripreme, pod uvjetom da su upute za pripremu dovoljno

detaljne!

Stoga je moguće uključiti samo informacije o energetskoj i

hranjivim vrijednostima koje odgovaraju hrani „nakon pripreme”

za konzumaciju

Navedeni sadržaj hranjivih tvari odgovara onome „nakon pripreme” ili „u prodaji”? (članak 31. stavak 3.)


Vrijednosti se temelje na:

(a) proizvođačevoj analizi hrane;

(b) izračunu iz poznatih ili stvarnih prosječnih vrijednosti

upotrijebljenih sastojaka; ili

(c) izračunu iz opće utvrđenih i prihvaćenih podataka.

- podaci iz stručne literature ili dokumentacije, domaće ili strane, izrađeni od strane stručnih i znanstvenih institucija koje se temelje na brojnim ispitivanjima i znanstvenim radovima

Navode se prosječne vrijednosti!

Izračun energetske vrijednosti i hranjivih vrijednosti


Svi vitamini ili minerali navedeni u tablici mogu se označiti ako su prisutni u značajnim količinama! Značajna količina znači:

Kada se vitamini i minerali mogu navoditi?

– 15 % preporučenih unosa iz tablice u Prilogu XIII. na 100 g ili

100 ml u slučaju proizvoda koji nisu pića,

– 7,5 % preporučenih unosa iz tablice u u Prilogu XIII. na 100 ml

u slučaju pića ili

– 15 % preporučenih unosa iz tablice u u Prilogu XIII. po obroku

ako pretpakovina sadrži samo jedan obrok.


Energetska vrijednost i količine hranjivih tvari izražavaju se na 100 g ili 100 ml Za vitamine i minerale mora biti naveden i postotak preporučenog unosa iz točke 1. Dijela A Priloga XIII. Uredbe 1169/2011 koji se odnosi na 100 g ili 100 ml.

Vitamin A (μg) 800 Klorid (mg) 800

Vitamin D (μg) 5 Kalcij (mg) 800

Vitamin E (mg) 12 Fosfor (mg) 700

Vitamin K (μg) 75 Magnezij (mg) 375

Vitamin C (mg) 80 Željezo (mg) 14

Tiamin (mg) 1,1 Cink (mg) 10

Riboflavin (mg) 1,4 Bakar (mg) 1

Niacin (mg) 16 Mangan

(mg) 2

Vitamin B6 (mg) 1,4 Fluor (mg) 3,5

Folna kiselina

(μg) 200 Selen (μg) 55

Vitamin B12 (μg) 2,5 Krom (μg) 40

Biotin (μg) 50 Molibden

(μg) 50

Pantotenska

kiselina (mg) 6 Jod (μg) 150

Kalij (mg) 2 000

Način izražavanja hranjivih vrijednosti


• Nutritivna deklaracija se prezentira u obliku tablice!

• Ako prostorno nije moguće navođenje informacija u tabličnom

obliku, prezentiraju se u linearnom obliku!

• Te se hranjive tvari izražavaju u gramima (g) na 100 g ili 100 ml i

dodatno se mogu izraziti po obroku/jedinici konzumacije

proizvoda.

• Za nepretpakiranu hranu nutritivna deklaracija (energetska

vrijednost, količina masti, zasićenih masnih kiselina, šećera i soli)

može biti izražena samo po obroku ili jedinici konzumacije.

Način prezentiranja


Obvezno

Dobrovoljno

na 100g/ml

po obroku / jedinici konzumacije

Preporučeni unos na 100g/ml

Energija kJ/kcal kJ/kcal %

Masti g g %

Od kojih

• zasićene masne kiseline g g %

• jednostruko nezasićene masne kiseline

g g %

• višestruko nezasićene masne kiseline

g g %

Ugljikohidrati g g

Od kojih

• šećeri g g %

• polioli g g %

• škrob g g %

Vlakna g g %

Bjelančevine g g %

Sol g g %

Vitamini i minerali

mg, μg- Pril. XIII. Dio A, toč.1

mg, μg- Pril. XIII. Dio A, toč.1

%

Pre

poru

čeni unos

za p

rosj

ečn

u o

dra

slu o

sobu (

8 4

00 k

J/2 0

00 k

cal)


Količina hranjive tvari ili druge tvari za koju postoji prehrambena ili

zdravstvena tvrdnja mora biti navedena.

Može li ona biti dio nutritivne deklaracije? (članci 30. i 49.)

1. Ako je hranjiva tvar za koju postoji prehrambena ili zdravstvena

tvrdnja dio nutritivne deklaracije, nije potrebno dodatno

označivanje!

Kako se navode druge tvari koje nisu sastavni dio nutritivne deklaracije?


Prosječne hranjive vrijednosti Na 100 g Preporučeni unos na 100 g

Energija (kJ/kcal) 1641 /392 20 %

Masti (g) 25,83 37 %

Od kojih zasićene masne kiseline (g)

13,45

67,3 %

Ugljikohidrati (g) Od kojih šećeri (g)

3,22

0,8

1,2 %

0,9 %

Bjelančevine (g) 35,75 71,5 %

Sol (g) 3 50 %

Kalcij (mg) 1184 148 %

- Tvrdi masni sir -

Preporučeni unos za prosječnu odraslu osobu (8 400 kJ/2 000 kcal)



Količina hranjive tvari ili druge tvari za koju postoji prehrambena ili

zdravstvena tvrdnja mora biti navedena.

Može li ona biti dio nutritivne deklaracije? (članci 30. i 49.)

2. Ako hranjiva tvar za koju postoji prehrambena ili zdravstvena

tvrdnja nije dio nutritivne deklaracije, količina hranjive tvari ili

druge tvari mora biti označena na etiketi u neposrednoj blizini

nutritivne deklaracije!

Kako se navode druge tvari koje nisu sastavni dio nutritivne deklaracije?



Energija kJ/kcal

Masti g

od kojih - Zasićene masne kiseline

g

g

Ugljikohidrati g

od kojih - šećeri

g

Bjelančevine g

Sol g


- Omega – 3 masne kiseline (α-linolenska kiselina)



Energija kJ/kcal

Masti g

od kojih - Zasićene masne kiseline - Višestruko nezasićene masne kiseline

g g

Ugljikohidrati g

od kojih - šećeri

g

Bjelančevine g

Sol g


Omega – 3 masne kiseline/ (α-linolenska kiselina) g


Može se ponoviti podatak o energetskoj vrijednosti ili energetskoj vrijednosti zajedno s količinom masti, zasićenih masnih kiselina, šećera i soli.

Ponavljanje navoda o hranjivim vrijednostima hrane


Mineral Na 100 g

mg % RDA

Kalcij 200 mg 25 %


Prosječne hranjive vrijednosti

Na 100 g Na 10 g % GDA na 10 g

Energija (Kj/kcal) 2472 / 595 247 / 60 3,00 %

Masti (g) 43 4,30 6,14 %


17,5

1,75

8,75 %


40,2 34,1

4,02 3,41

1,55 % 3,79 %

Bjelančevine (g) 8,3 0,83 1,66 %

Sol (g) 0,0 0 0 %

Prosječne hranjive vrijednosti

Na 100 g Na 10 g Preporučeni unos

na 100 g

Preporučeni unos

na 10 g

Energija (Kj/kcal) 2472 / 595

247 / 60 30 % 3,00 %

Masti (g) 43 4,30 61,4 % 6,14 %


17,5

1,75

87,5 %

8,75 %


40,2 34,1

4,02 3,41

15,5 % 37,9 %

1,55 % 3,79 %

Bjelančevine (g) 8,3 0,83 16,6 % 1,66 %

Sol (g) 0,0 0 0 % 0 %

Kalcij (mg) 200 20 25 % 2,5 %


Primjeri


Što sve treba uzeti u obzir prije daljnjeg postupanja kada su navedene vrijednosti izvan dozvoljenih odstupanja?

1. Hranjiva tvar/nutrijent koji se ispituje;

2. Iznos/veličina odstupanja;

3. Priroda odstupanja (precijenjena vrijednost ili podcijenjena

vrijednost) u odnosu na predmetnu hranjivu tvari;

4. Prirodno visoke oscilacije/odstupanja hranjive tvari, uključivši

oscilacije u različitim periodima godine;

5. Izuzetno značajne promjene/degradacije ili propadanja nekih

nutrijenata u određenoj hrani/mediju;

6. Izuzetna analitička varijabilnost/promjenjivost nutrijenta u

određenoj hrani/mediju;


Što sve treba uzeti u obzir prije daljnjeg postupanja kada su navedene vrijednosti izvan dozvoljenih odstupanja?

7. Loša homogeniziranost hrane koja dovodi do velikih razlika u

sadržaju nutrijenta u hrani koja nije obuhvaćena adekvatnim

postupkom uzorkovanja;

8. Sukladnost većine uzoraka iste serije s dozvoljenim

odstupanjem, ako su takvi podaci dostupni;

9. Valjanost proizvođačevog postupka za određivanje navedenih

vrijednosti nutrijenata;

10. Kako općenito funkcionira sustav samokontrole u tom

poduzeću;

11. Prethodni problemi ili prethodni prekršaji SPH nad kojim se

provodi nadzor.



EK zakonodavstvo iz područja informiranja potrošača o hrani: http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/labelling_legislation_en Smjernice za nadležna tijela u pogledu utvrđivanja dopuštenih odstupanja za vrijednosti hranjivih tvari navedenih na etiketi: https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/labelling_nutrition-vitamins_minerals-guidance_tolerances_1212_hr.pdf Pojednostavljena tablica dozvoljenih odstupanja: https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/labelling_nutrition-vitamins_minerals-guidance_tolerances_summary_table_012013_en.pdf


http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/labelling_legislation_en




















https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/labelling_nutrition-vitamins_minerals-guidance_tolerances_1212_hr.pdf
















https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/labelling_nutrition-vitamins_minerals-guidance_tolerances_summary_table_012013_en.pdf
















Jasnije definirane odgovornosti SPH

Bolja čitljivost (propisana veličina slova, definirano vidno polje,

glavno vidno polje)

Prodaja na daljinu

Označavanje alergena u popisu sastojaka i dodatno naglašavanje

uporabom vrsta pisma koje se jasno razlikuje od vrste pisma

ostalih sastojaka

Uredba 1169/2011


Odgovoran subjekt za informacije o hrani:

subjekt pod čijim se imenom ili nazivom tvrtke hrana stavlja na tržište EU

mora osigurati prisutnost i točnost informacija o hrani u skladu s primjenjivim propisima o informacijama o hrani i zahtjevima odgovarajućih nacionalnih propisa

odgovoran je za sve promjene informacija koje prate hranu

Jasnije definirane odgovornost – članak 8.

SPH koji nema utjecaj na informacije o hrani:

ne smije dobavljati hranu za koju zna ili pretpostavlja da ne udovoljava

propisima o informacijama o hrani i odgovarajućim nacionalnim propisima

ne smije mijenjati informacije o hrani ako bi te informacije mogle dovesti

krajnjega potrošača u zabludu ili na ikoji drugi način smanjiti razinu zaštite

potrošača i mogućnost krajnjega potrošača da bude informiran pri odabiru


Članak 9. (1) Kazna od 30.000,00 do 70.000,00 ako: – SPH nema utjecaja na informacije o hrani, a dobavlja hranu za koju zna ili pretpostavlja da ne udovoljava primjenjivim propisima o informacijama o hrani i zahtjevima odgovarajućih nacionalnih propisa donesenih temeljem ovoga Zakona, što je protivno članku 8. stavku 3. Uredbe (EU) br. 1169/2011; – SPH u okviru svog poslovanja pod vlastitim nadzorom ne osigura sukladnost sa zahtjevima propisa o informacijama o hrani i odgovarajućih nacionalnih propisa donesenih temeljem ovoga Zakona koji se odnose na njegovu djelatnost te ako nije provjero jesu li ti zahtjevi ispunjeni, što je protivno članku 8. stavku 5. Uredbe (EU) br. 1169/2011;

Članak 10. (1) Kazna od 70.000,00 do 100.000,00 ako: – SPH u okviru svog poslovanja mijenja informacije o hrani koje bi krajnjeg potrošača mogle dovesti u zabludu ili na bilo koji drugi način smanjiti razinu zaštite potrošača i mogućnost krajnjeg potrošača da bude informiran pri odabiru, što je protivno članku 8. stavku 4. Uredbe (EU) br. 1169/2011;

Zakon o informiranju potrošača o hrani



Bolja čitljivost (propisana veličina slova, definirano vidno

polje, glavno vidno polje)

Prodaja na daljinu



ostalih sastojaka

Uredba 1169/2011


Obvezne informacije o hrani moraju biti:

lako uočljive

jasno čitljive

neizbrisive

ne smiju biti skrivene, prekrivene ili prekinute drugim pisanim ili

slikovnim prikazima, ili drugim materijalom

Bolja čitljivost


Bezalkoholno piće s okusom naranče

Sastojci: voda, šećer, koncentrirani sok naranče (5%), aroma, regulator kiselosti-limunska kiselina, sladilo- natrij ciklamat,

Najbolje upotrijebiti do: 15.listopada 2017.

Čuvati na suhom i hladnom mjestu; nakon otvaranja čuvati u hladnjaku i potrošiti u roku od tri dana

Neto količina: 1 L“

Juppy d.o.o., Novigradska 109, 10000 Zagreb, Hrvatska

Bezalkoholno piće s okusom naranče

Sastojci: voda, šećer, koncentrirani sok

naranče (5%), aroma, regulator kiselosti-

limunska kiselina, sladilo- natrij ciklamat,

Najbolje upotrijebiti do: 15. listopada 2017.

Čuvati na suhom i hladnom mjestu; nakon

otvaranja čuvati u hladnjaku i potrošiti u

roku od tri dana

Neto količina: 1 L

Juppy d.o.o., Novigradska 109,

10000 Zagreb, Hrvatska

Bolja čitljivost


Vidno polje – sve površine ambalaže koje se mogu pročitati s jedne točke gledanja

Glavno vidno polje – vidno polje ambalaže koje će potrošač najvjerojatnije vidjeti na prvi pogled prilikom kupnje i koje mu omogućava da odmah prepozna proizvod s obzirom na njegova svojstva ili prirodu

Ako ambalaža ima nekoliko takvih vidnih polja glavno vidno polje je ono koje odabere subjekt u poslovanju s hranom

Bolja čitljivost


• Obvezni podaci iz članka 9. moraju biti navedeni slovima minimalne visine x 1.2 mm

• u slučaju ambalaže ili spremnika čija je najveća površina manja od 80 cm2, visina slova x mora biti jednaka ili veća od 0,9 mm

Bolja čitljivost




glavno vidno polje)

Prodaja na daljinu



ostalih sastojaka

Uredba 1169/2011


Prodaja na daljinu

Svi podaci osim roka trajanja moraju biti dostupni potrošaču prije ugovaranja kupnje i navedeni na dokumentu odnosno ugovoru ili na neki drugi način.

U trenutku isporuke moraju biti dostupni svi obvezni podaci.


http://www.google.hr/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwiFuKSZq8fKAhWFtBoKHbDkBBIQjRwIBw&url=http://www.fatbit.com/online-food-ordering-software-script.html&bvm=bv.112454388,d.bGg&psig=AFQjCNGLoqIPV-OtGoCn-_2vhXUZKnheIA&ust=1453892824586951



glavno vidno polje)

Prodaja na daljinu

Označavanje alergena u popisu sastojaka uporabom vrsta

pisma koje se jasno razlikuje od vrste pisma ostalih

sastojaka

Uredba 1169/2011


Pružanje informacija o tvarima ili proizvodima koji uzrokuju alergije ili intolerancije

Alergeni - Prilog II. Uredbe (EU) br. 1169/2011


Označavanje alergena u popisu sastojaka uporabom vrsta pisma koje se jasno razlikuje od vrste pisma ostalih sastojaka - čl. 21.

• moraju biti navedeni u popisu sastojaka s jasnom uputom na naziv tvari ili proizvoda kako su navedeni u Prilogu II. Uredbe (EU) br. 1169/2011

Hrana bez popisa sastojaka

• navod mora uključivati riječ „sadrži” iza koje se navodi naziv tvari ili proizvoda iz Priloga II. Uredbe (EU) br. 1169/2011

Hrana s popisom sastojaka


• naziv tvari ili proizvoda, kako su navedeni u Prilogu II., treba biti

naglašen uporabom vrste pisma koja se jasno razlikuje od vrste

pisma kojim je pisan ostatak popisa sastojaka, na primjer različitim

slovima, stilovima ili bojama u pozadini.


• u popisu sastojaka na odgovarajućem mjestu, uzimajući u obzir

padajući redoslijed navođenja sastojaka s obzirom na masu

koja je utvrđena u vrijeme njihove upotrebe u proizvodnji

hrane



• u popisu sastojaka na odgovarajućem mjestu, uzimajući u obzir

padajući redoslijed navođenja sastojaka s obzirom na masu

koja je utvrđena u vrijeme njihove upotrebe u proizvodnji

hrane

Primjer 1: pšenično brašno, suncokretovo ulje, šećer, sirutka

(mlijeko)

Primjer 2: šećer, kakaova masa, lješnjaci (15%), palmina mast , kakaov

maslac (18%), emulgator sojin lecitin, aroma (lješnjaci)

Primjer 3: goveđe meso, voda, svinjsko masno tkivo, gluten (pšenica),

sol začini i ekstrakti začina, ….



Ako nekoliko sastojaka ili pomoćnih tvari u procesu proizvodnje hrane

potječu od jedne tvari ili proizvoda iz Priloga II., to je potrebno jasno

navesti za svaki sastojak ili pomoćnu tvar u postupku proizvodnje.

Primjer 1: obrano mlijeko, sirutka u prahu (mlijeko), bezvodna mliječna

mast

Primjer 2: ako hrana sadrži prehrambene aditive, nosače i pomoćne tvari

koji su dobiveni iz pšenice

"... aditiv (1), aditiv (1), nosač (1), pomoćna tvar (1) ...“

(1) iz pšenice


• Za hranu koja je pakirana u ambalažu čija je najveća površina manja od 10 cm2 nije propisana obveza navođenja popisa sastojaka

Tvari ili proizvodi koji uzrokuju alergije ili intolerancije

Mliječna čokolada Sadrži mlijeko

Ako nema popisa sastojaka, alergeni se navode iza riječi "sadrži„

• Za pića koja sadrže više od 1, 2 % vol alkohola nije propisana obveza navođenja popisa sastojaka

Krem liker Sadrži jaja

Krem

liker


http://www.google.hr/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjHw4XXpczKAhUHPRoKHbDgB9gQjRwIBw&url=http://www.preisvergleich.org/tag/ritter-sport-mini.html&bvm=bv.112766941,d.bGg&psig=AFQjCNHH1rB4upqUkI6dxOR9HiK_NNwgcA&ust=1454063081222202

http://www.google.hr/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjHr8TM38zKAhXCNhoKHQyFDF4QjRwIBw&url=http://www.lacantinadicalderoni.it/ita/distillati/liquori/liquore-all-uovo-bombardino-lt-1-detail&bvm=bv.112766941,d.bGg&psig=AFQjCNG85peuHJf3obAlYYD_0xqYu9jSww&ust=1454078679440531

nije potrebno navoditi ako naziv hrane jasno upućuje na tu tvar ili proizvod

Primjer 1. sir

Primjer 2. jogurt

za sir, maslac, fermentirano mlijeko i vrhnje kojima nisu dodani drugi sastojci osim mliječnih sastojaka, prehrambenih enzima i mikrobnih kultura neophodnih za njihovu proizvodnju ili, u slučaju sira, izuzev svježeg sira i topljenog sira, sol potrebna za njegovu proizvodnju nije propisana obveza navođenja popisa sastojaka. Budući da naziv hrane jasno upućuje na tu tvar ili proizvod koja uzrokuju alergije ili netolerancije, nije potrebno navoditi riječ “Sadrži:”....



Nije potrebno navoditi ako naziv hrane jasno upućuje na tu tvar ili proizvod

VAŽNO!

U slučaju dobrovoljnog navođenja popisa sastojka (jogurt i pšenično pivo) alergeni moraju naglasiti u popisu sastojaka uporabom vrste pisma koja se jasno razlikuje od vrste pisma kojim je pisan ostatak popisa sastojaka.



• Namaz od bakalara

Sastojci: kuhani bakalar 75%, maslinovo ulje, celer, sol, začini

• Žitarice koje sadrže gluten navode se svojim specifičnim imenom

Primjer: pšenično brašno, zobene pahuljice

• Gluten dodan kao sastojak u proizvod

Primjer: gluten (pšenica), gluten (pšenica), pšenični gluten ili gluten (iz pšenice)

Primjeri


• Keks s jabukom

Sastojci: šećer, pšenično brašno, palmina mast, jabuka (5%), sol, emulgator E 322, regulator kiselosti E 450, tvar za rahljenje E 503, antioksidans E 224 (sulfiti).

Primjeri


http://www.google.hr/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwibnv7Yj8zKAhVE2xoKHTtQCCEQjRwIBw&url=http://ricette.pourfemme.it/articolo/ricette-biscotti-i-cuor-di-mela-casalinghi/3223/&bvm=bv.112766941,d.d2s&psig=AFQjCNHbCD1Z0YXiIySElPiYck-p2RyLMg&ust=1454057292999146

Trenutna pravila

1. Označavanju alergena prisutnih u hrani uslijed križne kontaminacije mora se pristupiti sukladno članku 14. stavcima 1. i 4.c) Uredbe 178/2002

- nesigurnu hranu nije dozvoljeno stavljati na tržište,

- pri odlučivanju da li je neka hrana štetna za zdravlje ljudi, mora se uzeti u obzir posebna zdravstvena osjetljivost određene kategorije potrošača.

2. Navod koji se koristi kako bi se upozorilo na NPA u hrani ne smije biti zbunjujući i ne smije dovoditi potrošača u zabludu glede karakteristike hrane, njene prirode ili sastava (članak 7. i članak 36. stavak 2. Uredbe 1169/2011).

Nenamjerna prisutnost alergena (NPA)


Trenutna situacija

• SPH koriste navode o NPA iz predostrožnosti;

• SPH su prepušteni vlastitoj interpretaciji i korištenju navoda o NPA;

• pretjerano korištenje takvih navoda od strane SPH umanjuje značaj upozoravajućih navoda;

• potrošači alergičari počeli djelom ignorirati takve navode ili ih ne smatraju važnim čime ugrožavaju vlastito zdravlje;

• različitost korištenih navoda kojima se upozorava potrošače na nenamjernu moguću prisutnost alergena dovodi do zbunjivanja potrošača;

• različito postupanje inspekcija DČ u slučajevima kada je došlo do križne kontaminacije hrane alergenima.



Članak 36. stavak 3. Uredbe (EU) br. 1169/2011 o informiranju potrošača o hrani

EK treba donijeti provedbene akte kojim će se osigurati da informacije o mogućoj i nenamjernoj prisutnosti alergena (NPA) u hrani ne dovode potrošače u zabludu i nisu zbunjujući ili dvosmisleni.

Dobrovoljne informacije o hrani – nenamjerna prisutnost alergena



- trenutni prijedlog odgovarajućeg izraza

- mogućnost nenamjerne prisutnosti alergena nakon provedbe analize rizika od strane SPH

„Može sadržavati [alergen]” („May contain”)

Ne može biti zamjena za dobru higijensku praksu!!!



Korisne stranice: http://allergenbureau.net/vital/ http://allergenbureau.net/wp-content/uploads/2013/11/VITAL-Guidance-document-15-May-2012.pdf http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/labelling_legislation_en http://www.food.gov.uk/sites/default/files/multimedia/pdfs/maycontainguide.pdf http://www.fooddrinkeurope.eu/uploads/press-releases_documents/temp_file_FINAL_Allergen_A4_web1.pdf


http://allergenbureau.net/vital/



http://allergenbureau.net/wp-content/uploads/2013/11/VITAL-Guidance-document-15-May-2012.pdf




























http://www.food.gov.uk/sites/default/files/multimedia/pdfs/maycontainguide.pdf



http://www.fooddrinkeurope.eu/uploads/press-releases_documents/temp_file_FINAL_Allergen_A4_web1.pdf





Ministarstvo poljoprivrede Uprava kvalitete hrane i fitosanitarne politike

Ulica grada Vukovara 78, Zagreb tel: 01/61 06 692 fax: 01/61 09 189

[email protected] www.mps.hr

Hvala na pažnji!

http://www.mps.hr/

OZNAČAVANJE PRETPAKIRANE(l) nutritivna deklaracija. Obvezni podaci - čl. 9. Uredbe 1169/2011 i...

Documents

Transcript of OZNAČAVANJE PRETPAKIRANE(l) nutritivna deklaracija. Obvezni podaci - čl. 9. Uredbe 1169/2011 i...