Organizzato da: Comune di Gussago · Lo Spiedo sconterà lo scotto della mancanza di uno degli...
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RASSEGNA ENOGASTRONOMICA dal 27 SETTEMBRE al 6 DICEMBRE 2018 Gussago TUTTI I GIOVEDÌ Organizzato da: Comune di Gussago Assessorato alla Promozione del Territorio
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RASSEGNA ENOGASTRONOMICA
dal 27 SETTEMBRE al 6 DICEMBRE 2018
GussagoTUTTI I GIOVEDÌ
Organizzato da:
Comune di GussagoAssessorato alla Promozione del Territorio
Vivere delle vecchie tradizioni“chè da sempèr sa distìla, spirìt sgrès grègia fìna,paès de ròcoi poste tèze, gran casadùr e caciagiù,chè la gira spès söi spec’, a sparnegà ‘na spösa de bùchè da Cazài la rìa a Rùch, da le Siìne fin a la Crùz.”
Qui da sempre si distilla, spirito grezzo grappa fine,/Paese di roccoli, uccellande, tese, gran cacciatori e cacciagione,/Che gira spesso sugli spiedi, a diffondere un profumo di buono/
Che da Casaglio arriva a Ronco, dalle Civine fino alla Croce./Da “Güsàch Güsàch” di Candida Gottardi
Per la nona volta si alza nuovamente il sipario sulla rassegna “Lo Spiedo Scoppiettando...”, evento che permette di degustare il Re dei piatti del nostro territorio, con garanzia di marchio De.Co., sapientemente preparato dai ristoratori locali.Le migliori etichette dei vini provenienti dalle ridenti colline e grappe di Antiche Distillerie ac-compagnano e completano il sapore del piatto.Questa iniziativa, giunta ormai all’ottava edizione, è un’opportunità per far conoscere gusti e sapori di un’antica tradizione e diventa inevitabilmente un biglietto da visita del territorio stesso e della propria cultura, compenente ricercata da un “enoturismo” sempre più diffuso, attento alla scoperta dei luoghi e della loro identità.Lo Spiedo sconterà lo scotto della mancanza di uno degli ingredienti fondamentali, gli uccellini, per un divieto imposto da recenti normative, ma non per questo, verrà meno il prelibato sapore, frutto della maestria, di gesti antichi, di passione, di arte nella preparazione e nella cottura, riti che si tramandano di generazione in generazione.L’Amministrazione Comunale è orgogliosa di sostenere, rappresentare e valorizzare un’inizia-tiva così importante, che si avvale peraltro del coinvolgimento dell’Associazione Ristoranti di Gussago Franciacorta e di altre realtà economiche operative nel proprio Distretto quali Cantine, Distillerie e numerose altre Attività Artigianali, Agricole e Commerciali, spina dorsale dell’eco-nomia del paese.L’augurio più sincero è che questa rassegna possa ottenere i migliori risultati e possa rappresen-tare altresì un veicolo per diffondere l’amore verso un territorio stupendo, ricco di tradizioni e di bellezze dei luoghi.Rinnovo un caloroso invito a tutti, per riscoprire Gussago “Capitale dello spiedo”, accolti dall’e-brezza di profumi tipicamente autunnali, che invaderanno l’aria ancora prima di soddisfare il palato.
Menù
Spie
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Minestra sporcaSpiedo di Gussago De.Co. con polenta
Patate al forno
8
Vino in abbinamento:Cellatica Superiore D.O.C.Curtefranca Rosso D.O.C.
8
CaffèGrappe di Gussago
8
euro 25,00
Degustazione
Il SindacoGiovanni Coccoli
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TrattoriaCARICATORE
Via Carrebbio, 71 • Gussago (Bs)Telefono 030 2529192
TrattoriaCAMPAGNOLA
Via Mandolossa, 105 • Gussago (Bs)Telefono 030 3730979
Antica TrattoriaPIÈDELDOS
Via Forcella 4/6 • Gussago (Bs)Telefono 030 2185358
OsteriaSANTISSIMA
Via Del Pesce, 37 • Gussago (Bs)Telefono 030 2521685
TrattoriaCANALINO
Via Carrebbio, 68 • Gussago (Bs)Telefono 030 2770690
TrattoriaNUOVO RUSTICHELLO
Via Solda, 5 • Gussago (Bs)Telefono 030 2520360
OsteriaDELL’ ANGELO
Via Fontana, 25 • Gussago (Bs)Telefono 333 7307996
AgriturismoDA MARIO E ROSAVia Mariola, 48 • Gussago (Bs)
Telefono 030 2520396
TrattoriaDA PINA
Via Galli, 25 • Gussago (Bs)Telefono 030 2772279
RistoranteLA STACCA
Via Sale, 143 • Gussago (Bs)Telefono 030 2770070
TrattoriaCASCINA BOMBAGLIO
Via Antica Strada Romana, 25 Gussago (Bs) • Telefono 030 2771178
lo Spiedo de.co.di GuSSAGo
Lo spiedo di Gussago è unico e ineguagliabile, af-fonda le sue origini in tempi lontani, in una cul-tura legata alla pratica della caccia. È un piatto ricco di storia che si eleva ad arte, è l’immortalità di un gesto che assume il valore di rito, di un ritorno alle origini, di una continuità senza tempo. La versione originale, ufficializzata dal disciplinare, assembla pochi pezzi: COPPA, LONZA, COSTINE e UCCELLINI.Una recente normativa ha imposto il divieto di vendere, acquistare e commercializzare uccelli anche d’importazione, tutto ciò crea enormi dif-ficoltà all’economia di un paese, rischiando di far perdere un pezzo della propria storia di tradizio-ni millenarie. Pertanto, nella speranza di deroghe che ci si auspica possano modificare il dettato normativo, lo spiedo verrà cucinato senza l’ingre-diente Uccellini.
coS’è lA DE.CO. È un marchio Comunale, regolamentato dalla le-gislazione, che norma i marchi collettivi. Certifica la qualità, la provenienza e la produzione di un determinato prodotto. È un concreto strumento di marketing territoria-le, ma soprattutto un’opportunità per il recupero e la valorizzazione delle identità locali. La DE. CO. regolamenta la preparazione e gli ingredienti del-lo “Spiedo di Gussago”.
TrattoriaMAGHER
Via S. Vincenzo, 24 • Gussago (Bs)Telefono 030 2770147
CantineLA PERGOLA
Azienda AgricolaFRATELLI BERLUCCHI
Via Pergola 2125080 Moniga del Garda (Bs)
ItalyTel. 0365 502002
[email protected]. cantinelapergola.it
Cellatica Superiore D.O.C.Vino di antiche tradizioni prodotto sui terreni argillosi calcarei dei Campiani, della Stella e di Gussago. Il valore del Cellatica venne riconosciuto a livello eu-ropeo nel 1968 con l’assegnazione DOC. Ottenuto con uve Marzemino (min. 30%), Barbera (min. 30%), Schiava gen-tile (min. 10%) e Incrocio Terzi (min. 10%). Di color rosso rubino intenso, con possibili riflessi granata, il sapore risulta sapido, asciutto, vivace con un retrogu-sto leggermente amarognolo, si presta a numerose interpretazioni a seconda del-la sensibilità del produttore.
Curtefranca Rosso D.O.C.Il Curtefranca rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Brescia. Curtefranca è la denomina-zione che dal 2008 ha preso il posto di Terre di Franciacorta. Colore: rosso vivo con riflessi rubino brillanti. Odore: frut-tato caratteristico, eventualmente erba-ceo. Sapore: di medio corpo, asciutto, vinoso, armonico. Il Curtefranca Doc Rosso è segnato marcatamente dalla presenza del Cabernet franc e del Car-menere, vitigno a bacca rossa storica-mente presente in Franciacorta e risco-perto di recente. Presenti nell’uvaggio anche il Merlot e il Cabernet sauvignon.
Cooperativa VitivinicolaCELLATICA GUSSAGO
Via Caporalino, 25 25060 Cellatica (Bs)
ItalyTel. 030 2522418
CantineMANESSI
Via 4 Novembre, 1925040 Monticelli Brusati (Bs)
ItalyTel. 030 653242
vino d’Autore in AbbinAmento
Via Broletto, 2 25040 Borgonato di Cortefranca (Bs)
ItalyTel. 030 984451
Azienda AgricolaBOLGARINI
Via ronco, 14 26064 Gussago (Bs)
ItalyTel. 335 7127175
L’Essenza e il ProfumoEvoca il profumo e i suoi eterei sentori.Richiama l’essenza, l’anima distillata goccia a goccia. Nasconde anche un significato profondo, rammentando la moderazione con la quale sorseggiare alcolici.
La grappa è un distillato, IL DISTILLATO ITALIANO,prodotto da vinacce ricavate esclusivamente da uve prodottee vinificate in Italia o nella Svizzera italiana e a San Marino.Molti ignorano che la provincia di Brescia è una zonastoricamente vocata e di importante produzione deiDistillati, in particolare il comune di GUSSAGO È LACAPITALE INDISCUSSA DELLA GRAPPA.La produzione di questo distillato era già fiorente a Gussago negli anni ´70, quando si contavano già più di 30 distillerie.
Grappa DE.CO.È una grappa che ha origine dalla distillazione delle vincacce prove-nienti dai vitigni del Comune di Gussago, territorio che si sviluppa intorno ad un anfiteatro di colline e che da sempre ha vocazione alla coltivazione delle viti.La distillazione di questo distillato era già presente a Gussago negli anni ‘70 e l’importanza oggi di questo antico mestiere viene mantenuta dalle antiche distil-lerie ancora fiorenti che imbottigliano buona parte dell’intera produzione di grappa d’Italia.
Distillerie FRANCIACORTA S.P.A.Via Mandolossa, 80 • 25064 Gussago (Bs)
Telefono 030 2526000www.distilleriefranciacorta.it
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Distillerie FRASSINEVia Caporalino, 7 • 25064 Gussago (Bs)
Telefono 030 2770628
Distillerie PERONI MADDALENAVia De Gasperi, 39 • 25064 Gussago (Bs)
Telefono 030 2770640www.distillerieperoni.it
Comune di GussaGoAssessorAto AllA Promozione del territorio
Segreteria organizzativa e informazioni:uffiCio sviluppo eConomiCo telefono 030.2522919 - www.comune.gussago.bs.it
1 - Trattoria CANALINO • Tel. 030 27706902 - Trattoria CARICATORE • Tel. 030 25291923 - Trattoria CAMPAGNOLA • Tel. 030 3730979 4 - Trattoria NUOVO RUSTICHELLO • Tel. 030 25203605 - Antica Trattoria PIÈDELDOS • Tel. 030 21853586 - Osteria DELL’ ANGELO • Tel. 333 73079967 - Osteria SANTISSIMA • Tel. 030 25216858 - Trattoria CASCINA BOMBAGLIO • Tel. 030 27711789 - Trattoria DA PINA • Tel. 030 277227910 - Trattoria MAGHER • Tel. 030277014711 - Ristorante LA STACCA • Tel. 030 277007012 - Agriturismo DA MARIO E ROSA • Tel. 030 2520396
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